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LOS TABACOS ORIENTALES
EL PLACER Y EL MITO
Los Orientales...
Si hay un tema especialmente nebuloso en el mundo de la pipa, donde tanta información
se nos trasmite en un incansable "boca a boca" sin que podamos documentarla, es el de
este tipo de tabacos.
Muchos tenemos una vaga idea de qué son estos tabacos, muchos hemos leído de
Orientales y de Turcos, muchos pensamos que son algo exótico e inaccesible... Todos
hemos los hemos oído nombrar, pero ¿de verdad sabemos algo de ellos?
En primer lugar hemos de puntualizar que su denominación engloba tanto a los que
generalmente se conocen como orientales propiamente dichos como a lo que se ha dado
en llamar Turcos. No sólo eso, sino que actualmente podemos citar otros varietales
correspondientes a estos tipos en ubicaciones geográficas muy lejanas a su área
tradicional.
En estas zonas de cultivo las condiciones del suelo y de clima son distintas de las que se
encuentran en las zonas templadas de América, afectando al crecimiento y sabor de la
hoja, con lo que se ha ido produciendo una diversificación de varietales, que son los que
aquí trataremos.
El tabaco se conoció en el Imperio Otomano ya en el siglo XVI debido principalmente al
comercio mediterráneo, que por parte de los españoles introdujo variedades de Nicotiana
tabacum, la especie que éstos utilizaban, sobre todo desde los reinos italianos a través
del Adriático.
Debido a la penetración comercial holandesa, y a la portuguesa desde el Índico, también
se introdujo la N.rustica que, aunque sin el valor comercial que tiene en nuestra cultura la
primera especie, se sigue cultivando y consumiendo.
Con el tiempo, los turcos perfeccionaron sus propios métodos de cultivo, curación y uso
del tabaco, convirtiéndose en algo normal la utilización de pipas de agua para fumarlo.
Aunque se exportaban en pequeñas cantidades a Inglaterra ya desde mediados del siglo
XVIII, no se “descubrieron” para el mundo europeo hasta la Guerra de Crimea, entre 1853
y 1856 cuando las fuerzas expedicionarias británicas lo conocieron en el teatro bélico y de
allí pasó enseguida a ser enormemente apreciado en Inglaterra, sobre todo para las
mezclas para cigarrillo, que empezaban a ponerse de moda.
Pensemos que el Burley aún no había dado su primera y tímida cosecha en Estados
Unidos (en 1865) y que el Virginia, aunque un poco anterior, no se empezó a popularizar
hasta la Guerra Civil (1861-1865), así que las características de estos tabacos, resultaron
sorprendentes frente a las de los Dark Leaf que se conocían por aquel entonces.
En Inglaterra y Francia se convirtieron rápidamente en un ingrediente indispensable para
muchas mezclas, caracterizando al tipo de cigarrillo conocido como “egipcio” que hizo
furor en la alta sociedad europea hasta la Segunda Guerra Mundial.
En el mundo de la pipa se convirtió en esencial junto con los virginias en las mezclas
británicas, que tenían muy restringido cualquier tipo de aromatización ajena al propio
tabaco, y dio lugar a lo que actualmente conocemos como mezclas inglesas, teniendo
desde el comienzo una importancia indiscutible.
Paradójicamente ha sido la incorporación definitiva de los tabacos orientales al mundo del
cigarrillo lo que, debido a su enorme demanda para este uso, ha producido la pérdida de
identidad de las distintas variedades, debido a la concentración en manos de las grandes
tabacaleras de los mecanismos de compra y procesado.
Pero lo cierto es que los fumadores tampoco hemos sabido nunca identificar sus
variedades y matices, o al menos no nos hemos preocupado de ello hasta hace poco
tiempo. Sabíamos que existían los orientales, sabíamos que existía la latakia, y sabíamos
que muchas de nuestras mezclas preferidas incorporaban unos y otra.
Pero nada más.
Ni siquiera nos habíamos planteado que eran algo indispensable en los llamados
cigarrillos rubios, y que se encuentran en todos ellos, al menos en los basados en
Virginias.
La tendencia, desde el último cuarto del siglo pasado, a considerar las mezclas de tabaco
de pipa como un trabajo de autor han ido despertando el interés de los fumadores por
conocer las variedades que presuntamente nos ofrecen las distintas marcas.
El pistoletazo de salida lo había dado a principios de los `70 un texto en la rotulación de
las latas de Balkan Sobranie, una mezcla que por aquel entonces, y después de una
permanencia en el mercado de más de 50 años, empezó a convertirse en algo mítico en
el mundo de la pipa. Efectivamente, hasta el cambio de formato de lata después de la
venta de Sobranie a Gallaher en 1968, se especificaba “Blended with the finest Yenidje
tobacco”.
Pero cuando desapareció el “finest Yenidje tobacco” y se substituyó por los “finest
Macedonian tobaccos” los fumadores empezaron a interesarse por primera vez por la
composición de los orientales que fumaban... y un mezclador avispado aprovechó la
coyuntura para ir lanzando mezclas de nombres tan evocadores como Yenidje Highlander,
Drama Reserve, Classic Samsun, Yenice Agonya, Smyrna Nº1... todos ellos bajo la
común denominación de Grand Orientals.
De repente, todos queríamos saber qué tabacos eran aquellos...
Desgraciadamente, ese momento coincidió con la desaparición por motivos
socioeconómicos de algunas variedades tradicionales pero, sobre todo, con la
imposibilidad de conseguir la mayoría de las variedades en estado puro, ya que el
omnívoro mercado del cigarrillo que acapara su producción, mezcla en sus centros
regionales las hojas procedentes de las distintas comarcas que las abastecen
perdiéndose así su identidad individual.
Los varietales cultivados en Turquía hace años que ya no están disponibles como tales
para los mezcladores. Las grandes compañías de cigarrillos se hacen con la mayor parte
de la producción y el sobrante se junta para vender en bloque como lo que se conoce
como Turkish blend, a menudo llamado “basma” y que podemos encontrar a granel o en
mezclas ya preparadas. En Grecia sucede lo mismo.
Brennan decía en su libro Tobacco Leaves:”La producción de tabaco turco, en
particular el de las mejores calidades, es muy limitada y menos de la mitad se
exporta. …... Gran parte del tabaco turco viene de China y otros lugares de Asia.”
explicando a continuación que mucho del tabaco que turco que se compra a Turquía en el
mercado occidental, en realidad procede de China, previa escala en puertos turcos...
¡Y esto ya en 1915, y refiriéndose a la cosecha de 1913!
A diferencia de los cultivos americanos, los orientales fueron tradicionalmente pequeñas
empresas familiares que no requerían mano de obra externa ni instalaciones específicas,
ya que el curado al sol propio de estos tabacos simplifica mucho su manejo, y en muchos
casos no eran más que una ocupación alternativa, casi marginal, en muchas de sus zonas
de cultivo.
Con la apertura al mercado europeo y el consiguiente aumento de demanda, estos
cultivadores aumentaron su producción, se crearon empresas de distribución de cara a los
grandes compradores que empezaron a fijar precios y calidades, y poco a poco la
artesanía fue dejando paso a la industria como, por otra parte, había pasado con el propio
cigarrillo.
Pero, ¿Qué son los tabacos orientales?
Son tabacos curados al sol (sun cured) de variedades procedentes por lo general de las
regiones del este del Mediterráneo y de la cuenca del Mar Negro, de porte reducido, con
hojas pequeñas y numerosas y que presentan abundancia de aceites esenciales, un
contenido en nicotina medio-bajo (entre el 0,8 y el 1,5% aunque unas pocas variedades
pueden llegar al 2%) una proporción de azúcares significativa aunque no excesivamente
elevada (entre el 7 y el 15%) y una fragancia muy característica una vez curados, que
varía según las zonas de cultivo.
Su color en este estado varía entre los tonos amarillentos y los marrones, pudiendo en
algunas variedades y zonas de cultivo (es típico de muchos tabacos búlgaros) presentar
matices rojizos.
Tienen un cierto gusto agridulce, a
veces con un deje mohoso, a
húmedo, junto con el sabor
impreciso que los angloparlantes
llaman “nutty” y que no tiene
traducción exacta al castellano,
pudiéndose describir como
mantecoso o aceitoso, con
reminiscencias a frutos secos,
siendo incluso floral en ocasiones.
En muchos de ellos el sabor es
intenso lo que hace que en las
mezclas se deban usar con
moderación. Con los Virginias se
realiza su mejor simbiosis, y según
un conocido blender, un 30% de
orientales en una mezcla ya es
demasiado, predominando su sabor
ostensiblemente desde mitad de la
cazoleta.
Hojas ensartadas para su secado en Ribnovo (Bulgaria)
En el cultivo de estos tabacos se suele evitar la abundante fertilización, el espaciado
excesivo y el topping (eliminación de los brotes florales antes de su desarrollo para
favorecer el crecimiento de las hojas) ya que son factores que producen hojas de mayor
tamaño, y sabor y apariencia más recios y menos apreciados.
Los semilleros sí se suelen abonar con estiércol de cabra o de oveja, según las
localidades.
Excepcionalmente se puede realizar topping en los ejemplares más débiles.
Cuando se dejan crecer los brotes secundarios o chupones (suckers) se suelen cosechar
también sus hojas, más pequeñas y de buen aroma pero de pobres características de
combustión.
La cosecha de las hojas se realiza separándolas de la planta individualmente (priming) a
medida que alcanzan su estado óptimo de
madurez, lo que exige una gran concentración de
mano de obra para un trabajo muy intenso en muy
pocos días, participando en ellas las familias al
completo. Generalmente comienza a finales de
Julio, y suele terminar a finales de Agosto y nunca
después de mediados de Septiembre.
Una vez cosechadas, se ensartan en cordones de
distintas fibras (cáñamo, algodón, nylon, etc.)
según lo disponible en las aldeas de cultivo,
“cosiéndolas” con largas agujas que dejan en el
limbo de las hojas los característicos orificios
presentes en estos tabacos.
Las ristras así formadas normalmente se cuelgan
entre los extremos de varas de una longitud
adecuada para su manejo.
Se someten a un primer secado (wilting) a la
sombra durante dos o tres días, tras los que se
ponen las ristras al sol, en rudimentarios
Wilting del tabaco en Celikhan
bastidores en los campos o tendidas en la fachada
de las casas hasta que están totalmente secas.
A finales de Noviembre, o cuando
empieza la temporada húmeda en
cada zona de cultivo, se retiran de las
ristras las hojas y cada una se aplana
individualmente, colocándose en filas,
punta con punta, en el interior de las
viviendas o cobertizos y cubriéndolas
con tablones para mantenerlas
prensadas durante unos tres meses,
La fermentación principal se realiza
en los meses de Mayo y Junio
siguientes, con el tabaco ya embalado
en dubecs o basmas.
Secado del tabaco en Mardin, Turquía
Si alternan épocas cálidas y frías, la
fermentación puede requerir más de un mes, y si el tiempo se mantiene constantemente
cálido se suele completar en 2 o 3 semanas.
Tanto los dubecs como las basmas se colocan
sobre el suelo, sin apilar unos sobre otros,
colocados de lado y separados entre sí. Se
cambia su posición cada 2 o 3 días, pero
nunca de forma que la superficie plana de las
hojas apoye en el suelo, para evitar
enmohecimientos.
Conviene que no se expongan a corrientes de
aire frío, que podrían parar la fermentación.
Durante ésta, la temperatura se eleva en las
balas de tabaco, pero generalmente sin
Curado en una aldea de Macedonia
exceder los 45ªC en el interior de ellas.
Cuando la temperatura deja de subir es cuando se considera terminada la fermentación, y
entonces se dejan las balas reposar durante al menos un mes.
El mercado de los orientales tiene
unas normas estrictas, que penalizan
la calidad de la hoja cuando pasa de
ciertos tamaños, lo que condiciona su
forma de cultivo, en que se debe de
tender más a la calidad que a una
mayor producción por planta.
En general, las hojas con apariencia
más fina producen un sabor más
suave mientras que las de mayor
espesor suelen ofrecer un sabor más
recio.
Como dijimos antes, no se les suele
realizar el topping, permaneciendo las
flores en la planta hasta su cosecha, Tranportando las hojas antes de la fermentación en los
y tampoco se suelen añadir
Ródope búlgaros
fertilizantes nitrogenados, excepto a
los plantones antes de su trasplante.
La citada zona de cultivo tradicional de estos tabacos, el Mediterráneo oriental y los
alrededores del Mar Negro, pertenecía al Imperio Otomano o Turco, por lo que en un
principio se denominaron como Turcos u Orientales indistintamente.
Las variedades de Latakia en Siria, y el persa Shirazi sin embargo, raramente se han
considerado Turcos, aunque claramente pertenecen también al grupo de los Orientales.
Sin embargo sí que se se ha englobado tradicionalmente entre ellos el Sokhoum,
cultivado en Georgia, en la antigua URSS.
A partir de la Guerra de los Balcanes en 1913 y especialmente después del
desmembramiento del Imperio Otomano tras la 1ª Guerra Mundial, gran parte del territorio
europeo de Turquía pasó a otras naciones. Para nuestros propósitos es de especial
importancia la pérdida de Macedonia, la región de Tracia entre Drama y Xanthi, y el puerto
de Kavala, tres importantes zonas de cultivo de estos tabacos.
Fue entonces cuando se empezó a hacer distinción entre los orientales según su nación
de procedencia, empleándose muchas veces el término turcos para referirse a los que se
cultivaban dentro del reducido territorio de la nueva Turquía, y diferenciando además entre
orientales griegos, búlgaros, rusos, etc. en un impreciso afán de precisión que dura hasta
la fecha... en que he visto denominar como turcos a tabacos búlgaros importados a USA
por medio de la filial turca de una empresa holandesa.
Turquía, por otra parte, ha mantenido desde principios del siglo XX una política de
“denominación de origen” de los orientales que ha ayudado mucho a complicar las cosas.
Al margen de la prohibición (inútil como todas las iniciativas de este tipo) de exportar
semillas del país ya desde 1907, mantiene un contencioso internacional desde hace
mucho tiempo sobre los derechos del uso de la palabra “Turco” aplicado a los tabacos
orientales, razonando que todos ellos proceden de Turquía.
En cualquier caso, todos ellos son Orientales, y en sus características individuales
influyen mucho más sus zonas de cultivo que su nacionalidad.
Venta de tabaco en una población turca
DIVISIÓN MORFOLÓGICA DE LOS TABACOS ORIENTALES
Se supone que los varietales hoy conocidos
proceden de un único tipo, que se ha ido
diversificando con el tiempo según las
condiciones particulares de cada región.
De hecho, estudios filogenéticos indican que
la variedad de la que proceden fue la
cultivada en Barinas, Venezuela, que llegó a
tener fama mundial a principios del siglo XVII.
Podemos hacer una división entre ellos,
considerando cuatro clases principales de
varietales según el tipo de hoja:
BASMA: Hojas pequeñas, sésiles,
redondeadas, de una longitud entre 5 y 25
cm.
La planta es pequeña, entre 60 y 90 cm.
Con hojas mayores , generalmente entre 25
y 40 cm, tenemos:
KABAKULAK: de hoja también sésil cuyas
extensiones laterales pueden llegar a abrazar
el tallo.
BASHI BAGLI: también llamado Basibali y
conocido en Inglaterra como Persichan, de
hojas pecioladas y grandes, de una longitud
entre 25 y 40 cm. que pueden ser a veces
Clasificación según el tipo de hojas
acorazonadas.
La planta, alta, llega a alcanzar los 2 metros de altura.
SIGIRDILI: con hojas pecioladas y en forme de “lengua de buey” a lo que alude su
nombre, más anchas cerca de la punta .
En todas las pecioladas, el pecíolo presenta unas expansiones laminares laterales
llamadas alas o aurículas, cuya anchura, sobre todo en Turquía, sirve de base para una
posterior subclasificación.
Hablando de tamaño de hojas, hemos de comentar que tradicionalmente se utiliza como
patrón la hoja nº14 (empezando desde abajo) de cada planta, situada normalmente en la
2ª anna según la nomenclatura que vemos en la imagen de la página siguiente.
Y, ya que hablamos de las hojas en la planta del tabaco, aprovecho para comentar que su
disposición en el tallo es helicoidal, repitiéndose la situación cada 9 hojas, esto es, la
novena se encuentra en la vertical de la primera, la décima en la de la segunda y así
sucesivamente.
Tradicionalmente se han dividido en dos
grupos principales, el Basma, de hojas
sésiles, y el Samsun, de hojas pecioladas.
Los varietales de hoja peciolada (Trabzon,
Samsun Canik, Bursa, Bafra, Tasova,
Samsun Maden, Katerini) tienden a resultar
más fuertes que los de hoja sésil del tipo
Basma. Los he ordenado en esta relación de
mayor a menor fuerza.
Los de hoja sésil (Bitlis, Smyrna, Izmir,
Yenidje, Xanthi, etc.) se han ordenado de
menor a mayor suavidad. De los nombrados
en esta lista, el más fuerte por tanto sería el
Trabzon (o Trebizon) y el de sabor más
delicado el Xanthi.
Nomenclatura de las hojas por pisos
GRUPOS:
PAÍSES / TIPO
Dentro de cada grupo, las hay con aroma de
un cierto carácter floral como el Bursa y
otras, como el Xanthi o el Izmir, no lo
presentan en absoluto.
BASMA
BASMA
SAMSUN
SIGIRDILI
YENIDJE
GRECIA
BASHI-BAGLI
KABA-KULAK
KATERINI
DRAMA
SAMSUN CANIK
GÖNEN
SAMSUN MADEN
BALIKESIR
BAFRA
YENICE
TREBIZOND
AGONYA
XANTI:
YAKA / DJEBEL / OVA
MAHALA
KAVALLA
IZMIR
TURQUÍA
MACEDONIA
BULGARIA
RUSIA
PRILEP
Casi todos
HAN TERVEL
SOKHOUM
Variedades más importantes, ordenadas según tipo y procedencia
Esta clasificación está basada en las observaciones del libro de Constantinides “Turkish
Tobacco” de 1912. Sin embargo, conversaciones recientes con cultivadores turcos
apuntan a una denominación ligeramente distinta, al menos en Turquía.
En efecto, para ellos las hojas se clasifican también en sésiles y pecioladas, pero la
diferencia entre Basma y Basibagli se considera en función de la longitud de la hoja.
Basma serían aquellos varietales de hoja hasta 25 cm, de longitud, y BasiBagli las de hoja
mayor de 25 cm. El límite (arbitrario y no muy estricto) procede de la medida inglesa de
10 pulgadas.
BASMA
BASIBAGLI (Hoja grande)
ZENEPSIZ (Sésiles)
BASMA
Izmir
YASMAKI (Pecioladas)
KABAKULA DAR YASMAKI ORTA YASMAKI
K
Balikesir
Gümüşhacıköy
Hoja pequeña
Hoja grande
GENIS YASMAKI
SIGIRDILI
Samsun Canik
Bafra
Samsun Maden
Samsun Canik
Bursa
Trabzon
Bitlis
Hendek
Izmit
Yaydalag
Sinop
Adiyaman
Alaçam
Edirne
Alas estrechas
Alas medianas
Alas anchas
Adiyaman
Lengua de buey
Clasificación actual de varietales en Turquía
Al primer grupo pertenecen el Izmir y el Gümüşhacıköy (hasta ahora coincide con la
denominación de Constantinides) de hoja sésil, y al segundo todos los demás varietales
Dentro de los BasiBagli, los Kabakulak serían los de hoja sésil, mientras que los
peciolados los dividiríamos en tres grupos según la anchura relativa de la lámina peciolar.
Bafra, Alaçam, Bursa, Hendek y Sinop con pecíolo de aurícula estrecha (de anchura
menor o igual a la del tallo peciolar) se denominan Dar yasmaki.
Samsun Maden, Izmit y Trabzon, con aurícula media (hasta el doble del ancho del tallo
peciolar) se denominan Orta yasmaki.
Samsun Canik, Bitlis, Yayladağ, Adıyaman y Edirne,
de aurícula ancha (de anchura mayor del doble que
la del tallo peciolar) se denominan Genis yasmaki.
El nombre Sığırdili se utiliza para aquellas hojas
con apariencia de lengua de buey (que es su
significado en turco) que presentan su anchura
máxima cerca del ápice, sin considerar el tamaño y
tipo a que puedan pertenecer. Vemos en la tabla
anterior que el Adiyaman y el Samsun Canik figuran
tanto en el apartado de los Genis yasmaki (por la
anchura de la aurícula peciolar) como en el de los
Sığırdili (por la forma de la hoja)
Preparando basmas de tabaco
De todas formas, esta clasificación hay que tomarla
con cierta reserva, ya que aunque corresponde a la
denominación turca de estos tipos y es más
correcta morfológicamente, no es la seguida
normalmente en el mercado, al menos fuera de
Turquía.
La UE, intentando simplificar la clasificación, la complica aún más, ya que para ella
existen los siguientes grupos.
Grupo V : Sun Cured - Xanthi-Yaka, Perestutza, Erzagovina, Tsebeljia, Mavra, o tabacos
curados al sol.
Grupo VI: Basmas, - tabacos orientales de tipo griego curados al sol.
Grupo VII: Katerini, de sabor más bien neutro.
Grupo VIII: Kabakoulaks, etc. - Myorodata, Zichnomyorodata, Agrinion, con hoja de
tamaño mediano o grande, usado principalmente como relleno (filler).
Ni la entiendo ni he conseguido que nadie me la explique...
Además de las confusiones evidentes en la nomenclatura de los orientales, hay que tener
en cuenta también que se suelen denominar según su población de origen aún cuando
ésta haya dejado de existir, o cuando hayan desaparecido de ella, substituidos por otros
tipos diferentes a los que tradicionalmente le dieron fama.
Para complicar más las cosas, también se puede dar el caso de que en distintas zonas
pueda haber varias localidades con el mismo nombre, a causa de las migraciones
producidas a raíz de la redistribución de población debida al colapso del imperio, en que
comunidades enteras se desplazaron a territorios que les eran menos desfavorables,
fundando asentamientos con el mismo nombre que los de su región de origen.
Otro motivo más de confusión ha sido el desconocimiento de los términos turcos por parte
de los tabaqueros europeos y americanos.
Por ejemplo, aunque se conoce como basma uno de los tipos principales en que se
clasifican los tabacos orientales, basma es también el conjunto de de hojas más grandes
situadas hacia la mitad de la planta del
tabaco en cualquiera de sus varietales,
como ya hemos visto en la imagen
correspondiente.
Y, para rizar el rizo, basma son también
las balas de tabaco prismáticas en que
tradicionalmente se apila el tabaco ya
secado, tanto en Grecia como en Turquía.
El vocablo procede de una palabra turca
que significa “comprimir”.
Preparando un dubec con hojas curadas
Las hojas pequeñas de la parte superior
del tallo se conocen como Dubec... que es
también una especie de pastel circular o
rosca en que también se suele preparar el
tabaco turco curado.
Y, no nos olvidemos, hay ¡dos Macedonias!
La primera es una provincia griega, al oeste de Tracia, que incluye la región tabaquera de
Katerini y el puerto de Salónica.
La segunda es un estado soberano, antiguamente parte de Yugoslavia, lindando con el
norte de la provincia griega, en el que se encuentra la también región tabaquera de Prilep.
Y eso sin contar la Macedonia búlgara, la región de los montes Ródope que es fronteriza
con las anteriores...
Basma actual de Prilep
Dubec de basma en el Museo de Kavala
MAPA DE LOS PRINCIPALES TABACOS GRIEGOS Y MACEDONIOS
ORIENTALES DE MACEDONIA
Prilep:
En los alrededores de esta ciudad macedonia se cultiva un tipo de tabaco que en los
últimos decenios se ha ido desarrollando genéticamente para mejorar su rendimiento y
características. Pertenece al grupo de los sığırdili, de
hoja sésil y más ancha cerca del ápice, y actualmente se
cultiva el varietal P66-9/7, desarrollado en los '90 por el
departamento de Genética y Reproducción del Instituto
del Tabaco al cruzar diversas estirpes de tabaco de
Prilep. En 2004 se reconoció oficialmente como una
nueva variedad y ya en 2010 totalizaba el 80% de la
producción de la zona.
Hojas curadas de Prilep
Alcanza una altura de unos 135 cm. con porte estrecho y
columnar, con hojas erguidas y densamente situadas en
el tallo, que produce entre 50 y 55 hojas por planta. De
color verde claro, de superficie arrugada y tamaños entre
15 y 20 cm. de anchura y entre 25 y 35 cm. de longitud, dependiendo del método de
cultivo, admite un amplio abanico de condiciones, pudiendo desarrollarse tanto en suelos
ligeros como en los más fértiles sin apenas diferencia de calidad de hoja.
Se suele plantar con un espaciado muy reducido, de apenas 35 a 40 cm. entre surcos.
La planta alcanza su madurez en 70-75 días, con una floración densa, similar a la de los
tipos húngaros.
Las hojas inferiores empiezan a madurar unas dos
semanas antes de que empiece la floración,
haciéndolo el resto de ellas consecutivamente al
producirse los botones florales.
Las hojas curadas al sol presentan un color
amarillo-naranja y las curadas al aire un color
marrón anaranjado claro.
Las cultivadas en regadío tienen menor contenido
de azúcares y de nicotina que las de secano.
Los primeros varían entre un 18,5 y un 29%
mientras que la nicotina lo hace entre un 1 y un
2,3%, siendo uno de los varietales que pueden
alcanzar mayor contenido en ésta entre los
orientales, según varias fuentes no comprobadas.
Plantas de Prilep
Según SUNEL, compañía turca que lo comercializa
a través de sus sucursales balcánicas, su
contenido en nicotina es del 0,63%, el de azúcares
de un 10,49% y el de cloro un 1,0%. ¿Estaremos
hablando del mismo tabaco?
En la fumada es un tabaco de fuerza media, con un sabor lleno, dulce y un aroma intenso,
muy adecuado para su mezcla en cigarrillos, donde una pequeña cantidad es suficiente
para impartir sus caracerísticas a la mezcla.
Basma Djebel:
En otras localidades de la cordillera de los Ródope,
tanto macedonias como búlgaras, se cultivan
tabacos muy semejantes a los Basma griegos de
montaña (ver más adelante el Xanthi Djebel),
conociéndose con el término genérico de Basma
Djebel. Hablaremos de ellos al estudiar los tabacos
búlgaros.
Ensartando hojas de Basma
ORIENTALES GRIEGOS
Katerini:
Es un Bashi Bagli griego, del tipo genérico que se
suele denominar Samsun... y que no hay que
confundir con el tabaco de esta localidad turca.
Se cultiva en la región de Piería, en la Macedonia
central griega, al Sudoeste de Tesalónica, tomando
su nombre de la ciudad de Katerini, su centro de
distribución.
Delicado, con optimas calidades de combustión, su
contenido en nicotina está en torno al 2% y el de
azúcares en torno al 10%
En la foto observamos un agujero en la hoja, cerca de la inserción del pecíolo. Veremos
que se repite en prácticamente todas las hojas de tabacos orientales que podamos
observar, pero no es una característica fisiológica de ellas sino, como ya habíamos
comentado, la huella dejada por el cordón en que se enristran para su secado al sol.
Yenidje:
Nos encontramos aquí con otro de los contrasentidos que rodean nuestro conocimiento
de los Orientales:
La ciudad otomana de Yenidje, origen del afamado
tabaco de este nombre y situada en una zona
pantanosa en la llanura macedónica, sufrió un
incendio en el último tercio del siglo XIX que la dejó
totalmente arrasada.
La población trasladó sus cultivos unos kilómetros
más al norte, en las faldas de los montes Ródope,
bajo la población de Xanthi, donde se encontraron
con un clima y un suelo más secos.
De esta forma, en los últimos 150 años el famoso
tabaco Yenidje se produce... en Xanthi. Y se llama
Xanthi.
Este área fue históricamente parte de la antigua
Tracia y actualmente pertenece a la región griega
del mismo nombre.
La población quemada se reconstruyó
posteriormente, llamándose ahora Genissea, y
produce un tabaco, el Xanthi Ova, más similar al
producido en la cercana localidad de Kavalla y que
no se considera un Yenidje, aunque a veces se
denomina Yenidje de Macedonia... a pesar de que
Plantas de Xhanti Yaka o Yenidje
el actual emplazamiento de Genissea se encuentra
en Tracia, al otro lado del río que divide ambas regiones.
O sea, que el Yenidje se produce en Xanthi.
Está claro, ¿no?
Tan claro como que el Yenidje de Macedonia se produce en Tracia.
Pero: ¿Qué tabaco llevaba el antiguo Balkan Sobranie?...
Xanthi:
Variedades producidas en los alrededores de Xanthi, de plantas esbeltas que alcanzan
una altura de 90 a 120 cm.
Según su zona de cultivo se dividen en tres subtipos:
Xanthi Djebel
El cultivado en la montaña, en las zonas más altas.
Xanthi Yaka
Cultivado en la zona de colinas bajo la población de Xanthi. Es el
más apreciado y el que se sigue denominando, impropiamente, como
Yenidje.
Xanthi Ova
de llanura, el que corresponde al emplazamiento original de Yenidje
en los alrededores de la actual Genissea, menos aromático que los
otros
El espaciado requerido es reducido, de 30 a 40 cm. entre plantas.
Las hojas son sésiles del tipo que hemos definido como Basma, pequeñas, redondeadas
y ligeramente apuntadas, con una característica textura arrugada y tacto atercipelado, con
un tamaño que varía entre los 13 y los 20 cm. de anchura y entre los 17 y los 30 cm. de
longitud, dependiendo del espaciado de las plantas y del aporte de riego. Su consistencia
es ligeramente coriácea, presentando nervaduras
prominentes en el envés.
La maduración de las hojas se alcanza a los 60-65
días, poco después del comienzo de la floración.
Tienen una vez curadas un bajo contenido en
nicotina y un sabor característico, presentando
matices suavemente perfumados con ciertas
reminiscencias de cuero, muy apreciable incluso si
se mezcla en pequeñas cantidades.
De alto contenido en aceites esenciales, tiene un
grado de combustión lento, por lo que en las
mezclas de cigarrillo suele combinarse con el Bafra
para mejorarlo.
Hojas de Xanthi
El Yenidje o Xanthi Yaka ha sido tradicionalmente
uno de los orientales más valorados.
Crece en un suelo limoso, con cierta proporción de arcillas rojas y pequeñas piedras de
sílex. y El varietal más utilizado en los últimos años, debido a su rendimiento y resistencia
a plagas es el #18A, que es lo que actualmente se comercializa como Yenidje.
En su cultivo se debe de tender, no al máximo tamaño de hoja y rendimiento en masa,
sino a la mayor calidad, que se obtiene con un espaciado reducido y un riego muy escaso
o nulo.
Otro subtipo, el Xanthi Djebel o Djebel a secas, botánicamente es la misma variedad que
el Yenidje, aunque por su hábitat presenta, una vez curado, unas características algo más
recias en consistencia y gusto que el Yaka. Por lo general presenta mejores caracerísticas
de combustión que el Yaka, de hojas más finas, más claras y de aroma más suave.
Aunque algunos autores dicen que esta variedad se cultiva también en Marruecos, no
tengo constancia de ello y pienso que se debe a la denominación de “tabaco de la
montaña” (djebel es montaña en árabe) que se da a los virginias, y burleys cultivados en
la región del Medio Atlas de este país.
Sin embargo, sí que se denominan como Djebel algunas de las variedades de orientales
de Macedonia y Bulgaria, principalmente las cultivadas en las laderas de la cordillera de
los Ródope, como veremos en el correspondiente capítulo.
Mahala o Mahale:
Variedad cultivada cerca de Kavala, posiblemente en lo que ahora se llama Nea Karvali o
Nueva Kavala y que hasta hace muy poco era una pedanía de esta ciudad. De hecho
Mahala significa “asentamiento” y es una palabra usada para referirse a un núcleo
habitado, generalmente un suburbio de alguna ciudad.
Es otro tipo de Basma muy similar a los de la zona, con hojas pequeñas casi circulares,
de sabor suave y dulce, casi sin aroma y con muy buena combustión.
Al menos eso dice lo que he visto escrito por ahí (el dudoso libro de Milton Sherman y
alguna igualmente poco fiable descripción de mezcladores, como Lane en su “Crown
Achievement”) pero no tengo documentación seria acerca de esta variedad.
Lo único que hasta ahora me confirma su existencia es un documento, un borrador de
1973 acerca de las “Domestic Oriental Tobacco Operations” de la American Tobacco
Company of Orient (ATCO) en que detallan la manipulación de los orientales importados a
Estados Unidos y nombran el procedente de Mahala, junto con los de Edirnedjik
(posiblemente Edirne en la actual Tracia turca pero al lado de la frontera griega) y Selian
(que no he conseguido localizar, aunque podría corresponder con Selimiye, al sur de
Esmirna) englobando a los tres en un subgrupo dentro de su Group 456 pero sin ofrecer
detalles.
En este documento se nombran hasta un total de 26 variedades griegas o yugoslavas de
las que sólo reconozco el nombre de 4 (7 si considero subvariedades)
Por supuesto no nombra el Yenidje (ya se había dejado de nombrar en el Balkan
Sobranie), pero sí los tres subtipos de Xanthi.
Drama:
Varietal del grupo de los Kaba Kulak, es el único de este tipo cultivado con importancia
comercial en en norte de Grecia donde, exceptuando el Katerini, todos los demás son del
tipo Basma.
Se produce en los alrededores de la ciudad que le da nombre, al suroeste de Xanthi, que
en tiempos fue un notable centro de este cultivo que hoy es apenas marginal, aunque en
enero de este mismo año (2014) esta ciudad ha organizado una interesante exposición
itinerante sobre el tabaco en Grecia, inaugurada precisamente en Drama y que terminará
en el Museo Benakis de Atenas.
Dubek o Dubec:
Otro de los tabacos casi desconocidos, que no he sido
capaz de situar geográficamente.
Sólo he visto que lo cite la empresa turca Sunel a través
de su filial búlgara (SilverSun). Lo describe como
procedente de las llanuras de la Macedonia griega, sin
más detalles, refiriéndose a él como un Basma con un
contenido de nicotina de un 1.35%, un porcentaje de
azúcares del 12,75%, y de cloro de un 0,6%
De hoja amarillo claro una vez curada, muy aromático y
dulce al fumarlo, se utiliza para especiar las mezclas de
pipa, siempre según la descripción del tabaquero.
Hoja curada de Dubek
Sin embargo, en una publicación de 2013 del Instituto Iraní del Tabaco mencionan una
variedad cultivada en Iran y procedente de un varietal, el Dubec 536, que supongo
pertenece a este tipo.
Kavala o Cavalla:
Recibe su nombre del puerto griego de Kavala (que en turco significa emplazamiento de
pescadores), que fue en tiempos un centro de primera importancia para el comercio y
procesado del tabaco de la región.
Aunque el cultivo empezó en el siglo XIX, casi dos
siglos después que en el resto del Imperio
Otomano, debido a su situación estratégica se
concentraron en esta ciudad multitud de
compañías de tabaco y almacenes, llegando a ser
conocida como La Meca del Tabaco, pero entró en
declive con la Gran Depresión de 1929. Hoy en día
conserva un interesantísimo Museo del Tabaco.
Hojas curadas de Kavala
Planta del tipo de los Basma, tiene la hoja mayor y
más obscura que la del Xanthi, siempre
dependiendo de las condiciones de cultivo y de la
cosecha. Puede ser mucho más aromático que los
Xanthi, dulce y con un sabor ligeramente meloso,
parecido al de los Basma del Mar negro pero más
sutil.
El contenido en nicotina se sitúa alrededor del 1,5% dependiendo de la forma de cultivo.
El olor al fumar es agradable, y ofrece una buena combustión.
Kavala, Museo del Tabaco
ORIENTALES TURCOS
Cultivados principalmente en Anatolia, tanto en las zonas colindantes con el Mar Negro
como en zonas interiores y en la costa mediterránea, pueden pertenecer a varios tipos.
No hay constancia del Basma (excepto el Izmir y el Gümüşhacıköy), pero sí que
encontramos variedades del Sığırdili (el Adiyaman), del Kaba Kulak (el Agonya) y, sobre
todo, del Samsun, que aquí denominan Basibali (los Bafra, Samsun, Bursa y Trabzon)
Localidades turcas con importancia en el cultivo de tabacos orientales
ORIENTALES TURCOS DE LA REGIÓN DE MÁRMARA
Edirne:
Tabacos de la Tracia turca, con hoja de forma oval que, una vez
curada, presenta matices rojizos.
Medianamente elástica, tiene un espesor medio, y un contenido de
nicotina alto para lo usual en los orientales, oscilando entre un 1,5 y
un 2,5%
Su contenido en azúcares es del 8 al 13% y el de nitrógeno de 1,4 a
1,6%
De aroma muy especiado, se utiliza principalmente en tabacos para
liar cigarrillos.
A juzgar por lo comentado en el apartado de tabacos griegos, puede
ser muy parecido al Mahala.
Izmit:
No confundir con el Izmir o Smyrna.
Se cultiva en los alrededores de la ciudad del mismo
nombre, a orillas del Mar de Mármara, presentando hojas de
tamaño medio o pequeño, de textura fina y resistente y que
una vez curadas tienden a tonos rojizos.
De sabor dulce, tiene un contenido en nicotina variable entre
el 0,8 y el 1,3%, azúcares de 9 -12%, y un 1,4 – 1,5% de
nitrógeno.
Hendek:
Procede de semillas de Trabzon, aunque en su
área de cultivo presenta unas características
diferentes.
Necesita riego durante su cultivo.
La hojas aquí son mayores, con un color rojizo
una vez curadas. Presentan asimismo un mayor
espesor.
Contenido en nicotina de 1,1 a 1,5%, azúcares de
8 a 11% y nitrógeno de 1,4 a 1,6%
En fumada tienen un marcado sabor, menos dulce
que el Trabzon.
Se suele utilizar añadiéndolo a mezclas de virginias, siendo particularmente apto para
tabacos de liar.
Düzce:
Los tabacos de esta zona, que es una gran llanura, se
cultivaban en las colinas periféricas, las áreas yaka y yari
yaka, y no en la propia llanura.
Hojas pequeñas, anchas y elípticas, de textura fina, elástica y
resistente, con la nervadura escasamente visible.
El color de la hoja curada varía entre el amarillo brillante y un
rojizo claro, presentando las hojas más aromáticas unas
características manchas obscuras.
Contenido en nicotina de 0,4 a 0,7%, azúcares de 14 a 17% y
nitrógeno de 1,5 a 1,7%, tiene un sabor dulce y un buen
aroma.
Apreciado entre los tabacos turcos, se solía utilizar para
añadir dulzor a las mezclas para puro. Asimismo se fabricaba
una conocida colonia turca de caballero con él.
Hoy en día, al menos desde 2011, ha desaparecido, habiendo sido substituidos sus
cultivos por Virginia. Sin embargo, se conservan semillas en el GRIN (Germplasm
Resources Information Network)
Bursa:
Una de las variedades turcas que alcanzan mayor
altura, hasta 2,4m. Con 30 a 34 hojas
aprovechables, es uno de los tipos más
productivos.
Debido a su altura y a su porte columnar, requiere
guía cuando se cultiva en zonas ventosas.
Las hojas, de un color verde obscuro en la planta,
son de tamaño medio, entre 25 y 33 cm.
acorazonadas y de poco espesor.
La planta tiene un período de maduración de 65-70
días hasta el comienzo de la floración.
Una vez curadas, las hojas varían entre un rojizo
claro (las de sabor más suave) y un rojo más
intenso las de mayor fuerza, tanto de nicotina
como de sabor. Este tabaco, además de curado al
sol, se suele curar en secaderos (Air Cured) dando
este método lugar a las hojas más rojas y potentes
de que hemos hablado.
Este varietal tiene un sabor muy específico, que recuerda al albaricoque seco (orejones) y
se utiliza principalmente para impartir dulzor, y fuerza a las mezclas de cigarrillos, siendo
uno de los orientales de sabor menos característico.
Se usa también para mezclas de pipa, principalmente americanas y alemanas.
El contenido de nicotina es de 0,8 a 1,2%, de azúcares del 10 al 14% y de nitrógeno
del1.3 al 1.6% cuando se cura al sol, aumentando el primero notablemente cuando es
curado al aire en secaderos.
Balikesir:
Tabaco del tipo Kabakulak, es otro que se utiliza tanto curado al
sol como curado en secaderos, es uno de los varietales con
hojas más anchas de la producción turca. La planta puede
superar los 2 m. de altura, inicia su floración a los 60-65 días y
sus hojas adquieren un color marrón claro cuando curadas al sol
y un tono chocolate si se curan en secadero.
Las hojas presentan la nervadura principal poco visible, y tienen
un contenido de nicotina del 1,0 al 1,5%, de azúcares del 9 al
13% y de nitrógeno del1,4 al 1,6%
El sabor es dulce y fuerte,
Yenice (Agonya):
No debemos confundirlo con el Xanthi o Yenidje griego
(un Basma) siendo el Yenice turco un Kabakulak.
Éste es una subvariedad del Balikesir, cultivada en la zona
montañosa de Agonya, cerca de Yenice (uno de los cuatro
Yenice que he localizado en Turquía) Hojas muy finas,
elásticas y recias, tienen como las del Balikesir las
nervaduras principales poco aparentes, y son de un tamaño
mucho menor.
Presenta un aroma muy característico.
Agonya y Yenice son muy parecidos entre sí, pudiendo
considerarlos casi idénticos, incluso por la proximidad de las
zonas de cultivo. Las hojas curan en tonos desde el amarillo
al rojizo.
Las proporciones de nicotina, azúcares y nitrógeno son
semejantes a las del Balikesir.
Gönen: otra subvariedad del Balikesir, con hojas menores que
las anteriores, que
curan en un tono de rojizo claro a rojizo intenso y presentan propiedades muy similares a
ellos.
ORIENTALES TURCOS DEL EGEO
Las condiciones climáticas y edafológicas de esta región son ideales para el cultivo del
tabaco, encontrándose en ella las mayores áreas de producción en Turquía.
El clima es de inviernos lluviosos, primaveras con ligeras precipitaciones y prolongada
estación cálida y seca, ideal para desarrollar las características inconfundibles de estos
tabacos.
Como podemos ver an el mapa, las cordilleras de esta región son perpendiculares a la
costa, lo que conlleva unas variaciones de clima muy pequeñas entre ésta y el interior,
dando lugar a una gran uniformidad en los tabacos cultivados en la región.
Los puntos rojos indican zonas de cultivo de los varietales del Izmir, excepto el Liğda, que
se sitúa en el triángulo marcado al oeste de dicha ciudad.
Izmir:
Todo el tabaco de esta zona es conocido en el mercado mundial como Izmir, llamado así
por el nombre turco de la ciudad, Esmirna, en cuyos alrededores se cultiva. Es la única
variedad que se produce en la región, aunque con diversas subvariedades que
representan todas ellas el paradigma de las características generalmente asociadas con
los tabacos orientales:
Hojas pequeñas y sésiles (zenepsiz en turco) tipo basma.
Textura fina, con nervaduras poco marcadas.
Colores verdes vivos y, una vez curadas, tonos amarillos o anaranjados.
Fumada suave
Sabor distintivo dulce y aroma destacado y agradable.
Bajo contenido de nicotina, del 0,25 al 1%
Alto contenido en azúcares del 15 al 21%
Bajo contenido de nitrógeno del 0,9 al 1,4%
El tabaco presenta una combustibilidad lenta
Las plantas suelen tener una altura comprendida entre 60 y 120 cm.
Se procura conseguir hojas de un tamaño uniforme, 7-15 cm. siendo deseable una
longitud entre 1,5 y 2 veces su anchura.
Con exceso de fertilización las hojas suelen ser
mayores lo que, aunque produce un rendimiento
mayor, va en detrimento de su calidad, resultando
de ellas una fumada menos suave y de sabor más
neutro.
En general las hojas son ligeramente rizadas,
elásticas y resistentes ante la agresión mecánica,
presentando algunas de ellas zonas marrones
cerca de su ápice, que se consideran indicio de la
nobleza de la planta.
Las ya nombradas características de suavidad,
dulzor y aroma hacen que estos tabacos sean
ampliamente usados para mezclas de cigarrillos,
tanto orientales como las típicas americanas. Se
utiliza para mitigar la acritud de muchas mezclas o
para mejorar el aroma de tabacos más neutros,
Asimismo tiene un uso considerable en las mezclas
para pipa.
Izmir Ozbas
El 90% de la producción de los Izmir se dedica a la exportación por las grandes
tabaqueras, y sólo el Izmir supone el 75% de las exportaciones de tabaco de Turquía.
En cuanto a su cultivo, se plantan al final de las lluvias invernales, madurando en la época
seca y calurosa. No siendo posible (ni deseable) la irrigación artificial, se mantienen con el
agua de las precipitaciones naturales. Es necesaria una época seca y calurosa tanto para
limitar su crecimiento (lo que aumenta la calidad de la hoja) como para posibilitar el
característico tipo de secado al sol.
En años de sequía excepcional se pueden regar una o dos veces durante la temporada
de crecimiento.
Los suelos ricos y profundos son un inconveniente para este cultivo, ya que producen
tabacos más acres y con mucho menos aroma que los cultivados en suelos arenosos y
superficiales.
El espaciado, como en la mayoría de las variedades orientales, ha de ser bastante
reducido, siendo generalmente la densidad de plantación 2 o 3 veces mayor que la
requerida para los Virginias y Burleys.
Los más apreciados Izmir son los cultivados en Akhisar y Gavurkoy, debido a los suelos
pobres, superficiales y pedregosos de las faldas de sus montes. Los veranos muy
calientes y secos ayudan a producir hojas pequeñas y con gran proporción de resinas que
les confieren un profundo aroma.
Pertenece al tipo de los basma, como el Xanthi con el que presenta enormes similitudes.
Si pensamos que ambos se cultivan en zonas con fácil salida al mar, y que sus puertos de
embarque (Kavala y Esmirna) distan 230 millas entre sí, se puede suponer que el Izmir es
un Xanthi trasplantado a los alrededores de Esmirna donde ha ido evolucionando debido
al suelo y clima.
El Izmir presenta varietales como el Ege, (Ege 97), Saribaglar, Ozbas, Otan (Otan 97),
Akhisar, Karabaglar, Usturali, Ligda, Milas, Resatbey, Kokulu, Çıtır...) con características
similares. Dos las más conocidas son, el Smyrna Nº9 (Turkey 1962 GRIN_Pi552414) y el
llamado Izmir Ozbas (Turkey 1984 GRIN_Pi494157 ) que presentan ciertas diferencias
entre ellos, siendo éste último más parecido morfológicamente al Xanthi Yaka que a su
hermano el Smyrna Nº9.
Izmir Özbas:
Si atendemos a sus características filogenéticas,
parece que el Izmir Ozbas es una evolución
relativamente antigua del Xanthi, mientras que el
Smyrna Nº9 es una evolución reciente del Ozbas, del
siglo XX, para adecuarse a las necesidades, sobre
todo de productividad, del mercado moderno.
Su nombre Ozbas deriva de las raíces “öz”, puro, y
“bas”, estirpe, considerándose pues la auténtica y
original variedad de estos tabacos.
El Ozbas alcanza una altura de 1,5 a 1,8m.
presentando un porte columnar que permite su cultivo
con un espaciado reducido. No suele presentar
indeseados brotes secundarios (suckers).
Sus hojas, de 15x7 cm. en la parte media de la planta,
presentan un característico borde revuelto hacia el haz
de las mismas (involuto), siendo bastante planas, y
presentando un ángulo pronunciado entre la parte
principal del limbo y la extensión que abraza el tallo.
La textura es algo más gruesa que en otros varietales
Madura en 75-80 días, doblándose entonces las hojas hacia abajo y amarilleando sus
bordes. Una vez curadas, presentan tonos entre marrón claro y chocolate.
De fumada suave pero muy aromática, se emplea tanto para mezclas de cigarrillos o de
pipa como para fumar solo, presentando un característico sabor agridulce.
Su rendimiento es alto, y muy buena su calidad.
Nicotina: 0.9 Azúcares:16,50 Cloro: 0.50 Nitrógeno: N/D
Smyrna Nº9:
Su hermano el Smyrna Nº9 tiene las hojas más grandes,
más brillantes y con menor pubescencia, siendo la
aurícula menos definida que la del Ozbas, y formando un
ángulo menos aparente con el borde del limbo. La planta
también es mayor produciendo un mejor rendimiento que
el Ozbas aunque con un sabor y fragancia menos
acusados… y no se cultiva en Turquía, sino en Estados
Unidos.
En las dos últimas fotos podemos ver juntas plantas de
Ozbas y de Nº9 para comparar sus respectivos portes.
Karabağlar: Otro de los varietales más antiguos del Izmir y origen de muchos de los
más extendidos actualmente, se cultivó en el suburbio de Karabağlar, al suroeste de la
ciudad de Esmirna, antes de que, en los años ´60, desaparecieran los terrenos de cultivo
debido a la expansión urbanística.
Akhisar:
Planta alta, con unas 44 hojas por planta, cortas, de color
verde claro.
Variedad de cultivo tardío, muy resistente al moho azul y a la
sequía, con buen rendimiento y calidad.
El nombre de este varietal procede de Akhisar, una pedanía
de Manisa.
Otan:
Planta de altura media a alta, con un promedio de 42 hojas.
Es un varietal de cultivo temprano, muy resistente al moho
azul y a la sequía, con buen rendimiento y buena calidad.
Dentro de estos varietales el más cultivado en los últimos
años es el Otan 97.
Reşatbey:
Es el otro varietal de cultivo temprano de los Izmir, siendo
la planta de altura media, con una producción de hojas
también dentro de la media.
Éstas son de un verde relativamente claro, generalmente
de anchura mayor que los otros varietales.
También muy resistente al moho azul y a la sequía, tiene
muy buen rendimiento y se considera como de gran
calidad.
Debe su nombre al suburbio de Reşatbey en la ciudad de
Adana, cerca de Esmirna.
Saribağlar:
Este varietal no es resistente al moho azul, pero su
rendimiento y calidad son muy buenos.
La planta suele producir de 40 a 50 hojas y es muy adaptable
a los distintos tipos de suelos que pueden hallarse en la
región.
Usturali:
Planta de porte medio, con menor densidad foliar que la
anterior, es resistente al moho azul y a la sequía. Variedad de
cultivo temprano, presenta muy buen rendimiento y calidad
de hoja.
Liğda:
Aunque similares al resto de los Izmir, los tabacos de Liğda, cultivados en el triángulo
Bayındır-Ödemiş-Tire, alcanzan mayor talla, siendo sus hojas de mayor tamaño y con
textura más fina, debido a las condiciones climáticas de esta zona de clima más suave y
densamente arbolada.
ORIENTALES TURCOS DEL MAR NEGRO
La región turca del Mar Negro, el antiguo Pontus Euxinus, se extiende desde la región de
Mármara al Oeste hasta la República de Georgia al Este, limitando al Sur y sudeste con
Anatolia Central y Oriental respectivamente.
La parte central de la región, el distrito de Samsun, es la que produce los más célebres
tabacos turcos que, aunque genéricamente conocidos como Samsun, se denominan
tradicionalmente por sus lugares de procedencia.
La región está recorrida en sentido paralelo al mar por una serie de cordilleras costeras,
que implican climas muy distintos entre las zonas de la llanura del Mar Negro y las zonas
interiores.
Los tabacos orientales más importantes de la zona costera, en un recorrido de Oeste a
Este, son Sinop, Bafra,Samsun (Maden y Canik), Trabzon y Artvin.
En la zona interior, y también de Oeste a Este, los más importantes son los de
Gümüşhacıköy y Tasova
Sinop: Cultivado en los municipios de Sinop y su vecino Gerze, siendo más apreciado
el de esta última procedencia, presenta hojas de tamaño mediano o pequeño dentro del
tipo de los basibagli, ovaladas, de poco espesor, con nervadura fina, de borde liso y
aurícula peciolar estrecha, curando en tonos rojizos,
No tiene un sabor muy distintivo, pero es agradable de fumar incluso solo, y se utiliza
principalmente para equilibrar mezclas de orientales demasiado fuertes o suaves.
Bafra: cultivado en los municipios de Bafra y su vecino
Alaçam,
Es un Basibagli, de hoja parecida a la del Sinop, aunque
algo acorazonada y con el limbo más ondulado en los
bordes, también de estructura y nervadura finas, y que
curada varía entre rojos claros y rojo profundo.
Por el tipo de pecíolo la clasificamos entre las de aurícula
estrecha.
La planta alcanza 1,5 m. de altura y madura en 50-55-días.
Tiene un contenido de nicotina variable en un 0,8-1,2% y el
de azúcares entre el 9 y el 12%
Se considera tan importante como el Samsun en las
mezclas orientales,
Fumado solo, su dulzor y suavidad se compensan con un
apreciable cuerpo, proporcionando una fumada muy
satisfactoria. Tiene buenas propiedades de combustión, por
lo que se suele utilizar para compensar las de tabacos
como el Xanti o el Izmir.
Samsun Maden: cultivado en la llanura costera, al oeste de
la ciudad de Samsun, es por tamaño del tipo BasiBagli, con hojas
relativamente pequeñas y ovaladas, con una estructura muy fina,
elásticas y con nervaduras muy poco visibles. El pecíolo es del tipo
de aurícula mediana.
La hoja curada varía entre tonos rojizos más o menos claros.
El contenido en nicotina suele ser menor del 1% y el de azúcares
alrededor del 9-12%
Dependiendo de las condiciones, su maduración se alcanza a los
60-70 días.
Es uno de los orientales más apreciados, con destacado aroma y
sabor y presentando una fumada suave y dulce, utilizándose para
mezclas de cigarrillos y mezclas para pipa, pudiéndose también
fumar solo. Es una de las variedades indispensables en las
mezclas orientales.
Samsun Canik: Cultivado en la comarca de Canik, entre la
ciudad de Samsun y el delta del río Yeşilırmak, es otra de las
estrellas entre los orientales turcos.
En este varietal la hoja es del tipo sığırdili, con su anchura máxima
más cercana al ápice que a la base del limbo, siendo de aurícula
ancha. De textura y nervaduras finas como las anteriores
variedades, la hoja curada presenta tonos rojizos claros.
Su contenido en nicotina es del 1,25-1,10% siendo el de azúcares
del 7-8%
Se considera el más fragante de los orientales, con un sabor dulce
y ligeramente especiado, utilizándose en mezclas para cigarrillos
de lujo, así como para determinados puros y como condimento de
mezclas para pipa.
Trabzon: se cultiva en los alrededores de la bella ciudad de Trabzon, la antigua
Trebisonda, conocida como la “esmeralda del Mar Negro”, y en su vecino municipio de
Akçaabat
Es otro varietal de Basibali, de hoja elíptica, relativamente
ancha, y la más grande entre los orientales turcos,
pudiendo sobrepasar los 50 cm.
Es fina y elástica curando entre tonos cobrizos y rojos.
Tiene un alto contenido en nicotina y bajo en azúcares,
3,5-3,85% y 2-4% respectivamente, y se considera más
bien un semioriental que un oriental propiamente dicho.
Por selección se están favoreciendo los varietales que
presentan valores de nicotina más altos, muy aceptados
en el mercado interno turco.
Es un tabaco que apenas se exporta, ya que
prácticamente su totalidad se consume en el país.
Su fumada es fuerte, y presenta escaso aroma en
comparación con los que hemos visto anteriormente.
Artvin: parecido al Trabzon, con un menor
contenido en nicotina, de un 1,5-2% y hojas algo
menores, no es tan fuerte como éste.
Se cultiva cerca de Artvin, en el extremo nororiental
de Turquía y generalmente se considera un subtipo
del Trabzon.
Ensartando las hojas en Artvin
Tasova: cultivado al sur de Samsun, en uno de los principales
valles interiores del que Tasova es centro comarcal y que
comprende los municipios de Tokat, Erbaa y Niksar.
La planta, de porte columnar, puede alcanzar 1,20 m. de altura,
siendo sus hojas relativamente grandes entre los orientales turcos,
de color verde claro y con un ligero pecíolo, curando en tonos
amarillentos o rojizos.
De sabor dulce y bajo contenido en nicotina, alrededor del 1%,
tiene una combustión lenta, usándose principalmente para
mezclas de cigarrillo y pipa.
El más apreciado es el procedente de Erbaa.
Gümüşhacıköy: esta vez nos encontramos con un
varietal de basma (hoja pequeña y sésil) procedente de
semillas de Xanthi traídas a la zona en una de las
migraciones de población consecuencia del Tratado de
Lausana de 1923.
Centrado en la comarca de Gümüşhacıköy, en un valle
interior al sur de Sinop, la planta es muy similar a las de
Xanthi, con limbo ondulado y de tacto aterciopelado, de
textura fina y nervadura poco aparente.
Tiene un contenido de nicotina de alrededor del 1%, y de
azúcares del 10-12%, con un sabor aromático que la hace
muy apropiada para mezclar con Virginias en cigarrillos
americanos, siendo éste su uso principal..
ORIENTALES TURCOS DE ANATOLIA ORIENTAL Y SUDORIENTAL
Estas dos grandes regiones que conforman la parte meridional de Turquía representan en
conjunto la segunda zona tabaquera del país. En Anatolia Oriental predominan las tierras
altas, con climas duros de largos inviernos, mientras que Anatolia Sudoriental presenta las
mayores llanuras del país, con veranos especialmente calurosos e inviernos fríos (no
tanto como en Anatolia Oriental) y muy lluviosos.
Cono es natural, los tabacos producidos en ellas presentan características muy distintas a
los de las otras regiones turcas.
Hay una gran cantidad de varietales, algunos de hoja pequeña y aurículas anchas, otros
de hoja grande y aurículas estrechas...
Son muy comunes las hojas tipo sığırdili o de lengua de buey.
En conjunto, las distintas variedades son mucho más diferentes entre sí que las de otras
zonas, tanto físicamente como en sus propiedades para fumar.
Muchas son muy parecidas a los Virginias, con similares características de sabor y de
fumada pero las técnicas de cultivo y curación son muy distintas a las de los tabacos
americanos.
Con pocas excepciones, podemos categorizarlos entre los semiorientales.
Vamos a comentar algunas variedades importantes por su calidad o propiedades.
Bitlis: Se cultiva en los alrededores de Bitlis, en una extensa área montañosa cerca del
lago Van que abarca desde Muş al noroeste hasta Şemdinli, creca de la frontera con Siria
e Irán. Las zonas cultivadas son pequeñas, debido a la orografía, y los tabacos son
bastante variables entre sí.
Plantas de tamaño medio, con hojas medianas de
forma elíptica ancha y con aurículas desarrolladas, de
considerable espesor y buena elasticidad, curan en
colores pajizos brillantes, pudiendo en ocasiones
tomar tonos rojizos.
Contiene un porcentaje de nicotina cercano al 1,2%, y
un promedio de un 25% de azúcares, el mayor de
cualquier tabaco turco.
Al fumar resulta dulce y fuerte de sabor, con un olor
que recuerda a la hierba recién cortada. Es uno de los
pocos tabacos que proporcionan una buena fumada
sin necesidad de ser mezclados, aunque presenta
variaciones entre sus distintas procedencias.
Se suele añadir a las mezclas para aumentar su dulzor
y darles mayor sabor y color, siendo apropiado para
mezclas de cigarrillos y muy adecuado para las de
pipa.
En los extremos de su zona de cultivo, los varietales de Şemdinli y Muş tienen también
hojas medianas tipo kabakulak, con amplias aurículas, nervaduras más finas que el Bitlis
y un contenido de nicotina algo mayor, de 1,5 a 2% proporcionando también un sabor
único y una fumada agradable.
Algunos autores comparan su aroma con el “oriental” generalmente asociado a los
cigarrillos Camel.
Este es uno de los orientales de los que tengo constancia que China produce y exporta
actualmente, también con el nombre de Bitlis.
Silvan: Se cultiva en los alrededores de la población de Silvan, ya en la Anatolia
Sudoriental como el resto de los que nombraremos a
continuación.
Las hojas de este tabaco son de tamaño medio o
grande, ovales y con gran anchura respecto a su
longitud. Al curar adquieren tonos desde el amarillo
rojizo al rojo.
Bastante fuertes en la fumada, son asimismo muy
dulces, empleándose generalmente para impartir
fortaleza a las mezclas para cigarrillos.
Mardin: Tabaco de producción escasa, de hojas tipo sığırdili, de gran espesor. Una vez
curadas varían entre tonos amarillos claros a rojizos claros.
Es bastante fuerte aunque agradable de fumar, y se utiliza sobre todo para mezclas de
cigarrillos y de puros.
Venta de tabaco en Mardin
Adiyaman-Celikhan: Este conjunto de tabacos se cultivan en la zona homónima,
entre el gigantesco embalse de Atatürk y el modesto de Çat, aunque proceden de la
Anatolia Oriental.
Las plantas, muy achaparradas, tienen una altura
de sólo 60-90 cm. con hojas sésiles, largas y
estrechas muy apretadas entre sí a lo largo del tallo,
de tipo Kabakulak, de hasta 75 cm. de longitud y 15
de anchura, madurando en sólo 40-45 días. En
algunas variedades (en los distritos de Malatya y
Akçadağ) las hojas son del tipo sığırdili, de lengua
de buey.
Tienen un espesor medio, con nervadura principal
muy prominente.
Curan en tonos amarillentos o rojizos.
Su contenido en nicotina es de 1,7-2%, el de
azúcares en torno al 15%, y presentan un muy bajo
contenido en nitrógeno, de sólo el 1% lo que les
confiere una fumada muy suave.
Al igual que los Bitlis, proporcionan una fumada
dulce y potente. Se usan para añadir dulzor, fortaleza y aroma a las mezclas de Virginia,
siendo muy adecuados para las de pipa donde se suelen utilizar frecuentemente.
Presentan una buena combustibilidad y una alta capacidad higroscópica..
El más apreciado es el de Celikhan, población que aún distando sólo unos 25 Km. de
Adiyaman, al estar separada de ésta por una importante zona montañosa, tiene un
microclima muy distinto. De hecho se suele llamar a todo el tabaco de la zona como
Celikhan, a pesar de ser Adiyaman la capital de la comarca..
ORIENTALES TURCOS DE LA REGIÓN MEDITERRÁNEA
Iskenderun:
Cultivado en el distrito de Iskenderum, la antigua Alejandreta, cerca de
las costas mediterráneas, tiene hojas de tamaño medio y ligeramente acorazonadas como
las del Bursa, pero con una textura más gruesa, adquiriendo al curar tonos rojizos.
Con un contenido en nicotina alto, de alrededor del 2%, es un tabaco fuerte, y proporciona
una fumada sabrosa y dulce.
Yayladağ :
Hojas de tamaño medio, con aurículas anchas,
estos varietales contienen una gran proporción de resinas.
De grosor medio, presentan un destacado nervio principal, siendo
la nervadura secundaria mucho más fina.
Al curar adquiere tonos amarillos, rojizos claros o rojos.
Su contenido de nicotina es de alrededor del 1%, el de azúcares
del 15% y el de nitrógeno del 1,2%
El sabor es fuerte, especiado y dulce, utilizándose para mezclas de
cigarrillo, pipa y para tabacos de mascar.
En Turquía hay un mezcla de pipa comercial, Yayladağ Pipo
Tütünü, en que este tabaco entra en una proporción mayor del 50%
Ensartando las hojas en Yayladağ
ORIENTALES BÚLGAROS
El tabaco en Bulgaria ha marcado desde siempre sus relaciones internacionales, siendo
uno de los motivos de disputas, guerras y alianzas durante el pasado siglo, y las
pretensiones del país sobre las comarcas tabaqueras griegas fueron uno de los motivos
de la alianza con la Alemania nazi.
Durante el período de la posguerra Bulgaria ha sido el principal proveedor de cigarrillos de
la URSS y países satélites, llegando a convertirse a finales de los '60 en el primer país
exportador del mundo, con cerca de la octava parte de su población activa dedicada a
tareas relacionadas con su producción.
Sus tabacos orientales, prácticamente desconocidos en Occidente desde la Segunda
Guerra Mundial, han vuelto a estar disponibles con la apertura de los mercados producida
tras la disgregación de la URSS y, afortunadamente, en el país hay una información muy
organizada acerca de ellos. Los Institutos del Tabaco han desarrollado una gran labor de
selección y mejora de varietales, adaptándolos a los nuevos mercados, que hoy,
desgraciadamente, parece estar tocando a su fin debido a la política antitabaco de la UE.
Las principales áreas de cultivo se encuentran en la parte sur del país, cerca de las
fronteras macedonia, griega y turca, siendo sus variedades parecidas a las de las zonas
colindantes.
En la zona macedónica, los tabacos son de color claro, dulces y sabrosos, con excelente
cualidades de combustión, muy aptos para cigarrillos. Cada variedad ( Nevrokop, Melnik y
Dupnitza) presenta variaciones según sus zonas de cultivo.
En el área de Plovdiv las variedades actuales son Ustina y Srednogorska Yaka, habiendo
desaparecido, tras la popularización de los cigarrillos americanos, la clásica y apreciada
Perushtitza – Ustina, de sabor delicado e intenso, que se consideraba “superior a un
perfume francés”.
El tabaco producido aquí es de tonos rojizos, con hojas ovales alargadas, de grosor
variable, con fuerza media o fuerte y un sabor intenso y delicado con unos matices muy
específicos.
En el área de los Ródope y el Plovdiv tracio las principales variedades son Djebel-Basma,
Krumovgrad, Topolovgrad, Harmanli y Svilengrad. Desde el pasado hasta nuestros días
son las variedades de oriental búlgaro más renombradas.
En la región de Tundja-Mar Negro se cultiva una variedad, llamada East Balkan o Balkan
Oriental, y en la comarca de Haskovo se cultiva el Tekne, un oriental de aroma poco
pronunciado y sabor fuerte.
La región Norte presenta una única variedad, la North Bulgaria, de buen sabor neutro y
excelente combustión.
En estas zonas no hay variedades de caracteres más específicos, ya que en ellas se
cultiva predominantemente Burley y en menos grado Virginias, siendo marginal el cultivo
de orientales.
En general, en el territorio búlgaro la variedad oriental más cultivada es el Krumovgrad,
que ocupa más del 50% de las tierras destinadas a orientales.
Desgraciadamente, el cultivo de estas variedades se está perdiendo en los últimos años,
debido al cese de las subvenciones destinadas al tabaco, que hace que muchos
pequeños cultivadores se estén reconvirtiendo a otras actividades.
Veamos .según las regiones, cuales son las variedades más características:
REGIÓN MACEDÓNICA
Esta región corresponde a la parte sudoccidental del país, Los tabacos aquí cultivados
presentan un color claro, siendo de fumada
dulce y sabrosa, de excelente combustión y
gran rendimiento en mezclas para cigarrillo.
Las principales variedades son: Nevrokop,
Melnik y Dupnitza, cada una con un
carácter específico dentro de las
características típicas de la región, influidas
por los vientos canalizados en las cuencas
de los ríos Mesta y Struma, así como por las
características edáficas y de relieve de las
faldas y laderas de los tres macizos, Rila,
Pirin y los Ródope.
Dupnitza: Las zonas de cultivo, al norte de la región,
desde Kjustendil y Dupnitza hasta Blagoevgrad se sitúan
el las faldas y laderas del macizo de Rila.
Las hojas, diferentes de las del resto de la región, tienen un
color amarillento anaranjado con tintes rojizos. El tabaco tiene
el gusto agradable de los macedónicos, unido a un sabor
equilibrado. Algunos de estos tabacos pueden competir -y lo
hacen- con los más delicados orientales.
Nicotina - 0.9-1.5%
Azúcares - aprox. 12%
Melnik: En el amplio valle del bajo Struma, los tabacos
de Melnik se distinguen por su nobleza, aroma delicado y
gusto agradable, rico y dulce. Las hojas curadas son de un naranja claro, doradas o
anaranjadas, de tacto aterciopelado y sedoso.
Nicotina - 0.9-1.3%
Azúcares - 10-15%
Nevrokop: Cubren un área amplia, entre Blagoevgrad, Gotze Delchev y Smoljan.
Descendientes de los Basma, estos varietales, de características refinadas, gusto
agradable, complejo y ligero, y aroma delicado, presentan hojas de superficie rizada,
elásticas y resinosas, que varían de anaranjado claro a rojizo, a veces con un ligero matiz
verdoso. La variedad más cultivada es el Nevrokop #5 PI 286823
Nicotina - 0.8-1.2%
Azúcares - 10-15%
REGIÓN DE PLOVDIV
Esta región se extiende en la parte
occidental de la llanura Tracia y en las
faldas montañosas de su límite. Se
cultivan en ella tabacos de los varietales
Ustina, Srednogorska Yaka y algunas
variedades de Harmanli.
Hace unos años se cultivaba la desaparecida
Perushtitza – Ustina, que en la época de los
cigarrillos orientales, antes del desarrollo de la
industria tabaquera y de la invasión de mezclas
americanas, era el sello de las más exclusivas
mezclas para cigarrillo. De este tabaco se decía que
superaba en aroma a cualquier fragancia francesa.
El tabaco de esta región presenta hojas ovales
ligeramente alargadas, con textura variable entre
gruesa y fina, que curan en tonos amarillo intenso a
naranja rojizo.
Presentan buen sabor, fuerza media o alta y aroma
intenso pero delicado, muy característico.
Ustina: De gran riqueza en resinas y aceites aromáticos, es una
planta del tipo Basma,
El varietal más cultivado es el Ustina 54, desarrollado a partir de
las variedades originales locales.
La forma de la planta es elíptica, de una altura entre 100 y 120 cm.
y con un promedio de 20 a 30 hojas.
Éstas son de superficie glabra, de espesor medio, con bordes lisos.
El tamaño de la hoja #14 es en promedio de 26x12 cm.
La planta, de flor rosa pálido, madura en 55-60 días.
Las hojas curan en un color amarillo-naranja intenso o naranja.
Sabor típico oriental.
Nicotina - 1,0-1,2%
Azúcares – 10-15%
Nitrógeno – 7%
Srednogorska Yaka: Variedad muy parecida a la Ustina, las
condiciones de suelo y clima de sus zonas de cultivo hacen que
tenga menor contenido en resinas y aceites aromáticos.
Es un tabaco derivado de cruces de Krumovgrad 90 con Elena
Krumovgrad 817 y 988.
La planta presenta porte elíptico, una altura de 120 a 135 cm.
flores de pétalos color rosa y produce de 28 a 33 hojas.
Éstas son elípticas ensanchadas, apreciablemente onduladas
entre los nervios secundarios, de espesor medio y de un tamaño
que las encaja en el grupo de los Basibagli, siendo la #14
aproximadamente de 25x14 cm.
Madura en 60-65 días y las hojas curadas presentan colores
entre el amarillo anaranjado y el naranja.
De buen sabor, está siendo sin embargo reemplazada por
varietales Krumovgrad
Nicotina - 1,1-1,3%
Azúcares – 13-15%
Nitrógeno – 1,7-1.9%
Plovdiv 380: creado a partir de hibridaciones intervarietales
de Plovdiv 7 y Ustina,
Del tipo Basma, es una planta de porte elíptico, de altura entre
135 y 150 cm. , con flores de pétalos rosa pálido y con un
promedio de 33 hojas.
Éstas son elípticas, apuntadas, con limbo liso, así como sus
bordes, y de un tamaño promedio (en la #14) de 24 x 12.
Madura en 60-65 días siendo las hojas ya curadas de un
espesor mediano con color variable entre el naranja y el rojo.
Proporcionan un aroma intenso y agradable.
Nicotina - 1,1-1,3%
Azúcares – 10-17%
Nitrógeno – 7%
Kozarsko 339: Producto de la hibridación intervarietal
entre el Kozarsko 541 y el Plovdiv 50 es otro de los tipos
desarrollados por la tabaquera estatal Bulgartabak.
Planta de tipo Basma, de porte elíptico, alcanza una altura de
135 a 145 cm. presentando flores de pétalos rosa pálido, con
un período de maduración de 60-65 días, y produciendo en
promedio 30-33 hojas.
Éstas son elípticas, lisas y de bordes también lisos, siendo el
tamaño promedio de la hoja #14 de alrededor de 24 x 12 cm.
Una vez curadas sus colores varían del amarillo anaranjado
al rojo profundo.
En fumada tiene muy buen sabor, y una clara fragancia.
Nicotina - 0,9-1,2%
Azúcares – 13-15%
Nitrógeno – 1,7-1,9%
Además de este varietal se cultiva el Kozarsko #541 (PI 286820) de características
similares.
En cualquier caso y como ya hemos apuntado, las variedades más cultivadas en
esta región son los Ustina y los Srednogorska Yaka.
REGIÓN DE LOS Ródope
Esta región cubre los Ródope orientales desde la línea Asenovgrad - Smoljan, casi todo el
territorio del sudeste búlgaro a lo largo del curso bajo de los ríos Maritza y Arda, el macizo
de Sakar, y parte de las faldas meridionales del Sredna Gora y la Stara Planina.
Con amplias variaciones de suelos y condiciones microclimáticas, los tabacos de esta
procedencia son los más conocidos de la producción búlgara, tanto en el pasado como
ahora.
Djebel Basma:
Los Dzhebel o Djebel (o Cebel en turco), llamados frecuente y erróneamente Xhanti
Djebel, se cultivan en los Ródope orientales y han sido reconocidos por en Instituto
Búlgaro de Tabaco como un conjunto de varietales que bajo el nombre de Basma Djebel
tienen como centro de propagación la ciudad de Dzhebel en la provincia de Kardzhali.
En el pasado se producían alrededor de 5 a 8 toneladas anuales de este tabaco, que
iguala a los mejores Basma griegos en fuerza, delicadeza y aroma, y presenta mejores
características tecnológicas (grado de combustión y capacidad de relleno)
De hojas pequeñas, ovales, con textura elástica y delicada, curan en colores amarillos o
dorado-anaranjados.
Los valores típicos para el Djebel 174 (PI 321709) son:
Nicotina - 1,0%
Azúcares – 9-13%
A continuación veremos alguno de los varietales más utilizados.
Basma Djebel 1: Varietal local desarrollada en la aldea de
Vodenicharsko, al oeste de Dzhebel, es una planta de porte
cónico, de 65 a 100 cm. de altura, con un período de madurez de
unos 50 días y con una producción media de 28-33 hojas.
Éstas son ovaladas, con el ápice más bien ancho, rizadas,
tomentosas y bastante pegajosas, y el tamaño de la #14
(localizada en la 2ª ana) es de unos 15 x 9 cm.
Una vez curadas presentan tono de anaranjado a rojo, y son muy
finas y con textura brillante y de densidad media.
Tienen el típico aroma oriental, un sabor delicioso y muy buena
combustión.
El contenido en nicotina es bajo,
Basma Djebel 2: Es otra variedad local, también de los
alrededores de Dzhebel.
La planta es también de porte cónico, de 70 a 85 cm. de altura,
con un período de madurez muy corto, de unos 40-42 días y con
una producción media de 28-30 hojas.
Al igual que las de Djebel 1, son rizadas tomentosas y pegajosas,
teniendo las del Djebel 2 unas medidas (en la #14) de 14 x 8 cm.
de promedio.
Una vez curadas presentan las mismas características que las
anteriores, y proporcionan una fumada aromática y de fuerza
media.
Basma 13: Es una planta de porte cónico, de 80 a 85 cm. de altura,
con un período de madurez muy corto, de unos 38 a 40 días y con
una producción media de 28 hojas.
Éstas son ovaladas, con el ápice más bien ancho, rizadas,
tomentosas y bastante pegajosas, y el tamaño de la #14 (localizada
en la 3ª ana) es de unos 14 x 8 cm.
Una vez curadas presentan tono de amarillo a anaranjado, y son muy
finas, suaves y elásticas y con textura brillante.
Tiene características muy similares a los Djebel, con un aroma
agradable y buen sabor.
La producción de estos tabacos se está reduciendo paulatinamente,
claro ejemplo de la tendencia general que se observa en este país.
Otras variedades tradicionales, como el Sultansko (PI 286828) y el Koşukavak
(nombre turco de Krumovgrad) y otras menos conocidas se están substituyendo por
las nuevas Krumovgrad "X" de características similares aunque no idénticas. Este
cambio se debe principalmente a exigencias de mercado, como mayor rendimiento,
resistencia a distintas enfermedades, etc.
Krumovgrad:
Uno de los clásicos orientales búlgaros, del tipo de los Basma,
superaba las 20 toneladas de producción anual en los pasados
años.
Tabaco excelente para las mezclas de cigarrillo, combina un
sabor pleno, equilibrado y dulce con un aroma exquisito.
Durante años se han ido seleccionando los mejores ejemplares y
actualmente su cultivo, con los nuevos varietales que incorporan
las mejores cualidades de los antiguos Sultansko, Koşukavak
etc, cubre más del 50% del territorio dedicado a orientales.
De hojas rizadas, con textura delicada y fina, suelen presentar los siguientes valores
promedio:
Nicotina - 1,3%
Azúcares - 12%
Krumovgrad 90:
Es el varietal más cultivado en Bulgaria, cubriendo el 42% de las superficies dedicadas a
orientales. Pertenece, como los anteriores al tipo de los
Basma.
Es una planta de porte cónico, de 110 a 130 cm. de altura, con
un período de madurez de unos 60 a 65 días y con una
producción media de 34-36 hojas. Maduran consecutivamente
y secan con rapidez.
Son ovaladas, y rizadas, y el tamaño promedio de la #14 es de
unos 22 x 12 cm.
Una vez curadas presentan tonos de amarillo anaranjado.
Tiene el aroma agradable típico de los orientales, buen sabor y
muy buena combustión.
Es resistente al Mosaico del Tabaco y al Oidio, pero sensible al
moho azul y al PVY (virus de la patata)
Krumovgrad 58
Otro Basma, se cultiva en el 10 % de las tierras dedicadas a
orientales. A pesar de su mayor rendimiento, debido a su
sensibilidad ante las enfermedades los cultivadores prefieren el
Krumovgrad 90.
Es una planta de porte cónico, de 120 a 160 cm. de altura, con un
período de madurez de unos 55 a 60 días y con una producción
media de 32-37 hojas elípticas, rizadas, de color verde claro, y el
tamaño de la #14 es de unos 24x13 cm.
Maduran consecutivamente y secan con rapidez.
Una vez curadas presentan tonos de amarillo dorado a
amarillo anaranjado.
Su aroma agradable es el típico de los orientales, y tienen buen
sabor y muy buena combustión.
Es sensible al Mosaico del Tabaco, al Oídio, al moho azul y al
PVY, siendo resistente sólo al TSWV (virus del tomate) lo que
hace que su cultivo sea significativamente menor que el del
Krumovgrad 90.
* Krumovgrad 988: es la antigua variedad local de donde proceden los anteriores
Topolovgrad:
Cultivada es las faldas septentrionales del macizo de Sakar, se extiende en algunas zonas
muy concretas de los Ródope, y de las regiones de Mar Negro (Thracian y Tundja)
Es otra variedad de hojas pequeñas, casi Basma, aterciopeladas, ligeramente rizadas y
muy elásticas.
Curan en tonos cobrizos o rojizos, muy mates en ocasiones.
Esta variedad es parecida a los Krumovgrad en sus cualidades de fumada, con notable
sabor y aroma especial.
Nicotina - 1,50-1,75%
Azúcares - 8-13%
Harmanli:
Harmanliiska Basma #163 (PI 286819)
Cultivada en las laderas montañosas de Haskovo, la región de Harmanli y parcialmente
en Pirvomai y Asenovgrad, en el distrito tabaquero de Plovdiv, presenta un relativamente
alto contenido en nicotina, buen fuerza en la fumada y un aroma específico muy suave,
así como una buena combustión.
Svilengrad: Se cultiva en la parte oriental del área de los Ródope. Combina las
características de los vecinos Harmanli, Topolovgrad y Krumovgrad con un carácter propio
muy específico.
De excelente sabor y agradable aroma, sus hojas son elásticas y finas.
Últimamente los fabricantes de cigarrillos están mostrando mucho interés por estos
varietales.
Nicotina - 1,50-2%
Azúcares – 9-13%
Han Tervel 39: Variedad del grupo Kabakulak, se cultiva en el 15% de la superficie
búlgara destinada a orientales, siendo la segunda variedad más cultivada del país,
después del Krumovgrad 90.
Planta de porte cónico, alcanza una altura de 110 a 130 cm.
presentando flores de pétalos rosa pálido, con un período
de maduración de 70-75 días, y produciendo unas 30-34
hojas.
Éstas son elípticas, rizadas y onduladas, de color verde
claro, siendo el tamaño promedio de la hoja #14 de
alrededor de 28 x19 cm. Maduran consecutivamente y
tienen un secado rápido.
Una vez curadas sus colores varían del amarillo claro al
amarillo anaranjado.
En fumada tiene muy buen sabor, y muy buena combustión.
Muy resistente al moho azul, es susceptible al resto de
enfermedades
Nicotina - 1,2-2,3%
Azúcares - 15-20%
REGIÓN DE TUNDJA – MAR NEGRO
Se extiende en la parte sudoriental de
Bulgaria, a lo largo del río Tundja hasta la
costa del Mar Negro y en las faldas y
laderas de los montes circundantes.
Como ya comentamos, esta zona se dedica
principalmente a otros tabacos, teniendo
una escasa presencia de orientales.
East
Balkan: Hojas de textura suave y aterciopelada,
rizadas, que al curar presentan tonalidades del anaranjado
claro al rojo dorado, tienen gran capacidad de relleno en
las mezclas de cigarrillos, proporcionando un sabor rico y
equilibrado , un aroma característico, intenso y delicado,
una fuerza media y una buena combustión.
Nicotina - 1,1-1,5%
Azúcares – 12,5%
Tekne: Variedad de hojas finas, cobrizas al curar, de
taxtura densa y buena capacidad de combustión. Aroma neutro, no excesivamente
aromático pero agradable, y sabor fuerte, con cuerpo.
REGIÓN DE BULGARIA SEPENTRIONAL
Comprende la zona al norte de la cuenca del Tundja. Hasta la frontera con Rumania.
El varietal cultivado aquí es, como ya
comentamos, el North Bulgaria.
North Bulgaria: Tabaco de gusto neutro, sabor
clásico a tabaco, sin características marcadamente
orientales, tiene una excelente combustión.
En algunas aldeas de la zona se pueden encontrar
varietales de aroma más específicamente oriental, pero
no es lo común.
Nicotina - 1,8%
Azúcares – 7-13%
ORIENTALES DE CHIPRE
Yellow Cyprus: Se conoce así al varietal cultivado en Chipre, desde que en los años
'20 se buscara un substituto para la Latakia, y no es otro que el Izmir turco del que ya
hemos hablado.
Aclimatado en la isla mediterránea, se explota para la producción de “Latakia” (la llamada
Latakia Chipriota) utilizándose para ello únicamente las hojas superiores de la planta, ya
que las demás no se llegan a ahumar, obteniéndose de ellas el que se conoce como
Yellow Cyprus, un oriental empleado en la industria del cigarrillo y que proporciona mayor
rendimiento económico a las tabaqueras.
OTROS TABACOS ORIENTALES
Como comentamos al principio, los tabacos orientales no se circunscriben a la zona que
históricamente les correspondería,
Hemos mencionado ya a un oriental georgiano de fama mundial, y no me refiero a Stalin:
SOKHOUM: se cultiva en las laderas montañosas que rodean la ciudad de Sukhumi, en
la República de Georgia, en la costa oriental del Mar Negro.
Es un varietal de la misma estirpe del Samsun, un Basibali que se suele dejar fermentar
más tiempo que su pariente turco, y que muchos entendidos consideran el mejor oriental
del mundo.
VAVILOV: Variedad poco conocida en Occidente, se dice que procede de la célebre
colección de semillas (más de 250.000) que el malogrado botánico y genetista soviético
Nikolai Vavilov reunió en los años '30.
La planta alcanza una altura de 1,80 cm. con hojas
brillantes de un verde obscuro, de unos 25x18 cm. Florece
a los 45-50 días.
Se está cultivando actualmente en Estados unidos en
pequeña cantidad, principalmente por cultivadores
aficionados, sin que se tengan noticias contrastadas de
sus características.
Los tabacos orientales soviéticos son unos desconocidos
en nuestra sociedad. El Instituto Estatal Soviético del
Tabaco ha realizado cantidad de experimentos, tanto
genéticos como de técnicas de cultivo pero, a diferencia
de lo que ocurre con Bulgaria, muy pocos de sus trabajos
han traspasado las fronteras del mundo científico
occidental.
Plantones de Vavilov
También fuera del ámbito que asociamos con los orientales tenemos el tabaco iraní.
SHIRAZI: De procedencia poco clara, es un tabaco de
hojas pequeñas y abundantes, se comenzó a cultivar en la
provincia iraní de Shiraz, de donde le viene el nombre.
Extremadamente popular en el país antes de la
prohibición por parte de las autoridades islámicas, se
suele curar al sol tardíamente, dejándolo expuesto a la
intemperie hasta las primeras heladas, ya que al parecer
así se suaviza su sabor.
Es un tabaco poco conocido en Occidente, ya que su
producción se destinaba casi exclusivamente a consumo
local, principalmente para cigarrillos aunque también para
mezclas de pipa.
Chilean: Otra de las variedades “raras”, es una
planta de 1,5 a 1,8 m. de altura, con hojas más
grandes que cualquier otro oriental clásico, muy
separadas entre sí en el tallo. Curadas presentan
un tono chocolate.
Japan 8: Una de las variedades japonesas, no
tan fragantes como las circunmediterráneas pero
que tienen un respetable mercado, es una planta
compacta, de hasta 1.80 m. de altura, que madura
en unos 65 días, con flores de un blanco crema en
que apenas se distinguen los tonos rosados.
La planta produce unas 28 hojas, de un tamaño
considerable, largas y estrechas, de unos 65 x 20
cm.
Es excelente para mezclas de cigarrillos y de pipa.
ORIENTALES PROCEDENTES DE LAS ZONAS CLÁSICAS Y
CULTIVADOS EN OTRAS PARTES DEL MUNDO
EUROPA: En Italia se cultivaban algunas variedades orientales de procedencia griega y
albanesa, en Caserta (en la región de Campania) y en Lecce, en la Apulia, aunque parece
que han desaparecido desde 2006, a raíz de las reformas agrarias preconizadas por la
UE.
En Hungría existen varios tipos cultivados desde hace mucho tiempo, que han
evolucionado hacia lo que conocemos como semiorientales y que no analizaremos aquí.
Desconozco, como ya he comentado, los posibles tabacos de este tipo (excepto los
búlgaros) cultivados en países de la antigua URSS, pero me consta que, al menos
genéticamente, existen numerosas variedades.
AMÉRICA: En México, Oaxaca producía tabaco oriental hasta hace algún tiempo, pero
los altos costos de producción terminaron con el cultivo.
En Estados Unidos se cultivan multitud de varietales desde que allá por 1940 se iniciaran
los primeros cultivos en Carolina. La mayoría de ellos son de poca importancia, y muchos
se realizan únicamente a nivel marginal.
ÁFRICA: En varios países se cultivan comercialmente distintos varietales de oriental,
siendo importantes y documentados los cultivos de Sudáfrica, Zambia, Malawi y
Camerún.
ASIA: Hemos hablado ya de China, cuya producción
desconozco pero de la que sabemos que ya estaba en
el mercado al menos desde la primera década del siglo
pasado con hojas de procedencia (y apariencia) turca.
Asimismo en Tailandia se cultivan y exportan con
certeza orientales de procedencia turca desde
principios de los '70
He leído, aunque sin documentación contrastada,
acerca de variedades orientales de tabaco cultivadas en
India y Corea del Sur.
Burley, Virginia y Oriental de
Tailandia
En general he podido comprobar la escasez que existe de información fiable dirigida al
gran público, consistiendo en su mayoría en pasajes copiados de dos o tres obras,
transmitidos de generación en generación y que en muchos casos no inspiran demasiada
confianza.
Las mejores fuentes han sido los Institutos del Tabaco de algunas ciudades de Bulgaria y
la antigua Unión Soviética, la tabaquera búlgara Bulgartabak y la tabaquera turca SUNEL.
La información aportada por las grandes tabaqueras multinacionales es nula... excepto en
sus comunicados internos que, cuando he conseguido rastrear alguno, han proporcionado
la información más substanciosa, sorprendente y entretenida que he conseguido mientras
preparaba este trabajo.
FUENTES CONSULTADAS
Ordenadas por fecha de publicación.
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University Iran 2013
Numerosas páginas online de distribuidores de semillas, alguna de cuyas fotos he
utilizado, que me han hecho conocer varietales insospechados y cuyas descripciones por
lo general han resultado muy inexactas.
AERET, Association Européenne pour la Recherche et l’Expérimentation Tabacole o
European Association for Tobacco Research and Experimentation, con su extensa base
de datos periódicamente actualizada.
BULGARTABAK: Numerosas publicaciones y esquemas, así como enlaces a varios sitios
de interés
SUNEL T.T.A.Ş. y su filial búlgara SILVERSUN
Tobacco Institute from Prilep: Boletines periódicos (edición digital)
Mi especial agradecimiento a una de las personas que creo que hoy por hoy acumulan
más conocimiento sobre los tabacos orientales, que ha querido permanecer en el
anonimato y que desde su Turquía natal me ha proporcionado datos valiosísimos, tanto
botánicos, como históricos y sociológicos.
Roquetas de Mar, Octubre de 2014