1. No category

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TAQ U E R Í AS
r a m e n
f o n das
r e c ov e c o s
h a m b u r g u es a s
p i z z as
TAQUERÍAS
3 horas, domingo de 12 a 23:30. Hay quien
el c hupacabras
afirma que algunas personas sólo van por
Churubusco y Av. Coyoacán, bajopuente;
sus tortillas: pequeñas y fresquísimas. No-
(044 55) 5456 6856; FB: Tacos El Chupa-
San Juan de Dios 497, Prado Coapa; 5673
sotros creemos que sus tacos de bistec
cabras; domingo a jueves de 7 a 6 horas,
6622; taqueriascopacabana.com; @TBCo
con tocino y su chicharrón de queso —ser-
viernes y sábado, las 24 horas. A esta ta-
pacabana; domingo a jueves de 10 a 1 ho-
vido como una delicada flauta— merecen
quería habrá que hacerle su monumento:
ras, viernes y sábado hasta las 5. Ya llovió
un lugar especial en nuestros corazones.
de estar de moda pasaron ya a ser un
desde que, a finales de los setenta, Copa-
Las tortas también tienen lo suyo.
clásico. Nadie duda de su genialidad al
c opacabana
mezclar bistec, cecina, chorizo e ingre-
cabana era un puesto mirruñita de tacos
junto al cine del mismo nombre; el éxito
el autén tic o pato manila
dientes secretos. Aquí no se vale ser re-
los agrandó y hoy ocupan un local gigan-
Culiacán 91, Condesa; 6798 8351; @pato
catado, tienes que ponerle de todo: papa,
te: el del propio cine. El taco de bistec
manila; FB: El Auténtico Pato Manila; lu-
nopales, frijoles, salsa. De lo único que te
es tan grande como su éxito. Sucursales:
nes a miércoles de 13:30 a 21 horas, jueves
tienes que cuidar es de sus taqueros, que
División del Norte 3111, Candelaria; 5549
a sábado hasta las 23, domingo hasta las
te alburean a la menor provocación.
7547. División del Norte 1832, esq. Dr. Vér-
20. ¿Tacos de inspiración coreana? Sí, y
tiz, Del Valle; 5605 8669.
son mejores de lo que te imaginas. Tie-
el faraón
nen poca variedad, pero es justo la nece-
Oaxaca 93, Roma; 5514 2214; elfaraon.mx;
saria. Lo indispensable: los tacos de pato
@FaraonTaquerias; FB: El Faraón Taque-
Dr. Vértiz 1023, Narvarte; lunes a jueves
Kim —con pepito, cebolleta y una untadi-
rías; lunes a domingo de 13 a 5 horas. Na-
de 17 a 4 horas, viernes y sábado de 19 a 7,
ta de salsa agridulce— y los wontons para
cieron, se dice, de una escisión con el exi-
domingo hasta las 0. En una de las taque-
compartir.
tosísimo Califa. Nosotros los preferimos,
d on beto
francamente, por su pastor, sus quesadi-
rías más singulares de la ciudad, el platillo
principal es la “cochinada”. Así le llaman
el b or r ego viud o
llas y, sobre todo, por sus frijoles de la olla.
a los restos confitados de carnes varias
Revolución 241, esq. Viaducto, Escandón;
Su servicio a domicilio a deshoras puede
y generosa grasa acumulada al fondo de
lunes a domingo, las 24 horas. Un punto
despertar al más dormido. Sucursales:
sus ollas de suadero. Aquí vienen lo mis-
de referencia en la vida nocturna defe-
Campeche 396, Condesa; 5212 0263. Av.
mo borrachos que persiguen la sobriedad
ña…, aunque algunos afirman que su éxi-
Coyoacán 1535, Del Valle; 5524 8865.
que abstemios en busca de la embriaguez
to se lo debe al alto grado de alcohol en
causada por el sabor de estos tacos. No
la sangre de sus comensales. Lo cierto es
pierdas la oportunidad de pedir al menos
que la calidad de sus tacos al pastor es
Michoacán 54, Condesa; 5553 5742; lu-
un taco de pastor.
incuestionable: son enjundiosos, poten-
nes a miércoles de 14 a 22:30 horas, jue-
tes y memorables. Y si te quedaban du-
ves a sábado hasta las 4:30. No sabemos
das, tienen el plus de que sirven tepache.
si le hace falta una manita de pintura o
Universidad 537, Narvarte; 5575 3062;
Eso sí, hay que tener cuidado con sus pi-
si siempre debería verse así. El sitio es
doneraki.com.mx; lunes a sábado de 13 a
cosísimas salsas.
pequeño, con excelente ambiente, y sus
d oner aki
0 horas, domingo hasta las 22. Llegaron
desde Puebla y se han convertido en ca-
el gr ec o
tacos árabes son inigualables. También
el camarón del parque
tienen una hamburguesita deliciosa. Hay
dena, pero no nos engañemos: fue con-
Calle del Parque 2, Tlacopac; 5662 0658;
que dejar espacio para el caldo de frijoles
secuencia natural de su éxito. Para que
FB: El Camarón del Parque; lunes a sábado
y el postre: un flan conmovedor.
sepan más árabes hay que acompañarlos
de 12 a 18 horas. Una taquería que a fuerza
con jocoque y tabule, y para que sepan
de buena comida se ha hecho de una fiel
mexicanos, echarles salsa roja. Sucursa-
clientela. Y lo tiene bien merecido: es lo
Ayuntamiento 21, Centro; 5518 3313; el-
les: consultar sitio web.
más parecido a una taquería de Ensenada
hue quito.com.mx; @ElHuequito; lunes a
en el DF. Indispensable pedir el taco de
sábado de 9:30 a 22 horas, domingo de
camarón capeado y acompañarlo con una
10:30 a 20. A pesar de que ya tiene sucur-
Dragón 6, esq. Calzada Ermita, Prado Chu-
copa de vino bajacaliforniano. Sucursal:
sales con mucho más espacio, hay que
rubusco; 5581 4162; lunes a sábado de 15 a
Río Mixcoac 25, Crédito Constructor.
visitar la matriz para entender la razón
dr agonejo
98
el huequito
c
del nombre y de su popularidad. Desde la
el r in c ón de la lec hu za
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a domingo de 9:30 a 18 horas. Abrieron
calle se puede apreciar un local diminuto
Miguel Ángel de Quevedo 34, Chimalistac;
sus puertas en 1961 para atraer a los afi-
que desparrama gente y el aroma incon-
5661 5911; elrincondelalechuza.mx; lunes
cionados taurinos que salían de la Plaza
fundible de sus tacos al pastor (el único
a jueves de 13 a 1 horas, viernes y sábado
México. Los comensales de ahora llegan
platillo que sirven). Pídelos en su genero-
hasta las 2 y domingo hasta las 0. Son ta-
en las mismas cantidades pero en más
sa versión especial. Sucursales: consultar
cos muy bien hechos para comer en fami-
variedades: fresas, fanáticos de los toros,
sitio web.
lia. Además del célebre pastor, tienes que
villamelones, celebridades y despistados
probar los tacos de bistec, los higaditos y
vienen todos en nombre de los tacos cos-
los hongos. La sopa de pollo, las rajas y las
teños (una atinadísima mezcla de carne,
aguas merecen mención honorífica.
chicharrón y longaniza con cebolla, cilan-
el kios kito
Sonora 6, Roma Norte; 5553 3055; elkios
kito.mx; @ElKisokito, lunes a sábado de 8 a
21 horas, domingo hasta las 20. Es un res-
tro y dos salsas que merecen mucho resel r in c ón tarasc o
peto). Sucursales: consultar sitio web.
taurante familiar y colorido que presume
Martí 142, Escandón; 5277 2548; miérco-
de tener “las mejores carnitas de la Re-
les a lunes de 9:30 a 16 horas. Los fines de
pública Mexicana”. Exageran, pero no de-
semana vienen familias enteras de toda la
Petén 248, casi esq. Universidad, Narvarte;
masiado: sus carnitas —confitadas lenta-
ciudad a echarse sus tacos o a probar las
5682 7213; lunes a jueves de 20 a 3 horas,
mente a la vista del comensal— realmente
espectaculares quesadillas de sesos. Los
viernes y sábado hasta las 5, domingo de
son suculentas. Destacan sus gorditas de
vecinos de la Escandón no pueden estar
16 a 0. Hordas de noctámbulos hambrien-
chicharrón: pequeñas, pero generosas. Un
más orgullosos de esta taquería, que —di-
tos llegan a este local incrustado en lo
dato importante: opera desde 1946.
cen— sirve los mejores tacos de carnitas
que, de día, es un taller mecánico. Las tor-
de la ciudad.
tas no sólo son gordas, sino apetitosas. Y
el paisa
Coruña 299, Viaducto Piedad; lunes a
el vilsito
su bistec, su chuleta al carbón y su pastor,
el tur ix
con generosas porciones de guacamole y
domingo de 8 a 0 horas. No sabemos si
Emilio Castelar 212, Polanco; 5280 6449;
siempre ha estado así de lleno, pero 50
lunes a domingo de 10:30 a 22 horas. Crée-
años de historia los hacen un referente
nos, valen la pena las largas filas. Quienes
capitalino. Vete preparado: antes de po-
trabajan en Polanco pueden considerarse
Bolívar 56, Centro; 5518 4231; lunes a do-
der darle una mordida a sus suculentos
afortunados de tener cerca este oasis yu-
mingo, las 24 horas. No es casualidad que
tacos tendrás que hacer una larga fila.
cateco. En pocos lugares se puede disfru-
Anthony Bourdain, glotón profesional y
Pero no importa, al igual que los demás
tar de una cochinita pibil de esta manu-
celebridad culinaria, haya decidido hacer
hambrientos, estarás salivando por el ju-
factura y aquí la encuentras en todas sus
una parada en este lugar donde se venera
goso pastor que de la brasa pasa a hacer-
versiones: torta, taco, panucho o así solita.
la lengua, la tripa y otras exquisitas menu-
se en una suerte de estofado.
los c o c uyos
dencias. Pero no sólo las estrellas lo visiel ven adito
el pes cadito
salsa, nunca decepcionan.
tan: catadores curtidos, golosos selectos y
Universidad 1701, Chimalistac; 5661 9786;
hasta los trasnochados profesionales afir-
Atlixco 38, Condesa; 6268 3045; FB: El
lunes a viernes de 10 a 19 horas, sábado
man que aquí se come el mejor suadero
Pescadito Condesa DF; lunes a viernes de
y domingo desde las 8. Aquí los tacos de
del DF y, por tanto, del mundo.
11 a 18 horas, sábado y domingo desde las
carnitas necesariamente van acompaña-
10. El Pescadito trae una larga tradición
dos de chiquita, un aderezo a base de los
desde Hermosillo: tacos de mariscos de
residuos de puerco confitados (muy pa-
Monterrey 333, esq. Baja California, Roma;
excelente manufactura, como el de chile
recido a la “cochinada”, pero de puerco).
8596 0191; lunes a domingo de 12 a 3 ho-
relleno de marlin con camarón o el en-
Si vas en plan más formal, hay un área de
ras. Dicen que ellos fundaron el taco al
chiloso —que trae camarón con queso a
restaurante con más opciones.
carbón chilango, y tal vez sea cierto. Se
llama así porque no hay sillas, lo cual fa-
la plancha y es picosísimo—. Una de las
llegadas más exitosas y dignas de agrade-
los parad os
el villamelón
cilita las cosas: por más lleno que esté
cimiento de los últimos tiempos, así que
Tintoretto 123, esq. Augusto Rodin, Mix-
—suele estarlo, sobre todo después de
no te sorprenda que siempre esté lleno.
coac; 1042 2352; elvillamelon.com; martes
la borrachera sabatina— no tendrás que
g u i a s d f. m x
[ continúa en la pág. 102 ]
99
¡que r emos ramen, ya!
El ramen es comida popular por excelencia y síntesis. Es una comida
completa en un plato, es una extensión de la noche, una manera matutina de recuperar las fuerzas después de la borrachera o la sobria
desvelada insomne. En Oriente es
hijo de un mestizaje chino-japonés
que lleva más de un siglo en funcionamiento; en la ciudad de México
es casi una novedad. Como en un
taco, en el que no se puede saber
qué es más importante (la tortilla,
el relleno, la salsa), en un ramen
es imposible separar caldo, fideos
y toppings. Suelen llevar carne,
huevo, pescado, alga, soya, miso…
Ya hay algunos muy buenos en el
Distrito Federal. Ojalá haya aún
mejores. Aquí, por lo pronto, cuatro
imprescindibles:
b r e tón ros tic eros
Zamora 33, Condesa; 5211 7196;
ricos tacos toluca
bretonrosticeros.com, @bretonrosti
cero; martes a sábado de 13 a 23
horas, domingo hasta las 18.
mr . ko c hi
Londres 179, Juárez; 5207 8295; FB:
Mr.Kochi; lunes a domingo 11:30 a
23 horas.
rame n-ya
Fresas 59, Del Valle; 5207 0469;
mikasamex .web.fc2.com/hp_ramenya.html; martes a domingo de
13 a 18 horas.
s h o -ya
Romero de Terreros 200, del Valle;
5669
5211;
mikasamex.web.fc2.
com/hp_shoya.html; lunes a viernes
de 11 a 18 horas.
100
con sabor a tixtla
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fonda san diego
La Fonda San Diego
te da la sensación de
estar en una reunión
con amigos, de que estás
acompañado, aunque
vengas solo. Aquí hay
un menú —a veces con
detalles mexicanos,
otras con acentos
italianos— para cada
día de la semana.
los cocuyos
g u i a s d f. m x
101
[ viene de la pág. 99 ]
esperar mesa. Tienen los obligados de
el Cruz Azul, lo que hace a cualquier faná-
cualquier taquería, más una arrachera al
tico celeste sentirse como en casa.
@TacosHola; lunes a viernes de 9 a 17
pastor verdaderamente buena y una dignísima hamburguesa al carbón.
tac os hola
Amsterdam 135, Condesa; 5286 4495;
tac os c har ly
horas, sábado y domingo hasta las 14. Se
San Fernando 201, Toriello Guerra; 5606
trata ya de una institución de la Condesa
2824; lunes a jueves de 7 a 14 y de 16 a 0
gracias a la señoría de sus tacos de gui-
Aranda 36, Centro; (044 55) 4537 8838;
horas, viernes y sábado de 16 a 4. ¿Presu-
sado y atención al cliente. No debes per-
lunes a sábado de 13 a 19 horas. Hasta los
mes de que conoces los mejores tacos
derte el de hígado (que es una chulada) o
más avezados en el arte de la cochinita se
de suadero de la ciudad? Pues si no has
el más sencillo, de queso doble crema con
rinden ante las delicias de este recoveco
ido a esta sureña taquería, has vivido en
frijoles. Las salsas tienen el picor exacto y
que ofrece un viaje a la blanquísima Mé-
el error. Aquí la carne es jugosa y suave,
se nota que le ponen cariño al prepararlas.
rida por unos cuantos pesos. No dejes de
con el punto exacto de grasa benéfica. La
pedir el pan de cazón, si tienes suerte y lo
salsa es el secreto mejor guardado: oscu-
ofrecen ese día.
ra, punzante y ahumada. Combo ganador.
mi tac o yucatec o
tac os manolo
Luz Saviñón 1305, Narvarte; 4437 1463;
@tacos_manolo; FB: Tacos Manolo; lunes a
por s iempr e
Manzanillo esq. Chiapas, Roma; FB: Por
tac os d on juan /
domingo de 14:30 a 1. Hace 30 años em-
car n ic er ía at lixc o
pezó con un puestito cerca del Mercado
siempre vegana taquería; lunes a sába-
Atlixco 42, Condesa; 5286 0816; lunes a
24 de Agosto y ahora tiene acaparada
do de 18:30 a 0 horas. Sí, aquí hay tacos
viernes de 10 a 16 horas, sábado (y a veces
casi una cuadra. A pesar de que algunos
de suadero, de chicharrón, de chorizo, de
domingo) hasta las 14. Aquí el calendario
se decantan por el pastor (celestial, como
pastor con queso, y todo es vegano. Su
rige la experiencia culinaria: los viernes
pocos), nuestro favorito es el Manolo
alambre trae champiñón, pimiento y ce-
hay carnitas, los sábados birria y los de-
(combinación perfecta de bistec, cebolla
bolla: muy correcto todo. La buena onda
más días guisados extraordinarios (sua-
y tocino). También hay tacos árabes, que
de esta taquería se agradece en la Roma y
dero en pasilla, cerdo en morita y tocino
siempre están al 2×1.
barrios aledaños.
con bistec, por mencionar algunas maravillas). También se le conoce como “Carni-
r ic os tac os toluca
tac os r ic har d
cería Atlixco” y —como dato de trivia— en
Tamaulipas esq. Alfonso Reyes, Condesa;
Puente de Peredo esq. López, Centro; lu-
este lugar filmaron Amores perros (existe
lunes a sábado de 11 a 17 horas, aproxima-
nes a sábado en horarios intermitentes.
una placa que confirma el hecho).
damente. Se trata de un proto-foodtruck:
Sus tacos de queso de puerco de Mexicaltzingo, obispo, chorizo almendrado
una camioneta con cubetitas de guisados
tac os gus
que conmueven hasta el más duro de los
y chorizo verde son probablemente los
Ometusco 56, Condesa; (044 55) 1384
corazones. Lunes, miércoles y viernes
mejores de la ciudad. El tema es que su
3077; grangus.com; @tacosgus; FB: ta-
lleva maravillas varias: atún con pico de
caprichoso taquero —de nombre memo-
cosgusoficial; lunes a viernes de 9 a 17
gallo, bistec a la mexicana, deliciosa co-
rable: Ted Oliver— abre cuando mejor le
horas, sábado has las 15. Respaldado por
chinita pibil y mole verde. Martes, jueves y
parece, pero con estos tacos no hay ma-
una larga tradición familiar y un impeca-
sábado son de festejo absoluto: carnitas
nera de discutirle.
ble historial de buenos tacos de guisado,
y milanesa. Y hay que decirlo sin recato:
Gus abre sus anaranjadas puertas un día
se trata de las mejores carnitas de la Con-
sí y otro también. Los favoritos de la con-
desa. Las salsas merecen mucho respeto.
tac os az ul
Chapultepec esq. Insurgentes, Juárez; lu-
currencia son los tacos de chorizo verde,
nes a sábado de 11 a 18 horas. Una taque-
los de chile seco relleno de queso y, cuan-
ría elusiva, fugaz, pero también deliciosa.
do hay, los de quelites o los de chile pobre.
Pertenece al género carnitas minúsculas:
Hay muchas opciones vegetarianas, agua
minitortillas, cantidades microscópicas
frescas, cerveza artesanal y hasta sotol.
Londres 190, casi esq. Florencia, Zona
de buche o costilla, poquita salsa roja. De-
Para enterarte de los especiales del día
Rosa; 5511 4213; lunes a domingo de 10 a
licioso, aunque su máxima virtud está en
hay que seguirlos en Twitter. Sucursales:
18 horas. Este localito de notable comida
la enloquecida pasión de sus taqueros por
consultar sitio web.
corrida es el legado que nos dejó un cen-
102
FONDAS
beat r ic ita
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a
r
tenario restaurante de la calle de Uruguay,
sábado hasta las 19, domingo de 12 a 18.
sábado hasta las 0:30, domingo hasta las
en la Zona Rosa: el Beatriz. El taco de
Después de recorrer todo el país en busca
18. Mesas comunales, cocina abierta con
mole siempre hace olvidar las largas filas.
de las mejores recetas mexicanas, el Par-
unos cuantos asientos en la barra: aquí
nita se armó de valor y abrió este encan-
la sensación es de reunión, de que estás
tador local. Su memoria es ahora honrada
acompañado. Hay un menú —a veces con
Bolívar 438, Obrera; 5519 1336; FB: Res-
por su esposa e hijos con una no muy am-
detalles mexicanos, otras con acentos ita-
taurante Chamulas Bar; martes a domingo
plia, pero sí cuidada selección de platillos.
lianos— para cada día de la semana: arroz
de 13 a 20 horas, domingo hasta las 19.
Los tlacoyos, los tacos viajeros, las tortas
al limón, puerco con alubias, cheesecake.
Un gran lugar para apreciar la comida
ahogadas de panela o cerdo, los rellenitos
Prueba la margarita de jamaica (que solita
regional chiapaneca, como el cochito al
(deliciosos chiles mecos rellenos) y el pos-
está rescatando a la colonia Juárez).
horno, la sopa de chipilín con bolitas de
tre de cajeta son indispensables. Puedes
masa rellenas de queso y los tamales de
acompañar estas delicias con agua fresca
hoja santa. Prueba también el queso bo-
o con un muy correcto mezcal.
c hamul as bar
lunes a domingo de 7 a 19 horas. Abrió en
tanero, el tascalate (fresco brebaje con
maíz, achiote, canela y azúcar) o el pox (un
la blanca
5 de Mayo núm. 40, Centro; 5510 9260;
fon da 99.99
1909, pero en su decoración conviven los
Moras 347, Del Valle; 5559 8762; martes
cuarenta y los setenta. En este túnel del
a sábado de 13 a 20 horas, domingo has-
tiempo —que te transporta al centro de la
ta las 18. Mientras los puristas discuten
ciudad de México del siglo pasado— hay
Regina 160, Centro Histórico; 5542 0873;
si esta fonda es yucateca “auténtica” o
que empezar con un tamal, espresso de
restaurantechon.com; lunes a sábado de
“achilangada”, su buena sazón hace que
Veracruz y rematar con unos chilaquiles.
13 a 18:30 horas. Este delicioso y didácti-
cualquier discusión pase a segundo tér-
Si llegaste después de las dos de la tarde,
co rincón de La Merced lleva más de 50
mino. Es el lugar perfecto para atascarse
pide la clásica milanesa. Es el lugar ideal
años preparando recetas de inspiración
sin recato de cochinita, papadzules y pa-
para el almuerzo sabatino o dominical.
prehispánica. Para los aventureros ofrece
nuchos. El fin de semana ofrecen más es-
fauna exótica: avestruz, cocodrilo, chapu-
pecialidades: relleno blanco, relleno negro,
la poblanita de tacubaya
lines, escamoles, faisán, gusanos de ma-
mondongo y queso relleno. Hay que llegar
Luis G. Vieyra 12, San Miguel Chapultepec;
guey, venado, jabalí y hasta pulgones. Y si
con mucho tiempo porque casi siempre
2614 3314; lapoblanita.com.mx; @lacasa_
lo tuyo es la comida corrida estándar, aquí
está a reventar.
tacubaya; FB: La Poblanita De Tacubaya
aguardiente que acaricia el corazón).
c hon
LAPOBLANITA; lunes a domingo de 9 a 21
también puedes encontrar sopa de verduras, arroz y el tradicional mole rojo.
fon da marg ar ita
horas. Si piensas que el mole no es para ti,
Adolfo Prieto 1364, Del Valle; 5559 6358;
tienes que venir para replantear tus ideas.
fondamargarita.com;
@FondaMargarita;
Abrió en 1947 y desde entonces hordas de
Chiapas 206, Roma; 5574 9035; consa-
FB: Fonda Margarita; martes a domingo
comensales vienen a probar el poblano,
boratixtla.com; @consaboratixtla; FB: Con
de 5:30 a 11:30 horas. En este septuage-
que puede servirse con mollejas, higadi-
Sabor a Tixtla; lunes a miércoles de 13 a 18
nario lugar todo se prepara al carbón, en
tos o, más tradicionalmente, con pierna
horas, jueves a domingo desde las 10. Ol-
ollas de barro. Su horario es para madru-
y muslo de pollo. Éntrale a los tacos de
vídate del pozole si lo visitas por primera
gadores y trasnochados, pero consciente
guisado, al arroz con plátano o a otros an-
vez. Prueba los tacos dorados y ahogados
o inconsciente saldrás feliz. Tienes que
tojitos memorables. Sucursal: Patriotismo
en un sabroso consomé de pollo y papa, así
empezar con frijoles con huevo y de ahí
87, esq. José Martí, Escandón; 5515 8159.
como los de guisado, los de chorizo gue-
seguirte con bistec en pasilla, cerdo con
rrerense en salsa de serrano y jitomate y
verdolagas, chicharrón en verde —o rojo—
las caz uelas
los de adobo de puerco. Para rematar pue-
o su prodigiosa pancita.
de la abuela
c on sab or a tixtla
Av. San Jerónimo 630, local 23, La Otra
des pedir mezcal de Guerrero.
fon da san diego
el par nita
Banda; 5683 8720; lunes a domingo de
Havre 69, Juárez; 5208 4735; @fonda
13:30 a 18 horas. Cuando crees que en Pla-
Yucatán 84, Roma; 5264 7551; @ElParnita;
sandiego; FB: Fonda San Diego; lunes y
za San Jerónimo sólo puedes encontrar
martes a jueves de 13 a 18 horas, viernes y
martes de 13 a 21:30 horas, miércoles a
cadenas de comida rápida, te sorprende
g u i a s d f. m x
103
un localito que hospeda felizmente sa-
Coyoacán —está por cumplir los 60 años
viernes 9 a 17 horas, sábado y domingo des-
bores de Puebla y Oaxaca. Te das cuenta
de edad— fue al principio un merendero
de las 10. El local, al pie del Edificio Ermita,
de inmediato que estás en buenas manos
hecho y derecho, hasta que descubrió que
tiene elementos kitsch que para algunos
cuando te reciben con unos frijoles negros
también podía con los desayunos (y vaya
son divertidos y para otros (los crudos)
sazonados con hoja de aguacate. Se lle-
que les salen bien). Concéntrate en lo más
no tanto. Se podría decir que preparar
van las palmas el complejo mole de olla,
norteño del menú: chilorio con huevo re-
chilaquiles es muy sencillo; sin embargo,
el singular pipián verde, las chalupitas con
vuelto, enchiladas potosinas y, sobre todo,
vale decir que no cualquiera domina este
puerco y la sopa de habas. La carta de vi-
sus chivichangas (sincronizadas de tortilla
truculento arte nacional. En este recoveco
nos, aunque pequeña, merece una men-
de harina con frijoles maneados y queso
los preparan con maestría, así que no hay
ción especial.
chihuahua). Las coyotas de harina de trigo
pierde. El problema es escoger el ingre-
rellenas de piloncillo están en una clasifi-
diente principal (arrachera, cochinita, po-
cación aparte.
llo, huevo, nopales) y la salsa (verde, roja,
l a tía
Manuel María Contreras 20-A, San Rafael;
5546 0157; FB: La Tia; lunes a domingo
frijoles, chipotle y una muy picante). Y para
pér fida bist ró café
los que contar calorías es una pérdida de
de 9 a 17 horas. Esta estrella de la San
Tamaulipas 149, Condesa; 5308 4747; FB:
Rafael es ideal para llegar a la hora de la
Pérfida bistró café; lunes a domingo de 8
comida, aunque también tiene desayunos
a 21 horas. Ya cumplió sus dos añitos y
competentes. Cierra los ojos y confía en
La Pérfida sigue firme, al pie del cañón,
Augusto Rodin 407, Insurgentes Mixcoac;
el menú del día: sus platillos subiditos
contra la debacle de la avenida Tamauli-
5563 9158; @tortaselcapricho FB: Tortas
de sazón —con muchas hierbas y salsas
pas, donde tantas cosas han perdido su
El Capricho; lunes a sábado de 10 a 22
agridulces— nunca decepcionan. Tiene,
encanto. La Pérfida no: decorada con mu-
horas, domingo hasta las 21. Imagínate
además, un entrañable plus: efectivamen-
cha vida vegetal, hallazgos de tiendita de
unas tortas callejeras, de puesto blanco
te te hacen sentir como en casa de una tía
antigüedades y curiosidades en general,
semifijo, pero muy generosas y un tanto
apapachadora.
este lugar, en su pequeñez, es un apaci-
más sofisticadas. Nuestra favorita es la
ble remanso de apapacho. Nos gusta su
Sánchez: pierna española, queso Oaxaca
sándwich mexicano —con jamón, quesillo,
y milanesa. También tienen una opción
Tonalá 183, Roma; 5564 9032; lacaden-
frijoles refritos y mayonesa de chipotle—,
vegetariana: la Correcaminos, con queso
cialoncheria.blogspot.mx; @laCadenciaL;
su quiche lorraine y su cochinita pibil.
Oaxaca, panela, orégano y aceite de oliva.
lonc her ía l a caden c ia
tiempo, también los sirven en torta.
el capr ic ho
domingo y lunes de 10 a 18 horas, martes a
sábado hasta las 22. En poco tiempo, esta
tan guyú
el hidalguense
lonchería se ha hecho de una fiel clientela
Joyas 23, La Estrella; 5781 9705; jueves a
Campeche 155, Roma; 5564 0538; vier-
gracias a su compromiso irrestricto con la
domingo de 9 a 18 horas. Al igual que los
nes a domingo de 7 a 17 horas. Aquí en-
comunidad ciclista de la Roma: hasta re-
paladares cubanos, el Tanguyú pertenece
cuentras los más deliciosos mixiotes de
facciones básicas para tu bici encuentras.
a la afortunada tradición de casas que se
la Roma (aunque la barbacoa también
Los molletes con hongos, el esmedregal
convierten en restaurantes. Pero no te
disputa ese mismo honor en su propia
al achiote y un portentoso sándwich de
confundas, aquí encuentras una de las
categoría). Para los vegetarianos que ca-
pescado con ajo y limón te susurran que
mejores ofertas oaxaqueñas de la ciudad.
yeron aquí por accidente, hay mixiotes de
estás en un lugar especial. La selección
El mole negro arranca suspiros, las tla-
setas, queso fresco y ensalada de nopales.
vegetariana y vegana redondea el am-
yudas con tasajo y quesillo no se quedan
No dejes de pedir un pulque curado que,
biente buena onda.
atrás. La sopa mixe puede teletranspor-
como la carne, lo preparan con harto cari-
tarte a los Valles Centrales de Oaxaca.
ño en tierras hidalguenses.
mer endero l as lupitas
Plaza Sta. Catarina 4, Barrio de Santa
RECOVECOS
Catarina; 5554 3353; merenderolaslupitas.com.mx; FB: Merendero Las Lupitas;
el huarac he az t eca
Torno 154, Artes Gráficas; 5768 4724; el
c hilakiller ’s
huaracheazteca.com; FB: Restaurante El
lunes a sábado de 9 a 0 horas, domingo
Av. Revolución 23, Tacubaya; 5264 2818;
Huarache Azteca; lunes a viernes de 7:30
hasta las 23. Este venerable residente de
@chilakillermita; FB: Chilakillers; martes a
a 16 horas, sábado y domingo hasta las
104
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a
r
15. Los asiduos visitantes de La Viga sa-
periencia completa hay que pedir la torta
como una de las grandes torterías del
ben que se sirven huaraches a diestra y
campechana. Trae lo necesario.
Centro Histórico, aseguran que abrieron a
principios del siglo pasado. Imagínatelas:
siniestra, pero aquí son los originales. Se
trata de los herederos de la receta de doña
juan ita
una telerita ligeramente mojada de grasa,
Carmelita, la señora que —afirman los co-
López 117, Centro; lunes a domingo de 12 a
rellena de carne oscura de pavo (crocante
nocedores— inventó el platillo en los años
19 horas. Tal vez la mejor cochinita pibil del
la piel, suave todo lo demás) y un remate
treinta. Este huarache es una especie de
barrio de San Juan —y por tanto, de la ciu-
memorable de guacamole. Y por si la ima-
tlacoyo de frijol gigante que viene frito y
dad de México— sea la de Juanita. Entre-
gen no fuera suficientemente suculenta,
lleva las salsas y los ingredientes que el
verada de grosuras que hacen que los la-
las puedes acompañar con unas rajas en
cliente quiera. Una delicia absoluta.
bios se peguen deliciosamente, seriamen-
escabeche.
te especiada, servida con una impecable
el pambazo lo c o
salsa de cebolla, especias y habanero. No
la esquina del c hilaquil
Magdalena Mixhuca 15, Magdalena Mix-
esperes “maciza”, porque esta cochinita
Tamaulipas, esq. Alfonso Reyes, Condesa;
huca; 5768 0519; elpambazoloco.com; do-
perteneció a un cochinito de verdad: trae
lunes a domingo de 9 a 12 horas, aproxi-
mingo a miércoles hasta las 0 horas, jueves
cuero y carnes varias, de la trompa al rabo.
madamente. La bondad de estas tortas es
a sábado de 15 a 2. Con más de 20 años
en funcionamiento, ha sabido mantener la
directamente proporcional a la extensión
juan itos
de las colas que se forman aquí todas las
calidad y sazón. Sus platos estelares son
López, casi esquina Vizcaínas, Centro; lu-
mañanas. Los sábados hay que tener la
los pambazos y el pozole, en múltiples in-
nes a sábado de 11 a 17 horas, aproxima-
paciencia de un relojero. En esta generosa
terpretaciones. Del primer grupo, nuestro
damente. Juanitos fue fundado en 1986,
esquina de la Condesa desfilan bolillos,
favorito es el choripambazo (que viene con
recién pasado el gran sismo, y es desde
chilaquiles, pechugas de pollo empani-
chorizo argentino); del segundo, el de sur-
entonces una de las grandes figuras del
zadas, queso fresco, habaneros y espesa
tida de puerco. No sufras, pide ambos.
embutido mexiquense. Sus mejores tacos
crema. No lo dudes: ¡fórmate!
son de queso de puerco, chorizo verde y
el pial adero
rellena. Además, venden un chicharrón
de guadal a jara
carnudo indestructible.
5573 5586; lunes a sábado de 12 a 23:30
Hamburgo 332, Juárez; 5211 7708; elpiala
derodeguadalajara.mx; @pialadero; lunes
a domingo de 9 a 22 horas. Aquí las tortas
la jalisc iense
Plaza de la Constitución 6, Tlalpan Centro;
la casa de los
horas. No la incluimos aquí por su carác-
lec hon c itos al hor no
ter de cantina (que lo tiene y es invalua-
ahogadas tienen la propiedad de llevarte
Romero de Terreros 1153-A, Narvarte;
ble), sino por su cualidad de recoveco. La
sin escala a la bellísima “Guanatos”. El
5639 4192; miércoles a lunes de 10 a 17:30
idea es brillante: hicieron un hoyo que da
pan birote lo importan de allá y lo rellenan
horas. Lo más probable es que estos puer-
a la calle y desde ahí venden algunas de
con carnitas o camarón. Puedes escoger
quitos estén hechos al horno, pero saben
las mejores tortas del sur de la ciudad.
el nivel de picor de la salsa, pero hay que
a confit (ese lento cocerse en su propia
Pide de bacalao, cochinita pibil (imposible
tener mucho cuidado (mucho). Pide tam-
grasa). Vamos, a carnitas. Y qué carnitas:
ponerle un pero) o pierna. Tienes que ir
bién una tostada de ceviche y una miche-
aromáticas a manteca, en su punto, como
con hambre y con la idea de que no po-
lada en jarrito, para acompañar. Sucursal:
para robar sonrisas. También presumen
drás comer sólo una: son pequeñas y muy
Plaza Zéntrika, Santa Fe; 2591 0459.
de un suculento pollo al horno y unos fri-
sabrosas.
joles con carne que están entre las favorifo gón diablo cascabel
tas de la ciudad. Si llegas en grupo, pide
la samar itana
Zamora 79-B; 6794 8147; FB: DiabloCas-
la cazuela: con puerco al horno (adobado y
Campos Elíseos esq. Hegel, Polanco;
cabel; lunes a viernes de 11 a 22 horas,
mechado), chicharrón, tortillas y tostadas,
5250 2608; lunes a viernes de 8 a 18 ho-
sábado de 13 a 22, domingo hasta las 20,
y abundantes frijoles.
ras, sábado hasta las 17. Se dice que la
aproximadamente. Buenas tortas de arrachera y chorizo al carbón en una saluda-
mismísima María Félix frecuentaba este
la casa del pavo
lugar, donde clientes menos famosos si-
ble chapata. La salsa de la casa es picosa,
Motolinía 40, Centro; 5518 4282; lunes
guen apegados a las tortas de milanesa
ahumada, ponedora. Para obtener la ex-
a domingo de 8 a 21 horas. Reconocida
y a la salsa de chipotle. Compiten en la
g u i a s d f. m x
[ continúa en la pág. 108 ]
105
lonchería la cadencia
la burguesa
106
c
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p
o
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a
r
la casa de los lechoncitos al horno
pérfida bistró café
las tlayudas
el pambazo loco
g u i a s d f. m x
107
[ viene de la pág. 105 ]
categoría de las tortas descomunales; no
ser buena anticipación a la inevitable tla-
con queso provolone). Sucursal: Leibniz
ganarán (probablemente), pero será por
yuda. ¿Y cómo la pedimos? Combinada de
117, local 3; 6386 0192.
muy poco.
tasajo y chorizo oaxaqueño y un salpiconcito de chapulines encima para rematar.
l a s ir enita
par ker & lenox
Milán 14, esq. General Prim; Juárez; 5546
las tostadas del
6979; @parkerlenox; lunes a sábado de 13
a 18 horas. Muy probablemente éste sea
mercad o de c oyoacán
a 2 horas. Dos lugares en uno, conectados
el mejor lugar para comer en la calle de
Allende s/n, entre Malintzin y Xicoténcatl,
por un pasadizo secreto. Primero está Le-
Regina. Nosotros solemos pedir quesadi-
Del Carmen; lunes a domingo de 7 a 18 ho-
nox, un recoveco que ofrece hamburgue-
llas de camarón, pescadillas (ambas con
ras. Las originales se llaman simplemente
sas, sándwiches de grilled cheese o albón-
bastantita mayonesa), arroz enmariscado
“Coyoacán”. Aquí, montañas de platillos
digas y hasta meat loaf con puré de papá.
y coctel de pata de mula. Encantador.
se alzan frente al comensal, listos para ser
Y luego está Parker, un bar inspirado en la
lanzados a una enorme tostada untada
era de la prohibición en Estados Unidos,
con frijol, crema y abundante salsa. Según
donde puedes pedir cocteles clásicos o
Medellín 198-B, esq. Chiapas, Roma; 5574
los estudiosos, la de pata y la de tinga son
cerveza artesanal.
0474; FB: La Veracruzana; lunes a domin-
las clásicas; pero hay que pedir de salpi-
go de 13 a 19:30 horas. La decoración es
cón (ligeramente ácido), cochinita no or-
sencilla, pero muy cuidada, colores pastel
todoxa, camarón (como en coctel) y jaiba.
Regina 61, Centro; lunes a sábado de 12
l a ver ac ru zana
posole c on ese
Pachuca 51, Condesa; 6650 4444; @po
soleconese; FB: poSole con eSe; lunes a
y mucha luz. Todo aquí grita “¡Veracruz!”.
Del menú, todo se antoja —nosotros pe-
los sopes de la nueve
dimos ceviches, pescaditos empanizados
Luis Spota 85, San Simón Ticumac; 5532
es ligeramente cómico: el kitsch genérico
y camarones a la diabla—, los precios son
3502;
@so
con todo y mesas metálicas y perro guar-
accesibles y, benditos, hay vino por copeo,
pesdelanueve; FB: Los Sopes de la Nueve;
dián de cerámica, el espíritu y el servicio.
cosa poco común en el género "fondita".
lunes a domingo de 8 a 21 horas. Su car-
El pozole, sin embargo, se lo toman muy
ta es mucho más que sopes: ofrecen en-
serio. El mejor es el verde de puerco: po-
saladas, arracheras, cocteles y ceviches,
tente, redondo, sugerente. Hay una opción
Molière 352, Polanco; 5280 7081; lunes a
mole de olla, hamburguesas… Ahora, con
vegetariana, que por sí sola atrae una ge-
sábado de 8:30 a 20:30 horas. Tortas muy
toda esta oferta, los sopes siguen siendo
nerosa cantidad de comensales. Las flau-
correctas que se sirven frías y que se en-
el merecidísimo centro de atención. Nues-
tas, que vienen con un molito para sopear,
cuentran dentro de una tiendita (cosa que
tros favoritos son los combinados: el de
son también un must.
les da un atractivo extra). Los ingredientes
suadero con chorizo y el de pollo con rajas.
no decepcionan: lomo canadiense, salami,
Sucursales: consultar sitio web.
l as margar itas
lossopesdelanueve.com.mx;
domingo de 12:30 a 19 horas. Todo aquí
olvides pedirlas con mucha mantequilla.
quesadillas mar ía isabel
Emilio Castelar 14, Polanco; 5281 3835; lu-
paté con queso manchego o panela. No
pan c omid o
nes a viernes de 8 a 22 horas, sábado des-
Tonalá 91, Roma; 4398 4366; @elpancomi
de las 9, domingo de 9 a 21. Son una ins-
do; FB: Pan Comido; domingo y lunes de 10
titución en Polanco. Los vecinos colocan
San Luis Potosí 13, Roma; 6379 2496;
a 21 horas, martes a sábado de 9 a 23. Éste
este recoveco entre los mejores provee-
@las_tlayudas; FB: Las Tlayudas; lunes de 8
es uno de esos raros lugares que son al
dores de quesadillas de la zona. Nosotros
a 14 horas, martes a jueves hasta las 22:30,
mismo tiempo férreamente vegetarianos,
preferimos la de jamón con queso, pero la
viernes hasta la 1:30, sábado de 14 a 1:30,
pero también innegablemente sabrosos.
de sesos también merece un lugarcito en
domingo de 13:30 a 18. En este local de la
Acá nadie escatima en sazón. ¿Recomen-
nuestro corazón.
Roma las palmas se las lleva la tlayuda,
daciones? Por las mañanas, molletes y chi-
pero no debes perderte la oportunidad de
laquiles; por las tardes, ensaladas, sándwi-
saborear todo el repertorio de cocina oa-
ches y hamburguesas. Amamos el Vishnú
xaqueña. El queso fresco de petate, que ha
(arroz con curry), el Morrisey (sándwich de
sido asado en hoja criolla, la crema de cha-
tres quesos, espárragos y pesto de chile)
Colima 87; Roma; 5280 4247; butcherand
pulines o el chile de agua asado pueden
y la DaVinci (hamburguesa de portobello
sons.com; domingo a miércoles de 13 a
l as tl ayudas
108
HAMBURGUESAS
butc her & sons
23 horas, jueves a sábado hasta las 0:30.
smokey ’s
gaudi café , pizza & vino
Desde la Bowie hasta la Zappa, pasando
Av. Revolución 1544, Guadalupe Inn; 5661
Nápoles 42, Juárez; 5208 1380; lunes a sá-
por la Hendrix y la Marley, estas origina-
2361; @smokeysMX; FB: Smokey’s Bur-
bado de 13:30 a 23 horas. La de huitlaco-
les hamburguesas rinden tributo a lo más
ger House; martes a sábado de 13:30 a 23
che, la de huitlacoche y la de huitlacoche.
refinado a través de salsas hechas en casa
horas, domingo hasta las 18. Ningún lugar
Es memorable. El local es muy pequeño y
e ingredientes muy selectos: BBQ, queso
que se llame Smokey’s debería escatimar
siempre está lleno, pero vale la pena es-
azul o foie gras. Combinaciones capricho-
con ese fantástico producto: el tocino.
perar. Pregunta por los paquetes con vino
sas que logran sabores sorprendentes.
Éste, por suerte para todos, no lo hace.
incluido.
La hamburguesa que más nos gusta es
havr e canc ino
hamburguesas
la “normal” —res, tocino, queso—, pues
del s or iana
a veces se les pasa tantito la mano con
Havre 64, Juárez; 5207 4398; archipiela
Cuitláhuac casi esq. Continuación Nueces
las invenciones (hamburguesa de chile
gocorp.com; @cancinoHavre; FB: Havre;
(afuera del Soriana); lunes a sábado de 9 a
en nogada, por ejemplo). También tienen
lunes y martes de 13 a 23, miércoles has-
2 horas. Tal vez las mejores hamburgue-
pulled pork servido en bollo con una sal-
ta las 23:30, jueves a sábado hasta la 1:30,
sas al carbón dentro de los límites de la
sa BBQ que hace agua los costados de
domingo hasta las 18. La oferta de pizzas
ciudad: buen tamaño, cocción finísima,
la lengua.
aún mejora lentamente en la ciudad. Los
señores de Havre Cancino llevan una
mucha verdura. Se dice míticamente que
hace muchos años propiciaron el cierre de
wlb ( we love burgers)
buena delantera, no sólo porque su pizza
un cercano Burger Boy. Nosotros les cree-
Michoacán 172, Condesa; 6387 7704;
es canónica (nosotros, clásicos, solemos
mos: así de buenas están.
@WLBCondesa; FB: WLB Condesa; lunes
pedir la Margarita), sino por su ubicación
a jueves de 13 a 22 horas, viernes y sábado
estratégica en una zona cada vez más in-
hasta las 0, domingo hasta las 21. Sólo seis
teresante, y su local es una joya de las pri-
Insurgentes Sur 407, Roma; lunes a sába-
personas aman las hamburguesas: yo,
meras décadas del siglo pasado. Buenos
do de 12 a 22 horas. Un localito inmutable
tú, él, nosotros, ustedes y ellos, especial-
tragos, además.
que es pura nostalgia. La dueña, y luego
mente si su preparación es tan meticulo-
su hija, hicieron hamburguesas también
sa, con pan consistente y sabroso, carne
minúsculas hasta que a Bimbo se le ocu-
perfectamente cocinada e ingredientes
Virgilio 8, Polanco; 5281 4716; roccoysimo
rrió la peregrina idea de desaparecer los
de primera para acompañarlas. Nuestra
na.com; @RoccoySimona; FB: Rocco & Si-
bimbollitos. Ahora son tamaño normal,
favorita es la WLB, la de casa, con su go-
mona; domingo y lunes de 13:30 a 18 horas,
aunque suficientemente delgadas como
losa salsa BBQ.
martes a sábado hasta las 23:30. Pizzas al
hol lywo od
para comerte dos. Les ponen una salsa
secreta picosita que, junto con el escabe-
horno de piedra, sabrosas, en un lugar en-
PIZZAS
cantador en el mero centro de Polanquito,
donde, al parecer, nada puede fallar. Masa
che de pepinillos, es toda su personalidad.
fiesole
l a burguesa
ro c c o & simona
crujiente, buenos vinos y cuidados ingre-
Av. del Parque 2, esq. Revolución, Tlaco-
dientes son tres puntos a favor de Rocco
Cozumel 67, Roma; 6272 7078; @labur-
pac; 5663 1772; lunes a jueves de 13 a 23
& Simona. No necesita más.
guesa_; FB: La Burguesa; lunes a miércoles
horas, viernes y sábado hasta las 0, domin-
de 14 a 22:30 horas, jueves y viernes has-
go hasta las 18. Un localito casi impercep-
ta las 0, sábado hasta las 22:30. Entre las
tible en la zona de Barranca del Muerto.
Pachuca 1, Condesa; 6390 0191; FB: Res-
muchas nuevas hamburgueserías gour-
Blanco, con dos plantas, rusticón, con
taurante Zazá; lunes a sábado de 14 a 0
met, La Burguesa es la que nos cae mejor.
buen servicio y cava relativamente bien
horas. Después de haber estado cerrado
Todas son sabrosas, pero la que encabeza
surtida en vinos italianos. Aunque hay
por un tiempo, volvió este lugar consen-
el palmarés, incluso de los más puristas,
muchas otras opciones, su fuerte son las
tido de la Condesa. Aquí las pizzas son
es la fuerte de cordero con acentos medio
pizzas (toda la planta alta está dedicada
delgaditas y crujientes, y la cerveza fluye
orientales (es decir, de Medio Oriente). Hay
a ellas). Pide la de atún y cebolla, aven-
por las noches. No te pierdas la de arúgu-
que probar el helado de Gansito y el de ga-
turera, o una más tradicional, como la de
la ni la de cebolla caramelizada y queso
lletas María con cajeta, hechos en casa.
prosciutto e funghi.
de cabra.
110
zazá