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Resistencia de los gérmenes a los
desinfectantes
Ana Blanca García
Zaragoza 18 de Marzo de 2015
Resistencia
La resistencia es entendida como la acción o
capacidad de aguantar, tolerar u oponerse.
Gérmenes
los gérmenes son pequeños microorganismos o seres vivientes
que causan enfermedades.
Virus
Bacterias
Hongos
Desinfectantes
• Definición:
Sustancias capaces de producir la muerte de microorganismos patógenos
sobre superficies vivas o no .
• FDA
Sustancias químicas capaces de producir la destrucción en 10 o 15 minutos.
Los gérmenes depositados sobre un material inerte o vivo, alterando lo
menos posible el sustrato donde residen y abarcando todas las formas
vegetales
.
Biocidas
Gran grupo de compuestos químicos, usados en una gran variedad de
formulaciones, con el fin de inhibir el crecimiento biológico general, y en
especial, de las especies patógenas.
Los sistemas sobre los cuales actúan son diferentes.
Deben dejarse actuar durante un tiempo suficiente y a una concentración
eficaz.
Existen una serie factores como el biofilm, lodos, alteraciones en cañerías,
ramales muertos….. que dificultan su acción.
.
Biocidas
•
•
•
Los biocidas se añaden a muchos bienes de consumo, como cosméticos y
detergentes, para aniquilar bacterias o inhibir su crecimiento.
Existe la preocupación de que este uso generalizado de los biocidas pueda conducir
a la aparición o a la proliferación de bacterias dañinas, resistentes tanto a los
biocidas como a los antibióticos.
Teniendo en cuenta las pruebas científicas actuales,
¿pueden los biocidas provocar la aparición de bacterias
resistentes a los antibióticos?
Evaluación del Comité científico de los riesgos sanitarios emergentes y recientemente identificados de la Comisión Europea (CCRSERI ).
¿Qué son los biocidas y en qué medida se utilizan?
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•
•
•
A algunos gérmenes no les afectan los productos antimicrobianos de manera
natural, mientras que otros pueden desarrollar resistencias a ciertos biocidas a lo
largo del tiempo.
Las cepas resistentes de gérmenes pueden sobrevivir a concentraciones de
biocidas que aniquilarían a la mayoría de los gérmenes de la misma especie.
Los gérmenes pueden desarrollar gradualmente tolerancia a las sustancias
antimicrobianas, pudiendo resistir concentraciones cada vez mayores.
Existen muchas sustancias biocidas en el mercado que actúan de forma diferente
y, en ocasiones, se combinan distintos biocidas en un mismo producto para
incrementar su efectividad total.
¿Qué son los biocidas y en qué medida se utilizan?
• Los biocidas requieren aprobación antes de su lanzamiento al mercado.
• Sin embargo, al contrario que los antibióticos cuyo uso en seres humanos
y animales se controla minuciosamente, los biocidas pueden utilizarse sin
ningún tipo de control.
• La cantidad total de biocidas producidos y utilizados en la UE todavía se
desconoce, aunque se espera que sea considerablemente mayor que la
producción total de antibióticos.
• El uso generalizado de los biocidas en muchos productos diferentes y en
grandes cantidades podría contribuir a que los gérmenes se vuelvan
resistentes tanto a los biocidas como a los antibióticos.
¿Cuáles son los principales usos de los biocidas?
• Los biocidas son indispensables para prevenir y controlar los gérmenes
• Los biocidas se añaden a muchos bienes de consumo para evitar que
crezcan los gérmenes en ellos y los deterioren.
• Se utilizan en cosméticos y productos de cuidado personal, productos de
limpieza, insecticidas, detergentes y desinfectantes.
• En explotaciones ganaderas, los animales, sus derivados y cualquier
recinto y material utilizados suelen tratarse con biocidas para
descontaminarlos, y evitar el desarrollo de los gérmenes potencialmente
dañinos y para proteger a los animales de enfermedades.
• Las plantas de tratamiento de las aguas
• Torres de refrigeración para evitar la propagación de la Legionella.
¿Existen pruebas de la aparición de bacterias
resistentes a los biocidas?
• Una forma común de determinar la resistencia a los biocidas consiste en
calcular la concentración mínima de un biocida para detener el
crecimiento de gérmenes.
• Sin embargo, una mejor medición de la resistencia es la concentración
mínima necesaria para aniquilar a los gérmenes. Un incremento en la
cantidad de biocida necesaria indica que los gérmenes han desarrollado
resistencia.
• Desde hace tiempo se han observando bacterias resistentes a sustancias
biocidas activas utilizadas en las instalaciones ganaderas.
• Existe la preocupación de que dicha situación conduzca a la supervivencia
selectiva de los gérmenes resistentes
¿Cómo pueden las bacterias adquirir resistencia a los biocidas?
• De manera natural, algunas bacterias no se ven afectadas por los
productos antimicrobianos.
• Otras encuentran modos de mantener su concentración interna de
biocidas a niveles inofensivos para ellas, por ejemplo limitando la
cantidad que penetra en la célula o expulsando los biocidas.
• Determinadas bacterias pueden utilizar enzimas para alterar los productos
antimicrobianos o pueden modificar su envoltura exterior para que los
productos no puedan penetrar en el interior de la célula.
• Las bacterias que desarrollan resistencia son especialmente preocupantes,
pues adquieren genes resistentes de otras bacterias.
Peróxido de Hidrógeno destruye las envolturas celulares
El Ácido Peracético penetra en la célula y destruye el ADN y el equipo
enzimático (altera metabolismo)
¿Cómo pueden las bacterias adquirir resistencia a los biocidas?
• Las bacterias se pueden volver resistentes a los antibióticos como
consecuencia de cambios espontáneos en su ADN o por una transferencia
genética de otra bacteria.
• Cuando diferentes cepas de bacterias se ven expuestas a antibióticos,
aquellas con genes resistentes sobreviven, mientras que las demás
mueren. Con el paso del tiempo, esto puede derivar en la supervivencia
selectiva de las cepas resistentes y, en consecuencia, en un incremento de
la resistencia.
• los biocidas a veces tienen un funcionamiento similar y algunas bacterias
han desarrollado resistencias a través de distintos mecanismos.
• Todo ello suscita inquietudes sobre el uso , a menudo inadecuado, de los
biocidas.
¿Cuáles son los posibles riesgos del uso de biocidas en
lo referente a la resistencia bacteriana?
• Los biocidas podrían suponer una amenaza directa para la salud humana
si conducen a la supervivencia de algunas bacterias dañinas resistentes a
los productos antimicrobianos . Incluso la aparición de bacterias
resistentes inofensivas como consecuencia del uso de biocidas podría
suponer una amenaza indirecta, ya que podrían transferir los genes que
confieren resistencia a las bacterias dañinas.
• El uso inadecuado de desinfectantes en la agricultura intensiva a escala
industrial podría derivar en infecciones resistentes a los antibióticos en
los seres humanos.
¿Cuáles son los posibles riesgos del uso de biocidas en
lo referente a la resistencia bacteriana?
• Es necesario investigar más exhaustivamente si existe un vínculo entre el
uso de biocidas en el desarrollo de la resistencia. Hasta el momento, sólo
se han encontrado pruebas de dicho vínculo en algunos casos de
desinfectantes cuyo uso no es muy común actualmente.
• Se debería formar al personal para que utilicen los desinfectantes de un
modo adecuado.
• Existe la preocupación de que una exposición continua de las bacterias a
biocidas podría conducir a la aparición de cepas resistentes aunque
todavía no se ha demostrado en la práctica.
¿Cuál es la explicación de la resistencia a los biocidas?
•
Las poblaciones de bacterias responden de forma rápida a los cambios
ambientales. Cuando se exponen a sustancias químicas, como los biocidas ,
que son tóxicas para ellas, pueden desarrollar resistencia de distintos modos.
Como los biocidas suelen funcionar de manera parecida, algunos de estos
mecanismos de resistencia son eficaces contra los productos.
•
Una bacteria puede transmitir secciones de ADN a otra. Cada una de estas
secciones puede contener varios genes que podrían beneficiar a la bacteria
receptora, como la capacidad de “expulsar” de la célula cualquier sustancia
dañina. La exposición de las bacterias a biocidas puede conducir a la
supervivencia de aquellas con genes resistentes y la resistencia podría
propagarse, pues las bacterias se transmiten los genes de unas a otras.
¿Cómo puede evaluarse el riesgo de las resistencia a los
biocidas?
• Cada biocida actúa de forma distinta.
• El riesgo de la propagación de genes resistentes depende del tipo
de bacteria involucrada, y es especialmente alto en el caso de aquellas
bacterias que transfieren material genético (ADN) con facilidad a otros
tipos de bacterias.
• Las bacterias que crecen como un biofilm adherido a una superficie son
especialmente capaces de sobrevivir en condiciones hostiles (ataques
físicos, químicos o biológicos), y suponen un alto riesgo de resistencia a
los biocidas.
• Asociamos mentalmente los desinfectantes a otros biocidas como los
insecticidas.
¿Qué define a un buen desinfectante?
• Las características técnicas ideales de un buen desinfectante son muchas,
pero como las más importantes se pueden ser que posea un amplio
espectro de acción biocida y que se vea lo menos afectado posible por la
condiciones externas, dureza del agua, Ph, temperatura, restos de
materia orgánica, etc.
• Además, debe de ser lo menos agresivo posible tanto como para los
operarios, como los materiales o el medio ambiente.
Desinfección
• la eliminación selectiva mediante sustancias químicas de ciertos
microorganismos indeseables con el objetivo de prevenir su transmisión, y
se alcanza por la acción en su estructura
o metabolismo ,
independientemente de su estado funcional.
Desinfección
• La desinfección no solo está encaminada a proteger la salud de los
animales y a prevenir las enfermedades sino también a la recuperación de
las unidades afectadas, lo que se traduce en beneficios económicos
contables en el sentido de disminuir el tiempo necesario en las campañas
de luchas contra las enfermedades.
• Además, crea un ambiente favorable para la conservación de la salud de
los animales no afectados mediante la disminución del número de
gérmenes patógenos a intervalos de tiempo regulares y la reducción de los
contaminantes microbianos comunes a niveles seguros.
• Por otra parte, contribuye a la obtención de productos para
el consumo humano de mejor calidad sanitaria, tanto en las unidades de
producción como en las de procesamiento de alimentos de origen animal.
Factores que Influyen en la Efectividad de la
Desinfección.
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•
Resistencia
Efectividad en la solución
Forma de usar un desinfectante
Concentración de la solución desinfectante
Temperatura de la solución
Formas de aplicación
Tiempo de aplicación
Cantidad de solución y numero de aplicaciones
Influencia del ambiente
Conocimiento técnico y responsabilidad del personal encargado de realizar la
desinfección.
Resistencia y número de los microorganismos
• La resistencia de los microorganismos a los desinfectantes depende
fundamentalmente de sus características morfo-estructurales, de la
permeabilidad de la membrana y características bioquímicas.
• La mezcla de varios microorganismos y su resistencia influyen individual y
colectivamente en la elección del producto a realizar y en el modo de su
aplicación, siempre que se considere el mecanismo de acción del
desinfectante en cuestión.
La efectividad de la solución desinfectante.
• La efectividad de los desinfectantes depende de su toxicidad selectiva,
dada sus características físicas y químicas. El desinfectante puede
manifestar su toxicidad contra un tipo de microrganismo en forma variable
y contra otros puede comportarse de una forma inerte y hasta
estimularlos.
• Esta es una de las razones por la que, en algunos casos, se utiliza la
combinación de dos o más desinfectantes para aumentar su potencia y
ampliar su espectro.
Forma de usar el desinfectante
• Se logra un buen efecto al seleccionar un desinfectante eficaz si se utiliza
una concentración correcta, con una temperatura adecuada y la cantidad
suficiente de solución por metro cuadrado de superficie, así como el
numero de aplicaciones necesarias y si se aplica correctamente,
considerando las características de la superficie y su posición (vertical u
horizontal), respetándose el tiempo de exposición .
Concentración de la solución desinfectante
• En la práctica se trata de utilizar concentraciones mínimas efectivas del
desinfectante, pues aunque la elevación de la concentración puede
disminuir el tiempo de acción efectivo, si se usa una concentración
superior a la necesaria se dañan las superficies de los objetos y significa
un gasto innecesario del producto.
• Por otra parte, el uso de desinfectantes con baja concentración o tiempo
de exposición breve para una acción efectiva, puede influenciar en los
microorganismos y estimularlos, y en algunos casos inducir resistencia en
estos, lo que dificultaría su destrucción posterior con concentraciones
adecuadas.
Temperatura de la solución.
• Las temperaturas altas de la solución desinfectante disuelven las
partículas de grasa, la suciedad y facilitan le entrada de la misma en los
microorganismos.
• Por lo general, a temperaturas bajas los desinfectantes disminuyen su
capacidad, y a altas se incrementa varias veces.
• Por otra parte, la temperatura es muy importante en la dilución de las
sustancias en el agua, lo que generaliza su introducción
en
las células microbianas al asegurarse su solubilidad.
Formas de aplicación.
• Existen varias formas de aplicación de los desinfectantes: gaseosa,
aerosol, aspersión o pulverización y por inmersión de los objetos en la
solución desinfectante.
• El medio líquido facilita la disociación del preparado químico, por lo que
se incrementa el contacto entre el microorganismo y la parte activa del
desinfectante.
• En un medio gaseoso se realiza también relativamente fácil, pero en un
medio viscoso solido las condiciones son menos favorables.
Tiempo de exposición
• El tiempo de exposición depende de la naturaleza del desinfectante,
concentración, pH, temperatura y de la población microbiana con
sensibilidad variable al desinfectante en cuestión.
• Este factor es uno de los mas importantes en el proceso de la
desinfección, pues si no se respeta, aunque se mantengan los demás
requisitos pueden obtenerse resultados negativos.
Cantidad de solución y número de aplicaciones.
• Estos factores dependen del tipo y carácter del material desinfectado, su
limpieza, grado de rugosidad, permeabilidad de la superficie y posición.
• Es necesario tener presente también las características de los
microorganismos que se pretende destruir.
Influencia del ambiente
• El ambiente donde se realiza el contacto del desinfectante con el agente
infeccioso determina en gran medida si el microorganismo será eliminado
por desinfectante.
• Los factores ambientales más importantes que influyen en la eficacia de la
desinfección son:
consistencia, características de los materiales desinfectados , cantidad de
sustancias orgánicas e inorgánicas presentes, el pH, la temperatura y la
humedad.
• Cuando existe mucha materia orgánica, el contacto entre el
microorganismo y el desinfectante se dificulta y la sustancia suele
debilitarse y hasta inactivarse.
Conocimiento técnico y responsabilidad
del personal encargado de realizar la desinfección.
• El hombre es el factor fundamental en la calidad de la desinfección y su
eficacia; por lo tanto, es sumamente importante que el personal que
realiza la desinfección este cualificado, posea conocimientos de todos los
factores enumerados anteriormente y tenga habilidades en las
operaciones, responsabilidad y conciencia de la importancia de su trabajo.
Principales desinfectantes utilizados en la
desinfección
TIPOS DE DESINFECTANTES
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Aldehídos
Alcoholes
Cloro
Yodoforos
Liberadores de oxigeno
Álcalis
Ácidos
Fenoles
Compuestos cuaternarios
Formaldehido.
• Se puede utilizar en forma de solución que contiene entre el 27 y 40 % del
producto activo.
• En forma natural al desprenderse de la solución acuosa es un gas incoloro,
de olor característico e irritante, capaz de dañar las mucosas , los ojos y de
las vías respiratorias superiores.
• En solución al 2 % de producto activo es efectivo frente a las formas
vegetativas bacterianas y la mayoría de los virus y hongos.
• Las soluciones al 6 % de producto activo son efectivas frente a
las bacterias esporogénas.
Glutaraldehído + Amonios Cuaternarios
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Amplio espectro de acción y gran versatilidad
Mejor acción desinfectante que aldehído solo.
Irritante piel y mucosas.
Con capacidad humectante, desengrasante, y tensoactiva
Corrosivo para los metales blandos o sus aleaciones.
GLUTARALDEHÍDO 2%-20 min Destruyen toda clase de Microorganismos
con excepción De las esporas bacterianas
• Formulado equilibrado para llegar a la materia orgánica.
Sales cuaternaria de amonio
• Las sales cuaternaria de amonio son los productos químicos tensoactivos
que consisten generalmente en un átomo de nitrógeno, rodeados por los
grupos substitutivos que contienen de ocho a veinticinco átomos de
carbón en cuatro perspectivas del átomo de nitrógeno.
Estos compuestos son generalmente los más eficaces contra bacterias en
gamas alcalinas de pH.
• Se cargan y enlazarán positivamente a los sitios negativamente cargados
en la pared bacteriana de la célula. Estos enlaces electrostáticos causarán
a las bacterias tensiones en la pared de la célula. También causan daño al
flujo normal de compuestos que sostienen la vida a través de la pared de
la célula al paralizarlo, disminuyendo su permeabilidad.
Cloro
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•
Se usa principalmente como higienizador en el tratamiento de aguas.
La cantidad de cloro que necesita ser agregada a un sistema de agua viene
determinada por varios factores, a saber: demanda de cloro, tiempo de
contacto, pH y temperatura del agua, volumen de agua y cantidad de cloro
que se pierde con la aireación.
El hipoclorito de sodio y el hipoclorito de calcio son las preparaciones más
frecuentes.
Se inactiva con materia orgánica, fuerte olor y, por ser del grupo de los
halógenos, son corrosivos para metales, caucho y algunos plásticos.
Su mecanismo de acción consiste en desnaturalizar las proteínas alterando
los procesos enzimáticos.
Acción no sostenida, pierde rápido su actividad.
NO MEZCLAR CON ACIDOS: libera vapores de cloro.
Muy irritante para piel y mucosas.
La descomposición se acelera por la luz y el calor.
Sosa Cáustica.
• El de toda la vida por bajo precio.
• Se presenta en forma sólida; es altamente corrosivo para los metales y
tejidos vivos.
• A altas concentraciones Muy corrosivo, irritante para piel y mucosas.
• Muy tóxico para animales acuáticos.
Hidróxido de calcio.
• Denominado también hidrato de cal o cal apagada.
• Es un polvo blanco, alcalino de pH 12,4 en solución acuosa y se obtiene a
partir de la hidratación del óxido de calcio o cal viva.
• Destrucción de cadáveres.
• Ojo mezcla con insecticidas, se inactivan.
Fenoles tratados con cloro
•
•
Los fenoles clorados, a diferencia de los biocidas oxidantes, no tienen un
efecto sobre la respiración de los microorganismos. Sin embargo ellos inducen
el crecimiento.
Los fenoles clorados primero se adsorben a la pared celular de los
microorganismos por interacción con enlaces de hidrógeno. Después de la
adsorción por la pared celular ellos difundirán dentro de la célula donde
quedarán en suspensión y precipitarán las proteínas. Debido a este
mecanismo el crecimiento de los microorganismos es inhibido.
Cresoles y fenoles:
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•
•
•
Amplio espectro y tiempo de acción.
Activos en presencia de materia orgánica.
Problema: no son esporicidas.
Muy irritantes y tóxicos.
Dióxido de cloro
•
•
•
•
•
El dióxido de cloro es un biocida oxidante selectivo , tiene efectos menos
perjudiciales para el ambiente y la salud humana que el cloro o el peróxido de
hidrogeno.
Su potencial de oxidación es reducido lo cual le permite ser mucho más
selectivo y desinfectar patógenos manteniendo otros compuestos no
perjudiciales intactos.
Dispone de cinco electrones libres frente a los dos que tiene el cloro lo cual le
permite actuar más rápido que este.
Reduce el biofilm presente en las conducciones
No se ve afectado ni afecta el pH del agua
Hasta ahora el dióxido del cloro era producido o generado in-situ, ahora el
mercado dispone de formatos diferentes y con componentes estables para poder
utilizarlo de una forma segura, rápida y de fácil aplicación.
Yodo.
• Es el único elemento del grupo de los halógenos que es sólido a
temperatura ambiente.
• Muy soluble en solventes orgánicos como alcohol (un gramo en 13 ml), y
glicerina (un gramo en 80 ml) y libremente soluble en cloroformo,
tetracloruro de carbono, éter, y propilenglicol.
• El yodo es un elemento altamente reactivo, por lo cual es muy buen
germicida.
• La forma activa desinfectante dos mecanismos de acción que incluyen la
inactivación de algunas enzimas y la coagulación de proteínas.
Alcoholes
TIPOS DE DESINFECTANTES
Dañan la membrana, desnaturalizan las proteínas
rápidamente
Cloruros de amonio
cuaternario
Interrumpen en el desarrollo de la pared celular, reaccionan
con los lípidos i/o proteínas de la membrana citoplasmática
Peroxígeno
Se impregnan en la membrana y oxidan lípidos, proteínas y
DNA
Halogenos
Penetran en la membrana oxidando las proteínas y alterando
(hipocloritos, yodóforos,
la fosforilación oxidativa de la célula
ClO2)
Fenoles
Inducen a la pérdida progressiva de los componentes
intracelulares
Compuestos de Hierro Interaccionan con los grupos tiol de los enzimas y proteínas
Aldehídos
Provocan la reticulación de las proteínas e inhiben los
mecanismos de transporte
Biguanidas
Dañan la membrana, inducen separación de fases en lípidos
e inhiben el crecimiento de esporas
Resistencia
Actividad desinfectante (A.H.Linton et al.)
acidos
aldehídos
alcalis
Cl2
I2
Oxidantes
Fenólicos
Mycoplasma
+
++
++
++
++
++
++
G+
+
++
+
+
+
+
++
G-
+
++
+
+
+
+
++
Pseudomona
+
++
+
+
+
+
++
Rickettsia
±
+
+
+
+
+
+
Virus c/envoltura
+
++
+
+
+
+
±
Clamidia
±
+
+
+
+
+
±
Esporas hongos
±
+
+
+
+
±
+
Virus s/envoltura
-
+
±
+
±
±
-
Mycobacterias
-
+
+
+
+
±
±
Esporulados
±
+
±
+
+
+
-
Coccidios
-
-
-
-
-
-
+
Desinfectantes
Mecanismos de Acción de los Desinfectantes Químicos.
• Existen diversos mecanismos en virtud de los cuales los agentes químicos
lesionan las células bacterianas:
1) Destrucción de la célula o desintegración de su organización.
2) Interferencia en la síntesis de proteínas y el crecimiento.
3) Interferencia con la utilización de energía.
• Algunos compuestos químicos como los aceites y los alcoholes fuertes
destruyen por completo la célula bacteriana probablemente por acción
hidráulica. La enzima denominada lisozima puede destruir también la
célula por hidrólisis de la pared celular, permitiendo la ruptura osmótica
de la membrana celular carente de sostén.
• Otros productos químicos pueden provocar la muerte de la célula sin
destruirla. A veces conocemos parcialmente la acción de algunos de estos
agentes químicos, pero ignoramos la de otros.
Oxidación
• Los agentes oxidantes más fuertes que el oxigeno molecular, tales como el
peróxido de hidrógeno , perborato sódico, permanganato potásico
monopersulfato y dióxido de cloro , son con frecuencia bactericidas.
• La acción desinfectante del cloro parece depender por una parte del
oxígeno naciente liberado al combinarse como agente oxidante, sobre el
protoplasma de la bacteria.
Accion Rápida
No obstante, este fenómeno no se observa ningún incremento de la tolerancia después de repetidas exposiciones.
PATÓGENO
Desinfectante
monopersulfato
SURFACTANTE
ENVOLTURA
Lípido
ÁCIDOS ORGÁNICOS
CATALIZADORES
Membrana
Peplómero
NUCLEO CÁPSIDE
AGENTES
OXIDANTES
Capsómero
Cápside
Ácido
Nucleico
BUFFER/
TAMPÓN INORGÁNICO
Las bacterias responden a la exposición repetida de:
• Gluteraldehído / QAC
• Fenol
• QAC
Desinfectantes demostrados muestran una mayor tolerancia.
PATOGENO
DISINFECTANTE
EFLUX PUMP
Coagulación Proteínica.
• Se sabe que un buen número de productos químicos coagulan las
proteínas como por ejemplo, las existentes en el protoplasma celular.
• La acción del alcohol y del formaldehido depende seguramente de la
participación general de las proteínas, mientras que algunos metales
pesados parecen ejercer más influencia sobre la actividad enzimática.
Pared Celular y Ruptura de la Membrana.
• El descenso de la tensión superficial del medio en el cual permanecen las
bacterias en suspensión lesiona con frecuencia las células microbianas y
en algunos casos disuelve incluso las bacterias.
• También afectan la función de la membrana celular algunos compuestos
químicos como el fenol y cresoles.
Factores Físicos que afectan a los desinfectantes.
Entre los factores físicos que pueden tener un marcado efecto sobre el
comportamiento de los agentes desinfectantes e higienizantes podemos citar
los siguientes:
• Temperatura
• Concentración de los iones Hidrogeno (PH)
• Materia orgánica
Temperatura.
En la mayoría de los desinfectantes, un aumento en la temperatura causa el
correspondiente aumento proporcional de actividad microbicida.
Sin embargo, en ciertos desinfectantes, como aquellos a base de cloro o yodo,
las temperaturas excesivas tienden a eliminar el principio activo de la
solución, las soluciones desinfectantes e higienizantes basadas en cloro y
yodo, deberán-por esta razón-ser empleadas a temperaturas por debajo de
42 Cº.
Concentración de Iones Hidrógeno (pH)
• Algunos desinfectantes, como los yodóforos y la mayoría de los agentes
clorados, son más activos en un medio de pH ácido que en uno alcalino.
• Los compuestos de amonio cuaternarios por otro lado, operan más
efectivamente a pH alto que bajo.
• Los fenoles, aunque son más efectivos como bactericidas en el rango
ácido, a menudo son más empleados a pH alto a causa de su solubilidad.
• El Dioxido de Cloro no se ve afectado ni afecta el pH del agua .
Materia Orgánica
La presencia de materia orgánica tienden a proteger los microorganismos de
la acción microbicida de los desinfectantes químicos.
La materia orgánica también tiende a inhibir y en algunos casos a inactivar
ciertos tipos de agentes desinfectantes.
Algunos compuestos, sin embargo, son más resistentes a los efectos
inhibitorios de la materia orgánica que otros.
Los compuestos de amonio cuaternario también son inactivados por ciertas
formas de residuos.
Las superficies deben de limpiarse antes de desinfectar
Condiciones Ideales de un Desinfectante.
• Podemos definir como desinfectantes los agentes que destruyen los
microorganismos patógenos.
Las características más importantes son las siguientes:
– Eficacia y Poder Germicida.
– Estabilidad.
Eficacia y Poder Germicida
Es la actividad germicida en cantidad y calidad, lo cual significa que el
producto ideal debe ser activo contra toda la gama de agentes infecciosos
incluyendo las esporas bacterianas y fúngicas. La acción debe estar
caracterizada por ser rápida y letal.
Estabilidad
• Algunos desinfectantes en condiciones de laboratorios se muestran muy
eficaces, pero en la práctica, la actividad germicida se ve disminuida por
factores como: materia orgánica, temperatura, aguas duras, pH, y rápida
descomposición.
• Algunos desinfectantes más activos se combinan con materia orgánica,
formando compuestos insolubles y precipitándose casi totalmente. Por
ello, su actividad puede disminuir rápidamente, hasta el punto de no ser
letal para los microorganismos.
• Un producto ideal debe actuar eficazmente aún en presencia de factores
adversos y ello depende de sus condiciones de fabricación y formulación.
Limpieza y Desinfección
• La limpieza y desinfección forman parte de los programas de
bioseguridad implantados en las instalaciones ganaderas con el propósito
de impedir la entrada, frenar la difusión y minimizar el riesgo que puede
suponer los gérmenes tanto para los animales como para el personal de la
explotación.
Limpieza y Desinfección
• Cuando la suciedad es elevada y no hay tiempo disponible para limpiar
adecuadamente No podemos hacer gran cosa.
• La presencia de materia orgánica siempre va a afectar negativamente a
los desinfectantes.
• Hay quien en estos casos recurre a aumentar mucho la cantidad de
desinfectante aplicado y su concentración, pero esto solo hace que este
sea más agresivo para los materiales y peligroso en su manejo. Lo ideal es
siempre hacer una buena limpieza previa a la desinfección.
Limpieza y Desinfección
• Es importante seguir unos adecuados protocolos de limpieza y
desinfección, tener claro qué tipo de microorganismos queremos destruir
cada vez (virus, bacterias, esporas, etc.), las condiciones en las que
trabajamos, temperatura, dureza de agua, tipo de materiales, etc.
• Después, teniendo en cuenta todo esto, elegiremos un desinfectante.
Conclusiones y recomendaciones
• La producción primaria ganadera es el primer eslabón en la cadena de
producción de los alimentos de origen animal y, minimizar en este punto
los riesgos, se traduce en una mayor garantía de la seguridad de los
alimentos en fases posteriores.
• El ganadero es el primer responsable de sus producciones y, como tal,
para garantizar la seguridad de sus productos debe llevar una gestión
higiénica correcta de la explotación.
• Deberían establecerse programas de seguimiento para controlar el nivel
de gérmenes y utilizar los desinfectantes mas efectivos para cada
momento.
Ana Blanca Garcia