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Una comparación de los niveles máximos seguros para el aporte diario total de micronutrientes
(del Comité Científico Europeo de la Alimentación Humana, SCF, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, y el
Instituto de Medicina de EE. UU., IOM, y los niveles diarios de suplementación propuestos por el Grupo de Expertos sobre
Vitaminas y Minerales de la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, EVM)
Nutriente
Vitamina A (retinol)
Betacaroteno
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (nicotinamida)
Vitamina B3 (ácido nicotínico)
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B8 (biotina)
Vitamina B9 (ácido fólico)
Vitamina B12 (cianocobalamina)
Vitamina C (ácido ascórbico)
Vitamina D (calciferol)
Vitamina E (tocoferol) (2
Vitamina K (filoquinona)
Calcio (Ca)
Magnesio (Mg)
Fósforo (P)
Potasio (K)
Cromo (Cr, trivalente) (5
Cobre (Cu)
Flúor (F)
Yodo (I)
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo)
Selenio (Se)
Zinc (Zn)
Unidad
µg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
µg
µg
µg
mg
µg
mg
µg
mg
mg
mg
mg
µg
mg
mg
µg
mg
mg
µg
µg
mg
SCF/EFSA ingesta
total (UL)
IOM ingesta
total (UL)
EVM suplementación
a largo plazo (SUL) (1
3’000
No establecido
No establecido
No establecido
900
10
No establecido
25
No establecido
1’000 (+ folato dietético)
No establecido
No establecido
50
300
No establecido
2’500
250 como suplemento
No establecido
No establecido
No establecido
5
No establecido
600
No establecido
No establecido
600
300
25
3’000
1’500 (G, T)
No establecido
7 (no para fumadores)
No establecido
100 (G)
No establecido
40 (G) (43T)
35 (3
500 (G) (560T)
–
17
No establecido
200 (G) (210T)
100
200 (corto plazo) (4 10 (largo plazo)
No establecido
900 (G) S (970T)
1’000 supl. (+ 200 dieta)
1’000 (G) (1’500T)
No establecido
2’000 (G)
2’000
1’000 (G)
50
25 (G)
1’000
540 (800 UI)
No establecido
1’000 (G)
2’500
1’500 (G)
350 como suplemento + dieta 400 (G)
4’000
250 (G) (2400T)
No establecido
3’700 (G)
No establecido
10 (G, T)
10
1 (10T)
10
Fuera de los términos de referencia
1’100
500 (G) (940T)
45
17 (G)
11
4 (G) (9–12T) 0,5 (G) personas mayores
2’000
No establecido
400
350 (450T)
40
25 (42T)
G, nivel guía; T, ingesta total; UI, unidad internacional.
(1
Todas las cantidades se aplican a un peso corporal de 60 kg para adultos, y las cifras en paréntesis son las cantidades totales (T) procedentes
de todas las fuentes alimentarias.
(2
Equivalentes/día de d-alfa-tocoferol
(3
Este UL se aplica al total de todas las formas de niacina resultantes en la decisión del IOM de establecer el nivel más bajo con efecto adverso
observado (LOAEL) basándose en el enrojecimiento de la piel provocado por el ácido nicotínico. En EE.UU., los suplementos de niacina y el
enriquecimiento con niacina se suelen dar en forma de nicotinamida.
(4
Sugerido en el texto del informe.
(5
Los picolinatos están excluidos.
Richardson D.P., Risk management of vitamins and minerals. Food Science and Technology Bulletin: Functional Foods. 2007; 4 (6) 51–66.