1. No category

c a n
t i
n a s
ca n t i n as
p u lq u e r í as
n e o p u lq u e r í as
m e zca l e r í as
c e rv e z as
A r t e sa n a l es
CANTINAS
miércoles a viernes hasta las 23. Ambien-
coinciden en que los chicharrones, los so-
te masculino y tequilero —que algunos
pecitos y los demás antojos que dan de
defenderán como clásico y otros encon-
botana son deliciosos. La estética es fran-
trarán hostil—, que se mantiene práctica-
camente kitsch, y sin embargo, los mani-
mente intacto desde 1874, cuando abrió
quís que representan a toreros famosos,
Milán 10, Juárez; 5535 9871; lunes a viernes
sus puertas. Los sábados hay un buffet de
sus sillas de plástico y el altar a la virgen-
de 13 a 10 horas (hasta que salga el último),
comida mexicana que no tiene desperdi-
cita proporcionan un ambiente único.
sábado hasta las 22, domingo hasta las 20.
cio, con más de 14 platillos para elegir.
centro y alrededores
bel mont
la masc ota
Muy cerca de la Secretaría de Gobernación y de la llamada “esquina de la infor-
la buen os air es
Mesones 20, Centro; lunes a domingo de
mación”, en esta cantina habitan lo mismo
Motolinía 21, Centro; 5510 1333; @canti
9 a 23 horas. Es difícil saber por qué a
funcionarios que periodistas. Los meseros
naBsAs; FB: CANTINA BUENOS AIRES;
muchas cantinas les cuesta reconocerse
son de un trato excelente y tienen la bue-
lunes a viernes de 10 a 23 horas, sábado
como tales y entonces vemos eufemismos
na costumbre de consentir a todos sus
hasta la 1. El sistema de esta cantina es de
como el que da la bienvenida a La Masco-
parroquianos.
aritmética simple: un platillo por bebida.
ta: “Salón familiar”. Más que familias, aquí
Las tortas de la Güerita se deslizan por las
lo que encuentras es la rocola de siempre,
mesas a la misma velocidad que los des-
mariscos los domingos, ocho tiempos de
Bolívar 58, Centro; 5521 8117; FB: Dos Na-
tilados de agave. Hay una rocola como en
botana —costilla de cerdo, chamorro, po-
ciones Restaurante Bar; lunes a sábado
cualquier cantina que se precie de serlo y
llo pibil, carnitas, entre otras delicias— y
de 9 a 3 horas, domingo hasta las 22. Su
hasta karaoke los fines de semana.
platillos a la carta que hacen imposible
d os nac iones
nombre no puede ser más apropiado dada
la distribución de sus espacios: en la plan-
encontrar mesa a la hora de la comida.
la castellana
Reúne todos los requisitos para ser reco-
ta baja se sirve un menú de 12 platillos de
Antonio Caso 58, San Rafael; 5535 4055;
botana al que puedes entrarle sin pudor
cantinalacastellana.com; @barcastellana;
ni restricciones a partir del tercer trago.
FB: Cantina La Castellana; lunes a sába-
En el piso de arriba, una orquesta en vivo
do de 13:30 a 23 horas. Desde 1892, esta
5 de Mayo núm. 10, Centro; 5512 8959; bar
pone a bailar a todos, ficheras incluidas,
cantina de la San Rafael se encarga de
laopera.com; @barlaopera; FB: La Ópera
cuando el sol se esconde.
alimentar y enfiestar por partes iguales a
Bar; lunes a sábado de 13 a 0 horas, domin-
la población defeña. El buffet es muy di-
go hasta las 18. Sí, ésta es la cantina donde
verso —y no tan caro—, pero si tu cuenta
Pancho Villa supuestamente disparó al te-
Av. Azcapotzalco 586, Azcapotzalco; 5561
de bebidas supera el precio del cubierto,
cho en un arranque de ira; sin embargo, La
1664; FB: El Dux de Venecia; lunes a sába-
la comida se convierte en “botana” y ya no
Ópera es mucho más que una anécdota.
do de 11 a 22 horas, domingo hasta las 19.
tienes que pagar. Por si esto fuera poco,
Sus puertas están abiertas desde 1876 y
De Italia sólo queda el recuerdo en esta
era uno de los sitios consentidos de Pablo
sus cortinas rojas son las mejores aliadas
cantina ubicada en una de las zonas más
Neruda, Efraín Huerta y José Revueltas.
de la discreción y la buena cocina. La barra
el dux de venec ia
la ópera
merece toda tu atención: la trajeron desde
añejas de la ciudad. En caso de que nunca te hayas aventurado a explorar el norte,
nocida como una cantina del centro.
la faen a
Nueva Orleans antes de que nacieran tus
te conviene empezar con la Parroquia de
Venustiano Carranza 49-B, Centro; 5510
abuelos. Si tienes que elegir una cantina
los Santos Apóstoles Felipe y Santiago y
4417; FB: La Faena; lunes a jueves de 11 a
del centro antes de morir, quizás ésta sea
el Museo Arqueológico de Azcapotzalco
23 horas, viernes y sábado hasta las 2, do-
la opción para poder irte tranquilo.
Príncipe Tlaltecatzin, para rematar con
mingo hasta las 18. Hay dos tipos de per-
esta cantina de 1915 que antes fue casa
sonas: las que piensan que un lugar tiene
de empeño, miscelánea y hasta farmacia.
sus años y por ello no lo recomiendan, y
Cuba 39, esq. Allende, Centro; 5521 7247;
las que precisamente aconsejan visitarlo
lunes a miércoles de 12 a 1 horas, jueves a
porque encuentran cierto encanto en lo
sábado hasta las 2:30. En la que tal vez
Venustiano Carranza 35, Centro; 5521
longevo. La Faena divide opiniones sobre
sea la calle más juerguista del Centro His-
1569; sábado a martes de 14 a 21 horas,
el estado de sus instalaciones, pero todos
tórico, se encuentra esta cantina perfecta
el gal lo de oro
146
r ío de la plata
cantinas
para tomar cerveza y alejarse de preten-
salón puebla
ate con queso manchego. Antes de eso
siones y rebuscamientos. La clientela sue-
Fresno 246, Santa María la Ribera; 2630
seguramente te decidirás por el chamo-
le ser joven, y el lugar se llena tanto que de
1453; FB: Cantina El Salón Puebla; lunes
rro o el chorizo a la sidra, sin duda entre
un tiempo para acá se vieron en la necesi-
a sábado de 13 a 22 horas. Otra cantina
los platillos estrella. Esta popular cantina
dad de contar con un cadenero.
de la Santa María, perfecta para un trago
lo mismo sirve como escenario de una co-
después de la visita al Museo del Chopo
mida de negocios que de una celebración
(ver pág. 208) o al Quiosco Morisco. Todo
entre amigos. Lo importante es que aquí
Bolívar 24, Centro; 5512 5725; saloncoro
tiene un acento español y su botana es tan
todo mundo se la pasa, come y bebe muy
na.com.mx; @saloncoronamx; FB: Sa-
variada como su carta de vinos y postres.
bien. Un 10.
lón Corona; lunes a miércoles de 9 a 1:30
Imposible ir y no probar la paella, el pulpo
horas, jueves a sábado hasta las 3:30. El
o el lechón.
salón c orona
y sus diferentes sucursales. Referentes
bar mont ejo
Benjamín Franklin 261, Condesa; 5516
centro no sería lo mismo sin el Corona
salón ten ampa
2637; restaurantebarmontejo.com; @RB
obligados cuando hay partidos de fut, sus
Plaza Garibaldi 12, Centro; 5526 6176; sa
MONTEJO; lunes a sábado de 13 a 3 ho-
tortas de pastor (en realidad todas son de-
lontenampa.com; @Tenampaa; FB: Salón
ras. Aquí se respira la misma amabilidad
liciosas) y el gran ambiente invitan a las
Tenampa; domingo a miércoles de 13 a
que en la capital yucateca: el estrés cita-
hordas de oficinistas a que se liberen de
1:30 horas, jueves hasta las 2:30 y viernes
dino simplemente desaparece al momen-
sus corbatas. El servicio es muy bueno y
y sábado hasta las 3:30. A todos, en algún
to en que uno ve llegar los platos de pa-
rápido. Si no has ido al Corona es porque
punto de la vida, nos da por ir a Garibal-
padzules o panuchos. Se ofrece la mejor
no quieres: ésta es una recomendación
di. Ya sea porque el lugar es sinónimo de
cochinita pibil que se puede comer en la
segura. Sucursales: 16 de Septiembre 51;
fiesta o porque nos encanta la leyenda, lo
ciudad (provoca salivación hasta cuando
5521 1675. Filomeno Mata 18; 5510 0624.
cierto es que la plaza es un lugar de pere-
se escribe de ello).
Paseo de la Reforma 449; 5533 9928.
grinaje casi místico. Si eres asiduo, seguro el Tenampa está entre tus favoritos. Si
salón madr id
c ovad onga
nunca has ido a Garibaldi, aquí es donde
Puebla 121, Roma; 5533 2922; banque
Belisario Domínguez 77, Centro. En una de
tu visita tiene que empezar. Sitio clásico,
tescovadonga.com.mx; lunes a sábado de
las esquinas de la Plaza de Santo Domin-
de ambiente plural y festivo.
13 a 2 horas. Como tantas otras cantinas
de influencia española, el nombre será
go descansa este lugar emblemático, que
con sus típicas mesas cantineras y gabi-
tío pepe
asturiano pero su alma es defeña. Hace
netes comodísimos invita a tomarse una
Independencia 26, Centro; 5521 9136; sá-
no muchos años, este lugar fue adoptado
cerveza en un día soleado y disfrutar plá-
bado a jueves de 12 a 22 horas, viernes has-
por bandas de artistas, escritores, perio-
cidamente de la rocola. Perfecta para in-
ta las 23:30. Muchos vienen únicamente a
distas y personajes afines para inaugurar
cluirla en tu recorrido cantinero del centro.
admirar la barra estilo art nouveau, pero
los fines de semana. El Covadonga sigue
pocos notan la placa que, en una de sus
siendo uno de los salones consentidos de
orillas, advierte de una añeja prohibición:
la capital, donde la comida es abundante y
Torres Bodet 152, Santa María la Ribera;
“No niños, mujeres o vendedores am-
bien servida, y pasarlo bien está, como en
5547 3710; lunes a viernes de 11 a 0 horas,
bulantes”. Lugar añejo que se reconoce
pocos sitios, garantizado.
sábado de 10:30 a 22:30, domingo de 11 a
como tal y que conserva su esencia en
18. Sus clientes más veteranos aseguran
medio del Barrio Chino.
salón par ís
de José Alfredo Jiménez. No sabemos si
roma, condesa y alrededores
miércoles y sábado de 12 a 23 horas, jueves
y viernes hasta las 0. Punto de encuentro
los meseros lo recuerdan o lo inventan,
pero juran que empezó a escribir sus can-
el león de oro
Martí 103-A, Escandón; 5515 7751; lunes a
que en esta cantina se pasea el fantasma
bar el sella
en la Escandón para los vecinos, los fut-
ciones en las servilletas del lugar. El cha-
Dr. Balmis 210, Doctores; 5578 2001; lu-
boleros, los universitarios de La Salle y
morro es imperdible y el domingo se come
nes a sábado de 12 a 18:30 horas. Contra
uno que otro turista de la Condesa. Des-
muy bien (hay buffet). Sus anchas copas
toda lógica empezamos con el postre:
tacan las tortas y sus caracoles con salsa
de cerveza son otra razón para volver.
hagas lo que hagas, no dejes de pedir el
de pasilla.
g u i a s d f. m x
147
la colonial
148
la faena
c
la ópera
a
n
t
i
n
a
s
nuevo león
Si tienes que elegir una
cantina del Centro, quizá
la Ópera sea la mejor opción.
Sus puertas están abiertas
desde 1876 y sus cortinas rojas
son las mejores aliadas de la
discreción y la buena cocina.
g u i a s d f. m x
149
el puerto de verac ru z
ta las 19. El mejor exponente de las canti-
polanco
Revolución 10-B, Escandón; 5516 0305;
nas en la Condesa es, sin lugar a dudas,
FB: Cantina El Puerto De Veracruz; lunes
la cantina Nuevo León. Lo primero que se
a jueves 12 a 22:30 horas, viernes y sábado
reconoce de este paraíso es el excelente
Plaza Carso, segundo piso. Lago Zúrich
hasta las 23:30. Por fuera parece una bo-
servicio y la amabilidad de todo el perso-
245, Ampliación Granada; 4976 0336;
dega poco acogedora, pero una vez dentro
nal; cada trago es servido directamente
laimperialcantina.com; @ImperialCantina;
te sentirás de lo más a gusto: no en todos
de la botella y en el centro de tu mesa para
lunes a miércoles de 13 a 23 horas, jueves
lados te reciben con un caldito de cama-
brindarte la mayor seguridad y calidad. Es
hasta las 0, viernes y sábado hasta la 1, do-
rón y unos tacos de cochinita. La botana
de ambiente superrelajado. Aquí se viene
mingo hasta las 20. ¿Una cantina como de
es deliciosa y, como el nombre indica, sus
a echar la ficha y a bien comer: de entrada
finales del siglo xix en uno de los centros
especialidades son marítimas (camarones
te ofrecen un caldito de camarón picoso,
comerciales más nuevos? Pues sí, y ade-
gigantes o tacos de jaiba, por ejemplo).
pero delicioso, o un taquito de lengua, eso
más se come rico (tacos de lengua, fideo
Aquí hay de todo: boleros para lustrar za-
nada más para dejarte picado. seco o el pulpo al carbón) y los meseros
son amabilísimos; te sentirás como si es-
patos, tríos románticos y hasta un mural
de la realidad política contemporánea.
la imper ial
salón pro gr eso
tuvieras en el Centro Histórico. Además,
Álvaro Obregón 120-B, Roma; 5564 1594;
hay tríos, dominó, cubilete y todo lo que
salonprogreso.com; FB: Salón Progreso;
las cantinas de afuera del mall presumen.
Revolución 216, Tacubaya; 5515 4132; FB:
lunes de 13:30 a 18 horas, martes a sába-
Sucursal: Samara Shops: Av. Santa Fe 94,
Cantina La Colonial; lunes a jueves de 10
do hasta las 2, domingo de 9 a 18. Sobre
La Fe; 5292 0893.
a 23 horas, viernes y sábado hasta las 0,
Álvaro Obregón todo mundo tiene su lu-
domingo hasta las 21. La verdad sea di-
gar favorito. O dos. O tres. El caso es que
cha, las cantinas más queridas son donde
la milla dorada, que va de Insurgentes
Andrés Bello 10, Polanco; 5281 3524;
mejor se come. Es el caso de La Colonial,
a Cuauhtémoc, siempre tiene algo que
lano20.com.mx; @cantinalaNo20; FB: La
donde la comida se sirve del mediodía a
ofrecer, y el Salón Progreso es uno de sus
No. 20; lunes a sábado de 13 a 2 horas,
las 10 de la noche de manera ininterrum-
mejores representantes. Aquí comes bien
domingo hasta las 18. A todos los que no
pida. El sistema es simple: un platillo por
y al mismo tiempo puedes sentir que es-
reservan los mandan a la barra, pero si
cada consumición. Las opciones son tan
tás de juerga. Y cuando decimos “comer
ves una mesa, lánzate sobre ella sin pu-
variadas que van desde pescado al gusto
bien” nos referimos sobre todo a la parte
dor. Aquí habitan lo mismo veinteañeros
hasta enchiladas rellenas de arrachera. Se
marítima de la carta: jaiba suave teriyaki,
y empresarios que turistas y cougars, pero
come tan bien que en la carta te lo advier-
tacos de marlin, pulpo con lentejas, entre
siempre puedes concentrarte en los es-
ten: “No hay comida para llevar”.
otras delicias.
camoles o sus aguachiles. Lugar chic, de
l a c olonial
la no. 20
manteles largos y excepcional decoración.
l a no. 1
xel-ha
Sucursales: Paseo de la Reforma 342,
Cuauhtémoc 150, Doctores; 5578 3045; la
Michoacán esq. Parral s/n, Condesa; 5553
Juárez; 5207 3252. Av. Vasco de Quiroga
numerouno.com.mx; @LaNumero1Mx; FB:
5968; lunes a miércoles de 13 a 0 horas,
3800, Santa Fe; 2167 8378.
La Número 1; lunes de 12 a 22 horas, mar-
jueves a sábado hasta la 1, domingo hasta
tes a sábado hasta las 23, domingo hasta
las 19. Local clásico de la Condesa, situado
las 20. Megacantina que debe parte de su
en el epicentro gastronómico y comercial
éxito al cabrito al horno que orgullosa ofre-
de este barrio. Sin grandes pretensiones,
ce como su especialidad; el pulpo a la ga-
el Xel-Ha se ha mantenido en el corazón
Universidad 575, Narvarte; 5575 6460;
llega o el filete miñón no se quedan atrás.
de los condeseros en particular y de los
elafan.com.mx; FB: Cantina El Afán; lunes
Hay lugar para todos: mariachis, cuartetos
defeños en general por sus platillos yuca-
y martes de 13:30 a 0 horas, miércoles a
y hasta área de juegos para niños.
tecos: es de verdad imposible venir y no
sábado hasta las 2, domingo hasta las 21.
sucumbir ante unos taquitos de pavo, de
Otra de las que nos da por llamar mega-
cochinita o una sopa de lima, rica como en
cantinas: populares, siempre llenas y con
Nuevo León 95; Condesa; 5553 0419; lu-
pocos lugares. Se llena siempre, así que el
sucursales en distintos puntos de la ciu-
nes a viernes de 13 a 23 horas, sábado has-
ambiente también está asegurado.
dad. Su comida es buena: te puede tocar
nuevo l eón
150
sur
el afán
c
jugo de carne, chamorro, sirloin, pollo pibil,
molcajetes, fajitas, entre otras delicias. En
PULQUERÍAS
TRADICIONALES
El Afán no hay abstemios ni dietistas. Sucursales: consultar sitio web.
a
n
t
i
n
a
s
ce haberse detenido hace 50 años. Aquí
el pulque es de avena, piña o jitomate y
se comparte con los demás parroquianos
la hija de los apac hes
gracias a sus largas bancas de madera.
Dr. Claudio Bernard 149, Doctores; (044 55)
l a c oyoacana
4056 1648; @LaHijaDeLosApac; FB: La
neopulquerías
Higuera 14, Coyoacán; 5658 5337; FB:
hija de los apaches (oficial); lunes a sábado
Cantina La Coyoacana; domingo y lunes de
de 12 a 22 horas. Lugar de clientela fervo-
13 a 12 horas, martes hasta la 1, miércoles
rosa y convencida de que los mejores pul-
Orizaba 161, local 5, Roma; 5574 5367; FB:
a sábado hasta la 1:30. Cuenta la leyenda
ques de la ciudad se beben aquí, a espal-
Pulquería “La Nuclear”; lunes a miércoles
que hubo un día en el que esta cantina no
das de la Arena México. Todos los días hay
de 16 a 23 horas, jueves a sábado hasta las
estaba llena, no tenías que hacer fila y la
curados de diferente sabor (fresas con cre-
2. Con todo y su altar a la virgencita de
gente entraba como si nada. Habrá sido
ma, hawaiano, piña, tamarindo o maracu-
Guadalupe, este lugar recupera la estética
un martes a las cuatro, porque cada noche
yá), y de vez en cuando organizan noches
de una típica pulcata para reinterpretarla
La Coyoacana se llena de políticos de la
de salsa en vivo para poner a todos a bailar.
y ofrecerla a las nuevas generaciones, más
delegación, vecinos, turistas y amigos que
El dueño, Epifanio Leyva, mejor conocido
relajadas, sin pena de pedir una caguama
se sinceran entre los acordes de un trío
como El Pifas, fue boxeador, pero desde
para compartir o sacarse selfies para su-
o pachanguean en un ambiente festivo e
hace tiempo se dedica sólo a fermentar el
bir a Foursquare. En la carta encuentras,
inimitable. Gran opción.
aguamiel y a posar para las fotos.
además, mezcales, cervezas varias y deli-
la nuc lear
ciosas cremas de mezcal.
l a jal is c iens e
las duelistas
los insurgent es
Plaza de la Constitución 6, Centro de Tlal-
Aranda 28, Centro; 1394 0958; @LaPul
pan; 5573 5586; lunes a sábado de 12 a
queria; FB: Pulquería “Las Duelistas”; lunes
Insurgentes 226, Roma; 5207 0917; lapul
23:30 horas. Sumemos La Jalisciense a la
a sábado de 10 a 21 horas. Como toda pul-
queria.org; @lapulcata; lunes a sábado de
lista de cantinas que, en su tarjeta de pre-
quería respetable, los curados cambian
13 a 2:30 horas. Este lugar es la definición
sentación, se presumen como la más vieja
a diario, pero no el ambiente. Es uno de
de una neopulquería: noches de tributo
de la ciudad. Abierta desde 1870, vale por
esos lugares que han sido tomados por las
roquero, de dj y hasta sonideros se or-
sí sola la aventura a Tlalpan. La botana va
nuevas generaciones, lo que le da nueva
ganizan a unos pasos de la glorieta de la
poniéndose mejor con cada ronda, pero
vida a un sitio con más de 100 años de
Cibeles. También hay presentaciones de
todo mundo sabe que aquí las estrellas
historia. El cambio generacional se nota
libros y revistas y hasta obras de teatro.
son las tortas. La de bacalao o de jamón
en todos lados: desde Manu Chao en la
Te guste el pulque o no, es indispensable
serrano son las favoritas.
rocola hasta el curado de galleta Oreo que
visitarla al menos una vez.
a veces ofrecen. Sus murales, entre kitsch
l a val enc iana
y estridentes, son parte de su personali-
santa solita
Av. Universidad 48, Narvarte; 3330 7505;
dad única. La botana merece una men-
Madero 16-B, Tlalpan; 6306 0198; @San
@cantinalavale; FB: Cantina La Valencia-
ción especial también (caldo de camarón,
taSolita; FB: Pulquería La Santa Solita;
na; lunes y martes de 13 a 11 horas, miérco-
chicharrón en salsa verde y hasta charales
martes y miércoles de 13 a 23:30 horas,
les hasta la 1, jueves a sábado hasta las 2,
en salsa con papas y nopales).
jueves hasta la 1, viernes y sábado hasta
las 3, domingo hasta las 22. Lugar de lu-
domingo de 12 a 19. Pese a tener nombre
ibérico, su especialidad es bastante pre-
n omás n o llor es
ces tenues, ambiente íntimo y paredes de
hispánica: el molcajete —ya sea de maris-
Galeana 6, Tepepan, Xochimilco; FB: Pul-
piedra que envuelven a los bebedores en
cos o villamelón— deja a todos satisfechos
quería “Nomás no llores”. Si el Dolores
un rinconcito escondido en pleno centro
y con ganas de volver. Este rincón de la
Olmedo (ver pág. 203) te dejó con ganas
de Tlalpan. Aquí se preparan pulques or-
Narvarte es muy plural, puedes encontrar
de más folclor nacional, la visita a esta
gánicos con frutas y verduras cosechadas
oficinistas, estudiantes, novios, hambrien-
pulquería no te defraudará. Sus paredes,
en Xochimilco. Perfecto para ir tranquilo
tos y sedientos. Opción para ver el futbol
tapizadas de brillantes azulejos, son parte
con tu grupo de amigos o con tu ligue a la
con los amigos y pasarla muy bien.
esencial de un sitio donde el tiempo pare-
parte de arriba.
g u i a s d f. m x
151
mezcalerías
el palen quito
Álvaro Obregón 39, Roma; 5207 8617; lu-
al ipús endémic o nes a sábado de 18 a 1:30 horas, domingo
Aguascalientes 232; Condesa; 5211 6845;
de 17 a 22:30. Lugar sencillo y sin preten-
lunes a miércoles de 13:30 a 22 horas, jue-
siones, en el que tu antojo de mezcal se
ves a sábado hasta la 1:30. Si eres amante
satisface rápidamente gracias a una am-
del verdadero buen mezcal no dejes de
plia carta en la que se explica desde el tipo
venir a esta cantina. Aquí vas a encontrar
de agave hasta la fecha exacta en que fue
una variedad significativa de este rico
producido. Como en toda msr (mezcale-
destilado, desde el clásico oaxaqueño
ría socialmente responsable), los meseros
hasta alguna rareza sonorense, sorpresi-
te echan la mano si nunca en la vida ha-
vamente deliciosa. bías escuchado el término “espadín” o si
no conoces la diferencia entre un añejo y
b ós foro
un reposado.
Luis Moya 31, Centro; @Bosforo; FB: Bósforo Bósforo; martes y miércoles de 15 a
la b otica
1:30 horas, jueves a sábado hasta las 2:30.
Campeche 396, Condesa; 5211 6045; labo
De nuestros lugares favoritos para las no-
tica.com.mx; @botica_mezcal; FB: La Boti-
ches del centro. Empezó casi en la clan-
ca; domingo a martes de 17 a 0 horas, miér-
destinidad y ahora es uno de los secretos
coles a sábado hasta las 2. Se trata de una
peor guardados, pero el Bósforo sigue
especie de Starbucks de los mezcales:
conservando ese ambiente de luces bajas
todos han estado aquí al menos una vez
y buena música que invita a las mejores
y todo el mundo la ubica. Y es que gran
conversaciones; todas ellas acompañadas
parte de la responsabilidad de que este
por sus más de 40 tipos de mezcal arte-
destilado de agave recuperara su esplen-
sanal y una carta de comida prehispánica
dor recae en este local que, aunque siem-
notable. Pide las quesadillas, que nunca
pre lleno, mantiene un ambiente de barrio
decepcionan, o sube al tapanco para sen-
relajado, que cada vez es más difícil en-
tarte en el suelo y seguir la plática a gusto.
contrar. Hay una buena variedad de mezcales que nos recuerda que los primeros
c or azón de maguey
Jardín Centenario 9, Coyoacán; 5659
siempre serán los primeros. Sucursales:
consultar sitio web.
3165; corazondemaguey.com; @corazonde
maguey; FB: Corazón de Maguey; domingo
la c lan dest ina
Si eres amante del
buen mezcal, no dejes
de venir al Alipús.
Aquí vas a encontrar
una variedad
y lunes de 13 a 0 horas, martes a sábado
Álvaro Obregón 298, Roma; 5212 1871;
hasta las 2. Dentro de las recomendacio-
martes a sábado de 18 a 1:30 horas. En-
significativa de este
nes esenciales de Coyoacán no puede
tre el estilo de las paredes, la luz tenue o
faltar Corazón de Maguey, hermano me-
la aglomeración seguro habrá alguien a
destilado: desde el
nor de Los Danzantes, que trae al sur de
quien no le guste y se quejará hasta de los
la ciudad lo mejor del sur del país. La de-
banquitos. El resto estará feliz y hará de La
hasta alguna
coración artesanal, los detalles prehispá-
Clandestina su lugar favorito para beber
nicos y el ambiente bohemio son, eso sí,
mezcales y Chaparritas por igual. El lugar
rareza sonorense,
Coyoacán en todo su esplendor. Su carta
es pequeño, pero su carta de mezcales es
de mezcales es buena, incluye opciones
amplísima e incluye hasta ficha técnica,
artesanales, y todos se disfrutan más
como de álbum Panini (población, mo-
acompañados de unas tlayudas de tasajo
lienda, número de destilaciones y demás
que están como para volver cada sábado.
detalles invaluables para los apóstoles del
152
clásico oaxaqueño
sorpresivamente
deliciosa.
c
a
n
t
i
n
a
s
covadonga
la nuclear
alipús endémico
g u i a s d f. m x
153
el t rappist
agave). Las pepitas saladas en la mesa se
1969 que una cerveza artesanal. Eso cam-
terminan al ritmo de una selección de mú-
bió cuando una bodega de mercancías
Álvaro Obregón 298, Roma Norte; 5916
sica ecléctica, como la concurrencia.
se convirtió en hogar de una de las más
4260; eltrappist.com; @eltrappist; FB: El
variadas colecciones de cervezas artesa-
Trappist - Bar à Bières; lunes a sábado de
nales en la ciudad. Un día puedes probar
17 a 2 horas. Su rotación de cervezas es de
Yucatán 34, Roma; 6378 9010; @MilAmo
cervezas danesas itinerantes (de esas que
primer nivel, con lo cual se aseguran dos
resMexcal; FB: La Mil Amores Mezcale-
elaboran la bebida con ingredientes loca-
cosas: un lugar en nuestra lista de cerve-
ría; miércoles y jueves de 17:30 a 0 horas,
les de los lugares a los que llegan) y al otro
cerías favoritas y una clientela que vuelve
viernes y sábado hasta las 2:30. Es impo-
una mexicana que se hace llamar Sangre
porque siempre hay algo nuevo que pro-
sible quedarse parado en este lugar: sea
Negra. Esencial para los fanáticos de la
bar. El lugar es pequeño, pero muy agra-
porque la salsa-cumbia mueve hasta los
cerveza en la ciudad.
dable, al igual que el servicio. El dueño, a
la mil amor es
muertos o porque literalmente no hay
espacio, vas a acabar bailando en esta
la mínima provocación, te cuenta todo soc r isan ta
bre las cervezas que ha probado alrededor
esquina de Yucatán e Insurgentes. Hay
Plaza de la República 51, Tabacalera; 5535
pocas mesas, pero mucho ambiente. El
6372; crisanta.mx; @crisantadf; FB: Cri-
mezcal aquí es instrumental: su trabajo
santa; lunes a miércoles de 9 a 23 horas,
es soltarte las piernas. Para los penosos,
jueves a sábado hasta las 2, domingo de 10
Río Lerma 156, Cuauhtémoc; 5207 0491;
también organizan clases de baile de
a 22. De los espacios más a gusto en la
@FiebreDeMalta; FB: Fiebre de Malta;
cuando en cuando.
ciudad para disfrutar de buen jazz o mú-
lunes a miércoles de 12 a 0 horas, jueves
sica en vivo mientras se bebe cerveza de
hasta la 1, viernes y sábado hasta las 2, do-
la casa, sentado en la terraza y con unas
mingo hasta las 22. En este local tienen el
vistas geniales del Monumento a la Revo-
equipo más avanzado para servir cerveza
lución. El surtido de cervezas es amplio y
on tap de todo el país, con una cámara fría
CERVEZAS
ARTESANALES
c entenar io 107
del planeta.
fiebr e de malta
su comida es tan apetitosa que se hacen
(a la vista), reguladores de CO2 para cada
Centenario 107, Del Carmen Coyoacán;
llamar gastropub. Si eso no suena sufi-
barril y mangueras refrigerantes. Hay 25
4752 6369; centenario107.com; @Cente
cientemente seductor, asómate cualquier
variedades de cerveza diferentes en la
nario107; FB: Centenario 107; domingo y
fin de semana y te apostamos que quedas
barra, más una extensa lista de embote-
lunes de 9 a 23 horas; martes hasta las 0,
convencido.
lladas. La carta de alimentos tiene una
miércoles hasta la 1, jueves a sábado hasta las 2. Ambiente relajado en Coyoacán
cerveza sugerida para cada plato. Otro
el depósito
negocio de los hermanos Andreu.
(¿será eso redundante?), donde se bebe y
Baja California 375, Condesa; 5271 0716;
come bien, sobre todo en la terraza, que es
eldeposito.com.mx; @elDepositoDF; FB:
lo primero que se llena. Las pizzas son de
El Depósito DF; lunes a miércoles de 12
Orizaba 161, Roma; 5584 2728; @LaGra
lo más destacable y la variedad de cerve-
a 0 horas, jueves a sábado hasta la 1:20,
cielaTC; FB: La Graciela-Taller de Cerveza;
zas artesanales es también digna de men-
domingo de 13 a 21. Probablemente, to-
lunes a miércoles de 12 a 0 horas, jueves a
ción: Chaneque, Tempus, Cucapá, Calave-
das las cervezas que hayas probado o
sábado hasta las 2, domingo de 14 a 22.
ra, Minerva y todas las que uno esperaría.
querías probar las encuentras acá. Los
Éste es de los pocos sitios en la ciudad
También tienen una carta muy buena de
dueños son los Andreu, apellido detrás de
donde al mismo tiempo fabrican y venden
vinos y champaña.
la cerveza Tempus, y una suerte de gurús
su propia cerveza. Además de que siem-
nacionales de la cerveza artesanal. Su va-
pre están experimentando con nuevas
c erveza artesan al
riedad llega a ser apabullante, pero no hay
recetas, de cuando en cuando organizan
tepito
prisa: tómate tu tiempo, pide ayuda sin
talleres y cursos para aprender a hacer
Tenochtitlan 25, Morelos; 5526 2638; FB:
pena y luego llévate a casa las que quieras
cerveza uno mismo. Para botanear hay
Cerveza Artesanal Tepito; miércoles a lu-
(las ventajas de ser bar y tienda al mismo
pinchos, tortas, tacos y similares, pero
nes de 13 a 19 horas. Ya nada sorprende
tiempo). Sus pizzas, alitas y sándwiches
todo mundo viene por la cerveza. El mejor
en Tepito, pero hasta hace algunos años
tampoco decepcionan. Susursal: San Lo-
camino para empezar es pedir la degus-
era más fácil conseguir un estéreo de
renzo 40, Tlacoquemécatl; 5559 0539.
tación y entrenar así el paladar.
154
la grac iela
c
a
n
t
i
n
a
s
mesas de cantina
Están ahí, discretos, casi camuflados
con las patas, pero siempre disponibles. Son, en realidad, la más sutil
de las invitaciones en una cantina
para aceptar un trago. Es parte de
ese diseño que susurra al oído del
usuario, que le muestra una posibilidad, que le enseña un camino que
no había imaginado. No es un diseño
estridente ni burdo, sino tan sencillo
y práctico que todo mundo se pregunta cómo no se le había ocurrido
antes. Son los portavasos empotrados a las mesas cuadradas y bajas
de cualquier cantina. Esos aliados
incondicionales del dominó, de las
cartas, el manoteo o los incontables
platillos de botana.
Las repisas de los portavasos están siempre a un brazo de distancia,
para que el esfuerzo del parroquiano
sea mínimo. Es, si se ve de esta manera, diseño de antología. El problema está en que nadie sabe a quién
se le ocurrió: el diseñador ha permanecido anónimo, y a la fecha no
ha reclamado su derecho intelectual
que hoy parece tan cotidiano como
que las sillas tengan cuatro patas (si
estás ahí, diseñador: ¡manifiéstate!).
156
c
g u i a s d f. m x
a
n
t
i
n
a
s
157