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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA
FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS
Escuela de Formación Profesional de
Acuicultura
“INFLUENCIA DE DIETAS COMERCIALES EN EL CRECIMIENTO Y EN LA
COMPOSICIÓN CORPORAL DE ALEVINOS DE PAICHE, Arapaima gigas
(Cuvier, 1829) CRIADOS EN AMBIENTES CONTROLADOS”.
TESIS
Requisito para optar el título profesional de
BIÓLOGO ACUICULTOR
AUTORAS:
Miriam Verástegui Tello
Judith Del Castillo Macedo
IQUITOS-PERÚ
2013
i
JURADO CALIFICADOR Y DICTAMINADOR:
------------------------------------------------------------Blga. Marina Claudiana Del Águila Pizarro M.Sc.
PRESIDENTE
-----------------------------------------Blgo. Luis Ezequiel Campos Baca Dr.
MIEMBRO
-----------------------------------------Blga. Rossana Cubas Guerra M.Sc.
MIEMBRO
ii
ASESORES
------------------------------------------Blgo. Luis Alfredo Mori Pinedo Dr.
Asesor UNAP
-----------------------------------------Blgo. Fred William Chu Koo M.Sc
Asesor IIAP
iii
iv
DEDICATORIA
A Dios Todo poderoso, por darme la sabiduría y la fuerza necesaria para enfrentar
los obstáculos de la vida y seguir adelante aún en los momentos más difíciles.
A mis adorados padres: MANUEL WASHINTON Y ELIOBITA, por darme la vida,
alentarme y apoyarme siempre en mi formación personal y profesional, guiándome
cada día por el camino del bien.
A mis queridos hermanos: KARINA, JESSICA, IVAN, QUIQUE Y LIDIA que supieron
brindarme su apoyo moral y fraterno para la culminación con éxito de mi carrera
profesional. A mí querido abuelito ISAIAS VERASTEGUI, Q. D. D. G.
A mis maravillosos sobrinos: CARLOS, FRANCISCO, PIERO Y CAMILA, que con sus
sonrisas y ocurrencias de niños llenan de alegría mi existencia.
A una persona especial en mi vida que en cada momento estuvo a mi lado,
brindándome su apoyo incondicional.
MIRIAM.
A Dios por permitirme ver la luz de todos los días. A mis amados Padres: Ricardo y
Antonia, por su apoyo y paciencia para lograr este camino de ser profesional.
A mis queridos hermanos: Javier, Ricardo e Isabel, por el ejemplo de superación a
pesar de las adversidades.
A mis hermosos sobrinos: Hernán, Ricardo, Luciana, Airthon, Mariano y Adriano.
A mi eterno amor y compañero, gracias por estar siempre junto a mí entregándome
tu amor, amistad y apoyo en todo momento.
JUDITH.
v
AGRADECIMIENTOS
A nuestra primera casa de estudios superiores: la Universidad Nacional de la
Amazonía Peruana (UNAP) a través de la Facultad de Ciencias Biológicas – Escuela
de Formación Profesional de Acuicultura, cuyo cuerpo docente nos orientó y formó
en esta etapa profesional.
Al Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) a través del Programa
de Investigación para el Uso y Conservación del Agua y sus Recursos (AQUAREC) por
el financiamiento de la tesis y todas las facilidades brindadas en la ejecución del
presente trabajo de investigación.
Al Director del Programa AQUAREC – IIAP, Ing. M.Sc. Salvador Tello Martín, por
habernos permitido realizar el presente trabajo de investigación en esta prestigiosa
institución; además por el estímulo y valioso apoyo que brinda a los jóvenes
investigadores.
Al señor Miguel Ríos De Souza, administrador del Centro de Investigaciones
Fernando Alcántara Bocanegra (CIFAB) por su gran apoyo y su don de persona
generosa y servicial.
A nuestros respetados asesores, los doctores Fred William Chu Koo y Luis Alfredo
Mori Pinedo, por la excelente orientación en el tema de investigación de la tesis y
por el gran estímulo de superación que nos manifiestan. Además valoramos
inmensamente su disposición, tiempo, gratitud y sus sabias enseñanzas; no solo en
el desarrollo de la tesis sino también en nuestra formación profesional.
vi
Al Blgo. Luciano Alfredo Rodríguez Chu, por permitirnos contar con su amistad y su
gran apoyo incondicional antes, durante y después de realizar el presente estudio.
Al Blgo. Bernardo Olaff Ribeyro Schult, por su formidable aporte en la
sistematización de los análisis estadísticos de la tesis.
Al personal técnico y administrativo Cherri Yahuarcani, Lamberto Arévalo, Mercedes
Torres, Hugo Marichín, Italo Orbe, Vilto Huayunga, Asunción Apuela, Luis Zafra,
Sander Ocampo, Eder Montoya, por su valiosa orientación y su gran amistad.
A nuestros amigos y compañeros: Carlos Chuquipiondo, Andrés Cubas, Santiago
Manosalva, Christian Fernández, Ronny Pezo, Lilibeth Hoyos, Edson Cáceres, José
Antonio Rodríguez, Angie Toledo, Alexandra Piérola, Yakima Torres, José Carlos
Aguilar, Edson Alonso Acosta, Julio López, José Armas, Norith Paredes que en todo
momento contamos con su amistad, apoyo y colaboración para concluir con éxito el
presente trabajo de Investigación.
A todos nuestros compañeros y amigos, con quienes compartimos cosas
inolvidables durante estos años de convivencia estudiantil.
vii
RESUMEN
Se evaluó la influencia de tres dietas comerciales estrusadas (T1: Puripaiche 50% PB,
T2: Aquatech 42% PB y T3 Nutrisam 50% PB) en el crecimiento y en la composición
corporal de alevinos de paiche, cultivados en tanques de concreto, durante 90 días,
en densidad de 1 pez/31.6 litros de agua. Se utilizaron 72 peces de 67.33 g y 19.92
cm de peso y longitud promedio inicial respectivamente, los cuales fueron
distribuidos en 9 tanques y alimentados, con una tasa de alimentación equivalente
al 5% de la biomasa corporal. El peso y longitud se monitoreó cada 10 días, los
parámetros físicos del agua se registraron diariamente, y los parámetros químicos
del agua cada 10 días. Se utilizó el ANOVA (P<0.05) para el análisis de los datos. El
peso y longitud final de los peces fueron: 447.1g T1, 384.5g T2, 276.6g T3 y 36.4 cm
T1, 34.9 cm T2, 32.9 cm T3. Los peces del T1 y T2 fueron los que más influenciaron
debido a su tenor proteico y flotabilidad. Del mismo modo, en los índices
zootécnicos se registraron diferencias significativas al final del experimento. La
composición corporal de los peces sufrió incremento en el porcentaje de proteína
bruta y carbohidratos en comparación al porcentaje inicial, mientras que el
porcentaje de ceniza, extracto etéreo, fibra y humedad se vio reducido. Los
parámetros físicos y químicos del agua tuvieron los siguientes valores: Temperatura
27.9 °C, Oxígeno disuelto 4.5 mg/l, pH 6.7, Amonio 0.3 mg/l, Dióxido de carbono 4.4
mg/l, Alcalinidad 16.5 mg/l y Nitrito <0.03 mg/l., lo que indica que esta especie es
relativamente resistente al manipuleo, además soporta cambios moderados en los
parámetros físicos y químicos del agua. El costo beneficio fue de 67.24, 68.85 y
99,83 nuevos soles para el T1, T2 y T3, respectivamente.
viii
ÍNDICE DEL CONTENIDO
PORTADA
JURADO CALIFICADOR Y DICTAMINADOR
ASESORES
ACTA SUSTENTACION
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
RESUMEN
ÍNDICE DEL CONTENIDO
LISTA DE TABLAS
LISTA DE FIGURAS
I.INTRODUCCIÓN
II.REVISIÓN DE LITERATURA
III.MATERIALES Y MÉTODOS
3.1.Ubicación del área de estudio
3.2.Taxonomía
3.3.Dietas experimentales
3.4.Descripción de las dietas comerciales
3.4.1.Dieta experimental Puripaiche
3.4.2.Dieta experimental Aquatech
3.4.3.Dieta experimental Nutrisam
3.4.4.Composición nutricional de los
alimentos
3.5.Tipo de investigación
3.6.Periodo experimental
3.7.Diseño experimental
3.8.Obtención de los peces
3.9.Alimentos y alimentación
3.10.1.Índices zootécnicos
3.10.1.Parámetros de utilización del
alimento
3.10.2.Parámetros de crecimiento
3.10.3.Parámetros de bienestar del pez
3.11.Análisis bromatológicos inicial y final de
los peces en estudio
3.11.1. Proteína bruta (PB)
3.11.2.Extracto etéreo o grasa (EE)
3.11.3.Fibra bruta (FB)
3.11.4.Material mineral o ceniza (MM)
3.11.5. Humedad (HU)
3.11.6.Extracto
no
nitrogenado
o
carbohidrato (ENN)
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Pág.
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20
20
20
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-----------------------------------
21
ix
3.12. Calidad de agua
3.13. Costo – Beneficio de los Peces
3.14. Procesamiento de la Información
IV. RESULTADOS
4.1. Crecimiento de los peces
4.2.Índices zootécnicos
4.3.Parámetros Físicos y Químicos del agua
4.4.Composición bromatológica
4.5. Costo Beneficio
V.DISCUSIÓN
5.1. Crecimiento de los peces
5.2.Índices zootécnicos
5.3.Parámetros Físicos y Químicos del agua
5.4.Composición bromatológica
VI.CONCLUSIONES
VII.RECOMENDACIONES
VIII.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IX. ANEXOS
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55
x
LISTA DE TABLAS
TABLA
TÍTULO
Pág.
1
Dietas comerciales utilizadas durante el proceso experimental del
presente estudio.
09
2
Composición nutricional del alimento estrusado Puripaiche
11
3
Composición nutricional del alimento estrusado Aquatech
11
4
Composición nutricional del alimento estrusado Nutrisam
11
5
Distribución de las unidades experimentales
14
6
Crecimiento en peso y longitud (promedio ± desviación estándar)
de A. gigas, alimentados con tres dietas comerciales durante los 90
días de estudio.
25
7
8
9
10
Índices zootécnicos (promedio ± desviación estándar) de A. gigas,
alimentados con tres dietas comerciales durante los 90 días de
estudio.
Parámetros físico-químicos del agua (promedio ± desviación
estándar), registrados durante los 90 días de estudio.
Composición bromatológica inicial (g/100g MS) y final de los peces
provenientes de tres tratamientos.
28
29
33
Costo – beneficio en la alimentación de alevinos de A. gigas durante los57
90 días de estudio.
xi
LISTA DE FIGURAS
FIGURA
1
TÍTULO
Pág.
Vista del frontis y mapa de límites del Centro de Investigaciones
Fernando Alcántara Bocanegra CIFAB, del Programa de
Investigación para el Uso y Conservación del Agua y sus
Recursos AQUAREC-IIAP.
08
Tanque de concreto conteniendo alevinos de A. gigas para la
adaptación a los alimentos comerciales.
12
3
Unidades experimentales (tanques de concreto).
13
4
Alevinos de A. gigas, cosechados de los estanques de
reproductores del CIFAB, AQUAREC, IIAP.
14
Alimentos comerciales estrusados utilizados en la alimentación
de alevinos de A. gigas durante 90 días de estudio.
15
Pesado de raciones en sus respectivos frascos para cada
tratamiento.
16
7
Pesado de los alevinos de A. gigas en la balanza digital.
17
8
Medición de los alevinos den A. gigas con un ictiómetro
17
9
Toma de datos de los parámetros físico-químicos del agua.
22
10
Kit para análisis de agua, modelo AQ-2 La Motte.
22
11
Multiparámetro YSI MODEL 55 y pHmetro WTW 330¡.y
23
12
Termostato utilizado para mantener la temperatura, modelo AL
– 220 (100W).
23
Variación del crecimiento en peso (g) de A. gigas durante los 90
días de estudio.
26
Variación del crecimiento en longitud (cm) de A. gigas durante
los 90 días de estudio.
26
Variación de la temperatura (°C) del agua de las unidades
experimentales, durante los 90 días de estudio.
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21
Variación del oxígeno disuelto (mg/l) del agua de las unidades
experimentales, durante los 90 días de estudio
30
Variación del pH del agua de las unidades experimentales,
durante los 90 días de estudio.
31
Variación del CO2 (mg/l) del agua de
experimentales, durante los 90 días de estudio.
31
las
unidades
Variación de la alcalinidad CaCO3 (mg/l) del agua de las unidades
experimentales, durante los 90 días de estudio.
32
Variación del amonio NH3-N (mg/l) del agua de las unidades
experimentales, durante los 90 días de estudio.
32
Variación del Nitrito NH2-N (mg/l) del agua de las unidades
experimentales, durante los 90 días de estudio.
32
xiii
I. INTRODUCCIÓN
Arapaima gigas “paiche” (Cuvier, 1829), es el pez escamado más grande y
emblemático de la cuenca amazónica (Chu-Koo & Alcántara, 2009). También
conocido como pirarucu en Brasil, arapaima en Colombia y warapaima en Guyana.
Esta especie es muy atractiva para la acuicultura, debido a muchas ventajas, tales
como, su tasa de crecimiento, de 8 a 10 kg por año (Pereira - Filho & Roubach, 2005;
Núñez, 2009; Rebaza et al., 2010), la calidad de su carne, de buen sabor, sin espinas
intramusculares y además de su elevado rendimiento del filete (>45%) (Chu-Koo et
al., 2007; Chu-Koo & Alcántara, 2007).
El paiche presenta régimen de tipo carnívoro, sin embargo, acepta alimento
balanceado previa adaptación. En cuanto a sus características ambientales, tolera
bajos niveles de oxígeno disuelto en el agua, debido a su respiración aérea
obligatoria por lo que puede ser cultivado a altas densidades y en diferentes
sistemas de cultivos como estanques y jaulas flotantes (Chu-Koo & Alcántara, 2007).
En las últimas décadas, las poblaciones naturales del paiche han sido objeto de
pesca excesiva (García et al., 2009) e incluso destinadas al comercio de peces
ornamentales (Chu-Koo & Tello, 2010). Desde hace más de 15 años, esta especie es
muy escasa en la Amazonía, excepto en algunas reservas naturales como Pacaya
Samiria en Perú que actualmente está haciendo un plan de manejo en la cocha el
Dorado mediante una asociación de pescadores que cuidan y se benefician de esta
cocha sacando solo lo necesario para preservarlo o en Mamirauá en Brasil (Chu-Koo
et al., 2009). Debido a la sobrepesca que sufre, el paiche está incluido en el
1
Apéndice II de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies
Amenazadas de Flora y Fauna Silvestre CITES, en situación vulnerable, por lo que su
crianza en sistemas controlados se vuelve una gran alternativa para el crecimiento
de su población y preservar las poblaciones naturales.
Entre las principales informaciones que se deben tener claramente al momento de
establecer paquetes tecnológicos para una especie en acuicultura resaltan los
requerimientos nutricionales de la especie objetivo (Ituassú et al., 2005) para la
formulación adecuada de dietas comerciales con los niveles óptimos de proteína
dietaria. Debido a que las proteínas son el componente más caro de la dietas en
acuicultura, es importante determinar el nivel del requerimiento óptimo para el
crecimiento y la sobrevivencia del organismo en cultivo (Lee et al., 2000).
A la fecha existe literatura referida a los requerimientos nutricionales del paiche en
todos sus estadíos. Y reportan experiencias de cultivo en jaulas flotantes (Cavero et
al., 2003a; Ono et al., 2004, Ono et al., 2003; Chu-Koo & Alcántara, 2007),
estanques de tierra (Alcántara & Guerra, 1992; Imbiriba, 2001; Pereira-Filho et al.,
2003; Alcántara et al., 2006) , los investigadores dedicados al estudio de este pez
han dado mayor importancia a otros aspectos como la tasa de alimentación (Padilla
et al., 2002), densidad de cultivo (Cavero et al., 2003b), frecuencia alimenticia
(Gandra, 2002) a los parámetros sanguíneos y de respuesta al estrés (Andrade et
al., 2006; Gomes et al., 2003; 2006; Gomes, 2007; Tavares - Días et al., 2007).
Este estudio se realizó con el propósito de evaluar la influencia de tres dietas
comerciales Puripaiche 50%, Aquatech 42% y Nutrisam 50% PB en el crecimiento y
2
composición corporal de alevinos de paiche, determinar los índices zootécnicos de
los alevinos de paiche y evaluar los parámetros físicos-químicos del agua.
II. REVISIÓN DE LITERATURA.
Las prácticas alimenticias adecuadas llevan a mejorar la eficiencia alimenticia,
incrementar la tasa de crecimiento, disminuir el desperdicio de alimento, y
consecuentemente, incrementar las ganancias en acuicultura (Hossain et al., 2001;
Webster et al., 2001). En ese sentido, estudios diversos fueron realizados para
determinar el manejo alimenticio adecuado para especies de importancia
económica, intentándose emplear en situaciones de cultivo, el patrón alimenticio
presentado por los peces en la naturaleza (Azzaydi et al., 1999).
El paiche (Arapaima gigas), una especie piscívora, se adapta al consumo de raciones
peletizadas o estrusadas con contenidos proteicos entre 45 a 50% en períodos de
cuatro a cinco semanas (Aldea, 2002; Padilla et al., 2003; Velásquez et al., 2007). A
pesar de las altas conversiones en especies carnívoras, la ganancia de peso diario del
paiche es notable, lo que confirma el excelente potencial que la especie tiene para el
cultivo. (Venturieri & Bernardino, 2002).
Ituassú (2001), realizó comparaciones de dietas con diferentes porcentajes de
proteína (30, 36 y 42% PB) en ejemplares juveniles de Arapaima gigas. En 45 días
de experimentación encontró diferencias significativas en los tratamientos en
relación a la ganancia de peso, donde la ración con 42% de proteína bruta, fue
significativamente superior respecto a los demás tratamientos. A su vez Ituassú et
3
al. (2005), evaluaron el efecto de diferentes niveles de proteína en el crecimiento
de juveniles de Arapaima gigas (32.7, 39.3, 43.4 y 48.6 de proteína cruda). Después
de 45 días, los resultados indicaron que las dietas con 48.6% de los proteína resultó
una mejor ganancia de peso, crecimiento específico y la composición corporal
diferente. Trabajo similar realizado por Aldea (2002) alimentados con dietas
artificiales con tres niveles de proteína bruta (45, 50 y 55%), en jaulas flotantes. Los
resultados indican que los peces alimentados con 50% PB presentaron las mejores
condiciones fisiológicas, índice de conversión alimenticia, tasa específica de
crecimiento y un factor de condición, superior a los demás tratamientos.
Tello et al. (2006), realizaron el análisis a partir de la crianza de paiche en jaulas
flotantes de 240 m3, en densidades de 2, 3, 4 y 5 peces/m3. Se utilizó una dieta
mixta compuesta, por alimento estrusado (30 y 40% de proteína bruta), durante los
cinco primeros meses y, por una combinación de peces y alimento estrusado,
durante los siete meses restantes. Por su parte Del Risco et al. (2008), evaluaron el
efecto de tres niveles de proteína (35, 40 y 45%) en el crecimiento de alevinos de
paiche A. gigas (86.84 ± 15.73 g) durante 84 días. Los resultados nos revelan que
hubieron diferencias significativas (p>0,05) entre los tratamientos, siendo que los
peces alimentados con T1 presentaron los niveles más bajos de rendimiento que
aquellos alimentados con los tratamientos T2 y T3, no existiendo diferencias
significativas entre los dos últimos.
4
Cavero (2002); SEBRAE (2010), obtuvieron mejores resultados con raciones de 40 a
42% de PB y de 10 a 12% de grasas. Los tamaños de peletz recomendados para
paiche de 15 a 100 g son de 1 a 2 mm, la frecuencia de alimentación es de 6 a 4
veces/día y el consumo de alimento diario de 7 a 5% de la biomasa.
Trabajos de nutrición sobre requerimientos nutricionales y fuentes proteicas que se
han realizado indican que las dietas ofrecidas deben estar hechas a base de harina
de pescado, tener alta disponibilidad de proteína (por encima del 40% de proteína
cruda en alevinos) y poseer buen perfil de aminoácidos esenciales.
Evaluando el efecto de la frecuencia alimenticia (2, 3 y 4 veces/día) sobre el
crecimiento de juveniles de paiche, durante 45 días, Gandra (2002) no registra
diferencias en el rendimiento productivo de los mismos. Lo que demuestra que
aparentemente en el paiche, la frecuencia de alimentación no tendría influencia
significativa en su crecimiento, sugiriendo el autor, alimentar a los peces con una
frecuencia de 2 veces/día por permitir igual rendimiento con mínimo requerimiento
de mano de obra.
Investigaciones realizadas en el Perú, por Padilla et al. (2003, 2006) encontraron
que los alevinos de paiche obtienen mejor conversión alimenticia, cuando son
alimentados con una tasa de alimentación equivalente al 6% de su biomasa
corporal. Por otro lado, por razones de sobrepoblación o baja oferta alimenticia los
alevinos de paiche pueden retrasar su crecimiento pero posteriormente lo
recuperan cuando son alimentados con raciones de pescado ad libitum o al menos
al 8% de su peso corporal.
5
Guerra (2000), reporta que la tasa de alimentación diaria varía en función de la
biomasa de los peces en cultivo, generalmente durante la precria, es del 5 al 7%
aunque, es común el suministro ad libitum, o sea, se administra de acuerdo a lo que
consumen. En la fase de engorde se considera que el 3% es una tasa de
alimentación apropiada para el pez.
Pereira-Filho et al. (2003), alimentaron ejemplares de A. gigas durante 10 meses con
alimento estrusado de 40% de proteína bruta y 3400 Kcal. EBKg. de ración,
registrándose una conversión alimenticia de 1.69 y un peso medio final de 5.33 ± 1.1
Kg.
Ono et al. (2008), compararon la digestibilidad aparente de nutrientes y la energía
de la dieta para juveniles de paiche. Utilizaron ocho dietas, conteniendo cuatro
relaciones de energía (11, 10.1, 9 y 8 Kcal. de energía digestible por gramo de
proteína cruda) y doble de proteína y energía (aceite de soya y grasa de ave). Las
dietas con la energía: proteína de 9 Kcal. de energía digestible por gramo de
proteína cruda tenían la menor digestibilidad de la materia seca, proteína cruda y
nitrógeno no extractivos. El mayor coeficiente de digestibilidad aparente de la grasa
se obtuvo con el uso de aceite de soya. La relación energía proteína en la dieta
influye en la digestibilidad de los macro nutrientes y energía en el paiche.
García & Bardales (2002), reportan los resultados de la influencia de tres tipos de
dietas en alevinos de paiche (A. gigas): T1 (peces vivos), T2 (ensilado biológico de
pescado) y T3 (pellets seco); durante 120 días. Registró diferencias significativas en
el crecimiento; mostrando que los peces alimentados con la dieta T1 (peces vivos)
6
registraron los mejores resultados tanto en peso y longitud. De la misma forma
Padilla et al. (2006), evaluaron la tasa de alimentación de paiche con cuatro tipos
de alimentación: Pescado al 5%; pescado al 8%; dieta balanceada + pescado al 5% y
pescado ad libitum en tanques, criados por ocho semanas. Los ejemplares
alimentados con pescado ad libitum y al 8% tuvieron mejor crecimiento (p<0.05). La
tasa de crecimiento específico fue mayor en los peces alimentados ad libitum (1.69)
con una conversión alimenticia de 1.3:1. La sobrevivencia fue de 93.3%.
Crescêncio et al. (2005), evaluaron la influencia del horario de alimentación y
aumento de peso del paiche en jaulas. Alimentación diurna (los peces alimentados a
las 9 h y las 15 h para el primer tratamiento, alimentación nocturna (los peces
alimentados a 21 h y 3 h) para el segundo tratamiento y para el tercer tratamiento
(los peces alimentados a las 9 h, 15 h, 21 h y 3 h). Cada tratamiento se evaluó por
triplicado y cada unidad experimental consistió de ocho peces, con un peso de 313
g, por un periodo de 60 días. Tratamientos nocturnos y diurnos de alimentación
mostraron un aumento de pesos similares, sin embargo, la alimentación diurna
presenta mejor conversión alimenticia. El período de alimentación más adecuado
para la especie, sobre la base de la conversión alimenticia, es el día.
7
III. MATERIALES Y MÉTODOS.
3.1. Ubicación del área de estudio.
El presente estudio se realizó en las instalaciones del Centro de Investigaciones
Fernando Alcántara Bocanegra (CIFAB), del Programa de Investigación para el Uso y
Conservación del Agua y sus Recursos (AQUAREC), del Instituto de Investigaciones
de la Amazonía Peruana (IIAP), ubicado en la margen derecha de la carretera
Iquitos-Nauta en el Km. 4.5, al Suroeste del Distrito de San Juan Bautista, Provincia
de Maynas, Departamento de Loreto. Geográficamente, el CIFAB está ubicado entre
las coordenadas 73° 19'19''LW y 03° 49'02'' LS a 111 msnm. (Figura 1).
Figura 1. Vista del frontis y mapa de límites del Centro de Investigaciones Fernando
Alcántara Bocanegra CIFAB, del Programa de Investigación para el Uso y Conservación del
Agua y sus Recursos AQUAREC-IIAP.
8
3.2 Taxonomía
Según Imbiriba et al. (1994) y Ortega et al. (2012), la clasificación taxonómica del
paiche es la siguiente:
Clase
:
Osteichthyes
Subclase
:
Actinopterygii
Orden
:
Osteoglossiformes
Sub. Orden
:
Osteoglossoidei
Superfamilia
:
Osteoglossoidae
Familia
:
Arapaimatidae
Género
:
Arapaima
Especie
:
Arapaima gigas (Cuvier, 1829)
Nombre común
:
Paiche
3.3. Dietas experimentales.
Tres dietas comerciales fueron evaluadas en el presente estudio, descritas a
continuación:
Tabla 1. Dietas comerciales utilizadas durante el proceso experimental del presente
estudio.
Tratamiento
Tipo
Fase
Proteína
1. PURIPAICHE
Extrusado
Inicio
50%
2. AQUATECH
Extrusado
Inicio
42%
3. NUTRISAM
Extrusado
Inicio
50%
9
3.4. Descripción de las Dietas Comerciales
3.4.1 Dieta Experimental Puripaiche
Para el presente estudio experimental se utilizó la dieta puripaiche con 50% de
Proteína Bruta con un grosor de partícula de 6 x 6 mm de diámetro, para
alimentación de paiche en la etapa de alevinaje, por su tamaño se tuvo que cortar el
alimento para que los alevinos puedan ingerirlos los treinta días iniciales y los
sesenta días restantes se utilizó alimento entero. En la zona es distribuida por la
empresa Purina Perú S.A.
3.4.2. Dieta Experimental Aquatech
Naltech a través de la línea Aquatech, produce alimentos estrusados para paiches,
con 42 % de proteína bruta, en función de sus requerimientos nutricionales y del
tamaño o crecimiento del pez. En el presente estudio se utilizaron varios tamaños,
utilizando al inicio de 2 x 2 mm, seguido de 3 x 3 mm y en las últimas semanas 4 x 4
mm a medida que los alevinos iban aumentando de peso y longitud.
3.4.3. Dieta Experimental Nutrisam
Alimento estrusado con 50% de proteína bruta, elaborado por Alimentos Estrusados
San Martín - Dirección Regional de la Producción San Martín (DIREPRO),
desarrollado para la alimentación de peces amazónicos, con un grosor de partícula
de 2x2 mm.
10
3.4.4. Composición Nutricional de los Alimentos.
Tabla 2: Composición nutricional del alimento extrusado Puripaiche
PURIPAICHE
Nutrientes
Proteínas mín.
Grasas mín.
Fibra máx.
Ceniza máx.
Humedad máx.
%
50
10
2
12
12
Fuente: Nutrimentos Purina
Tabla 3: Composición nutricional del alimento extrusado Aquatech
AQUATECH
Nutrientes
Proteínas mín.
Grasas mín.
Fibra máx.
Ceniza mín.
Humedad máx.
%
42.0
10
3
12.0
10.0
Fuente: NALTECH Nutritional Technologies S.A.C.
Tabla 4: Composición nutricional del alimento extrusado Nutrisam
NUTRISAM
Nutrientes
Proteína mín.
Grasa mín.
Fibra máx.
Ceniza mín.
Humedad máx.
%
50.0
5.71
8.28
6.38
9.63
Fuente: Laboratorio de Ingeniería de los Alimentos. FIA - UNAP
11
3.5. Tipo de investigación.
El presente trabajo de investigación fue del tipo experimental; y nos permitió
conocer el efecto de las dietas comerciales en el incremento en peso y longitud de
alevinos de paiche.
3.6. Periodo experimental
El período experimental fue de 90 días y se utilizó un total de 72 alevinos de paiche
con peso y longitud promedio inicial de 67.33 g y 19.92 cm respectivamente, los
mismos que fueron adaptados previamente al consumo de alimento balanceado. 15
días antes de iniciar el experimento.
Figura 2: Tanque de concreto conteniendo alevinos de A. gigas para la adaptación a los
alimentos comerciales.
12
3.7. Diseño experimental
El experimento se llevó a cabo en nueve (09) tanques rectangulares de concreto
(1.5 x 0.75 x 0.8 m) revestidos internamente de mayólicas con ingreso y salida de
agua. El volumen aproximado de agua utilizado en cada unidad experimental fue de
253 litros (densidad de cultivo 1 pez/31.5 litros). La limpieza y el recambio de agua
se realizaron diariamente, cambiando totalmente el volumen del agua, para la
desinfección de los tanques antes y durante el experimento se utilizó formol al 40%,
luego los tanques fueron lavados con abundante agua, procediendo luego a la
siembra de los alevinos de paiche.
Figura 3. Unidades experimentales (tanques de concreto).
Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA), con tres replicas para cada
tratamiento haciendo un total de nueve (09) unidades experimentales.
13
Tabla 5. Distribución de las unidades experimentales.
T1-R1
1
T3-R1
2
T3-R2
3
T2-R1
4
T1-R2
5
T2-R3
6
T1-R3
7
T2-R2
8
T2-R3
9
T: Tratamientos
R: Repeticiones
3.8. Obtención de los peces
Los peces que se utilizaron en este experimento fueron obtenidos de lotes de crías
nacidas en los estanques de manejo de reproducción de paiche del Centro de
Investigaciones Fernando Alcántara Bocanegra (CIFAB) del Programa de
Investigación para el Uso y Conservación del Agua y sus Recursos (AQUAREC) del
Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP).
Figura 4. Alevinos de A. gigas, cosechados de los estanques de reproductores del CIFAB,
AQUAREC, IIAP.
14
3.9. Alimentos y alimentación.
Al inicio del experimento los peces fueron pesados y medidos cuidando que los
ejemplares sean de peso y talla homogéneos en todos los tratamientos. Antes de
iniciar el experimento los peces fueron adaptados a los diferentes alimentos
comerciales tipo estrusado, siguiendo el protocolo de adaptación desarrollado en el
IIAP para la especie paiche. Se estableció la tasa de alimentación a razón del 5% de
la biomasa con una frecuencia alimenticia de cuatro veces por día (8:00, 10:30,
13:00, 15:30h). El fotoperiodo utilizado fue de 12 horas luz/12 horas oscuridad.
PURIPAICHE
50% PB
AQUATECH
42% PB
NUTRISAM
50% PB
Figura 5. Alimentos comerciales estrusados utilizados en la alimentación de alevinos de A.
gigas durante 90 días de estudio.
15
Figura 6. Pesado de raciones en sus respectivos frascos para cada tratamiento.
Los muestreos se realizaron cada 10 días para evaluar el crecimiento de los alevinos
y ajustar la cantidad de alimento a suministrar en los próximos 10 días. Se
registraron los datos de peso (g) y la longitud total (cm) de todos los peces de cada
tanque, empleando una balanza digital con precisión de 0.05 g y un ictiómetro de
madera graduado en centímetros (Figura 7 y 8). Los días de muestreo no se
alimentaron a los peces, continuando con la alimentación normal al día siguiente.
Para la captura de los peces se utilizó un jamo de 31.5 x 27.5 cm, luego fueron
colocados en una bandeja plástica con agua. Los datos fueron registrados en fichas
de campo (Tabla 10 y 11).
16
Luego de cada muestreo se procedió a realizar un baño profiláctico en una solución
salina (5 g. de cloruro de sodio/litro de agua) por un lapso de 5 minutos, dentro de
una bandeja de plástico con 30 litros de agua; con la ayuda de un jamo, se
trasladaron los peces de la bandeja hacia los tanques correspondientes.
Figura 7. Pesado de los alevinos de A. gigas en la balanza digital.
Figura 8. Medición de los alevinos de A. gigas con un ictiómetro.
17
3.10. Índices Zootécnicos:
Los parámetros de crecimiento tanto en peso (g) como de longitud total (cm) se
evaluaron de la siguiente manera:
3.10.1. Parámetros de utilización del alimento:
 Índice de Conversión Alimenticia Aparente (ICAA)
Determina el grado de asimilación efectiva de los alimentos. Es la relación entre la
cantidad de alimento seco ofrecido y el peso húmedo ganado, cuya fórmula es la
siguiente:
 Eficiencia alimenticia (EA)
3.10.2. Parámetros de crecimiento:
 Ganancia de Peso (GP)
Ppf : Peso promedio final
Ppi : Peso promedio inicial
 Tasa de crecimiento especifico (TCE)
Expresa el crecimiento en peso del pez diariamente influenciado por el espacio,
alimento, y temperatura. La fórmula utilizada es la siguiente:
Donde:
Ln: logaritmo natural
Wf: peso al tiempo final
Wi: peso al tiempo inicial
T: tiempo de estudio
18
 Incremento de Peso (IP)
Se obtuvo multiplicando por cien el resultado de la división de la ganancia de peso
entre el peso inicial.
3.10.3. Parámetros de bienestar del pez:
 Factor de Condición (K)
Expresa el grado de bienestar o condición somática de una especie en relación al
medio en que vive en función de su nutrición durante el tiempo de cultivo. Su
fórmula es:
Donde:
P: peso total (g)
L3: longitud total al cubo (cm)
 Sobrevivencia (S)
Expresa la relación entre el número de individuos que sobrevivieron al final del
experimento y el número de individuos que fueron sembrados al inicio del
experimento. La fórmula es:
19
3.11. Análisis bromatológicos inicial y final de los peces en estudio
Fueron realizadas en el Laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de la
Facultad de Industrias Alimentarias Planta Piloto de la UNAP, para la cual se utilizó
100 gramos de muestra de cada tratamiento, determinándose los tenores de
proteína bruta (PB), extracto etéreo o grasa (EE), extractos no nitrogenados o
carbohidratos (ENN), fibra bruta (FB), material mineral o cenizas (MM) y humedad
(HU) de la carne, utilizando los siguientes procedimientos:
3.11.1. Proteína bruta (PB)
Se determinó el tenor de nitrógeno total por el método de Micro-Kjeldahl usando
6.25 como factor de conversión.
De esta forma el tenor de proteína determinado para cada análisis fue:
PB  TenordeN (%) 6.25
3.11.2. Extracto etéreo o grasa (EE)
Se determinó en extractor de Soxleth, a través de la extracción continua con éter de
petróleo.
EE % 
Peso del balóncon grasa - peso del balónvacío
x100
Peso de la muestra
3.11.3. Fibra bruta (FB)
Se determinó por digestión ácida (H2SO4 1.25N) y alcalina (NaOH 1.25N), secando
en estufa a 105° C por tres horas e incinerado a 550° C en mufla durante una hora.
3.11.4. Material mineral o ceniza (MM)
Se realizó mediante la incineración de la muestra en mufla a una temperatura de
550° C por tres horas.
20
3.11.5. Humedad (HU)
Se determinó con la pérdida de peso de pequeñas cantidades de material, cuando
se sometan a una temperatura de 105° C hasta conseguir un peso constante.
3.11.6. Extracto no nitrogenado o carbohidrato (ENN)
Se determinó mediante la siguiente fórmula:
ENN  100 - (PB  EE  FB  MM  HU)
3.12. Calidad del agua
Los parámetros físico-químicos del agua fueron medidos para determinar su
influencia en el desarrollo y crecimiento de los peces. Se registró los principales
parámetros físicos y químicos durante el periodo del cultivo:
La temperatura (°C) y oxígeno disuelto (mg/l), con la ayuda de un medidor
multiparámetros YSI MODEL 55 (Figura 11), el pH (pHmetro WTW 330i), la
evaluación se realizó en frecuencia diaria.
Cabe indicar que en la fase de adaptación de los alevinos al consumo de las dietas
comerciales hubo mortalidad y se observó que fue debido a los cambios de
temperatura y para evitar la pérdida de los ejemplares se vio necesario regular la
temperatura especialmente en horas de la noche utilizando un termostato modelo
AL – 220 (100 W) el cual se empleaba calentando agua en un tanque por separado y
21
se equilibraba la temperatura de cada unidad experimental con la ayuda de baldes
desde la fase de adaptación hasta el final del experimento.
Cada 10 días, se evaluaron los niveles de dióxido de carbono (CO2, mg/l), alcalinidad
y(CaCO3, mg/l), amonio (NH3-N, mg/l) y nitrito (NO2-N, mg/l) empleando un test kit
para análisis de agua, modelo AQ-2 LaMotte. (Figura 9 y 10). Los datos se anotaron
en una ficha de registro (Tabla 8).
Figura 9. Toma de datos de los parámetros físico – químicos del agua.
22
Figura 10. Kit para análisis de agua, modelo AQ-2 LaMotte.
Figura 11. Multiparámetro YSI MODEL 55 y pHmetro WTW 330i.
Figura 12. Termostato utilizado para mantener la temperatura modelo
AL – 220 (100 W)
23
3.13 Costo – beneficio de los peces en estudio
El análisis del costo-beneficio de los peces en estudio se realizó para cada
tratamiento, se calculó los costos unitarios de los alevinos, materiales, insumos,
personal y otros gastos imprevistos (Inversión). Los peces fueron comercializados
vivos por unidad a un precio de 50.00 nuevos soles (Beneficio), para obtener el
costo beneficio por cada tratamiento se restó la inversión menos la ganancia
obtenida por cada tratamiento.
3.14. Procesamiento de la Información
El procesamiento de los datos se realizó en el programa estadístico PAWS Statistics
versión 20.
a) Inicio del experimento. Los alevinos de paiche fueron pesados (g) medidos (cm)
y sometidos al análisis de varianza (One-way ANOVA; cuyos valores no significativos
(p>0.05) indicaron la homogeneidad de los peces distribuidos en los tratamientos.
b) Final del experimento
Para el análisis de los datos se utilizó las siguientes pruebas estadísticas:
Los datos obtenidos en la fase experimental, se procesaron en plantillas Excel y los
promedios fueron analizados a través de ANOVA a un nivel de 95% de confianza
utilizando el software JMP IN 4.0.4. para determinar diferencias significativas se
aplicó la prueba de comparación múltiple de promedios de Tukey (α = 0.05). Los
resultados se expresan como el promedio ± la desviación estándar (DS). Todos los
valores o resultados expresados en porcentajes se transformaron por el método del
arco seno previo a su análisis en ANOVA.
24
IV. RESULTADOS.
4.1 Crecimiento de los Peces en Peso y Longitud
En cuanto al crecimiento, en el experimento se pudo observar que el peso y
longitud inicial de los peces, no mostraron diferencias significativas (P>0.05) en los
tratamientos lo que significa que la población inicial en estudio fue homogénea. Al
final del experimento el análisis de varianza mostró diferencias significativas en
cuanto al crecimiento en peso y longitud entre los tratamientos. Según la prueba de
comparación múltiple Tukey, los peces alimentados con el T1 obtuvieron mayor
ganancia de peso y longitud con valores finales de 447.1 ± 92.7 g y 36.4 ± 2.2 cm,
respectivamente; seguido del T2 con 384.5 ± 35.5 g y 34.9 ± 0.6 cm y el T3 con 276.6
± 47.1 g y 32.9 ± 1.9 cm (Tabla 6) y (Figura 12 y 13).
Tabla 6. Crecimiento en peso y longitud (promedio ± desviación estándar) de A. gigas
alimentado con tres dietas comerciales durante los 90 días de estudio.
TRATAMIENTOS
VARIABLES
PURIPAICHE
T1
AQUATECH
T2
NUTRISAM
T3
Valor de P
PI (g.)
69.8 ± 1.5a
64.8 ± 0.8a
67.4 ± 4.0a
0.13
PF (g.)
447.1 ± 92.5a
384.5 ± 35.5ab
276.6 ± 47.1b
0.04
LTI (cm.)
19.4 ± 0.1a
19.9 ± 0.2a
20.2 ± 0.2a
0.06
LTF (cm.)
LTG (cm.)
36.4 ± 2.2a
15.7 ± 2.3a
34.9 ± 0.6a
15.1 ± 0.8a
32.9 ± 1.9a
12.6 ± 1.7a
0.11
0.07
Leyenda: PI: peso inicial, PF: peso final, LTI: longitud total inicial, LTF: longitud total
final, LTG: longitud total ganada.
25
Figura 13. Variación del crecimiento en peso (g) de A. gigas durante los 90 días de estudio.
Figura 14. Variación del crecimiento en longitud (cm) de A. gigas durante los 90 días de
estudio.
4.2. INDICES ZOOTÉCNICOS
4.2.1 Ganancia de peso (GP)
Durante los 90 días de estudio el tratamiento 1 presenta una ganancia de peso de
377.24 g siendo mayor que 209.2 g que se registró en el tratamiento 3 (Ver Tabla 7).
26
4.2.2. Índice de conversión alimenticia aparente (ICAA)
Al final del periodo experimental, el tratamiento 1 presenta una conversión
alimenticia aparente de 1.7, siendo el más bajo con respecto al tratamiento 3 que
obtuvo un valor de 2.59 debido su alto contenido en fibra y ceniza ya que son
componentes que no son digeribles para los peces. (Ver Tabla 7).
4.2.3. Tasa de crecimiento específico (TCE)
Se obtuvo una Tasa de Crecimiento Especifico de 1.82 % para el tratamiento 1,
mayor que 1.27 % que se obtuvo en el tratamiento 3 (Ver Tabla 7).
4.2.4. Incremento de peso (IP)
A lo largo de 90 días de estudio el tratamiento 1 presentó un Incremento de Peso
de 540.9 % siendo mayor que 316.27 % que se registró en el tratamiento 3 (Ver
Tabla 7).
4.2.5. Eficiencia alimenticia (EA)
La eficiencia alimenticia que se obtuvo fue de 0.53 para el tratamiento 1 siendo
mayor a 0.35 que se obtuvo en el tratamiento 3 (Ver Tabla 7).
4.2.6. Factor de condición (K)
El mayor valor del factor de condición fue de 0.92 obtenido en el tratamiento 1 y el
menor valor fue de 0.78 en el tratamiento 3 (Ver Tabla 7).
4.2.7. Sobrevivencia (S)
Al final del periodo experimental se obtuvo una sobrevivencia del 100% en todos los
tratamientos (Ver Tabla 7).
27
Tabla 7. Índices zootécnicos (promedio ± desviación estándar) de A. gigas, alimentados con
tres dietas comerciales durante los 90 días de estudio.
VARIABLES
TRATAMIENTOS
Valor de P
GP (g)
PURIPAICHE
T1
377.3 ± 92.7a
AQUATECH
T2
319.7 ± 36.2ab
NUTRISAM
T3
209.2 ± 43.2b
0.043
ICAA
1.7 ± 0.1a
1.9 ± 0.14a
2.6 ± 0.2b
0.001
TCE (%)
1.8 ± 0.2a
1.6 ± 0.10a
1.3 ± 0.1b
0.004
IP
540.9 ± 1.3a
494.1 ± 0.6ab
308.5 ± 0.5b
0.042
EA
0.53 ± 0.05a
0.46 ± 0.03ab
0.35 ± 0.02b
0.002
K
0.9 ± 0.0a
0.9 ± 0.0a
0.8 ± 0.0b
0.003
S (%)
100 ± 0.0
100 ± 0.0
100 ± 0.0
--
Leyenda: GP: ganancia de peso, ICAA: índice de conversión alimenticia aparente,
TCE: tasa de crecimiento específico, IP: incremento de peso, EA: eficiencia
alimenticia, S: sobrevivencia, K: factor de condición.
4.3. PARÁMETROS FÍSICOS Y QUÍMICOS DEL AGUA
El paiche es una especie que habita en climas tropicales lluviosos; sin embargo en
cautiverio puede soportar niveles variables de calidad de agua, tal como se aprecia
en la Tabla 8; observándose que las condiciones existentes fueron consideradas
como adecuadas (Campos, 2001).
Los valores de la calidad del agua a lo largo de todo el experimento se mantuvieron
dentro del rango adecuado para el cultivo de peces amazónicos; gracias a que se
manipulo los parámetros del agua, presentando algunas variaciones que no
afectaron el crecimiento de los ejemplares.
28
Tabla 8. Parámetros físico-químicos del agua (promedio ± desviación estándar) registrados,
durante los 90 días de estudio.
Parámetros
Temperatura (°C)
Promedio ± desviación estándar
27.9 ± 0.5
Oxígeno disuelto (mg/l)
4.5 ± 0.1
pH (UpH)
6.7 ± 0.1
Dióxido de carbono (mg/l)
4.4 ± 0.1
Alcalinidad (mg/l)
16.5 ± 0.1
Amonio (mg/l)
0.3 ± 0.0
Nitrito (mg/l)
<0.03
4.3.1 Parámetros físicos del agua
4.3.1.1 Temperatura (°C)
En los tanques experimentales la temperatura del agua durante los noventa días de
cultivo, osciló entre 27.5 °C como valor mínimo y 28.5 °C como valor máximo (Figura
15).
Figura 15. Variación de la temperatura (°C) del agua de las unidades experimentales,
durante los 90 días de estudio.
29
4.3.2 Parámetros químicos del agua
4.3.2.1. Oxígeno disuelto (O2)
Durante los noventa días de cultivo, la variación del oxigeno disuelto osciló entre
4.3 como valor mínimo y 4.7 como valor máximo (Figura 15).
Figura 16. Variación del oxígeno disuelto (mg/l) del agua de las unidades experimentales,
durante los 90 días de estudio.
4.3.2.2. pH
Durante los noventa días de cultivo, la variación del pH osciló entre 6.6 como valor
mínimo y 6.9 como valor máximo (Figura 16).
Figura 17. Variación del pH del agua de las unidades experimentales, durante los 90 días de
estudio.
30
4.3.2.3 Dióxido de carbono (Co2)
Durante los noventa días de cultivo, la variación de dióxido de carbono osciló entre
4.3 mg/l como valor mínimo y 4.6 mg/l como valor máximo (Figura 17).
Figura 18. Variación del CO2 (mg/l) del agua de las unidades experimentales, durante los 90
días de estudio.
4.3.2.4. Alcalinidad (CaCO3)
Durante el tiempo experimental de cultivo, la variación de alcalinidad osciló entre
16.4 mg/l como valor mínimo y 16.6 mg/l como valor máximo (Figura 18).
Figura 19. Variación de la alcalinidad CaCO3 (mg/l) del agua de las unidades experimentales,
durante los 90 días de estudio.
31
4.3.2.5 Amonio (NH3-N)
Durante el tiempo experimental de cultivo, la variación del amonio osciló entre 0.27
mg/l como valor mínimo y 0.30 mg/l como valor máximo (Figura 19).
Figura 20. Variación del amonio NH3-N (mg/l) del agua de las unidades experimentales,
durante los 90 días de estudio.
4.3.2.6 Nitrito (NH2-N)
Durante el tiempo experimental de cultivo, la variación del nitrito osciló entre 0.01
mg/l como valor mínimo y 0.04 mg/l como valor máximo (Figura 20).
Figura 21. Variación del Nitrito NH2-N (mg/l) del agua de las unidades experimentales,
durante los 90 días de estudio.
32
4.4. COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA
En la Tabla 9 se muestra el resultado del análisis bromatológico realizado a la carne
de los peces al inicio y al final del experimento, se observa como influenciaron las
raciones en la composición final de peces, mostrando diferencias.
Tabla 9. Composición bromatológica inicial (g/100g MS) y final de los peces
provenientes de los tres tratamientos
Nutriente (%)
Proteína Bruta
Extracto Etéreo o Grasa
Fibra
Material Mineral o Ceniza
Extracto no Nitrogenado o Carbohidrato
Humedad
Final
T1
T2
T3
Puripaiche Aquatech Nutrisam
64.08
53.85
53.66
54.98
14.20
4.85
3.90
2.33
0.06
0.05
0.03
0.03
12.10
5.19
5.24
5.26
0.12
0.27
0.22
0.20
9.50
5.65
6.90
6.41
Inicial
Leyenda: MS = Muestra seca; T1, T2, T3 = Tratamientos.
En la proteína bruta los peces presentaron 64.08% al inicio, pero al final del
experimento el porcentaje de proteína bruta disminuyó en 53.85%, 53.66 % y
54.98% para el T1, T2 y T3, respectivamente. En el caso del extracto etéreo o grasa
empezó con 14.20%, reduciéndose al final en 4.85%, 3.90 % y 2.33% para el T1, T2 y
T3. La fibra se mostró similar al inicio y final del experimento. El material mineral o
ceniza 12.10% al inicio, reduciéndose a 5.19%, 5.24% y 5.26% al final del
experimento y la humedad se inició con 9.50%, reduciéndose a 5.65%, 6.90% y
6.41% al final del experimento.
33
4.5 COSTO – BENEFICIO DE LOS PECES EN ESTUDIO
Para obtener los resultados de costo beneficio se tuvo en cuenta la inversión que se
ha tenido por cada tratamiento y al final del experimento los peces fueron vendidos
vivos por unidad a 50.00 nuevos soles, obteniendo un costo beneficio de 67.24
nuevos soles para Puripaiche, 68.85 nuevos soles para Aquatech y 99,83 nuevos
soles para Nutrisam (Tabla 12).
34
V.DISCUSIÓN
5.1. Crecimiento de Los Peces
En 90 días de estudio los peces obtuvieron una ganancia de peso corporal de: 377.3
g para Puripaiche, 319.7 g para Aquatech y 209.2 g para Nutrisam, con una tasa de
alimentación del 5% de la biomasa, y con niveles de 50, 42 y 50% de PB para el T1,
T2 y T3 respectivamente. Asimismo, Del Risco et al. (2008), probando el efecto del
alimento estrusado con tres niveles de proteína (35, 40 y 45%) en el crecimiento de
alevinos de paiche, durante 84 días, registró una ganancia de peso de 207. 3g; 382.1
g y 368.7 g, para el T1, T2 y T3 respectivamente. Del mismo, modo Ituassú et al.
(2005), evaluaron el efecto del alimento estrusado con cuatro niveles de proteína
(32,7; 39,3; 43,4 y 48,6% de proteína cruda) en el crecimiento de juveniles de
paiche, durante 45 días, registraron una ganancia de peso de 118.5 g. para el T1,
108.1 g. para el T2, 110.9 g. para el T3 y 233.5 g. para el T4, los resultados indicaron
que las dietas con 48.6 % de proteína fue el mejor en ganancia de peso de todos los
tratamientos. Gandra (2002), evaluó el efecto de las frecuencias alimenticias (2, 3 y
4 veces/día) en el crecimiento de juveniles de paiche, durante 45 días, registró una
ganancia de peso de 92.78 g. para el T1, 110.82 g. para el T2 y 112.22 g. para el T3.
Datos inferiores a los reportados en el presente estudio.
En esta investigación realizada, se observó diferencias significativas (según ANOVA
(P<0.05), siendo que Puripaiche y Aquatech son los que presentan mayores
beneficios para el crecimiento de esta especie. Comparando con los autores antes
mencionados podemos constatar que obtuvimos crecimientos aceptables para esta
especie
35
5.2. Índices Zootécnicos
En lo que respecta a los índices zootécnicos obtuvimos valores de ICAA de 1.7, para
Puripaiche, 1.9 para Aquatech y para Nutrisam 2.6, considerándose valores
inferiores a los obtenidos por Padilla et al. (2003), quienes reportan conversiones
de hasta 3:1 con una dieta peletizada conteniendo 50% de PB durante 90 días.
Asimismo, Aldea et al. (2002), reportan valores de ICAA de 5.49, para el T1, 4.27,
para el T2 y 5.31, para el T3, con dietas peletizadas conteniendo 45,50 y 55% de PB
durante seis meses de cultivo. Mientras que Gandra (2002), obtuvo valores de ICAA
de 2.68 Para el T1, 3.43 para el T2 y 3.29 para el T3, durante 45 días de cultivo. Sin
embargo, Ituassú et al. (2005), reportan valores de ICAA de 2.9 para el T1, 4.5 para
el T2, 5.5 para el T3 y 2.3 para el tratamiento T4, con alimento estrusado con cuatro
niveles de proteína (32,7; 39,3; 43,4 y 48,6% de proteína cruda) en el crecimiento
de juveniles de paiche, durante 45 días.
Valores de ICAA mayores a 3 son frecuentes en estudios de alimentación con
paiche, sin embargo, en los últimos años la introducción de dietas estrusadas en la
alimentación esta especie han mejorado paulatinamente la conversión alimenticia
hasta alcanzar niveles entre 2.3 y 1.3 (Pereira-Filho et al., 2003; Crescencio et al.,
2005; Rebaza et al., 2006; Del Risco et al., 2008), valores similares a los obtenidos
en el presente estudio.
Al finalizar el experimento la tasa de crecimiento específico fue de 1.8 para
Puripaiche 1.6 para Aquatech y 1.3 para Nutrisam, registrando diferencia
significativa entre los tratamientos, siendo el mejor el T1 con 1.8; datos similares
obtenidos por Ituassú et al. (2005) quienes registraron datos de TCE de 1.5 para el
36
T1, 1.4 para el T2, 1.5 para el T3 y 2.4 para el tratamiento T4, con alimento
estrusado con cuatro niveles de proteína (32,7; 39,3; 43,4 y 48,6% de proteína
cruda) en el crecimiento de juveniles de paiche, durante 45 días. Asimismo, Aldea et
al. (2002), obtuvieron resultados de TCE de 0.97 para el T1, 1.38 para el T2 y 1.3
para el T3, respectivamente, con dietas peletizadas conteniendo 45,50 y 55% de PB
durante seis meses de cultivo. Este resultado guarda relación con Pereira-Filho et
al. (2003), quienes registraron la TCE de 1.1, con una dieta estrusada de 40% de PB,
durante doce meses de cultivo. Del Risco et al. (2008), registraron valores inferiores
de la TCE de 0.63, 0.86 y 0.86 para el T1, T2 y T3 respectivamente, en juveniles de A.
gigas, durante 84 días. Por otro lado, Gandra (2002), registró la mejor tasa de
crecimiento específico de 3.30; 3.25 y 3.45 para el T1, T2 y T3 respectivamente.
El incremento de peso obtenido en el presente estudio fue de 377.3 %, 319.7 % y
209.2 % para el T1, T2 y T3 respectivamente, valores superiores a lo reportado por
Gandra (2002), quien registró valores de 285.60 % para el T1, 338.44 % para el T2
y 328.51 % para el T3. Que evaluó la frecuencia alimenticia (2, 3 y 4 veces/ día) en el
crecimiento de juveniles de paiche, durante 45 días.
El factor de condición (K) registrado en el presente estudio fue de 0.9 para
Puripaiche, 0.9 para Aquatech y 0.8 para Nutrisam, obteniendo valores semejantes
con Del Risco et al. (2008), que registraron un factor de condición de 0.74, 0.78 y
0.84 para el T1, T2 y T3 respectivamente. Este resultado guarda relación con Aldea
et al. (2002), registraron un factor de condición de 0.85 para el T1, 0.93 para el T2 y
0.88 para el T3. Por otro lado Pereira-Filho et al. (2003), obtuvieron un factor de
37
condición de 1.02, con una dieta extrusada de 40% de PB, durante doce meses de
cultivo.
Las condiciones de cultivo fueron buenas en este experimento y el que obtuvo los
mejores resultados en cuanto a crecimiento fue para el tratamiento 1 (Puripaiche).
La sobrevivencia en el presente estudio fue de 100%, en todos los tratamientos,
coincidiendo con Del Risco et al. (2008), que registraron una sobrevivencia de 100%
para los tres tratamientos, probando el efecto del alimento estrusado con tres
niveles de proteína (35, 40 y 45%) en el crecimiento de alevinos de paiche, durante
84 días, quienes utilizaron también el termostato para regular la temperatura de los
tanques de cada unidad experimental, resultados que se relacionan con PereiraFilho et al. (2003), que registraron una sobrevivencia de 100% durante el periodo
de cultivo, datos superiores a los obtenidos por Aldea et al. (2002), que obtuvieron
una sobrevivencia baja con respecto a nuestro estudio, 66.67 % para el T1, 73.33%
para el T2 y 60.0 % para el T3, resultados similares a los obtenidos por Gandra
(2002), que registró una sobrevivencia de 70.00 % para el T1, 63.33% para el T2 y
66.66% para el T3. Del mismo modo, Ituassú et al. (2005), registraron valores de
93.3% para el T1, 83.3% para el T2, 80.0% para el T3 y 66.7% para el tratamiento
T4. Valores similares a los obtenidos por Padilla et al. (2003), obtuvieron valores de
96 y 98% de sobrevivencia. Lo que demuestra de manera contundente la rusticidad
de los alevinos de paiche y la viabilidad técnica de su manejo en condiciones
controladas.
38
5.3. Calidad del Agua
Los registros obtenidos del monitoreo de los parámetros físico – químicos del agua,
nos permiten afirmar que estos permanecieron dentro de los rangos normales para
el cultivo de alevinos de paiche; debido a que regulamos la temperatura del agua
de todas las unidades experimentales con la ayuda de un termostato.
En el presente estudio se registró un valor promedio de temperatura (°C) de 27.9
°C, datos similares obtenidos por Tavares-Dias et al. (2010), quienes reportan
valores de 28.0 a 32.0 °C, asimismo Pereira-Filho et al. (2003), registraron valores
de 30.9 °C.
Por su parte Aldea et al. (2002), obtuvieron valores entre 25.3 a 25.8 °C que son los
rangos óptimos de temperatura en jaulas flotantes, y Del Risco et al. (2008)
reportaron valores de 24.7 a 24.8 en tanques de concreto.
El promedio de oxígeno disuelto se obtuvo un valor de 4.5 mg/l, coincidiendo con
Tavares-Dias et al. (2010), quienes reportaron valores de 4.0 a 6.0 mg/l, por otro
lado Aldea et al. (2002), reportaron valores de 2.59 a 3.0 mg/l, mientras que Del
Risco et al. (2008), reportaron valores de 2.1 a 2.2 mg/l.
En la evaluación del pH obtuvimos un promedio de 6.7 pH, coincidiendo con Aldea
et al. (2002), quienes reportan valores de 6.3 a 6.7, obteniendo valor semejante con
Del Risco et al. (2008), que obtuvieron resultados de 6.1, por su parte Tavares-Dias
et al. (2010), reportaron valores de 5.1 a 6.6, que son valores que están dentro de
los rangos adecuados en el cultivo en tanques de concreto.
39
5.4. Composición Bromatológica
Los porcentajes de nutrientes varían de una especie a otra y se puede decir también
dentro de la misma especie siendo una variación intraespecífica, conteniendo de 70
a 85% de humedad, 15 a 24% de proteína , 10 a 22% de grasa y 1 a 2% de minerales
según Ogawa & Koike (1987) dependiendo en sí de la época del año tipo y calidad
de alimento disponible (calidad de la dieta consumida) de las condiciones de cultivo,
y como no decir de la parte a ser analizada. (Lagler et al., 1977; Castagnolli, 1979;
Machado, 1984).
La Tabla 9, nos indica los resultados de la composición bromatológica de los peces,
en donde se pone en manifiesto que los peces alimentados con estas dietas
comerciales produjeron bajo contenido de humedad en el músculo de esta especie.
Korski (1990) menciona que el pescado es considerado magro cuando el valor de
humedad es de 58%. Estos resultados se puede relacionar con lo reportado por
Izquierdo et al. (2000) quienes mencionan que existe una relación inversa entre el
contenido de grasa y humedad en el músculo. Estas informaciones concuerdan con
lo reportado por Aguilar & Torres (2011), por lo que el Brycon erythropterum sábalo
cola roja, responde a las características de una especie semi grasa.
Con relación al valor de la grasa fueron de 4.85, 3.90 y 2.33% para el T1, T2 y T3
respectivamente considerada como magra; sin embargo Stansby (1962), describe
los siguientes intervalos del contenido de grasa para comparar especies de peces,
estos son: especies grasas con más de 15%, semi-grasas del 5 al 15% y magras con
menos del 5% de contenido graso. Por su parte Cortéz (1992) reportó para
40
gamitana valores de grasa de 5% en la época de creciente, y considera a la gamitana
como especie grasa. De acuerdo con lo reportado por Aguilar & Torres (2011) el
valor de contenido semi graso en los músculos del “sábalo cola roja” puede estar
relacionado al contenido de ácidos grasos de los insumos de las dietas. Por otro
lado en los especímenes de ambientes controlados estos niveles de grasa son
menos fluctuantes debido a una dieta controlada y muchas veces balanceada de
acuerdo a la edad, sexo y crecimiento del pez Goulding (1997).
El valor para la ceniza fue de 5.19, 5.24 y 5.26% (Tabla 9). Otros estudios reportan
valores promedios de 1,63% para gamitana Izquierdo et al. (2000) y Cortéz (1992)
reportó 3.41% para las cenizas en época de creciente en la gamitana de ambientes
naturales. Aguilar & Torres (2011) reportan valores de 0.75% y 0.70 % en Brycon
erythropterum sábalo cola roja.
El valor de proteína fue de 84.04, 83.74 y 85.80% (Tabla 9), lo cual revela que el
músculo del A. gigas, tiene un alto valor de contenido proteico. Por su parte Aguilar
& Torres (2011) reportan valores de 17.80 y de 17.42% en Brycon erythropterum
sábalo cola roja.
41
VI.CONCLUSIONES
 En base a los datos técnicos obtenidos en el presente trabajo podemos decir
que las dos raciones Puripaiche y Aquatech fueron los que mejor
influenciaron en el crecimiento del peso de los alevinos de paiche
obteniendo los mejores índices zootécnicos; debido a que estas dietas
fueron más atractivas para los peces en cuanto al sabor, olor, color y mayor
flotabilidad que permitía que los alevinos tengan más tiempo para consumir
la ración.
 Los niveles de carbohidratos en la composición corporal de los peces
tuvieron un incremento y fueron bastante similares para las tres dietas
comerciales, mientras el porcentaje de proteína, ceniza, extracto etéreo o
grasa, fibra y humedad se vio reducido.
 Es necesario indicar que la temperatura del agua influye directamente en el
crecimiento y consumo del alimento, es así que en la fase de adaptación de
los alevinos al consumo de alimento estrusado se vio mortalidad ya que los
alevinos son muy sensibles a altas temperaturas y para evitar más perdidas
de los ejemplares se vio necesario utilizar un termostato para garantizar una
temperatura optima del agua y homogénea durante toda la fase
experimental.
42
VII.RECOMENDACIONES

Se recomienda usar Puripaiche por la ganancia de peso que obtuvimos en
este estudio; Además este alimento se puede conseguir fácilmente en la
ciudad de Iquitos.

El tamaño del alimento debe de estar acorde al tamaño de la boca del pez.
 Usar la tasa de alimentación de 5% de su biomasa corporal porque en
nuestro experimento nos dio buenos resultados.
 No usar tanques en futuros experimentos para evitar pérdidas de ejemplares
y así evitar manipular la temperatura.
43
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VENTURIERI, R. & BERNARDINO, G. 2002. Pirarucu: espécie ameaçada pode ser
salva
a
través
o
cultivo.
Publicado
en
Página
Web:[http:\\www.panoramadaaquicultura.com.br\Paginas\revistas\53\piraruc
u.asp]. [08\2002].
WEBSTER, C.D.; TIU, L.G.; MORGAN, A.M. 2000. Difference in growth in blue catfish,
Ictalurus furcatus and channel catfish, Ictalurus punctatus fed low-protein diets
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Frequency feeding affects growth, not fillet composition, of juvenile Sunshine
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54
X. ANEXO
55
Tabla 10. Pesos promedios (g) registrados durante la fase de cultivo de alevinos de A. gigas,
alimentados con tres dietas comerciales durante los 90 días de estudio.
Artesa Tratamientos INICIO
10
DÍAS
20
DÍAS
30
DÍAS
40
DÍAS
50
DÍAS
60
DÍAS
70
DÍAS
80
DÍAS
90
DÍAS
1
T1/R1 - P
70.13
93.95
105.63 127.89 161.55
207.19
265.93
361.54
432.93
546.46
5
T1/R2 - P
71.10
82.29
84.94
113.80
142.65
184.36
235.43
291.64
363.63
7
T1/R3 - P
68.19
81.30
105.54 118.00 145.06
186.41
238.55
302.95
356.34
431.14
4
T2/R1 - A
64.35
86.89
113.40 134.06 161.14
194.90
230.13
288.15
339.69
422.11
8
T2/R2 - A
65.73
85.41
114.93 130.48 150.83
172.93
200.54
259.56
308.59
351.53
9
T2/R3 - A
64.21
91.33
129.53 142.53 152.40
180.75
213.13
269.63
310.95
379.78
2
T3/R1 - N
68.21
92.61
121.69 137.14 157.65
181.35
209.96
239.41
280.96
300.50
3
T3/R2 - N
71.01
92.64
120.09 130.44 144.55
163.98
195.35
225.93
272.73
306.98
6
T3/R3 - N
63.05
76.95
100.46 105.41 116.16
163.98
136.11
161.68
195.78
222.40
91.54
Tabla 11. Longitudes promedios (cm) registradas durante la fase de cultivo de alevinos de
A. gigas, alimentados con tres dietas comerciales durante los 90 días de estudio.
Artesa Tratamientos INICIO
10
DÍAS
20
DÍAS
30
DÍAS
40
DÍAS
50
DÍAS
60
DÍAS
70
DÍAS
80
DÍAS
90
DÍAS
1
T1/R1 - P
19.75
22.80
25.43
25.11
26.60
28.34
31.40
34.06
36.13
38.66
5
T1/R2 - P
19.83
21.43
21.86
22.23
23.94
25.51
27.38
29.56
31.35
34.19
7
T1/R3 - P
19.65
21.19
22.78
24.04
25.76
27.59
29.89
32.44
33.45
36.45
4
T2/R1 - A
19.64
21.85
23.34
24.79
26.51
27.71
29.70
31.64
33.19
35.55
8
T2/R2 - A
20.10
21.40
23.24
24.54
25.83
26.89
28.69
31.65
31.95
34.44
9
T2/R3 - A
19.81
21.76
24.21
25.48
26.73
27.28
28.94
31.16
32.44
34.74
2
T3/R1 - N
20.19
23.03
24.48
25.71
26.94
27.96
29.60
31.21
32.08
33.43
3
T3/R2 - N
20.29
23.25
24.38
25.33
26.20
27.20
28.55
31.05
32.34
34.44
6
T3/R3 - N
19.99
21.26
22.49
23.78
24.36
24.94
26.19
27.20
28.83
30.70
56