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ELLEGOURMET
Living
Capitales
gourmet
Ríndete a los seductores encantos de
estas cinco ciudades: restaurantes,
casas de vino exquisitas, tiendas ‘delic’
y más... mucho más. Para comérselas.
1. El Perro y La Galleta El segundo local de
Carlos Moreno Fontaneda rinde homenaje a
su producto estrella y a su pasión, los perros.
Combina su decoración de estilo victoriano
con una carta vanguardista, con platos heredados de su predecesor (el Bar Galleta), nuevas recetas y sus postres con galleta. Claudio
Coello, 1, tel. 606 82 24 21. Precio medio: 30 €.
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gourmet
OTOÑO
2. Los Gallos
3.Tatel
4. Babelia
5. Crustó
6. Gust
MADRID
POR LORETO BLANCO. FOTOS: D.R.
Panaderías parisinas, lecherías y terrazas son los
nuevos sitios de moda de la capital... ‘The place to be!’.
2. Los Gallos Con su gastronomía de
6. Gust Maestros del sucré salé francés,
mercado y sus sabores de siempre, esta
taberna del callejón de Puigcerdá estrena
una luminosa terraza en el ático. Un espacio más donde probar su deliciosa carta o
sus guisos y pescados del día. Puigcerdá,
4, tel. 914 31 06 47. Precio medio: 35 €.
3. Tatel En el comedor se inspiran en la
estética art déco; y en la cocina le dan un
twist a las recetas españolas más tradicionales, como por ejemplo a sus boqueroncitos al ajillo, hechos al revés. Castellana,
36, tel. 911 72 18 41. Precio medio: 45 €.
4. Babelia En esta torre de Babel se habla
una gran variedad de lenguajes culinarios,
como el mexicano, el libanés o el italiano,
con cierto acento español. Su secreto de
ibérico te dejará sin palabras. Puigcerdá
6, tel. 918 31 71 79. Precio medio: 25 €.
5. Crustó Déjate seducir por el olor a pan
recién horneado de esta boulangerie de
aire parisino. Te enamorarás del maridaje que hacen con su panadería. Zurbano,
26, tel. 911 70 44 53. Precio medio: 15 €.
disponen de una magnífca bollería artesanal, un completo brunch, un bar de ensaladas y un taller de bocadillos con cinco
tipos de pan. Su croissant es exquisito. Génova, 5, tel. 911 69 98 39. Precio medio: 15 €.
7. Cántaro Blanco Una lechería del siglo
XXI, en la que rellenar tu botella de leche
fresca o comprar toda clase de lácteos,
como batidos naturales, yogures con
toppings o quesos, y repostería artesanal.
Manuela Malasaña, 29, tel. 910 29 66 39.
8. La Vanduca Con horario non-stop y
una carta basada en raciones, es el sitio
ideal para ir a cualquier hora del día. Entre
sus éxitos destaca el tomate iberiko. Columela, 2, tel. 915 78 23 21. Precio medio: 35 €.
9. La Mercería Esta tienda es una oda a
la cultura vinícola, con una amplia gama
de referencias de vino, catas de caldos y
el mejor asesoramiento. Además venden
productos con historias que contar, como
cervezas, quesos o conservas, entre otras
delicias. Alonso Cano, 30, tel. 918 26 37 13.
7. Cántaro Blanco
8. La Vanduca
9. La Mercería
OTOÑO
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Living
6. La Casa del Gusto
1. Llantén
7. Corinto
5. Wabi-sabi
8. MQ Martín Quiroga
VALLADOLID
2. La Chula
3. Señorita Malauva
4.Trigo
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gourmet
OTOÑO
1. Llantén A las afueras y con aire de case-
5. Wabi-sabi En esta taberna made in Ja-
río menorquín, es un lugar donde las noches se llenan de buenos platos (como sus
láminas de presa) y música en directo. Encina, 11, tel. 983 24 42 27. Precio medio: 30 €.
2. La Chula Este pequeño local es perfecto para comer o picar algo. En su carta encontramos las chuladas, toda una demostración de su carácter desenfadado a la
hora de presentar los platos. Macías Picavea, 4, tel. 983 21 13 35. Precio medio: 20 €.
3. Señorita Malauva Una boutique del
maridaje local a pocos metros de la catedral. Disfruta del enoturismo urbano en
esta vinoteca en la que conocer, probar y
comprar los mejores vinos. Esquina Catedral-Cascajares, tel. 983 39 49 55.
4. Trigo Herederos de la cocina del difunto
Santi Santamaria. Nacieron con la vocación de crear una carta vanguardista basada en sabores tradicionales adaptados a
las estaciones. Su hígado de pato al vino es
un regalo para los más foodies. Los Tintes,
8, tel. 983 11 55 00. Precio medio: 40 €.
pan, diseñada por la interiorista Sandra
Tarruella, podrás tomar el mejor sushi y
una carta de pinchos al estilo oriental que
te harán volver. Plaza Martí y Monsó, tel.
983 35 32 33. Precio medio: 25 €.
6. La Casa del Gusto Vinos, quesos de
autor, cafés, aceites de oliva, conservas o
chocolates de gran calidad llenan las estanterías de esta tienda de las delicias. Lo
querrás todo. Cascajares, 9, tel. 983 21 81 85.
7. Corinto Un local non-stop que se transforma según el momento del día. Con
una cocina informal, fresca y muy variada y una barra perfecta para tomar una
copa bien servida. María de Molina, 16,
tel. 983 34 59 37. Precio medio: 25 €.
8. MQ Martín Quiroga Este gastrobar
está regentado por dos hermanos que imprimen un toque personal a la cocina más
castellana con magnífcos escabechados y
guisos. ¡Reserva rápido porque sólo tienen
cuatro mesas y está de moda! San Ignacio,
17, tel. 605 78 71 17. Precio medio: 40 €.
POR RAMÓN ARANGÜENA. FOTOS: D.R.
Clásicos castizos, innovación y vanguardia se fusionan
aquí aprovechando que el Pisuerga pasa por la ciudad.
4. El Tres
MÁLAGA
Obradores ‘eco’, chiringuitos
‘cool’ y chefs te esperan en una
urbe en constante ebullición.
5. Julia Bakery
1. José Carlos García Con una propuesta af-
1. José Carlos García
POR PACHO CASTILLA. FOTOS: ANGÉLICA HERAS.
2. Uvedoble
3. Pez Tomillo
nada, creativa y evocadora, el savoir faire de
este estrella Michelin seduce siempre. Todo,
con vistas al puerto. Plaza de la Capilla, 1, tel.
952 00 3 5 88. Menú degustación: 110 €.
2. Uvedoble El chef malagueño Willie Orellana estrena nuevo espacio, donde sigue dando más de una acertada vuelta de tuerca a la
habitual tapa. Pide el morrillo de pez espada.
Císter, 15, tel. 951 24 84 78. Precio medio: 15 €.
3. Pez Tomillo Decidieron revolucionar el concepto del chiringuito, gracias a una sencilla y
efectiva carta y un ambiente muy cool, y hoy en
día siguen sorprendiendo. Paseo del Pedregal,
1, tel. 951 25 36 27. Precio medio: 20 €.
4. El Tres Su carta (que firma Rosa Serrano)
apela a la alta cocina clásica y su flosofía slow
food desvela gratas sorpresas, como el rape
envuelto en guanciale o el arroz meloso de pulpo y conejo. Plaza de la Malagueta, 4, tel. 952
22 33 64. Precio medio: 60 €.
5. Julia Bakery Este obrador ha logrado hacerse un hueco en el corazón de quienes reclaman pastelería artesanal de calidad. Su fórmula de harinas ecológicas y fermentos naturales
funciona. Carretería, 44, tel. 951 77 85 42.
6. BÁ Japan meets Málaga. La carta de este
restaurante se mueve entre dos mundos
opuestos: espeto japonés, ensalada wakame
malagueña, tataki de Archidona… Plaza de la
Malagueta, 4. 951 77 60 71. Precio medio: 30 €.
7. El Pimpi Imprescindible. Todo un clásico ubicado en un caserón del siglo XVIII que se renueva continuamente. ¿Nuestra recomendación?
Reserva en la sala El Palomar de Picasso. Granada, 62, tel. 952 22 54 03. Precio medio: 25 €.
8. Batik Tiene varios elementos a su favor que
lo han convertido en uno de los lugares de
moda: su divertida carta, las vistas increíbles
de la Alcazaba y el horario non-stop. Alcazabilla, 12, tel. 952 22 10 45. Precio medio: 25 €.
6. BÁ
7. El Pimpi
8. Batik
OTOÑO
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4. GU
SAN SEBASTIçN
Bares de ‘pintxos’, cafés ‘cool’,
tiendas ‘deli’... Contágiate del
espíritu donostiarra más ‘foodie’.
5. Goñi
1. Ambigú En este local, junto al mercado de
2. Atari
3. Elkano 1
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gourmet
OTOÑO
6. The Loaf
7. San Sebastián Food
POR CRISTINA ALTOZANO. FOTOS: ANGÉLICA HERAS.
1. Ambigú
La Bretxa, un joven equipo elabora platos frescos con sabores del mundo. Tiene una divertida deco de chamarilero y horario non-stop. Aldamar, 12, tel. 943 04 97 01. Precio medio: 20 €.
2. Atari The Guardian lo considera con razón
uno de los mejores bares de pintxos de la ciudad. Además, su ambiente cosmopolita, la terraza junto a la iglesia barroca de Santa María
y los gin-tonics que preparan lo hacen único.
Mayor, 18, tel. 943 44 07 92. Precio medio: 30 €.
3. Elkano 1 Dos maestros queseros con aspecto hipster, Ramón Lizeaga y Mario Maci, capitanean este pequeño local donde venden los
mejores quesos artesanales de la región. Son
exquisitos tanto en el trato como en el gusto.
No lo dudes y déjate asesorar. Elkano, 1.
4. GU Es el place to go del momento. En la
planta alta del Club Náutico (una joya del racionalismo), ofrece, además de cocina fusión
vasca con thai y mex, unas vistas increíbles a la
bahía y unos originales cócteles a ritmo de dj.
Igentea, 9, tel. 620 89 89 58. Precio medio: 40 €.
5. Goñi Con una notable selección de vinos (de
todas las regiones de España y las más importantes del mundo), esta bodega te asesorará
mejor que nadie. Aldamar, 3, tel. 943 21 15 97.
6. The Loaf Xabier de la Maza, ideólogo de La
Salsera (factoría de ideas gastro), lidera una panadería donde se elabora el mejor producto a la
vista de todos. Zurriola, 18, tel. 943 26 50 30.
7. San Sebastián Food Una idea de Jon y Nicole Warren, pareja inglesa fan del lifestyle
donostiarra que, con sede en el señorial Hotel
María Cristina, une escuela de cocina, tours
gastro, visitas a mercados y bodegas, tienda
gourmet... Okendo, 1, tel. 943 42 11 43.
8. Pantori Otro brillante proyecto de La Salsera. Una tienda pop-up que cada semana cambia radicalmente el concepto. Pura agitación
gastronómica. Reina Regente, 4.
8. Pantori
3. Al Tun Tun
2. Nozomi Sushi
1. Canalla Bistró
6. Dulce de Leche
4. La más bonita
VALENCIA
5. Can Luca
POR ESTEFANÍA RUILOPE. FOTOS: D.R.
Las palabras desayuno, tapeo y ‘brunch’ se convierten
en imprescindibles de la renovada cocina mediterránea.
1. Canalla Bistró El restaurante más
5. Can Luca Date un homenaje en esta
ecléctico de Ricard Camarena. Sus platos
te trasladan a los lugares que enamoraron
al chef: por ejemplo, el sándwich de pastrami, a Nueva York. Mestre Josep Serrano, 5, tel. 963 74 05 09. Precio medio: 30 €.
2. Nozomi Sushi Ofrece cocina japonesa
en perfecta conexión con sabores y texturas mediterráneas. Apuesta por la sencillez, la frescura y la sensibilidad en sus
presentaciones. Pedro III El Grande, 11 D,
tel. 961 48 77 64. Precio medio: 30 €.
3. Al Tun Tun Experimenta con sabores,
formas, aromas y texturas que despiertan
la creatividad. Una carta casual de tostas,
frituras y platos más chic, con el atún y las
ostras como protagonistas. Plaza de América, 4, tel. 963 74 93 40. Precio medio: 30 €.
4. La más bonita Una cafetería con alma
que ofrece comida casera, elaborada con
ingredientes eco. Desayuna su deliciosa
pastelería; y para comer, disfruta de la dieta mediterránea. Paseo Marítimo de la Patacona, 11, tel. 961 14 36 11. Precio medio: 6 €.
antigua casa reformada con vistas al mar.
Su propuesta combina cocina mediterránea con toques italianos y otros de infuencia oriental. Paseo Marítimo de la Patacona, 3, tel. 961 22 98 26. Precio medio: 35 €.
6. Dulce de Leche Una pastelería contemporánea, moderna y ágil regentada
por argentinos, donde no faltan los alfajores y cuya gran apuesta es el brunch, que
cambia cada semana. Pintor Alberto Gisbert, 2, tel. 960 03 59 49. Precio medio: 7 €.
7. Mercatbar Un mercado de tapeo con
el sello de Quique Dacosta y elaboraciones
con la materia prima local. ¿Los favoritos?
Langostinos crujientes y kebab de carrillera con mayonesa de kimchi. Joaquín Costa, 27, tel. 963 74 85 58. Precio medio: 30 €.
8. Coloniales Huertas Tienda gourmet
con una llamativa y deliciosa selección de
quesos, salazones, aceites y vinos; y mesas para tomar estos manjares a modo
de tapas. Mestre Gozalbo, 13, tel. 963 34
80 09. Precio medio: 25 €.
7. Mercatbar
8. Coloniales Huertas
OTOÑO
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