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Catálogo Procesos
Procesos ee Higiene
Higiene 2015/2016
2015/2016
Catálogo
CUCHILLOS Y TABLAS
Astiles y Piedras de Asentar
Tablas de Picar
Cuchillos
Porta Cuchillos
Tijeras
ACCESORIOS
Astil afilador estriado
Astil afilador liso
Código Color
Medida
25 cm long.
30 cm long.
Código Color
Medida
5540L-10-W
5540L-12-W
5540-10W
5540-12-W
25 cm long.
30 cm long.
Astil doble función
Piedra de Afilar
Función Dual (liso y estriado)
Código Color
Medida
30 cm long.
Chaira tipo Y
Medida
20,3 X 5,1 X 2,5 CM
20,3 X 5,1 X 2,5 CM
5542-12-W
Soporte para chaira tipo Y
Código
821CH
PDR111NCH
Medida
1
1
Protector de astil
Agujero Central 12,5 mm
Modelos 5540,5542 y 4142
en todos los tamaños
Parte plana evita que la
cmcuando
long.se coloca
chaira30
gire
en una mesa
Material
Acero Inox.
Código
Código Color
Código Color
4143
5165-GR-W
5165-PQ-W
5363-2-W
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Catálogo Procesos e Higiene 2015/2016
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Porta Cuchillos Magnéticos
Código
Medida
30 cm
51 cm
33 cm
SPT118N
SPT115N
BX2502/331-N
Caja porta Cuchillos Acero
Empaque
Código
Medida
1
1
1
30,5 x 32,7 x 6,3 cm
AKP321
Atril para Tablas de Picar
Empaque
1
Raspadores de tablas
Código repuesto
Código Color
Código Color
Medida
2,4 cm
Empaque
Medida
Empaque
26099
1179944
1
16,51 x 6,35 cm
12
1178902
Medida
6,35 x 1,60 cm
Empaque
12
Tablas de Picar Polietileno de Alta Densidad
HACCP
Código Color
Medida
30,5 x 45,7 cm x 1/2 “
38,1 X 50,8 cm x 1/2”
28
Empaque
PER1218MBL PER1218MD PER1218MG PER1218MR PER1218MTN PER1218MY
PER1520MBL PER1520MD PER1520MG PER1520MR PER1520MTN PER1520MY
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6
Encuentre Cofias
Mascarilla y Guantes
en Página
45
Catálogo Procesos e Higiene 2015/2016
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CUCHILLOS
Cuchillo de Medio Golpe
Código Color
Cuchillo de medio golpe, fabricado
con lámina de acero inoxidable,
afiladas en ángulo de 30°.
Con mango ergonómico e higiénico
Medidas
8”
10”
5510-8-W 5510-8-Y 5510-8-B 5510-8-G 5510-8-R
5510-10-W 5510-10-Y 5510-10-B 5510-10-G 5510-10-R
Cuchillo Carnicero
Código Color
Cuchillo carnicero, fabricado con
lámina de acero inoxidable, afiladas
en ángulo de 30°.
Con mango ergonómico e higiénico
Medidas
8”
10”
12”
5520-8-W
5520-10-W
5520-12-W
5520-8-Y 5520-8-R 5520-8-BK 5520-8-BL
5520-10-Y 5520-10-R 5520-10-BK 5520-10-BL
5520-12-Y 5520-12-R 5520-12-BK 5520-12-BL
Inyectado juntamente con el polipropileno en la fabricación de los mangos, Sanitized inhibe el crecimiento
de hongos y bacterias, pues interrumpe el ciclo nutritivo, evitando la proliferación y formación de colonias .
Su eficacia permanece en toda la vida útil del cuchillo
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Catálogo Procesos e Higiene 2015/2016
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Cuchillo para Deshuesar
Cuchillo Carnicero
5517-8-W
5331-6-W
5331-8-W
5517-10-W
Código Color
Medida
6“
7“
8“
9“
Empaque
Medida
1
1
5517-8-W
5517-10-W
8“
10 “
Cuchillo Corte Aéreo
Medida
1
5525-8W
8“
Empaque
5530-8-B
Medida
1
7“
Cuchillo Deshuese Alveolado 6”
Código Color
1
6“
30
Empaque
Medida
4“
5529-4W 5529-4Y
1
Guante de malla
Código Color
Código Tallas
Empaque
Medida
1
5525CA-8W
8“
Cuchillo para Pollo
Empaque
5524-7W
Empaque
Medida
Código Color
Código Color
8“
1
Cuchillo Filo Doble
Cuchillo Cortes en Mesa
Medida
Código Color
Empaque
6317-8-W
1
1
1
1
Cuchillo Corte Aéreo
Código Color
Empaque
8“
Empaque
5331-6-W
5331-7-W
5331-8-W
5331-9-W
Cuchillo para Desposte y Cortes Aéreos
Código Color
Medida
Código Color
5815-GGER 5815-GGEN
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1
S
ACGUACG6
M
ACGUACG7
L
ACGUACG8
Empaque
1
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TIJERAS
Tijera Sanitaria Filo Sierra
Tijera Sanitaria Filo Liso
Código Color
Empaque
5560-8-2-W
5560-8-2-G
Código Color
Empaque
1
5560-8-SRW
1
Modo de Montaje de las Tijeras
Cabeza del Tornillo y
agujero oblongo para
fácil desmontaje
Para limpieza de su planta,
encuentre Cepillos en la Página 52
Trazabilidad de los Cuchillos Mundial
HACCP
UZ: Significa el año de fabricación del cuchillo=Un y cero (del protugués “zero”) (año 2010)
257: Significa que el día del año en que se fabricó este cuchillo, en este caso, el 257° día del
año (14 de Septiembre)=calendario JULIANO
12345: Este cuchillo es el 12345ᵅ producido el día 14 de septiembre
A causa de la alta cometitividad en el segmento en la búsqueda y conquista de nuevos mercados. el rastreo del proceso y de los insumos utilizados se convirtió en un fuerte diferencial entre los frigoríficos. La forma más eficaz de rastreo de los cuchillos es por medio de identificaición
numérica, pues permite total control en el movimiento y ubicación de los
cuchillos (deja de ser necesaria la realización de marcaciones personales
en los mangos). De esta forma, Mundial desarrolló su exclusivo sistema
de rastreo, a través de un código que nunca se repite, grabado a láser en
el producto y ubicado en la parte superior de la lámina, permaneciendo
hasta el final de su vida útil.
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