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Hoja de Datos Técnicos 2015
Breve descripción de la Empresa.
La leyenda cuenta que el "Laboratorio de Carafa" nació en Santa Severina a principios del año 1500.
El teniente recién nombrado del Reino de Nápoles, Andrea Carafa, habiendo restaurado el grande y
majestuoso Castillo, funda el "Laboratorio de Carafa" para seleccionar y traer a si los mejores
productos que la tierra ofrecía para asignarlos a sus banquetes de corte. Desde el año 2010 el
"Laboratorio de Carafa" volvió a la vida, y en la actualidad produce directamente la excelente Pasta
Artesanal , que Antonio Camuria tambièn, responsable de las Cocinas de Carafa, cita entre 84 recetas,
que se encuentran en su manuscrito de 1526, Lagonegro, ahora alojado en la Biblioteca Nacional de
Naples . Obvimente con la tecnología moderna, incluso hoy en día, podemos ofrecerles la misma
Pasta Artesanal ...
... En todo el mundo ...
Para obtener más informaciones y detalles, por favor visite nuestro sitio web oficial
www.laboratoriodelcarafa.it
Productos: sémola de trigo duro.
Ingredientes: Sémola y agua de fuentes naturales de la Sila
Embalaje
Tipo de embalaje
Embalaje
Producto
Altura (cm)
ANCHO. (Cm)
27
29.4
Producto Film acoplado
Las cajas de cartón de embalaje
Profond. (Cm)
12
39
8
25
Pasta Artesanal de paquete de sémola de trigo duro "ORO"
Designación
Duración
Codigo EAN
Cavatelli
Macarrones
Maccheroncino
Trofie
Strozzapreti
Orecchiette
Maccheroncino Picc.
Caserecce
Maccheroncino Tric.
Paccheri
Calamarata
Conchiglie
Spaghetti
Pennone rigato
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
8-054619220061
8-054619220023
8-054619220030
8-054619220016
8-054619220047
8-054619220054
8-054619220092
8-054619220085
8-054619220078
8-054619220214
8-054619220207
8-054619220238
8-054619220269
Pag.1
Gramos
por Paquete
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
Piezas
para Dibujos
Piezas 18
Piezas 14
Piezas 18
Piezas 18
Piezas 18
Piezas 18
Piezas 18
Piezas 18
Piezas 18
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 20
Piezas 15
Cartón
Pallet
64
64
64
64
64
64
64
64
64
64
64
64
64
64
Pasta Fresca
Designación
Cavatelli
Macarrones
Maccheroncino
Trofie
Strozzapreti
Orecchiette
Paccheri
Stracinati
Duración
Codigo EAN
90 días
90 días
90 días
90 días
90 días
90 días
90 días
90 días
8-054619220108
8-054619220122
8-054619220139
8-054619220115
8-054619220160
8-054619220146
8-054619220153
8-054619220184
Gramos
por Paquete
500 gr
450 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
450 gr
500 gr
Piezas
para Dibujos
Piezas 18
Piezas 16
Piezas 16
Piezas 16
Piezas 16
Piezas 18
Piezas 10
Piezas 16
Cartón
Pallet
64
64
64
64
64
64
64
64
Gramos
por Paquete
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
500 gr
250 gr
250 gr
250 gr
Piezas
para Dibujos
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Piezas 12
Cartón
Pallet
64
64
64
64
64
64
64
64
64
64
64
Pasta de paquete de sémola de trigo duro "boutique"
Designación
Duración
Codigo EAN
Cavatelli
Macarrones
Maccheroncino
Trofie
Strozzapreti
Orecchiette
Maccheroncino Picc.
Maccheroncino Tric.
Paccheri
Calamarata
Conchiglie
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
24 meses
8-054619220241
8-054619220252
8-054619220269
8-054619220276
8-054619220283
8-054619220290
8-054619220320
8-054619220313
8-054619220306
8-054619220337
8-054619220344
Información técnica: Modalidad de conservación y TMC (Tiempo minimo de conservación)
Para la Pasta Fresca
Conservar refrigerado entre 0 ° y + 4 °
Producto pasteurizado y envasado en atmósfera modificada.
Lotto y la fecha límite se indica en la etiqueta TMC 90 días.
Tiempo de cocción de 3 a 5 minutos dependiendo del formato. Compruebe hora impresa en la etiqueta.
Para la Pasta Seca
Conservar en un lugar fresco y seco
Producto pasteurizado y Envasado en sobres sellados para la Alimentación.
Lotto y fecha límite se indican en la etiqueta TMC 24 Meses.
Tiempo de cocción de 13 a 15 minutos según el formato de la pasta. Compruebe hora impresa en la
etiqueta.
Pag.2
Valores de Nutrición
Valor promedio de 100 gr
Valor energético
Proteína Animal
Proteínas Vegetales
Carbohidratos
Grasa
de los cuales saturada
fibra
Vitamina C
Vitamina A
365 Kcal
0 gr
10,65 gr
77.30 gr
1,45 gr
0.21
2.85
0 mg
0 mg
Cuestionario Alérgenos
Presencia
Cereales que contengan gluten (trigo, centeno, cebada, avena,
Ausencia
X
espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
Crustáceos y productos a base de crustáceos
X
Huevos y productos a base de huevo
X
PESCADO y productos a base de pescado
X
CACAHUETES y productos que contienen maní
X
Los productos de soya y base de soja
X
Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
X
Frutos secos (almendras, avellanas, nueces comun, nueces de
marañón, nueces pecan, nueces del Brasil, nueces del
X
Queensland y productos derivados .
APIO y productos a base de apio
X
MOSTAZA y productos a base de mostaza
X
Las semillas de sésamo y productos a base de semillas de sesame
X
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores
X
a 10 mg / kg o 10 mg / l, como SO2
Altramuces y productos a base de altramuces
X
Moluscos y productos a base de crustáceos
X
Pag.3
Proceso de Producción
El proceso de producción se caracteriza por la presencia misma de destreza.
La primera fase consiste en la mezcla de nuestro preciado de sémola de trigo duro con agua
procedentes de fuentes naturales de Sila.
La mezcla está trefilada en el bronce , de donde vienen nuestros diferentes formatos. El dibujo lento
hace que el producto sea arrugado para enlazar mejor a las salsas.
Varios tamaños están entonces pasteurizados con una nueva técnica llamada seco. El producto con esta
nueva TECNOLOGIA, permanece intacto y que conserve todas las características naturales
propiedades organolépticas y nutricionales de Pasta Artesanal.
Si el producto se destina al consumo en fresco, se envasa en atmósfera modificada, y enviado a las
células a la espera de su envío.
Si tenemos que secarlo, después de la pasteurización, el producto se pone en las hojas y puesto en
secadoras, donde está reproducido el mismo clima y la misma humedad de nuestro territorio en los
meses de verano. Así como en la antigüedad, en los últimos siglos en el respecto del tiempo de la
Naturaleza. De hecho, a una temperatura de aproximadamente 35 grados, en una baja humedad
estática, el producto se deja secar durante un máximo de 24 o más 'horas dependiendo del tamaño. De
esta manera el producto se permanece intacto, un color natural, sin oscurecimiento, y manteniendo
todas las características nutricionales.
Después del secado, el producto está puesto en envases originales sellados para protegerlo durante un
tiempo superior a 24 meses también.
Atentamente
Giuseppe Bonasso
director de Operaciones
0039 3336177856
[email protected]
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