1. No category

ENTRANTES
Bloc de foie caramelizado con compota de manzana y pasas Jamón de bellota D.O. Guijuelo cortado a cuchillo
Surtido de ibéricos de bellota
Tabla de ahumados con aceite de hinojo (salmón, bonito y bacalao)
Ensalada de rúcula, queso de cabra, membrillo y vinagreta de frutos secos
Ensalada templada de chipirones con pimientos asados en su aliño Ensalada de pato y puerros con vinagreta de mostaza Braseado de verduras con crujiente de Idiazabal
Morcilla alavesa a la brasa con mermelada de tomate y puré de manzana
Crema de marisco y rape
Croquetas de boletus edulis con reducción de Pedro Ximenez Revuelto de huevo ecológico con manitas y trufa alavesa Pulpo a la brasa sobre cama de patata panadera 13,50 €
22,00 €
15,00 €
13,00 €
13,50 €
13,50 €
12,50 €
12,50 €
9,50 €
10,50 €
12,00 €
12,00 €
14,50 €
PESCADOS
Gambas de Huelva a la plancha con sal de limón Almejas a la plancha o a la brasa con refrito de ajo y guindilla Lubina a la plancha con piperrada y refrito
Medallones de rape con jamón sobre salsa de langostinos Rodaballo al aroma de romero y vinagre de Jerez
Lomos de merluza con almejas al Txakoli Bacalao al pil-pil con su crujiente 14,00 €
16,00 €
15,00 €
17,00 €
16,00 €
14,00 €
16,00 €
A estos precios se les incrementa el 10% de IVA
CARNES
Chuletón de buey a la brasa con guarnición* 37,00 €/kg.
Solomillo de vacuno mayor a la brasa con guarnición* 18,00 €
Entrecotte de vacuno mayor a la brasa con guarnición* 14,00 €
Supremas de solomillo con foie fresco, shiitake y salsa de frambuesa
19,50 €
Cordero lechal alavés asado en horno de leña con ensalada** 19,00 €
Cochinillo D. O. de Segovia asado en horno de leña con ensalada** 19,00 €
Magret de pato con chocolate negro y confitura de naranja 14,50 €
Presa ibérica a la brasa con dulce de pimientos de Gernika 13,50 €
Carrilleras al vino tinto con patata panadera y setas
12,00 €
*Guarnición: pimientos del piquillo, patata panadera y salteado de setas.
- Salsa Idiazabal o cuatro pimientas 1,50€ -
**El cordero lechal y el cochinillo asado se servirán por encargo.
POSTRES
Tarta de queso idiazábal con manzana glaseada e intxaursalsa Biscuit de nueces con chocolate caliente Helado de pistacho con helado de chocolate
Tarta de hojaldre rellena de crema chantilly
Goxua “Etxe Zaharra“
Mousse de chocolate negro con su ganache
Brownie de chocolate blanco con arena de pistacho y helado de frambuesa
Cuajada casera con cremoso de turrón y garrapiñadas
Sorbete de limón al cava con coulis de mango o frambuesa
6,00 €
6,00 €
6,00 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5,50 €
5,00 €
5,00 €
TINTOS
VINO DE AÑO DE LA CASA
Bodegas J.I.Hermosilla (Baños de Ebro)
8,50 €
CRIANZAS:
Marqués de Arienzo 3/8
Luis Cañas 0,5 lt
Campillo 0,5 lt
Marqués de Vitoria
Marqués de Arienzo
1808
Viña Pomal
Luis Cañas
Valserrano
Piérola
Campillo
Viña Alberdi
Scala Dei Negre (D.O. Priorat)
Septima Malbec (Mendoza, Argentina)
Legaris (Ribera del Duero)
8,50 €
9,50 €
11,00 €
11,50 €
13,00 €
13,50 €
13,50 €
14,50 €
14,50 €
15,50 €
16,50 €
17,50 €
16,50 €
18,00 €
18,50 €
VINO DE AUTOR:
Sierra Cantabria Cuvée (Rioja)
25,00 €
RESERVAS:
Remelluri
Ardanza
Contino
25,00 €
31,00 €
31,00 €
A estos precios se les incrementa el 10% de IVA
ROSADOS
Rosado de la casa: Alex (Navarra)
Chivite Gran Feudo (Navarra)
Marqués de Vitoria (Rioja)
Faustino Cava Rosado (Rioja)
Violetta de Giorgi Lambrusco (Italia)
BLANCOS
Sidra Zelaia (Hernani, Gipuzkoa)
Txakoli Xarmant (Amurrio)
Txakoli Txomin Etxaniz (Getaria)
Legaris Verdejo (Rueda)
Luis Cañas envejecido en barrica (Rioja)
Marqués de Riscal Sauvignon (Rueda)
Albariño Concertum(Rias Baixas, Galicia)
7,00 €
8,00 €
8,00 €
10,00 €
9,00 €
8,00 €
9,00 €
13,00 €
10,50 €
13,50 €
14,00 €
14,75 €
CAVAS y CHAMPAGNES
Parxet 3/8 (Cataluña)
Parxet (Cataluña)
Anna de Codorniu (Cataluña)
Reina MACristina Codorníu(Cataluña)
Mumm Cordon Rouge (Francia)
9,50 €
14,00 €
15,50 €
27,00 €
45,00 €
VINOS DULCES
Jerez Pedro Ximenez Sacromonte
reserva 15 años (botella 100 ml)
Moscatel Montecristo (copa)
Moscatel Celler Sort del Castell (copa)
23,00 €
5,00 €
3,00 €