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Cosecha mecanizada: es una opción en
arándanos para consumo fresco?
Vibradora Sobitec - Cosecha Arándanos Frescos
Proyecto FONDEF D09-R1008
Cosecha mecanizada: es una opción en
arándanos para consumo fresco
J O R G E B . R E TA M A L E S
G U S TA V O A . L O B O S
CLAUDIA MOGGIA
CESAR SANCHEZ
LUIS TORRES
Antecedentes generales
• Escasez mano obra; déficit anual = 40.000
• Arándanos: 50-60% costos en cosecha
• Necesitamos fruta de calidad con 45- 60 días de
postcosecha
• Dogma: Cosecha mecanizada solo sería opción en
fruta destinada a procesado
• Se necesita evaluar viabilidad de cosecha
mecánica en fruta para exportar en fresco
Preguntas a responder:
1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?
2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la
cosecha mecánica ?
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?
4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación,
daño mecánico?
5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco,
descarte, IQF, pre-calibre?
Korvan modelo 7420
1.- ¿Es la cosecha mecánica
viable en fruta para fresco?
SOBITEC VIBRADORA CAMPAGNOLA
Modelo 94
Firmezaz (g/mm)
45+1
Cosecha
60+1
Hora
AM
PM
Significancia (Valor-p)
Tipo
Manual
Maquina
Vibrador Sobitec
Significancia (Valor-p)
Hora x Tipo
AM
Manual
Máquina
Vibrador Sobitec
PM
Manual
Máquina
Vibrador Sobitec
Significancia (Valor-p)
180,36
170,56
0,0000
a
b
158,67
157,28
0,6055
199,61
129,64
197,13
0,0000
a
b
a
170,51
140,02
163,39
0,0000
214,20
124,18
202,72
185,02
135,10
191,55
0,0000
a
e
b
c
d
c
175,48
138,48
162,03
165,55
141,56
164,74
0,0831
a
b
a
125,95
118,10
0,0020
a
b
125,71
109,84
130,53
0,0000
a
b
a
130,89
110,41
136,56
120,53
109,27
124,50
0,1519
240
220
a
b
c
Firmeza (g mm-1)
200
c
180
160
d
140
e
120
100
AM
Manual
Hora de cosecha
Equipo Vibrador
PM
Automotriz
200
190
a
180
ab
Firmeza (g mm-1)
170
bc
160
150
cd
d
140
130
120
e
110
100
AM
Manual
Hora de cosecha
Equipo Vibrador
PM
Automotriz
Año 1: Distribución de fruta
luego del proceso de selección
Manual
Vibrador
Máquina
1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en
fruta para fresco?
• Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de
cosecha (Manual, Máquina o Vibrador
SOBITEC)
• Firmeza de vibrador es muy similar a colecta
manual tanto a cosecha como postcosecha
• Proporción de fruta para fresco:
Manual = Vibrador, 15% mayor a automotriz
• Vibrador tiene potencial en fruta para fresco
2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede
ahorrar con la cosecha mecánica ?
Jornadas Hombre utilizada en
cada tipo de cosecha: Año 1
***Datos calculados a partir de mediciones tomadas en campo (Tiempo de cosecha, personas cosechando y plantas cosechadas)
 Jornadas de 8 horas diarias.
 Densidad de 4000 plantas/ha (2,5 x 1 m).
Ahorro en mano de obra
• Cosecha automotriz requeriría 27 a 35 veces
menos mano de obra que cosecha manual
• Vibrador SOBITEC reduciría mano de obra en
42-46% respecto a cosecha manual
• Necesidades de mano de obra con vibrador
pueden reducirse con capacitación y mejoras
en operación del equipo (momento de
cosecha, frecuencia de cosecha, etc.)
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en
postcosecha?
Año 1: Brigitta y O´Neal
• Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de
cosecha (Manual, Automotriz o Vibrador)
• Firmeza de fruta cosechada con vibrador es
muy similar a colecta manual tanto a cosecha
como postcosecha (45 y 60 días)
• Se estudió el tema en más detalle en Año 2:
se comparó vibrador con manual
Año 2:
• Vibrador vs. Manual
• Tres cosechas en Brigitta: inicio, “peak” y final
• Brigitta y O´Neal
• Almacenaje :45 días frío + 1 y 3 días a 20º C
• Medición firmeza con Firmtech II
Firmeza Brigitta: Año 2
Firmeza O´Neal: Año 2
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en
postcosecha?
• Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibrador
son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades
• Para ser detectable por un consumidor, las diferencias en
firmeza debieran ser > 20 unidades
• Efectos se deben tanto a hora como tipo de cosecha y su
interacción
Firmeza variable en una misma variedad y entre
variedades: evaluación a 45+3
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 4.- La calidad en postcosecha: hongos,
deshidratación, daño mecánico?
Postcosecha Brigitta: Año 1
Daño mecánico (%)
Daño mecánicoz (%)
45+3
60+3
Hora
AM
PM
17,88
20,33
0,3231
Manual
Maquina
Vibrador
8,33
41,50
7,50
0,0000
Manual
Máquina
Vibrador
Manual
Máquina
Vibrador
10,66
45,66
4,66
6,00
37,33
10,33
0,0667
Significancia (Valor-p)
Tipo
Significancia (Valor-p)
Hora x Tipo
AM
PM
Significancia (Valor-p)
a
b
a
12,66
20,33
0,0002
a
b
9,00
41,50
28,16
0,0000
a
b
a
7,33
25,33
5,33
10,66
31,00
19,33
0,0570
Postcosecha Brigitta: Año 1
Deshidratación (%)
Deshidrataciónz (%)
45+3
60+3
Hora
AM
PM
Significancia (Valor-p)
11,11
13,88
18,33
19,33
0,1575
0,6410
Tipo
Manual
Maquina
Vibrador
Significancia (Valor-p)
Hora x Tipo
AM
PM
Significancia (Valor-p)
8,33
21,50
7,66
a
b
a
0,0000
Manual
Máquina
Vibrador
Manual
Máquina
Vibrador
3,66
25,66
4,00
13,00
17,33
11,33
0,0012
16,33
25,00
15,16
0,0012
a
c
a
ab
bc
ab
14,33
25,66
15,00
18,33
24,33
15,33
0,5823
a
b
a
Postcosecha Brigitta: Año 1
Hongos (%)
Hongosz (%)
45+3
60+3
AM
PM
0,66
1,55
0,0779
4,66
7,00
0,0521
Manual
Maquina
Vibrador
0,66
1,83
0,83
0,124
6,16
6,66
4,66
0,3507
Manual
Máquina
Vibrador
Manual
Máquina
Vibrador
0,33
1,00
0,66
1,00
2,66
1,00
0,5157
6,33
5,00
2,66
6,00
8,33
6,66
0,2711
Hora
Significancia (Valor-p)
Tipo
Significancia (Valor-p)
Hora x Tipo
AM
PM
Significancia (Valor-p)
Año 1: Postcosecha Brigitta
Daño mecánico y deshidratación
•
A 45+3 y 60+3 cosecha Manual = Vibrador, mientras
que cosechadora automotriz es al menos el doble
Hongos
•
No hubo diferencias estadísticas
Año 2: BRIGITTA
2ª Cosecha
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Deshid
Daño Mec.
Hongos
45+1
45+3
Año 2: Defectos en postcosecha Brigitta
• Proporción frutos sanos, solo afectada x hora de
cosecha, mayor % frutos sanos con cosecha AM
• Frutos sanos; Manual = Vibrador
• Defectos durante almacenaje:
– Hongos no hubo diferencias
– Daño mecánico mayor con cosecha AM
– Deshidratación, mayor en fruta cosechada PM
O´NEAL: Año 2
Peak de Cosecha
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Deshid
Daño Mec.
Hongos
45+1
45+3
Año 2: Defectos en postcosecha O´Neal
• Proporción de frutos sanos en O´Neal fue
sustancialmente menor que en Brigitta.
• Proporción frutos sanos bajó en período a
temperatura ambiente, pasando de 30% en
45+1 a 15% en 45+3.
• Porcentaje de frutos sanos fue levemente
menor con el uso de vibrador.
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 4.- La calidad en postcosecha: hongos,
deshidratación, daño mecánico?
• Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta
• Año 2: : Vibrador = Manual en Brigitta y O´Neal
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 5.- La proporción de fruta en distintas
categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?
Año 1: Distribución de fruta
luego de selección. cv. O Neal
Manual
Vibrador
Máquina
Año 2: Distribución de fruta
luego de selección cv. Brigitta
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías:
fresco, descarte, IQF, pre-calibre?
• Fresco Año 1: Vibrador = Manual
• Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%)
• Vibrador > % fruta en pre calibre
RESUMEN: Preguntas a responder
1.- ¿Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco?
Año 1: Cosecha automotriz no es opción.
Años 1 y 2: Vibradora es muy similar a cosecha manual
2.- ¿Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la
cosecha mecánica ?
Vibradora reduciría mano de obra en 42-46% versus
cosecha manual. Ello puede optimizarse con el tiempo
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?
Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibradora
son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades.
Diferencias no serían detectables por consumidores ni
por los controles de calidad
¿Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 4.- La calidad en postcosecha: hongos,
deshidratación, daño mecánico?
• Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta
• Año 2: Vibrador = Manual en Brigitta y O´Neal
Que efecto tiene el tipo de cosecha sobre :
• 5.- La proporción de fruta en distintas categorías:
fresco, descarte, IQF, pre-calibre?
• Fresco Año 1: Vibrador = Manual
• Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%)
• Vibrador > fruta con pre calibre
Efecto de retraso en enfriado
• Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse,
hay diferencias entre cosecha Manual y con
Vibradora?
Efecto de retraso en entrada en frio
sobre la firmeza de fruta. Cv. Brigitta
BRIGITTA
2ª Cosecha con retraso
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Deshid
Daño Mec.
Hongos
45+1
45+3
Efecto de retraso en enfriado
• Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse, hay
diferencias entre cosecha manual y con
vibradora?
• Firmeza: Solo hubo diferencias por hora de
cosecha (AM > firmeza que PM), pero no por
tipo de cosecha; Manual = Vibradora
• Defectos postcosecha: solo diferencias por hora
de cosecha, pero Vibradora = Manual
Para seguir aprendiendo sobre arándanos…..
MUCHAS GRACIAS……..