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H E A L T H Y
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marzo 2015
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Dieta de la Tierra
Liana Werner-Gray Habla sobre
Comer de Manera Sencilla
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Nuevas Maneras de Preparar
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Nutricionales
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Fotorejuvenecimiento Facial Láser con Peptidos 1/$55 ó 3/$115
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Permítanos ayudarle a crear un plan de mercadeo que se ajuste a sus necesidades y presupuesto. Llegue a un mercado educado y consciente,
en busca de alternativas para una vida más saludable y balanceada. Llame hoy al 787 286 8888 o escriba a [email protected]
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de grandes eventos de impacto
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• Uniendo y apoyando a la
comunidad holística y natural
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• El Recurso Multi-Media GRATUITO para una
Vida Saludable: revista impresa, digital en línea y
aplicación para iPhones, iPads y Androides.
• Somos “Green” desde mucho antes de la Revolución
Verde. Sólo utilizamos papel reciclado y tinta de soya
para la impresión de nuestra revista.
• Proveyendo mes tras mes herramientas para asistir a nuestros
lectores en su camino personal hacia el bienestar total.
bienestar y estilos de vida saludable. Su éxito ha sido tal que grandes
aseguradoras en Puerto Rico, como MCS y Humana, han contratado la
red como beneficio añadido para sus afiliados. La misma fue expandida a
ciudades selectas en los Estados Unidos a través de la red de franquicias
de Natural Awakenings.
La primera red a través de la cual los miembros pueden adquirir
descuentos en productos y servicios enfocados en salud natural,
por muchos: ¡el
evento que cambia
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natural y bienestar
de Puerto Rico y
el Caribe. Llamado
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Porque somos una empresa puertorriqueña
dedicada por más de 12 años a promover
bienestar y estilos de vida saludables en la isla,
cambiando vidas a través de cada uno
de nuestros proyectos.
noviembre 2014
Serena Dyer Habla
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Wayne Dyer
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Auténtico Brille
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noviembre 2014
H E A L T H Y
¿POR QUÉ ANUNCIARSE EN NATURAL AWAKENINGS?
Por 10 años el
evento #1 de salud
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delaeditora
S
Presidente
Luis A. Méndez
Editora y Directora Creativa
Waleska Sallaberry
Editora Asistente
Rosa Ramos
Ventas
Mari Colón • (787) 307-7922
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Marylinda Figueroa • (787) 646-1878
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Area Oeste
Julie González • (787) 646-4285
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Asistente Administrativa
Karem S. Serrano
Traducciones
Margarita González
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Toll free (866) 692-7888
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Rincón, PR 00677
www.na-pr.com
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o enviando cheque o giro postal $30
(12 ediciones) a la dirección arriba.
©2015 Natural Awakenings. Todos los
derechos reservados. A pesar de que
algunas partes de esta revista pueden
ser reproducidas y copiadas, debe obtener nuestro consentimiento previo.
Natural Awakenings es un publicación
gratuita con 50,000 copias distribuidas
mensualmente en más de 1000 establecimientos selectos alrededor de toda la
isla. No necesariamente endosamos las
opiniones expresadas en los anuncios ni
somos responsables de los productos y
servcios que se anuncian. Sus comentarios, ideas y artículos son siempre
bienvenidos.
e acerca la llegada de la primavera…buen
momento para hacer limpieza del hogar,
nuestro cuerpo e incluso nuestra mente. Un
espacio limpio y ordenado abre paso a nuevas
oportunidades. Como dice el dicho, dejar ir lo
viejo para que entre lo nuevo. El nuevo año
comenzó. Muchos nos pusimos nuevas metas
a alcanzar. Si se te han ido estos dos primeros
meses sin haber tan siquiera podido arrancar
con la primera de ellas quizás es entonces buen
momentos de repensar tu plan. Quizás es el
momento de aprovechar la limpieza de primavera para soltar algunas cositas (o creencias) antes
de poder empezar con otras. Es fácil sentarnos a
pensar en la meta pero sin un plan específico no
llegaremos a ningún lado…seguiremos nadando
en contra de la corriente.
En el camino a la realización de nuestros
sueños, necesitamos estar bien enfocados en
el fin sin perder de vista que el camino es aún más importante porque es ahí donde
tenemos que aprender a soltar lo que no nos sirve y romper con todo aquello que nos
impide una y otra vez lograr nuestras metas o mantenerlas. ¿Que tal si en vez de escribir solo la meta nos sentamos y escribimos aquellas cosas que nos han hecho rendirnos anteriormente? ¿Y que tal si entonces hacemos de cada una de ellas una meta?
Al final la satisfacción será mucho mayor cuando revisemos nuestro plan y nos demos
cuenta que si no hemos alcanzado la meta, al menos hemos logrado un sinnúmero de
cosas en el camino.
Cuando empecé el año, me propuse dedicar más tiempo a la revista y sus proyectos ya que el último semestre del año pasado estuve sumergida arrancando mi escuelita. Sabiendo que la escuela igual que un bebé recién nacido necesita de mi atención,
más aun lo necesita mi bebé adolescente, la revista, que ha sido instrumento para la
expansión de conciencia en la isla por los pasados trece años, además de mi misión
de vida. Hice mi compromiso mental, mas no lo plasmé en blanco y negro. Ahí está
el por que estaba cayendo en la misma rutina.
¡Uf! Acabo de tener una epifanía a través de mi pluma. Buscaba un tema del cual
escribir…siempre pido guía para ver de que necesito escribirles en mi carta. Esta vez
pedí guía y el mensaje que ha fluido a través de mi mano ha sido precisamente para
mi persona. ¡Wow! Qué fácil caemos en el corre y corre de la vida y se nos olvidan
las lecciones más simples e importantes de nuestra vida. ¿Cuántas veces he hablado
sobre la importancia de plasmar en blanco y negro nuestros sueños y metas? Poner
por escrito nuestras metas nos hace crear un contrato con nosotros mismos y con el
Universo. ¿Cómo haberlo olvidado? Entonces:
1. ESCRIBIR las metas.
2. Desarrollar un plan de acción (paso a paso).
3. Ir paso a paso hasta llegar a la meta…observando el proceso en el camino…tomando nota sobre qué está funcionando y qué no. Que ajustes vamos haciendo en
el camino: al plan y a la meta en sí.
Ya después de un profundo análisis y conversación con una amiga y consejera
había establecido mi plan. Mas el mismo estaba solo en mi cabeza y mi corazón.
Ahora me voy a despedir para aprovechar este flujo de creatividad y me voy a sentar
a escribir mis metas concretas. Te invito a hacerlo tu también si aún no lo has hecho. Quizás podemos compartir nuestras ideas en la página de Facebook de Natural
Awakenings…¿qué opinas?
Hasta la próxima les dejo con mi amor de siempre. Namaste,
Natural Awakenings es impresa
en papel reciclado utilizando
tinta de soya
marzo 2015
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contenido
Natural Awakenings es su guía para una vida
saludable y más balanceada. En cada número, los
14
14Guía para
Adolescentes
sobre la Galaxia
sobre salud natural, nutrición, vitalidad y capaciCultural
lectores encuentran información de vanguardia
dad física, crecimiento personal, vida ecológica,
expresión creativa y los productos y servicios
que apoyan un estilo de vida saludable.
8
8 newsbriefs
12 healthbriefs
Lugares en el Extranjero
Brindan Experiencias Profundas
por April Thompson
16Jardinería Mental
Vale la pena mirar
lo que se Siembra
18
por Dennis Merritt Jones
14 healthykids
16 inspiration
12
14
18 consciouseating
20 healingways
24 greenliving
18
26 wisewords
28 naturalpet
32 calendarios
36 guíaderecursos
18 La Nueva Cocina
Saludable
por Judith Fertig
20ama tus HOJAS
26
VERDES
Nuevas maneras de preparar
estas poderosas fuentes
nutricionales
por Nava Atlas
24Guía Práctica para
Hacer Composta
Seleccione la mejor
opción para usted
por Tracy Fernandez Rysavy
26LA DIETA DE LA TIERRA
26
Habla sobre comer de forma sencilla
Unamos Nuestras
Manos en el
Día de la Tierra
Anúnciate en nuestra
edición de abril
Separa tu espacio antes del 8 de marzo
787 286 8888 • [email protected]
6
por Lane Vail
28MISióN: rescate
de animales
Grandes o Pequeños Necesitan
nuestra ayuda
por Sandra Murphy
28
octubre 2014
7
newsbriefs
La App de Estilos de Vida Saludables
está ahora disponible para Androides
L
a aplicación de Natural Awakenings para estilos
de vida y un planeta saludable ha sido renovada
con una nueva imagen y con características
actualizadas. Este app gratis, que ya ha sido
descargado por más de 40,000 usuarios de iPhone,
ahora está disponible para la plataforma Androide.
Natural Awakenings facilita, ahora más que
nunca, el mantenerse en contacto con las mejores
opciones para estilos de vidas ecológicos y
saludables. Encuentre productos, profesionales de
la salud y servicios dedicados a la vida saludable,
además de artículos sobre tendencias naturales en
la nutrición, acondicionamiento físico, expresión
creativa, crecimiento personal y vida sostenible por expertos
nacionales con perspectivas frescas e ideas inspiradoras.
Las nuevas características incluyen registrarse para recibir
promociones, actualizaciones y boletines, al igual que convenientes
enlaces a la página en Internet y la tienda web de Natural
Awakenings.
“Estas actualizaciones y accesibilidad expandida apoderarán a
las personas para disfrutar de vidas más saludables, largas y alegres
desde donde estén de una forma más fácil”, señala la editora de
Natural Awakenings, Waleska Sallaberry. “El ofrecer acceso gratuito a
la poderosa red de Natural Awakenings de recursos de vida saludable
a través de este exclusivo app es otra forma de cómo podemos servir
a nuestros usuarios.”
Para descargar este app gratuito, busque Natural Awakenings en Google
Play o en el Apple app store o visite NaturalAwakeningsMag.com.
Las Clases de Tarot con
Rhaiza Cambian de Lugar
R
haiza está cambiando la localidad de
sus clases de Tarot. En esta ocasión,
la clase será en Dorado el domingo, 15
de marzo a la 1pm, por lo que están invitando a los vecinos de esta área y pueblos limítrofes. Esta clase incluye desde
historia hasta tiradas de cartas. ¡Es una
experiencia que nadie puede perderse!
Para más información llama a Rhaiza al
(787)536-2219 o a Laura al (787)6421798.
Los Niños y los Juegos de Video:
Jugando con la Violencia
E
l jugar juegos de video se ha convertido en una
actividad popular para personas de todas las edades.
Mientras que algunos juegos tienen contenido educativo,
la mayoría de estos juegos enfatizan temas negativos que
promueven la violencia, el uso de drogas y alcohol, el
comportamiento criminal, la falta de respeto por la autoridad y las leyes, la explotación sexual y la violencia hacia
la mujer, los estereotipos raciales y de género, entre otros.
Estudios de niños expuestos a la violencia han demostrado que pueden: ponerse
“inmunes” o
insensibles al
horror de la
violencia, imitar la violencia
que ellos ven
y demostrar un
comportamiento más agresivo
debido a una mayor exposición a la violencia. Algunos
niños aceptan la violencia como una forma de manejar
los problemas y esto se ve cada día más en las escuelas.
El sábado 14 de marzo, Semillas para una Nueva
Humanidad estará ofreciendo un taller experiencial para
padres interesados en aprender sobre el efecto de la
exposición a videojuegos y la television y cómo ayudar a
sus hijos a recobrar su niñez, su creatividad y el amor por
el juego libre.
Para más detalles visite www.snhpuertorico.org,
llame al (787) 823-8818 o busque la página de la escuela
en facebook/snhpr.
Primera Danza de la Luna en Puerto Rico
L
a Abuela Itzapapalotl, Ana Carmona, de Costa
Rica, nacida en Borikén, estará de visita junto a
otras cuatro abuelas de Colombia, Perú, Méjico y
Lakota, para bendecir y despertar en la Isla durante la
Primera Danza de Luna del 3 al 5 de abril en la Finca
La Ceiba. La Danza de Luna es un ritual ceremonial
de búsqueda espiritual, donde sabias abuelas han
compartido enseñanzas ancestrales del camino rojo y
códices aztecas decodificados. El trabajo de la danza
abre el corazón hacia una memoria como mujeres
sabias, intuitivas, custodias de la medicina, sensibles,
guerreras, servidoras de la voluntad del Gran Espíritu
y de la nueva conciencia de amor, armonía y paz de la humanidad. Se honra la
energía femenina, la Luna, los elementales, los ciclos de cambios y transformación,
utilizando estas enseñanzas para reconectarse. La purificación o “sacrificio” (oficio de
lo sagrado) comprende el ayuno, danzar toda la noche, temazcales, la observación
del ego, el silencio, el servicio y el rezo. Una ceremonia de conexión y amor para
expresar, a través del movimiento, la energía del Universo. Para más información llame al (787)565-1739 o (787)347-0887.
8
marzo 2015
9
Soluciones Saludables para Ahorrar
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olar & Water Solutions (División de
Intercontinental Marketing Group, Inc.) es
una compañía familiar netamente puertorriqueña
establecida en Guaynabo hace 24 años. Ofrecen
productos para cuidar la salud, ahorrar energía
y proteger la propiedad, como calentadores
solares, el sistema de ósmosis inversa con alcalina
y suavizadores de agua. Son la única compañía
certificada como Especialistas en Agua bajo
el Water Quality Association de los Estados
Unidos. Es un gran orgullo y una enorme satisfacción poder representar marcas
exclusivas dentro de la industria, como lo son: Water Right, Pentair y Soltek.
Tienen la capacidad para trabajar tanto con agua de acueducto como de pozo,
a nivel residencial, comercial e industrial.
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Nuevo Producto para la Salud Cerebral
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haklee, la compañía número uno de nutrición natural
en los Estados Unidos, lanzó MindWorks, un producto
para la salud cerebral. Mejora la memoria y el tiempo de
reacción y está probado que detuvo en un 30 por ciento el
encogimiento natural del cerebro. Su fórmula exclusiva de
polifenoles aumenta la circulación cerebral, lo que mejora
la oxigenación y la nutrición en el cerebro. En conjunto,
con más de 300 productos de la más alta calidad y una
reputación inigualable, esto representa una oportunidad
de negocio infinita para desarrollar un estilo de vida
abundante y con más libertad y prosperidad. Shaklee es
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Reflexología con Manejo
del Dolor
E
sta terapia manual, basada en ejercer
presión en determinados puntos de
los pies, manos, rostro y orejas, tiene
una relación directa entre los diferentes
órganos del cuerpo, restableciendo así el
equilibrio, lo que mejora drásticamente la
salud y elimina el dolor. También estimula
el colágeno en forma natural para un
rejuvenecimiento del rostro. Además,
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contra el envejecimiento, tales como:
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como: maderoterapia, ‘lipomassage’,
‘endermologie’, cavitación, radiofrecuencia,
parafango y manta térmica, entre otros.
Para más información llame a 360 Wellness
Spa al (787)349-7375. Anuncio en p. 17
Puerto Rico Recibe la
Visita del Coordinador
Internacional de Green
Key
E
l Sr. Finn Bolding Thomasen,
coordinador internacional del
programa Green Key, estuvo de visita
en la Isla para participar del Caribbean
Travel Marketplace que se llevó a cabo
en el Centro de Convenciones del 28
al 30 de enero. Este evento, organizado
por la Asociación de Hoteles y Turismo
del Caribe (CH&TA, por su siglas en
inglés), tenía el propósito de firmar un
acuerdo entre la CH&TA y el programa
Green Key a nivel internacional. Green
Key es una eco-etiqueta voluntaria
que está dirigida a hospederías e
instalaciones turísticas, cuyo objetivo
es contribuir al desarrollo sustentable
del turismo. Durante su visita, Bolding
inspeccionó las cuatro instalaciones
certificadas actualmente en Puerto Rico:
Caribe Hilton, Four Points Sheraton,
Casa Sol Bed & Breakfast y el Museo
de Vida Silvestre. El Sr. Bolding quedó
sumamente encantado y satisfecho con
las inspecciones que realizó. El reto es
que para su próxima visita, se aumente
significativamente esa cifra.
Para más información puede escribir
a Lizaida Díaz, coordinadora nacional
de Green Key, a greenkeypuertorico@
gmail.com o a comunicacionesopaspr@
gmail.com o llamar a Erika M. Barbosa al
(787)413-3143.
marzo 2015
11
healthbriefs
El Ginkgo Biloba Calma el TDAH y Mejora la Memoria
L
os investigadores del Centro de Medicina de la
Universidad de Tübingen, en Alemania, probaron
el extracto de Ginkgo biloba EGb761 en 20 niños
diagnosticados con el trastorno de déficit de atención
con hiperactividad (TDAH) en pruebas clínicas. A los
niños se les dio hasta 240 miligramos (mg) del extracto
durante tres a cinco semanas. Antes, durante y luego
del tratamiento, los científicos evaluaron a los niños
midiendo la actividad eléctrica cerebral, junto con otras
pruebas relacionadas al TDAH. Aquellos que recibieron el extracto exhibieron una
mejoría significativa en los síntomas del TDAH.
Un estudio de Liberty University, en Virginia, había examinado previamente a 262
adultos de 60 años en adelante con memoria y ejecución mental normal y encontraron
que el mismo extracto de Ginkgo biloba mejoró sus puntuaciones de memoria. A la
mitad de los participantes del estudio se les dio 180 mg de extracto diariamente y
la otra mitad tomó un placebo. Según las pruebas estandarizadas y subjetivas y los
cuestionarios contestados por los propios participantes, se encontró que las personas
que tomaron el Ginkgo biloba tuvieron mejorías cognitivas significativas entre estos
adultos mayores.
La Meditación Minimiza la Migraña
L
os investigadores de la Escuela de Medicina de Wake
Forest School encontraron que la meditación plena o
consciente redujo, de forma significativa, el número y la
duración de las migrañas entre 19 pacientes con episodios
de migraña. Diez fueron expuestos a ocho semanas de
clases de conciencia plena con instrucciones para añadir
meditación personal entre sesiones. Los otros nueve
recibieron el cuidado típico para la migraña.
Aquellos en el grupo de meditación experimentaron
alrededor de 1.4 menos migrañas por mes, lo que
promedió casi tres horas menos de lo que experimentaron
los del grupo control. Los niveles de dolor de cabeza
informados por los que estaban en el grupo de meditación, promediaron 1.3 puntos
más bajos en la escala del uno al 10.
12
Bisfenol A en
los Recibos de
los Cajeros
U
na investigación del Instituto
Finlandés de Salud Ocupacional
ha determinado que el manejar recibos
de caja registradora, comunes en las
transacciones de tarjetas de crédito,
puede aumentar la exposición al
interruptor hormonal Bisfenol A (BPA),
pero esa exposición está muy por debajo
de los límites considerados seguros
cuando los recibos se manejan bajo
condiciones normales.
Los investigadores hicieron pruebas
en 121 personas expuestas al químico
sintético a través de su piel y encontraron
que los niveles de BPA en la excreción
urinaria promediaron 2.6 microgramos
(mcg) por litro. Los investigadores
también hicieron pruebas en personas
que manejaban papel térmico tres
veces cada cinco minutos, en una
simulación de manejo de recibos de
cajeros. Los investigadores encontraron
que aquellos que manejaron el papel
térmico durante la prueba de simulación
tuvieron un aumento promedio de BPA
en su excreción urinaria de poco menos
de 0.2 mcg por litro por kilogramo
de peso corporal. Los investigadores
observaron que todavía esto es 25 veces
menor que la ingesta diaria propuesta
por la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria tolerable de 5 mcg por litro
por kilogramo de peso corporal por día.
Las fuentes primarias de exposición a
BPA son el plástico usado en las botellas
de agua y en muchos otros bienes de
consumo.
El Alcohol Aumenta el
Riesgo de Enfermedades
del Corazón
C
ontrario a la hipótesis de que el beber
de forma moderada puede ser saludable
para el corazón, un nuevo estudio publicado
en el British Medical Journal indica que
incluso el beber alcohol de leve a moderado
aumenta el riesgo de enfermedades del
corazón.
En un gran meta estudio aleatorio,
los investigadores examinaron datos de pacientes de 261,991
adultos europeos derivados de 56 estudios. Los participantes
fueron clasificados como no bebedores, bebedores ligeros o
moderados, o grandes bebedores. Los investigadores también
usaron una variación genética para determinar la ingesta de
alcohol—un marcador genético que indica bajo consumo de
alcohol de menos de 10 mililitros (cerca de un tercio por onza)
por semana.
Encontraron que aquellos con variación genética—y
aquellos que virtualmente eran no bebedores—tuvieron un
riesgo significativo más bajo de padecer de enfermedades
del corazón, incluyendo derrames e hipertensión, e incluso
beber poco aumentó el riesgo de enfermedad cardiaca. Los
investigadores concluyeron: “Estos hallazgos sugieren que las
reducciones en el consumo de alcohol, incluso para bebedores
de ligero a moderado, pueden ser beneficiosas para la salud
cardiovascular.”
Enfermedades vinculadas
a antibióticos provenientes
de granjas industriales
L
a bacteria E. coli ahora
causa entre 75 a 95
por ciento de todas las
infecciones del tracto
urinario, y una investigación
de la Universidad del Estado
de Iowa ha confirmado
que estos hechos están
vinculados a las granjas
industriales que utilizan
antibióticos. Los resultados apoyan un estudio previo
completado por científicos de la Escuela de Medicina del
Johns Hopkins y de la Universidad de George Washington que
muestra una cepa de E. coli resistente a antibiótico llamada
ExPEC, un patógeno extraintestinal, que fue genéticamente
identificado con animales de granjas industriales que reciben
ciertos antibióticos.
El Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia
Antimicrobiana informa que un 75 por ciento de los pollos
y pavos, 59 por ciento de la carne molida y 40 por ciento
de la carne de cerdo a las que se les hicieron pruebas,
estaban contaminadas con E. coli, y que las cepas fueron
predominantemente resistentes a múltiples drogas.
marzo 2015
13
healthykids
especies marinas. Independientemente
de la actividad, los adolescentes van
a experimentar retos y van a sentir
una inspiración que nunca hubieran
imaginado. La parte más inesperada
muchas veces es la gran emoción que van
a experimentar al explorar culturas nuevas.
“En un día normal, después de un
delicioso desayuno indio, los hijos de
mi familia anfitriona y yo íbamos juntos
en autobús hasta la escuela. Ahí aprendí
sobre la danza, el arte y la cocina india,
además de muchos otros aspectos de la
cultura”, explica Genna Alperi, quien
viajó a la India con Greenheart Travel en
el 2014 (GreenheartTravel.org). “Aprendí
a comunicarme, compartir mi almuerzo
y ser una buena amiga. Cuando regresé,
quería ser como las increíbles personas
que había conocido.” La organización de
Chicago facilita campamentos de idiomas,
viajes de servicio y programas de estudios
en el extranjero para estudiantes de
escuela superior.
Aprender a Hablar como
un Nativo
Guía para Adolescentes
sobre la Galaxia Cultural
Lugares en el Extranjero
Brindan Experiencias Profundas
por April Thompson
E
l verano es el tiempo ideal para que
los adolescentes amplíen sus horizontes —mental, emocional, social y
literalmente— mediante viajes al extranjero y ahora es un buen momento para participar. Los programas de viajes permiten
a los jóvenes adultos explorar diferentes
culturas y profesiones, aprender a trabajar
de forma efectiva en áreas multiculturales, servir a comunidades necesitadas y
apreciar el valor de conservar los recursos,
todo esto mientras se disfruta de aventuras
lejos del hogar.
“Los adolescentes pueden divertirse,
adquirir nuevas perspectivas y salir de
sus zonas de comodidad en un entorno
de apoyo”, explica Theresa Higgs,
vicepresidenta de operaciones globales
para United Planet (UnitedPlanet.org). La
14
organización sin fines de lucro de Boston
ubica anualmente a más de 300 jóvenes
en programas en 35 países que fluctúan
desde conservación del ambiente hasta
enseñar inglés.
“Hemos tenido estudiantes que al
regresar crean sus propias organizaciones
sin fines de lucro, hacen cambios mayores
o sencillamente hacen pequeños cambios,
como cerrar el grifo del agua cuando se
cepillan los dientes, después de conocer
los problemas relacionados con la escasez
de agua”, señala Higgs.
Los programas varían entre inmersión
en el lenguaje, en los que los estudiantes
se quedan con familias anfitrionas, hasta
estudios a bordo de una embarcación,
donde participan en actividades
relacionadas con la conservación de las
La inmersión puede ser la forma más
rápida y divertida de aprender un idioma.
Los programas de estudio de idiomas en
el extranjero empapan a los estudiantes
en las lenguas extranjeras en entornos
inolvidables que aceleran el aprendizaje,
ya sea practicando italiano en los viñedos
de Italia o mandarín en Beijing, China.
Muchos programas ubican a los
estudiantes con familias anfitrionas
donde pueden practicar el lenguaje
de manera informal y profundizar en
su conocimiento de la lengua local,
todo esto complementado con clases
convencionales a manos de maestros
nativos. Homestays también ofrece a
los estudiantes una visión interior de la
cultura regional, desde comidas hasta vida
familiar. Los estudiantes pueden elegir
aprender un idioma totalmente nuevo sin
ninguna exposición previa o aumentar su
nivel de competencia. Algunos programas
incluso permiten a los estudiantes de
escuela superior obtener créditos para la
universidad.
Estudiar la Inmensidad del
Mundo Submarino
Action Quest, en Sarasota, Florida, lleva
a los adolescentes en viajes marítimos
desde los Cayos de Florida hasta el Caribe,
donde pueden aprender a navegar o
bucear, estudiar la vida marina y participar
en proyectos para ayudar a restaurar los
arrecifes de coral y proteger los hábitats
de las tortugas marinas (ActionQuest.
com). Los participantes tienen la
oportunidad de apreciar más los frágiles y
complejos ecosistemas marinos y obtener
conocimientos sobre los vientos y las
mareas. Al actuar como un miembro de
la tripulación, los adolescentes aprenden
sobre el trabajo en equipo y las destrezas
que desarrollan confianza.
para acceder a las necesidades básicas,
como agua limpia y cuidado de la salud,
puede ser una experiencia transformadora.
Ser una pequeña parte de una solución
puede despertar en las personas jóvenes su
propio poder para cambiar el mundo.
Los centros útiles de información para
los programas de viajes para adolescentes
incluyen TeenInk.com/summer y
TransitionsAbroad.com/listings/study/teen.
Conéctese con la escritora independiente
April Thompson en aprilwrites.com.
Explorar Carreras a Través
de Internados
Los internados ofrecen a los adolescentes
una oportunidad de estudiar distintas
carreras, adquirir experiencia de trabajo
para el resumé y fortalecer las solicitudes
para la universidad. Aunque muchos
internados van dirigidos a estudiantes
universitarios, hay un gran número
de instituciones que están aceptando
estudiantes de escuela superior para
trabajar en compañías, organizaciones sin
fines de lucro y agencias gubernamentales
en toda la nación y en el extranjero. Los
campos pueden variar desde contabilidad,
leyes e ingeniería hasta trabajo con
organizaciones sin fines de lucro. AIESEC
(aiesec.org), una organización dirigida
por estudiantes con sede en Rotterdam,
Holanda, trabaja con socios que van
desde compañías multinacionales hasta
organizaciones locales sin fines de lucro y
ofrecen oportunidades en 126 países para
jóvenes interesados en hacer un internado
en el extranjero.
Servir a la Comunidad,
Descubrir la Cultura
Ya sea que el destino sea África, Asia
o las Américas, los viajes de servicio
comunitario ayudan a los adolescentes
a obtener perspectivas iluminadoras y a
convertirse en ciudadanos responsables
del mundo. Los estudiantes pueden hacer
trabajo voluntario como maestros de
inglés, construir pozos, restaurar lugares
históricos o reconstruir casas destruidas
por desastres naturales. La mayoría de los
viajes de servicio incluyen excursiones
divertidas y opciones para aprender
sobre la cultura del país huésped, como
aprender bailes tradicionales africanos o
cocina tailandesa o recorrer el camino
inca hasta llegar al lugar sagrado de
Machu Picchu.
Ser testigo de los retos que enfrentan
las comunidades en vías de desarrollo
marzo 2015
15
inspiration
Jardinería Mental
Vale la Pena Mirar lo que se Siembra
por Dennis Merritt Jones
U
na mente desatendida es como un jardín descuidado. La
tierra para sembrar en tiestos es increíblemente receptiva
para recibir cualquier semilla que se le plante. No tiene
absolutamente ningún reparo cuando se trata de ser anfitriona
de las semillas; dice “Sí” a todas ellas.
Lo mismo sucede con nuestra mente, que es increíblemente
receptiva a cualquier sugerencia que le caiga. Se ha dicho
que la mente subconsciente no puede aceptar una broma.
Cualquiera sea lo que se introduce en ella, lo toma como una
instrucción seria para hacer crecer esa semilla-pensamiento a
una planta completa, sea una flor o una mala hierba.
Cuando nos detenemos a pensar cuántos pensamientossemillas son soplados, caídos o sembrados a propósito en
nuestra mente todos los días, nos podemos impulsar a cuidar
nuestro jardín mental con más regularidad. Estas pueden
venir de los medios, conversaciones negativas o comentarios
escuchados. La mente subconsciente lo escucha todo y
lo toma personal. La única manera de evitar este tipo de
contaminación mental es estar enfocados de forma consciente
en lo que queremos tener sembrado y hacer crecer en nuestra
caja de flores llamada vida. Es una proposición 24/7 de
mantenerla sin maleza ya que miles de semillas mentales entran
constantemente.
Un buen jardinero o jardinera a tiempo completo planta
pensamientos-semillas sobre sí mismo y otros que tienen raíces
en reverencia y bondad amorosa, y de forma hábil las nutre.
Otros entonces recibirán solo beneficio de las semillas que
vamos dejando caer en el camino.
Dennis Merritt Jones, D.D., es autor de los libros Your ReDefining Moments, The Art of Uncertainty y The Art of Being,
la fuente de este ensayo. Él ha contribuido al movimiento
del potencial humano y al campo de la espiritualidad como
ministro, maestro, coach y orador por 30 años. Conozca más en
DennisMerrittJones.com.
16
marzo 2015
17
consciouseating
La Nueva Cocina
Saludable
Lista para Comer
por Judith Fertig
K
atie Newell, madre de dos niños y
bloguera radicada en Kansas City
y que lucha contra la inflamación
debido a varias enfermedades autoinmunes, es muy rigurosa sobre los alimentos
frescos no procesados que ella compra.
Luego de notar síntomas adversos después de cenar en un restaurante, Newell
inicialmente pensó que comer fuera ya
no era una opción para ella.
Hoy, se aventura felizmente, de
forma ocasional, a comer en restaurantes
al saber que el panorama alimenticio
saludable está cambiando. “Busco
restaurantes propiedad de chefs locales
que usan ingredientes sostenibles y
preparan todo desde cero”, dice ella.
Desde cenas en restaurantes caros
a lugares de comida rápida, camiones
de comida y máquinas expendedoras,
ahora tenemos aún más opciones para
alimentos frescos, de estación, orgánicos,
locales y sostenibles para una nutrición
sabrosa cuando estamos fuera de casa.
Estos lugares están impulsados por
chefs y aficionados del gimnasio que
responden a las exigencias de opciones
de alimentación saludable fuera de casa.
Gama de Restaurantes
El chef Yotam Ottolenghi, muy conocido
en Londres y fundador de varios
18
restaurantes y de establecimientos de
comida para llevar, además, autor de los
libros de cocina de éxito en ventas Plenty
y Jerusalem, dice que “saludable” puede
suceder sencillamente al poner al frente
a las plantas. La cocina de Ottolenghi
es conocida por celebrar los vegetales,
las frutas y las hierbas. Él dice que:
“Esa actitud, creo, es una actitud muy
saludable hacia la comida”.
En Gracias Madre, un restaurante
vegano mexicano en Los Ángeles y San
Francisco, un alto estilo no significa
candelabros o salsas cremosas. La idea
original de la chef ejecutiva, Chandra
Gilbert, también directora de operaciones
para un restaurante vegano en el área de
la bahía, Café Gratitude, es servir frutas y
vegetales orgánicos, locales y sostenibles,
y con sabores audaces sin exceso de
calorías. Ella dice que: “Me inspiré en
lo que yo quiero comer que sepa bien y
me haga sentir bien, y quiero ayudar al
planeta a crear salud y vitalidad en todos
los sentidos”.
True Food Kitchen, una sociedad
entre el Dr. Andrew Weil y el propietario
de restaurantes Sam Fox, ofrece “comida
honesta que sabe bien rica”, con lugares
en Atlanta, Denver, Dallas, Houston, Los
Ángeles, Phoenix y Washington, D.C.
Para almuerzo, los comensales puede
que beban tés de espino cerval del mar,
granada, arándano o té negro junto con
su hamburguesa de quinua o espaguetis
con una cazuela de calabaza orgánica.
Newell y su familia gravitan hacia
SPIN! Pizza Napolitana, al hacer alarde
de recetas creadas por los chefs Michael
Smith y Debbie Gold, ganadores del
premio James Beard, y que se asociaron
con Gail Lozoff para crear la primera
pizzería de alto estilo y saludable en el
2005. Hoy ofrecen la pizza tradicional
libre de gluten llena de ingredientes
frescos y orgánicos (siempre que sea
posible) en lugares en Dallas, Omaha, el
área metropolitana de Kansas y Orange
County, California.
Incluso los restaurantes de comida
rápida están aumentando las opciones
de selecciones saludables. “Unforked,
Panera Bread y Chipotle están haciendo
un gran trabajo al ser transparentes sobre
lo que hay en sus comidas”, dice Newell.
Antes de salir, ella a menudo chequea la
página de Internet de la compañía para
obtener información específica sobre la
nutrición.
Comida sobre Ruedas—
‘Food Trucks’
Una flota reciente de camiones de
comida creativa lleva comida saludable
a clientes en diferentes ciudades de los
Estados Unidos. Además de preparar
comidas a base de plantas y orgánicas,
The Green Food Truck, en Culver City
y San Diego, California, recicla aceite
vegetal usado, hace composta de los
desechos de los vegetales y ofrece
artículos de servicio reciclables. Josh
Winnecour, fundador del Fuel Food
Truck, en Asheville, Carolina del
Norte, dice haber perdido 50 libras no
deseadas producto de servir a sus clientes
alimentos ricos en nutrientes y hechos
desde cero.
Aquí en Puerto Rico también ha
habido un gran auge de comida saludable
sobre ruedas, aunque la mayoría de
ellas estacionadas en lugares clave
como universidades, playas y centros
de negocios. Uno de los alimentos que
más auge y crecimiento ha tenido en los
últimos años ha sido el açai. Cada día son
más los proveedores, ya fijos o rodantes,
que ofrecen una amplia variedad de
recetas refrescantes y nutritivas con este
súper-alimento.
Los empresarios Ryan Wing y Aaron
Prater, quienes también han tenido
adiestramiento culinario, recientemente
abrieron Sundry Market & Kitchen, en
Kansas City, Missouri. En la actualización
de un mercado vecinal, ellos venden
comidas para llevar como falafel de
lentejas rojas y sopa de remolacha con
cítricos. “Pienso que las personas quieren
comer comida local y mejor comida,
pero quieren que sea conveniente”, dice
Wing. “La conclusión es que queremos
hacer que sea sencillo comer buena
comida.”
Judith Fertig tiene su blog en
AlfrescoFoodAndLifestyle.blogspot.com
desde Overland Park, KS.
Nueva Generación de
Máquinas Expendedoras
La mayoría de los hospitales,
universidades, escuelas y corporaciones
parecen acoger la comida saludable—
hasta que los ofrecimientos en sus
máquinas expendedoras revelan lo
opuesto. Ethan Boyd, estudiante en la
Universidad de Michigan State (MSU),
señaló esta desconexión. “Mientras que
los comedores se esfuerzan por servir
opciones saludables”, dice él, “hay 40
máquinas expendedoras en el campus de
MSU que escupen comida chatarra”.
Sean Kelly, ejecutivo y presidente de
HUMAN Healthy Vending (Helping Unite
Mankind and Nutrition) tuvo un momento
similar de: “Oh, no” en su gimnasio en
la Ciudad de Nueva York cuando era
un estudiante universitario. Hoy día, el
modelo de franquicia de Kelly permite a
los operadores locales suplir las máquinas
individuales con mejores opciones
que van desde frutas orgánicas frescas
hasta sopas calientes. “Nuestra visión es
hacer que la comida saludable esté más
asequible que la comida chatarra”, dice
él.
marzo 2015
19
healingways
Ama tus
Hojas
Verdes
P
Nuevas Maneras
de Preparar estas
Poderosas Fuentes
Nutricionales
ara las personas
conocidos por
que les gusta
por Nava Atlas
proteger contra
comer vegetales y
el cáncer y son
frutas de estación, comprar
antiinflamatorios,
en los mercados de agricultosegún el Dr. Joel
res y los miembros de la comuFuhrman, médico de familia
nidad que apoyan la agricultura,
radicado en Flemington, Nueva
los vegetales verdes se convierten en
Jersey, quien se especializa en medicina
parte normal de las dietas de todos los
nutricional.
días. Estos son reconocidos como los
Fuhrman señala que: “La mayoría
vegetales más ricos en nutrientes que nos
de las calorías en los vegetales verdes,
ofrecen múltiples beneficios.
incluidos los de hojas verdes, provienen
Los vegetales verdes son una fuente
de la proteína, y esta proteína está repleta
principal de vitamina K, esencial para
de fitoquímicos. Son ricos en folato y
la salud ósea, y son abundantes en
calcio, y contienen pequeñas cantidades
vitaminas A, B (en especial, ácido fólico)
de ácidos grasos omega-3.
y C. Estos nos proveen una gran cantidad
Los más robustos, como la col rizada,
de antioxidantes y clorofila, ampliamente
la acelga y las coles, son buenas fuentes
20
de calcio. Solo alrededor de un 30 por
ciento del calcio proveniente de los
productos lácteos son absorbidos, pero
según Ginny Messina, dietista certificada,
“Para algunos vegetales de hoja verde,
las tasas son considerablemente altas.
Absorbemos entre un 50 a un 60 por
ciento del calcio de los crucíferos de
hoja verde como la col rizada y las hojas
de nabo”. Estos vegetales sabrosos y
versátiles pueden añadir interés y valor
a cada comida. Veamos cómo:
Batidas y jugos. La espinaca tiene
un sabor tan suave en las batidas
y los jugos, que casi no nos damos
cuenta que está ahí. La col rizada
y otras coles o berzas añaden otros
sabores saludables. Un puñado o dos de
espinacas o uno o dos buenos tamaños
de col rizada u otras hojas verdes por
servicio es suficiente. Las hojas verdes
mezclan bien con guineos, manzanas,
moras y peras. Se necesita una licuadora
de alta velocidad para romper la col
rizada y para las otras hojas verdes, como
por ejemplo la espinaca, una licuadora
regular es suficiente. Una búsqueda en
Internet para “batidas verdes” arrojará
muchas recetas.
Use la col rizada cruda “masajeada”
en ensaladas. Enjuague y seque las hojas
de la col rizada luego de haberle quitado
los tallos, luego píquela en trozos tamaño
bocado. Rebane finamente los tallos para
añadir a otra ensalada o en platos de
vegetales cocidos, o descarte. Coloque la
col en un bol de servir, frote con un poco
de aceite de oliva con ambas palmas
de las manos y masajee por 45 a 60
segundos; esto va a suavizar las hojas y
volverlas de verde brillante. Puede añadir
otros vegetales y frutas para mejorar la
mezcla.
Para crear una receta favorita, añada
arándanos, nueces crudas o tostadas,
mayonesa vegana y un poco de jugo de
limón. La col rizada masajeada también
va bien con aguacate, manzanas y
peras, col roja, semillas de calabaza y
zanahoria. También puede ser aderezada
con una vinagreta, tahini o jengibre con
ajonjolí.
Añádalas a los vegetales salteados. Las
mejores hojas verdes para saltear son la
col lacinato, la col rizada, otras coles
o acelgas. Enjuague y seque las hojas,
quite los tallos. Apile varias hojas y
enrolle. Rebane finamente para hacer
tiras largas y luego pique por la mitad
para hacerlas más cortas; puede añadir
los tallos si desea. Al final, añada las tiras
al salteado. Mezclan bien con brócoli,
coliflor, zanahorias, apio, repollo chino,
espárragos y judías verdes. La salsa de
soja, tamari y jengibre añaden sabor.
Use hojas verdes tiernas en ensaladas.
Mire más allá de la lechuga para crear
ensaladas. Use mucho berro (una súper
estrella nutricional), repollo chino tierno
(‘bok choy’), hojas de diente de león,
tatsoi y mizuma (vegetales japoneses
mayormente disponibles en los mercados
agrícolas). Combine las hojas tiernas con
germinados y otros vegetales y frutas
favoritos para un sabor agradable.
Aprenda a amar las hojas verdes
amargas. Añada variedades a su
repertorio de alimentos como la
escarola, el brócoli italiano o rabé y
brotes de mostaza. Estas se suavizan
considerablemente con un poco de
hervor o al incorporarlas a sopas o
guisados. Caliente un poco de aceite de
oliva en una sartén grande y profunda;
saltee ajo picado o chalotas a su gusto.
Añada las hojas verdes picadas, mezcle
rápidamente para cubrirlas con el aceite y
luego añada un cuarto de taza de agua o
caldo de vegetales. Cubra y cocine hasta
que estén blandas, alrededor de cinco
minutos. Otras adiciones tradicionales
incluyen pasas o nueces de pino tostadas,
sal y pimienta y un poco de vinagre de
cidra de manzana.
Nava Atlas es autora del reciente libro, Plant
Power: Transform Your Kitchen, Plate, and
Life with More Than 150 Fresh and Flavorful
Vegan Recipes, del cual fue adaptado este
artículo. Visite VegKitchen.com.
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21
Ensaladas de
Col Rizada
Cruda
L
os amantes de la buena comida saludable pueden descubrir nuevas formas de
hacer deliciosas ensaladas de col rizada
cruda—algunas veces conocidas como
ensaladas masajeadas de col rizada.
Literalmente, el masajear las hojas verdes
robustas con aceite de oliva, aderezos de
ensaladas o aguacate majado ablanda las
hojas para masticarlas con más facilidad,
ilumina el color y mejora el sabor.
Incluso cuando la col rizada no es
la hoja verde principal en una ensalada,
el añadir unas pocas hojas preparadas
puede aumentar el valor nutricional
de cualquier ensalada de hojas verdes,
granos o pasta. Para cada una de las
siguientes recetas, comience con un
puñado mediano de col rizada (alrededor
de ocho onzas) o más o menos, a su
gusto. Termine cada ensalada con sal
marina y pimienta molida fresca, si
prefiere.
Ensalada con Sabor
al Sudoeste
a dos tazas de maíz crudo o cocido, tiras
de pimiento rojo y aceitunas negras o
verdes, opcional. Añada sabor con jugo
de lima fresco o de frasco, un poco de
aceite de oliva y cilantro picado. Para
añadir proteína en un plato principal,
añada frijoles negros o pintos cocidos o
de lata (enjuagados) y luego espolvoree
con semillas de calabaza.
Ensalada Mediterránea
A la col masajeada añada dos o tres
tomates medianos maduros, tiras de
tomate seco al sol, muchas tiras de
pimiento o aceitunas negras crudas. Para
la proteína, añada una o dos tazas de
garbanzos cocidos o de lata (enjuagados).
Corone con tiras de hojas de albahaca.
Ensalada con Aguacate
A la col rizada masajeada añada dos
o tres tomates maduros medianos, un
aguacate pelado y picado en cubitos, una
Añada un aguacate pelado y picado en
cubitos, además, repollo rojo rebanado
finamente, zanahorias y calabaza en
cubitos, uvas rojas picadas por la mitad,
tomatitos y semillas de girasol o calabaza.
Prescripción de Ejercicios
Lesiones Deportivas
Rendimiento Atlético
Desarrollo físico
Problemas posturales
Masaje Deportivo
Masaje Terapéutico
Si desea, añada un poco más de aceite
de oliva al que ha usado para masajear
las hojas y algo de jugo de lima o limón,
fresco o de frasco.
Ensalada con Sabor Asiático
Masajee las hojas con aceite de sésamo
oscuro como una opción en lugar de
aceite de oliva. Añada tiras de pimiento
rojo, tres tallos de repollo chino (‘bok
choy’) con las hojas, rebanados (o una
rebanada de ‘baby bok choy’), junto con
uno o dos cebollinos. Use un aderezo
de sésamo con jengibre. Otras adiciones
opcionales incluyen maní tostado
picadito o marañón, una lata de maíz
tierno y alrededor de cuatro onzas de tofu
asado cortado en tiras.
Todas las recetas son cortesía de Nava
Atlas, Plant Power: Transform Your
Kitchen, Plate, and Life With More Than
150 Fresh and Flavorful Vegan Recipes,
usadas con permiso.
Rutinas para Perder Peso
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22
marzo 2015
23
greenliving
Guía Práctica para
Hacer Composta
Seleccione la Mejor
Opción para Usted
por Tracy Fernandez Rysavy
que está lista del fondo. Este método no
funciona para hogares que no generan
desechos de jardín, porque una pila
compuesta únicamente por desechos
verdes atraerá alimañas.
Contenedores
Adecuado para: Las personas que
desean una opción que requiera poco
mantenimiento y que sea más atractiva
que una pila; para casas de promedio
a grande que generan desperdicios de
jardín.
Construya un contenedor de madera
o compre uno plástico que pueda
almacenar hasta 75 galones. Es preferible
uno que tenga aislación en los lados,
ya que esto permite que el proceso de
descomposición continúe aun cuando
baje la temperatura.
Barril Rotatorio
L
os desechos de jardín y de alimentos
representan el 25 por ciento de la basura destinada a los vertederos, según
la Agencia de Protección Ambiental de
los EE.UU. Escoja la composta correcta
y esta se convertirá en un abono potente
y gratis para su jardín, lo que ahorrará
espacio en el vertedero y reducirá la cantidad de gases de invernadero generados
por la descomposición anaeróbica.
A menos que use un contenedor
especializado, mantenga una mezcla
de 50/50 de desperdicios “marrones”
y “verdes” para obtener los mejores
resultados. Los desperdicios verdes, como
las cáscaras de frutas y vegetales, son
húmedos; los de color marrón incluyen
materiales secos y similares al papel y
también el césped.
Pila de Poco
Mantenimiento
Adecuado para: Las personas que quieren
algo sencillo, que no necesitan abonar de
inmediato y que tienen espacio exterior;
para casas de promedio a grande que
generan desechos de jardín.
Mantener una pila de composta es
fácil, sencillamente eche los desechos
del jardín y de la cocina en una pila en
el patio. Airear o mover la composta con
un tridente o pala proveerá resultados
más rápidos, pero los desechos se
descomponen aunque no haga nada. En
seis a siete meses, todos los desechos
se descompondrán aeróbicamente y se
convertirán en composta. Una vez al
año, puede escarbar y sacar la composta
Adecuado para: Las personas que desean
resultados rápidos y hacer pequeñas
porciones de composta; para casas
de pequeña a promedio que generan
desechos de jardín.
Estos contenedores de forma
cilíndrica se rotan con una manigueta de
mano, lo que crea aireación y acelera la
descomposición. Algunos manufactureros
prometen resultados en tan poco como
dos semanas.
Debido a una capacidad y tamaño
relativamente menor, obtener el balance
correcto entre los desechos marrones y
verdes es crítico para obtener resultados
óptimos y los usuarios tienen que esperar
que esté lista una tanda de composta
antes de poder añadir más desechos
orgánicos.
Cajas de Diferentes
Niveles
Adecuado para: Las personas que
no desean algo que requiera mucho
mantenimiento, pero sí resultados
más rápidos que con una pila o un
contenedor; casas de promedio a grande
que generan desechos de jardín.
Los contenedores de diferentes
niveles son una serie de cajas unas
encima de las otras con paneles
removibles para permitir que el desecho
orgánico vaya bajando hacia el fondo
durante el proceso de descomposición.
La composta terminada se puede sacar
por una puerta en la parte inferior.
24
QUé COMPOSTAR
Composte:
4 Restos de frutas y vegetales
4 Recortes de césped, ramitas, hojas y
viruta de madera 4 Cascarones de huevos (rotos en
trozos pequeños)
4 Borra de café y bolsas de té
4 Filtros de café sin blanquear, papel
y cartón
No Composte:
4 Excrementos de mascota
4 Carne y productos lácteos (excepto
en el dispositivo Green Cone)
Como las cajas son más pequeñas
que una pila o un contenedor, la
composta se “cocina” más rápido;
algunos usuarios informan que tuvieron
su primera tanda de composta en solo
cuatro a seis meses. En conjunto, las cajas
unas encima de las otras, a menudo, son
comparables en tamaño a un contenedor,
así que pueden procesar una cantidad
grande de desechos.
Contenedor de Lombrices
Adecuado para: Las personas que quieren
hacer composta dentro de la casa;
personas que viven en apartamentos o
casas pequeñas que no generan desechos
de jardín.
Para todas aquellas personas
que siempre han deseado tener una
composta, pero que no tienen el espacio
exterior, un cubo de cinco o diez galones
marzo 2015
y varias lombrices puede ser la respuesta.
La lombricomposta o vermicomposta es
tan compacta que puede caber fácilmente
debajo de la mayoría de los fregaderos.
Como las lombrices son tan eficientes
–cada libra de estas puede procesar
media libra de desperdicios diarios– un
contenedor de lombrices no necesita
aireación, no apesta ni atrae alimañas.
Tenga presente que las lombrices no
procesan desperdicios marrones, carnes,
lácteos o alimentos grasos.
Green Cone
Adecuado para: Las personas que quieren
botar los desechos de cocina y ya; los
que desean hacer composta con pescado
o carne; casas que no generan desechos
de jardín.
El sistema Green Cone de Solarcone
Inc. procesa hasta dos libras de
desechos de cocina diarios, incluidos
carne, pescado y productos lácteos. No
procesa desechos marrones. Los usuarios
entierran la canasta inferior en el patio y
luego, sencillamente echan los desechos
verdes a través de una abertura en forma
cónica en la parte superior y añaden un
“polvo acelerador”. Según Solarcone,
la mayoría del desecho se convierte en
agua. Cada cierto número de años, los
usuarios tienen que sacar una pequeña
cantidad de residuo del fondo que puede
usarse en el jardín.
Tracy Fernandez Rysavy es directora de
edición de la revista Green American de
la organización sin fines de lucro Green
America, de donde se adaptó este artículo
(GreenAmerica.org).
Sugerencias
básicas
4 Asegúrese de que la pila de composta
retenga un contenido húmedo similar al
de una esponja exprimida. Para humedecer, añada desechos verdes; para
reducir la humedad, añada desechos
marrones.
4 Mueva la composta para llevar aire
a las bacterias aeróbicas y acelerar el
proceso. Use guantes y una mascarilla
para protegerse contra los alérgenos.
4 La descomposición genera calor, así
que la pila tiene que estar caliente al
tacto. De no ser así, añada desechos
verdes.
4 Mantenga un contenedor pequeño
en la cocina para recoger con facilidad
los desechos verdes. Manténgalo en
el congelador para evitar los olores
desagradables y las moscas a raya.
4 Tenga presente que el compostaje
de bajo mantenimiento no mata las
semillas de la mala hierba, la cual
puede regarse por el jardín. Una
composta de alto mantenimiento
matará alguna mala hierba mediante
el calor que genera. Coloque la mala
hierba en la basura para el recogido de
este tipo de desecho, ya que hay más
probabilidades que se destruyan.
Fuentes colaboradoras: U.S
Environmental Protection Agency, US
Composting Council
25
wisewords
La Dieta
de
la
Tierra
Liana Werner-Gray Habla
Foto por Roxxe NYC Photography
Sobre Comer de Forma Sencilla
por Lane Vail
L
iana Werner-Gray, reina de belleza
nacida en Australia, actriz y ambientalista, ofrece conferencias alrededor
del mundo sobre cómo comer saludable
y es apoyada por un cuerpo de ‘coaches’
que trabajan con nutrición. Su libro,
The Earth Diet, describe una manera de
comer basada en la naturaleza y un plan
de un estilo de vida que ha ayudado a
miles a alcanzar mayor vitalidad, armonía
y paz.
¿Cómo descubrió The Earth
Diet?
Hace seis años estaba completamente
adicta a la comida chatarra y estaba
crónicamente enferma, cansada,
hinchada y miserable. No fue hasta
que me diagnosticaron un tumor
precanceroso del tamaño de una bola de
golf que decidí mirar seriamente mi vida
y hacer un cambio.
26
Comencé un blog sobre mi viaje
a la autosanación mediante alimentos
naturales y los lectores me mantuvieron
animada a mantenerme en la dieta.
También comencé a crear recetas
saludables que tenían los mismos sabores
de mis alimentos chatarras favoritos, así
no sentía que me estaba privando tanto.
Poco a poco, comencé a dejar los antojos
de los alimentos chatarras artificiales y
comencé a desear las versiones naturales
de esos sabores. A los tres meses, el
tumor desapareció.
He demostrado que se puede
deshacer el daño tóxico de los alimentos
chatarras al tener una nutrición adecuada
que restaura las células y supe que el
volver a la naturaleza me iba a llevar
a experimentar sanación. Ahora las
personas alrededor del mundo han
testificado que The Earth Diet los ha
ayudado a sanar males desde la A hasta
la Z.
¿Por qué es importante el definir nuestro plan de comidas?
Todo el mundo alrededor del planeta está
en una dieta, solo se trata de ver cuál es.
¿Está en una dieta de comida chatarra o
una dieta de comer desordenadamente?
Muchas personas se privan de comer algo
en algún momento y terminan dándose
atracones más tarde.
El tener un nombre para el estilo
de vida que quería me ayudó a
comprometerme con este. Cuando está
perdido y desconectado de la naturaleza,
su cuerpo necesita reglas y guías. Día
uno, coma esto; día dos, coma lo otro.
Las reglas y guías de The Earth Diet me
ayudaron a romper una adicción a la
comida chatarra. Luego de seguir las
guías por un tiempo, el estilo de vida
completo se volvió natural y las selecciones se hicieron
fáciles.
¿Cómo las personas ocupadas pueden preparar y comer alimentos frescos con más frecuencia?
Trate de hacer los domingos grandes cantidades de batidas o
jugos de vegetales; ponga unos cuantos servicios en la nevera
y el resto en el congelador. Luego, lleve uno a su trabajo cada
día. Fresco es mejor, pero un jugo descongelado es mejor que
nada.
También, simplifique el comer. Yo crecí en el campo de
Australia, junto a personas aborígenes que comían un “solo
alimento”—singulares, integrales y crudos directamente de la
naturaleza y tenían cuerpos delgados, resilientes y saludables.
El comer un tipo de alimento por comida le da al sistema
digestivo un descanso, nos sentimos energizados porque el
cuerpo no tiene que descomponer una comida complicada.
Por ejemplo, trate de comer un melón de agua para el
almuerzo y un aguacate en la cena.
Nombre algunos alimentos que nos sorprendería leer en The Earth Diet.
Mis lectores disfrutan especialmente de los ‘nuggets’ de pollo,
masa para galletas libres de gluten, ‘cheesecake’ de marañón
y helado vegano. Las bolas de chocolate crudo son muy
populares, hechas con solo tres ingredientes: almendras o
semillas de girasol molidas hasta hacer una harina, polvo de
cacao y el endulzante natural favorito como lo es el sirope de
arce, la miel o los dátiles. Algunas veces añado sal, menta,
coco o vainilla. Hago un lote en 10 minutos y los mantengo
en el congelador y así tengo un chocolate cada vez que se me
antoje.
Transformar la manera en que comemos
puede ser abrumador; ¿cuáles serían algunos
primeros pasos sencillos para el novato?
El agua con limón es increíblemente poderosa. Es alta
en vitamina C, por lo tanto ayuda al sistema inmune y es
energizante, alcalina y desintoxicante. Solo tiene que exprimir
el jugo de un limón en dos tazas de agua tan pronto se
levanta por la mañana y se la toma. También recomiendo
comer un solo alimento, integral y crudo, en su estado
original, como bananas, naranjas o fresas. Coma algo que no
ha sido cortado o picado, procesado o empacado.
Por último, practique comer solo cuando tenga hambre
y comer lo que se le antoja en la forma más natural posible
(por ejemplo, actualizar la pizza convencional a una orgánica
comprada en una tienda-comience con alguna marca a una
cruda hecha en casa). Los domingos, hago un gran ‘brunch’
para los amigos con huevos orgánicos, salsa, té de hierbas y
galletitas orgánicas. De cena me como un aguacate. Eso era
todo lo que se me apetecía y termino equilibrando mi día.
Si se le antoja chocolate, hay una razón. Si tiene ganas de
una batida para la cena, tómese una. Puede saciar los antojos
y nutrirse, a la vez que le da amor a su cuerpo.
Lane Vail es escritora independiente y bloguera en
DiscoveringHomemaking.com.
marzo 2015
27
apoyan dichos movimientos, cada uno
de nosotros puede hacer una verdadera
diferencia.
Rescate de Mascotas
Zack Skow comenzó haciendo trabajo
voluntario en una organización de
rescate de perros. Se convirtió en director
y luego en el 2009 fundó su propia
organización sin fines de lucro, Marley’s
Mutts (MarleysMutts.org) en Tehachapi,
California, y logró sacar muchos perros
de los albergues de Los Ángeles.
“Muchos de los rescates son de una raza
específica, pero creo que los satos se
merecen la misma oportunidad”, explica
Skow, quien ahora es director ejecutivo.
“Los perros pequeños son adoptados más
rápido, así que nosotros nos encargamos
de los más grandes, como pit bulls y
Rottweilers.”
En la actualidad, la instalación
continúa ampliando sus servicios y
trabajando con hogares temporales
y proveen cuidado médico para
animales maltratados que necesitan
rehabilitación y socialización.
Además, programan visitas a las
cárceles, instalaciones de salud
mental y escuelas. “Aceptamos a
todo aquel que podemos ayudar.
Ver a un perro triunfar contra toda
posibilidad les brinda esperanza
a las personas”, explica Skow.
Recientemente, los voluntarios
sacaron 70 perros de los albergues
de Los Ángeles, les brindaron
hogar durante un mes y luego los
transportaron al este a facilidades de
adopción menos congestionadas.
La esterilización es la mejor solución
contra la superpoblación de animales,
explica Ruth Steinberger, fundadora
nacional de Spay First, con sede en la
Ciudad de Oklahoma (SpayFirst.org).
Después de 20 años de experiencia,
explica que en lugares y situaciones
donde una cirugía no es práctica,
“Hemos tenido magníficos resultados
usando cloruro de calcio en alcohol
etílico, bajo sedación. Una infusión lenta
en los testículos de un perro hace que se
atrofien. Es menos invasivo, tiene menos
probabilidades de infección, es menos
doloroso y reduce la testosterona. Para la
población de gatos realengos donde no
han funcionado las trampas, el acetato de
megestrol, derivado de la progesterona,
añadido a la comida de gatos actúa
como un anticonceptivo para disminuir o
detener el crecimiento de la colonia”.
MISióN: RESCate
de animales
Grandes o Pequeños Necesitan
Nuestra Ayuda
por Sandra Murphy
T
oda criatura del reino animal tiene
un propósito esencial, sin embargo,
debido a la interferencia humana, la
vida animal está tan desequilibrada que
apunta hacia un punto decisivo para la
Tierra. El cuidado extremo de la pobla-
28
ción de rápido crecimiento de un grupo
de criadores de animales contrasta grandemente con la extinción de decenas de
otras especies. Afortunadamente, además
de los esfuerzos de voluntarios dedicados, conservacionistas y legisladores que
El trato hacia los animales de
laboratorio también ha mejorado. “Ha
habido tres cambios significativos desde
1984”, explica Cathy Liss, presidenta
de la organización sin fines de lucro
Animal Welfare Institute, en Washington,
D.C., fundada en 1951 (awionline.
org). “Las condiciones del lugar donde
los mantienen es mejor y el número
de chimpancés que el gobierno posee
ha disminuido y los laboratorios ya
no obtienen perros y gatos de fuentes
aleatorias, así que las mascotas robadas
no van a parar a los laboratorios.”
Ella informa que los animales ahora
están sujetos a un solo experimento y que
luego pasan a adopción en lugar de ser
sacrificados. Además, tienen condiciones
naturales de vivienda en el lugar, como
por ejemplo, un espacio vertical, un
entorno que brinda estímulo mental y
físico, interacción con otros animales y
alimentación y lugares adecuados para
dormir. “La mayoría de los animales
de laboratorio son ratas y ratones”,
señala Liss. “Cualquier animal tiene la
capacidad de sufrir. Depende de nosotros
tratarlos con humanidad.”
Administración de
Animales de Granja
“Los animales se convierten en
embajadores”, indica Gene Baur,
presidente y cofundador de las tres
localidades del Farm Sanctuary en la
región de Finger Lakes, en Nueva York,
Los Ángeles y el norte de California
(FarmSanctuary.org) y autor de Farm
Sanctuary: Changing Hearts and Minds
About Animals and Food. “Las personas
se distancian de sus fuentes de alimento.
Una vez aprenden que a las ovejas les
encantan que las acaricien y a los cerdos
que les soben la barriga, comienzan
a ver al animal como una persona. La
mejor forma de ayudar es
compartir información,
usar
marzo 2015
“Las mascotas son consideradas una propiedad, hasta que
esa mentalidad no cambie, es
más difícil hacer una diferencia. Los animales de granja no
tienen derechos. Los animales
son seres sensibles con derechos que deben ir a la par con
la capacidad de estos de sentir dolor e incluso, de ser un
miembro valioso de la familia.
Se merecen mucho más que la
clasificación de propiedad.”
~Diane Sullivan, profesora y decana asistente de la Escuela de
Leyes de Massachusetts
vídeos de animales de granja y recetas
a base de plantas para que las personas
puedan ver que no comer carne es
mucho más que comer vegetales.”
El músico Sir Paul McCartney, autor
de The Meat Free Monday Cookbook,
llevó el mensaje a las escuelas en el
2012. Ahora los estudiantes alrededor
del mundo participan en programas de
almuerzo sin carne. La iniciativa de los
adultos de no comer carne por uno o más
días, ahora se extiende a 35 países en seis
continentes.
En el Cracker Box Palace Farm
Animal Haven, en Alton, Nueva York
(CrackerBoxPalace.org), una organización
local sin fines de lucro que fomenta la
recuperación por enfermedad, abandono
y maltrato, conviven en armonía cerdos,
vacas, caballos, pavos reales y una
alpaca. “Las personas obtienen animales
sin hacer ningún tipo de investigación
sobre su cuidado o sus hábitos. Así fue
que obtuvimos los pavos reales,
tienen un grito aterrador”, explica
Cheri Roloson, directora de la
finca, que también renta cabras
para la limpieza de la maleza.
Los animales maltratados
también sirven de terapia para
veteranos y niños maltratados en el
Ranch Hand Rescue, en Argyle, Texas
(RanchHandRescue.org). A los niños
se les hace más fácil hablar sobre sus
experiencias con un animal que también
ha sido víctima de maltrato, como Spirit,
un caballo que recibió una cirugía que
sentó un precedente al repararle una
pata que no había sanado correctamente
después de haber sido golpeado con un
bate de pelota.
Los pollos de granja también están
dejando una marca. “Los pollos pueden
tratarse bien y tener una vida saludable
y decente”, señala Jason Urena, director
de mercadeo con NestFresh, que opera
20 fincas pequeñas y cinco plantas
procesadoras concentradas en Colorado,
Iowa, Illinois, Wisconsin y Texas para
reducir su huella de carbón (NestFresh.
com).
Sus comienzos fueron vendiendo
gallinas que no estaban encerradas en
jaulas, pero poco a poco la compañía
de Denver creció a base de la solicitud
de clientes en toda la nación de huevos
orgánicos de gallinas de campo, no
enjauladas, criadas con pasto. “Somos
los primeros en el país en ofrecer huevos
certificados sin OMG”, declara Urena.
Explica que en el proceso de
certificación, se inspecciona cada paso
de la alimentación, desde la siembra
(por lo general, maíz o soja) hasta el
almacenamiento en silos y el triturado,
para permitir detectar posibles problemas
y evitar la contaminación cruzada.
Lo que Usted
Puede Hacer
4Haga trabajo voluntario sacando
perros a caminar, brindándole un hogar
temporero a un gato, haciendo llamadas o ayudando con el papeleo.
4 Esterilice a su mascota y considere
adoptar antes de comprar una en una
tienda de mascotas.
4 Haga donativos para ayudar a
rehabilitar un animal maltratado.
4 Recoja la basura que otros dejan,
especialmente cerca de los cuerpos de
agua.
4 Sea un consumidor consciente y no
deje que los precios de la ganadería
intensiva afecten sus decisiones.
4 Indique a las compañías lo que es
aceptable o no a través de correos
electrónicos o llamadas telefónicas.
4 Haga cabildeo para apoyar causas
meritorias en pro de los animales.
29
Conservación del
Hábitat Natural
Hay pocos lugares en la Tierra donde
los humanos no hayan afectado los
frágiles ecosistemas. La pérdida
de hábitat y la falta de fuentes de
alimentos son problemas graves.
Los murciélagos son indicadores del
impacto en la vida silvestre a causa de
las enfermedades inducidas por los
humanos. El Wildlife Conservation
Society estudia los somormujos
en las Montañas de Adirondack,
en Nueva York, para monitorizar
su exposición a las enfermedades
y la contaminación.
La misión del National
Wildlife Federation (NWF) es usar
la conservación y la educación para
proteger la vida silvestre actual y futura. De las
más de 410 especies de mamíferos en los Estados
Unidos, el 80 por ciento está en la lista de especies
en peligro de extinción, lo que trae a la memoria los bisontes
que antes se contaban en millones y que ahora solo existen en
pequeños grupos en tierras públicas y privadas.
La NWF tiene como meta aumentar los esfuerzos de
restauración del bisonte (que ahora se cuentan por decenas de
miles) y reintroducirlos en más tierras públicas, reservaciones
y hábitats protegidos y, de la misma forma, aumentar las
poblaciones de otros animales salvajes amenazados y en
peligro de extinción. Sus programas incluyen corredores verdes
para darles un lugar a las especies nativas y migratorias para
descansar.
“El mensaje importante no es cuántas especies han salido
de la lista, sino cuántas no se extinguieron”, explica David
Mizejewski, un reconocido naturista de NWF. “Es importante
entender que cada especie requiere un ecosistema diferente.
Cuando dejemos de drenar los pantanos y de cambiar el curso
de los ríos y respetemos su hábitat, los cocodrilos regresarán.
Las águilas cada vez tienen menos crías, así que no se
recuperan fácilmente.”
El éxito que tuvo la restauración de las poblaciones de
águilas calvas, el símbolo nacional de los Estados Unidos,
durante la segunda mitad del último siglo, fue significativo. Las
medidas incluyeron prohibir el mortífero plaguicida DDT que
contaminó su alimento y afectó su reproducción, mejorar los
hábitats nativos y prohibir la caza del ave. Esto permitió que se
pudieran eliminar de la lista de especies en peligro de extinción
en el 2007. Todavía están protegidas bajo la Ley del Tratado de
Aves Migratorias de 1918.
Otra ave de rapiña, el halcón peregrino, se ha adaptado a
la vida urbana a fin de sobrevivir. Los nidos adornan los techos
de edificios y las palomas tienen un abasto abundante de
alimento.
El número de osos, pumas y lobos ha ido disminuyendo
debido a su caza, ya sea por ser considerados peligrosos, una
molestia o por deporte. Con menos de estos depredadores
naturales, los venados cola blanca se reproducen en exceso en
su hábitat y mueren de hambre. Los venados y otros animales
se ven obligados a migrar a áreas suburbanas en busca de
30
alimentos, lo que produce una reacción
cruel para reducir su número.
El American Bear Association provee
hábitats seguros para los osos negros
(AmericanBear.org). Localizados cerca
de Orr, Minnesota, el santuario de 360
cuerdas también incluye venados cola
blanca, águilas calvas, castores, visones,
martas, martines pescadores, lobos grises,
ardillas rojas, linces, arrendajos azules,
búhos, patos, pájaros cantores y cuervos.
Entre los movimientos para
proteger los animales más pequeños
que están amenazados y en peligro
de extinción, el American Tortoise
Rescue está solicitando legislación para
prohibir la importación de especies no
nativas (Tortoise.com). “Las tortugas
y las ranas mugidoras son importadas
como mascotas o como alimento y
muchas terminan en ríos y lagos, donde
matan a las especies nativas”, explicó
la cofundadora Susan M. Tellem, en
Malibu, California. “Pueden portar
salmonela, parásitos y tuberculosis”,
señala. Desafortunadamente, una ley
que pasaron en California para limitar la
importación fue revocada pocas semanas
después debido a reclamos de prejuicios
culturales por parte de políticos que
cabildearon a favor de los mercados de
comida asiática que venden tortugas
vivas y ranas mugidoras.
El Endangered Wolf Center, en
Eureka, Missouri, la única facilidad para
lobos certificada por la Asociación de
Zoológicos y Acuarios en el mundo,
ha estado criando y reintroduciendo
lobos a la naturaleza durante 40 años.
Fundada por el zoólogo y anfitrión de
televisión Marlin Perkins y su esposa,
Carol, ayudaron a aumentar no solo la
población de lobos grises mexicanos de
nueve a 235 en cuidado administrado,
más por lo menos 75 en la naturaleza,
sino también aumentar la población
del lobo rojo de 14 a 160 en cuidado
administrado y más de 100 en la
naturaleza. Cada manada de lobos grises
mexicanos en el sudoeste y el 70 por
ciento de los lobos rojos de Carolina
del Norte pueden ser
rastreados al centro.
Las leyes de
protección de la vida
silvestre varían de
estado en
marzo 2015
estado. Los éxitos clave de conservación,
por lo general, comienzan con iniciativas
locales y regionales promovidas por
personas visionarias interesadas en la
causa que inician el movimiento y lo
respaldan con legislación de apoyo.
Christian Samper, Ph.D., Oficial
Ejecutivo Principal del Wildlife
Conservation Society, indica: “Los
zoológicos y los acuarios ayudan a que
el público entienda mejor los sistemas
naturales que hacen la vida posible.
La esperanza es que si las personas
los entienden, los aprecian; y cuando
lo hacen, entonces trabajan para
protegerlos”.
La preocupación de una persona
puede hacer una diferencia. Para un
animal, puede significar la vida.
Avery Mack es una escritora
independiente en St. Louis, MO.
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31
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