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La historia de nuestro sabor
Mi abuelo construyó nuestra casa en San Bartolo, un balneario del sur de Lima, en el
año 1953. Antes de aprender a caminar yo ya estaba pataleando en el mar. Siempre
disfruté del pescado más fresco, gracias a los pescadores de la caleta de playa sur que
abastecían a todo San Bartolo. Recuerdo mucho el cebiche, lo preparaban en casa y la
costumbre era dejar cocinar un poco el pescado. Nuestros nuggets eran los pejerreyes
arrebozados. La técnica del sudado que preparaba mi madre era única: al horno (hoy
en día se prepara todo en sartén o en olla). Recuerdo también el pescado frito entero
con arroz y salsa criolla, el plato más sencillo era el más espectacular. En esa misma
playa aprendí a pescar a los 15 años y poco después encontré mi vocación cocinando
para mis amigos.
Hoy la gastronomía en el Perú es un fenómeno de masas que nos obliga a estar siempre
adelante, en el futuro. Sin embargo, encontramos la inspiración en estas miradas al
pasado, a las técnicas de antaño, a nuestros recuerdos. Estas historias nos llenan de
ilusión y de ganas de seguir innovando y descubriendo nuevos sabores.
Todas esas enseñanzas han dado frutos. Segundo Muelle cuenta con más de 16
restaurantes en 6 países del mundo, con más de 600 colaboradores y atiende a más
de 850,000 clientes al año. Por eso siempre recuerdo esos veranos en San Bartolo,
dónde descubrí mi vocación. Ese es el legado que quiero presente en cada restaurante
de Segundo Muelle, en el Perú y en el extranjero. Quienes nos visitan encuentran que
junto a un gran sabor, siempre hay una gran historia.
Daniel Manrique W.
FUNDADOR
PERÚ: LIMA - TRUJILLO - PIURA / ECUADOR: QUITO - GUAYAQUIL / PANAMÁ: CIUDAD DE PANAMÁ /
ESPAÑA: LAS PALMAS / USA: MIAMI / COSTA RICA: SAN JOSÉ
PASIONES PARA COMPARTIR.
La mejor comida es la que se disfruta
con la mejor compañía.
Los Norteños
Arroz con pato
S/. 38
Arroz verde con verduras, acompañado de pato sofrito y
salsa criolla.
Sudado “El Embrujo”
Cebiche frito
Piqueos Fríos
S/. 39
Sudado de filete de corvina y conchas negras con majado
de plátano bellaco en salsa a base de culantro, chicha y
loche.
Risotto norteño con pez espada
S/. 39
Cebiche frito
S/. 40
Cebiche “El Clásico”
S/. 42
Seco de cabrito con frejoles
S/. 45
Leche de tigre “La Verídica”
S/. 26
Causa loche
S/. 32
Piqueo tres cebiches
S/. 70
Piqueo frío con causa
S/. 70
Nuestro homenaje a un clásico de la cocina.
De papa y zapallo loche, rellena con langostino y pulpo a
la parrilla en chimichurri de ají mochero.
Risotto con crema arveja verde y pez espada a la parrilla
coronado con langostino, bañado de salsa norteña.
Novedoso cebiche de pescado frito, envuelto en salsa de
ají limo, acompañado de camote crocante y choclo a la
plancha.
Leche de tigre “La Verídica”
Fresquísima combinación de nuestros cebiches bandera.
Sudado “El Embrujo”
Causa de cangrejo, cebiche del día y nuestro tiradito a la
huancaína.
Piqueo tres cebiches
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Causa loche
Combinación perfecta, conchas negras con pesca del día
acompañado de zarandaja, yucas y chifles.
Cocido lentamente al estilo norteño acompañado de
frejoles y arroz.
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Risotto norteño con pez espada
Muelle Japonés
Causa Segundo Muelle
Piqueos Calientes
Wantanes de arroz con pato
S/. 27
Maki furai
S/. 18* / 30**
Causa Segundo Muelle
S/. 33
Acebichado new style
S/. 18* / 30**
Conchas a la parmesana
S/. 33
Batayaki maki
S/. 20* / 33**
Crocante y empanizado por fuera, relleno de langostino,
palta y queso crema.
Crujientes con el sabor del norte, acompañado de salsa
huancaína y salsa norteña.
Relleno de palta y langostino empanizado, cubierto con
atún, bañado en salsa acebichada y coronado con
crujientes calamares picantes.
Causa de cangrejo coronada con chicharrón de pescado y
bañada en salsa chorrillana.
Toda una tradición, la receta la trajimos desde Paracas.
Pankita de pulpo
Relleno de queso crema, palta y salmón ahumado.
Cubierto con tenkatsu y mariscos en salsa batayaki.
S/. 35
Tentáculos de pulpo anticuchero, servidos con papas doradas.
Conchas a la parmesana
S/. 69
Ronda caliente
Crocantes wantanes, uñas de cangrejo,
parmesanas, chicharrón mixto y yucas.
Batayaki maki
conchas
Maki de conchas
en salsa de maracuyá
Acebichado new style
S/. 20* / 33**
Relleno de langostino, queso crema y palta. Cubierto con
conchas flambeadas al maracuyá.
*MEDIA TABLA / **TABLA COMPLETA
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Pankita de pulpo
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Maki de conchas en salsa de maracuyá
SAZÓN PERUANA:
ÚNICA
EN EL MUNDO
Cebiches y Tiraditos
Cebiche de pescado S/. 32* / 42** / 62(F) / 78(F)
Pesca fresca del día bañada con nuestra leche de tigre.
Cebiche de mariscos
a los tres ajíes
El ganador. Mariscos bañados con nuestros mejores ajíes.
Ensaladas y Sopas
Ensalada mediterránea
A las clásicas lechugas frescas les sumamos dedos
crocantes de pescado y las bañamos con salsa Caesar´s.
Pídela también con pollo crocante.
Mix de lechugas, pollo a la plancha, queso frito en
vinagreta balsámica.
S/. 33
Chupe de langostinos
S/. 38
Chupe de camarones
Cebiche carretillero
S/. 39
Cebiche frito
S/. 40
Cebiche “El Fresco”
S/. 40
Cebiche de mariscos a los tres ajíes
Novedoso cebiche de pescado frito, envuelto en salsa de
ají limo, acompañado de camote crocante y choclo a la
plancha.
Reconfortante concentrado de mariscos, culantro y limón.
Con todo el sabor del sur, esta vez con langostinos.
S/. 39 / 70(F)
Un plato con calle. Cebiche de mariscos y crocante
chicharrón en abundante leche de tigre.
S/. 35
Parihuela
Cebiche Segundo Muelle
De los más aplaudidos, pescado y pulpo bañados con
nuestra crema de ajíes.
Ensalada Caesar´s con pescado crocante S/. 35
Ensalada mediterránea
S/. 36/ 70(F)
Parihuela
S/. 48
Cebiche de pesca premium del día, servido con leche de
tigre, chifles y choclo.
Cebiche “El Clásico”
Con camarones de Arequipa, papas serranas, habas del
norte y arroz del sur.
Cebiche carretillero
S/. 42
Combinación perfecta, conchas negras con pesca del día
acompañado de zarandaja, yucas y chifles.
Tiradito de pescado a la huancaína S/. 32* / 40**
Infaltable. Frescas tiras de pescado bañadas con la
clásica salsa huancaína.
Tiraditomix
S/. 37
Nuestros mejores cortes de atún, pulpo y langostinos,
bañados con una ligera crema de ají limo norteño.
CONSULTAR VEDA
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
*PESCA DEL DÍA / **PESCA PREMIUM DEL DÍA / (F) FUENTE
Chupe de camarones
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Tiraditomix
Pescados y Criollos
Tacu Tacus y Sudados
Tacu tacu con picante de mariscos
Tacu tacu con picante de mariscos
Atún a la parrilla en salsa teriyaki
S/. 32
Pescado a lo macho
S/. 38
Marinado, grillado y servido con salsa oriental con
verduras al wok.
S/. 35
De pallares de Ica, bañado con mariscos de estación en
crema de ajíes.
Tacu tacu con lomo saltado
S/. 35
De los mejores. Filete al vapor bañado con nuestros
mariscos a lo macho.
Tacu tacu a la chiclayana
S/. 38
Pescado de peña
S/. 66
Sudado “El Embrujo”
S/. 39
Lomo saltado
S/. 30
Arroz con pato
S/. 38
Seco de cabrito con frejoles
S/. 45
Dos clásicos en un solo plato.
Crocante pescado entero, salsa criolla y arroz. Pídela
también con salsa a lo macho, sudada, oriental o
chorrillana.
De frejol y pallares, cubierto con mariscos y pez espada
en abundante salsa de culantro.
Sudado de filete de corvina y conchas negras con majado
de plátano bellaco en salsa a base de culantro, chicha y
loche.
Sudado de antaño
Atún a la parrilla en salsa teriyaki
Uno de nuestros platos más aplaudidos.
Tacu tacu a la chiclayana
Pescado a lo macho
Arroz verde con verduras, acompañado de pato sofrito y
salsa criolla.
S/. 55
Filete de pescado, chicha, tomates y cebollas, cocidos en
olla de barro a fuego lento.
Cocido lentamente al estilo norteño acompañado de
frejoles y arroz.
CONSULTAR VEDA
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Tacu tacu con lomo saltado
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Pescado entero del día
RECETAS QUE VIAJAN
Y LLEGAN POR MAR
Influencias de todo el mundo que
desembarcaron en nuestra mesa.
Chicharrón de calamar
Chicharrones
Chicharrón de calamar
S/. 32
Chicharrón de pescado
S/. 33 / 64(F)
Chicharrón mixto
S/. 34 / 66(F)
Crujientes aros acompañados de yucas, salsa tártara y golf.
De la pesca del día, fritos al perol.
Crocantes mariscos de estación.
Chicharrón de langostinos
S/. 35
Jalea del pescador
S/. 38
Colas de langostinos crocantes.
Chicharrón de langostinos
Al perol, mariscos de estación, pesca del día, plátano
frito y salsa criolla.
(F) FUENTE
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Jalea del pescador
Pastas
Tortellinis relleno de lomo
Arroces y Risottos
Atamalado de mariscos
Chaufita Capón
S/. 32 / 60(F)
Atamalado de mariscos
S/. 38 / 76(F)
Fettuccini lomo mar adentro
Risotto de hongos
con pez espada a la parrilla
S/. 39
Risotto norteño
S/. 39
Menu Kids
Champignones, espinacas y mariscos de la estación.
Cremoso y servido como se debe.
S/. 39
S/.salsa
42
Pasta tipo cinta con langostinos y lomo bañado con
de champignones.
Inspiración piurana. Arroz húmedo con mariscos al
culantro y anticucho de pescado.
S/. 38
Rellenas de lomo al wok en salsa de ají amarillo y vino
blanco.
Fettuccini al pesto con atún a la pimienta S/. 39
S/. 41
Pídelo al término que prefieras.
Pollo, chancho y langostinos al wok, acompañados de
wantanes.
Risotto Segundo Muelle
S/. 35
Chaufita Capón
S/. 30
Chicharrón de pollo
S/. 31
Fettuccini a lo alfredo
S/. 31
Milanesa de pollo o pescado
S/. 31
Acompañado con arroz y papas fritas.
Risotto con crema de arveja verde y pez espada a la
parrilla coronado con langostinos, bañado en salsa
norteña.
S/. 44
Pollo a la plancha
Acompañado con arroz y papas fritas.
Fettuccini al pesto con atún a la pimienta
(F) FUENTE
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Risotto de hongos con pez espada a la parrilla
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Papardelle lomo mar adentro
UN DULCE FINAL
Merengado de chirimoya
COCTELERÍA
Y BEBIDAS
Copa de helado
S/. 8
Crema volteada
S/. 13
Suspiro a la limeña
S/. 15
Merengado de chirimoya / guanábana*
S/. 16
Ice cream brownie
S/. 16
Tradicional helado de vainilla bañado en salsa inglesa y
decorado con fudge.
Crema volteada
Tradicional receta a base de leche con un fino toque de
vainilla.
Dulce y suave manjar cubierto por copos de merengue
italiano con un delicado sabor a canela.
Dulce de chirimoya o guanábana, copos de merengue y
ganache de chocolate.
Untuoso brownie de chocolate en base de salsa inglesa,
coronado con dos bolas de helado de vainilla y decorado
con fudge.
Crocante de manzana
Suspiro a la limeña
S/. 17
Finas capas de manzana coronadas con una masa crocante
de avena al aroma de canela y helado de vainilla.
Maracuyá Sour
* SEGÚN ESTACIÓN
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Crocante de manzana
Muelle Chilcanero
Espíritus del Muelle
Chilcano Clásico New Style
S/. 20
Mojito Colado
Sabores y aromas del caribe. Licuado con Cartavio
Selecto 5 años, hojas de hierba buena, zumo de limón,
piña golden y crema de coco.
Maracumanto
Nuestro coctel más aplaudido. Batido con pisco
quebranta La Caravedo, licor de sandía, crema de coco,
zumo fresco de maracuyá y aguaymanto.
Fino y refrescante. Creado con pisco quebranta La
Caravedo, vino tinto, jarabe de canela, zumo de naranja y
acompañado con durazno picado.
Bloody Mary Acebichado
S/. 26
Sabroso y apasionado. Preparado con vodka, jugo de
tomate, leche de tigre y acompañado con langostino al
panko.
Muelle del Norte
Chilcano del Muelle
S/. 20
Chilcano de Hierbaluisa
S/. 20
Chilcano Apasionado
S/. 22
Chilcano del Muelle
Fresca y sabrosa. Preparado con pisco quebranta La
Caravedo, hierbaluisa natural, zumo de limón y
complementado con ginger ale.
S/. 24
Sangre de Toro
Renovado y elegante. Preparado con pisco quebranta La
Caravedo, gotas de zumo fresco de limón, angostura y
complementado con ginger ale helada.
Pasión y sabor. Elaborado con pisco quebranta La
Caravedo, zumo de maracuyá y complementado con
ginger ale.
S/. 22
Maracumanto
S/. 18
Sangre de Toro
Fresco y tropical. Hecho con pisco quebranta La
Caravedo, zumo de maracuyá, hierbaluisa natural y
complementado con ginger ale.
Chilcano de Aguaymanto
S/. 22
Chilcano Clásico de Pisco Especial (*)
S/. 24
Chilcano de Hierbaluisa
Fino y elegante chilcano. Preparado con pisco quebranta
La Caravedo, zumo de aguaymanto y complementado con
ginger ale.
S/. 28
Destacada combinación en honor a la ciudad del eterno
sol. Batido con gin, campari, trozos de piña, maracuyá y
el toque norteño.
Nuestro clásico chilcano con el pisco de su preferencia.
*
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Bloody Mary Acebichado
CONSULTAR NUESTRA LISTA DE PISCOS
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Chilcano Clásico de Pisco Especial
APERITIVOS Y DIGESTIVOS
COCTELERÍA CLÁSICA
Nuestros Sours
Pisco Sour
S/. 18
Embajador de nuestra coctelería. Batido con pisco
quebranta La Caravedo, zumo fresco de limón, jarabe de
goma y clara de huevo.
Maracuyá Sour
S/. 18
Nuestras raíces hechas cóctel. Batido con pisco
quebranta La Caravedo, zumo fresco de maracuyá, jarabe
de goma y clara de huevo.
Chicha Sour
S/. 18
Reinventamos la receta. Creado con pisco quebranta La
Caravedo, chicha morada, zumo de maracuyá, jarabe de
canela y clara de huevo.
Aguaymara Sour
Pisco Sour
S/. 18
S/. 18
S/. 26
Nuestro clásico pisco sour con el pisco de su preferencia.
*
Menta Verde
S/. 16
Mojito Clásico
S/. 18
Kalhúa
S/. 16
Daiquiri Frozen
S/. 18
Anís del Mono
S/. 17
Margarita Clásica
S/. 18
Sambuca Molinari
S/. 17
Piña Colada
S/. 20
Amaretto Disaronno
S/. 17
Bloody Mary
S/. 20
Campari
S/. 18
Baileys Irish Cream
S/. 18
Cointreau
S/. 20
S/. 20
Biondi - Quebranta
S/. 16
Jerez Tío Pepe
Biondi - Italia
S/. 16
BEBIDAS ESPIRITUOSAS
Pago de Los Frailes - Quebranta
S/. 16
JW Red Label
S/. 20
Tres Generaciones - Acholado
S/. 16
JW Black Label
S/. 25
Jack Daniel´s
S/. 25
Tres Generaciones - Mosto Verde S/. 16
Exótica y sabrosa. Batido en coctelera con pisco quebranta
La Caravedo, hierbaluisa natural, zumo de limón y clara de
huevo.
Pisco Sour Especial (*)
S/. 18
PISCOS
Increíble unión entre el zumo de aguaymanto y maracuyá,
pisco quebranta La Caravedo, jarabe de goma y clara de
huevo.
Hierbaluisa Sour
Algarrobina
Portón - Mosto Verde Acholado
S/. 20
Cartavio Selecto 5 años
S/. 18
Portón - Mosto Verde Quebranta
S/. 20
Cartavio Solera 12 años
S/. 24
Portón - Mosto Verde Torontel
S/. 20
Havana Club 7 Años
S/. 20
Portón - Mosto Verde Italia
S/. 20
Absolut
S/. 20
Portón - Mosto Verde Mollar
S/. 20
Grey Goose
S/. 28
Ferreyros - Acholado
S/. 20
Bombay Sapphire
S/. 20
Ferreyros - Quebranta
S/. 20
Tequila 1800 José Cuervo
S/. 20
CONSULTAR NUESTRA LISTA DE PISCOS
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
Maracuyá Sour
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS
CELÉBRALO CON ESTILO,
CELEBRA CON UNA PERONI
CERVEZAS
FROZEN
Cristal
S/. 9
Muelle Frozen
S/. 6
Pilsen
S/. 9
Hierbaluisa
S/. 8
S/. 8
Cusqueña Dorada
S/. 10
Limonada / Chicha Morada
Cusqueña Trigo
S/. 11
Maracuyá / Fresa / Naranja / Piña
Cusqueña Red Lager
S/. 11
REFRESCOS
Cusqueña Malta
S/. 11
Limonada / Chicha Morada
S/. 6
Peroni
S/. 12
Ice Tea
S/. 8
Miller
S/. 12
Jarra de Limonada / Chicha Morada
S/. 10
S/. 18
BEBIDAS CALIENTES
Infusiones
S/. 4
Infusión Natural
S/. 6
Té Puro / Anís / Manzanilla
AGUAS Y GASEOSAS
San Luis / San Mateo
S/. 6
Inca Kola (Zero)
S/. 7
Infusión Segundo Muelle
S/. 6
Coca Cola (Zero)
S/. 7
Café Expresso / Cortado / Americano
S/. 5
Sprite (Zero)
S/. 7
Café Capuccino / Mokaccino
S/. 8
Fanta
S/. 7
Café con Leche
S/. 8
JUGOS
Piña / Fresa / Naranja / Maracuyá
Surtido del Muelle
Muña / Menta / Hierbaluisa
* Descafeinado S/. 3 adicionales
S/. 9
S/. 10
LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS