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8-9 PERTSONAIA
Onintza Enbeita
LURRA
EKO
2015 UDA
56. zenbakia
15 EKONTSUMO FEDERAZIOA
Eva Torremocha
24-26 ELKARRIZKETA
Naera Haundi baserria
28-30 GAI TEKNIKOA
El control de Tuta absoluta
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi.
s a r re r a
Garai berriak, paradigma berriak
Ale honetako portada izateko aukeratu dugun argazkiak era
argian erakusten du Euskal Herriko nekazaritza ekologikoa
garai berri batean sartzen ari dela. Naera Haundi baserriko
Angela eta Jesus Mari aukeratu ditugu, bai azalerako eta baita barneko erreportajerako ere, beraiek izan baitziren bertoko
nekazaritza ekologikoaren bidea urratzen lehenengotarikoak.
30 urte baino gehiagoko ibilbidearen ondoren, erretirorako
adina iritsi zaie. Atzetik ez dute inor ekoizpenaren ardura hartuko duenik, horregatik, beraiekin solasalditxo bat egin nahi
izan dugu, urte hauetako esperientzia beraien ahotik ezagutzeko. Noski, aldi berean bertoko ekoizpen ekologikoaren
etorkizunaz duten iritziaz galdetu diegu. Aurrerapen modura
esan dezakegu ez direla oso baikor agertzen.
Denborak aurrera egiten du ezinbestean, Naera Haundi eta
sasoi berean ekoizpen ekologikoa egiteari ekin zioten etxalde
aitzindariei erretirorako garaia heltzen ari zaie. Kasu askotan,
atzetik ez dute inor erreleboa hartzeko. Ekoizpen eta kontsumo ekologikoek, nahiz eta oraindik hazkunderako tarte
handia duten, garapen dezentea izan dute Angela eta Jesus
Marik fruta ekologikoa ekoiztu eta eraldatzeari ekin ziotenetik. Hala ere, lurraldeari eta ingurumenari estuki lotutako
nekazaritza ekoizpen errentagarriak (lanpostuak, alegia) eta
baita sasoi askotan zehar pilatutako jakintzak betiko galtzeko arrisku larrian gaude. Zentzu honetan, errealitatea ez da
aldatu: transmisioa edota erreleboa egiteko erraztasunik ez
dago.
Garai berriak bizitzen ari garenaren erakusgarri bat da zientziaren eta ikerketaren arloan eredu (agro)ekologikoarekiko
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren
lauhilabetekaria. Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura
y Alimentación Ecológica de Euskadi.
Argitaratzailea: ENEEK
Helbidea: Jauregibarria Auzoa, 4 - Jauregibarria baserria,
1º solairua - 48340 Amorebieta-Etxano (Bizkaia)
Tel. 946 271 594
e-mail: [email protected]
www.eneek.org
Lege gordailua: SS-1311/99
03 ENEEK. Albisteak. Aprobado el PDR de Euskadi para el período 2015-2020
03 ENEEK. Albisteak. Eragile berriei harrera Jauregibarrian
04 ENEEK. Albisteak. Elikagai ekologikoak protagonista Euskal Herriko Bertso Eskolen
Txapelketako finalean
05 ENEEK. Albisteak. Elikagai ekologikoez hornitutako “eskola-jantokia“ Bioterra
2015eko berrikuntzetako bat izan zen
06 Hemeroteka. Albiste laburrak
08 Pertsonaia. Onintza Enbeita Maguregi
10 Elkarteak. Biolur. 2015eko Batzar Nagusian auto diagnostikorako lanketa parte
hartzailea izan zen protagonista
11 Elkarteak. BLE. Autoeraikitzea baratzegintza biologikoan
11 Elkarteak. Bionekazatzaritza. Interesantes jornadas de cultivos extensivos, a pesar
de la falta de público
12 Elkarteak. LURREKO. Metedología Campesino a Campesino
13 Elkarteak. EHKO. Lehenengo 35 etxaldeek EHKO identifikatzailea jaso dute
14 Elkarteak. Ekolur. El orgullo de ser productores
15 Elkarteak. Ekokontsumo Federazioa. Café-Tertulia: Impacto social de las nuevas
legislaciones europeas e internacionales
16 Gai Teknikoa. Osasun Txartelak. Tarjetas sanitarias de los ecosistemas agrícolas
(TSEA)
19 Gizartegintza. Ikerlari agroekologikoen topaketak. Agroekologikoaren inguruko
ikerketen sarea ehuntzeko garaia
20 2015. Udako Azoka Ekologikoak
22 Gizartegintza. Eragileak. Inter-Amap Euskal Herria - Pays Basque (IAPB)
24 Erreportaia. Naera Haundia. Ángela Linskey y Jesús Mari Gonzalez. 35 años apostando por la agroecología y soberanía alimentaria
28 Gai Teknikoa. Control de Tuta. El control de Tuta absoluta (polilla del tomate)
32 Kontsumoa eta elikadura. Jan Tokikoa. Armentia Ikastola bertoko elikagai ekologikoen alde
34 Gizartegintza. Kontsumo taldea. Hendaiako AMAP
35 Kontsumoa eta elikadura. Sasoian sasoikoa. Tomatea, udako erregea
36 Eragileak. Jon Ander Zalduegi (Ekorlegi)
dagoen interesa. Hamarka proiektu ezberdin daude Euskal
Herrian, bai ikerketa “ofizialaren” alorrean eta baita “extraofizialarenean” ere, agroekologia eta Elikadura Burujabetza
alderdi ezberdinetatik aztertzen dutenak. Hori nabarmen
gelditu zen UEUk Eibarren antolatutako topaketan, non
Euskal Herriko ikertzaile agroekologikoen sarea ehuntzen
hasi zen. Eremu honetan egindako lanak izaki, guztiek duten
ezaugarri komuna da ahalik eta pertsona zein eragile-kopuru
handienaren parte hartzea bilatzen dutela, ikerketaren ardura
partaide guztien artean banatuz, pertsona guztiak protagonista sentiaraziz. Hori da paradigma berria.
Armentia Ikastolako sukaldean ere paradigma berriak ezartzen dabiltza, ikastetxeko komunitateak bere osotasunean
erabaki baitzuen 2013an Gasteiz inguruko bi baserritar
ekologikorekin akordioa ixtea, sukaldearen horniketarako.
Osasun araudiak bete ahal izateko zenbait zeharbide topatu
behar izan badituzte ere, eta zerbitzuaren kostua hein batean
garestitu izanagatik, ikastolan argi dute jarraitu beharreko
bidea zein den: sukaldean, bertoko produktu ekologikoek
dute lehentasuna, eta horrek esfortzua merezi du. Sare
publikoan, momentuz, ez dago horrelakorik. Baina, hurrengo
ikasturterako espero dugu gauzatzea Jaurlaritzak 2014ko
ekainean argitara emandako albistea: lau ikastetxe publikotan froga pilotoak abiatuko dira, bertoko elikagai ekologikoei
protagonismoa emanez. Europako beste lurralde batzuetan
abiatutako bidea jarraituz, Euskal Herriko nekazaritzak ere
eredu ekologikoranzko behin betiko bilakaera egin dezake,
jantoki kolektiboen eskutik.
Azaleko argazkia: Jesús Mari Gonzalez eta Angela Linskey (Naera Haundi baserria, Abaltzizketa). Xabi Lasa Mendibaso.
Inprimaketa: K3 S.Coop. Ltda (Bergara)
Erredakzioa eta Argazkiak: Antxon Illaro; ENEEK
Maketazioa: BSD Komunikazioa (Donostia)
Elkarteen testuak eta gainontzeko atal eta informazioak iturritik jasotako hizkuntzan eskaintzen dira.
Atalak berak aukera ematen duenean, laburpenak edo
bereizketak bigarren hizkuntzan ematen dira.
2015 UDA
ENEEK
Albisteak
Aprobado el PDR de Euskadi
para el período 2015-2020
El PDR (Programa de Desarrollo
Rural) 2015-2020 fue aprobado
por la Comisión Europea el pasado 26 de mayo. La viceconsejería
de Agricultura, Pesca y Política
Alimentaria ha elaborado el PDR
2015-2020 como resultado de un
proceso participativo en el que
han participado representantes
institucionales y sectoriales (Gobierno Vasco, Diputaciones Forales, Organizaciones Profesionales,
representantes de Colectivos de
Mujeres, Cooperativas Agrarias,
Asociaciones Sectoriales, asociaciones de Desarrollo Rural, Asociaciones Medioambientales, etc.).
ENEEK también ha realizado aportaciones a lo largo del proceso.
Así, de acuerdo con la información publicada en el diario gratuito 20minutos, Las
prioridades que ha aprobado Bruselas
para el programa de desarrollo rural
del País Vasco se centran en tres ejes:
mejorar la competitividad del sector, la
recuperación, protección y mejora de
los ecosistemas mediante la agricultura
y la silvicultura, y la inclusión social y
desarrollo local en las zonas rurales gracias a los fondos LEADER. El programa
diseñado por el País Vasco cuenta con
un presupuesto total de 292 millones
de euros, de los que 87,1 millones los
aportará la UE y 51,4 millones serán de
cofinanciación nacional, además de 153
millones de complementos adicionales
de la financiación nacional. Según el
proyecto aprobado este martes, este
programa rural ofrecerá ayudas para la
reestructuración a un 19 % de agricultores de la comunidad autónoma y un 3
% de las explotaciones recibirán ayudas
para jóvenes agricultores. También prevé
apoyos para participar en regímenes
de calidad, mercados locales, cadenas
de distribución corta y la formación de
22.000 personas.
En lo que respecta a la producción
ecológica (Medida 11), el nuevo PDR
establece un presupuesto de 2.375.000€
en ayudas, tanto para la conversión de las
explotaciones al modelo de producción
ecológico (Medida 11.1), como para el
mantenimiento de las tierras que ya están
inscritas (Medida 11.2).
Maiatzean onartu zuen
Europar Batzordeak 20152020 eperako Euskadiko
Landa Garapen Programa,
292 milioi euroko
aurrekontuarekin.
Eragile berriei harrera
Jauregibarrian
Ekainaren 30ean azken urtean zehar
inskribatu diren eragile berriei harrera egin
zitzaien ENEEKren Amorebieta-Etxanoko
egoitzan. Kontseiluaren funtzionamendua
azaldu zitzaien bertaratutako 11 pertsonei, bai ziurtapenari dagokionez eta baita
sustapen ekintzei dagokionez ere. Urteko
sasoi hau baserritarrek denbora libre apur
bat hartu dezaten onena ez dela jakinda,
saioa luzeegia izan ez zedin antolatu zen.
ENEEKtik, oso positibotzat jotzen da
ekintza hau, kide berriek Kontseiluko
langileak ezagutzeko aukera emateaz
gain, eragileek ere beraien artean ezagutu
daitezen ahalbidetu duelako. Aurrerantzean ere, tankera honetako topaketak
antolatzen jarraituko dugu.
2015 UDA
11 eragile inskribatu berri bertaratu ziren ENEEKren jarduna azaltzeko antolatu zen lehen saio
honetara.
EKOLURRA 03
ENEEK
Albisteak
Elikagai ekologikoak protagonista Euskal Herriko Bertso Eskolen
Txapelketako finalean
Por segundo año consecutivo,
ENEEK y Bertsozale Elkartea colaboraron para que la comida de la
final del Campeonato Interescuelas
de Bertsolaris de Euskal Herria
fuera ecológica. Así, los aproximadamente 100 comensales que se
dieron cita en Orio pudieron degustar una deliciosa paella de pollo
y verduras, acompañada de pan,
yogur de postre y bizcocho, todo
ello ecológico y mayoritariamente
de Gipuzkoa. El arroz lo donó el
productor navarro “El Alcaraván”.
Las bebidas, por supuesto, también fueron ecológicas: vino de
Rioja Alavesa, y txakoli (donado
por Ospeleko txakolina) y sidra
(donada por Iparragirre sagardotegia) de Gipuzkoa. Muchas gracias
a todos los operadores y operadoras que colaboraron para que esta
iniciativa saliera adelante.
Pasa den ekainaren 27an Orion ospatu
zen Euskal Herriko Bertso Eskolen Txapelketako finala. Euskal Herriko Lurralde
guztiak ordezkatuta egon ziren saio honetan, Paul Iruretagoiena Rezola ataundarrak
eraman zuen txapela. Bere atzetik sailkatu
zen Azkaineko Aitor Servier Etxexuri.
Honek, txapeldunorde gisan, ENEEKak
eskainitako euskal produktu ekologikoen
otzara jaso zuen saritan.
Bigarren saria eskaintzeaz gain, ENEEKak iragan urtean egin bezala, aurten
Ekintza honetan lagundu dute:
ere Bertsozale Elkarteak antolatutako
ekitaldi honekin bat egin zuen, bazkarirako behar ziren lehengaien kudeaketa
eta kostuak bere gain hartuz. Eutxourrei
Beti konpartsak hartu zuen 100 lagunentzat paella erabat ekologikoa prestatzeko
ardura, ENEEKak helarazitako lehengaiekin, edaria, ogia, postrerako jogurta.
Horretarako, Orio inguruko ekoizle eta
dendekin kontaktatu zen, baita Araban
dugun perretxiko ekoizle ekologiko batekin
ere, bazkaria prestatzeko lehengaiez eta
edariaz hornitzeko. Lerrootatik, eskerrik
asko ekimen hau aurrera ateratzen lagundu gaituzuen eragile ekologiko guztioi, eta
bereziki, Behiekori, Iparragirre Sagardotegiari, Ospeleko txakolinari, eta, nola ez,
Nafarroako “El Alcaraván” arroz ekoizle
ekologikoari.
ENEEK
Albisteak
Elikagai ekologikoez hornitutako
“eskola-jantokia” Bioterra 2015eko
berrikuntzetako bat izan zen
La presente edición de Bioterra ha
sido la más multitudinaria hasta el
momento, con una afluencia de
visitantes superior a las 13.000
personas. ENEEK también aportó
una novedad remarcable en esta
edición de la Feria, organizando
conjuntamente con la Diputación
de Gipuzkoa un comedor para
menores de entre 7 y 12 años. La
empresa guipuzcoana de restauración colectiva Askora también
colaboró en esta actividad, haciéndose cargo de la preparación de
los menús y del cuidado del comedor. Las tardes del sábado y del
domingo, además, se repartieron
más de 400 meriendas entre todas
las personas asistentes a la feria.
Para la preparación de las comidas
se utilizaron materias primas ecológicas adquiridas a operadores y
operadoras de ENEEK.
13.000 bisitaritik gora jasota, inoiz Bioterrak izan duen ekitaldirik jendetsuena
izan da aurtengoa. Larunbata arratsaldera
arte azoka benetan animatu ez bazen ere,
azkenean aurreikuspenak gainditu egin
2015 UDA
Más de 70 niños y niñas pudieron disfrutar de un menú 100% ecológico y local en Bioterra.
ziren, pasa den urtean baino %30 bisitarik
gehiago izatera iritsita. Antolakuntzak
doako sarrera eta aparkalekua jarri izanak,
antza, are jende gehiago animatu zuen
Biterraren XII. ekitaldi honetara etortzeko.
EkoEuskadi irlan ENEEKan inskribatutako
16 eragile egon ziren. Oro har, guztiek
egiten dute balorazio positiboa, nahiz eta
salmenta aurreikuspenak ez diren kasu
guztietan bete.
Aurtengo berrikuntzetako bat ENEEKren
eskutik etorri zen: Gipuzkoako Foru Aldun-
diarekin batera, umeei zuzendutako jantokia antolatu genuen, elikagai ekologikoak
erabilita. ASKORA enpresaren laguntza
izan genuen horretarako. Larunbatean eta
igandean, bazkaltzeko bina txanda egin
ziren, bi egunetan, guztira, 82 umeri jaten
emanez. Arratsaldetan, aldiz, bisitarien
artean 400 merienda banatu ziren: jogurta
eta sagar konpota. Azpimarragarria da
menuak prestatzeko lehengaien %90
erakustazokan bertan zeuden ENEEKko
eragileei erosi zitzaizkiela.
EKOLURRA 05
HEMEROTEKA
Albiste laburrak
Albiste guztiak, www.eneek.org-n
La CAV pide estar libre de
transgénicos
La CAV es la primera comunidad autónoma en solicitar al Ejecutivo estatal
ser declarada territorio libre de cultivos
transgénicos.
noticiasdegipuzkoa.com
2015/07/12
lla a los transgénicos. La
destrucción de alfalfa OMG
Monsanto es inevitable.
bioecoactual.com
2015/06/15
y ganadería ecológicas], Kontxi Argaia
falleció la noche del lunes en el caserío
Arruan Haundi de Lastur. Goian bego.
noticiasdegipuzkoa.com
2015/04/22
Los suelos sanos son la
La UPNA oferta en el curso base de la producción ali2015-16 un Título Propio de mentaria
fao.org
2015/04/20
FAO y gobiernos de América Experto en Agroecología
eldiario.es
2015/05/20
Latina asumen un compromiso para fortalecer la
Andalucía aumenta un 51%
Agroecología
la superficie ecológica de
BISFENOL A Las empresas
pae.gencat.cat
2015/07/09
hortalizas y tubérculos
rehúsan informar sobre la
2015/04/20
presencia del compuesto en ecosectores.com
La agricultura ecológica crece sus latas y envases
en España
La Fundación Vivo Sano y Hogar sin
El herbicida más utilizado
España ha sido uno de los Estados cotóxicos han encuestado a 101 empresas
del mundo entra en la lista
munitarios más dinámicos en agricultura
del sector alimentario en España. (…) Sólo
negra del cáncer
ecológica y destaca como el país en el
7 empresas encuestadas declararon explíque más ha crecido la superficie orgánica
en el periodo 2000-2013, al multiplicarse
por 4,2, hasta 1,6 millones de hectáreas,
muy por encima de la media comunitaria,
que se ha duplicado.
pae.gencat.cat
2015/07/06
citamente haber retirado ya esta sustancia
tóxica de todas sus latas y envases o
hacerlo a lo largo de 2015.
vidasana.org
2015/05/12
El sector Bio bate records.
La edición de 2015 de Bio¿En qué se va el dinero?
Cultura Barcelona cierra
Los hogares vascos ya
gastan más en teléfono que con una afluencia de visitantes estimada de 72.000
en pan
elcorreo.es
2015/06/28
personas.
vidasana.org
La Agencia para la Investigación sobre
el Cáncer de la OMS considera que el
glifosato, creado por Monsanto, es una
sustancia “probablemente carcinógena
para humanos”...
lavanguardia.com
2015/03/22
El polen de maíz transgénico puede viajar kilómetros,
según un estudio
lafertilidaddelatierra.com
2015/03/11
2015/05/12
GIPUZKOA: Gazteak nekazaritza ekologikoan insta- La EFSA detecta presencia
latzeko laguntzen deialdia de químicos en el 54,4% de
zabaltzen da irailaren 15
los alimentos
arte
El estudio recoge el análisis de 80.967
gipuzkoa.net
2015/06/23
muestras tomadas en 2013, en las que
se ha analizado la presencia de 685
pesticidas.
lafertilidaddelatierra.com
2015/05/11
Transformando la alimentación y la agricultura: el movimiento orgánico europeo
KONTXI ARGAIA. El adiós de
lanza su visión para 2030
bioecoactual.com
2015/06/16
una luchadora irrepetible
Productores “bio” de Estados Unidos ganan bataEKOLURRA 06
Fundadora del primer agroturismo de
Gipuzkoa defensora de los derechos
de los baserritarras y promotora de las
energías sostenibles [y de la agricultura
2015 UDA
PERTSONAIA
Elkarrizketa
Onintza Enbeita Maguregi
soilik proiektu handiek salbatuko dutelakoaren ustea egon da. Egun, hori aldatu
da, beste kontzientzia bat sortu da eta
proiektu itxaropentsuak martxan daude,
nekazaritza familiar eta praktika agroekologikoen aldeko apustuarekin.
Politikaria zaren heinean, Espainiako
diputatuen kongresuan nekazaritzaren inguruko politikak nolakoak dira?
Alderdien artean adostasunik dago
politika komunak martxan jartzeko?
Onintza Enbeita (Muxika, 1979)
bertsolari, kazetari eta politikari
izateaz gain nekazaria ere bada,
“nahiz eta umetan inoiz tokatu
zitzaidan gogoz kontra belarra
bildu edo fardoak egitea!”. Egun,
Ormaetxe baserriko alabak, gurasoekin batera, ekoizpen familiarra
aurrera ateratzen du. Txerriak eta
okela behiak hazten dituzte, eta
baita barazkiak ekoiztu ere, “batez
ere udan, piperrak, indabak eta
tomateak”, argitzen du Onintzak
berak. Etxean duten ekoizpen
eredua deskribatzeko eskatuta, “ekoizpen ekologikotik gertu
dagoen ekoizpen konbentzionala,”
dela dio. “Agroekologiarantz bidea
landu nahi nuke”, gehitzen du.
“Geldirik egon ezin dena” moduan definitzen du bere burua. EHUko Agroekologia
masterra egiten ari da egun, eta nekaza-
EKOLURRA 08
ritza ekologikoaren alde egin beharreko
apustua argi dauka. Lehen sektoreak bizi
duen problematika ondo ezagutzen du,
ekoizle, saltzaile eta politikari gisa. Betso
saio batean kantatu aurretik, tartetxo bat
eskaini digu Onintza polifazetikoak.
Kazetaria, bertsolaria, politikaria, nekazaria... nola definituko zenuke zure
burua?
Gauza batekin lasai egon ezin dena
moduan definituko nuke, batetik bestera
saltoka dabilena. Nagusiki kazetaria eta
bertsolaria ikusten naiz, gainerako ofizioak
bizitzako kuriositatearen ondorio zuzenak
dira.
Bertsoak eta nekazaritzak landa
eremua dute jatorri, eta azkenengo
urteetan hirira egin dute saltoa. Nola
garatu dira?
Asko garatu dira, baina erritmo oso ezberdinetan. Biak landa eremua dute jatorri,
hiritartzerakoan ez dute toki bera aurkitu.
Bertsoaren kasuan, honen sustraiei eutsiz
hiritik zabaltzen asmatu dugu. Nekazaritzaren kasuan berriz, saltoa txikiagoa izan
da. Txikitasun konplexua izan dugu baserritarrok hamarkadetan, eta nekazaritza
Nekazaritzaren politikak oso eskasak dira
eta 2. mailako lehentasuna daukate. Politika horiek, nagusiki, nekazaritza merkantilista eta produktibista eredu konkretu
batera bideratuak daude. Guk, nekazaritza familiarra, ekoizpen estentsiboak eta
elikadura burujabetza bultzatzea dugu
helburu. Zoritxarrez, nekazaritza eredu
alternatibo baten alde egiten dugunon artean ere, ez dago planteamendu komunik.
Bakoitzak bere bidea egiten du.
“Agroekologia: Trantsiziorako gure
bideak lantzen” masterra ikasten
duzu, aurtengoa bere lehenengo promozioa duena. Zergatik animatu zara
masterra egitera?
Baserrian jaiotakoa naiz. Aitite eta Amama
baserriaz bizi ziren, aita eta amak ezin izan
zuten baserriaz bizi eta nik baserriari heldu
behar niola ikusi nuen. Baserria unitate
produktiboa da, eta hori berreskuratzeko
beharra ikusi dut. Duela pare bat urte,
topaketa batzuen harira, Kolonbiara egin
nuen bidaia. Han agroekologia gertutik
ezagutzeko aukera izan nuen. Gure baserrian ezartzeko eredu ona iruditu zitzaidan,
eta graduondokoaren eskaintza ikusita,
animatu egin nintzen ikastera.
Ikastaroan landu dituzuen gai guztietatik, baten batek erakarri zaitu
bereziki?
Ez da erraza alderdi bakarrari lehentasuna
ematea. Agroekologiak dena barnebiltzen
du; ikuspegi ekonomikoa, gizartea, ingurumena, lurralde antolamendua, uraren kudeaketa… nekazaritzak inguruan daukan
eraginaz hitz egiten du. Alderdi bati lehen2015 UDA
Pertsonaia. Onintza Enbeita
tasuna eman beharko banio, ekonomia
femistari izango litzateke. Honek interdependentziaren terminoa lantzen du, hau
da: persona guztiok behar dugula norbait.
Gizarte solidario baten aldeko planteamendua egiten du ekonomia feministak,
elkarkidetza bizitzaren oinarria jarriz.
Zer moduz ikusten duzu euskal gizartea agroekologiarantz abiatzeko?
Inoizko kontzientziarik handiena ikusten
dut gizartean. Geroz eta gazte gehiagok
bertoko produktuaren alde egiten dutela
iruditzen zait, bai kontsumitzerako orduan,
eta baita ekoizterakoan ere. Kontsumitzaileen artean hazten ari den kontzientzia bat
sumatzen dut, bertoko produktuak merezi
eta balio duena ordaintzeko prest dago
geroz eta jende gehiago. Elikadura osasuntsuaren aldeko uholdea ere handituz
doa, eta hau bertoko ekoizpena indartzearekin oso estuki lotua dago. Baina zoritxarrez, instituzioek egiten dutena baina
gehiago egin beharko lukete. Baserritarrak
ingurua zaintzen dute; paisaia zaintzen
dutea, espezie autoktonoetako basoak
zaintzen dituzte,orain dela ehundaka
urteko haziak mantentzen dituzte... Eta
hala ere, nekazaritza “2. mailako” sektore
ekonomikotzat hartua da. Instituzioek
ulertu behar dutena da, baserritarrak bere
ekoizpenetik bizi behar duela, baina gizarteak zor diola zerbait ingurua zaintzeko
egiten duen lanagatik, eta filosofia horrekin
banatu behar lirateke diru laguntzak,
adibidez.
Emakumea eta baserria, nola definituko zenuke harremana?
Emakumeei ez zaie baserrian egin duten
lana aitortu. Baserria kartzela izan da
emakume askorentzat: baserriko lanaz
gain, zaintza lanetara eta oro har etxeko lanetara kondenatuak izan baitira.
Emakumeek jakinduria asko garatu dituzte
lurrarekin lotuta, eta adibidez, sendabelarrak sortu edota haziak nola gorde, noiz
erein, nola ekoiztuerakutsi digute. Emakumeak izan dira transmisioa egin dutenak.
Egindako lana eginda ere, beti bigarren
plano batean utzi dira. Hori gutxi balitz,
kasu askotan jubilatzeko eskubiderik
ereez dute izan, eta ustiategiak gizonaren
izenean egon dira.
Egun gauzak pixkanaka berdintasunera
hurbiltzen daude. Adibidez, geroz eta
emakume gehiago ustiapenen buru ikus
ditzakegu. Hala eta guztiz ere, lan handia
dago egiteke.
2015 UDA
Diputatu gisan ikusi
ahal izan dugu azken
urteetan, bere etorria
eta zorroztasuna
erakusten.
Gernikako plazan saltzailea zara. Nola
ikusten dituzu Euskal Herriko azokak
eta, konkretuki, Gernikakoa?
Gernikako plaza ondo ezagutzen dut,
gainerakoen errealitatea ez dut ezagutzen.
Esango nuke Gernikako azokak inertziaz
funtzionatzen duela, eta azkenengo urteetan ahul ikusten dut. Astelehen goizetan
izateak garai baten balio zuen, baina egun
langileen artean nork du libre astelehen
goiza? Instituzioen aldetik azoka berpizteko ez dago esfortzu handirik. Madrilgo
merkatu zaharretan, esate baterako,
erakusketa gastronomikoak egiten hasi
dira, eta horrelako iniziatibaren bat gurera
ekartzea polita izango litzateke. Ikusten
dudan beste arazo bat prezioena da,
ekoizleok ez daukagu adostasunik eta
bakoitzak bere kasara ezartzen ditu.
Eta Gernikako Azokarekin jarraituz,
produktoreen eta birsaltzaileen lekua
zein da?
Biak azokan eskubide berberekin parte hartzen dugu, ekoizleentzat ez dugu
eremu bereziturik. Bezeroak azokara joatean ez dute argi jakiten nor den bertako
ekoizlea eta nork erosi dituen barazkiak
MercaBilbaon, ondoren saltzeko. Hau ez
da bidezkoa. Ekoizleak protagonistak izan
beharko ginateke. Uda honetan, esate
baterako, geure ortuetako lehenengo
tomateak azokara eraman ditugunerako,
tomate kiloa euro bat pasatxoan saltzen
zuten birsaltzaileek. Guk ezin diogu prezio
horri heldu!
Azokak berpizteko ideiarik?
Ekoizleei merkaturatzea erraztu behar
zaie. Horretarako, besteak beste, produkzio industriala eta etxekoa bereizteko
politikak gauzatu behar dira, birsaltzaileen
auzitik hasita. Etiketak eskaini eta postuak
desberdindu behar dira, kontsumitzaileari argi uzteko nori erosten dion eta zer
erosten duen. Bertan sukaldatzea, Madrilgo
merkatuetan egiten duten moduan, aukera
ona da. Erakusketa gastronomiko horietan
kalitatezko produktuak aurkeztu etprestatzen dira. Gauza gozoak probatzeko ez ezik,
sukaldatzen ikasteko ere balio dute.
Ezingo dugu aukera pasatzen laga...
Nahi duzun neurri eta doinuan, bota
bertso bat Ekolurrarentzat, mesedez.
“Bizi dugun garaira
luzatuta bista
Ezin omen da izan
oso optimista
baina bada zer egin
nekea utzita
badago zer irauli
aitzurka, harrika
mundua aldatzeko
lurretik hasita”.
EKOLURRA 09
ELKARTEAK
BIOLUR
2015eko Batzar Nagusian auto
diagnostikorako lanketa parte
hartzailea izan zen protagonista
Biolur elkartea bazkide guztiok
osatzen dugula gogora ekarri
beharra eta elkartearen funtzionamendua eta norabidea birplanteatu
beharra zegoela ikusita, batzar
nagusiarekin batera barne lan bati
ekin genion, ezarritako dinamika
bat jarraituz. Aurrera begira, saio
honek zenbait ondorio ateratzeko
balio izan digu.
Lanketa honen lehen pausua egiteko,
Mirene Begiristainen laguntza izan genuen
saioa gidatuko zuten bi helburuak aldez
aurretik bi finkatzeko. Hauek izan ziren
aukeratutako helburuak:
Taldekako lan dinamikak
ondorio interesgarriak
ateratzeko balio izan
zuen.
1) Biolurreko kideen hartu-emana
hausnartu: Zer nolako erlazioa
nahi dugu elkartearekin eta kideen
artean?
· Nahiago dut elkartearen norabidea
teknikarien eta juntakideen esku utzi.
2) Biolur eta beste hainbat elkarte/
eragileen arteko harremanari begiratu.
Helburu horiek lortzeko, hiru ariketa egin
genituen:
1) Auto-diagnostiko parte-hartzailea:
bertan hainbat esaldi genituen panelean ipinita eta bakoitzak azpimarratu
genuen zenbateraino identifikatzen
ginen egoera, ideia, sentimendu haiekin. Horretarako, eskura izan genituen
gometxa gorriak baliatu genituen. Behin
erantzunak jasota, gaineko irakurketa
bat egin genuen. Gehien azpimarratutako ideiak hauek izan ziren:
· Ez naiz bileretara joaten ez daukadalako denborarik.
· Elkarteak gogoeta prozesu bat ireki
behar duela iruditzen zait.
· Elkartean parte hartze gune berriak/
momentuak faltan botatzen ditut.
· Esperientziak elkartrukatzea faltan
botatzen dut.
· Biolurren izena eman nuen eskaintzen dituen zerbitzuengatik / elkartearen helburuak bultzatzeko.
EKOLURRA 10
· Erreleboaren gaia garatu behar
dugu.
2) Auto-diagnostikoaren gainean
eraikitzen: Ariketa honetarako, sei
kide inguruko taldeak egin genituen
eta bakoitzari gai bat hausnartzea
proposatu zitzaion. Gai hori garatzeko
proposamenak luzatzeko ere eskatu
zitzaien taldeei.
Laburbilduz, lau ideia hauek gailendu
ziren:
1.- Gaur egun Biolurrek dituen
helburuak zehaztea, nekazaritza
ekologikoa sustatzeaz haratago.
BIOLURREN NORABIDEA egunerokotasunetik haratago.
2.- PARTE-HARTZE GUNEAK BERRAZTERTZEA: lan-taldeak, junta,
informazioaren transmisioa, lanak
jakinarazteko, bide elektronikoen erabilpena, elkar ezagutzeko guneak,...eta
baita ere beste eragile batzuekin.
3.- GAZTEAK-ERRELEBOA: gazteen
topagune bereziak, esperientziak
elkartrukatzeko espazioak (arlo
ezberdinetan: komertzializazioa, arlo
teknikoa,...; eta modu ezberdinean:
baserrietan, afarietan, topaketak...)
4.- PROIEKTU ZEHATZAK: Eskaintzaeskariaren lerrokatzea aztertzea, AFOG
eredua jasotzea,...
3) Hirugarren ariketan, eta arratsaldeko
bigarren helburuari begira, Biolurren
kanpo-harremanen sendotasuna
aztertu nahi izan zen, ekazaritza ekologikoko, nekazaritzako eta gizarteko eragile desberdinekin daukagun
hartu-emana begiratuz. Ez genuen
denborarik izan gehiegi sakontzeko, eta
bakoitzaren iritzia jaso genuen. Ariketa
honetatik atera daitekeen ondorioa da:
kideok ez dakigu zein den elkarteak
hainbat erakunde edo elkarteekin duen
harremana, elkarte horiek ezezagunak
dira edo ez da informazio transmisiorik
ematen; horrela, hainbat eragileekin
harremana nahiko baxua dela esan
dezakegu, zenekin eta zergatik aztertu
gabe.
Bukatzeko, Virginia Imaz kideak irribarreak
loratu, sudurrak gorritu eta arnas-orgasmikoa oparitu zigun! Eskerrik asko Virginia!
Etxeko lana ere jarri zigun: bost kideei
batzarraren berri ematea…
Afari-merienda goxoa eginda etxerantz
abiatu ginen. Eskerrik asko denoi eta
laster-arte!
2015 UDA
ELKARTEAK. Biolur, BLE, Bionekazaritza, Lurreko, EHKO, Ekolur, Ekokontsumo Federazioa
ELKARTEAK
BLE
Autoeraikitzea baratzegintza
biologikoan
Lehen aldikoz Euskal-Herrian, BLE
elkarteak formakuntza bat antolatu du baratzegintza biologikoari
egokitua den tresneriaren autoeraikitzeko. « SCIC Atelier Paysant »
delakoari esker, 6 baratzezainek
elgarrekin 6 tresna («Cultibuttes»)
eraiki dituzte. Formakuntza hau,
Armand DAVID Laborantxa lizeoko
atelierrek eta VIVEA/FEDER laguntzek ahalbideratu dute.
SCIC Laborari Tailerra :
www.latelierpaysan.org
Egitura kooperatibo hau, bioz lanean ari
diren baratzezainez, eraikuntzan ari diren
ingeniarioz eta animazio talde batez osatua
da. Proposatzen du laborarien esperientzia
praktikoen biltzea haien jakintzak balora-
tuz tresna zenbaiten prototipoak egiteko.
Ondotik, asmakuntza hauek beste baratzezain batzuek eraikitzeko altzairu berri
batetik abiatuz. Kooperatibak 3 helburu
ditu : ideien eta tekniken biltzea, ikerketa/
berrikuntza eta hedatzea autoeraikitzeari
esker. Mozketa plano bat irakurri, neurketak egin, zorroztu, zilatu, altzairuzko plakak
soldatu, piezak juntatu tresna oso baten
egiteko… horiek dira baratzezainen desafioak aste batez. Eta emaitza lortu dute :
ikasi egitez, elgarrekin egin, autonomoagoa izan formakuntza bukatu eta.
«Cultibutte» delako horren erakustaldi bat
izan zen iragan maiatzaren 8 an. RhônesAlpes-etako baratzezaina den eta SAS
Laborantza Tailerraren asmatzailea den
Joseph Templier jin zen Euskal-Herriko
baratzezain baten etxera. Beste bi tresna
osagarri ekarri zituen ere bai : « buteuse à
planche » eta « vibro planche ».
BLE-k ber gisako formakuntza bat berriz
proposatu nahi luke larrazkenean, «atelatzeko hiruki» eri buruz adibidez, horri esker
tresna erreskiago lotzen da trakturrari.
Interesatuak balinbazirezte, deitu lehenbailehen telefono honetarat :
0033 (0) 6 27 13 32 31
ELKARTEAK
BIONEKAZARITZA
Interesantes jornadas de cultivos extensivos, a pesar de la
falta de público
El pasado fin de semana del 19-20
de junio celebramos unas interesantes jornadas sobre cultivos
extensivos ecológicos en Agurain,
con la participación de ilustres
invitados. Desde Bionekazaritza se
hizo un esfuerzo por traer diferentes experiencias que abarcaran
todos los aspectos posibles,
desde la producción hasta la transformación de cultivos extensivos, tanto
para alimentación animal como humana
(elaboración de pasta). Así, por mencionar
algunos de los ponentes, contamos con la
2015 UDA
presencia de Guy d’Arrivere, agricultor
ecológico y técnico francés de larga
trayectoria. También tuvimos a Victor
García, miembro de la asociación catalana Triticatum, dedicada a la recuperación y conservación de variedades
antiguas de trigo. Victor preparó una
exposición muy bonita e interesante
con decenas de variedades diferentes.
Jesús Angel Eslava, por su parte nos
habló de las caracterísitcas y propiedades del suelo, y del efecto de los
biofertilizantes. Para hablarnos sobre la
comercialización directa de los cultivos
extensivos contamos con la participación de Carlos Saldaña.
A pesar de lo interesante y variado que
era el programa, en el que se puso mucha
ilusión y esuerzo por tratar un tema tan
puntilloso como es el de las producciones
paralelas, la asistencia de público fue muy
pobre. Las jornadas ofrecieron la posibilidad de conocer alternativas válidas para
los cultivos extensivos ecológicos y se dijeron cosas muy interesantes. La falta de respuesta por parte del sector, que a menudo
se queja de que no se hacen cosas, pero
cuando se hacen no responde, nos merece
una reflexión pausada en Bionekazaritza.
EKOLURRA 11
ELKARTEAK
LURREKO
Metodología Campesino
a Campesino
La revolución verde de los 60
pueblos indígenas de Guatemala y Ni-
y que con su experiencia ayudan a formar
impulsó la producción agraria, pero
caragua. Desgraciadamente, la crueldad
a nuevos agricultores. En Cuba han siste-
de la guerra hizo que ese movimientos
matizado la metodología en 5 principios:
se viera muy mermado. A pesar de todo,
1.- Empezar despacio y en pequeño;
el ejemplo centroamericano fue inspi-
2.- Limitar la introducción de tecnologías,
ración para la Asociación Nacional de
hacerlo paulatinamente; 3.- Lograr un
Agricultores Pequeños (ANAP) de Cuba.
éxito rápido y reconocible; 4.- Experimen-
En la década de los 90, encontrándose
tar en pequeña escala; y 5.- Desarrollar un
la isla inmersa en el periodo especial
efecto multiplicador.
como consecuencia tanto de la caída
En 2011, el sindicato EHNE-Bizkaia llevo
lo hizo a costa de depender de los
insumos químicos (que no estaban
al alcance de todos). Instauró la
agricultura convencional productivista actual y excluyo a muchos
pequeños agricultores.
En definitiva, los productores pasaron a
ser completamente dependientes, tanto
en recursos productivos como en los
conocimientos técnicos relacionados
con los nuevos productos y semillas.
Pero ante la nueva realidad creada por el
modelo convencional, han surgido otros
movimientos (la agricultura ecológica,
sin ir más lejos) que buscan recuperar la
autonomía de las personas productoras.
La metodología de investigación y transmisión de conocimientos agroecológicos
“De Campesino a Campesino” es uno de
los mejores ejemplos de ello. De la mano
de La Vía Campesina, el pasado junio
del bloque socialista como del embargo
impuesto por Estados Unidos, la escasez de recursos productivos y alimentos
básicos era asfixiante. Por ello, Cuba tuvo
que apostar por la agricultura ecológica y
por una producción basada en la solidaridad entre agricultores. Con esos fines,
la ANAP comenzó en 1997 aplicando la
metodología Campesino a Campesino.
Empezó despacio y en pequeño, realizando una transición paulatina del modelo convencional al agroecológico. Logró
un éxito tanto rápido como reconocible
y actualmente cuenta aproximadamente
recibimos la visita de representes de la
con 200.000 agricultores.
organización campesina cubana ANAP,
La metodología se organiza de la
que nos explicaron la exitosa realidad de
esta metodología en Cuba.
Se sembró en Guatemala, se está
cosechando en Cuba
siguiente manera: por un lado están
los facilitadores, que son personas con
conocimientos técnicos y facilidad para
comunicarlos. Los facilitadores suelen
pertenecer a la asociación que impulsa la
En determinadas zonas del continente
metodología (en el caso de Cuba, ANAP),
americano, la respuesta a la agricultura
o también a otras instituciones colabo-
convencional fue aplicar las directrices del
radoras. En Cuba, muchos facilitadores
Movimiento Agroecológico Campesino
son investigadores de la universidad, que
a Campesino (MACaC). Los orígenes de
realizan sus trabajos de investigación en
este movimiento hay que buscarlos en
las fincas de productores ecológico. Por
Asia en los años 20 del siglo pasado, si
otro lado están los promotores, que son
bien en la década de los 80 se expandió
personas agricultoras formadas en la
con gran fuerza, principalmente entre los
metodología de Campesino a Campesino
EKOLURRA 12
una delegación de 11 agricultores y agricultoras a Cuba, entre los que se encontraban varias personas pertenecientes a
Lurreko. Estos conocieron la metodología
CaC y la trajeron a Euskal Herria. Todavía
no está concretada para ser aplicada
aquí, pero el interés es creciente y ya
se están dando algunas experiencias
puntuales en las que los y las baserritarras
se reúnen para aprender colectivamente
sobre un tema concreto, de baserritarra a
baserritarra.
Asian jaiotako metodologia hau indar
handiz zabaldua
dago Hegoamerikan.
Jakintzak partekatzeko eskema honetan, baserritarrak
dira protagonista, bai
ikerketan eta baita
jakintzak beste baserritar batzuei partekatzerakoan ere.
2015 UDA
ELKARTEAK. Biolur, BLE, Bionekazaritza, Lurreko, EHKO, Ekolur, Ekokontsumo Federazioa
ELKARTEAK
EHKO
Lehenengo 35 etxaldeek
EHKO identifikatzailea
jaso dute
Las primeras 35 granjas con el
identificador EHKO estrenarán la
mariquita agroecológica en las
ferias ecológicas de este verano.
Proporcionando un valor añadido a
la agricultura ecológica, identificará
una AGRICULTURA ECOLÓGICA
FAMILIAR y SOCIAL. Pensada
como una herramienta de comunicación en canales cortos de comercialización, servirá para visibilizar el compromiso agroecológico
de la granja. La lista se puede
consultar en www.ehkolektiboa.org.
hartzen diren konpromisoak sinatzen dira.
Kolektiboko onarpen komisioak, zuen
etxaldearen jarraipena egingo du.
Onarpen komisioaren bilera hauetako batean zuen eskaera lantzea nahi baduzue,
Konpromiso Agiriak hilabete horien lehen
eguna baino lehen bidali behar dituzue:
urtarrilaren 1a – apirilaren 1a- uztailaren
1a eta urriaren 1a.
Sasoiko bilera bakoitzaren ostean, Onarpen komisioak 6 hilabete baino lehenago
erantzun bat emateko konpromisoa
hartzen du.
10 Lantalde bilera 10 helburu agroekologiko erdiesteko
ENEEK-k lantaldeen bilerak sustatu eta
babesten ditu. Izan ere, agroekologiarako
bidean eta Euskadiko nekazari ekologikoek izan ditzaketen arazoak identifikatu eta aurre egiteko helburua dute saio
hauek.
Lantalde bilerek jakintzen partekatzea eta
baserritarren arteko harremanak indartzea
ahalbidetzen dute. Urte hasieratik gaurdaino, 8 lantalde bildu dira eta urte honetan
lantzeko helburu agroekologikoak finkatu
dituzte:
Askok espero genuen identifikatzaile
agroekologikoa udara honetako azoka
ekologikoetan estreinatuko da. Apirilean
eta uztailean, Onarpen Komisioa EHKO
eskaerak lantzeko bildu da, eta lehen 35
etxaldeek EHKO identifikatzailea lortu
dute. (Etxalde hauen zerrenda gure web
orrian aurkitu dezakezue:
www.ehkolektiboa.org. Euskal Herri
osoko lurralde guztiak ordezkatuz, lehen
baserri multzo honetan nekazaritza jarduera eta abeltzaintza azienda oso anitzak
topatu daitezke.
Banaketa bide laburretan erabiliko den
komunikazio “tresna” honek, etxaldeari
buruzko informazioa emango du. Hots,
aditzera emango du etxaldeak, nekazaritza
ekologikoaren Europako araudia betetzeaz
gain, kolektiboak markatu dituen bertakotasun eta irizpide sozial ekonomikoak ere
betetzen dituela.
Nekazaritza ekologikoari balore erantsia
emanez, marigorringoak EUSKAL HERRIKO NEKAZARITZA EKOLOGIKO FAMILIARRA ETA HERRIKOIA identifikatzen du,
kolektibo batean engaiatu eta agroekologiaren bidean hobekuntzak egiteko konpromisoa duten etxaldeak identifikatuz.
Zuek ere EHKO identifikatzailea eskatu nahi al duzue?
Horretarako, gurekin harremanetan jarri
behar zarete eta “konpromisoen agiria” helaraziko dizuegu. Bertan, zuen proiektuaren ibilbidea aurkeztu, eta kolektiboarekiko
2015 UDA
Udazken – neguan, bigarren bilera bat antolatuko da,
finkatu diren helburuen baloratzeko.
EKOLURRA 13
ELKARTEAK
Ekolur
El orgullo de ser productores
Por lo menos una vez en la vida
vas a necesitar un abogado, un
arquitecto y un médico pero todos
los días, tres veces al día, necesitas un agricultor
Éste es un oficio del que sentirse
orgulloso pero históricamente, ha
sido muy poco valorado. En el
último siglo hemos visto cómo se
abandonaba el campo, las pequeñas explotaciones, y cómo la
producción de alimentos quedaba
mayoritariamente en manos de una
industria alimentaria con un modelo de producción intensiva, que
utiliza los animales como si fuesen
cosas y cuyo único objetivo es la
rentabilidad.
En Euskadi el porcentaje de superficie
certificada en ecológico es muy pequeño
pero, año tras año, aumenta la producción
y venta de alimentos ecológicos. Cada
año aumenta el número de operadores
censados y vemos que la mayoría de
los alumnos de las escuelas agrarias se
inclinan por la producción ecológica. Esto
puede ser debido, además de a la conciencia ecológica, sostenibilidad y rechazo
al modelo de producción intensiva, a que
es un sector con una forma de comercializar que todavía permite conseguir
un precio justo por nuestros productos.
Esto no significa necesariamente que los
productos sean más caros que los no
ecológicos pero sí que, al haber menos
intermediarios, el precio percibido por el
productor es mayor.
Hay un porcentaje alto de productores
que comercializan sus productos sin inter-
EKOLURRA 14
Sin los productores no hay producto que vender, porque somos el sector primario, el único del
que no se puede prescindir. Necesitamos cargarnos de autoestima y ser conscientes de que
decir NO es una opción.
mediarios, mediante cestas semanales,
mercados, etc... Por otra parte, el trato
con las tiendas ecológicas y distribuidores es muy cercano y, a diferencia de
otros modelos, somos nosotros los que
marcamos el precio de nuestros productos.
El reto es mantener esta forma de hacer
las cosas ahora que las grandes superficies y cadenas empiezan a fijarse
en lo ecológico. Estamos viendo cómo
las grandes superficies dedican lineales enteros a productos ecológicos y
estamos encantados de que empiece
a ser una opción de compra, también
para un público que igual antes no había
oído hablar de la alimentación ecológica. Pero por otra parte, nos estamos
encontrando con cadenas de tiendas
que quieren implantarse en Euskadi y que
piden unas condiciones de proveedor,
basándose en el número de tiendas que
van a abrir. Podemos decir no. Si caemos
en chantajes, lo único que hacemos es
ayudar al cierre de las tiendas que no
pueden negociar márgenes y acabar en
manos de los grandes. Al final es acabar
cayendo en el modelo que rechazamos.
Tenemos que estar orgullosos de lo que
somos y hacemos. Sin nuestro trabajo no
hay producto que vender porque somos
el sector primario, el único del que no se
puede prescindir. Necesitamos cargarnos
de autoestima y ser conscientes de que
decir NO es una opción.
2015 UDA
ELKARTEAK. Biolur, BLE, Bionekazaritza, Lurreko, EHKO, Ekolur, Ekokontsumo Federazioa
ELKARTEAK
Ekokontsumo Federazioa
Café-Tertulia: Impacto social de
las nuevas legislaciones europeas
e internacionales
Conducido por Eva Torremocha.
Eva pertenece a la Universidad
Pablo de Olavide y cuenta con
amplia experiencia en desarrollo de
proyectos agroecológicos europeos e internacionales.
“Bruselas no está tan lejos. Nos afecta
más de lo que pensamos y tenemos
más capacidad de actuación de la que
creemos“. Este fue el mensaje con el que
cerró Eva Torremocha su intervención
sobre el TTIP y la nueva reglamentación
europea de agricultura ecológica el pasado 20 de junio en la Feria de Economía
Social que se celebró en Gasteiz.
TTIP
Dentro de la opacidad que rodea este
tema, se nos presentan estas negociaciones, “para facilitar aún más el comercio
entre regiones y eliminar las barreras reguladoras que limitan los beneficios potenciales de las corporaciones transnacionales a los dos lados del atlántico”, pero…
¿qué hay detrás de todo esto?
Es el Gran Golpe del TTIP, el mecanismo
establecido para desregular el mercado
y para limitar el ámbito e impacto de las
regulaciones estatales. Es decir, si los
gobiernos estatales cambiasen alguna
normativa o política pública que afecte a
inversores privados, éstos podrían demandar al estado y será un arbitraje privado
quién resolvería a favor de uno u otro.
En conclusión, el Capital Transnacional
quedaría oficialmente elevado a la
misma altura que los Estados-Nación.
Bajando a temas concretos ¿en qué
afecta esto por ejemplo a nuestra
alimentación? Esto afectará a varios
niveles y todos los sectores. En concreto en la alimentación podrán entrar una
serie de productos que ahora mismo
no están permitidos a nivel Europeo o al
menos están limitados y con un etiquetado informativo obligatorio. Por poner
ejemplo de lo que podremos comer sin
saberlo: alimentos irradiados; mayor nivel
de agrotóxicos, antibióticos, hormonas;
pollos clorados…
Una de las grandes diferencias entre
Europa y EEUU es el enfoque en cuanto
a la seguridad alimentaria. Mientras que
aquí se busca la seguridad durante
todo el proceso (principio de precaución), en EEUU hay una visión de
búsqueda de inocuidad del producto
(tratamiento al final de la cadena). Es
decir, se produce con un menor control y
una vez terminado el producto se irradia
con rayos X o gamma para eliminar
cualquier bacteria que pueda existir. Se
comercializa inocuo, pero irradiado.
Además en Europa, contamos con el
convenio de Aarhus, que reconoce el
derecho público a la información, a la
participación pública y al acceso a la
justicia en los procesos de toma de decisiones gubernamentales (medio ambiente
local, nacional o transfronterizo) mientras
que en EEUU no está reconocido. ¿Qué
pasará con todos estos desfases cuando se homogenicen las regulaciones?
Nuevo Reglamento Ecológico de Agricultura Ecológica
Se lleva ya un tiempo debatiendo una revisión de la actual reglamentación. En junio
se reunió el consejo de ministros pero aún
quedan más de 350 enmiendas que
debatir en el parlamento.
Uno de los temas más conflictivos es el
de la seguridad alimentaria, durante el
proceso o en el producto final (vuelve a
asomarse la sombra del TTIP). En principio
el control permanece en agricultura y no
va a sanidad (precaución vs inocuidad)
PERO se pretende autorizar controles
cada 3 años según evaluación de riesgo.
Un segundo aspecto son los niveles de
residuos y el umbral de decertificación
por presencia de residuos (por ejemplo
por contaminación de fincas convencionales anexas). Las importaciones de
productos ecológicos es otro de los
temas calientes, pasar de armonización a
equivalencia. Además se ve necesaria una
mayor transparencia y participación en
la elaboración del nuevo reglamento
¿Qué está en nuestras manos? Movilizarnos, acudir u organizar jornadas de
debate, apoyo a actividades de lobby en
Europa que presionen a partidos políticos… Se puede trabajar a varios niveles,
como decía Eva… Bruselas no está tan
lejos.
Ante una concurrida sala, Eva Torremocha
explicó los pormenores de las nuevas
regulaciones internacionales que se están
debatiendo y que están directamente ligadas con la alimentación.
2015 UDA
EKOLURRA 15
GAI TEKNIKOA
Osasun Txartelak
Tarjetas sanitarias de los
ecosistemas agrícolas (TSEA)
Artículo realizado en colaboración con el Grupo de Ecología
Microbiana de Suelos de Neiker-Teknalia
pales responsables de la degradación de
los contaminantes... En definitiva, los microorganismos edáficos son los garantes
de la fertilidad de la tierra, de su salud.
Metodología científica al alcance de
todos
La metodología de las Tarjetas de Salud
fue desarrollada en los EE.UU. durante
Los elementos necesarios para realizar un
diagnóstico básico de
la salud del suelo están
al alcance de todo el
mundo. Foto: Neiker
la segunda mitad del siglo XX, como
manera de proporcionar herramientas de
autoevaluación a las personas agricultoras, y de concienciarles sobre los efectos
de su manejo (uso indiscriminado de
pesticidas y fertilizantes químicos) tiene
en la salud de los ecosistemas agrarios.
Las actuaciones que los humanos
ejercemos en la tierra tienen sus
efectos en el ecosistema formado
por los microorganismos.
Huelga decir que el uso de abonos
evaluar de manera sencilla y asequible
el impacto que su actividad tiene en la
tierra. Las TSEA se pueden descargar
En 2013, en el marco de un proyecto
europeo LIFE, el “Soil Microbial Ecology
Group” de Neiker-Tecnalia, en colabo-
gratuitamente en
ración con ENEEK y BLE presentó su
www.soilmicrobialecology.com.
logía: las Tarjetas de Salud de los Ecosis-
primer material basado en esta metodotemas Pastoriles.
minerales, herbicidas y pesticidas de
Mucho más que arcilla y arena
síntesis tienen efectos muy perjudiciales
La tierra es el elemento fundamental
en los hongos y bacterias del suelo: es-
para el desarrollo de la actividad agraria,
tas sustancias, prohibidas en agricultura
la base de la producción de alimentos.
ecológica, deterioran la salud del suelo.
En la tierra, además de un conjunto de
También afecta a la comunidad micro-
partículas minerales de infinitos tamaños,
biana el manejo que se haga de la tierra:
agua, aire y bichos de tamaño variable,
un buen manejo alterará mínimamente o,
también hay millones de microorganis-
incluso, mejorará el equilibrio de hon-
mos que juegan un papel fundamental en
gos y bacterias, beneficiando al cultivo.
el desarrollo de la vida. En un puñado de
Un mal manejo, en cambio, tendrá el
tierra se pueden encontrar 50.000 espe-
efecto contrario, dañando la salud del
cies diferentes de bacterias, y 50 km de
suelo. Por todo ello, para disponer de
hifas de hongos. Toda esa microfauna es
una tierra adecuada, es esencial que la
la principal responsable de que una tierra
persona agricultora conozca el impacto
sea capaz de sostener vida, son el motor
“Las TSEA son manuales prácticos
que su actividad tiene en el ecosistema
principal en el reciclado de los nutrientes:
que responden a la preocupación por
edáfico. Para facilitar el trabajo, NEIKER-
descomponen la materia orgánica, trans-
el estado de salud de los ecosistemas
Tecnalia ha creado las tarjetas sanitarias
forman de la materia mineral, consolidan
agrícolas”
de los ecosistemas agrícolas (TSEA). Por
el nitrógeno en formas estables, a la vez
medio de las mismas, el agricultor puede
que fijan el atmosférico, son los princi-
EKOLURRA 16
El objetivo principal de estas Tarjetas de
Salud es transferir a técnicos y agricultores los conocimientos adquiridos por el
Soil Microbial Ecology Group. Las TSEA,
enmarcadas en el proyecto INTERreg
Euskadi-Aquitania, fueron presentadas el
pasado abril. En su elaboración, además
de las entidades citadas, ha colaborado
también ABERE. Estas nuevas tarjetas
vienen a responder al requerimiento del
sector de la producción vegetal, que
demandaba un material adaptado a su
actividad.
2015 UDA
GAI TEKNIKOA. Tarjetas sanitarias de los ecosistemas agrícolas (TSEA)
Explican de manera sencilla cómo se
puede diagnosticar el estado de salud de
una parcela agrícola. También permiten
valorar el impacto que dicha salud pueda
sufrir en caso de implanta una nueva
actividad. Las TSEA detallan una serie de
indicadores cuantificables, describiendo
la manera de medirlos e interpretarlos en
base a tres categorías: “bueno”, “regular”
y “malo”. Su objetivo es dotar a agricultores y técnicos una herramienta que
les posibilite conocer el impacto de sus
prácticas sobre la salud de los ecosistemas, pudiendo optar por aquellas alternativas de manejo que demuestren ser
más sostenibles desde el punto de vista
socioeconómico y medioambiental.
Los indicadores se dividen en dos
categorías: por una parte, se encuen-
tra aquellos que son “aptos para todos
los públicos” y que permiten realizar
un diagnóstico “básico”; por la otra, se
encuentran aquellos indicadores destinados a realizar un diagnóstico avanzado,
que exigen mayores recursos técnicos y
económicos.
El diagnóstico básico se puede realizar
sin la necesidad de tener grandes conocimientos técnicos ni la necesidad de invertir demasiados recursos. El manual es
sencillo y las herramientas son caseras:
lupa, pala, cuerda, balanza... El diagnóstico avanzado, por contra, requiere
de un mayor equipamiento y formación
previa, que deben ser contratados en
laboratorios profesionales, como el de
Neiker-Tecnalia.
Neiker-Tecnalia ha realizado una serie de acciones demostrativas con productores y productoras
interesadas. Foto: Neiker
2015 UDA
Los servicios que nos presta el
ecosistema del suelo como indicador de la salud de la tierra
Tanto en la tabla de diagnóstico
“básico” como en la tabla de diagnóstico avanzado, los indicadores
se encuentran agrupados en cuatro
servicios, aquellos que nos brindan los agroecosistemas sanos: 1.
Producen alimentos; 2. Conservan
la biodiversidad; 3. Cuidan el suelo;
4. Mitigan el cambio climático. Para
conocer el estado de cada uno de
estos servicios basta con calcular
el promedio de sus indicadores. De
este modo sabremos en qué medida
–del 1 al 10- nuestro agroecosistema
es capaz de cumplir con ese servicio.
Cada vez que midamos un indicador siguiendo las instrucciones
del manual compararemos nuestro
resultado con los valores de referencia considerados “malos”, “regulares”
o “buenos” en las tablas de recogida
de datos y así podremos asignarle
un valor del 1 al 10 a cada indicador.
Finalmente, el diagnóstico global de
la salud de nuestro agroecosistema
se obtiene calculando el promedio
de los cuatro servicios, obteniéndose una nota del 0 al 10. Esto
nos permitirá conocer el impacto
que nuestra actividad tiene sobre el
agroecosistema, sobre la tierra, ese
bien fundamental. Un bien que debe
ser protegido para que cumpla con
su principal función: ser el soporte de
la vida.
GAI TEKNIKOA. Tarjetas sanitarias de los ecosistemas agrícolas (TSEA)
NEKAZAL EKOSISTEMEN OSASUN
TXARTELAK
Lurra, nekazal ustiapenerako ezinbestekoa da, elikagaiak ekoizten diren oinarria.
Mikroorganismoen multzoa da (lur eskukada batean 50000 bakterio espezie eta 50
km onddo hifa aurki daitezke). Baina lurzoru
osasuntsua izateko, ezinbestekoa da nekazariak ustiapenarengatik sortzen duen
inpaktuaz ohartzea. Horregatik, Neiker-Tecnaliak (Nekazal Ikerketa eta Garapenerako
Euskal Agentzia) Nekazal Ekosistemen Osasun Txartelak (NEOT) sortu ditu. Baliabide
honen bitartez, nekazariak forma errez
eta merke baten bitartez bere lurzoruaren
osasuna neurtu dezake.
Neiker-Tecnaliako Lurzoruko Mikrobio
Ekologiaren Taldeak eginiko lana da
NEOT. Hauen bidez, azken urteetan lurzoruaren osasunaren azterketan erdietsitako ezagutza nekazari eta teknikoei nolabait transferitu nahi du Neiker-Tecnaliak.
Garatu diren eskuliburuek modu erraz eta
praktikoan nekazal ekosistemen osasun
egoeraren ebaluazioa nola egin azaltzen
dute. Azpimarratu beharra dago osasun
horren araberakoa izango dela bilduko
den uzta, eta baita beste hainbat zerbitzu
ekosistemikoren betetzea ere.
Hasiera batean, Neiker-Tecnaliak, Life
proiektu Europar baten bidez Larreetako
NEOTak garatu zituen. Hauen harira,
hainbat nekazari hurbildu ziren NeikerTecnaliarengana baratzetan erabiltzeko
asmoarekin. Baina larreetakoak eta
baratzeetakoak neurtzeko parametroak
eta balorazioak egiteko erreferentziazko
balioak ezberdinak dira. Horregatik, txartelak nekazal ekosistemetarako espezifikoki moldatu zituzten Euskadi-Akitania
euroeskualdeko proiektu baten laguntzaz.
Azken proiektu honetan BLE-Biharko
Lurraren Elkarteak, ENEEK-Euskadiko
Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren
Kontseiluak eta ABERE-Zerbitzu Teknikoak ere parte hartu zuten.
besteak beste. Lurraren kudeatzeak, lurzoruaren babesa izan behar du helburu.
Izan ere, elikatzen ematen digun baliabide
preziatu eta ez-berriztagarria da. Hori
dela eta, Neiker-Tecnaliaren ustetan NEOTak lagungarriak izan daitezke lurzoruen
osasunaren alde.
Proiektua bukatua bi dibulgazio ihardunaldi burutu ditu Neiker-Tecnaliak.
Bestalde, EHNE-Bizkaiak ematen
dituen praktika agroekologikoei buruzko
kurtsoetan txartelak erabiltzen ditu.
Txartelen erabilera ikusita, beharbada 2.0
edizio bat argitaratu dezake
Garrantzitsua da lurzorua gauza bizidun
bat bezala ikustea. Mikroorganismoak
lurzoruen funtzionamendu egokirako
ezinbestekoak dira, beraiek baitira
elikagaien deskonposizio eta berziklapenaren, nitrogenoaren finkapenaren,
egituraren mantenuaren eta kutsatzaileen degradazioaren erantzule nagusiak,
Las TSEA se pueden descargar gratuitamente
en www.soilmicrobialecology.com. En ENEEK
también disponemos de unos pocos ejemplares
que podéis solicitar.
GIZARTEGINTZA
Ikerlari agroekologikoen topaketak
Agroekologikoaren inguruko
ikerketen sarea ehuntzeko garaia
Agroekologia eta Elikadura Burujabetza gaietan lanean dabiltzan
proiektu ezberdinetako partaideek
elkar ezagutu zezaten eta, bide
batez, esparru honetako ekimenen
“euskal mapa” bat sortu asmoz,
Udako Euskal Unibertsitateak
jardunaldi bat antolatu zuen ekainaren 17an. Eibarko Markeskoa
Jauregian duen egoitzan, “Elikadura Burujabetza eta Agroekologia
ikertzen. Ba ote dago Elikadura
Burujabetzan eta Agroekologian
euskal ikertzaile sare bat sortzerik?” izenburupean, 60 ikerlaritik
gora batu ziren.
“Ikerketa” hitzaren zentzu zabala
Jardunaldi hauen asmo nagusia izan zen
Elikadura Burujabetza edota Agroekologia
lan ardatz iraunkor dutenak biltzea. Batu
nahi izan ziren, baita ere, gaiari heldu nahi
diotenak, edota arloan ikerketa puntualen bidez sartu-irtenak egin dituztenak.
Azken finean, zer da ba ikerketa? Helburu
batzuk jarri, metodologia ezarri, emaitzak
batu eta aztertu, eta ondorioak ateratzea.
Agroekologia zientzia da, teknika sorta
gisa ere uler liteke, baina gizarte alternatiba ere bada. Ekoizpen alternatibo gisa
ulertzen dugu batetik, alternatiba politiko
gisa bestetik. Hau nabarmen sentitu zen
Markeskoako jardunaldietan. Aurkeztutako
ekimen guztiei erreparatuta, argi gelditu
zen agroekologiaren inguruko azterketa eta proiektuek “ikerketa klasikotzat”
daukaguna baino zentzu zabalagoa
dutela. Unibertsitatearen baitan garatutako ikerketak nagusi izan baziren ere,
proiektu askoren atzean gizarte eragileak,
instituzio publikoak, elkarteak edota ikerlari
independenteak zeuden. Oro har, guztien
muinean bazegoen ezaugarri komun bat,
agroekologiari estuki lotuta dagoena: izaera parte hartzailea.
2015 UDA
Agroekologiaren eta
Elikadura Burujabetzaren
inguruan ikertzen eta eragiten ari diren hamarka
proiektu eta ikerlari batu
ziren Eibarren.
Argazkia: UEU
Zientzia sozialekin lotutako proiektu
askoren artean, adibide batzuk soilik
jarri aldera, eskualde-udalerri mailan
elikadura burujabetza bultzatzeko herri
ekimenak, eskola jantokiak eta tokiko
nekazaritza ekologikoa lotzen dituzten
azterketak edo nekazaritza-praktika
agroekologikoak alderdi teknikotik
ikertzen dituzten lanak, eta beraien sustatzaileak, ezagutu ahal izan genituen.
Hamar minutuko aurkezpen laburretan,
bakoitzak zertzelada batzuk eman
zituen. Galderak, iritziak eta telefonoak
partekatzeko aukera egunean zehar
egindako eten ugariek eman zuten.
Etorkizuna irudikatu, orain eragin
Zeintzuk gaietan ari gara ikertzen eta
sakontzen? Posible ote da arlo garrantzitsu honen bueltan ikerketen mapa
on bat egin eta ikerlariak artikulatzea?
Bi galdera nagusi hauek gidatu zuten
eguneko jarduna. Goizeko saioak lehenengo galderari erantzuteko bidea eman
bazuen, arratsalderako prestaturiko
ekintzak bigarren galderari erantzutea
zuen helburu. Horretarako, ariketa hauxe
eskatu zitzaien parte-hartzaileei: “Amestu eta irudikatu etorkizuna Euskal Herrian
25 urte barru. Eta imaginatu, agroekologian oinarrituta, Elikadura Burujabetza
lortua dugula”. Ariketa burutzeko, ikerlari
guztiei txartel batzuk eman zitzaizkien,
eta eskatu zitzaien hurrengo itaun sortari
idatziz erantzuteko:
‐ Nolakoa da 2040ko Euskal Herria?
‐ Zeintzuk izan dira horra iristeko mugarri
nagusiak?
‐ Eta ikerketak, nola lagundu du helburuak lortzen?
‐ Bueltatu 2015era. Ikerketak nola lagundu dezake prozesua suspertzeko?
Batutako material guztia aztertzen ari
badira ere, izan zen sentipen orokor
bat: gogo/behar kolektibo bat sumatzen da nekazaritza eta elikadura
sistema agroekologiaren irizpideetarantz
bideratzeko, ekoizpen eredutik hasi
eta laborari-herritar harremanetaraino. Ikerketak, agroekologiaren baitan
dagoen ahalduntze ikuspegia eta parte
hartzea oinarri, elikadura burujabetzaren
aldeko praxiak bultzatzeko gaitasuna du.
Jardunaldian zehar egindako lana eta
horren laburpena aztertutakoan euskal
ikerketa agroekologikoarentzat lehenengo bide-orriaren zirriborroa prest izango
da. Jardunaldiaren bukaeran bertaratutako guztiek adierazi bezala, datorren
udazkenean segida eman beharko zaio
hasitako sare-ehuntzeari, beste topaketa
bat antolatuta.
EKOLURRA 19
GIZARTEGINTZA
Eragileak
Inter-Amap Euskal Herria Pays Basque (IAPB)
http://www.inter-amap-pays-basque.org/
En 2005 se crearon las primeras
dos AMAP (Association pour le
Maintien de l’Agriculture Paysanne) de Iparralde, en Hazparne y
en Angelu. Este germen de unas
decenas de familias es, 10 años
después, un colectivo que aglutina
a 1200 hogares en torno a 112
personas productoras, incluso
pescadoras, distribuidas en 30
grupos. La base de las AMAP son
las relaciones directas entre personas productoras y consumidoras, y
un modelo productivo que respeta
al medio ambiente, la salud de las
personas y la justicia social. En
la actualidad están constituidas
Interamap es la asociación que aglutina a los 1200 familias consumidoras que actualmente están
involucradas en el movimiento por una agricultura familiar, ecológica y local. Foto: Inter-Amap
Euskal Herria
oficialmente en una asociación que
las aglutina a todas: Inter-Amap
Euskal Herria.
Visibilizar una realidad
Fueron dos personas agricultoras pertenecientes a la asociación de productores
de Iparralde APFPB (Association des
Producteurs Fermiers du Pays Basque,
que cuenta con la marca propia “Idoki”)
quienes impulsaron esas dos primeras
AMAP. Durante los años subsiguientes,
APFPB liberó temporalmente a una de las
trabajadoras de su plantilla con el objetivo de dinamizar la creación de nuevos
grupos, así como de coordinarlos. Desde
2011, en vista de que el movimiento de
las AMAP había alcanzado ya un desarrollo importante en Iparralde, Idoki dejó las
labores de dinamización y coordinación en
manos de las propias AMAP, que decidieron agruparse en una asociación que
EKOLURRA 22
las aglutinara a todas: Inter-Amap Pays
Basque. Laure Testemale, miembro de la
AMAP de Hazparne, es actualmente una
de las dos presidentas de Inter-amap en
Iparralde. Declara que el principal objetivo
para la creación de Interamap fue contar
con una representación ante las instituciones, “en total somos 1200 hogares. Es un
número de gente considerable, que está
implicada en el mantenimiento de una
agricultura campesina, ligada a la tierra.
Ahora se conoce que Interamap trabaja
por la agricultura biológica y local, funcionando como grupo de presión para que
las tierras se mantengan limpias y productivas. Necesitábamos una voz unificada
por su puesta en producción, actuando
también de manera similar a un banco de
tierras), colaboramos con BLE, participamos en diferentes iniciativas sociales,
medioambientales...”. A nivel del Estado
francés, otras Interamap como la de Iparralde están federadas en el movimiento
interregional MIRAMAP.
Interamap también apoya la creación de
nuevos grupos, y vela porque los “compromisos de base” se cumplen en todas
las AMAP. “Oficialmente, realizamos 4
reuniones anuales, a las que están invitadas las 1200 familias de la asociación
Allí es donde se toman las decisiones, si
para hacer llegar nuestros planteamientos
bien durante el año el grupo de trabajo
a las instituciones. Por otra parte, como
se reúne de manera informal con mayor o
Interamap estamos en Lurzaindia (aso-
menor asiduidad”. Cada mes, aproxima-
ciación de varios colectivos que trabajan
damente, se envía un boletín por correo
por la protección de las tierras agrarias y
electrónico, para mantener a nuestros
2015 UDA
GIZARTEGINTZA. Eragileak
socios al corriente de lo que sucede en
sable, aunque tal y como indica Laure, “la
no hizo ninguna de las mejoras propues-
Interamap”. La cuota anual es de 1€ por
mayoría de las personas productoras que
tas después de 4 años. Al final, se decidió
hogar. “No pedimos ayudas públicas”,
están en las AMAP cuentan con el sello de
rescindir el contrato y pasar a trabajar con
declara Laure, “de esta manera podemos
agricultura biológica. Las propias condi-
otro productor, que sí contaba con la cer-
hacer las cosas a nuestro ritmo. Todos en
ciones que establece el contrato ya van
tificación biológica. “La certificación, a fin
Inter-Amap somos voluntarios y hacemos
dirigidas hacia el modelo de producción
de cuentas”, dice Laure, “es un elemento
lo que podemos. Si llegamos a hacer todo
biológico.”
que nos permite estar seguros de que el
lo que nos proponemos, estupendo, y si
no llegamos, no pasa nada”.
La conveniencia de establecer en los con-
El rasgo común: un modelo de pro-
para obtener la certificación biológica es
ducción y consumo ecológico y local
El rasgo común de todos estos colectivos
es la confianza, y un compromiso firmado
cada 6 meses, que recoge condiciones concretas de funcionamiento. En el
caso de las personas consumidoras, las
condiciones son: a) consumir semanalmente una cantidad prefijada del alimento
en cuestión (cada consumidor firma un
contrato con cada productor, quien se
encarga personalmente de entregar su
producto: un contrato con el hortelano,
otro con el pastor, otro con el apicultor...);
b) no poner objeciones cuando haya
problemas de abastecimiento debido a
razones ajenas al productor (clima adverso, por ejemplo); c) apoyar al productor
en trabajos que requieren mucha mano
tratos de los agricultores el compromiso
uno de los debates que tiene Interamap
en estos momentos. “Aunque la mayoría ya la tienen, y muchos están cerca,
en estos momentos no es un requisito.
Las AMAP se basan en la confianza, por
eso cuando un nuevo agricultor quiere
incorporarse a una AMAP se le hace una
visita para conocer su explotación, y en
el informe (fermoscopie) se apuntan, en
caso de ser necesario, los aspectos que la
persona productora debería mejorar en su
manejo para acercarse al modelo biológico. Se establece un plazo de dos años
para realizar esas mejoras”.
Pero en Inter-Amap se han topado con
que la confianza no siempre funciona,
dándose algún caso en el que productor
modelo de producción es el que pide el
contrato de las AMAP. Nos gusta basarnos en la confianza, pero es indudable que
la certificación es una garantía adicional
que ayuda. Además, las visitas iniciales las
realizamos las personas consumidoras,
que muchas veces no contamos con los
conocimientos necesarios para valorar una
actividad agraria”. Por eso, están manteniendo reuniones con BLE, para ver cómo
podrían colaborar las dos asociaciones
en el acompañamiento hacia el modelo
de producción biológico de las personas
productoras que no tienen certificación.
“Estamos valorando la opción de que BLE
nos preste sus servicios para realizar las
primeras evaluaciones y las sugerencias
de mejora. BLE cuenta con los conocimientos técnico-económicos para ello, lo
que nos da mucha confianza”. Ciertamente, una alianza entre Interamap y BLE sería
algo de lo más natural.
de obra, si este lo solicita; y d) pagar por
adelantado (pueden pagarse los 6 meses,
o hacerlo en cuotas mensuales, pero
siempre por adelantado). El colectivo de
consumidores se encarga de la gestión
administrativa también, recopilando los
pagos y entregándoselos todos juntos
al productor, “para que ellos se puedan
centrar solo en la producción”, apuntilla la
presidenta de Intermap.
Las personas productoras, por su parte,
se comprometen a: 1) entregar sus
productos en las fechas convenidas; y 2)
trabajar sin herbicidas, OGM, ni abonos y pesticidas químicos. También se
comprometen a hacer una buena gestión
del agua, respetar el bienestar animal,
fomentar la biodiversidad y aplicar unas
condiciones laborales justas. La certifica-
Maite Goienetxe, Biharko Lurraren
Elkarteko lehendakaria
Nola ikusten da BLEtik InterAMAPen lankidetza eskaria eta zeintzuk lirateke eman beharreko pausuak?
Ziurtapen biologikoa ez duten laborariei laborantxa biologikoaren baldintzak betetzen laguntzeko
galdegin digute, beraien etxaldearen diagnostikoa
egin eta hobetze bideak proposatzeko. Noski, hasteko laborariak borondatea
erakutsi behar du hortarako. Jadanik badugu etxaldeen zerrenda bat, baratzezainak baita hazleak ere biltzen dituena. Orain diru iturria atxeman behar dugu, bi
elkarteek. Oso garrantzitsua da lankidetza hau, 1200 familia biltzen dituen kontsumitzaile talde batek erakusten baitu laborantxa biologikoa garatzeko interesa
duela, eta horrela adierazten die instituzioei ere. Kontsumitzaileek, laborariokin
batera, ardura hartzen dute laborantxa biologikoaren azkartzeko.
ción ecológica no es un requisito indispen-
2015 UDA
EKOLURRA 23
ERREPORTAIA
Naera Haundia
Ángela Linskey y Jesús Mari Gonzalez, 35 años
apostando por la agroecología y soberanía alimentaria.
vosotros lo hicisteis era remar contra
una corriente muy fuerte. ¿Por qué os
decidisteis a hacerlo?
Ante todas las injusticias que se vivían
en varios aspectos durante la década de
los 70, queríamos impulsar un modelo de
vida alternativo. Ángela conocía de cerca
la agricultura biodinámica que se impulsaba en Inglaterra, y atraídos por ella,
comenzamos a trabajar nosotros también
según sus principios. Nuestra meta era
la soberanía alimentaria, principio fundamental que debe tener cualquier pueblo.
Para ello, en 1979 dimos el primer salto
y nos trasladamos a Urnieta. Empezamos
a producir para autoabastecimiento y los
excedentes se los vendíamos a personas
de nuestro entorno cercano. En 1984
nos trasladamos al actual caserío Naera
Haundi en Abaltzisketa, donde actualmente seguimos.
Cuando comenzasteis a hacer agricultura ecológica, ¿cuál fue la situación que conocisteis?
Angela eta Jesus Mari Abaltzizketako Naera Haundia baserrian errotu ziren duela 31 urte. Euskal
Herriko nekazaritza ekologikoaren aitzindari hauei erretirorako adina iritsi zaie, eta orain autokontsumora bideratuko dute ekoizpena. Argazkia: Antxon Illaro
Jesús Mari Gonzalez (Donostia,
1946) y Ángela Linskey (Birstal,
Inglaterra, 1949) son los propietarios del caserío Naera Haundia
en Abaltzisketa. Famosos por sus
mermeladas ecológicas, en la
década de los 70 apostaron por
un modelo alimentario alternativo
al único modelo de producción
y consumo que se concebía en
aquellos años.
ron por el campo y lo hicieron de la mano
de la entonces desconocida agricultura
ecológica. Además, siguiendo el modelo
anglosajón, aplicaron técnicas de la agricultura biodinámica. Tras probar diferentes
tipos de producciones, se decidieron por
la fruticultura y la posterior elaboración
de mermeladas ecológicas. Tras 35 años
de andadura y recién jubilados, hemos
hablado con Jesús Mari y Ángela sobre su
experiencia, las razones que les llevaron a
elegir este camino y cómo les ha ido, para
finalizar charlando sobre las perspectivas
de futuro que le ven al sector ecológico.
Concienciados con la crisis alimentaria y
rural que se vivía en Euskal Herria, aposta-
Instalarse en el primer sector para
hacer agricultura ecológica cuando
EKOLURRA 24
En Euskadi, como en España, era absolutamente irrelevante. Solamente había
algún movimiento en Catalunya. A nivel
del Estado se publicaba la revista Integral,
que todavía hoy sigue en los kioscos.
Esta publicación tuvo y sigue teniendo un
impacto importante, porque, al girar en
torno a la salud, siempre ha tratado temas
de agricultura y alimentación ecológica.
En unos momentos en los que no se
conocía no siquiera el concepto de
“agricultura ecológica”, ¿qué pautas
seguisteis para desarrollar vuestro
proyecto?
No había normativas ni pautas, de modo
que como modelo escogimos la agricultura biodinámica de Inglaterra. Intentamos
adecuarnos a ella en lo medida de lo
posible, pero nos costó, ya que es muy
exigente. No conseguimos ejercer la agri-
2015 UDA
ERREPORTAIA. Naera Haundia
cultura biodinámica en el 100%, pero abrimos el camino a la agricultura ecológica.
Teniamos relación con la asociación de
AE inglesa The Soil Asociation, recibíamos
su revista y de ahí sacábamos las pautas.
También teníamos relación con la Henry
Doubleday Research Association.
En 1984, cuando nos instalamos en
Naeraundia, lo reformamos y trajimos
cuatro vacas (dos madres y sus terneras),
pero no nos resultaron rentables. Así, en
1988 nos decidimos a invertir en árboles
frutales, apostando por la elaboración de
mermeladas. Con el asesoramiento de un
técnico de la OCA de Tolosa, entre 1988 y
1992 plantamos diferentes tipos de frutos
pequeños y también manzanos, perales
y kiwis. En total, la plantación llegó a
ocupar algo más de 4 Ha (0,5Ha de frutos
pequeños), y su producción la destinamos principalmente a la elaboración de
mermeladas. Para costear las inversiones,
cumpliendo con los requisitos que pedían
las instituciones se han conseguido
ayudas que han reforzado el proyecto.
Por otra parte, para complementar la
explotación agrícola, en 1990 abrimos el
agroturismo. Además, durante un periodo
concreto, Ángela ha compaginó la actividad agraria con la impartición de clases
de inglés.
La comercialización es uno de los
aspectos que mayor trabajo da a las
y los baserritarras. ¿Cómo os habéis
arreglado vosotros?
En Urnieta comenzamos con gallinas,
conejos y hortalizas, principalmente, y
alguna cosa más. Al principio les suministrábamos a nuestros amigos. Ya en Naherahaundi, con una mayor producción de
mermeladas, para comercializarlas hemos
participado durante 16 años en las ferias
organizadas por la Agencia de Desarrollo
Rural Behemendi. El agroturismo también
ha sido una manera de comercialización,
a través de nuestros clientes. Además,
fuimos socios fundadores de Lurlan, organización de productores de Tolosaldea
que trabaja por una venta directa y justa.
Lurlan ha sido para nosotros una buena
herramienta de comercialización.
¿Cómo valoráis el desarrollo que ha
tenido la agricultura ecológica en es2015 UDA
Naera Haundi baserriko fruta ekologikoaren ekoizpena
etxearen izen bereko
marmeladak egiteko
bideratu zuten Angelak eta Jesus Marik.
Argazkia: Xabi Lasa
tas tres décadas, y qué consideración
hacéis sobre la creación de ENEEK?
Surgiendo de la nada (por qué aquí ni se
conocía), progresivamente pero lento ha
ido desarrollándose. La agricultura ecológica ha tenido un gran aumento respecto
a lo que era, pero actualmente sigue
teniendo un papel minoritario respecto a
la agricultura convencional. No hay más
que ver las dimensiones declaradas a la
agricultura convencional y a la ecológica
cuales son. Las tierras destinadas a la AE
en la CAPV son representan escasamente
el 1% de todas las tierras agrarias.
Las últimas propuestas para la modificación de la normativa europea están
creando controversias. ¿Consideráis
adecuado el reglamento actual?
Las leyes que regulan la agricultura ecológica las vemos correctas, pero creemos
que deben de ir más lejos. El reglamento
Europeo sobre la agricultura ecológica
debe ser más estricto, dando preferencia
al producto local. La normativa sobre la
agricultura ecológica se ha adaptado a los
intereses de la gran industria agroalimentaria.
Un producto ecológico local no puede ser
valorado de la misma manera que un producto ecológico importado desde Brasil
o la India. Debemos impulsar la soberanía alimentaria; aquí se produce, aquí se
consume.
“Kontsumitzen dugunaren %5 bakarrik ekoizten dugu. Elikadura
burujabetza bultzatu
beharra dugu; hemen
ekoiztu, hemen kontsumitu”.
Y respecto a las instituciones, ¿ha
cambiado la actitud con respecto a la
producción ecológica?
Hace 30 años no había ningún programa
para la agricultura ecológica. Lógicamente, por otra parte, porque entonces era
irrelevante, por no decir desconocida. En
nuestro caso particular, hemos mantenido
una buena relación con las instituciones.
Cuando han presentado programas para
otorgar ayudas al sector, cumpliendo los
requisitos nos hemos beneficiado de ellas.
En este momento hay ayudas para la
agricultura ecológica, aunque no sabemos
si llegan bien a los agricultores. Existe la
teoria en las instituciones que hay ayudar
a la industria, asociaciones, etc. para que
estas tiren de la productores y esto no
tenemos muy claro.
¿Cómo veis la situación actual de la
agricultura actual en Euskadi y, en
particular, de la ecológica?
Vemos que está en una situación delicada. Por nuestra propia experiencia, hemos
EKOLURRA 25
ERREPORTAIA. Naera Haundia
sentido algo de abandono con respecto a
la agricultura por parte del ayuntamiento,
Diputación y Gobierno Vasco. Y lo cierto
es que Euskal Herria tiene mucho trabajo
que hacer por la soberanía alimentaria.
Solamente producimos el 5% de los
alimentos que consumimos. Con respecto
a la agricultura ecológica, en el entorno
rural no se entiende, no se ve la razón por
la que hay que optar por otra alternativa a
la modelo convencional.
Y finalmente, otra razón importante es la
actitud de oposición que hay contra el caserío. Por razones económicas o sociales,
se encuentra apartado de la “modernidad”
que representa la ciudad.
¿La ciudadanía está preparada para
dar el impulso que necesita la agricultura ecológica?
No. En términos generales, percibimos
que los ciudadanos prefieren ahorrar en
lo que respecta a la compra de alimentos
locales y de calidad. Hay que remarcar
que los alimentos ecológico no son solo
medioambiente, sino también salud y
planteada desde la soberania alimentaria y
desde lo local, una revolucion.
¿Qué intención tenéis con la explotación?
Seguiremos viviendo y trabajando en Naera Haundi, como venimos haciendo hasta
ahora. Pero lógicamente, elaboraremos
mermeladas en una escala reducida, para
nuestro consumo. Cualquiera que esté
interesado en el sector y quiera charlar
sobre el tema, que se pase por Naera
Haundi y hablaremos.
“Gure laguntza
nahi duen edonork,
Naherahaunditik
pasa dadila eta pozik
lagunduko diogu”.
¿Qué futuro le veis a la agricultura
ecológica? A las personas que quieran optar por la agricultura ecológica,
¿qué mensaje les transmitís?
A la agricultura ecológica, como en
general a la agricultura, le vemos un
futuro difícil. Trabajar en el caserío no es
como trabajar en la fábrica. No se puede
pensar como en la fábrica, donde cuando
finalizas la jornada te olvidas del trabajo.
El caserío es un lugar para trabajar, vivir y
disfrutar. Es una forma de vida, incompatible con la forma de vida consumista que
impera en las ciudades. A nosotros nos
ha ayudado mucho saber que trabajamos desde la base para conseguir una
sociedad mejor, aunque esto no es una
prioridad en el mundo actual. Se habla
mucho pero se hace muy poco en en este
tema.
GAI TEKNIKOA
Control de Tuta
El control de Tuta absoluta
(polilla del tomate)
Texto elaborado con la colaboración de
Mikel Rubiralta, Sonia Ingunza y Leire Ibarretxe
Azken hamarkadan, baserritar bat
baino gehiago XXI. mendera arte
euskal baratzetan ezezaguna zen
izurri berri batekin bizitzen ikasi
behar izan du. Batez ere tomateari
erasotzen dion Tuta absoluta-z
ari gara. Gaueko tximeleta honen
larbek galeriak egiten dituzte, bai
fruituetan eta baita hosto zein
kimu berrietan ere, sarbidea irekiz
laborea erasotzen duten bestelako
gaixotasunei. Fruituetan agertzen
diren zulotxoak eta hostoetan antzeman daitezkeen galeria irregularrak dira sintoma nabermenenak.
Negutegi batzuetan eraso gogorrak egon izan badira ere, momentuz behintzat esan daiteke nahiko
izurri kontrolagarria dela: bere etsai
naturalak (Nesidiocoris eta Macrolophus zitzak) erakartzeko estrategiak baliatuz, eta bestelako beldarrak kontrolatzeko egiten diren
tratamenduen bitartez posible da
Tutaren populazioa maila onargarrietan mantentzea.
Esta polilla conocida familiarmente como
“la tuta” podría considerarse como la
primera nueva plaga hortícola global del
S.XXI, ya que no se había documentado
su presencia fuera de América del Sur
hasta 2006, cuando se detectó en Andalucía. Para el año siguiente ya estaba por
todo el Mediterráneo. A día de hoy, hay
casos documentados en todo Oriente
Medio, la Península Arábiga, la mitad
norte de África y gran parte de Europa.
Obviamente, desde hace poco más de
5 años también ha sentado sus reales
en Euskal Herria, afectando con sus
EKOLURRA 28
Poner trampas tipo
“delta” con feromona
específica es un buen
método para controlar la
evolución de tuta.
características galerías irregulares a plantaciones de solanáceas (particularmente,
de tomate) de todo el territorio. Ahora
mismo estamos en plena temporada de
tuta, así que vamos a dar unas pequeñas
claves para lidiar con ella.
De entrada, cabe mencionar que las condiciones climáticas de la Cornisa Cantábrica, -temperaturas suaves y humedad
relativa elevada- no son las más idóneas
para el desarrollo de la tuta, por lo que al
aire libre su presencia apenas se aprecia
y en invernadero no suponen un problema tan grave como lo puede ser más al
sur, en condiciones más favorables para
el desarrollo de insectos. En Biolur llevan
un par de años monitoreando a la tuta,
y por su experiencia sabemos que entre
los horticultores de Gipuzkoa, hasta el
momento, no es una plaga especialmente problemática, aunque en algún caso
aislado haya dado algún quebradero de
cabeza.
Biología
Tuta absoluta es, como ya se ha indicado, una polilla nocturna originaria de
América del Sur que parasita plantas de
la familia de las solanáceas. Con un ta2015 UDA
GAI TEKNIKOA. El control de Tuta absoluta (polilla del tomate)
maño de 6-7 mm (las alas abiertas llegan
hasta los 10mm) y color gris plateado con
motas negras, se pasa el día escondida
en los peciolos de las flores, las hojas o
algún otro lugar a la sombra, para iniciar
el vuelo al anochecer. La puesta la realiza
en el envés de las hojas jóvenes, tallos
y también en frutos verdes. Los huevos,
de color blanco cremoso, tienen 0,3mm
y suelen depositarlos normalmente de
forma individual. La hembra puede poner
más de 200 huevos, con una fertilidad
muy elevada, teniendo hasta 10 generaciones por año.
Las larvas, que son las que hacen el daño
en la plantación, tienen cuatro estadios,
pasando del color crema en sus fases
iniciales (3mm) al verde rosáceo en el
cuarto estadio (6-7mm). En su desarrollo,
van realizando galerías en hojas, frutos y
flores a medida que se alimentan.
Daños
En las hojas se aprecian galerías, que en
su interior presentan las características
defecaciones oscuras que va dejando
la larva. Esto da lugar a malformaciones
en las hojas, que pueden llegar a morir
cuando la infestación es severa. Las galerías en el fruto, que muchas veces sólo
son perceptibles por un pequeño agujero
(muy habitualmente situado cerca del pedúnculo), son la puerta de entrada de enfermedades criptogámicas, que pueden
dañar severamente el fruto dando lugar a
pudriciones. La tuta gusta de los tejidos
jóvenes, de modo que sus daños se pueden apreciar también en los brotes. Tiene
la capacidad de ocasionar graves daños
en un periodo corto de tiempo.
Control
Partimos de la base de que, como dicen
los horticultores ecológicos andaluces,
que la conocen bien, una vez se ha
instalado, mejor que te acostumbres a
la tuta, porque no se va a marchar. Una
manera de controlar la evolución de la
tuta es el establecimiento de trampas
tipo delta con feromona específica, en
las que se puedan detectar la presencia
de adultos, y su número. Por lo tanto, la
estrategia inicial debe ir enfocada a atraer
a sus depredadores: los chinches Nesi2015 UDA
Los daños en los
frutos son apreciables por los
orificios de entrada
de las galerías que
hacen las larvas.
Esos orificios son
la via de entrada
de enfermedades.
Foto: Diputación de
Pontevedra
diocoris y Macrolophus. Existen variedades comerciales de estos insectos, (las
más utilizadas son Nesidiocoris tenuis y
Macrolophus caliginosus) que se pueden
comprar para realizar sueltas. Es importante remarcar que, en caso de optar
por las sueltas controladas, estas deben
hacerse antes de que aparezca la tuta, de
lo contrario el efecto de los depredadores
será mucho menor.
En nuestro clima se dan de manera
natural algunas especies de estos dos
géneros. Estos insectos son atraídos
por el olor y la textura de plantas como
caléndula, alisum (Lobularia marítima) y,
particularmente, tabaco. Por tanto, es
conveniente tener instalados “refugios
vegetales” con este tipo de plantas, para
que Nesidiocoris y Macrolophus estén
instalados en el huerto cuando la tuta
inicie su actividad. Macrolophus comienza
a estar presente al principio del verano,
mientras que Nesidiocoris aparece a partir de julio. Esta última especie presenta
un pequeño inconveniente, y es que, en
caso de no disponer de tuta que parasitar, puede comenzar a alimentarse del
cultivo.
El responsable de producción de Lurdenok Bizkaia, Mikel Rubiralta, destaca que
ellos han podido controlar la población de
tuta en su explotación de Ajangiz plantando caléndulas, alisum y tabaco en los
bordes de los invernaderos. Esta medida,
combinada en plena temporada con un
tratamiento preventivo alternando cada
10-15 días Bacillus thuringiensis (BT) var.
Kurstaki y BT var. Aizawai, les ha permitido tener unas mermas muy reducidas.
La razón para alternar las especies de BT
que se emplean en los tratamientos no es
otra que evitar que la tuta desarrolle resistencias. Otro de los aspectos que destaca
Rubiralta es la importancia de incluir en la
mezcla un producto mojante, para facilitar
que el BT se adhiera al cultivo, y una
cucharadita de azúcar por cada 10 litros
de mezcla, para favorecer el desarrollo
de Bacillus thuringiensis. Cabe mencionar
que las aplicaciones de BT cumplen una
doble función: el control de la tuta, y el
control de la oruga del tomate. No está
de más recordar que los tratamientos no
deben hacerse a pleno sol, porque pueden dañar al cultivo y, además, pierden
efectividad.
En el caso de que la polilla esté bien
instalada se pueden usar trampas tipo
bañera (llenas de agua y con un chorrito
de jabón o tensioactivo que las atrape).
Esta bañera lleva en el centro la feromona
específica que atrae y captura masivamente a los machos, realizando un cierto
control. Los últimos 4 años, en el grupo
de horticultores de Biolur se reparten
trampas y feromonas para el monitoreo
de la tuta entre los que las piden.
EKOLURRA 29
GAI TEKNIKOA. El control de Tuta absoluta (polilla del tomate)
Tratamiento de choque
Vaya por delante que, salvo casos
aislados, por el momento la tuta no
es una plaga tan difícil de controlar en
nuestras latitudes. A pesar de todo, en
ocasiones las medidas de control descritas no son suficientes para mantener
la población de tuta a raya, y puede
ser necesario realizar un tratamiento de
choque para salvar la producción. Las
experiencias de Andalucía y Catalunya
han permitido desarrollar protocolos de
actuación para estos casos, haciendo un uso combinado de sustancias
insecticidas.
El protocolo de actuación en CASOS
EXTREMOS que han desarrollado en
Andalucía es el siguiente:
• Tratamiento con BT
• Al cabo de una semana, tratamiento con caldo sulfocálcico (se usa
Cuando y con qué tratar
Desde Biolur comentan que agosto suele
ser el mes más duro en cuanto a la incidencia de la tuta. Por tanto, es particularmente a lo largo de este mes cuando se
puede presentar la necesidad de realizar
tratamientos de control, como apoyo de
las medidas preventivas de rigor (rotaciones, diversidad cultivada, fauna auxiliar y
trampas de monitoreo o captura masiva).
La decisión de tratar se puede basar
en el conteo de los adultos caídos en
las trampas, aunque no está muy clara
la referencia adecuada. En bibliografía
se cita un humbral de 40 adultos por
día y hectárea como indicador de daño
potencial en frutos. Se pone 1 trampa por
como fungicida/plaguicida) o con azufre
en polvo, que no elimina a la plaga pero
la debilita. Debe tenerse en cuenta
que el azufre en polvo provoca la
caída de las flores.
• A la semana, tratamiento con Spinosad. Repetir una semana después. No
realizar más de 3 tratamientos de
Spinosad por temporada.
Este protocolo ha dado buenos resultados en los invernaderos de Andalucía,
llegando a recuperar plantaciones que se
encontraban muy afectadas. Atención: el
Spinosad (derivado de una bacteria del
suelo) es un insecticida generalista, que
además de afectar a la plaga también
afecta a la fauna amiga (Nesidiocoris y
Macrolophus) y es muy perjudicial para
las abejas, por lo que debe utilizarse con
mucho cuidado y moderación. Además,
tiene un costo elevado (entre 120 y 180 €
el envase de 250ml).
La importancia de variar los productos aplicados para evitar resistencias
En los escasos 10 años que lleva en el
estado, la tuta ha demostrado una gran
capacidad para generar resistencias
ante las sustancias insecticidas. Un claro ejemplo de ello nos llega de Catalunya, donde ya se está observando que el
Spinosad, a pesar de los buenos resultados que dio en un principio, no tiene
el mismo efecto porque la tuta ya ha
desarrollado mecanismos para soportarlo. La razón es que durante los últimos 5
años se ha hecho un uso desmedido de
esta sustancia, realizando en temporada
aplicaciones cada 2-3 semanas. Es por
esto que actualmente la recomendación
es realizar un máximo de 3 tratamientos
con Spinosad por temporada. También
para evitar resistencias, pero en este
caso al BT, es conveniente alternar las
variedades Kurstaki y Aizawai.
cada 100m2 de cultivo. Otra referencia
complementaria puede ser la observación
del ataque en hoja; se estima que cuando
las hojas centrales y brotes superiores se
ven afectados en un 10%, el 5% de los
frutos pueden verse dañados. Pero todavía tenemos que ajustar estos umbrales
de tratamiento a nuestra realidad, a la
realidad de cada huerta.
Los tratamientos se basarían en el ya
citado Bt para las larvas y alternativamente en productos a base de Neem o
piretrinas para el control de larvas adultos
(no se recomienda en el caso de haber
realizado sueltas de auxiliares, ya que son
insecticidas no selectivos y afectan a la
fauna amiga en todos sus estadios).
Los tajetes son uno de los refugios que eligen
los enemigos naturales de la Tuta (Nesidiocoris y
Macrolophus). Foto: commons.wikimedia.org
KONTSUMOA ETA ELIKADURA
Jan Tokikoa
Armentia Ikastola bertoko
elikagai ekologikoen alde
Nagusien Egoitza ere hornitzen du. Hain
zuzen ere, egoitza honekin lan egin ahal
izateko lortu behar izan zuten Europar
Batasuneko osasun erregistroa. Horren
jakitun, baserritarrek eskatu zieten
beraien eta ikastolaren artean zubi-lana
egitea. Eta horrela lortu dute aurten
ikastola Arabako barazki eta lekari
ekologikoz hornitzea, lege sanitarioek
eskatzen duten guztia betez.
Asteartero iristen dira Arabako barazki eta lekari ekologikoak Armentia Ikastolako sukalderaino.
Astelehenetan, baserritarrek eskariak prestatzen dituzte. Urbide Otarrak enpresa banatzaile txikiak
bien arteko zubi lana egiten du. Argazkia: Armentia Ikastola
2012/2013 ikasturtean gurasoek,
ikastolak eta nekazari ekologikoek
osatutako lan-taldea martxan jarri
zuen Armentia Ikastolak. Esan
beharra dago ikastetxe hau sare
publikotik kanpo dagoela eta, hortaz, baduela nolabaiteko autonomia
bere sukaldearen kudeaketarako.
Horiek horrela, egun sukaldeaz
arduratzen den enpresarekin hitzartutako akordioan lehengaien jatorria
erabakitzeko aukera dute. Beraien
helburua da gutxika elikagai ekologikoak, ahalik eta gertukoenak,
menuetan sartzea.
Berme osoko elikagaiak ikastolarentzat
Ikastola osatzen dutenen arteko ekimena
da hau, gurasoek, sukaldariek eta ikastolako langileek bultzatua. Ibai, Armentiako
zerbitzuen arduradunak, jendartean ematen ari den aldaketaren ondorio zuzent-
EKOLURRA 32
zat jotzen du. 2013/2014 ikasturtean
produktu ekologikoak erosteari ekin
zioten, inguruko bi baserritar ekologikori
(Bolibarreko Oskar López de Lacalle eta
Monasteriogureneko Mikel Díez) barazkiak eta lekariak hartuz. Baina, jantoki
publiko baten horniketarentzat eskatzen
diren baldintzak bete ahal izateko, arazo
burokratiko asko topatu zituzten.
Izan ere, Europar Batasuneko osasunerregistroa eskatzen zaie mota honetako
hornitzaileei, eta horrek suposatzen du,
besteak beste, baserritarrak behartuta
daudela lokal egokitu bat izatera produktuen kudeaketarako, kamara, komun eta
bestelako baliabideekin hornituta. Ziurtagiri ekologikoa duen Urbide Otarrak
enpresari esker, inbertsio horiek egiteko
beharrik ez dute izan ekoizleek, enpresaren bitartez arauzko osasun-bermea
lortzen baitute beraien ekoizpenarentzat.
Josu eta Ana bazkideek 2014an osatu
zuten Urbide Otarrak. Partikularrei
saskiak eskaintzeaz gain, Goizalde
Ibairen hitzetan, elikagai ekologikoak
eskaintzea pauso handia izan da, “baina
eskala txiki batean ari gara. Ez da erraza
elikagai ekologikoen aldeko apustua
egitea. Hasteko, guri behintzat koste
handiago bat suposatzen digu, eta hau
gai garrantzitsua da kontuan izanda
gurasoek ordaintzen dituzten kuotak ezin
direla ukitu, nahiz eta zerbitzuaren kostuak garestitu. Enpresaren eta Ikastolaren artean adostu genuen bertoko lehengai ekologikoekin lan egitearen ondorioz
gain kosturik sortzen bazen Ikastolak
hartuko lukeela horren ardura. Kalkuluak eginak dauzkagu, eta gastu horiek
jasateko moduan gaude, baina muga bat
da”. Hala ere, arduradunak galdera bat
pausatzen du prezioaren gorabeheran:
“elikagai ekologikoak garestiak dira, edo
konbentzionalak dira merkeegiak? Arazoak arazo, gure helburua da Armentiak
burujabetasuna izatea menuen eskaintzan, horretan gabiltza”.
Proiektuaren bideragarritasuna eta jarraipena lortzeko zer beharko litzatekeen
galdetuta, beste atal batzuk ikastolaren menpe egotea ezinbestekoa dela
baieztatzen du Ibaik. “Adibidez, gure
hurrengo aurrerapausua menuak erabakitzea izan beharko zen; honek suposatuko luke hauen kostua, produktuak eta
sasoitasuna kudeatu ahal izatea. Ematen
diren aurrerapausu guztiak oso zehatzak
eta neurtuak izan behar dute, gurasoen
kuotak ez igotzeko. Ez dugu nahi inolako
aldaketarik zerbitzu elitista bat eskeintzeko, uste baitugu zerbitzu duin, euskal-
2015 UDA
dun, jasangarri eta iraunkorra eskeini
ahal dela, kuotak igo gabe.”
Jantokia hezkuntza-proiektuan
Ikastolaren hezkuntza-proiektuan ingurumenaren zaintza ikuspegi ezberdinetatik
lantzen da, baina elikagai ekologikoek
badute garrantzi berezi bat, jantokiaz
gain Baratza proiektua ere martxan
duelako ikastolak. Ortuaren ongarri
gisa, jantokiko soberakinekin egindako
konposta erabiltzen dute. Horretarako,
ikasleek batzen dituzte bazkarietako
soberakinak (eguerdiro lau ikasle txandakatzen dira lan hau egiteko) ikastolako
konposterara eramateko. Egunero, Ekaia
enpresak hondakinak bildu eta Narbaizara eramaten ditu, bere azpiegituretan
konposta egiteko. Kurtso bukaeran,
Ekaiak konposta ikastolari eramaten dio
eta ortuan ongarri gisa erabiltzen da.
Horrela, Armentia Ikastolatik azpimarratzen dutenez, ikasleek bertatik bertara
ikusten dute jantokiko hondakinez baliatu daitezkeela ongarri gozoa lortzeko.
Ikastetxeko konpostontzian, ikasleek ikusten dute beraien bazkarietako soberakinetatik baliabide
bikaina lortzen dela eskola-baratzerako. Argazkia: Armentia Ikastola
Cestas Urbide, el puente entre el campo y la ikastola
Cestas Urbide es una pequeña distribuidora de alimentos
ecológicos formada por Ana y Josu. En la actualidad dan
servicio a unas 220 familias, además de abastecer tanto a
la Residencia Goizalde como a la Ikastola Armentia. Cestas
Urbide entró en el proyecto de la ikastola a requerimiento de
los agricultores ecológicos Oscar López de Lacalle (Bolibar)
y Mikel Diez (Monasterioguren), que tenían una acuerdo
para abastecer a la cocina de la Ikastola Armentia, pero se
encontraban con serias dificultades para cumplir la normativa
sanitaria que en estos casos se exige. Cestas Urbide, que
cuenta con el Registro Sanitario Europeo, además de con la
certificación ecológica, accedió a actuar como puente entre
el campo y el centro educativo.
Josu y Ana destacan que el abastecimiento a comedores
como el de Armentia Ikastola es, sin duda alguna, un dato
positivo para la agricultura ecológica y local. Pero también
indican que tiene sus complicaciones. El abastecimiento
es una de ellas. “Si se quiere impulsar el consumo de los
alimentos ecológicos y locales, debe de haber una mayor
producción. Desafortunadamente, en Euskadi no hay producción suficiente como para abastecer grandes comedores, la demanda de fruta es un claro ejemplo”.
Otra de las dificultades son los costos. Preguntados al
respecto, desde Cestas Urbide reconocen que para ellos es
una apuesta. “Establecimos un acuerdo de funcionamiento
2015 UDA
de manera que tampoco nos supusiera una carga. Somos
conscientes de que nuestra participación es clave para poder cumplir la normativa aunque, por el momento, no supone
un beneficio (económico) para Cestas Urbide, pero sí es una
apuesta de futuro”. Cabe mencionar que la Ikastola Armentia, como centro concertado, no recibe ayudas públicas
para la gestión de su comedor. En este sentido, la apuesta
realizada por la comunidad educativa del centro cobra mayor
importancia si cabe. En Armentia Ikastola, el incremento que
se ha dado en el costo del servicio ha sido asumido por el
centro, sin repercutir en las cuotas de comedor.
Los dos agricultores que participan en el proyecto, por su
parte, muestran su satisfacción. Mikel y Oscar destacan que
la definición inicial fue muy sencilla, “fue la ikastola la que se
acercó, nos mostraron una disposición absoluta. Lo mismo
podemos decir de Cestas Urbide, que soluciona el asunto
del registro sanitario: nosotros vendemos a Urbide, y ellas
suministran al centro. El equipo de cocina nos pasa la planificación cada 2-3 meses, y nosotros nos coordinamos para
la producción. Si Urbide suministra el género los martes,
nosotros preparamos el pedido el lunes, de la huerta a la
cocina en un día. Si no disponemos del producto necesario,
Urbide se ocupa de pedírselo a otros productores de Araba:
el hecho de que los productos sean locales es un criterio
muy importante para la Ikastola”. Ambos afirman que como
productor es un gran aliciente abastecer a un comedor escolar, por todo lo que significa: salud, unión de la producción
local con el consumo local, educación, medio ambiente... De
cara al año que viene, seguirán trabajando para ir mejorando
el funcionamiento de la experiencia.
EKOLURRA 33
GIZARTEGINTZA
Kontsumo taldea
Hendaiako AMAP
amaphendaia.canalblog.com (frantsezez)
La Association por le Maintien de
l’Agriculture Paysanne (AMAP)
de Hendaia inició su actividad en
2008, cuando 20 hogares agrupados propusieron al horticultor
biológico Patrick Larrondo establecer un contrato similar a los que ya
estaban en marcha en decenas de
AMAPs de todo el Estado francés.
A día de hoy, la AMAP está constituida por
37 familias, que se abastecen hortalizas,
pollos, quesos y carne de ternera. Lo
hacen suscribiendo contratos de 4 meses
con cada uno de los productores, acordando las fechas de entrega (semanal,
bisemanal o bimensual, en función de los
productos) y pagando por adelantado.
Hendaiako Association pour le Maintien
de l’Agriculture Paysanne (AMAP) 2009an
sortu zen. Laborarien eta kontsumitzaileen
arteko harremanari beste aire bat ematen
ari zen AMAPen mugimenduak harreman
zuzenak eta ekoizpen eredu biologikoan
oinarritzen den laborantza bultzatzea du
mugarri. Kontsumitzaileek eta ekoizleek
kontratuak hitzartzen dituzte, eta produktuak aldez aurretik ordaintzen dira.
2008an Biriatuko Patrick Larrondo nekazari hasi berriari taldea sortzea proposatu
ziotenean, honek nahiago izan zuen lehenengo azokan froga egin, otzaren ardura
hartu aurretik. Urtebete geroago, pausua
eman zuten, 20 familiarekin Hendaiako
AMAP sortuz. Gaur egun, 37 familiek
osatzen dute taldea. Taldeko ordezkariek
diotenez, guraso gazte asko daude, baina
baita ere bikote helduagoak. “Oro har,
guztiek nahi dute kalitatezko elikagaiak
kontsumitu, baina ez daukate denbora elikagai horiek bilatzeko. AMAPean,
badakigu asteazken arratsero han izango
ditugula gure elikagai ekologikoak eta baita
gure laborariak ere”. 10€ ordaintzen dituzte
astero jasotzen duten barazki-otarrengatik.
Taldetik argitzen dutenez, hasiera batean 15€ eta 10€ko otzara aukeratzerik
bazegoen, baina neguako otar handian
behar haina barazki-aukera sartzeko
arazoak zeudela eta, erabaki zuten eredu
EKOLURRA 34
Patrick Larrondo laborari biriatuarrak Hendaiako AMAParekin batera egin du instalakuntza eta
hazkunde-prozesua.
bakarrarekin (txikiarekin) aritzea. Honek,
aldi berean, aukera eman die kontsumitzaile gehiago taldera batzeko. AMAP
Hendaiatik adierazten dute udaran
baserritarrek (ortugileak nabarmen) erraz
banatuko lituzketela 50 otar, baina neguudaberrian nahikoa lan dute dauden ia
40ak osatzeko.
Nekazaritza ekologikoak eta merkaturatzeko bide laburren aldeko apustuak,
Larrondoren hitzetan, “odol berria eman
diote nekazaritzari”. Laborariak aitortzen
duenez, kontsumo taldeen fenomenoak
“moda” puntu bat ere izan du “itxaron
zerrendak izatera iritsi gara, baina jende
asko ez zegoen prest lau hilabete itxaroteko. Orain eskaria lasaiago ikusten dut,
dagoeneko ez dugu itxaron-zerrendarik,
egonkortua dago. Hala eta guztiz ere,
kontsumo taldeak hasten jarraituko
dutela uste dut”. Biriatun, Bidasoako ertzetan dauzkan 8000m2 -tan du baratza
(azalera horretatik, 4 negutegik 1800m2
hartzen dituzte). Kaletik baserrira salto
egindakoa, nekazaritzari aire berriak
eman dizkion gazteetako bat da. Gertatu
ohi den bezala, hasiera ez zen erraza
izan berarentzat, “merkaturatzean izan
nituen arazo gehien, eta erabaki nuen
Hendaiako merkatura joaten hastea.
Oraindik ere, laborari biologiko bakarra
naiz merkatu horretan. AMAParekin
hasteak asko lagundu dit”.
Zalantzarik gabe, bezero engaiatuak
badauzka. Auzolanak egiteko eskaintza
egiten diote, baina ez dira ados jartzen
egunaz. “Beraiek larunbat arratsaldetan
egin nahi dituzte, baina ni larunbat goizetan Hendaiako merkatura joaten naiz,
eta gogo gutxi gelditzen zait arratsaldean lantalde bat koordinatzeko! Bezero
engaiatuak dauzkat: duela pare bat urte,
udaberri txarraren ondorioz uzta pikutara
joan zenean ere, berdin ordaindu nahi
zidaten. Hau ohikoa da AMAPetan.
Negoziazioa egin genuen, eta azkenean
onartu nuen diruaren zati bat jasotzea.
Ahal dudanean, ni ere saiatzen naiz
berez tokatzen direnak baino barazki gehiago sartzen. Hartu-eman sanoa dugu”.
2015 UDA
KONTSUMOA ETA ELIKADURA
Sasoian sasoikoa
Tomatea, udako erregea
Ortutik ahora Elkartea
ortutikahora.wordpress.com
Ameriketatik datorren bitxi gorria da
tomatea, XVI. mendearen hasieran
iritsi ziren lehenengo tomate aleak
Europako erdialdera, baina hasiera
batean apaingarri moduan erabili
ziren jendeak, ez baitzuen begi
onez ikusten fruitu gorri hura.
Tomatea erabateko elikagaia da, eta beraz,
oso gomendagarria. Hala, 18 kaloria eskas
ditu 100 gramoko, ura eta fibra asko, A eta
C bitaminak eta mineral ugari, hala nola,
kaltzio eta burdina. Bestalde, likopeno iturri
oso handiak dira tomateak. Likopenoak
pigmentu begetalak dira eta tomateari
bere kolore gorria ematen diote. Pigmentu
hauek minbizi batzuen murrizketan lagundu egiten dute eta gaixotasun kardiobaskularrak ekiditen laguntzen dute.
egiten duen lana. Hazien Sareak tokiko
haziak bildu, sailkatu eta gordetzen ditu.
Gainera izugarrizko heziketa lana egiten
dute hiritarrekin.
Oraingo honetan, Busturiakdeko
Pikoluze tomatea aukeratu dugu gure
errezeta freskagarri hau prestatzeko.
Bihotz formako tomatea da, tamainu
handikoa, mamitsua, hazi gutxiduna eta
oso zaporetsua. Bere laborantza batez
ere Lea Artibai eta Busturian ematen da
eta Euskadiko Hazien Sarearen “Variedades locales horticolas de Euskal Herria”
izenburuko liburuan aditzera ematen
denez tokiko baserritarrek diote “1947tik
gaur egun arte etengabeko laborantza
izan da”.
Gure sukaldeetan aktore garrantzitsua da,
batez ere udan. Herri guztietako merkatuen erregea da, zalantzarik gabe. Dena
den, abagune hau aprobetxatuko sasoiko
barazki guztiak aldarrikatzeko: berenjenak,
lekak, piperrak, luzekorrak, kuiatxoak…
Aukera zabal da!
Nahiz eta gozoenak eta bitaminatsuenak
udako tomateak diren, badaude ere gordetzeko balio duten barietateak, esaterako
Ramallet barietatea, oso ezaguna Katalunian pa amb tomaquet egiteko.
Tokiko barietateak
Fruitu gorri honen ehunka barietate daude.
Hala, tokiko barietate bakoitza aproposena da bere gunean, eta kontsumitzeko
fruiturik onenak, zalantzarik gabe, hurbileko ekoizpenean topatuko ditugu. Izan ere,
ezberdintasun kualitatibo handiak daude
tokiko barazkien eta kanpoan ekoiztutakoen artean. Gertutasunak posible egiten
du fruitua bere puntu egokian bildu ahal
izatea, kamaretan gordeta egon beharrik
gabe. Zuzenean merkatura heltzen dira,
eta horrek balio erantsia ematen dio produktuari zapore, kolore, ehundura eta, nola
ez, osasunarekin lotutako propietateen alderditik. Azpimarragarria da Euskal Herriko
Hazien Sareak bertoko barietateek osatzen
duten altxorra berreskuratu eta zaintzeko
2015 UDA
ERREZETA
Busturiako Pikoluze tomate tartar-a
“ajo blanco“arekin
Tokiko tomate honen errezeta hau oso
aproposa da udarako, freskagarria, erreza, bitaminatsua eta oso gozoa. Gainera, nahi izanez gero elektrizitaterik gabe
prestatu daiteke! Berreskuratu almaizak
(morteiru) ajoblanco artisaua egiteko!
Osagaiak
TARTAR-a:
200-300 gr Olatz Odiaga ekoizlearen
“Busturiako pikoluze” tomatea (edota
beste tokian tokiko tomate barietatea)
· 40 gr Oliba olio birgina
· 75 gr Mahaspasa
· Añanako gatza
· 100 gr Kipula
· 20 ml Soia saltsa
· Kipulina (edo kipula freskoaren atal
berdea)
“AJO BLANCO”-rako
· 75 gr Intxaur, urra edota almendra
· 180 gr Ur
· 2 Baratxuri
· Ogi-zerra txigortuta
· Gatza
· Ozpina
150 gr Oliba olio birgina
Prestaketa
Gure Tartar-a prestatzeko tomatea zuritzailearekin azala kendu. Zaila egiten
bazaigu ipini ura irakiten, tomatearen
ipurdian ebaki bi egin eta sartu uran
minutu bat. Atera eta ur izoztura bota
egosketa gelditzeko. Zatitu, kendu
haziak eta laukitxo txikietan ebaki
(concasse). Kipula juliana eran gehitu.
Jarraian kipulina edo kipula freskoaren
atal berdetxoa gehitu, baita mahaspasak, gatza, olioa eta soja saltsa.
Hozgailuan gorde gutxienez bi orduz.
“Ajo Blanco”a prestatzeko: Almaiza
erabiltzen badugu, bota fruitu lehorrak,
gatza eta baratxuriak eta txikitu pasta
bat lortu arte. Joan gehitzen olioa
apurka apurka loditu arte. Azkenik
ozpina bota eta zuzendu gatz puntua.
Ez badugu nahi almaiza erabili sartu
osagai guztiak irabiagailuaren edalontzian eta txikitu. Hozgailuan gorde hotz
egoteko.
Platerra aurkezteko, tartar-ari kendu
tomateak gatzaren eraginez botatzen duen ura eta molde batean sartu
pixka bat estutuz forma mantentzeko.
Ajoblancoa bota tartar-aren inguruan.
Apaintzeko kipulina zabaldu eta olio
tantatxo batzuk bota.
EkologikON EGIN!!
EKOLURRA 35
ERAGILEAK
Jon Ander Zalduegi
(Ekorlegi)
Atxulo Baserria, San Pelaio alde
48130 Bakio (Bizkaia)
Telefonoak: 629278585
ENEEK erregistro zenbakia: 1714
E-mail. [email protected]
Web: http://ekorlegi.blogspot.com.es/
Jon Ander Zalduegi (Bilbo, 1967)
Ekorlegi ortugintza ustiapenaren
burua dugu. Irudi eta soinu ikasketak burutuak, bizitzaren momentu
batean nekazaritzagatik zeukan
interesaren aldeko apustu egin
eta Derioko Nekazal Eskolan eta
baita EHNE-Bizkaiak proposatutako formazio ikasketak burutu
zituen. 2010ean aspalditik zeukan proiektuaren aldeko hautua
egin zuen, hain zuzen, ortugintza
ogibide bihurtzea. 2011n ametsa
Jon Anderrek gogoko
du barietateekin jolastea, eta bere bezeroek
ere eskertzen dute.
Argazkia: Antxon Illaro
egi bihurtu eta Ekorlegi sortu zuen.
Hasiera batean mailegua eskatu
barik, inbertsioak kontu handiz eta
modu progresibo batean egin zituen. Mungian 9000 m2-ko lursaila
alokairuan hartu zuen, traktorea,
aperoak edota tresnak ahal izan
zuen erritmora erosi eta negutegiak jarri zituen. Egun, Ekorlegik
handitzen jarraitzen du eta kreditu
bati esker, 9000 m2-ko lursaila
erosi berri du Bakion. Arrakastaren gakoa, Jon Anderrek berak
dioenez, Ekorlegik bezeroei eskaintzen dien harretan dago. Ikus
dezagun zergatik.
Zure aurkezpen fitxan aipatzen duzu
produktu tradizionalak eta barietate
exotikoak uztartzen direla Ekorlegin.
Zergatik hemen ezezagunak diren
produktuen aldeko apustu hori?
Bizkaiko ortuetan aurki daitezkeen
tradiziozko produktuak (uraza, tomatea,
piperra, aza, indaba, porrua, kalaba-
EKOLURRA 36
za, kipula…) ekoizten ditut gehien bat,
baina gogoko dut ere beste produktu eta
barietate batzuk frogatzea. Bezeroek ere
eskertzen dute, produktu exotiko eta barietate bereziekin beste zapore, kolore zein
ehundurak ezagutzen dituztelako. Ohituta
dauden produktuetatik zerbait ezberdina
probatzeko balio die.
Otzaretan produktu exotikoak saltzen badituzu, nola animatzen dituzu
kontsumitzaileak produktu horiek
kontsumitzera?
Taller gastronomikoak eskaintzen dizkiet
kontsumo taldeei. Zer diren produktuak,
non duten jatorria, nola ekoiztu ditudan, eta nola prestatzen diren azaltzen
diet. Azken finean, produktuei buruzko
azalpenak ematen dizkiet, eta horrekin
batera, noski, errezetak ere eskaintzen
dizkiet. Baina tailerrak ez daude produktu
exotikoetara mugatuak: ohiko barazkiekin
ere prestatu ditzaketen errezetak erakusten
dizkiet. Helburua kontsumitzaileei barazkiek
eskaintzen dituzten aukera anitzak ezagutaraztea da, kontsumitzailea betiko plater eta
errutinatik ateratzeko.
Bertakoa eta ekoizle ekologikoa izanik,
zeintzuk dira topatzen dituzun abantailak eta oztopoak?
Egia esan, ez dut desabantailarik ikusten.
Nire ustea da jendeak onartu eta baloratu
egiten duela bertako lurretan eginiko nekazaritza, gustura dago eta eskatzen du. Gure
lurrak ustiatzeak pertzepzio ona sortzen
duela esango nuke.
Oztoporen bat aipatzekotan, lurzorua
lortzeko zailtasuna izango litzateke nagusiena. Asko kostatzen da nekazaritzarako
egokia den lurra prezio duinean topatzea,
bai alokatzeko eta baita erosteko ere.
2015 UDA
Eragileak. Jon Ander Zalduegi
Zer dela eta erabaki zenuen ekoizpen
ekologikoaren bidetik abiatzea?
Kontzientzia eta kultura baten ondorioa
izan zen. Planteamendu orokor bat da
hau: alde batetik, produktuen kalitatearen,
zaporearen eta osasungarritasunaren
alde egiten dudalako; beste alde batetik,
lurraren eta ingurumenaren ikuspegitik
ekoizpen ekologikoa askoz ere sostengarriagoa eta guztiz atsegingarriagoa delako.
Salmenta zuzenaren alde egiten duzu.
Bitartekari barik saltzeak zer suposatzen dizu?
Ekorlegin daukagun ekoizpena berezia eta
murriztua denez, aurkitu behar den bezeroa ere berezia da. Honek eskatzen dit
produktuen inguruan azalpen asko eman
behar izatea, bakoitzaren berezitasunak
argitu aldera. Bitartekari gabe saltzeak lan
gehigarria suposatzen du. Bezeroak hornitzeko moldatu beharra duzu, bezeroari
eroso egiten zaion modura egokituz.
Nola antolatzen zara merkaturatzelanak egiteko?
EHNE-Bizkaia-k sortutako Nekasarea
baserritar eta kontsumitzaileen arteko
taldeen elkarteari esker, gehien bat. Ekoizle ezberdinen produktuak eta barazkiak
senideei edota kontsumo taldeei eramaten dizkiegu. Horiek horrela, nire salmentaren zatirik handiena familiei bideratutako
asteroko saskietan gauzatzen dut. Saskien
banaketak baditu kontuan hartu beharreko
zenbait gauza, eta garrantzitsuenetako bat
da banaketa-puntuarena. Guk kontsumo
taldeekin adosten ditugu kokapenak,
guztion artean lokala bilatzen dugu eta
banaketa nola egingo den adosten dugu.
Horretaz aparte, merkaturatzeko erabiltzen dudan beste bide bat, maila txikiago
batean, dendak zein jatetxeak dira. Eta,
gonbidapena izanez gero, azokaren batera
ere joaten naiz.
esparru batzuetan dirua gastatu beharrean, nahiago dutenak kalitatezko elikagai
osasuntsuen aldeko apustua egitea, eta,
ondorioz, horretara beraien diru-sarreraren
zati handiago bat bideratzeko arazorik
ez daukatenak. Bezero kontzientziatuak
ikusten ditut, badakite zergatik erosten dituzten bertoko barazki ekologikoak. Joera
bat nabarmendu behar izanez gero, bezerotzat dauzkadan familia gehienak gazteak
direla ikusten dut, seme-alaben elikaduraren inguruan arduratuta, ekologikoa
kontsumitzeko hautua egiten dutenak.
Bio-ongarriak erabiltzen dituzu. Hitz
egin gaitzazu horietaz.
Bio-ongarriak sortzeak agroekologiaren printzipioei harreta egiten die. Izan
ere, ongarriak ingurumena babestuz eta
modu burujabe batean ekoizten dira. Nire
esperientziatik esan dezakedana da ondo
funtzionatzen dutela. Francisco Saenz
“Paco”-k emandako ikastaroetan eta
liburuak irakurriz ezagutu ditut. Bio-ongarrien funtzionamendua ikastea etengabeko
prestakuntza da, landaketetan aplikatzean
ere kontuz aztertu behar dituzu emaitzak,
eragina ona den ala ez ikusteko. Hainbat
bio-ongarri mota egiten ditut, hala nola,
salda sulfokalzikoa, mikroorganismo
eraginkorrak, asun ura, zoldabelarraren
ura eta fosfitoak. Kasu batzuetan, hauek
prestatzea ez da batere erraza, materialak
aurkitu behar dituzulako kopuru handietan.
Behintzat, lehengaiak inguruan dauzkagu: naturan aurkitzen diren landare jakin
batzuekin prestatzen ditugu. Prestaketa
erosoa da baina oso adi egon behar
zara, osagaien neurriak edota lapikoaren
tenperatura egokiak diren ikusteko. Oso
garrantzitsua da bio-ongarria sortzeko
prozesu osoa ondo ateratzea, edozein
akatsek produktuaren eraginkortasunean
eragina izango duelako.
Etorkizunera begiratzen hasita, non
ikusten dituzu Euskal Herriko nekazaritza ekologikoa eta, konkretuki,
Ekorlegi?
Etorkizun oso ona aurreikusten diot Ekorlegiri. Kontsumitzaile sare kontzientziatua
daukagu. Agerikoa da lan handia eskatzen
duela sare hori eratzea, baina gero kontsumitzaileen partetik jasotzen duzun estimua,
konfiantza eta animoak konpentsatzen
dute guzti hori. Euskal Herriko nekazaritza
ekologikoari dagokionez, geroz eta ekoizle
gehiago daudela sumatzen da, hazkundea
gertatzen ari denaren seinale. Nik, behintzat, itxaropen handia dut Euskal Herriko
agroekologiarentzat.
Nola deskribatuko zenuke zure
“bezero-tipoa”?
Nire bezeroen artean denetariko profilak
ikusten ditut. Orokorrean, esango nuke
bizimodua beste era batera kudeatzen
duten bezeroak ditudala. Hau da: beste
2015 UDA
Bioongarri ezberdinak erabiltzen baliatzen dituzte Ekorlegin. Diotenez, hauek erabiltzerakoan kontua
izan behar da, gerora ikusi ahal izateko eragina benetan positiboa den ala ez. Argazkia: Antxon Illaro
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