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Un homenaje a la gastronomía francesa en Colombia
Jueves 19 de marzo del 2015
Los restaurantes Colombianos seleccionados
www.goodfrance.com
El evento mundial Goût de France
Un evento organizado por iniciativa del
Chef Alain DUCASSE
y del Ministerio francés de Asuntos
Exteriores y Desarrollo Internacional.
El jueves 19 de marzo de 2015,
se ofrecerán 1.500 cenas en los
restaurantes y embajadas de 150 países
de los 5 continentes, para homenajear la
gastronomía francesa invitando al público
a compartir una «comida francesa».
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
En Colombia, 7 Restaurantes han sido
seleccionados para participar en este evento
mundial:
Astrid y Gastón
Balzac
Bonaparte
L‘Artisan
Nolita
Restaurante 1621 (Sofitel Santa Clara)
Sant Just
Astrid y Gastón
Dirección: Carrera
7 No. 67-64 – BOGOTA
Teléfono para reservar: (571) 211 14 00
El Menú
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Astrid & Gastón Bogotá fue fundado en febrero de 2005 de la mano de
Gastón Acurio, considerado embajador de la gastronomía peruana en el
mundo.
Luego de diez años en Bogotá, el restaurante ha sido catalogado como el
mejor de la ciudad en varias oportunidades por la excelente calidad de
sus platos y de su servicio.
Chef Francisco RODRIGUEZ
El chef Francisco Rodríguez ha logrado reproducir tradición peruana y
modernidad para que convivan armoniosamente en este espacio, donde
la ilusión y la utopía alimentan los sentidos, el alma y el corazón.
Rillette de atún con rábano picante
Terrina de conejo frutas tropicales y pistacho
Vieiras ecológicas glaseadas, puerros
y huevos de trucha
Bouillabaisse de pescado, mariscos, tomate,
azafrán, crouton y rouille
Cabrito lechal, duxelle de hongos y duquesas
de papas nativas
Degustación de quesos
Fondant de chocolate
Precio: 150 000 COP
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
Balzac
Dirección: Calle
83 No. 12-19 – BOGOTA
Teléfono para reservar: (571) 610 52 10
El Menú
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Siendo amantes de la buena mesa y grandes amigos, en el 2001 Harry
Sasson y Leo Katz se unen para abrir las puertas de Balzac.
Chef Harry SASSON
Un Bistró donde hemos logrado destacar los sabores tradicionales de la
cocina francesa a través de ingredientes nacionales e internacionales de
la mejor calidad.
Lo anterior junto al buen servicio y agradable ambiente son la razón por
la cual hemos conseguido posicionarnos dentro de los mejores
restaurantes de la ciudad. Ofreciendo a nuestros clientes una experiencia
diferente donde siempre quedan ganas de volver.
Torchon de Foie con puré de manzanas asadas y
mostaza violeta servido con Cognac con hielo
(15grm de Foie)
Gravlax de la casa, huevo poche y aceite de
trufa (80 grm salmón)
Cappuccino Saint Germain (120grm)
Corvina a la plancha con mantequilla blanca,
hinojo y endivias braseadas (150 grm)
Lomito con mantequilla roquefort y pimienta verde
fresca (120 grm) por favor sugerir acompañamiento
Queso de cabra con mermelada de uvas
y nuez garrapiñadas
Charlotte de chocolate semi-amargo
con un baño de frutos rojos
Chef John GUAPACHA
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
Precio: 146 880 COP
Bonaparte
Dirección: Carrera
8 No. 11-19 – BOGOTA
Teléfono para reservar: (571) 283 87 88
Chef Jacky PINAULT
Desde 1989, Bonaparte ha difundido la cultura y en especial la
gastronomía francesa siendo esta un arte y tradición. Ofrece desde los
Crêpes Bretonnes hasta los platos más tradicionales de la cocina gala
preparados por el chef crêperie Jacky PINAULT, quién la ama y siente
en sus venas como resultado de una herencia secular que le permite
transmitir su pasión y amor y en especial el refinamiento por su trabajo de
la “cocina al plato” siguiendo el rigoroso método de cocción “”a fuego
lento” y larga preparación, encontramos “la sopa de pescado”, el “boeuf
bourguignon”, “cassoulet”, “la sopa de cebolla”. Su especialidad que son
los crêpes salados y dulces de los cuales no se pueden resistir sus
comensales, el aperitivo KIR, los quesos, los "lomos en salsa, marinados
con los vinos francés de la región de Bordeaux, los postres mousse de
chocolate. Manteniendo de esta forma la carta menú desde sus inicios y
sobre la cual trabaja con esmero para obtener el mejor de los resultados.
El ambiente en el restaurante BONAPARTE, tiene la dulzura de
Aznavour, Edith Piaf, Moustaky quienes en poesía les cantarán. En sus
paredes cuelgan los cuadros de viejas películas, pinturas y la vida del
emperador BONAPARTE, que hacen por momentos la bohemia y la
historia de París. Por esto Bonaparte es un lugar que parece haberle
robado algo del indescriptible y casi inatrapable encanto de Paris para
situarlo en el centro de la capital Colombiana.
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
El Menú
-----------------------------Kir Royal con gougère
Mil hojas de Crêpes al salmón ahumado
Pechuga de Pato Caramelizado a la miel y especias
acompañado de sémola de Cuscús y verdura
parrillada
Filete de Pargo Rojo al Pernod y Estragón con
quenelles y Flan de verdura
Porción de Queso Azúl
Fondant de Chocolat
Digestivo Armagnac
Precio : 130 300 COP
L’Artisan - Bistrot - Comptoir
Dirección:
Alianza Francesa del Centro - Carrera 3 No. 18-45 – 6° piso – Candelaria – BOGOTA
Teléfono para reservar: (57) 313 872 88 72.
Menú propuesto del 19 al 21 de marzo
Chef Camila VELEZ
El l'Artisan bistrot-comptoire ubicado en la terraza de la Alianza Francesa
del centro de Bogota abrió sus puertas en septiembre 2014. Los chefs
Jérôme Di Salvio y Dylan Misrachi, interesados por ofrecer a sus clientes
el savoir-faire francés, adquirido a lo largo de sus estudios en Marsella,
proponen platos emblemáticos de la gastronomía francesa mezclados
con productos locales a través de una carta en constante renovación.
Con el enfoque de utilizar productos frescos, preparados principalmente
en el laboratorio culinario que desarrollaron y que les sirve de taller
creativo y así satisfacer la curiosidad de sus clientes.
Chef Dylan MISRACHI
Chef Jérôme DI SALVIO
Gracias a este laboratorio, pudieron desarrollar una técnica de cocción y
conservación única en Bogota, llamada cocción al vacío que permite
trabajar las recetas de forma que se resalta el sabor creado en su
preparación.
Instalados en un barrio estudiantil y popular del centro de la ciudad,
l'Artisan ofrece una cocina de gran calidad, a un precio accesible, con el
interés que la gastronomía francesa se convierta en un patrimonio para
todos.
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
El Menú
-----------------------------Repollitas de rillettes de trucha
Prensado de verduras como en Provence
Mollejas de ternera y setas silvestres
Filete de dorado al horno, bouillabaisse
de legumbres nuevos y Aïoli ahumado
TROU NORMAND
Cachete de res confitado al vino tinto,
chips de verduras crocantes,
mousseline de tubérculos
Camembert fundido en costra de manzana y nueces,
mezcla de hojas y reducción de calvados
Opera tout chocolat, helado de beurre noissette
Precio : 70 000 COP
Nolita
Carrera 13 # 85-25 – BOGOTA
Teléfono para reservar: (571) 610 00 80
Dirección:
Nolita es un restaurante con una atmósfera muy especial y un menú
completo que hace énfasis en la cocina mediterránea; Nolita combina un
espacio ameno, moderno y casual, con música variada y expresiones de
arte en cada uno de sus rincones; todo esto ambientado con lo mejor de
los años 50′s y 60′s.
Ubicado en la carrera 13 con calle 85 en Bogotá Nolita complementa una
de las zonas gastronómicas más relevantes de Colombia.
La cocina de Nolita mezcla los productos locales con técnicas
internacionales, para alcanzar el balance ideal entre frescura y sabor en
cada una de sus propuestas.
Chef Ana Belen MYERSTON
La oferta gastronómica respeta la materia prima y destaca los sabores
honestos, bien calculados y con alma.
Su menú está diseñado para aportar versatilidad a la oferta del lugar,
incluyendo la esencia característica de la mano de su Chef Principal Ana
Belén Myerston.
Nolita ofrece una experiencia gastronómica completa y un recuerdo
único.
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
Menú propuesto del 19 al 20 de marzo
El Menú
-----------------------------Champaña y una ostra de roca con gelée de Pastis
Foie Gras "mi cuit“, Brioche y salsa de Agraz
Nido de Hongos del bosque con su huevo trufado
Bouillabaisse en honor a Colombia
Pato a la naranja y papas criollas "Soufflé"
Selección de quesos
Azul ......Roquefort
Blanco.....Cabra fresco
Rojo...Mimolette
CACAO No 5
Precio: 145 000 COP
Restaurante “1621”
Dirección: Carrera
7 | Calle Del Curato - Barrio San Diego, Centro Histórico – CARTAGENA
Teléfono para reservar: (575) 650 47 41
Un innovador espacio que entrega el Hotel Sofitel Legend Santa Clara a
Cartagena que ha logrado en estos 4 años crear un concepto
gastronómico gourmet, el cual mezcla de forma exquisita las técnicas
francesas con los productos locales.
Sorprende la excelente y cuidadosa elaboración en cada uno de sus
detalles: desde su decoración que retoma el legado histórico del lugar
que data del año 1621 cuando era el sencillo comedor de las monjas
clarisas con un concepto más atrevido y contemporáneo; hasta su carta
con una propuesta gourmet dinámica con auténticos sabores en su punto
exacto de cocción y un servicio inigualable con su Restaurant Manager y
Sommelier.
Chef Daniel PRADO
El restaurante cuenta con La Cava, única en Cartagena, diseñada para
despertar y mantener la cultura del vino con una oferta de más de 250
referencias de vino de guarda del nuevo y viejo mundo, reconocida por
tres años consecutivos por la Copa Wine Spectator, sumado a una
exquisita selección de quesos y jamones finos, artesanales hechos en
casa e importados de la mejor calidad y una extraordinaria selección de
tapas, una alternativa para degustar y compartir entre amigos.
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
El Menú
-----------------------------Copa de Champagne Laurent-Perrier
Gougères
Canelóni de cangrejo y aguacate
Panceta con camarones y ensalada de mango
Pavé de róbalo a la provenzal y salsa “beurre blanc”
Carré de cordero con hinojo al azafrán
Surtido de quesos franceses
Palet de chocolate en texturas
Petits fours 1621
Precio: 170 000 COP
Sant Just
Dirección: Calle
16ª No. 2-73 – BOGOTA
Teléfono para reservar: (571) 477 75 55
Menú propuesto del 19 al 20 de marzo
El Menú
-----------------------------Rillettes de Conejo con Uvas, Romero en tostada
y Pepinillos.
Chef Eric NOIRARD
Situado en el barrio La Candelaria, este restaurante regentado por dos
franceses, propone una carta original de recetas donde priman los
alimentos orgánicos y locales.
Una perfecta mezcla de cocina colombiana y francesa.
Los chefs Eric y Damian permitirán a sus clientes degustar abundantes
platos que serán como un recorrido por nuevos sabores que dichosas,
degustarán sus papilas.
Sopa de Cebolla con caldo de Ternera gratinada
Païpa.
Pulpo Calanques de Taganga pesca artesanal con
Quínoa orgánica y verduras al horno.
Filete mignon de Cerdo cocción lenta con leche
y purée de papa Criolla.
Queso de cabra Orgánico mi-fresco con tomates
secos, aceite de oliva y Albacon.
Fondant de chocolate con coulis de frutas y Pera
confitada.
Chef Damian NOIRARD
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
Precio: 55 000 COP
Para más información
www.goodfrance.com
http://www.ambafrance-co.org/El-19-de-marzo-de-2015-la-embajada
https://twitter.com/good_france
Identifiant : Good_France
Contactos Embajada de Francia en Colombia
Carrera 11 No 93-12 - Bogotá
Servicio de prensa
Tel: (571) 638 14 00
Servicio comercial – Business France
Tel: (571) 638 15 76
Cécile RENAUDO
Agregada de Prensa
Oliver PRADET
Consejero Commercial
Philippe VINCENT
Agregado de Prensa adjunto
Aline BILLE
Agregada Sector Agrícola y Agroalimentario
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia
¡ Los esperamos !
Un evento organizado por la Embajada de Francia en Colombia