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CHEF
2016
Por medio de la presente, COME Festival Internacional de Sabores Jalisco, Suiza como país invitado y La
Pasiega, invitan a participar a todos los profesionales de la industria restaurantera en el primer concurso
Chef Jalisco 2016.
Este año contaremos con un jurado conformado por reconocidas personalidades de la gastronomía en
México, entre los que se encuentran los chefs Enrique Olvera, Francisco Ruano, Thierry Blouet y Arturo
Fernández; así como los expertos en vino Paulina Vélez de Alba y Pablo Baños, también contaremos con la
presencia del periodista gastronómico Álvaro J. Gómez.
Se elegirían 5 finalistas, quienes competirán en la gran final a realizarse el día miércoles 2 de marzo en el
Colegio Gastronómico Internacional en la Ciudad de Guadalajara con un horario de 7:00 a 12:00 hrs. El día
miércoles 2 de marzo de 2016 se dará a conocer a los ganadores, los cuales, serán notificados vía correo
electrónico y publicados en Comefest.com.
Cada participante dispondrá de 90 minutos para preparar un plato fuerte que deberá estar inspirado y
sustentado en la gastronomía del estado de Jalisco.
El concurso será cubierto por todos los medios gastronómicos de la Ciudad de México y la Ciudad de
Guadalajara, por lo que será publicitado ampliamente en prensa escrita y medios electrónicos.
A continuación detallamos los mecanismos de premiación, participación e inscripciones:
1. De los Premios
Primer lugar: Nombramiento como CHEF JALISCO 2016 y pase automático a la final del concurso nacional
CHEF 2016
2. Bases del concurso
Todos los concursantes, sin excepción alguna, deben ser Profesionales del ramo (no se admiten estudiantes) con al menos tres años de experiencia como Chef de Partie, Jefe de Cocina, Sous Chef, Chef, o Chef
Ejecutivo del estado de Jalisco.
El participante deberá enviar los documentos solicitados a la dirección de correo electrónico
[email protected] para quedar debidamente registrado; estos documentos son:
a) Llenar el registro de inscripción que podrán encontrar en la página comefest.com
b) Documento o documentos que acrediten más de tres años de experiencia en el ramo,
expedida por los centros de trabajo.
c) Explicar con menos de 250 palabras la influencia que los ingredientes de
Jalisco tienen dentro de la gastronomía del país y cuáles son sus ingredientes
predilectos y por qué.
Para selección de finalistas
CHEF
2016
Mandar un documento de una cuartilla en donde el aspirante explique con menos de 250 palabras la
influencia de los ingredientes de jalisco en la gastronomía mexicana, cuáles son sus ingredientes predilectos, técnicas y por qué.
Madar una receta estándar de un plato fuerte que deberá estar inspirado en el estado de Jalisco con
técnicas e ingredientes locales.
La receta será enviada en una cartilla con: ingredientes en orden de su utlización; paso a paso. Justificación
de la receta.
3. Fases del concurso
a) Selección de los 5 finalistas por el panel de jueces. (FECHA)
Los 5 finalistas serán elegidos a través del envío de la receta (plato fuerte) de manera escrita a los jurados
quienes eligirán a los 5 finalistas que participarán en el final del concurso el 2 de marzo de 2016.
Reglamento general de la final CHEF JALISCO 2016:
En la final:
- Todos los platos que concursen deberán ser preparados completamente en el lugar del certamen.
- El orden de cada participante se definirá de acuerdo a un sorteo, el día del evento.
- Cada participante deberá entregar en un sobre cerrado e identificado con su nombre, cuatro copias con
las recetas completas.
- Cada participante contará con 90 minutos desde su entrada a cocina hasta la presentación ante el jurado.
- Los participantes deberán llevar los ingredientes necesarios para su preparación.
- Los participantes sólo podrán llevar preparados fondos oscuros, demiglaces, masa de hoja, etc. En caso
de tener alguna duda sobre los ingredientes preparados favor de comunicarse con los organizadores al
mismo correo al que enviaron sus recetas.
- Los concursantes deberán presentar al jurado tres platos idénticos. (tres porciones)
- Los participantes deberán presentarse en uniforme completo y llevar sus herramientas personales
de trabajo.
- El comité organizador facilitará el equipo, como son: mesas de trabajo, tarjas, estufas,
hornos, refrigeradores, batidoras, licuadoras y procesadores.
- Todo material y equipo menor extra que se necesite para la elaboración de las
recetas, con el que no se cuente habitualmente en Cocinas de Aprendizaje, debe ser
traído por los concursantes.
CHEF
2016
Fechas y sedes de realización:
- Inscripciones: 1 de octubre del 2015 al 1 de enero de 2016 (vía correo electrónico)
- Selección de los 5 Finalistas: se dan a conocer el 15 de enero de 2016 (vía correo electrónico)
- Final: día miércoles 2 de marzo en el Colegio Gastronómico Internacional en la Ciudad de Guadalajara.
El ganador del "Concurso Chef 2016", se dará a conocer el en la Cena de Gala en Grand Restaurant de
Pabellón Jalisco, el día viernes 4 de marzo de 2016.
Estamos a sus órdenes para cualquier aclaración o duda en el correo [email protected]
Y en el teléfono 55 (55) 55591895 Ciudad de México.