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ALAS DE POLLO A LA MIEL
Ingredientes para 4 personas
12 alas de pollo
¼ de taza de salsa de soja
1 cucharada de kétchup
½ taza de miel
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal
Ajo en polvo
Mezclar bien la soja, el kétchup, la miel, el aceite y el vinagre.
Salar las alitas y espolvorearlas con el ajo. Colocarlas en una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio (el lado
brillante hacia abajo) y echar la salsa por encima. Hornear unos cuarenta minutos a fuego bajo, hasta que las alas
estén hechas y doradas por arriba. Hay que tener cuidado, porque como todas las salsas con elementos dulces pueden
quemarse con facilidad.
También se puede preparar con otros trozos del pollo.
ALBÓNDIGAS EN SALSA
Ingredientes para 4 personas
Albóndigas de carne (las que se quiera por
Persona)
2 zanahorias
1 cebolla
¼ de champiñones
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
aceite de oliva
sal
1 cucharada de harina
150 ml de vino blanco
250 ml de agua
Por una parte freímos las albóndigas y las reservamos.
Troceamos las verduras y las freímos con un poco de aceite, añadimos a continuación el tomate rallado y los ajos y
dejamos cocinar hasta que esté todo bien pochado.
Añadimos las albóndigas y la harina, removemos un poco y añadimos el vino y el agua y dejamos cocer unos 15
minutos (o hasta que reduzca la salsa).
OSSOBUCO AL VINO TINTO
Ingredientes para 4 personas
4 cortadas de ossobuco
1 cebolla mediana
¼ de champiñones
125g de olivas verdes
3 cucharadas soperas de tomate frito
1 vaso de vino tinto
3 vasos de agua
Sal, pimienta
4 cucharadas de aceite
Se salpimentan los ossobucos y se fríen. Una vez fritos, se retiran.
En el mismo aceite, se fríen la cebolla y los champiñones y cuando están dorados, se añaden las olivas cortadas en
láminas, el tomate frito y los ossobucos. Mezclar todo bien y añadir el vino y el agua.
Dejar cocer, hasta que la salsa se reduzca.
POLLO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes para 4 personas
1 Pollo troceado
¾ Kg de champiñones
1 cebolla mediana
1 ajo
3 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
Laurel
Perejil
Limón
Sal
1.
2.
3.
Freir en una sartén con las tres cucharadas de aceite los trozos de pollo, limpios de grasa y piel. Reservar
aparte. Mientras tanto, limpiar el champiñón y cortarlo a láminas, rociándolo con zumo de limón para evitar
que se oscurezca.
En el mismo aceite freir la cebolla muy picada, durante 7 minutos. A continuación echar los trozos de pollo
y rehogar unos minutos.
Verter el vaso de vino, los champiñones, el ajo y las hierbas aromáticas y dejar cocer hasta que el pollo está
blando (en la olla a presión serán unos 30 minutos).
POLLO RELLENO CON SALSA
DE TRUFAS
Ingredientes:
1 pollo relleno Tía Teresa
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite
1cucharada de mantequilla
½ pastilla de caldo concentrado de carne
1 trufa
½ vaso de vino tinto
½ vaso de coñac
1 tarrina de nata líquida
Pimienta negra molida
Salpimentar, untar con aceite y dorar el pollo al grill, por las dos caras.
Sofreír en una sartén, con el aceite y la mantequilla, la cebolla triturada, cuando estén transparentes, añadimos el
vino, el coñac, el caldo concentrado y el jugo de la trufa, dejar unos 6 minutos aprox.
Retirar, añadir la trufa, y pasar por la batidora.
Añadir a continuación la nata y una pizca de pimienta negra. No batir, mezclar con una cuchara.
Bañar con esta salsa el pollo durante la cocción, a fuego medio, durante 1 y ½ horas aprox.
POLLO RELLENO AL CAVA
Ingredientes:
1 Pollo relleno Tía Teresa
¼ litro de cava semiseco
¼ litro de leche
½ kilo de cebollitas francesas
En una jarra, mezclar bien la leche con el cava, y una pizca de sal, removiendo con una cuchara.
Salpimentar, untar con aceite y dorar el pollo al grill por las dos caras.
Añadir las cenollitas y bañas con la mezcla de cava durante la cocción, 1 y ½ horas aproximadamente.
SALSA:
Recoger la salsa que ha soltado el pollo y pasar por la batidora (sin las cebollas) para que ligue.
POLLO RELLENO AL OPORTO
Ingredientes:
1 Pollo relleno Tía Teresa
1 cucharada de aceite de oliva
1 tomate
2 patatas cortadas en juliana
1 cebolla
1 cabeza de ajos pequeña
1 hoja de laurel
Tomillo, romero, orégano
1 vaso de vino de oporto
Poner el pollo en un recipiente, salpimentar, untar el pollo con el aceite y dorar al grill por las dos caras, cuando esté
dorado, añadir el tomate, la cebolla cortada en redondo, la cabeza de ajos, al laurel y aderezar con las especias.
Volver al horno, bañándolo todo con el vino, durante 1 y ½ horas aproximadamente a fuego medio.
Servir con las patatas fritas.
SALSA:
Cuando el pollo esté hecho, recogeremos el fondo de verduras (menos los ajos) con el aceite y lo pasaremos todo por
la batidora.
POLLO RELLENO CON MANZANA
Ingredientes:
1 pollo relleno Tía Teresa
½ kilo de manzana
½ litro de sidra
2 cucharadas de aceite
Poner el pollo en un recipiente salpimentar, untar con aceite y dorar al grill por las dos caras.
Bañamos el pollo varias veces, durante la cocción con sidra, cuando falte ½ hora para terminar de cocer.
Se añaden las manzanas enteras o en mitades.
SALSA: hacer un puré con las manzanas peladas cuando estén cocidas, añadiendo un poco de agua o zumo de limón,
si quedará espeso.
O servir con las manzanas enteras
SALSA RÁPIDA PARA
ACOMPAÑAR EL POLLO RELLENO
Ingredientes:
1 cebolla mediana
¼ de champiñones
½ litro de nata líquida
½ pastilla de caldo concentrado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Sofreír en un poco de aceite, la cebolla y el champiñón.
Añadir media pastilla de caldo concentrado, el ½ litro de nata líquida, pimienta y sal.
Dejar hervir un par de minutos y apagar.