1. No category

Experiencias en Nutrición en Cooperación al desarrollo,Ayuda Humanitaria
Educación en Alimentación y Nutrición:
experiencias en Iberoamérica
Esperanza Despierto Medina
Licenciada en Biología y Doctora en Farmacia
Profesora Honorífica de la UAH
Cátedra UNESCO-EDUCALYC
[email protected]
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Que tu alimento sea
tu mejor medicamento
Hipócrates (siglo IV a. C.)
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Introducción
Estilos de vida que influyen en la Salud:
¾ Dieta
¾Higiene alimentaria y personal
¾ Hábitos alimentarios
¾Actividad Física
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Influencia de la dieta
¾ Distintos tipos de cánceres
¾ Enfermedades cardiovasculares
¾ Obesidad
¾ Caries dental
¾ Osteoporosis
¾ Inmunidad
¾ Diabetes
¾ Enfermedades carenciales
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Higiene alimentaria y personal
¾ Enfermedades infecciosas: salmonelosis
¾ Enfermedades tóxicas: botulismo
¾ Contaminaciones: cólera, tifus
¾Enfermedades parasitarias: triquinosis
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hábitos alimentarios
Factores implicados en los hábitos alimentarios:
¾ Disponibilidad
de alimentos
¾ Elección de alimentos
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hábitos alimentarios
Elección de alimentos
• Disponibilidad económica
• Tradiciones
• Religión
• Nivel cultural
• Publicidad
• Modas
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Prevención de enfermedades
relacionadas con la alimentación
Elección de alimentos
Educación
en
alimentación y nutrición
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Educación en alimentación y nutrición
Alimentación
Componente
educativo
Educación
Para la Salud
Objetivos encaminados a mejorar conocimientos
y actitudes, así como a cambiar comportamientos
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Educación en alimentación y nutrición
Educación nutricional
Conveniencia de realizarla en la Escuela
Proceso progresivo
Eficaz y rentable
• Período de formación
• Capacidad de aprendizaje
• Asimilación de hábitos
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Educación en alimentación y nutrición
Programa base
•Valoración nutricional
Alimentos y nutrientes
•Higiene alimentaria
•Higiene personal
•Técnicas alimentarias
•Calidad de los alimentos
•Economía doméstica
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Educación en alimentación y nutrición
Objetivos generales en la Escuela
¾ Conocer y evaluar el estado nutricional de
los alumnos
¾Analizar los datos antropométricos como
indicadores del estado nutricional.
¾Conocer el riesgo de deficiencias nutricionales
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Educación en alimentación y nutrición
Objetivos generales en la Escuela
¾ Analizar las fuentes de los nutrientes
¾ Prevenir la malnutrición y las enfermedades
¾Desarrollar hábitos de vida saludable
¾Primeros auxilios
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Conclusión
Es necesaria la Educación en
alimentación y nutrición adaptada a
las distintas etapas de la vida, para
promocionar hábitos permanentes
de vida saludable
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Experiencias en Iberoamerica
• Guatemala
• Nicaragua
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
EXPERIENCIAS EN GUATEMALA
Educación para la Salud en la Escuela
¾ Escuela Nacional de la Cipresa
¾ Escuela de la Comunidad de Choquí
Educación para la Salud en las familias
¾ Escuela de Chimazat
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
EXPERIENCIAS EN GUATEMALA
Objetivo:
Capacitar a los docentes
Alimentación Saludable
en
aspectos
básicos
sobre
Temas:
•
•
•
•
•
Factores determinantes de la Salud
Características de la alimentación saludable
Prevenir las enfermedades de origen alimentario
Cálculo del gasto energético individualizado
Raciones recomendadas de alimentos
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
EXPERIENCIAS EN GUATEMALA
Objetivo:
Sensibilizar a mujeres responsables de la alimentación de la
familia en temas relacionados con la Seguridad alimentaria
Temas:
• Contaminación y deterioro de los alimentos
• Prevención de las intoxicaciones y alergias producidas por
los alimentos
• Parámetros de calidad de los alimentos
• Claves de la higiene en la cocina
• Conservación de los alimentos
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Experiencias en León-Nicaragua
Plan integral sobre salud y sostenibilidad en la
Comunidad de las Peñitas y de Poneloya.
León (Nicaragua)
¾Educación para la Salud
¾ Seguridad alimentaria
¾ Utilización sostenible de los recursos
de la Reserva Natural Isla Juan Venado
Experiencias en León-Nicaragua
Objetivos módulo I:
• Capacitar a los maestros en Educación para la
Salud
• Reducir la malnutrición
• Prevenir las enfermedades de origen alimentario
• Promover prácticas saludables en el consumo de
alimentos
• Recuperar la alimentación tradicional, enfatizando
los productos autóctonos
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Experiencias en León-Nicaragua
Objetivos módulo II
• Poner en marcha un huerto escolar
• Poner en marcha huertos en los patios de las
familias
• Poner en marcha un comedor popular
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Experiencias en León-Nicaragua
Objetivos módulo II
• Poner en marcha un huerto escolar
• Poner en marcha huertos en los patios de las
familias
• Poner en marcha un comedor popular
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
La salud de todo el cuerpo se fragua
en la oficina del estómago
Miguel de Cervantes
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015
¡Muchas gracias por su atención!
Hospital de la Fuenfría, Cercedilla, 29 de mayo de 2015