1. No category

CURSOS DE VERANO
A DISTANCIA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
10 DE JULIO DE 2015 A 30 DE SEPTIEMBRE DE 2015
DIRIGIDO A
Profesionales actuales y futuros implicado preferentementes en el área de calidad y seguridad alimentaria de las
empresas.
METODOLOGÍA
Formación a Distancia, entrega de materiales en CD o por e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos se
complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por el profesor tutor así
como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA DE CURSOS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS
ADITIVOS ALIMENTARIOS.
FOOD DEFENSE (defensa alimentaria).
ESTADÍSTICA PARA LA CALIDAD.
GESTIÓN DE CRISIS.
HUELLA CO2 EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
INFORMACIÓN FACILITADA AL CONSUMIDOR (Etiquetado Alimentario).
COLOIDES EN ALIMENTOS: EMULSIONES, GELES Y ESPUMAS ALIMENTARIAS
TRATAMIENTOS TÉRMICOS.
OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN EMPRESARIAL
METODOLOGÍA LEAN FACTORING
PROFESORADO, del equipo de profesores e investigadores de CEDERUL-UNIVERSIDAD DE
ZARAGOZA
MATRÍCULA INSCRIPCIÓM: 90 € (exento IVA formación).
MÁS INFORMACIÓN (tenemos a su disposición una ficha técnica de las distintas acciones formativas)
Email: [email protected]
Teléfono: 607 830 872
FORMA DE PAGO e INSCRIPCIÓN
-Antes del 1 de Julio.
-Cuota de inscripción 90 €.
-Transferencia a Caja Rural de Teruel. (Paseo Pamplona 4-6 50004 Zaragoza).
Nº c/c 3080 0065 10 2014153528.
-Enviar junto hoja de inscripción adjunta a: [email protected]
BOLETIN DE INSCRIPCIÓN
CURSO:
DATOS DEL PARTICIPANTE
NOMBRE Y APELLIDOS…………….…………………………………………………………………………….……………………….….…
EMPRESA……………………………………………………………………………………………………………………………………….….….
CARGO………………………………………………………………………………………………………………………………………………....
CIF / NIF……………………………………………………………………………………………………………………………………….……….
DIRECCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………………….….….
POBLACIÓN………………………………………………………………………..………………C.P.………………………………….…….…
PROVINCIA……………………………………………………………………………………….……………………………………….……….…
TELEFONO……………………………………FAX………………………………………E.MAIL……………………………………………...
DIRECCIÓN DE FACTURACIÓN (de no coincidir con la anterior)
EMPRESA…………………………………………………………………………………………………………………………………………..….
CIF / NIF……………………………………………………………………………………………………………………………………………..…
DIRECCIÓN……………………………………………………………………………………………………………………………………….…..
POBLACIÓN………………………………………………………………………..………………C.P.………………………………………..…
PROVINCIA…………………………………………………………………………………………………………………….…………………..…
TELEFONO……………………………………FAX………………………………………E.MAIL……………………………………..……….
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer los mecanismos de deterioro de los alimentos.
Estar en condiciones de establecer la vida útil de los alimentos.
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de calidad e
I++D+i.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Introducción, Caducidad de los alimentos y vida útil.
2.
Mecanismo de deterioro de los alimentos. Factores que afectan a la calidad y
seguridad alimentaria.
3.
Procedimientos para determinar la vida útil de los alimentos.
4.
Diseño de ensayos de vida útil de los alimentos.
5.
Ensayos acelerados.
6.
Caso práctico. Diseño de un estudio de vida útil y predicción de caducidad de un
producto alimenticio.
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
ADITIVOS ALIMENTARIOS
10 DE JULIO 2015– 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer las bases legales del uso de aditivos alimentarios.
Conocer los distintos tipos de aditivos y su uso.
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de formulación y/o
calidad.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Conceptos generales, legislación sobre el uso de aditivos.
2.
Colorantes.
3.
Edulcorantes.
4.
Conservantes.
5.
Antioxidantes.
6.
Reguladorres del pH. Potenciadores del sabor.
7.
Estabilizantes, emulsionantes, espesantes y gelificantes.
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
FOOD DEFENSE
(defensa alimentaria)
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2012
ORGANIZA
– Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
– Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer las bases y mecanismos de defensa alimentaria.
Estar en condiciones de aplicar un plan de defensa alimentaria
DIRIGIDO A
– Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades defensa alimentaria.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por el
profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.Food defense. Introducción. Conceptos básicos.
2. Ley de bioterrorismo y principales disposiciones asociadas.
3. Evaluación inicial del estado de food defense en la empresa.
4.El plan de food defense en la empresa y su procedimiento.
5. Métodos de evaluaciób: CARVER,ORM, ALERT.
6- Caso práctico.
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
ESTADÍSTICA PARA LA CALIDAD
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer los principales métodos estadísticos.
Estar en condiciones de aplicar modelos estadísticos al control y gestión de la calidad
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de control y
gestión de la calidad.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Métodos estadísticos básicos.
2.
Control estadístico de proceso.
3.
Planes de muestreo.
4.
Fiabilidad y mantenibilidad.
5.
Diseño de experimentos.
6.
Métodos estadísticos avanzados.
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
GESTIÓN DE CRISIS
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2012
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer los mecanismos y principios de gestión de crisis.
Estar en condiciones de desarrollar un plan de crisis.
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de gestión de
crisis.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Gestión de riesgos y crisis.
2.
Concepto y tipos de crisis. Consecuencias de las crisis.
3.
Plan de crisis. Normalización de crisis. La crisis como aprendizaje
4.
La crisisi desde la comunicación, como afrontarla.
5.
La retirada de productos.
6.
¿Estamos preparados para la crisis? Autoevaluación organizacional.
CURSO DE VERANO A DITANCIA
HUELA DE CO2 EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer los efectos medioambientales de nuestros productos.
Estar en condiciones de establecer mecanismos de mitigación de efectos
medioambientales.
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de gestión
medioambiental y diseño de productos.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
El desempeño medioambiental como ventaja competitiva.
2.
Herramientas de etiquetado y declaraciones ambientales.
3.
Metodología del análisis del ciclo de vida.
4.
La huella de CO2.
5.
Mercados de carbono.
6.
Caso práctico, cálculo de la huella de carbono en un cebadero de terneros.
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
INFORMACIÓN FACILITADA
AL CONSUMIDOR
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer las nuevas normativas de etiquetado.
Estar en condiciones de realizar un etiquetado seguro.
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de formulación de
etiquetas y/o calidad.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Marco legal. Conceptos básicos. Norma general de etiquetado.
2.
Menciones obligatorias.
3.
El etiquetado nutricional.
4.
Otros casos de etiquetado: paquete de higiene, productos modificados genéticamente,
reglamentaciones sanitarias.
5.
Otros casos de etiquetado: calidad diferenciada, punto verde, sistemas de calidad
CURSO DE VERANOA DISTANCIA
COLOIDES ALIMENTARIOS
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer los mecanismos de formación de coloides en la industria alimentaria.
Estar en condiciones de aplicar los conocimientos en el diseño de procesos y productos
alimentarios
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de formulación de
procesos y/o productos..
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Estructura coloidal de los alimentos.
2.
Estabilidad física de los alimentos.
3.
Mecanismo de estabilidad coloidal.
4.
Formación de emulsiones.
5.
Gelificación.
6.
Espumas.
7.
Caracterización de emulsiones.
8.
Estabilidad oxidativa.
9.
Caso práctico: formulación de un alimento emulsionado
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
TRATAMIENTOS TÉRMICOS
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer las bases de los tratamientos térmicos.
Estar en condiciones de establecer y determinar trataieintos térmicos en alimentos
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Introducción. Conceptos básicos.
2.
Microbiología de los alimentos termoprocesados.
3.
Métodos de tratamientos térmicos.
4.
Equipos utilizados para los tratamientos térmicos.
5.
Efectos de los tratamientos térmicos en los alimentos
CURSO DE VERANO A DISTANCIAONLINE
OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 2015
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer los mecanismos y técnicas de creatividad y diagnóstico tecnológico.
Estar en condiciones de desarrollar procesos de innovación.
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades de I+D+i.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Innovación como fuente de competitividad. LA búsqueda de oportunidades de
innovación.
2.
La creatividad como tecnología del pensamiento innovador.
3.
Técnicas para el desarrollo de la creatividad.
4.
Las patentes como fuente de oportunidad.
5.
Herramientas para el diagnóstico técnológico.
6.
Caso práctico.
CURSO DE VERANO A DISTANCIA
LEAN MANUFACTURING
10 de Julio de 2015 – 30 de Septiembre de 20152
ORGANIZA
–
–
Asociación de Estudios Cooperativos (AECOOP Aragón).
Centro de Estudios de Desarrollo Sostenible (CEDERUL). Universidad de Zaragoza.
OBJETIVOS
–
–
Conocer el metodo de producción Lean y sus principios para la mejora del valor.
Estar en condiciones de eliminar el despilfarro en los procesos.
DIRIGIDO A
–
Profesionales actuales y futuros que quieran desarrollar actividades en el área de
calidad, producción y compraas.
METODOLOGÍA
Formación A DISTANCIA mediante CD o e.mail. Se le asigna un tutor. Los materiales técnicos
se complementan con un conjunto de lecturas y materiales de apoyo que irán guiados por
el profesor tutor así como por la guía didáctica del curso.
PROGRAMA
1.
Definición, historia y beneficios de Lean Manufacturing.
2.
Concepto de despilfarro. Tipos y técnicas para su detección y eliminación.
3.
El proceso de gestión de flujo de valor. Value Stream Map y Future Stream Map.
4.
Técnicas y herramientas: Lean, GAmba Kaizen, Kamban.
5.
Técnicas y herramientas: TPM, Jidoka, Takt Time, OEE, 5s, SMED.
6.
Caso Práctico: aplicación Lean