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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
Enero 2016
[email protected]
@factory_pastry
Avinguda de la Garrotxa, 1. Nau J. 08192
Sant Quirze del Vallès (Barcelona) Spain
T. 0034 93 7210979
www.pastryfactorygroup.com
Pastry Factory elabora de forma artesanal repostería, canapés entre otras
90 referencias de pastelería y productos de temporada.
Pastry Factory se dirige a los grandes fabricantes de masas congeladas y
distribuidores locales tanto a nivel nacional como internacional. Además en
2015 Pastry Factory lanzó su gama de productos Fidelia, para el canal retail.
20
repostería
9
37
productos de temporada
57
PASTRY FACTORY
pastelería
Catálogo de producto
Catálogo de producto
9
PASTRY FACTORY
2
3
Piezas por caja
Estuches por caja
Cajas en palet base x altura (ejem. 8x25)
Peso x caja en gramos (el peso es siempre aproximado y solo
incluye el peso del producto sin el envase)
Minutos de descongelación (en refrigeración)
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
Minutos en horno (Dependiendo del tipo de horno y de
la temperatura de horneado, el tiempo de cocción puede
variar)
PASTRY FACTORY
4
5
Sellos
instruciones generales
productos congelados
· La correcta conservación de nuestros productos es a una temperatura
controlada de -18 ºC.
· No volver a congelar una vez descongelados. Conservar a una
temperatura entre 1 y 4 ºC
· Calcule cuanto producto descongela para su venta. Una vez
descongelado el producto ha de ser de consumo inmediato, entre 24 y 96
horas. Ver fichas técnicas de productos.
fidelia marca registrada
Fidelia es una marca registrada por Pastry Factory SL, con el número de marca en
España Número 3561665 (2), clase:30. La solicitud es del día 13/05/2015 delante
del Ministerio de Industria, Energía y Turismo en su Oficina de Patentes y Marcas.
Para cualquier consulta pueden contactar con Sugrañes, Oficina técnico-jurídica
de patentes y marcas. Calle Provença, 304, 08008 de Barcelona. www.sugranes.com
Visite nuestra pagina web: www.fidelia.com.es
no congelados
· Los productos no congelados deben guardarse en un lugar seco y fresco.
· Su vida útil es entre 4 y 15 días.
productos horneables
· Los tiempos de horneado pueden variar dependiendo del tipo de horno
que se utilice.
PASTRY FACTORY
Pinyons del
Montseny
piñones del montseny
En la elaboración de nuestros Panellets, Cocas de Sant Joan y otros productos,
utilizamos piñones del Montseny. Esto forma parte de nuestro compromiso con
los productos de calidad y de producción local.
N U EVA
R EC E TA
-
N O V E DA D
2016
nueva receta
novedad 2016
Este sello identifica todos aquellos
productos que se elaboran con una nueva
receta que mejora su calidad y sabor.
Este sello identifica todos aquellos
productos que se lanzan como
novedad en el año 2016.
PASTRY FACTORY
6
· Los cambios bruscos de temperatura pueden modificar las condiciones
físicas del producto reduciendo su vida útil.
· Lea y siga las instrucciones de las fichas técnicas de los productos que
desee comprar para su correcto consumo y conservación.
· Para más información consulte nuestro departamento de calidad:
[email protected]
Todos los productos Pastrt Factory están elaborados por pasteleros artesanos y
hechos a mano. Pastry Pactory hace bandera de la producción manual de todos sus
productos que les proporciona un aspecto tradicional y delicado.
Fieles a nuestra filosofía de potenciar sabores y texturas tradicionales, hemos
conservado muchos de los procesos artesanos de producción que nos permiten
mantener la originalidad de los productos tradicionales elaborados en los obradores
de toda la vida.
Catálogo de producto
Catálogo de producto
Observaciones
hecho a mano
7
3
Catálogo de producto
Familia clásicos
Familia de petit fours
PASTRY FACTORY
Surtido de Alta repostería 10 unidades. I1
Surtido pequeñas delicias 8 variedades. I1
8
9
REPOSTERÍA
REPOSTERÍA
N O V E DA D
N O V E DA D
2016
2016
REF. 10129. DADO AMERICAN CHEESECAKE
80 u.
1 u.
8x25
1420 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1190 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1760 gr.
240’
REF. 10134. DADO EXOTICO MANGO Y COCO
80 u.
240’
80 u.
80 u.
1 u.
8x25
1360 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1230 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1260 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1060 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
1180 gr.
240’
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
1180 gr.
240’
REF. 10139. DADO DE SARA
REF. 10135. DADO TATIN DE PERA
8x25
1270 gr.
2016
2016
1 u.
8x25
N O V E DA D
N O V E DA D
80 u.
1 u.
PASTRY FACTORY
10
11
REPOSTERÍA
REPOSTERÍA
N O V E DA D
2016
REF. 10130. CAPRICHO DE VANDYCH
50 u.
1 u.
8x25
1160 gr.
240’
50 u.
1 u.
8x25
550 gr.
240’
50 u.
1 u.
8x25
1560 gr.
240’
N O V E DA D
1160 gr.
240’
50 u.
1 u.
8x25
710 gr.
240’
50 u.
1 u.
8x25
870 gr.
240’
50 u.
1 u.
8x25
870 gr.
240’
50 u.
985 gr.
240’
1 u.
8x25
900 gr.
240’
REF. 10137. CAPRICHO DE FRUTAS
50 u.
1 u.
8x25
1670 gr.
240’
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
8x25
8x25
2016
REF. 10136. CAPRICHO DE TRUFA BLANCA
1 u.
1 u.
N O V E DA D
2016
50 u.
50 u.
PASTRY FACTORY
12
13
REPOSTERÍA
Familia clásicos
En esta familia encontramos clásicos de nuestra
repostería como el tocinillo de cielo, la bola de coco o el
flan chino -elegido, entre nuestros clientes, como la mejor
elaboración 2014-.
80 u.
1 u.
8x25
1520 gr.
240’
80 u.
1 u.
En 2016 estrenamos 10 nuevas referencias entre ellas una
pieza Dome, Chouquette, Flor de moka y Flor de capuccino.
8x25
1460 gr.
240’
98 u.
1 u.
8x25
1600 gr.
240’
N O V E DA D
1990 gr.
240’
80 u.
1 u.
8x25
2210 gr.
240’
72 u.
1 u.
8x25
1720 gr.
240’
N O V E DA D
N U EVA
R EC E TA
-
8x25
1290 gr.
240’
2016
80 u.
1 u.
8x25
1120 gr.
240’
80 u.
1 u.
240’
REF. 10132. CHOUQUETTE VAINILLA
60 u.
1 u.
8x25
900 gr.
240’
2016
8x25
1090 gr.
240’
REF. 10138. FLOR DE CAPUCCINO
80 u.
1 u.
8x25
1040 gr.
240’
PASTRY FACTORY
1 u.
1600 gr.
N O V E DA D
REF. 10133. FLOR DE MOKA Y PRALINÉ
90 u.
8x25
Catálogo de producto
Catálogo de producto
8x25
1 u.
2016
REF. 10131. DOME CHOCO NARANJA
1 u.
98 u.
N O V E DA D
2016
100 u.
REPOSTERÍA
Familia clásicos
Familias
Clásicas
PASTRY FACTORY
14
15
REPOSTERÍA
REPOSTERÍA
1 u.
8x25
2050 gr.
240’
72 u.
1 u.
8x25
1780 gr.
240’
72 u.
1 u.
8x25
1630 gr.
240’
72 u.
1 u.
8x25
2070 gr.
240’
72 u.
1 u.
8x25
2450 gr.
240’
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
72 u.
PASTRY FACTORY
16
17
REPOSTERÍA
REPOSTERÍA
Dado de selva negra
4
8
10
REF. 10004. SURTIDO DE REPOSTERIA 20 VARIEDADES. LC1+LC2
150 u.
2 u.
6x12
2870 gr.
240’
REF. 10024. SURTIDO DE REPOSTERIA. 20 VARIEDADES LC1+LC2
8x12
2870 gr.
240’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
81 u.
18
2 u.
Catálogo de producto
Catálogo de producto
150 u.
1 u.
8x25
1600 gr.
240’
19
REPOSTERÍA
REPOSTERÍA
8
Catálogo de producto
Catálogo de producto
10
80 u.
1 u.
8x25
1400 gr.
240’
REF. 10020. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC1
160 u.
20
2 u.
8x12
2800 gr.
240’
REF. 10003. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC2
70 u.
1 u.
8x25
1470 gr.
240’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
REF. 10002. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC1
REF. 10025. SURTIDO DE REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. LC2
140 u.
2 u.
8x12
2940 gr.
240’
21
Colaboración con Jordi Puigvert
Ha sido un autentico lujo poder contar con el acompañamiento, diseño y ayuda
de Jordi Puigvert, en la elaboración de 10 nuevas referencias de repostería.
De la colaboración entre la consultoría de Jordi Puigvert (www.sweetngo.com)
y producción de Ángel Bergadà (Jefe de producción de Pastry Factory) han
surgido estas 10 nuevas piezas de Alta Repostería que completan un fantástico
catálogo de productos para el 2016.
Surtido Alta Reposteria
Surtido de Alta Repostería, con 10 nuevas variedades
de pequeños pastelitos finos diseñados conjuntamente
con Jordi Puigvert. Es un surtido perfecto para el canal
Horeca y pastelerías.
8u.
5u.
7u.
7u.
5u.
– Dado Exótico
– Dome Mousse de Chocolate y Naranja
– Capricho de Frutas
– Flor de Capuccino
– Chouquette de Vainilla
PASTRY FACTORY
128 u.
2 u.
8x12
2200 gr.
240’
PASTRY FACTORY
REF. 10007. SURTIDO DE ALTA REPOSTERÍA 10 VARIEDADES. I1
22
7u.
7u.
5u.
7u.
6u.
Catálogo de producto
Catálogo de producto
– Dado de Tatin de Pera
– Capricho Vandych
– Dado American Cheesecake
– Flor de Moka
– Capricho de Trufa Blanca
23
REPOSTERÍA
Catálogo de producto
Catálogo de producto
Dado de selva negra
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
150 u.
24
6 u.
7x10
3000 gr.
240’
96 u.
6 u.
7x10
1800 gr.
240’
25
Angel Bergadà Bascompte
La trayectoria profesional de Angel Bergadà está ligada desde hace 20 años a la
pasteleria. Angel como jefe de producción y I+D de Pastry Factory ha diseñado 8
mini pastelitos que seguro que nos haran disfrutar.
Surtido pequeñas delicias 8 variedades
Surtido de repostería de la gama basic, con 8 variedades
con pasteles clàsicos. Todas las variedades estan elaboradas con recetas artesanales y de producción manual.
Este surtido se presenta con una bandeja para poder
servir directamente a la mesa.
7u.
8u.
7u.
7u.
– Bola de coco y chocolate
– Dado de Sara
– Lionesa de Crema
– Tartaleta de Limón y merengue
PASTRY FACTORY
110 u.
2 u.
8x12
2600 gr.
240’
PASTRY FACTORY
REF. 10009. SURTIDO DE PEQUEÑAS DELICIAS. I1
26
7u.
7u.
6u.
6u.
Catálogo de producto
Catálogo de producto
– Petit four trufa con naranja
– Mini palo de crema de avellanas
– Dado de Sacher
– Dado de Borracho
27
28
29
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
CANAPÉS
CANAPÉS
PASTRY FACTORY
1 u.
8x25
980 gr.
240’
60 u.
1 u.
8x25
810 gr.
240’
78 u.
1 u.
8x25
910 gr.
240’
78 u.
1 u.
8x25
1270 gr.
240’
78 u.
1 u.
8x25
880 gr.
240’
78u.
1 u.
8x25
1140 gr.
240’
60 u.
1 u.
8x25
1270 gr.
240’
600 u.
1 u.
8x25
970 gr.
240’
60 u.
1 u.
8x25
870 gr.
240’
60 u.
1 u.
8x25
810 gr.
240’
PASTRY FACTORY
30
78 u.
Catálogo de producto
Catálogo de producto
N U EVA
R EC E TA
-
31
CANAPÉS
CANAPÉS
Catálogo de producto
Catálogo de producto
6
70 u.
1 u.
8x25
1000 gr.
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
REF. 20001. SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. R1
240’
REF. 20020. SURTIDO DE CANAPÉS 10 VARIEDADES. I1
140 u.
32
2 u.
8x12
2000 gr.
240’
42 u.
1 u.
8x25
675 gr.
240’
33
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
34
Catálogo de producto
Catálogo de producto
138 u.
6 u.
7x10
1800 gr.
240’
35
CANAPÉS
pastelería
Tartas
Piezas individuales
Torteles
Palos
Mouse
Brazos
Lionesas
Buñuelos
Trufas
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
.
36
37
PASTELERÍA
PASTELERÍA
Tarta Velvet Cheesecake
Novedad del año 2016. Pastel tipo tarta americana. Sección de gran
tamaño. Perfecta para el canal Horeca y servirla a porciones.
Bizcocho rojo, relleno de crema de queso con nata.
N O V E DA D
2016
1 u.
1 u.
6x18
1250 gr.
240’
Catálogo de producto
Catálogo de producto
N U EVA
R EC E TA
-
38
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
REF. 30052. TARTA VELVET CHEESECAKE
1 u.
1 u.
12x18
1250 gr.
240’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
REF. 30053. TARTA SACHER VANDICH
39
PASTELERÍA
PASTELERÍA
Tarta Trufa Blanca
Novedad del año 2016. Tarta elaborada con chocolate blanco y limón
perfecta para el canal pasteleria y punto caliente.
N O V E DA D
2016
REF. 30004. TARTA SAN MARCOS NATA
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
Catálogo de producto
Catálogo de producto
1 u.
40
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
1 u.
1 u.
12x18
800 gr.
240’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
REF. 30003. TARTA TRUFA BLANCA
41
PASTELERÍA
Tartaleta Limón y Merengue
El numero uno en ventas de nuestro catálogo de piezas, dentro de la
gama de productos MEDIUM.
Todas las variedades están elaborades con recetas artesanales y de
producción manual. Es un surtido perfecto para catering, fiestas y
pastelerías.
N O V E DA D
PASTELERÍA
Piezas Individuales
Novedad del año 2016. Original de la pastelería angloamericana “lemon
meringue pie”. Base de pasta quebrada, rellena de crema de limón y
cubierta de merengue horneado.
N O V E DA D
2016
2016
N O V E DA D
2016
REF. 30018. PIEZA SARA
22 u.
2 u.
8x12
2750 gr.
REF. 30019. PIEZA DAKAR
240’
N O V E DA D
9 u.
1 u.
12x18
1125 gr.
240’
N O V E DA D
2016
Catálogo de producto
Catálogo de producto
2016
REF. 30020. PIEZA VANDYCH
2 u.
8x12
3080 gr.
240’
28 u.
2 u.
8x12
5320 gr.
240’
24 u.
2 u.
8x12
2880 gr.
240’
PASTRY FACTORY
28 u.
REF. 30022. TARTALETA LIMÓN Y MERENGUE
REF. 30021. PIEZA BORRACHO
PASTRY FACTORY
42
43
PASTELERÍA
PASTELERÍA
Familia de Torteles
Los torteles son un clásico de la pastelería catalana.
Pastel por excelencia de los domingos durante todo el
año. Combinación de hojaldre horneado relleno de nata,
crema o trufa.
REF. 40018. TORTEL DE NATA
1 u.
1 u.
12x18
400 gr.
REF. 40019. TORTEL DE TRUFA
120’
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
120’
REF. 40014. PALOS DE NATA. I1
2 u.
8x12
1440 gr.
120’
Catálogo de producto
Catálogo de producto
16 u.
44
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
120’
REF. 40015. PALOS DE TRUFA. I1
16 u.
2 u.
8x12
1600 gr.
120’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
REF. 40020. TORTEL DE CREMA
45
PASTELERÍA
Familia de Tartas de Mousses Octógonos
Los Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias
primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan
por un sabor suave y afrutado en boca.
Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una celebración
o se pueden cortar en porciones para restaurantes. Todas las tartas de
Mousse pesan un kilo aproximadamente
y son para 8 o 10 comensales.
Los Mousses de Pastry Factory se elaboran con las mejores materias
primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se caracterizan
por un sabor suave y afrutado en boca.
Las tartas de Mousse están pensadas para compartir en una celebración
o se pueden cortar en porciones para restaurantes. Todas las tartas de
Mousse pesan un kilo aproximadamente
y son para 8 o 10 comensales.
REF. 30034. TARTA MOUSSE NARANJA
1 u.
1u
1 u.
12x18
1kg
1000 gr.
12
240’
12x18
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
1 u.
1 u.
12x18
850 gr.
240’
500 gr.
240’
12
216
REF. 30057. TARTA MOUSSE CREMA CATALANA
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
REF. 30058. TARTA MOUSSE LIMÓN
1 u.
1kg
12x18
12
1000 gr.
216
240’
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
1kg
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
1u
1kg
216
REF. 30049.
TARTA
MOUSSE DOS 12
CHOCOLATES
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
1u
1kg
12
216
REF. 30050. TARTA MOUSSE CHOCOLATE
1 u.
1 u.
12x18
1000 gr.
240’
REF. 30059. TARTA MOUSSE CHOCOLATE
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
1u
1 u.
Catálogo de producto
1u
REF. 30036. TARTA MOUSSE MAR DE CAVA
46
REF. 30037. TARTA MOUSSE QUESO ARANDANOS
REF. 30056. TARTA MOUSSE QUESO ARANDANOS
Catálogo de producto
1 u.
1 u.
30033.
1REF.
u
850gr TARTA MOUSSE12LIMÓN
216
216
REF. 30055. TARTA MOUSSE NARANJA
1 u.
REF. 30035. TARTA MOUSSE CREMA CATALANA
PASTELERÍA
Familia de Tartas de Mousses Redondos
240’
47
PASTELERÍA
Familia de Mousses Individuales
Los Mousses individuales de Pastry Factory se elaboran con las mejores
materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se
caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca.
Los Mousses individuales están pensados como postres individuales,
tanto en casa como en restaurantes.
Los Mousses individuales pesan 150 gramos aproximadamente
y vienen decoradas con fruta o chocolate.
Los Mousses individuales de Pastry Factory se elaboran con las mejores
materias primas del mercado. Todo se elabora de forma manual y se
caracterizan por un sabor suave y afrutado en boca.
Los Mousses individuales están pensados como postres individuales,
tanto en casa como en restaurantes.
Los Mousses individuales pesan 150 gramos aproximadamente
y vienen decoradas con fruta o chocolate.
REF. 30060. PIEZA MOUSSE LIMÓN
1 150gr
u.
12x18
135012
gr.
240’
216
REF. 30061. PIEZA MOUSSE NARANJA
69uu.
1 u.
150gr
12x18
1350
240’
12 gr. 216
REF. 30064. PIEZA MOUSSE QUESO ARANDANOS
9 u.
6u
1 u.150gr 12x18
1350 gr.
12
240’
216
REF. 30065. PIEZA MOUSSE DOS CHOCOLATES
69u u.
1 u.
150gr
12x18
1350
240’
12 gr. 216
Catálogo de producto
Catálogo de producto
96u.u
PASTELERÍA
Familia de Mousses Individuales
REF. 30062. PIEZA MOUSSE CREMA CATALANA
1 150gr
u.
12x18
135012
gr.
240’
216
69uu.
1 u.
150gr
12x18
1350
240’
12 gr. 216
REF. 30066. PIEZA MOUSSE CHOCOLATE
96
u.u
1 u.150gr 12x18
12
1350 gr.
216
240’
PASTRY FACTORY
96u.u
REF. 30063. PIEZA MOUSSE MAR DE CAVA
PASTRY FACTORY
48
49
PASTELERÍA
PASTELERÍA
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
240’
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
240’
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
240’
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
240’
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
30 u.
2 u.
8x12
3000 gr.
240’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
50
Catálogo de producto
Catálogo de producto
6 u.
51
PASTELERÍA
PASTELERÍA
1 u.
8x25
675 gr.
120’
96 u.
6 u.
7x10
1560 gr.
120’
42 u.
1 u.
8x25
825 gr.
120’
96 u.
6 u.
7x10
1860 gr.
120’
1 u.
8x25
600 gr.
120’
120 u.
6 u.
7x10
1260 gr.
120’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
52
56 u.
Catálogo de producto
Catálogo de producto
42 u.
53
PASTELERÍA
PASTELERÍA
REF. 40011. BUÑUELO DE VIENTO. M1
1 u.
8x12
2000 gr.
180’
178 u.
1 u.
8x12
2500 gr.
180’
REF. 40013. BUÑUELO DE CREMA. M1
167 u.
54
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
250 u.
REF. 40012. BUÑUELO DE NATA. M1
1 u.
8x12
2500 gr.
180’
100 u.
1 u.
8x25
1200 gr.
240’
180 u.
6 u.
7x10
2160 gr.
240’
55
PRODUCTOS DE TEMPORADA
productos
de temporada
Los productos de temporada de la pastelería y
repostería española y catalana son una paseo por las
tradiciones y culturas de cada época del año.
En el catálogo de Pastry Factory encontramos lo
más relevante de cada festividad . Todos los productos
siguen esta forma tradicional de elaborar la repostería,
actualizado para su forma de consumo actual.
Roscón de Reyes
Pastel Sant Valentin
Mona de Pascua
Cocas
Panellets
Polvorones
Turrones
“Caga tio” de chocolate
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Desde los roscones de reyes, siguiendo por la cocas
de Sant Joan, los panellets de Todos los Santos y
cavando con los polvorones. Pastry factoty es también
una empresa de soluciones para aquellos clientes que
necesiten de los productos de temporada.
56
57
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Roscón de Mazapán
Roscón de Reyes
Este año elaboramos entre otras novedades los Roscones de Reyes. Los roscones de
Reyes son un clásico de las fiestas de Navidad. Esta elaboración está compuesta por
una base de “brioche” rellana de mazapán, nata crema o trufa. El brioche se cubre
con fruta confitada y pequeñas porciones de almendra fileteada. Las Roscones ser
sirven con una corona y las figuras del rey y la haba.
Los roscones de Reyes son un clásico de las fiestas de Navidad. Esta elaboración
está compuesta por una base de “brioche” rellana de mazapán.
El brioche se cubre con fruta confitada y pequeñas porciones de almendra fileteada.
N O V E DA D
N O V E DA D
2016
2016
REF. 70005. ROSCÓN DE NATA
1 u.
1 u.
6x18
900 gr.
REF. 70006. ROSCÓN DE NATA
240’
1 u.
1 u.
12x18
600 gr.
REF. 70011. ROSCÓN DE TRUFA
240’
1 u.
1 u.
N O V E DA D
Catálogo de producto
PASTRY FACTORY
1000 gr.
1 u.
1 u.
12x18
800 gr.
240’
REF. 70009. ROSCÓN DE CREMA
240’
1 u.
1 u.
12x18
700 gr.
REF. 70002. ROSCÓN DE MAZAPÁN
240’
1 u.
1 u.
6x18
575 gr.
240’
REF. 70003. ROSCÓN DE MAZAPÁN
1 u.
1 u.
12x18
285 gr.
240’
PASTRY FACTORY
6x18
240’
2016
REF. 70008. ROSCÓN DE CREMA
1 u.
1100 gr.
N O V E DA D
2016
1 u.
6x18
REF. 70012. ROSCÓN DE TRUFA
Catálogo de producto
58
PRODUCTOS DE TEMPORADA
1. FAMILIAS
59
PRODUCTOS DE TEMPORADA
REF. 30031. PASTEL FORMA CORAZÓN VELVET
REF. 30032. PASTEL FORMA CORAZÓN TRUFA BLANCA
1 u.
60
1 u.
12x18
500 gr.
240’
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
Pastel de Sant Valentín
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Pastel de Sant Valentín
240’
61
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Mona de Pascua
Las Monas de Pascua son un clásico de la pastelería de Semana
Santa y concretamente del Lunes de Pascua. Los padrinos regalan
este pastel a su ahijado, conjuntamente con una figura de chocolate.
Las elaboraciones son de mantequilla, nata, nata trufa, trufa y frutas
confitadas con bases de bizcocho.
REF. 30043. MONA DE PASQUA NATA
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
Las Monas de Pascua son un clásico de la pastelería de Semana
Santa y concretamente del Lunes de Pascua. Los padrinos regalan
este pastel a su ahijado, conjuntamente con una figura de chocolate.
Las elaboraciones son de mantequilla, nata, nata trufa, trufa y frutas
confitadas con bases de bizcocho.
REF. 30038. MONA DE PASQUA NATA
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
REF. 30047. MONA DE PASQUA MANTEQUILLA
1 u.
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
REF. 30042. MONA DE PASQUA MANTEQUILLA
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
Catálogo de producto
Catálogo de producto
1 u.
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Mona de Pascua
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
REF. 30040. MONA DE PASQUA TRUFA
1 u.
62
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
REF. 30046. MONA DE PASQUA FRUTA
1 u.
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
REF. 30041. MONA DE PASQUA FRUTA
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
REF. 30044. MONA DE PASQUA NATA Y TRUFA
1 u.
1 u.
6x18
1000 gr.
240’
REF. 30039. MONA DE PASQUA NATA Y TRUFA
1 u.
1 u.
12x18
500 gr.
240’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
REF. 30045. MONA DE PASQUA TRUFA
63
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Familia de Briox
Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan,
decorada con azúcar y piñones.
Base de briox horneada y congelada.
Coca Sant Joan de briox decorada con crema, cerezas
confitadas, azúcar y piñones.
Base de briox horneada y congelada.
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Familia de Briox
Pinyons del
Montseny
REF. 50001/50004. BRIOX PIÑONES
11 u.
u
1 u.
4x25
1kg/500gr
1Kg/500gr
4
60’
100
REF. 50007. BRIOX PIÑONES
22u.u
2 250gr
u.
4x25
250 gr.
4
Pinyons del
Montseny
REF. 50003/50006. BRIOX CREMA
60’
100
11 u.
u
1 u.
4x25
1kg/500gr
1Kg/500gr
4
60’
100
REF. 50009. BRIOX CREMA
22u.u
2 250gr
u.
4x25
4
250 gr.
100
60’
Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan,
decorada con cerezas confitadas, melón confitado, naranjas
confitadas, azúcar y piñones.
Base de briox horneada y congelada.
Catálogo de producto
PASTRY FACTORY
11 u.
u
1 u.
4x25
1kg/500gr
1Kg/500gr
4
60’
100
REF. 50008. BRIOX FRUTA
22u.u
2 250gr
u.
4x25
4
250 gr.
100
60’
PASTRY FACTORY
64
REF. 50002/50005. BRIOX FRUTA
Catálogo de producto
Pinyons del
Montseny
65
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Pinyons del
Montseny
REF. 50010. BRIOX PIÑONES RELLENO NATA
REF. 50011.BRIOX FRUTA RELLENO NATA
REF. 50012. BRIOX CREMA RELLENO NATA
11 u.
u
1 u.
1kg
4x25
10004gr.
Pinyons del
Montseny
REF. 50016. BRIOX PIÑONES RELLENO CREMA
REF. 50017. BRIOX FRUTA RELLENO CREMA
REF. 50018. BRIOX CREMA RELLENO CREMA
120’
100
11 u.
u
Pinyons del
Montseny
1 u.
1kg
4x25
10004gr.
120’
100
Briox Piñones
Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan, decorada con
azúcar y piñones. Base de brioix de 1/2 kilo.
Rellena de nata/ trufa/ crema
Briox Fruta
Coca Sant Joan de briox con una fina capa de mazapan, decorada con
cerezas confitadas, melón confitado, naranjas confitadas, azúcar y piñones.
Base de briox de 1/2 kilo.
Rellena de nata/ trufa/ crema
Catálogo de producto
Catálogo de producto
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Familia de Briox Relleno
Familia de Briox Relleno
66
REF. 50013. BRIOX PIÑONES RELLENO TRUFA
REF. 50014.BRIOX FRUTA RELLENO TRUFA
REF. 50015. BRIOX CREMA RELLENO TRUFA
11 u.
u
1 u.
1kg
4x25
10004gr.
120’
100
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
Briox Crema
Coca Sant Joan de briox decorada con crema, cerezas
confitadas, azúcar y piñones. Base de brioix 1/2 kilo.
Rellena de nata/ trufa/ crema
67
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Familia de Hojaldres
Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones y rellena
de chocolate. Base de hojaldre horneada y congelada
Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones
y rellena de cabello de angel.
Base de hojaldre horneada y congelada
Pinyons del
Montseny
REF. 50019. HOJALDRE RELLENO CHOCOLATE
11u.
u
1800
u. gr
4x25
800 4
gr.
Pinyons del
Montseny
REF. 50021. HOJALDRE RELLENO CABELLO DE ANGEL
60’
100
11 u.
u
1 1u.kg
4x25
10004gr.
60’
100
Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones y rellena de
chicharrones. Base de hojaldre horneada y congelada
Coca de Sant Joan de hojaldre decorada con piñones y rellena
de crema. Base de hojaldre horneada y congelada
Pinyons del
Montseny
REF. 50020. HOJALDRE RELLENO CREMA
11u.
u
1 u.
1 kg
4x25
10004gr.
60’
100
REF. 50022. HOJALDRE RELLENO CHICHARRONES
1
1 u.
u
1500
u. gr
4x25
500 gr.
4
600’
100
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
Pinyons del
Montseny
68
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Familia de Hojaldres
69
PRODUCTOS DE TEMPORADA
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Familia de Panellets
Familia de Panellets
Los Panellets son un producto típico de la repostería tradicional catalana,
hechos con almendra, azúcar y clara de huevo. Los Panellets de Pastry
Factory no llevan patata ni boniato, productos que si llevan algunas
elaboraciones también clásicas de Panellets. Pueden ir recubiertos de
piñones, chocolate, coco o frutas, como es nuestro caso y se pinta con
yema de huevo para que tengan un aspecto más reluciente.
Los Panellets son un producto típico de la repostería tradicional catalana,
hechos con almendra, azúcar y clara de huevo. Los Panellets de Pastry
Factory no llevan patata ni boniato, productos que si llevan algunas
elaboraciones también clásicas de Panellets. Pueden ir recubiertos de
piñones, chocolate, coco o frutas, como es nuestro caso y se pinta con
yema de huevo para que tengan un aspecto más reluciente.
Pinyons del
Montseny
REF. 60101. PANELLET DE PIÑONES
1,580kg 8x12
30’
63 u.63 u 1 u.
8x12 kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
1,580
PASTRY FACTORY
8x1230’
8x12
1
kg.
96 30’ 4-8’ 4-8’
8x12 kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
1,570
REF. 60104. PANELLET DE CHOCOLATE
1,450kg 8x1230’
80 u.80 u 1 u.
8x12kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
1,450
1,400kg 8x1230’
80 u.80 u 1 u.
8x12kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
1,400
REF. 60109. PANELLET DE NARANJA
1,580kg 8x1230’
90 u.90 u 1 u.
8x12kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
1,580
REF. 60108. PANELLET DE FRESA
1,580kg 8x12
30’
90 u.90 u 1 u.
8x12 kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
1,580
REF. 60110. CHAMPIÑÓN DE CHOCOLATE
1,250kg 8x1230’
70 u.70 u 1 u.
8x12kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
1,250
Cajas de panellets
monovarietales
REF. 60105. PANELLET DE MEMBRILLO
70 u.70 u 1 u.
1,470kg 8x12
30’
1,470
8x12 kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
REF. 60106. PANELLET DE COCO
80 u.80 u 1 u.
8x1230’
1,450kg
1,450
kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
8x12
REF. 60111. BOLA DE YEMA
90 u.90 u 1 u.
8x1230’
1,580kg
1,580
kg. 96 30’ 4-8’ 4-8’
8x12
Las referencias de las familias de
panellets pueden servirse en cajas
completas monovarietales.
Ver descripciones debajo de cada
una de las referencias de les
capítulos de panellets
PASTRY FACTORY
70
60 u 1 u. 1kg
60 u.
1,570kg 8x1230’
68 u.68 u 1 u.
REF. 60107. PANELLET DE LIMÓN
Catálogo de producto
Catálogo de producto
REF. 60103. PANELLET DE CAFÉ
REF. 60102. PANELLET DE ALMENDRAS
71
PRODUCTOS DE TEMPORADA
El número 1 en ventas de nuestro catálogo, esta caja lleva 10 variedades de
panellets. Todas las diferentes clases de panellets están hechos de forma
tradicional y a mano.
Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en crudo, congeladas
a -18ºC y preparadas para hornear.
– Panellets de coco
– Panellets de piñones
– Panellets de fresa
– Panellets de almendra
– Panellets de membrillo
8u.
7u.
8u.
6u.
6u.
– Panellets de champiñón de chocolate
– Panellets de chocolate
– Panellets bola de yema
– Panelles de café
– Panellets de naranja
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Surtido 10 variedades P2
Surtido 10 variedades P1
Caja de 10 variedades de panellets. Todas las diferentes clases de panellets
están hechos de forma tradicional y a mano.
Esta caja contiene 72 unidades. Todas las variedades están en crudo,
congeladas a -18ºC y preparadas para hornear.
– Panellets de coco
– Panellets de limón
– Panellets de fresa
– Panellets de almendra
– Panellets de membrillo
7u.
8u.
8u.
6u.
8u.
8u.
7u.
8u.
6u.
6u.
– Panellets de champiñón de chocolate
– Panellets de chocolate
– Panellets bola de yema
– Panelles de café
– Panellets de naranja
7u.
8u.
8u.
6u.
8u.
Catálogo de producto
Catálogo de producto
Pinyons del
Montseny
REF. 60001. CAJA SURTIDO 10 VARIEDADES P1
REF. 60002. CAJA SURTIDO 10 VARIEDADES P2
146 u.
1,400kg 8x12
30’
144 76
u. u 2 u.
8x12
2600 gr.
120’
4-6’
8x12 gr. 96 120’4-8’ 4-6’
2600
PASTRY FACTORY
2 u.
PASTRY FACTORY
72
73
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Surtido Polvorones
Novedad del año 2016. El polvorón es una torta, comúnmente pequeña,
de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en
polvo al comerla. En la actualidad se ha convertido en un producto típico de
la repostería navideña de España. Se denomina polvorón porque al añadir
la harina parece que hay polvo encima del dulce.
Novedad del año 2016. El polvorón es una torta, comúnmente pequeña,
de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte y que se deshace en
polvo al comerla. En la actualidad se ha convertido en un producto típico de
la repostería navideña de España. Se denomina polvorón porque al añadir
la harina parece que hay polvo encima del dulce.
N O V E DA D
N O V E DA D
2016
2016
REF. 80001. POLVORÓN DE NARANJA I1
192 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
N O V E DA D
Catálogo de producto
8x12
5140 gr.
0’
2016
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
N O V E DA D
REF. 80004. POLVORÓN DE ALMENDRA I1
192 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
N O V E DA D
2016
2016
REF. 80005. POLVORÓN DE TURRÓN I1
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
REF. 80006. POLVORÓN PISTACHO I1
192 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
REF. 80101. SURTIDO DE 6 VARIEDADES I1
192 u.
2 u.
8x12
5140 gr.
0’
REF. 80102. SURTIDO DE 6 VARIEDADES GS
192 u.
6 u.
7x10
5140 gr.
0’
PASTRY FACTORY
PASTRY FACTORY
2 u.
Catálogo de producto
74
192 u.
N O V E DA D
2016
REF. 80003. POLVORÓN DE CHOCOLATE I1
192 u.
REF. 80002. POLVORÓN DE CANELA I1
N O V E DA D
2016
192 u.
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Polvorones
75
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Caga tio de chocolate
El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de azúcares a la
que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le
puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Dicha pasta es
posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta
rectangular o torta.
N O V E DA D
N O V E DA D
2016
2016
REF. 90001. BLANDO
36 u.
1 u.
El tronco de Navidad o bûche de Noël o “Caga Tió” de Chocolate es
un postre tradicional servido durante las navidades en diversos países
europeos. Es oriundo de Francia, gozando de especial popularidad en
éste y otros países de influencia francófona. Pastry Factory adapta esta
tradición a otra muy catalana como es el “Caga Tió”. Los más pequeños la
durante la Nochebuena cantan canciones y dan bastonazos a un tronco que
simboliza la prosperidad. Bizcocho de chocolate relleno de nata y bañado
de chocolate.
PRODUCTOS DE TEMPORADA
Turrones
8x12
10,800 gr.
REF. 90002. DURO
0’
N O V E DA D
36 u.
1 u.
8x12
10,800 gr.
0’
N O V E DA D
2016
N O V E DA D
2016
Catálogo de producto
Catálogo de producto
2016
REF. 90003. CREMA QUEMADA
1 u.
8x12
10,800 gr.
0’
36 u.
1 u.
8x12
10,800 gr.
REF. 100001. CAGA TIO DE CHOCOLATE
0’
6 u.
6 u.
8x11
3000 gr.
240’
PASTRY FACTORY
36 u.
REF. 90004. MAZAPAN FRUTA
PASTRY FACTORY
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El equipo de Pastry Factory
Este es el equipo humano que hace posible Pastry Factory.
PASTRY FACTORY
Catálogo de producto
Catálogo de producto
Gracias a todos!
PASTRY FACTORY
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