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Comida
Menú de 7 tiempos: un mil cuatrocientos noventa y cinco pesos por persona m.n.
Incluye 16% IVA
* Menú de 4 tiempos (I-III-IV-VII): un mil pesos por persona m.n
Incluye 16% de IVA
I. * Botanas
Bocol Huasteco
Chileatole de calabaza de castilla, chicharrón de chile mulato
Tostada de chía
Elote con mayonesa de hormiga chicatana, café, chile costeño
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II. Mole verde
ó
Lengua con consomé
ó
Cuitlacoche, molleja, hígado de pollo
ó
Tartar de tasajo, limón en conserva, rábano, berro, aguacate criollo
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III. * Tamal de frijol, hoja santa, ensalada de frijolón criollo
ó
Tostada de camarón, tamarindo, mayonesa de chipotle
ó
Taco de barbacoa, adobo de chile guajillo, hoja de aguacate, puré de aguacate
ó
Taco de lechón, tortilla ahumada, salsa verde, menta, puré de garbanzo, cilantro, jalapeño rojo
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IV. * Infladita de huevo, salsa de chapulín, frijol con hoja de aguacate
ó
Pesca del día confitada, guías, jalapeño rojo, jengibre, puré de albahaca, pepita de calabaza
ó
Conejo, pepián rojo, zanahoria, guajillo, hierba de conejo
ó
Pollo, adobo de chiles, nopal, romeritos, rábano negro, frijol, ceniza de cebolla
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V. Mole madre, mole nuevo
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VI. Pre postre
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VII. * Final Feliz
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