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ENSAYO DE VARIEDADES
DE BRÓCOLI EN CICLO DE
PRIMAVERA-VERANO
Joaquín Monge Bailón
Judith Fernández Rodríguez
Belarmino Santos Coello
Domingo Ríos Mesa
Febrero
2015
Esta publicación es gratuita.
Se autoriza su reproducción mencionando a sus autores:
Joaquín Monge Bailón
Judith Fernández Rodríguez
Belarmino Santos Coello
Domingo Ríos Mesa
(Excmo. Cabildo Insular de Tenerife)
INFORMACIÓN TÉCNICA
Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
1
INTRODUCCIÓN
El cultivo del brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica Plenck) ha aumentado durante los últimos años, tanto en
producción como en consumo, debido principalmente a su alto valor nutricional.
Según los últimos datos disponibles (MAGRAMA, 2012) la superficie total cultivada, excluyendo a Canarias, es de
22.886 ha con una producción total de 360.555 t, siendo las principales Comunidades Autónomas productoras Murcia
y Navarra.
En Canarias, no existen referencias recientes de su cultivo, debido a que las estadísticas oficiales recogen los datos
relativos al brócoli junto con los de la coliflor. La única referencia relativa a la superficie de cultivo, es la Encuesta sobre
Superficie y Rendimientos (ESYRCE) realizada en el 2013 por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente, en la que se estima una superficie cultivada de 54 ha (MAGRAMA, 2013).
El brócoli es un cultivo de estación fría que posee ciertos requerimientos climáticos para producir una pella
comercializable y de calidad, de manera que las condiciones ambientales y por tanto, las fechas de plantación, influyen
sobre las características de la misma y la duración del ciclo.
Las casas comerciales ofrecen en la actualidad una gran cantidad de cultivares de brócoli, por lo que se le plantea al
agricultor la dificultad de elegir el más adecuado para las particulares condiciones agroclimáticas y de cultivo de las
zonas productoras de la isla de Tenerife.
Dado que el último ensayo de variedades de brócoli fue realizado por el Servicio Técnico de Agricultura y Desarrollo
Rural del Cabildo Insular de Tenerife en el año 2003, y que el relevo varietal en este cultivo se produce con cierta rapidez,
dentro del Plan Anual de Trabajo para el año 2014 se planteó la realización de este ensayo.
2
OBJETIVO
Evaluar el comportamiento agronómico de 10 cultivares de brócoli, en cultivo al aire libre, en ciclo de primaveraverano, en las condiciones de la isla de Tenerife y transferir los resultados obtenidos al sector hortícola insular.
3
MATERIAL Y MÉTODOS
3.1. Material vegetal
Se ensayaron 10 cultivares de brócoli en condiciones de primavera-verano. Los cultivares estudiados fueron los
elegidos por la casas comerciales (ver tabla 1). Se utilizó el cultivar Ironman como testigo por ser el más cultivado en la
zona de cultivo donde se desarrolló el ensayo.
Variedad
Casa comercial
Jeremy
Diamond
Malibu
Bejo
Belstar
Bejo
Naxos
Sakata
Chronos
Sakata
Parthenon
Sakata
Lord
Monsanto
Ironman
Monsanto
Orantes
Rijk Zwaan
Agassi
Rijk Zwaan
Tabla 1: Variedades ensayadas y casas comerciales
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Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
3.2. Características de la finca
El ensayo se realizó en la finca de D. Domingo López González, situada en el barrio de Santa Bárbara, en el
municipio de Icod de Los Vinos, a una altitud aproximada de unos 480 msnm. Las labores culturales fueron las
normalmente realizadas por el agricultor.
Antes de la siembra del cultivo se tomaron muestras de suelo y agua, que se analizaron en el Laboratorio Agrario,
del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) del Gobierno de Canarias. Los análisis de suelo y agua reflejaron
los siguientes parámetros:
Variedad
Materia orgánica (%)
4,50
Fósforo (ppm)
32,00
Sodio (meq/100 g)
6,20
19,5 % CIC
Potasio (meq/100 g)
4,60
14,5 % CIC
Calcio (meq/100 g)
13,10
41,2 % CIC
Magnesio (meq/100 g)
7,90
24,8 % CIC
Suma de cationes (meq/100 g)
31,80
pH pasta saturada
8,40
Conductividad eléctrica extracto saturado
(mS/cm 25ºC)
1,98
Porcentaje de saturación (%)
56,40
Tabla 2: Resultados del análisis de suelo
Observando los resultados del análisis destaca el alto contenido en potasio (14,5% de la CIC); el bajo contenido en
calcio (41,2% CIC); el pH alcalino (8,4) y el elevadísimo porcentaje de sodio intercambiable en el suelo (19,5 % de la CIC),
que podría provocar problemas de estructura y fitotoxicidad.
El valor de conductividad inferior a 4 dS/cm y el valor del porcentaje de sodio intercambiable superior al 15%,
permiten clasificar al suelo como sódico-no salino.
Agua
pH
8,60
Conductividad (mS/cm 25ºC)
1,72
Carbonato (meq/l)
3,20
Bicarbonato (meq/l)
15,60
Cloruro (meq/l)
1,50
Sodio (meq/l)
15,90
Potasio (meq/l)
1,50
Calcio (meq/l)
0,70
Magnesio (meq/l)
4,10
pH de equilibrio
6,70
Tabla 3: Resultados del análisis de agua
Los resultados obtenidos en el análisis de agua indican que se trata de un agua con pH alcalino, propio de las aguas
de galería de la zona.
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de primavera-verano
El pH de equilibrio por debajo de 8,4 indica una tendencia del agua a precipitar la cal, lo que podría provocar
problemas de obturación en el sistema de riego.
De la interpretación de los análisis de agua y suelo se desprende que deberían realizarse aportes de yeso y estiércol
al suelo para proteger la estructura del mismo y corregir el pH del agua de riego mediante la aplicación de ácidos.
3.3. Datos climáticos
Los datos de temperatura, humedad relativa y precipitación se tomaron de la estación agrometeorológica situada
en la zona de Llanito Perera, perteneciente a la red de estaciones del Cabildo Insular de Tenerife. Dicha estación se
localiza a menos de 1 Km del ensayo y a unos 475 msnm.
30º
Tmax
Tmin
Tmed
25º
TEMPERATURA (ºC)
20º
15º
10º
5º
0º
08-May. 15-May. 22-May. 29-May. 05-Jun.
12-Jun. 19-Jun.
26-Jun. 03-Ju1. 10-Ju1.
01-May.-2014
Gráfico 1: Evolución de las temperaturas durante el periodo transplante – recolección
La temperatura media se mantuvo entre los 15 y 20º C, situándose en el rango óptimo de temperatura para el
desarrollo del brócoli, que se encuentra entre los 15,5ºC y los 18,5 ºC (Maroto, 2002). Las temperaturas mínimas, no
descendieron en ningún momento por debajo de los 10ºC y las máximas nunca superaron los 25ºC, por lo que las
condiciones de temperatura fueron óptimas para el cultivo.
120
HRmax
HRmin
Hrmed
HUMEDAD RELATIVA (%)
100
80
60
40
20
0
08-May. 15-May. 22-May. 29-May. 05-Jun.
12-Jun.
19-Jun. 26-Jun.
03-Ju1. 10-Ju1.
01-May.-2014
Gráfico 2: Evolución de la humedad relativa durante el periodo transplante – recolección
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Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
La humedad relativa media se mantuvo entre el 80 y el 100%. La máxima casi no experimentó variaciones,
manteniéndose cercana al 100% durante casi todo el ensayo. Por el contrario, la humedad relativa mínima sufrió
bastantes oscilaciones, variando entre el 56,1 y el 99%.
Los elevados valores de humedad relativa media y máxima registrados pudieron tener una incidencia negativa en la
aparición de pudriciones en algunas variedades de brócoli.
5
4,5
PRECIPITACIÓN (mm)
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
08-May.
15-May.
22-May.
29-May.
05-Jun.
12-Jun.
19-Jun.
26-Jun.
03-Ju1.
10-Ju1.
01-May.-2014
Gráfico 3: Precipitaciones registradas durante el periodo transplante – recolección
A lo largo del ensayo se registraron un total de 15,2 mm,
concentrándose casi el 60% de dicha precipitación en el periodo de
recolección.
3.4. Diseño del ensayo
El diseño experimental del ensayo se planteó en bloques al azar, con 3
repeticiones y 10 tratamientos, correspondientes a cada una de las 10
variedades ensayadas y un total de 30 unidades experimentales. Cada
unidad experimental tenía un tamaño de 16 m2 y un total de 64 plantas. La
densidad de plantación fue de 40.000 plantas por hectárea. La superficie
neta del ensayo fue de 480 m2.
Para la toma de datos se seleccionaron un total de 36 plantas por
repetición (108 por variedad), descartando las 28 plantas del borde de cada
parcela.
3.5. Desarrollo del cultivo
3.5.1. Siembra
La siembra se llevó a cabo el 21 de marzo de 2014. Dado que el
agricultor disponía del material y las instalaciones necesarias para realizar
los semilleros, la siembra se hizo en la finca donde se desarrolló en ensayo.
La siembra se realizó en bandejas de polietileno de 247 alvéolos,
colocándose una semilla en cada celda. El sustrato del semillero estaba
compuesto por 2/3 de turba y 1/3 de materia orgánica procedente de
estiércol de oveja. Una vez hecha la siembra, los semilleros se cubrieron con
una capa de vermiculita.
Las bandejas permanecieron en la zona habilitada en la finca para la
Fotos 1, 2 y 3: Detalles de la siembra
04 pág.
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de primavera-verano
germinación y, transcurridos 4 días, fueron trasladados al vivero al aire libre.
Durante la fase de semillero se observó que las variedades Naxos y Partenon fueron las que más retrasaron su
germinación y desarrollo.
3.5.2. Trasplante
A los 42 días de la siembra, una vez que las
plántulas contaron con 4-5 hojas verdaderas, se
realizó el trasplante, a un marco de 0,5 m entre
líneas y 0,5 m entre plantas.
3.5.3. Riegos
El sistema de riego empleado en el cultivo
fue aspersión baja, con microaspersores de
caudal nominal de 80 l/h, dispuestos a marco
real de 3 x 3 m, con un solape total.
La frecuencia de riego fue de 3-4 días, según
las condiciones atmosféricas. La duración de
Fotos 4: Detalles del transplante
3.5.4. Fertilización
Los abonos fueron incorporados al cultivo mediante fertirrigación y tal y como hace el agricultor normalmente. Los
abonos empleados fueron: nitrato amónico (34-0-0); fosfato monoamónico (12-61-0); nitrato potásico (13-0-46) y
nitrato cálcico (15,5-0-0-27).
Las unidades fertilizantes totales aplicadas fueron:
Nitrógeno (N): 279,40 UF/ha
Fósforo (P2O5): 108,00 UF/ha
Potasio (K2O): 119,60 UF/ha
Calcio (CaO): 150 UF/ha
3.5.5. Tratamientos fitosanitarios
Durante todo el ciclo de cultivo se aplicaron un total de 10 tratamientos fitosanitarios. Los productos, dosis y fecha
de aplicación se muestran en la tabla 4.
Materia activa
Fecha
Dosis
Plaga / enfermedad
Plazo
seguridad (días)
Koltar
Oxifluoren 24%
05-mayo-14
1,5 l/ha
Malas hierbas
21
Aphox
Pirimicarb 50%
06-mayo-14
500 gr/ha.
Pulgón
3
Fastac
Alfa cipermetrin 10%
06-mayo-14
500 cc/ha.
Oruga, mosca blanca
2
Xentari GD
Bacillus thuringiensis
06-mayo-14
750 g/ha.
Orugas
0
Vimar M
Mancozeb 64% + metalaxil 8%
20-mayo-14
1 Kg/ha
Mildiu
21
Aphox
Pirimicarb 50% SC
20-mayo-14
500 g/ha.
Pulgones
3
Xentari GD
Bacillus thuringiensis
20-mayo-14
750 g/ha.
Orugas
0
Aphox
Pirimicarb 50% SC
04-junio-14
500 g/ha.
Pulgones
3
Steward
Indoxacarb 30%
04-junio-14
90 g/ha
Polilla col
3
Xentari GD
Bacillus thuringiensis
24-junio-14
750 g/ha.
Orugas
0
Xentari GD
Bacillus thuringiensis
09-julio-14
750 g/ha.
Orugas
0
Tabla 4: Tratamientos fitosanitarios durante el ensayo
3.5.6. Recolección
El 26 de junio, transcurridos 55 días del trasplante, se inicia la recolección. Para completar la recolección de todo el
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ensayo fueron necesarias un total de 7 pasadas, prolongándose el período de recolección hasta el 17 de julio (76 días de
transplante). El intervalo entre recolecciones fue de 3-4 días.
El momento de corte de las cabezas florales fue elegido por el agricultor, de acuerdo con el criterio comercial que
establece un peso medio por pella de unos 500 g.
3.6. Parámetros evaluados y tratamiento
estadístico
Con el fin de evaluar la capacidad agronómica de cada uno de
los cultivares se midieron parámetros relativos a las características
foliares de las plantas; parámetros productivos; caracteres de ciclo
y características de las inflorescencias.
3.6.1. Características foliares de las plantas
Se realizó una caracterización cualitativa de las distintas
variedades mediante observación directa en campo. La toma de
datos se efectuó cuando las plantas alcanzaron el máximo
desarrollo vegetativo.
ŸTamaño de las hojas: Pequeño, mediano o grande.
ŸColor de de las hojas: Verde claro, verde, verde azulado o
verde azul oscuro
ŸPorte: De 1, muy abierto, a 5, muy cerrado.
ŸDensidad: De 1, muy denso, a 5, poco denso.
ŸDesarrollo vegetativo: De 1, muy desarrolladas, a 5, poco
desarrolladas..
Fotos 5: Detalles las pellas durante la recolección
3.6.2. Parámetros productivos
ŸPorcentaje de plantas recolectadas: Calculado como el porcentaje de plantas cosechadas al final del cultivo
respecto de las unidades plantadas.
ŸProducción total: Definida como el rendimiento o la producción total de cada variedad expresada en Kg/ha. En
este valor se incluyó la producción comercial y el destrío.
ŸProducción comercial: Calculada como la producción de cabezas comerciales obtenidas en cada variedad y
expresada en Kg/ha. En ese caso el rendimiento se determinó sin considerar las pellas de destrío.
ŸPeso medio de la cabeza floral: Determinado dividiendo la producción comercial de cada parcela experimental
entre el número de pellas comerciales.
3.6.3. Características de ciclo
ŸDuración del ciclo de cultivo: Determinado como los días transcurridos desde la fecha de trasplante hasta la
fecha de inicio de recolección.
ŸDuración del periodo de recolección: Definido como los días requeridos por cada variedad para cosechar el
100% de la producción comercial. Se determinó calculando los días transcurridos desde la fecha de inicio de la
recolección hasta la fecha de finalización de la misma.
ŸNúmero de pases de recolección: Expresado como el número de cortes necesarios para recolectar el 100% de la
producción comercial.
3.6.4. Características de la pella
Para la obtención de estos parámetros se tomaron 10 cabezas comerciales por parcela experimental
correspondientes a tres recolecciones distintas: 3 cabezas al inicio de la recolección; 4 cabezas a mitad; y 3 cabezas al
final del ciclo de recolección.
ŸDensidad: Este parámetro se calculó mediante la relación entre el peso de la cabeza floral y su volumen. Para la
06 pág.
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de primavera-verano
determinación del volumen de la pella se empleó una cinta de sastre
que permitía medir la longitud de la circunferencia ecuatorial de la
pella y así poder obtener el diámetro.
Densidad = Masa cabeza / volumen cabeza = Masa (g) / 4/3 ð(D/2)3
ŸCompacidad: La compacidad se determinó mediante la relación
entre la masa y el diámetro de la cabeza floral.
Compacidad = Masa cabeza (Kg) / Diámetro (dm)
3.6.5. Características de la inflorescencia
Dentro de este grupo de parámetros se incluyen características de la
Foto 6: Medición de la longitud de la
circunferencia para la obtención del diámetro
inflorescencia que influyen en el valor comercial de la misma. Su
estimación se hizo de forma cualitativa, comparando unas variedades con otras y de acuerdo a las categorías que se
exponen a continuación:
1
ŸGranulometría: Fina, media-fina, media-gruesa y gruesa.
2
ŸColor cabeza: Verde claro, verde, verde azulado.
1
ŸGranos marrones: Porcentaje de granos marrones sobre el total.
1
ŸAmarilleamiento: Porcentaje de amarilleamiento de la inflorescencia sobre el total.
1
ŸForma: De 1, redonda a 5, con numerosos bultos.
1
ŸTamaño floretes: Cortos, medios-cortos, medios, largos, largos.
ŸPresencia de hojas en la cabeza: Escasa; media y notable.
ŸTallo hueco (“Hollow stem”): Bajo, medio-bajo, medio, medio alto y alto.
ŸCabezas secundarias: De 1, ausencia, a 5 alta presencia y buena calidad.
Los datos cuantitativos obtenidos en el ensayo fueron sometidos a un análisis de varianza (ANOVA) y a un método
de separación de medias según prueba de rango múltiple de Tukey con el paquete estadístico Statistix 10.0.
1 Categorías basadas en la guía de criterios de calidad del ITG de Navarra
2 Categorías basadas en la carta de colores elaborada por el ITG de Navarra
4
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Características del aparato foliar de las plantas
La tabla 4 recoge la caracterización cualitativa de las diferentes variedades, obtenida en campo en el momento del
máximo desarrollo vegetativo del cultivo.
Variedad
Tamaño hojas
Color hojas
Porte
Desarrollo
vegetativo
Densidad de
vegetación
Jeremy
Medianas
Verde
Muy abierto
Denso
Medio
Malibu
Pequeñas
Verde
Abierto
Menos denso
Algo desarrollada
Belstar
Medianas
Verde
Abierto
Denso
Medio
Naxos
Grandes
Verde azulado
Cerrado
Denso
Muy desarrollada
Chronos
Grandes
Verde azulado
Cerrado
Denso
Desarrollada
Parthenon
Grandes
Verde
Cerrado
Denso
Desarrollada
Lord
Grandes
Verde
Cerrado
Muy denso
Muy desarrollada
Ironman
Medianas
Verde azulado
Medio
Medio
Medio
Orantes
Medianas
Verde azulado
Abierto
Medio
Medio
Agassi
Grandes
Verde
Abierto
Muy denso
Muy desarrollada
Tabla 5: Características del aparato foliar de las variedades ensayadas
07 pág.
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de primavera-verano
4.2. Parámetros productivos
En la tabla 5 se muestran los resultados de los parámetros productivos relativos al porcentaje de piezas recolectadas,
producción comercial y peso medio unitario de la pella para cada una de las variedades ensayadas.
Variedad
Producción
Pellas
Producción total
comercial (t/ha)
recolectadas (%)
(t/ha)
Peso unitario
pella (g)
% Comercial
Orantes
98,12
ab*
25,04
a
25,04
a
100
a
643,43
a
Ironman
98,15
ab
23,61
ab
23,61
ab
100
a
600,84
abc
Chronos
92,59
a
23,35
ab
23,35
ab
100
a
632,61
ab
Malibu
99,05
a
20,07
abc
20,07
abc
83,78
a
495,32
bcd
Lord
99,07
ab
23,91
ab
19,75
abc
97,14
ab
590,89
abc
Parthenon
85,00
a
17,79
bc
17,29
abc
66,69
a
538,25
abcd
Agassi
100,00
b
24,54
a
16,51
bc
96,19
bc
53,18
abcd
Naxos
84,15
ab
15,40
c
14,77
cd
14,77
a
460,32
cd
Belstar
94,39
ab
16,71
c
7,22
d
43,24
c
432,78
d
Jeremy
-
-
-
-
-
* Las variedades con la misma letra son similares a efectos estadísticos (Test de Tukey 95%)
Tabla 6: Párametros productivos
La variedad Jeremy, no se adaptó a las condiciones del ensayo, al
no recolectarse ninguna cabeza comercial, por estar todas las
inflorescencias afectadas por una bacteriosis que las depreciaba por
completo.
Agassi, Malibu y Lord, con valores por encima del 99 %,
presentaron un porcentaje de pellas recolectadas significativamente
superior al de la variedad Naxo, con un 84,15 % de recolección. El
resto de variedades no presentaron diferencias significativas, con
porcentajes de recolección entre el 85 y el 98,15 %.
En relación con la producción comercial, Orantes fue la variedad
más productiva, con 25,04 T/ha, y significativamente superior que
Agassi, Naxos y Belstar, con producciones situadas entre los 7,22 y los
16,51 t/ha. Sin embargo, comparando la producción comercial de
Orantes con el resto de variedades, no se aprecian diferencias
estadísticamente significativas.
Foto 7: Detalle de pella de la variedad
Jeremy afectada por pudrición
Orantes fue la variedad que produjo pellas de mayor peso
unitario, con una media de 643,43 g. Este valor fue significativamente
superior al obtenido por Malibu, Naxos y Belstar, con pellas de menos de 495,32 g. Al comparar Orantes con el resto de
variedades no se observan diferencias significativas.
Analizando el conjunto de parámetros productivos, además del testigo Iroman, destacan las variedades Orantes y
Chronos. Estas tres variedades presentaron rendimientos superiores a los 23 t/ha; porcentajes comerciales del 100%,
es decir no tuvieron destrío; y además fueron las que produjeron pellas de mayor peso unitario, por encima de los 600 g.
Comparando estas tres variedades, Chronos presentó un peor rendimiento en lo relativo al porcentaje de pellas
recolectadas, pero sin diferencias significativas con Ironman y Orantes.
La variedad menos productiva, en las condiciones del ensayo, resultó ser Belstar. Si bien el porcentaje de pellas
recolectadas fue bueno (94,39%), la producción comercial arrojó los valores más bajos, debido al elevado porcentaje
de destrío de esta variedad, provocado por la pudrición de las pellas como consecuencia de una bacteriosis.
08 pág.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
Fotos 8 y 9: Destríos provocados por pudrición
4.3. Características de ciclo
En la tabla 6 se muestra el ciclo de las distintas variedades ensayadas, entendiéndose como tal, la media de días
transcurridos desde el trasplante hasta la fecha de inicio de la recolección.
Como era de esperar, al haberse realizado el ensayo en primavera-verano, los ciclos fueron cortos. La variedad
Malibu, con 57 días tuvo un ciclo más precoz que el resto de las variedades. Las variedades más tardías fueron Naxos y
Parthenon, con 73 días de media. El resto de variedades presentó ciclos de entre 62 y 71 días.
Días tras transplante
Días ciclo
Nº
pasadas
Días
recolección
19,10 35,890 16,94 24,24
57
5
13
Chronos
17,03 19,02 63,95
62
3
7
Orantes
18,95 27,59 53,46
63
3
7
16,11 65,24 18,65
66
3
7
Lord
5,55
69,29 25,16
67
3
7
Agassi
7,41
84,26
8,33
67
3
7
1,51
98,49
71
2
3
Naxos
28,80 71,20
73
2
3
Parthenon
60,27 39,73
73
2
3
Variedad
55
Malibu
3,87
59
62
66
69
73
76
% producción recolectada
Ironman
Belstar
Tabla 7: Característica de ciclo
Tal y como se observa en la tabla 6, también hubo diferencias en la duración del período de recolección. Malibu, la
variedad más precoz, presentó un ciclo de recolección más largo que el resto de variedades, con 13 días de recolección.
Belstar, Naxos y Parthenon presentaron los ciclos de recolección más cortos, con sólo 3 días. El resto de variedades
presentó un ciclo de recolección de 7 días.
Variedad
Ciclo (días)
Parthenon
Naxos
Belstar
Agassi
Lord
Ciclo
Recolección
Ironman
Orantes
Chronos
Malibu
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Grafico 4: : Duración de ciclo de las distintas variedades
09 pág.
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Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
En la gráfica 4 se presenta la duración del ciclo de las variedades ensayadas. Como puede observarse, las variedades
más precoces presentaron un ciclo de recolección más largo y por el contrario, las más tardías una recolección más
concentrada. Las variedades de ciclo intermedio, también presentaron ciclos de recolección medios.
4.4. Características de la pella
Tal y como se observa en la tabla 7, las variedades ensayadas presentaron diferencias en lo relativo a la densidad. La
variedad que mayor densidad obtuvo fue Belstar, aunque sin diferencias significativas respecto a Chronos, Orantes y
Lord. En el otro extremo, la variedad menos densa fue Naxos,
aunque
su comportamiento tampoco fue estadísticamente
Densidad
Compacidad
Variedad
3
diferente
al de Lord, Parthenon, Ironman, Agassi y Malibu.
(g/cm )
Belstar
0,266
A
0,29
A
Chronos
0,260
AB
0,37
A
Orantes
0,253
ABC
0,37
A
Lord
0,243
ABCD
0,36
A
Parthenon
0,233
BCD
0,34
A
Ironman
0,233
BCD
0,37
A
Agassi
0,233
CD
0,33
A
Malibu
0,227
CD
0,33
A
Naxos
0,223
D
0,30
A
Si comparamos los resultados de densidad de las
variedades más productivas en las condiciones del ensayo
(Orantes, Ironman y Chronos), vemos que no existen
diferencias significativas entre las mismas.
Respecto a la compacidad, no hubo diferencias
significativas entre las variedades ensayadas, comportándose
las 10 variedades de forma similar, por lo que este criterio
comercial no es definitorio para la elección de una variedad u
otra.
4.5. Características de la inflorescencia
En la tabla 8 se incluyen una serie de categorías y
porcentajes que definen aquellas
características de la
inflorescencia que influyen en la calidad y valor comercial de la
misma.
* Las variedades con la misma letra son similares a
efectos estadísticos (Test de Tukey 95%)
Tabla 8: Característica de la pella
VA R I E DA D E S
Chronos Parthenon
Lord
Ironman
Media
Media
Media fina
Media fina
gruesa
gruesa
Verde
Verde
Verde
Verde claro
azulado
azulado
Características
Jeremy
Granulometría
Fina
Color
Verde claro
Verde
Verde
Verde
azulado
(%) Granos marrones
-
<1
<1
<1
<1
<1
<1
<1
<1
<1
(%) Amarillamiento
-
<5
<5
0
<5
0
0
<5
0
10
Forma
Casi
redonda
Pocos
bultos
Pocos
bultos
Pocos
bultos
Algunos
bultos
Pocos
bultos
Algunos
bultos
Cortos
Cortos
Cortos
Largos
Pocos
bultos
Medios
cortos
Algunos
bultos
Tamaño floretes
Medio
redonda
Medios
largos
Largos
Medios
Medios
Largos
Hojas cabeza
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Escasa
Media
Escasa
Escasa
Media
Alto
Bajo
Bajo
Bajo
Medio alto
Medio
Medio alto
Medio
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Ausencia
Tallo hueco
Cabezas secundarias
Malibu
Belstar
Media fina Media fina
Medio alto Medio bajo
Ausencia
Ausencia
Naxos
Media
Orantes
Media
gruesa
Verde
Agassi
Media
gruesa
Verde
gruesa
Tabla 9: Característica de las inflorescencias
4.5.1. Granulometría
La mejor aceptación por el mercado en relación a esta característica, se corresponde con cabezas de grano fino. En la
tabla se observa que las variedades que más se acercaron a este ideal fueron Jeremy, Malibu, Belstar, Ironman y
Parthenon. La siguiente variedad en calidad respecto a este parámetro fue Naxos. Finalmente, las variedades de textura
media gruesa fueron Chronos, Orantes, Lord y Agassi.
De las variedades más productivas en las condiciones del ensayo (Orantes, Ironman y Chronos), la que presentó una
granulometría más fina fue el testigo Ironman, aunque comportándose de manera muy similar Chronos y Orantes.
10 pág.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
En otros ensayos realizados con brócoli en la península, como el de Maroto et al. (2000) se ha observado que una
misma variedad puede presentar una granulometría más fina o más gruesa dependiendo de las condiciones
ambientales en las que se desarrolle el ensayo. Asimismo, Heather et al. (1992) contemplan el engrosamiento de los
granos de la inflorescencia como una de las fisiopatías derivadas del exceso de calor.
Dado que el ensayo se realizó en ciclo de primavera-verano, habrá que esperar al ensayo previsto para el ciclo de
otoño con las mismas variedades para comprobar si la granulometría varía para una misma variedad dependiendo de la
época de cultivo.
4.5.2. Color
El color más apreciado por el mercado es el verde oscuro, ligeramente azulado, pero sin presencia de antocianinas,
que confieren tonos violáceos (Namesny, 1993). Por ello, las variedades más interesantes, desde el punto de vista del
color fueron Ironman, Naxos y Chronos. Por el contrario, Jeremy y Lord, presentaron un color verde claro.
4.5.3. Porcentaje de granos marrones
Todas las variedades ensayadas presentaron buen comportamiento respecto a este parámetro, con un porcentaje
de granos marrones inferior al 1%.
4.5.4. Porcentaje de amarillamiento
Las variedades Naxos, Parthenon, Lord y Orantes no presentaron, en las condiciones del ensayo, incidencia de
amarilleamiento en las inflorescencias. Agassi produjo inflorescencias con un porcentaje de amarilleamiento cercano al
10 %. El resto de variedades (Malibu, Belstar, Ironman y Chronos) presentaron un porcentaje del 5%.
4.5.5. Forma de la cabeza
Si se observan los resultados de la tabla 8, se aprecia que las variedades con inflorescencias de forma más
redondeada fueron Jeremy y Chronos. Lord, Ironman y Agassi presentaron cabezas más irregulares, con protuberancias,
menos aceptadas por el mercado. El resto de variedades presentó un comportamiento intermedio.
4.5.6. Tamaño de los floretes
En relación a este parámetro destacaron Jeremy, Malibu y Belstar, con floretes cortos y Naxos Lord y Agassi, con
floretes largos. El resto de variedades presentaron floretes intermedios. En contra de lo que cabría esperar, este
parámetro no ha influido en la densidad y en la compacidad.
4.5.7. Presencia de hojas en la cabeza
La incidencia de esta fisiopatía fue muy baja, probablemente favorecido por la ausencia de temperaturas elevadas
(Heather et al., 1992). Solamente las variedades Lord y Agassi presentaron algunas hojas y en pocas cabezas, con un
porcentaje de destrío muy bajo debido a esta anomalía.
4.5.8. Tallo hueco (“Hollow stem”)
Las variedades Naxos, Chronos y Parthenon produjeron cabezas florales con un índice de ahuecado bajo, lo que les
confiere un mayor valor comercial por su mejor conservación postcosecha. Por el contrario, la variedad Belstar presentó
un ahuecado alto. El resto de variedades presentó un nivel de ahuecado medio.
Según Namesny (1993), en la aparición del tallo hueco intervienen una serie de factores que tienen en común el
provocar un crecimiento excesivamente rápido: abonos nitrogenados excesivos; desequilibrios hídricos; altas
temperaturas y marcos e plantación amplios.
La baja incidencia de esta enfermedad fisiológica hace pensar en un manejo óptimo del cultivo.
4.5.9. Cabezas secundarias
Ninguna de las variedades ensayadas presentó emisión de cabezas secundarias en el momento del corte de la
cabeza floral.
5
CONCLUSIONES
En relación con el objetivo del ensayo, que consistía en evaluar el comportamiento agronómico de 10 cultivares de
brócoli, en cultivo al aire libre, en ciclo de primavera-verano y en las condiciones de la isla de Tenerife, se extrajeron las
siguientes conclusiones:
11 pág.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
1. Desde el punto de vista productivo, las variedades que mejor se comportaron en las condiciones del ensayo fueron,
además del testigo (Ironman), Orantes y Chronos. Estas variedades presentaron las producciones comerciales más
elevadas (entre 23 y 25 t/ha) y los mayores pesos unitarios de la pella, por encima de los 600g. Asimismo, tuvieron un
porcentaje comercial del 100% y estuvieron entre las variedades más precoces (62-63 días). Atendiendo a las
características cualitativas de la inflorescencia, Chronos presentó un comportamiento algo superior a Orantes ya que
la forma de la pella fue más redondeada y la incidencia del ahuecado del tallo fue un poco menor.
2. Las variedades que peor comportamiento agronómico presentaron en las condiciones del ensayo fueron Belstar y
Agassi. Estas variedades mostraron los porcentajes de destrío más elevados (57 y 33 % respectivamente). La causa del
destrío en ambos tres casos fue la pudrición de la inflorescencia como consecuencia de una bacteriosis. Asimismo,
obtuvieron menores producciones comerciales y su ciclo fue más tardío.
3. En un lugar intermedio entre las variedades de mejor y peor comportamiento, se situaron Malibu, Naxos, Parthenon y
Lord. Malibu, fue la variedad más precoz (57 días), y no presentó destrío pero tuvo un peso medio unitario por debajo
de los 500 g. Naxos fue tardía (73 días) y el peso medio de la pella fue de los más bajos (460g). Parthenon fue igual de
tardía que Naxos pero dio pellas de mayor peso, por encima de los 500 g.
4. La variedad Jeremy, no se adaptó a las condiciones del ensayo, al no recolectarse ninguna cabeza comercial, por estar
todas las inflorescencias afectadas por pudrición provocada por una bacteriosis.
6
FOTOS
A continuación se muestran fotos con las distintas variedades ensayadas.
Jeremy
Malibu
12 pág.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
Belstar
Chronos
Parthenon
Lord
13 pág.
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Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
Agassi
Orantes
Ironman
14 pág.
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Ensayo de variedades de BRÓCOLI en ciclo
de primavera-verano
7
AGRADECIMIENTOS
Los autores quieren agradecer la colaboración de D. Domingo López González, propietario de la finca donde se ha
realizado el ensayo, y del personal de la Oficina de Extensión Agraria y Desarrollo Rural de Icod.
8
BIBLIOGRAFÍA
-Heather, D.W.; Sieczka, J. B; Dickson, M. H. and Wiolfe, D. W. 1992. Heat tolerance and holding ability broccoli.
Journal of Horticultural Science, 117 (6): 887-892.
-MAGRAMA. 2012. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Anuario de estadística 2012. [En
línea]. <http://www.magrama.gob.es/estadistica/pags/anuario/2013-Avance/AE_2013_13_06_32_03.pdf>
[Consulta: 6 de octubre de 2014].
-MAGRAMA. 2013. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Encuesta sobre Superficies y
Rendimientos de Cultivos (ESYRCE). Resultados Nacionales y Autonómicos. 2013. [En línea].
http://www.magrama.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/00Espa%C3%B1a_tcm7-308388.pdf
[Consulta: 6 de octubre de 2014].
-Maroto, J. V; López – G. S.; Rueda, R.; Bauxali, C.; García, Mª. J. y Aguilar, J. M. 2000. Ensayo de variedades de brócoli.
Memoria de actividades 2000. Generalitat Valenciana. Consellería D´Agricultura, Pesca i Alimentación. Valencia: Caja
Rural de Valencia.
-Maroto, J.V. 2002. Horticultura herbácea especial. 5ª Edición. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa. 704 pp.
-Namesny, A. 1993. Post-recolección de hortalizas. Volumen I: Hortaliza de hoja, tallo y flor. Reus: Ediciones de
Horticultura, S.L. 339 pp.
15 pág.