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DIA NACIONAL DEL MAÍZ
“Aprovechamiento de la variabilidad
genética presente en las poblaciones
nativas de maíz”
Grupo de Recursos Fitogenéticos
Colegio de Postgraduados
Campus Puebla
Responsable de la presentación: J. Arahón Hernández Guzmán
San Pedro Cholula, Puebla, septiembre 28 de 2015.
Mejoramiento
Genético
en los
Nichos Ecológicos
Identificación de
maíces promisorios
Diversos Usos
Diversos Sistemas
Diversas Necesidades
Uso Directo de
Variedades
Sobresalientes
Formación de
Variedades
Sintéticas
Aplicación de
Esquemas de
Mejoramiento
Registro de Variedades
Organización y Capacitación de
Productores
Producción y
Comercializació
n de Semilla
Beneficio al
Productor,
Comunidad y
Región
Evidencias de Variabilidad
 López et al. (1998); Muñoz et al. (1998); Taboada (1996); Gil et
al. (2002); Gil et al. (2004); Muñoz (2005):
 Alto grado de variabilidad para atributos agronómicos
 Considerable potencial de rendimiento de grano:
selección de poblaciones sobresalientes considerando
grupos de coloración y precocidad.
 Indicios de variación para otros atributos relacionados
con usos alimenticios tradicionales.
Rastrojo, totomoxtle, elote:
 Variación importante.
 Poblaciones seleccionadas para cada uso.
Algunas formas de aprovechamiento:
•
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Grano
Elote
Forraje
Huitlacoche
Totomoxtle
Artesanías
Fibra
Colorante natural
Grano pozolero
Aceite
Tortilla
Aprovechamiento para rendimiento de grano
Generación de nuevas variedades de
maíz para Valles Altos de Puebla
VARIEDAD
CPue00646
RENDIMIENTO (t.ha-1)
3.0 - 4.0
DFF
128
CPue00651
5.0 - 6.0
120
Nopalucan Precoz
5.0 - 6.0
105
Nopalucan Ultraprecoz
4.0 - 5.0
90
Tropi 1
Del Tentzo
San Juan
5.0 - 6.0
2.5 - 3.5
3.0 - 4.0
120
90
95
Aprovechamiento como elote
Aprovechamiento como Huitlacoche
Aprovechamiento como forraje
Aprovechamiento como totomoxtle
Envoltura de tamales
Elaboración de artesanías
Decoración
Confección de trajes típicos
Conservación de semilla
Mejoramiento del suelo
Uso potencial del totomoxtle
En 2002, la producción mundial de algodón fue de 20 mill. ton.
Producción mundial de totomoxtle: 45 millones de toneladas, que
podrían producir 9 millones de fibra al año, con un costo de
producción competitivo con el del algodón.
(Reddy & Yang, 2005).
Importancia del
totomoxtle
Genera
ingresos al
transformarlo y
venderlo como
artesanía.
Fuente complementaria de ingreso para familias
campesinas.
Genera empleo durante su extracción.
Una persona diestra
deshoja de 80 a 100
mazorcas por hora
(Cruz et al., 2010).
• TT extraído: 70-100
kg/día.
• Precio/Kg: 5 a 18
pesos.
Genera empleos durante su industrialización
a) Azufrado
b) Selección.
c) Prensado y empaque.
¿Por qué
consider al
totomoxtle
en la
selección de
poblaciones
nativas?
•
Existe diversidad sub aprovechada.
•
Genera empleos, mejora la rentabilidad del maíz y
promueve su cultivo.
Contribuye al aprovechamiento in situ de poblaciones
locales
sobresalientes
para
este
atributo
→
Conservación de la diversidad genética.
¿Qué hemos encontrado?
Gran variación para atributos
del totomoxtle.
Hay materiales locales que
combinan alto potencial para
grano y totomoxtle, y otros
más especializados para
totomoxtle.
Color del totomoxtle
Blanco: exportación.
Pigmentado: aprovechamiento local.
Selección de materiales
promisorios y su incorporación
a un programa de
mejoramiento.
Aprovechamiento de la variación natural en color del grano
Aprovechamiento del grano amarillo
• Industria de cereales y botanas.
• Industria ganadera.
• Alto contenido de carotenos y xantofilas para la
industria pecuaria: criptoxantina y zeoxantina, para
colorear la yema del huevo y los tarsos en el pollo.
• Demanda nacional: 12 millones de toneladas.
Aprovechamiento de la capacidad de
expansión del maíz
Producción de aceite comestible
Grano de maíz:
Pericarpio: 6-8%.
Embrión: 10-12%.
Endospermo: 80%.
Embrión: Alto % de aceite, proteínas, azúcares,
vitaminas y minerales, con poco almidón.
COLOR
BLANCO
CREMOSO
AMARILLO
AZUL
NEGRO
ROJO
CACAHUAZINTLE.
ALMIDON (%) PROTEINA (%) ACEITE (%)
REND.
84
12
7
6555
86
12
7
7170
83
12
7
6090
79
11
7
5700
80
11
8
5552
75
11
7
5205
84
11
7
2517
Valores en híbridos comerciales en EU. Almidón: 76%, Proteína: 10%.
Aceite: 5% en híbridos normales y 8% en híbridos especializados para la producción de aceite.
Aprovechamiento para tortilla
• Calidad en base a:
conversión
granomasa-tortilla.
• Por cada kilogramo de
grano se obtiene en
promedio 1.5 kg de
tortilla.
12.3 mill ton:
Maíz-masa-tortilla: 64%
Industria harinera: 36%
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