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ARCHITETTURA · COSTRUZIONE
ESPOSIZIONE
ARCHITECTURE · ARQUITECTURA
CONSTRUCTION · CONSTRUCCIÓN
EXHIBITION · EXPOSICIÓN
ARCHITETTURA / ARCHITECTURE / ARQUITECTURA
B720 Fermín Vázquez Arquitectos.
Equipo b720 Arquitectos:
Fermín Vázquez, Peco Mulet, Albert Freixes, Eduardo Varas, Caterina Dominioni, Alberto Garcia, Alejandro García, Valerio Decrecchio, Gemma Ojea, Pablo Garrido,
Iván Arellano, Javier Artieda, Zelia Alves, David Sebastián, Elisabeth Usón, Julita Jaskulska, Ourania Pappa, Annie Michaelides, Daniel Quadfielg.
Colaboradores:
Contenidos: Pulgón Diseño, Antoni Miralda
Estructuras: Miguel Nevado
Instalaciones: K2 Consulting S.L.
Iluminación: Artec 3
Paisajismo: Manel Colominas
PULGÓN DISEÑO.
Produttore Esecutivo / Executive Producer / Productor Ejecutivo:
Manuel Artiz
Direttore del Progetto / Project Director / Director de Proyecto:
Kike de la Peña
Direttore Audiovisivi / Audiovisual Director / Director Audiovisual:
Álvaro Forqué
Musica / Music / Música:
Pablo Salinas
Consulente Gastronomico / Gastronomic Consultant / Asesora Gastronómica:
Belén Laguía
Disegno Espositivo, Disegno Grafico e Illustrazioni / Exhibition Design, Graphic Design and Illustration / Diseño Expositivo, Diseño Gráfico e Ilustración:
COSTRUZIONE E OPERAZIONE / CONSTRUCTION AND OPERATION / CONSTRUCCIÓN Y OPERACIÓN
INSTALLAZIONE ARTISTICA
CONSEJO REGULADOR DEL CAVA
DIRECCION GENERAL DE GANADERIA Y PESCA
DIRECCION GENERAL DE RECURSOS PESQUEROS Y ACUICULTURA
EL ALCAZAR. SOCIEDAD COOPERATIVA ANDALUZA DEL CAMPO
FREIXENET
GENERALITAT VALENCIANA
IBERICO SIERRA DE AZUAGA EMILIO 667 47 69 35
JOAQUÍN RUBIO , SUS COMPAÑEROS Y A LA EMBARCACIÓN RUBIO II
LABORATORIO DE GERMOPLASMA ALCALA DE HENARES
MERCADO DE LA BOQUERIA
MERCADO DE LA VICTORIA
MERCADO DE SAN MIGUEL
MERCAMADRID
PARQUE PEGO OLIVA .GVA
QUESOS EL BARRUDO
RECOLECTORAS AZAFRAN DE MADRIDEJOS
RESTAURANTE CASA TOÑI
RESTAURANTE CEPA 21
RESTAURANTE EL BOSC
RESTAURANTE EL CHIVO
RESTAURANTE EL ESPEJO
RESTAURANTE EL RESERVADO
RESTAURANTE EL TINTERO II
RESTAURANTE GUTIERREZ
RESTAURANTE LA TEGALA
RIOJA WINE
SEGURA VIUDAS
SOCIEDAD COOERATIVA ANDALUZA DEL CAMPO EL ALCAZAR
TABANCO EL PASAJE
TODOOLIVA
VINAGAISA
VINO VOLVORETA
COCINEROS
Direzione Lavori Contabilità / Dirección de Obra Contabilidad / Contability Direction of Works
ALBERT ADRIA
ALBERTO CHICOTE. RESTAURANTE YAKITORO
ANDONI LUIS ADURIZ RETAURANTE © Mugaritz ( documental Mugaritz
BSO, de Juantxo Sardón y video proveedores de Joan Gurí)
ÁNGEL LEÓN. RESTAURANTE A PONIENTE
BEATRIZ SOTELO Y XOAN CRUJEIRAS. RESTAURANTE A ESTACION
CARME RUSCALLEDA. RESTAURANTE SANT PAU
CHRISTIAN ESCRIBÁ. PASTELERIA ESCRIBA
DANI GARCÍA RESTAURANTE - PUENTE ROMANO BEACH RESORT
DAVID MUÑOZ. RESTAURANTE DIVERXO
ENEKO ATXA. RESTAURANTE AZURMENDI
FERRAN ADRIA. EL BULLI FUNDACION
FINA PUIGDEVALL. RESTAURANTE LES COLS
HILARIO ARBELAITZ. RESTAURANTE ZUBEROA
JOAN, JORDI Y JOSEP ROCA. RESTAURANTE EL CELLER DE CAN ROCA
JORDI CRUZ. RESTAURANTE/HOTEL ABAC
JUAN MARI ARZAK Y ELENA ARZAK. RESTAURANTE ARZAK
KARLOS ARGUIÑANO. RESTAURANTE/HOTEL KARLOS ARGUIÑANO
LUIS IRIZAR. ESCUELA DE COCINA LUIS IRIZAR
MACARENA DE CASTRO. RESTAURANTE JARDIN
MARI CARMEN VELEZ. RESTAURANTE LA SIRENA
MARIA JOSE SAN ROMAN. GRUPO GOURMET ALICANTE
MARIO SANDOVAL. RESTAURANTE COQUE
MARTIN BERASATEGUI. RESTAURANTE MARTIN BERASATEGUI
ORIOL BALAGUER. ORIOL BALAGUER BARCELONA
PACO RONCERO. RESTAURANTE SUBLIMOTION
PACO TORREBLANCA. INTERNATIONAL SCHOOL OF PASTRY ARTS
PEDRO LARUMBE. RESTAURANTE PEDRO LARUMBE
PEDRO SUBIJANA. RESTAURANTE AKELARE
PEPE RODRÍGUEZ. RESTAURANTE EL BOHIO
QUIQUE DACOSTA. RESTAURANTE QUIQUE DACOSTA. Imágenes cedidas por
Pelut i Pelat y Manuel Toro
SERGI AROLA. RESTAURANTE SEGI AROLA
SOLE BALLESTER Y TONA BALLESTER ROMANS. REST. CASA PEPA
SUSI DIAZ. RESTAURANTE LA FINCA
TOÑO PÉREZ . HOTEL RESTAURANTE ATRIO
YOLANDA LEON Y JUANJO PEREZ. RESTAURANTE COCINANDOS
Roberto Gerardo
VÍDEOS Y FOTOS
EMPTY S.L.
Aitor Echevarria
Lorenzo Gómez
Pepa Aoiz
Kike de la Peña
Consulente Architettonico / Architecture Consultant / Asesor de Arquitectura:
Miguel Aznárez
Assistente di Produzione, Gestione dei Contenuti / Production Assistant,
Contents Manager / Asistente de Producción, Coordinación de contenidos:
Itxaso Txuntxurreta
DIREZIONE LAVORI / DIRECTION OF WORKS / DIRECCION DE OBRA
ARQUIPIELAGO ARQUITECTURA
Direttore dei Lavori / Director de Obra / Director of Works
Emmanuele Fulvi Murray
Responsabile Ufficio DL di Cantiere/ Responsable de la Oficina de Direccion de Obra Direction of Works Office`s Responsible
Testi, Gestione dei Contenuti, Consulenza / Guión, Coordinación de contenidos, asesoramiento / Script, Contents Manager & Consultant:
Álvaro Forqué
Carlos Alberto
Belén Laguía
Carmen Pombero
Alan Grané
Josep Tarragó
Kike de la Peña
Fabrizio Ruiu
Direzione Lavori Artistica / Dirección de Obra Artistica / Artistical Direction of Works
Francesca Battisti
Direzione Lavori Strutture / Direccion de Obra Estructuras / Structural Direction of Works
SERVICIOS AUDIOVISUALES / AUDIOVISUAL SERVICES.
Davide Arrigoni
VIDEO REPORT. TRES60
Assistente Esecutiva Direttore Lavori / Asistente Ejecutiva Director de Obra / Director of Works Executive Assistant
Marta Rovelli
Asistenza alla Direzione Lavori / Asistencia a la Dirección de Obra / Direction of Works Assistence
Montserrat Mena Farras, Ana Nogues Vidal, Carlos Pardo Gaspar, Samuel Perez Palacios, Angelo Ruocco, Xavier Sanchis Caparros
Partecipant Technical Supervisor
Fabrizio Ruiu
Coordinatore per la Sicurezza in Esecuzione / Coordinador de Seguridad y Salud / Safety and Security Coordinator
Gabriele Nizzi
Progettista Abilitato / Proyectista Habilitado / Enabled Designer
Emmanuele Fulvi Murray
Progettista ai Fini Prevenzione Incendi / Proyecto Prevencion de Incendios / Fire Preventions Project
FabrizioRuiu
AGRADECIMIENTOS / ACKNOWLEDGEMENTS / GRAZIE A:
AGROBIO
AGROINNOVA
AGROTUVER. VERDURAS DE TUDELA
AYUNTAMIENTO DE ABARAN
AYUNTAMIENTO DE ALCANTARILLA
AYUNTAMIENTO DE RICOTE
AYUNTAMIENTO DE TUDELA
AYUNTAMIENTO DE ULLDECONA
BELEN LAGUIA
BODEGAS ANTONIO MUÑOZ CABRERA, DIMOBE
BODEGAS ARZUAGA
BODEGAS BAIGORRI
BODEGAS BOGARVE
BODEGAS CAMPOS
BODEGAS CASA SICILIA
BODEGAS DIONISOS
BODEGAS EMILIO MORO
BODEGAS ESTEFANIA
BODEGAS GONZALEZ BYAS
BODEGAS IRIUS
BODEGAS LA CONCHA
BODEGAS LECEA
BODEGAS LOPEZ DE HEREDIA VIÑA TONDONIA
BODEGAS LUSTAU
BODEGAS MARQUES DE RISCAL
BODEGAS MOCEN
BODEGAS PROTOS
BODEGAS PROTOS
BODEGAS VEGA YUCO
BODEGAS Y VIÑEDOS CASTRO VENTOSA
CANAL DE ARAGON Y CATALUÑA
CARDENO
CHB AGROINNOVA
CODORNIU
CONCEJALIA DE TURISMO DE TUDELA
CONFEDERACION HIDROGRAFICA DEL EBRO
CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
MEXILLÓN DE GALICIA
RESTAURANT · RESTAURANTE · BAR
PUNTO VENDITA
ARTISTIC INSTALLATION · INSTALACIÓN ARTÍSTICA
IL LINGUAGGIO DEL SAPORE · THE LANGUAGE OF FLAVOUR · EL LENGUAJE DEL SABOR
DESIGN ESPOSITIVO, DISEGNO GRAFICO E DIREZIONE AUDIOVISUALE
EXHIBITION DESIGN, GRAPHIC DESIGN AND AUDIOVISUAL DIRECTION
DISEÑO EXPOSITIVO, DISEÑO GRÁFICO Y DIRECCIÓN AUDIOVISUAL
RISTORANTE · BAR
Antoni Miralda
ANDONI SARRIEGUI
ATRAPALO
BAINET
BASQUE CULINARY CENTER
BODEGAS PORTIA
CASAL DELS INFANTS
CHARO VAL HERNANDEZ
COCINA CAYENA y THE BRIGHT SIDE PRODUCTIONS
COMUNICACIÓN-WEB
CONSEJERIA DE MEDIO AMBIENTE Y ORDENACION DEL TERRITORIO DE
LA JUNTA DE ANDALUCIA
DIPUTACIÓN DE SEVILLA
ESCUELA DE HOSTELERIA GAMBRINUS
ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE SAN POL DE MAR
FEDERACION ESPAÑOLA DE HOSTELERIA
FRESHUELVA
FRESON DE PALOS
FUNDACION SANDRA IBARRA
GOBIERNO DE ARAGÓN
GOBIERNO DE CANARIAS
HORNOS JOSPER
HOSTELERIA DE CANTABRIA ASOCIACION EMPRESARIAL
INSTITUTO DE TURISMO DE ESPAÑA. TURESPAÑA
INTERPROFIT
JAUJA PRODUCCIONES
JOSE FELIPE AUZMENDI. ON:TIME
JUAN MANUEL BARBERÁ
LIFE POSIDONIA ANDALUCIA
MIKEL YARZA. ONTIME EKOIZPENAK
PRODETUR
PROMOTUR
SABOREA ESPAÑA
TRUCHADO COMUNICACION
TU MESA GOURMET
TU MESA GOURMET
VETA LA PALMA PARQUE NATURAL
VISUAL 13
YANET ACOSTA
SHOP · TIENDA
IL VIAGGIO DEL SAPORE · TASTE TRAVELS · EL VIAJE DEL SABOR
AUDIOVISUAL Y DISEÑO GRÁFICO / AUDIOVISUAL AND GRAPHIC DESIGN
FOOD CULTURA · ONIONLAB.
Concepto, Idea y Dirección / Concept, Idea & Direction / Concezione, Idea
e Direzione
Antoni Miralda
Producido / produced / prodotto
ONIONLAB
Antonio Martínez, Oda a la Papa, Miraflores (Lima). “Noche en blanco Delivery”.
Desfile de las Papas Transgénicas y Parientes Cercanos. Miralda-FoodCultura, 2008
Antoni Miralda, Gran Papa [dibujo para desfile “Oda a la Papa”], 2008. Colección FoodCultura
Wayne Miller, National Potato Chip Institute convention, USA, 1948 © Wayne
Miller/Magnum Photos
Rita Pavone, My name is potato, 1977. Universal Music Publishing
Jordi Pont - Director de Proyecto / Project Director / Direttore di Progetto
Txema Alguacil – Realizador / Visual Director / Direttore Visivo
Joel Mestre – Productor Ejecutivo / Executive Producer / Produttore Esecutivo
Ferran Adrià, Evolución de la espuma caliente de patatas “Tortilla de patatas
Marc Singla”, Tapa 491, elBulli, 1998. Fotografía Francesc Guillamet Ferran. elBullifoundation Fundació Privada
David Fernández – Composición / Composition / Composizione
Marc Teixidor - Composición / Composition / Composizione
Mariane Paoletti - Composición / Composition / Composizione
Ana Cáceres – Composición / Composition / Composizione
Carmen Álvarez – Composición Junior / Composition Junior / Composizione Junior
David Dalmazzo – Programador Visual / Visual Programmer / Programmatore Visivo
Christian de la Cruz – Programador Web / Web Programmer / Programmatore Web
Coralí Mercader - guión, coordinación de contenidos, asesoramiento / Script, Contents Manager & Consultant / Script, Coordinamento dei contenuti & Consulente
Desirée Martínez - documentalista, edición de textos / Research & Script Editor / Ricerca & Script Editor
Joan Miró, La Taula (Natura morta del conill), 1920. Oli sobre llenç, 130 x 110
cm. © Successió Miró 2015
Música / Music / Musica.
Pablo Salinas.
Investigación / Research / Ricerca:
Julia de Luis
Yaiza Bocos
Con / With / Con:
James Balder
Cristian Bettini
Marco Bellonzi
Consultores / Consultants / Consulenti:
Alícia Ríos
Annette Abstoss
Maricel Presilla
Xavier Medina
Blanca Pujals - coordinación y producción pre-proyecto / Manager &
Pre-Project Produce / Coordinamento e produzione pre-progetto
Alex Prieto Studio & Onionlab – Pegatinas Maleta / Suitcase Stickers /
Adesivi Valiglia
Equipo Rodaje / Shooting crew / Troupe di Ripresa:
Juan Molina Temboury
Quino Fernández
Censi Siles
Marisol Pérez García
Javier Roselló
Juan Francisco Lorenci
Mario Gallego Godoy
David Martinez Rodriguez
Alberto Pareja Campos
Esmeralda Gómez Gónzalez
Maika Gómez Sánchez
Medios técnicos y Plató / Technical Supplier and Studio / Mezzi tecnici e
piatto - Videoreport
Iluminacion / Lighting / Illuminazione - LSL
Archivo / Archive / Archivio:
Cheng Forng-Shean, Rice Engraving, 2015. Chen Forng-Shean Miniature Art
Museum, Taipei, Taiwan.
F. Català-Roca, Recién Casados © Fons Fotogràfic F. Català-Roca/ Arxiu Fotogràfic del Col·legi d’Arquitectes de Catalunya
AAVV, “Rice-land civilizations”, The UNESCO Courier: a window open on the
world; XXXVII, 12 Publ.: 1984, p. 5. Photo © Korean National Commission for
Unesco
Vicent Gimeno © Sucesores de José Gimeno Martínez
René Magritte, L’ invention collective, 1934. Oil on canvas, 73,5 x 97,5 cm.
Kunstsammlung Nordrhein-Westfalen, Düsseldorf, Germany.
Hermann Moll: Inset of the so called Codfish Map from The World Described,
1654-1732
The Sacred Cod © Salem Design 2008
Eloi Romañá Muniesa, Vella Quaresma, 2013. Aquarela, lápices de color y
acrílico sobre papel
Joan Amades, Vella Cuaresma, Costumari Català. Associació Cultural Joan Amades
Marcel Duchamp, Chocolate Grinder (No. 2), 1914. Oil, graphite & thread on
canvas. Philadelphia Museum of Art, Pennsylvania, PA, USA / The Louise and
Walter Arensberg Collection, 1950
F. Català- Roca, Ou pintat. Pastisser: Lluis Santapau © Fons Fotogràfic F. Català-Roca/Arxiu Fotogràfic del Col·legi d’Arquitectes de Catalunya
El chocolates es un santo (Juga tradicional del Pacífico) Colombia. Butiá /
Papagayo Azul.
Michael Sowa, The Suppenschwein / Köhlers Schwein, 1986
Rafael Armengol, Sèrie “La matança del porc”, Sobretaula I-IV, 1973. Oli sobre llenç, 97x130 cm.
Typerepublic / Adicciones porquesí, Cárnicas gráficas, 2013
Antoni Miralda, Plato “De Gustibus non disputandum”, Palacio de Velázquez,
MNCARS, 2011
Vincent van Gogh, The Potato Eaters, 1885. Oil on canvas. Van Gogh Museum, Amsterdam, The Netherlands
Alejandro Balaguer, Ofrenda y celebración © Centro Internacional de la Papa, Lima
Alejandro Balaguer, Fotos Papas © Centro Internacional de la Papa, Lima
Altissima pressione (Highest Pressure) [Film]. Directed by Enzo Trapani.
Euro International Film, 1965
Diego Rodríguez de Silva y Velázquez, Los borrachos, 1628-1692. Óleo sobre
lienzo, 165 x 225 cm. Museo Nacional del Prado, Madrid
Xavier Nogués, Fragmento de la decoración mural de la bodega de las Galerías Layetanas, 1915. Temple traspasado a lienzo, 209,5 x 272 cm. Museu Nacional d’Art de Catalunya, Barcelona
Il Bisbetico Domato (The Taming of the Scoundrel) [Film]. Directed by Franco Castellano and Giuseppe Moccia. Mario e Vittorio Cecchi Gori, Capital Films, 1980. MEDIASET
Pablo Picasso, Tête de Toro, 1957 (C) Sucesión Pablo Picasso. VEGAP, Madrid, 2015
Antoni Miralda, Apocalypsis Lamb, Columbus Day Parade, Fifth Avenue,
New York [film], 1989
Philippe Halsman, Salvador Dali, Prenatal Memory, USA, NYC, 1942 © Philippe Halsman/ Magnum Photos
DISEÑO Y PRODUCCIÓN DEL PROYECTO GASTRONÓMICO DE LOS ESPACIOS DE RESTAURACION Y TIENDA GOURMET / GASTRONOMIC PROJECT PRODUCTION AND DESIGN / DISEGNO E PRODUZIONE DEL PROGGETTO GASTRONOMICO DEGLI SPAZI RISTORANTE E NEGOZIO GOURMET.
GrupoSAGARDI
Director General / General Manager / Direttore generale
Iñaki López de Viñaspre
Coordinador de Proyecto / Project coordinator/ Coordinatore del proggetto
Héctor Cal Santos
Dirección Gastronómica / Gastronomic Management / Direzione gastronomica:
Manel Jimenez
Iñaki López de Viñaspre
Joan Bagur
Dirección técnica del proyecto / Technical Project Management / Direzione tecnica del proggetto:
Txema Retana
Gemma Salas
Director de Compras y logística / Logistics and Purchasing Manager / Direttore acquisti e logistica
Albert Vilá
Asesor tienda Gourmet / Gourmet Shop Consultant / Addetto al negozio gourmet
Imanol Jaca - Txoguitxu
Diseño Gráfico e Ilustración / Illustration and Graphic Design / Disegno grafico
Master of the Gathering of the Manna, The Gathering of the Manna, circa
1470. Oil on panel, 66,6 x 50,7 cm. Charterhouse Museum in Douai
Ramón Vintro
Antoni Miralda, Olla “El Viaje del Sabor”, 2015
Asesores diseño, vestuario y calzado / Workwear Design Consultants / Addetto al disegno e guardaroba
Antoni Miralda, Calaveras “Vanitas”, 2013. Colección FoodCultura
Mikel Urmeneta - Kukusumuxu
Antoni Miralda, Brainfood [video], 2013. Colección FoodCultura
Koldo Aistaran - Kukusumuxu
Annibale Carracci, The Bean Eater, 1584. Oil on canvas. Galleria Colonna,
Rome © Mondadori Electa
Guillermo Marin - El Naturalista
Antoni Miralda, Dibujos para un desfile de carrozas de maíz. Colección FoodCultura
Antoni Miralda, “Procesión Nupcial”, Honeymoon Project, 1986-92. Colección
FoodCultura
Viva la papa col pomodoro © RAI 1960
Josep Maria Civit y Antoni Miralda, Twin, Tastes & Tongues [video], 2013. Pavellón Expo Shanghai, Screen Projects
Agnes Denes, Wheatfield - A Confrontation: Battery Park Landfill, Downtown
Manhattan - With Agnes Denes Standing in the Field, 1982. Photo: John McGrail
José Remensal, Monte Testaccio/ Ánforas de aceite. CEIPAC, Universitat de
Barcelona
Antoni Miralda, Pilons Dalí, © 2004
Andy Rementer, Smörgåsbord
Guerre alla Fame 1998 © FAO
Agradecimientos / Thanks to / Grazie a:
Awantung3 Restaurant
Albert Cano
Alfonso Borragán
Alice Daneluzzo
Amy Rosenblum
Arturo Kataploff
Associació Cultural Joan Amades
Caterina Borelli
Elena Zingali
Estel Alcaraz
Ferran Adrià
Gabriele Bonvini
Gaby Amoroso (Bauhoffer Bakery)
Ilaria Mauro
John Echevarria
José Remesal, CEIPAC (Universitat de Barcelona)
Josep Maria Civit
Leslie Tonkonow Gallery
Lucky Peach
Lynn Lin – (Chen Forng-Shean Miniature Art Museum Taipei)
Marc Serra
Mariano Velasco/ Felipe Chiou-Ren Ding - Oficina Económica y Cultural Taipei en España
Matteo Guidi
Monica Margrande
Montse Guillen
Screen Projects
Patxi Sota - El Naturalista
Dirección de Recursos Humanos / Human Resources Management / Direzione risorse umane
Mikel Lopez de Viñaspre
Yolanda Ferrando
Dirección Comercial y Marketing / Sales and Marketing Management / Direzione commerciale e marketing
Juan Carlos Arriaga
Dirección técnica Sistemas / IT technical Management / Direzione tecnica sistemi
Octavio Lopez de Viñaspre
Alberto Mateo
Director Ejecutivo / Executive Director / Direttore esecutivo
Josep Maria Ferraz
Jefe de cocina Ejecutivo / Executive Chef / Executive chef
Miquel Farin
Director de Operaciones / Operations Manager / Direttore delle operazioni
Cesar Baspino
Responsable Comercial Ejecutiva / Executive Sales Manager / Responsabile commerciale esecutiva
Ana Mendoza