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Boletín Estadístico
Corporación Ganadera
Septiembre 2015
CG-DID-INF-15-016
Leonardo Murillo Torres
Departamento de Investigación y Divulgación
Cosecha Agosto 2015
El dato de cosecha para el mes de agosto 2015 es el resultado más bajo del
mes de agosto de los últimos 4 años, ya que se alcanzó una extracción de
28.836 cabezas de ganado, lo que marca una baja de cerca de 5 mil bovinos
con respecto a agosto 2014.
A la vez para el mes de agosto, los resultados se ubican en el promedio del
año 2015 con la excepción de los meses de enero y julio, donde el dato en
promedio ha estado entre las 27 mil cabezas y las 29 mil cabezas.
Contenido
Cosecha Agosto 2015
1
Precio Canal Agosto 2015
1
Precio Subasta Agosto 2015
2
En el acumulado de enero a agosto, el nivel inferior que se traía en los
meses anteriores se incrementó y se ubica cerca de 5 mil reses por debajo
del año 2014, el cierre marca 242 mil cabezas. Para el acumulado 2015 se
ha sacrificado ligeramente más hembras que machos, lo que revierte la
tendencia de enero a julio donde se sacrificaban más machos que hembras.
COSTA RICA: VALOR ABSOLUTO DE LA COSECHA
ENERO-AGOSTO
2011-2015
Precio Internacional Agosto 2015 2
300.000
2
Exportaciones Julio 2015
3
Importaciones Julio 2015
3
Balanza Comercial Julio 2015
3
Consumo Aparente Julio 2015
4
273.638
250.593
251.505
247.089
250.000
Cabezas de Ganado
Precio Consumidor Agosto 2015
242.172
200.000
150.000
100.000
50.000
0
Total
2011
2012
2013
2014
2015
273.638
250.593
251.505
247.089
242.172
Precio Canal Agosto 2015
Precio Canal
Agosto 2015

Macho: ₵2.453
por kilogramo

Hembra: ₵2.333
por kilogramo
El precio canal para el mes de agosto 2015 tuvo una ligera merma al pasar en la
categoría hembras de ₵2.345 en julio 2015 a ₵2.333 en agosto; en el caso de
machos el precio pasó de ₵2.483 en julio 2015 a ₵2.453 en agosto.
Al comparar agosto 2014 con agosto 2015 para ambas categorías los precios se han
incrementado en un 21% aproximadamente.
Corporación Ganadera
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Precio Subasta Agosto
2015

Hembra
151-200 Kg: ₵1.187 x Kg
301-350 Kg: ₵1.108 x Kg
400-501 Kg: ₵1.113 x Kg
Boletín Estadístico
Precios Subasta Agosto 2015
Los precios de ganado en pie en subasta
tienen una tendencia de decrecimiento
en la mayor parte de las categorías, en
este caso los precios bajaron entre 40 y
50 colones con respecto a julio 2015,
con excepción de los terneros que
subieron 24 colones.
Al comparar los resultados contra agosto
2014 en el caso de las hembras se
aprecia un crecimiento promedio del
33% en los precios.

Macho
151-200 Kg: ₵1.453 x Kg
301-350 Kg: ₵1.274 x Kg
400-501 Kg: ₵1.317 x Kg
agosto 2014 el incremento promedio de
los precios llegan al 32%, el cual es
ligeramente inferior al encontrado para
hembras.
En ambos casos para el mes de agosto
tanto terneros como terneras tienen un
mayor precio por kilogramo que el resto
de categorías de peso.
Al compararse los resultados respecto a
Precios Internacionales Agosto 2015
Para el mes de agosto 2015 los precios
internacionales tuvieron un importante
incremento al compararlo contra el mes
de julio 2015, con lo que se encadenan
dos meses seguidos al alza.
En el caso de la carne con origen
neozelandés y australiano el precio del
Chuck 85 llegó a la cifra de $4,8 por
kilogramo, por su parte el Blend Cow se
cotizó en $5,4 por kilogramo.
Durante agosto 2015, el Chuck 85 que Al comparar agosto 2014 contra agosto
son recortes industriales con origen 2015 las variaciones porcentuales son:
Centroamericano alcanzó un precio
promedio de $4,9 por kilogramo, por su
 Blend Cow: -12,5%
parte la carne con un 5% de grasa con
 Chuck 85: -17,7%
origen Centroamericano alcanzó un
 Chuck 85 CA: -14,5%
precio de $5,8 por kilogramo.
 CA 95: -4,8%
Variación Mensual Precio al
Consumidor
Agosto 2015
Carne de res
Carne de cerdo
Carne de pollo
Embutidos
Pescado fresco
Pescado en conserva
Productos lácteos
Huevos
1,23%
-1,62%
-0,76%
0,31%
0,66%
-1,27%
-0,60%
0,81%
“Para el mes de agosto 2015
los precios internacionales
tuvieron
un
importante
incremento al compararlo
contra el mes de julio 2015,
con lo que se encadenan dos
meses seguidos al alza”.
Precio al Consumidor Agosto 2015
Durante el mes de agosto 2015 la carne
de res fue la proteína que más subió de
precio de acuerdo al INEC con respecto
a julio 2015, al encarecerse en un 1,2%;
por otro lado la carne de cerdo fue la
que más se abarató al caer un 1,6%
comparando julio 2015 con agosto 2015.
Dentro de los productos que más se
encarecieron están los huevos y el
pescado fresco; y dentro de los que más
se abarataron aparte del cerdo se
encuentra el pollo y los lácteos.
En los últimos 12 meses los huevos han
tenido el mayor encarecimiento con
23,8%, seguido por la carne de res con
un 12,0% y el pescado en conserva
cierra la lista con 4,7%. Para el mismo
periodo el cerdo ha bajado un 10,8%
Es de esperar una caída en el consumo
de res considerando el incremento
significativo de su precio contra bienes
que se han abaratado como el cerdo y el
pollo.
Porcentaje de Variación
Tasa de Variación Mensual Porcentual de los Precios Promedios Internacionales,
Industriales y de Subasta
20,00%
10,00%
0,00%
ene-15
feb-15
mar-15
abr-15
may-15
jun-15
jul-15
ago-15
ene-15
-5,44%
feb-15
-6,87%
mar-15
-5,45%
abr-15
5,83%
may-15
-3,34%
jun-15
-7,13%
jul-15
2,91%
ago-15
3,52%
Variación Mensual % Precio Canal
1,77%
0,05%
2,80%
3,53%
5,18%
3,28%
0,95%
-0,90%
Variación Mensual % Precio Subasta
11,14%
3,06%
4,39%
6,48%
6,79%
5,44%
0,71%
-4,97%
Variación Mensual % Precio
Consumidor
-0,57%
0,77%
0,78%
1,43%
0,91%
2,50%
2,19%
1,23%
-10,00%
Variación Mensual % Chuck 85
Corporación Ganadera
Boletín Estadístico
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Exportaciones de Carne Julio 2015
Para el mes de julio 2015 las
exportaciones
se
mantuvieron
constantes por valor mientras que
crecieron por volumen.
En el caso del volumen el alza fue de 83
toneladas de carne respecto a junio
2015 que representa un 18% de más.
Por su parte el aumento en el valor FOB
de las exportaciones fue de $4.330
respecto a junio 2015 por lo que registró
una alza del 0%.
Al ser mayor el crecimiento del volumen
que la del valor de las exportaciones, se
puede deducir que el precio de las
ventas costarricenses disminuyó en el
mes de julio.
En julio analizando los datos por país 5
destinos representan cerca de ¾ partes
del total de las exportaciones con
Estados Unidos (33%), Guatemala (16%),
Honduras (13%), China (10%) y Puerto
Rico (6%).
A nivel de partida presupuestaria la
Carne Congelada fue la principal
exportación durante julio con un 54%, la
Carne Fresca alcanzó el 38% y los
Despojos un 8%.
Importaciones de Carne Julio 2015
Al analizar las importaciones de carne
bovina para el mes de julio 2015 se dio
un importante crecimiento tanto por
valor como por volumen.
abaratamiento en el precio dado que a
pesar que se trajo una mayor cantidad
de producto fue a un precio menor
respecto a junio, lo que generó un
menor crecimiento en el valor.
El valor de las importaciones creció en
$1.155.000, lo que significó una Para julio el principal origen de las
variación de mes a mes del 42%.
importaciones fue Nicaragua con un 50%
del total, le siguió Estados Unidos (25%)
Para el mismo periodo pero analizando
y Chile (15%).
los datos por volumen de las
importaciones
subieron
en
235 En el mismo mes la Carne Congelada y
toneladas, con lo que el alza global se la Carne Fresca representaron más del
ubica en un 54%.
90% de las importaciones (56% y 37%
Esto hace referencia de una ligero respectivamente)
“hubo en el mes de junio un
decrecimiento de la balanza
Balanza Comercial Julio 2015
Analizando los resultados analizados en temas de comercio internacional los comercial, ya que a pesar que
resultados por volumen indican que hubo en el mes de junio un decrecimiento de
la balanza comercial, ya que a pesar que tanto las exportaciones como las tanto las exportaciones como las
importaciones crecieron, fue mayor el crecimiento de las importaciones.
importaciones crecieron, fue
Al comparar los resultados de julio 2015 contra junio 2015 se ve una merma de
152 toneladas, lo que representa un 16% menos de mes a mes.
mayor el crecimiento de las
importaciones.”
COSTA RICA: EVOLUCION DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES MENSUALES DE
PRODUCTOS CARNICOS EN TONELADAS METRICAS
ULTIMOS 12 MESES
2.500
Toneladas
2.000
1.500
1.000
500
0
Agosto Setiemb Octubre
2014
re 2014
2014
Noviem
Diciemb
bre
re 2014
2014
Enero
2015
Febrero
2015
Marzo
2015
Abril
2015
Mayo
2015
Junio
2015
Julio
2015
Suma de Balanza Comercial
1.409
1.649
1.622
1.521
1.655
1.319
1.604
1.469
984
721
963
811
Suma de Exportaciones
1.743
1.878
1.868
1.905
1.973
1.667
1.944
1.803
1.425
1.209
1.398
1.481
Suma de Importaciones
334
229
246
384
318
349
339
334
441
488
435
670
Consumo Aparente Julio 2015
necesariamente tiene que existir un
alza respecto a junio 2015.
Respecto al consumo, al existir un
encarecimiento real para el consumidor
y a la vez el abaratamiento de otras
proteínas, el efecto esperado es de
caída en el consumo de carne de res.
Dirección:
De la POPS de Curridabat 100
metros sur y 75 metros este.
En el caso de julio 2015 con respecto a
junio 2015 se determina un crecimiento
en el consumo aparente per cápita al
pasar de 1,05 kilogramos por persona en
junio a 1,44 kilogramos por persona en
julio.
Para el mes de julio adicionalmente se
encontró un decrecimiento en la
balanza
comercial
que
influye
positivamente en el consumo aparente.
Horario de Atención:
Lunes a Viernes de 8 am a 5
pm.
Teléfono:
(506) 2225-1011
Esta merma representa un incremento
del 37% de mes a mes, por lo que se
cumple el supuesto teórico en los
resultados, de forma interanual si hay
una disminución al pasar de 1,47 kg per
cápita a 1,44 kg.
Esto produce un efecto que se fortalece
con el aumento de la cosecha de julio
que debe compararse por lo que
Fax:
(506) 2234-2576
Correo electrónico:
[email protected] /
[email protected]
COSTA RICA: CONSUMO APARENTE ESTIMADO PER CAPITA.
PROMEDIO MENSUAL
2013-2015
1,60
1,51
1,441,40
1,49
1,271,30
1,40
1,14
1,20
1,191,22
1,471,44
1,39
1,27
1,191,19
1,151,17
1,49
1,31
1,241,23
1,31
1,27
1,36
1,31
1,38
1,31
1,311,28
1,05
1,04
1,00
0,80
0,60
0,40
0,20
0,00
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
2013
Julio
2014
Acumulado Enero-Julio 2015: 8,54 kg
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