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Listado de Menús 2015
Seis Ocho
Restaurante · Eventos y Catering
Calle/Albasanz, 68 Madrid www.seisocho.es
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¿QUIENES SOMOS ?
Un Catering Boutique donde su creadora
Begoña Fraire ha elegido
entre otros muchas Conceptos gastronómicas:
Tiempo, Temperaturas
Texturas y Producto.
Belleza y Armonía son esenciales para nosotros. Seis Ocho
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¿QUÉ PRODUCTOS UTILIZAMOS?
Para nosotros prima la calidad ante
cualquier otra cualidad por tanto, contamos solo
con proveedores que cuiden este
aspecto, además es importante para
nosotros respetar un consumo
responsable de alimentos tales como la
carne y el pescado, por lo que nos
aseguramos que nuestros proveedores
cuidan de sus animales hasta el ultimo
momento, por eso nuestra materia
prima es de una calidad superior
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Restaurante · Eventos y Catering
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MENUS DE COCTEL DE BIENVENIDA DE
BIENVENIDA
*Solo para acompañar su menú de Banquete
MENU · 1 FRIOS
Tostaditas de mousse de queso con anchoas y mermelada de pimientos
Crema de calabacín a la menta con palito de queso
Lomo ibérico con picos artesanos
CALIENTES
Mini tortillitas de gambas y tamarindo
Croquetas de jamón ibérico Bacalao con crema de pimiento dulce y polvo de jamón
Precio por persona: 16€ + IVA MENU · 2
FRIOS
Tostadita de pipirrana con mango y jamón de pato
Vasito de patata con berenjena a la miel con lascas de parmesano
Jamón ibérico de bellota con picos artesanos
CALIENTES
Croquetas de espinacas y merluza con mahonesa de manzana
Patata rellena de boletus trufado
Falso Risotto de pulpo, pulpitos y trompetas de la muerte
Precio por persona: 20€ + IVA
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MENUS BANQUETE ….
MENU · 1
PRIMERO
Pudding de pulpo y mahonesa de remolacha
Ó
Ensalada templada de verduras y vinagreta de zanahoria Ó
Vichyssoise de Pink lady SEGUNDO
Taco de Carrillera de ternera batata y ñoquis caseros Ó
Arroz cremoso de carabinero
POSTRE
Lingote de queso de cabra y frambuesa en dos texturas Ó
Tarta de naranja y merengue Café · Infusiones Piedras de chocolate o Trufas caseras
Vino Tinto Crianza · Vino Blanco Rueda · Cerveza · Refrescos · Aguas Precio por persona: 50€ + IVA
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MENU · 2
PRIMERO
Crema de tubérculos asados, pulpo y rabanitos (otoño – invierno)
Ó
Crema de espárragos bicolor con huevo escalfado crujiente
(primavera – verano)
Ó
Juliana de judías verdes con atadillo de papada ibérica y toques de arenque
del báltico
SEGUNDO
Lubina con emulsión de miso blanco, brócoli y coliflor
Ó
Taco de carrilera a baja temperatura con lágrima de batata y ñoquis de trigo
POSTRE
Lingote de queso de cabra y frambuesa en dos texturas Ó
Brownie con crema casera de chocolate blanco y almendra picada
Café · Infusiones Piedras de chocolate o Trufas caseras
Vino Tinto Crianza · Vino Blanco Rueda · Cerveza · Refrescos · Aguas Precio por persona: 56€ + IVA
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MENU · 2
PRIMERO
*a elegir uno Sopa de zanahoria, ñoquis y coco.
Salmorejo negro con chipirones y gambas salteadas Ensalada de pimientos asados a la miel y ventresca de bonito al romero y
langostinos.
SEGUNDO
*a elegir uno Medallones de solomillo con aceite de miel y polvo de kikos.
Merluza al horno con sopa de verduras y marisco.
POSTRE
*a elegir uno Sopa de fresas con semi-esfera de frutas frescas y helado de yogurt.
Gateau de chocolate con pimienta negra y mango en dos texturas. Café · Infusiones Piedras de chocolate o Trufas Vino Tinto Crianza · Vino Blanco Rueda · Cerveza · Refrescos · Aguas Precio por persona: 63€ + IVA
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MENU · 3
PRIMERO
*a elegir uno Crema de coliflor a elegir con: Tartar de langostino / Salteado de Langostino (Todo el año)
Crema de alcachofa a elegir con:(Otoño- invierno)
Ensalada de pintada escabechada con crujiente de lombarda y vinagreta de
frutos rojos. (todo el año con algún cambio de temporada)
SEGUNDO
*a elegir uno Tataki de lomo de cerdo ibérico con caviar de aceite y sales del mundo
Pargo con salsa de vermouth y parmentier de setas
POSTRE
*a elegir uno Hojaldre de frutos secos con yogur y fruta fresca
Mousse de chocolate blanco y negro con naranja escarchada
Café · Infusiones Piedras de chocolate o Trufas Vino Tinto Crianza · Vino Blanco Rueda · Cerveza · Refrescos · Aguas Precio por persona: 73€ + IVA
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MENU · 4
PRIMERO
*a elegir uno Crema de marisco con rape y mejillones(Todo el año)
Tartar de atún rojo y esterificación de mango
Ensalada de pluma ibérica con salsa de mascarpone al tomillo limonero y
polvo de pistachos
SEGUNDO
*a elegir uno Flamenquín de ternera con yuca crujiente y confitura de tomate Bacalao con arena de Pimentón y patata morada POSTRE
*a elegir uno Tocinillo de lúcuma y coulis de frambuesa ( según temporada)
Tarta vintage y fruta fresca
Café · Infusiones Piedras de chocolate o Trufas Vino Tinto Crianza · Vino Blanco Rueda · Cerveza · Refrescos · Aguas Precio por persona: 83€ + IVA
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MENU · 5
PRIMERO
*a elegir uno Crema de calabaza, crutones de pan y crujiente de pato (Todo el año)
Carpaccio de langostino
Ensalada de verdinas con, nuestras sardinas en aceite y manzana
osmotizada y con cardamomo SEGUNDO
*a elegir uno Magret de pato asado con jus al aroma de frutos de el bosque y manzana Rodaballo salvaje con ravioli de langostino y tocino ibérico
POSTRE
*a elegir uno Pudding de frutos rojos, tejas de sésamo y anis y coulis de naranja
Gateau de chocolate con pinceladas de regaliz y miel de pimienta rosa
Café · Infusiones Piedras de chocolate o Trufas Vino Tinto Crianza · Vino Blanco Rueda · Cerveza · Refrescos · Aguas Precio por persona: 108€ + IVA
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MENÚS VINOS ESPAÑOLES
Aperitivo antes de las 14:00h
Aperitivo antes de las 21:00h
VINO ESPAÑOL · 1
FRIOS
Tosta de bellota Tartaleta de salpicón de gambas
Brocheta Capresse CALIENTES
Croqueta de jamón Canelón de marisco Conos de queso Chedar
DULCES Trufas de sabores -
Precio por persona: 25€ + IVA
VINO ESPAÑOL · 2
FRIOS
Mini tortilla de patata
Mini chapata de Guacamole y Txangurro
Brocheta de queso Fresco, Anchoa y Olivas CALIENTES
Croqueta de ibéricos Creps de tortilla con brunoise de verduras Mini Hot-dog casero DULCES
Tarta de queso de cabra y frambuesa en dos texturas Precio por persona: 25 € + IVA
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VINO ESPAÑOL · 3
FRIOS
Tosta de manzana y foie Cucharita de pisto y arenques de el báltico Mini picolo de Roast Beef y mermelada de tomate Tabla de quesos con bastones de sabores CALIENTES
Creps de verdura Mini hamburguesa de Ternera Brocheta de solomillo de cerdo, pera y yogurt DULCES Croqueta de chocolate
Brocheta de fruta de temporada -
Precio por persona: 30€ + IVA
VINO ESPAÑOL · 4
FRIOS
Gazpacho de manzana
Bola de Jamón y Grissinis caseros Tabla de quesos y bastones especiados
Cucharita de ventresca de bonito y salsa rosa CALIENTES
Croqueta de mejillones y salsa verde Bacalao con confitura de cebolla Brocheta de pollo con crema de teriyaki y sésamo negro DULCES Vasito de dos chocolates Vasito de mousse de fresa con piedras de menta -
Precio por persona: 30 € + IVA
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VINO ESPAÑOL · 5
FRIOS
Mini magdalena de foie y arándanos Tosta de queso azul, peras salteadas y cilantro Rollito de salmón relleno de mousse de espárragos Cucharita de bacalao ahumado, mermelada de pimienta dulce y polvo de jamón
Mini ensalada de cous cous CALIENTES
Creps de marisco Mini hamburguesa de Quinoa
Tosta de queso brie y azucar moreno caramelizado
Mini rissoto de boletus Bacalao con confitura de cebolla DULCES Mini tarta de queso y frambuesa en dos texturas Piedras de Chocolate -
Precio por persona: 35 € + IVA
VINO ESPAÑOL · FRIOS
Chips de Yuca y plátano macho con salsa harissa
Crema de tomate con croutones e higos
Bola de jamón y grissinis caseros Tabla de quesos del mundo Sándwich de pastel de pescado de roca con mahonesa de manzana CALIENTES
Croquet monsieur de mozarella y trufa
Croqueta de boletus Tosta de lomo de cerdo con confitura de coliflor y crujiente de e…
Risotto de setas de temporada, tofu y edame
DULCES
Vasito de dos chocolates Vasito de mousse de fresa con piedras de menta Precio por persona: 35 € + IVA
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MENÚS COCTEL
COCTEL · 1
FRIOS
Terrina de salmón con mantequilla de anchoa Salmorejo de fresa
Tosta con pate de pulpo y mahonesa de remolacha Tartaleta de ensaladilla de ahumados Bola de jamón con grisinis caseros CALIENTES
Crema de zanahoria y castañas Croqueta de ibéricos Rissoto de pescado azul Tosta de tataki de cerdo con compota de coliflor Brocheta de ternera confitada con pimientos y rabanitos DULCES Piedra de chocolate y azúcar / Mini flan de queso y frambuesas -
Precio por persona: 45 € + IVA
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COCTEL · 2
FRIOS
Vichyssoise de Pink Lady a la Frambuesa Ensaladilla de Merluza y Cigalitas Tosta de espárragos y mahonesa de miel Cucharita de gelatina de Wakame y Berberecho
Brocheta de verdura de temporada y Romanescu CALIENTES
Falso Rissoto de pulpo y setas Croqueta de atún rojo, curry y escamas de coco
Macarrón relleno de carbonara Brocheta de cordero y manzana osmotizada en cardamomo y limón Crema de zanahoria y pesto Tartaleta de muslo de pato, manzana y gelatina de moscatel
DULCES
Mousse de chocolate negro y naranja escarchada Piedra de pimienta rosa y chocolate blanco Precio por persona: 55 € + IVA
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COCTEL · 3
FRIOS
Crema de melón con sal de jamón Tosta de pate de pulpo y mahonesa de remolacha Mini magdalenas de foie Brocheta de salmón macerado en naranja y polvo de pistacho Salmorejo negro con Txipis y gambas Ensalada de langostinos y pimientos asados a la miel CALIENTES
Rissoto de pescado azul Brick de Pastela de pollo moruno y canela Tortillitas de bacalao y gambas con salsa tamarindo
Croqueta de queso de cabra y manzana Tartaleta de muslo de pato y gelatina de moscatel
Brocheta de rape y bacon Dado de solomillo, polvo de kiko y miel DULCES
Leche frita y gelatina de menta Croqueta de frutos rojos con galleta de sésamo y anís Precio por persona: 65€ + IVA
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COCTEL · 4
FRIOS
Tosta de Tapenade de aceitunas con boquerón marinado en balsámico y polvo de
parmesano
Brocheta Roast beef y fresa Salmorejo de kiwi Tartar de atún rojo, sobre crujiente de pan
Cucharita de embutido de calamar y espuma de aceite de oliva Cucharita de ravioli de pato con compota de manzana Brocheta de langostino y mango CALIENTES
Espada de patata con salsa de trufa Tosta de Magret de pato con mousse de batata Espada de anticucho de tofu y boletus Crema de alcachofas con sabor de trufa Huevo de codorniz escalfado con ratatouille Brocheta de solomillo de cerdo, pera y yogur Falso Rissoto de pulpo Crocreta de marisco y trocitos de mejillones DULCES
Bizcocho de limón y chocolate blanco Tulipa de mousse de chocolate
Tartaleta de frutos Precio por persona: 75€ + IVA
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COCTEL · 5
FRIOS
Tartar de Langostinos con mahonesa de mostaza antigua Conos de steak tartar con mahonesa de Chipotle
Tosta de pimiento con pate de pulpo y mahonesa de remolacha Crujiente de arenque del báltico Brocheta de salmón macerado en naranja con granulado de pistacho Ensaladilla de Merluza y Pistacho
Cuchara de Gelatina de Wakame y Berberecho Ceviche de Nikkei de Lubina
Salmorejo negro con Txipirones Vichyssoise de Pink Lady CALIENTES
Patata trufada Makis de Arroz abanda
Crema de calabaza y crujiente da pato Rissoto de pescado azul Tartaleta de muslo de pato y gelatina de moscatel Tosta de Tataki de lomo de cerdo Merluza a la romana con mahonesa de manzana Croqueta de bacalao Brocheta de cordero y manzana osmotizada Dado de solomillo con polvo de kiko DULCES
Mousse de mango y chocolate Croqueta de frutos rojos Tulipa de Mousse de Chocolate Blanco y Pimienta Rosa Precio por persona: 90€ + IVA
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COCTEL A MEDIDA *Estos cocteles han sido seleccionados para nuestros clientes a medida algunos están hechos a medida para el evento y otros nuestro cliente nos desvela sus especialidades favoritas y le hacemos cocteles a medida con ellas. MENU · 1 FRIOS
Bandeja de jamón ibérico con picos artesanos Bandeja de quesos variados con bastones de sabores Mini ensalada de cous cous y gelatina de menta Brocheta capresse Brocheta de langostino y mango Mini chapata blanca de ventresca y ali oli Mini chapata cereal de de guacamole y txangurro CALIENTES
Mini tortilla de patata Mini croqueta de morcilla Mini hamburguesa de ternera
Brocheta de ternera confitada, pimientos y rabanitos DULCES
Mini brocheta de fruta Mini tarta de chocolate Refrescos variados - aguas *Este coctel es un delivery para dejar en la oficina
*Incluye montaje y recogida
Precio por persona: 28€ + IVA
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MENU · 2
Falsas palomitas Mini chips caseras Piruletas de queso con almendra crocante
Chupa-chus de espinaca y queso Chupa-chus de picadillo de chorizo ibérico con almendras
Falso helado de Nuggets de pescado Piruletas de Pizza caseras Mini perritos calientes Conos de queso cheddar Piruletas de salmón y queso Mini hamburguesa de ternera / quinoa Piedra a los dos chocolates Piedra de pimienta rosa y chocolate blanco Mini tarta de chocolate Vinos - aguas - refrescos - cervezas *Incluye camarero, mensaje básico
Precio por persona: 28€ + IVA
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LONJAS Embutidos y Charcutería
Quesos de España Sushi y Nikkei Ensaladas Ceviche
12€/per
11€/per 17€/per
10€/per
15€/per Lonja de postres
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Tartas
Postres c a t e r i n g
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9€/per
COFFE BREAKS
COFFE BREAKS · 1
Café, leche, te, e infusiones
Agua Mineral ( con gas y sin gas)
Zumo Natural de Naranja
Mini Bollería o Tostadas con tomate, mermelada o miel
Precio por persona: 10,50 € + IVA
COFFE BREAKS · 2
Café, leche e infusiones
Agua Mineral ( con gas y sin gas)
Zumo Natural de Naranja
Mini Bollería o Tostadas con tomate, mermelada o miel
Brochetas de Fruta
Pastas
Precio por persona: 17,00€ + IVA
COFFE BREAKS · 3
Café, leche e infusiones
Agua Mineral ( con gas y sin gas)
Zumo Natural de Naranja
Mini Bollería o Tostadas con tomate, mermelada o miel
Brochetas de Fruta
Pastas
Tosta de Jamón
Mini Sándwich
Vasito de Yogurt
Precio por persona: 21,00€ + IVA
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BARRA LIBRE Precio por dos horas: 24€ + IVA
Precio por hora extra: 10€ + IVA
BARRA PREMIUM
Precio por dos horas: 32€ + IVA
Precio por hora extra: 15€ + IVA CORTADOR DE JAMÓN Jamón de 4@ · Panes variados · Cortador de Jamón
335€ + IVA
Jamón de 5@ · Panes variados · Cortador de Jamón
375€ + IVA
Jamón 6@ · Panes variados · Cortador de Jamón
500€ + IVA c a t e r i n g
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CONDICIONES GENERALES
INFORMACION IMPORTANTE El precio de los menús incluye:
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Montaje, desmontaje, mobiliario, logística y decoración:
Mesas altas de coctel.
Mesas redondas de 1,80m con mantelería y sillas. Decoración de la mesa.
Todo el menaje y logística necesario. Servicio y personal: Coctel: 1 camarero por cada 15 invitados. Banquete: 1 camarero por cada 10 invitados. Coffee break: 1 camarero por cada 20 invitados. Personal para montaje, desmontaje y recogida.
Personal de cocina y office. Responsable de sala. El uniforme de el camarero será dependiendo de el evento. *NOTA: Servicio mínimo de 50 personas, menos de 50€ se valora el personal y logística a parte.
Bebidas:
Cervezas, Refrescos, aguas y vinos Cafés e infusiones Duración de el servicio:
Coctel: 2 horas Vino Español: 1 hora Coffee break: 1 hora Forma de pago: Las Tarifas no incluyen IVA.
Una vez elegido uno de los menús presentados en esta carta, se elaborara el presupuesto final. Recibido este presupuesto se devolverá firmado y aprobado por el representante del evento, acompañado de una transferencia de el
50% de el total de el evento. El 50% restante se depositara 5 días antes de la realización de el mismo. Se cobrara el numero de invitados contratados 5 días antes de el evento. c a t e r i n g
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