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CURSO DE POSGRADO
ESPECIALIDAD: NUTRICIÓN EN GASTROENTEROLOGÍA
DIRECTORA: Lic. Andrea F. González
COORDINADORA: Lic. María de la Paz Temprano
EQUIPO DOCENTE:
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Lic. Laura Corzo
Lic. Verónica Drozd
Lic. Andrea F. González
Lic. María Carolina Guinle
Lic. Luciana Olivero
Lic. Gabriela Sancisi
Lic. María de la Paz Temprano
MATRIZ DISCIPLINARIA
1: MARCO REFERENCIAL
La Nutrición aplicada a la Gastroenterología será abordada como una instancia de
integración de las disciplinas básicas como anatomía, fisiología y química con
disciplinas especiales como bromatología, dietoterapia del adulto y educación en
nutrición con orientación y especialización en entidades digesto-absortivas tanto
clínicas como quirúrgicas.
2: FINALIDAD DIDÁCTICA
La finalidad de este curso está centrada en brindar información acerca de mitos y
realidades, evidencias científicas y experiencias de la ciencia de la nutrición en
entidades clínicas y quirúrgicas digesto-absortivas.
El propósito de la enseñanza del presente programa tiende a gestionar un proceso de
aprendizaje de la Nutrición Clínica aplicada a la Gastroenterología, con profundo y
crítico tratamiento de la información, con sistematización de obstáculos disciplinarios,
hacia la conquista autónoma del saber.
3: FUNDAMENTACION:
Este curso está centrado en la formación de recurso humano profesional en el Área de
la Nutrición Clínica Gastroenterológica, desde un enfoque integral y razonado de la
patología digesto-absortiva, clínica y quirúrgica, en aspectos vinculados a:
•
El diagnóstico nutricional.
•
El enfoque preventivo desde el reconocimiento e intervención en los factores
de riesgo alimentarios.
•
El enfoque terapéutico desde el manejo dietoterápico y el apoyo nutricional.
4: CRITERIO ESTRUCTURAL:
Se presentan los contenidos de enseñanza distribuidos en diez unidades didácticas,
que contemplarán:
-
Biología del tracto gastrointestinal
-
Requerimientos y deficiencias nutricionales en las patologías
digesto- absortivas. Interacción droga – nutriente.
-
Evaluación del estado nutricional del paciente gastroenterológico.
Identificación del riesgo nutricional
-
Terapéutica nutricional en patologías clínicas digestivas
-
Terapéutica nutricional en cirugías digestivas
-
Terapéutica nutricional en oncología del aparato digestivo
Estos diez módulos expresan el orden de la teoría a desarrollar durante el curso y
guardan las siguientes interconexiones:
- Interpretaremos la Nutrición en Gastroenterología como una operación racional;
poniendo a prueba tanto las manifestaciones del paciente (estado nutricional - nivel de
ingesta - tolerancia alimentaria - signos y síntomas digestivos - realidad socioeconómica - factores de riesgo alimentario - calidad de vida) cuanto las propias teorías
científicas.
- Atento a ello, se refutarán o confirmarán hipótesis dietoterápicas y se desarrollarán
casos clínicos reales.
5: PROGRAMA DE ESTUDIOS
I. CAMPO DISCIPLINARIO
II. UNIDADES DIDÁCTICAS
Gereralidades
MODULO 1 :
•
Mala digestión y mala absorción
Biología del tracto gastrointestinal
Docentes:
- Lic. María Carolina Guinle
- Lic. Verónica Drozd
Hormonas y neurotransmisores
Motilidad gastrointestinal
Inmunocompetencia
Epigenética- Nutrigenómica
Estado nutricional
MODULO 2:
•
Macronutrientes
Requerimientos y deficiencias
nutricionales en las patologías
digesto-absortivas.
Micronutrientes
Síndrome de realimentación
Docentes:
- Lic. Luciana Olivero
- Lic. María de la Paz Temprano
• Nutrición por vías de excepción.
Docentes:
- Lic. Luciana Olivero
- Lic. María de la Paz Temprano
Nutrición Enteral
Nutrición Parenteral
Combinación de vías de alimentación
Aplicación en cuidados paliativos
•
Valoración nutricional
Evaluación del estado nutricional
del paciente
Docentes:
- Lic. Luciana Olivero
- Lic. María de la Paz Temprano
Ingesta alimentaria
•
MODULO 3:
Esófago- Estómago
Docentes:
- Lic. María Carolina Guinle
Enfermedad por reflujo gastro-esofágico
Gastritis y úlcera péptica
Acalasia
Disfagia
Dietas especiales para estudios
Neoplasias y Cirugías esófago-gástricas
•
Hígado
Docentes:
- Lic. Laura Corzo
MODULO 4:
Esteatosis
Esteatohepatitis
Hepatopatía crónica: Compensada y
descompensada: Ascitis, hipertensión portal,
varices esofáficas, encefalopatía hepática.
Sindrome hepatorrenal
Cirugía ALPPS
Dietas especiales para estudios
•
Vesícula biliar y páncreas
Docentes:
- Lic. Luciana Olivero
MODULO 5
Litiasis vesicular
Pancreatitis aguda
Pancreatitis crónica
Neoplasias
Cirugías: colecistectomías,
duodenopancreatectomías
Componente digestivo del sínd. Metabólico
Dietas especiales para estudios
•
Intestino delgado
Docentes:
- Lic. Gabriela Sancisi
- Lic. María de la Paz Temprano
MODULO 6:
Diarrea aguda y crónica
Enfermedad inflamatoria intestinal
Pouch ileal
Insuficiencia intestinal
Dietas especiales para estudios
•
Enfermedad Celíaca
Docentes:
- Lic. Andrea F. González
MODULO 7:
Definición. Epidemiología
Formas de presentación clínica
Diagnóstico
Tratamiento: Dieta Libre de Gluten:
Implementación, definiciones técnicas, proceso
terapéutico nutricional, adaptación a formas de
presentación y momentos biológicos,
adherencia.
Tratamientos alternativos
Seguimiento clínico y nutricional
Complicaciones de la EC
Marco regulatorio Nacional y Regional
•
Entidades funcionales del aparato MODULO 8:
digestivo, sensibilidad al gluten
NO celíaca y alergias alimentarias Dispepsia
Sindrome de Intestino Irritable
Docentes:
- Lic. Gabriela Sancisi
- Lic. María de la Paz Temprano
Dietas de eliminación, dietas hipofermentativas
y un nuevo patrón de fermentabilidad llamado
FODMAPs
Sensibilidad al gluten o al trigo?
Alergias alimentarias
•
Colon
Docentes:
- Lic. Verónica Drozd
MODULO 9:
Pseudo-obstrucción
Constipación
Diverticulosis
Colectomías segmentarias
Ileorectoanastomosis
Ileostomías y colostomías
•
Integración de conceptos.
Se llevará a cabo por todo el equipo
docente
MODULO 10:
Casos clínicos con patologías combinadas
Preparatoria para exámen final
6: DISTRIBUCIÓN TEMPORAL: Abril a Diciembre 2015: 3 semanas por
módulo
Inicio
Módulo 1
Módulo 2
Módulo 3
Módulo 4
Módulo 5
Módulo 6
Módulo 7
Módulo 8
Módulo 9
Módulo 10
Final: 02 al 15dic
Recuperatorio16
al 29-dic
29-abr
06-may
27-may
17-jun
08-jul
29-jul
19-ago
09-sep
30-sep
21-oct
11-nov