1. No category

De alfombra roja
Móviles
Conoce las claves
Cambio Climático
Paraíso en la polinesia francesa
Tahití,
Ángel de la danza española
Nacho Duato
SPA en Casa
Oasis de relajación en las viviendas MerGara
Domótica Sofisticada
Hogar inteligente vestido de etiqueta
Seguridad
MerGara pone a disposición de sus clientes
los mejores sistemas de seguridad del mercado
SUMARIO
REPORTAJE
4
Casas MerGara. Viviendas haute couture.
HOGAR
12
El chef en casa.
El Obrador de Cocina de Isabel Maestre ofrece un servicio de catering
a domicilio con la garantía del buen hacer culinario de esta
profesional de la restauración Premio Nacional de Gastronomía 1997.
DETALLE
14
¿Cómo decorar un sueño?
El azul ya no es sólo para los niños y el rosa para las niñas. Las
habitaciones infantiles han abandonado los códigos tradicionales
de decoración con catálogos tonales mucho más tolerantes,
estimulantes diseños y muebles versátiles.
GOURMET
17
Cuando cocinar se convierte en arte.
La prestigiosa chef Pilar Latorre impartió cuatro magistrales clases
de cocina mediterránea y thäi en la cocina de MerGara Paseo de La
Habana, donde los clientes de MerGara pudieron comprobar de
primera mano la funcionalidad y belleza de esta estancia única.
SEGURIDAD
El placer de la tranquilidad.
21
En las viviendas de MerGara existen todas las garantías para vivir
tranquilo gracias a un dispositivo de seguridad profesional que
incluye un doble sistema de seguridad perimetral compuesto por
barreras de infrarrojos, circuito cerrado de televisión con cámaras,
control de acceso, centralización de alarmas y vigilancia presencial
24 horas.
INNOVA
23
Hogar inteligente.
El sofisticado sistema domótico de las viviendas de MerGara se adapta
a la forma de vida del propietario, automatizando el control de la
iluminación, climatización, persianas y piscina, e integrando el sistema
de seguridad de la casa.
ESPACIO RELAX
Oasis de relajación.
LIBROS
26
28
Brokers de la cultura.
TV / CINE
32
Tecnología premium para disfrutar en el hogar.
LAS REGLAS DEL JUEGO
Póquer: de los casinos a la Red.
33
INSIDE - EDITORIAL / 4
VIVIR
ES UN ARTE
Las cosas bellas no se improvisan. Por eso, la revista que sostenéis en vuestras manos
es fruto de muchos meses de trabajo en los que hemos intentado concebir una
publicación que refleje la filosofía de MerGara, basada en la concepción de la
arquitectura como arte.
Al igual que en nuestros proyectos, donde combinamos la creación casi artesanal
con las tecnologías más avanzadas, desde MerGara hemos querido volcar en las
páginas de esta revista nuestro gusto por un nuevo concepto del lujo que se identifica
con una sensibilidad especial por la belleza y la armonía que desprenden las cosas
bien hechas.
MG Magazine nace con la motivación de sumergiros en el universo MerGara a través
de reportajes que os trasladarán a las playas de inspiración naïf de Tahití, a las
boutiques más glamurosas de Madrid de la mano de un personal shopper o a la mesa
de uno de los mejores restaurantes de la capital. Con esta publicación os adentraréis
en el lifestyle de la gente MerGara.
El interés y la calidad forman un binomio omnipresente en todos los reportajes de
esta revista de carácter semestral, cuyo diseño combina dos rasgos básicos del ADN
de MerGara: elegancia e innovación. Con un estilo de redacción limpio y vivo, una
estructura de la información diáfana y un fuerte protagonismo visual de las imágenes,
MG Magazine despertará todos vuestros sentidos.
Esta publicación tiene una personalidad dual que rápidamente identificaréis por su
doble portada: MG Inside y MG Outside. La primera da paso a artículos y reportajes
centrados en todas aquellas actividades que pueden desarrollarse en el interior de
una vivienda MerGara, como el coleccionismo de libros o el placer de una cena
en casa elaborada por un chef profesional. Además, conoceréis de cerca los secretos
de nuestras promociones inmobiliarias a través de interesantes reportajes sobre
sistemas de seguridad, domótica o interiorismo con la valoración profesional de
proveedores de lujo y de especialistas de MerGara.
En MG Outside encontraréis fascinantes artículos sobre moda, deportes, arte, viajes
o enología, además de una entrevista en la que nos serviremos de nuestro particular
zoom para conocer un poco más a fondo a algunos de los personajes más relevantes
del panorama cultural, social y deportivo de nuestro país. Para este primer número
hemos querido elegir a un artista que representa el leitmotiv de MerGara, una
persona hecha a sí misma que ha revolucionado el mundo de la danza con un nuevo
lenguaje coreográfico dinámico y actual: Nacho Duato. Este espléndido bailarín,
coreógrafo y director artístico de la Compañía Nacional de Danza asegura que el
secreto de su éxito radica en su alto nivel de exigencia profesional y en su pasión por
lo que hace, dos premisas con las que desde MerGara nos sentimos plenamente
identificados.
Esperamos que disfrutéis de esta revista tanto como hemos disfrutado nosotros
elaborándola.
MerGara Proyectos Inmobiliarios
INSIDE - REPORTAJE / 5
VIVIENDAS
HAUTE COUTURE
MERGARA REINVENTA EL CONCEPTO DEL LUJO. SUS EXCLUSIVAS VIVIENDAS PASEO DE LA FINCA
(POZUELO DE ALARCóN) Y PASEO DE LA HABANA (MADRID) RESPIRAN CALIDAD Y ELEGANCIA
EN URBANIZACIONES PRIVADAS DONDE LA SEGURIDAD Y EL DISFRUTE DE LAS ZONAS COMUNES
VERTEBRAN UN PROYECTO MIMADO AL DETALLE
Una vivienda MerGara es una pieza de alta costura
confeccionada con exquisitos materiales como el mármol,
el estuco o la madera de merbau. En el atelier de la compañía
trabajan conjuntamente el Taller de Arquitectura, los
departamentos de Proyectos, Edificación, Interiorismo y
Paisajismo, así como especialistas en seguridad, domótica,
decoración, iluminación y telecomunicaciones, que miman
cada vivienda como una pieza única. La promotora controla
todo el proceso constructivo, desde la cocción de los ladrillos
hasta los remates de las puertas, lo que confiere a sus proyectos
un impecable acabado en todos sus elementos y detalles.
MerGara ha reinventado los parámetros de la construcción
para concebir un nuevo modelo en el que el cliente puede
personalizar su vivienda, participando en la planificación
de los detalles de su futuro hogar, como la selección de
materiales y acabados e incluso la distribución interior.
Dentro de un molde totalmente exclusivo, el cliente puede
adaptar su idea de confort a cada milímetro de su casa. Una
pieza de alta costura confeccionada a medida.
MerGara pone a disposición de su cliente una red de
profesionales especializados en diferentes áreas y las mejores
compañías del mercado, como Gunni, Porcelanosa o Bang
& Olufsen, para asesorarle en la customización de su hogar.
Durante todo el proceso de compra, un asesor comercial
personal atiende a cada cliente, del que más tarde se
encargará un asesor de personalización de vivienda para,
finalmente, dejar paso a un asesor de posventa. El objetivo:
mimar al cliente, igual que se ha mimado su hogar.
INSIDE - REPORTAJE / 6
MERGARA
PASEO DE LA FINCA
MerGara Paseo de La Finca
Esta urbanización cerrada de 90.000 m 2 se sitúa en un
entorno privilegiado, frente al Club de Golf de Somosaguas
y junto a un enorme pinar, en La Finca, Pozuelo de Alarcón,
una población que encabeza el ranking de los municipios
con más renta per cápita de la Comunidad de Madrid. El
proyecto de paisajismo se ha concebido como una
prolongación de este pinar de 20.000 m 2 con un claro
objetivo: integrar la urbanización en un entorno natural
extraordinario.
MerGara Paseo de La Finca se vertebra sobre dos ejes
principales: su sistema integral de seguridad y el desarrollo
de las zonas comunes para el disfrute de la urbanización. El
primero integra tres niveles diferentes de seguridad (externa
a la urbanización, interna del complejo residencial y
exclusiva de la vivienda) que interactúan entre sí para
garantizar al máximo la tranquilidad de sus vecinos. La
urbanización cuenta con un sistema de doble cerramiento,
ya que a medio metro de la cancela exterior se levanta un
corredor perimetral de seguridad integrado por barreras de
infrarrojos y 45 cámaras fijas y móviles. Este sistema de
seguridad también contempla vigilancia las 24 horas del
día, una única entrada al recinto, sistema de control de
acceso y la centralización de alarmas en la garita de seguridad.
INSIDE - REPORTAJE / 7
Revolucionaria visión del espacio
Los especialistas en Urbanización y Paisajismo de MerGara
han trabajado conjuntamente para diseñar un espacio en
el que el ocio y el deporte sean protagonistas. Así, la
urbanización está bordeada por una pista perimetral deportiva
privada que, además de cumplir la función de corredor de
seguridad, también permite a los vecinos practicar jogging,
bicicleta, patinaje o simplemente pasear en un circuito de
más de 1.500 metros de recorrido, que se prolonga paralelo
al cinturón de seguridad.
El complejo también dispone de una espectacular zona de
recreo que integra plazas de primavera y verano, un lago
artificial y una fuente piramidal de granito, que desemboca
en un arroyo de 200 metros con estanques y pasarelas; todo
integrado en un área de zonas ajardinadas de 15.000 m2.
Una piscina de 25 metros, piscinas infantiles, dos pistas
de paddle, una pista multidisciplinar y un parque infantil
completan el espacio de ocio de la urbanización.
MerGara Paseo de La Finca, donde se ha suprimido el tráfico
rodado en superficie, rompe la estructura tradicional de
urbanización con una moderna visión del espacio, en el que
las 152 viviendas bordean el paseo central del complejo.
Una hilera de jardineras elevadas emergen a ambos lados
de esta avenida, dejando una calle porticada que, junto a
un jardín de agua que corre en paralelo, permite a los vecinos
disfrutar de un agradable paseo por el interior de la
urbanización.
En este revolucionario concepto de complejo residencial
los garajes cobran un protagonismo especial, ya que al
albergar toda la circulación interna de la urbanización se
han diseñado con unas dimensiones más amplias de lo
habitual, lo que ha permitido crear dos calles de tránsito,
zonas ajardinadas, más de 250 plazas de cortesía para
invitados y garajes privados con capacidad para entre 6 y
14 vehículos. Asimismo, se han incorporado elementos,
difíciles de ver en garajes convencionales, como lucernarios
con arbolado que permiten la entrada de luz natural en el
subsuelo. Además de los garajes, cada vivienda cuenta con
una zona de instalaciones, que dispone de cuarto de baño
propio y zona de plancha independiente.
El sistema integral de seguridad en Paseo de
La Finca contempla un corredor perimetral
con barreras de infrarrojos y 45 cámaras,
vigilancia las 24 horas del día, una única entrada
al recinto, sistema de control de acceso
y la centralización de alarmas en el control
de seguridad
INSIDE - REPORTAJE / 8
Un hogar inteligente vestido de etiqueta
Existen diferentes tipos de viviendas, con diversas
distribuciones, tamaños y acabados, para que el cliente
encuentre la que más se adapte a sus necesidades. Con una
superficie aproximada entre 570 m 2 y 700 m 2, cada una
dispone de ascensor privado, piscina y una parcela de entre
100 m2 y 600 m2, dependiendo de su ubicación.
Todas las viviendas transpiran elegancia por sus cuatro
paredes. La cuidada selección de sus materiales ha sido
decisiva para conseguir esta refinada y sofisticada aura, al
combinar algunos de personalidad noble como la madera
de merbau, el roble o el mármol con otros más innovadores
como el texturglas.
La primera huella de distinción la encontramos en las
fachadas: mármol travertino y ladrillo de cara vista klinker.
El Taller de Arquitectura de MerGara ha seleccionado estos
materiales por su durabilidad y elegancia, ya que esta clase
de ladrillo, al estar cocido a una temperatura superior en
atmósfera oxidante, adquiere una especial belleza y una
resistencia óptima para climatologías oscilantes como la de
Pozuelo.
En estas viviendas todo es especial. Hasta las dos puertas
de entrada, ambas acorazadas y firmadas por Dierre. Para
la planta baja se ha elegido el modelo Electra, con cerradura
electrónica controlada por tarjeta con transponder o llave
electrónica, y para el garaje, el modelo Vulcano. Cabe
destacar que en las zonas de acceso a la vivienda y de paso
se han instalado detectores de presencia, que combinan sus
funciones de control de la seguridad con la activación
automática de las luces.
Una vez en el vestíbulo, nuestra mirada se vuelve
irresistiblemente hacia el mármol Crema Real que alfombra
el suelo y la cenefa de mármol etrusco que decora el
vestíbulo, detalles exquisitos que combinan en equilibrio
con la pantalla de control domótico suspendida en uno de
los tabiques. Desde esta pantalla táctil de 15'' se controlan
de manera centralizada todos los elementos domóticos de
la casa como la iluminación, las persianas, la piscina, las
alarmas, tanto las de seguridad técnica como las de intrusión,
y la climatización. En este último punto, cabe resaltar que
el sistema elegido combina la calefacción por suelo radiante
con la aportación de aire acondicionado y calefacción por
conductos, dividiendo la vivienda en más de siete zonas, lo
que permite seleccionar una temperatura diferente en cada
estancia.
Este avanzado sistema de domótica, diseñado por Fudomo
Espacios Inteligentes, permite al propietario activar
determinadas funciones desde el interior de la vivienda,
mediante un mando a distancia, PDA, Ultra Mobile PC
(UMPC) u ordenador, y controlarla de forma remota desde
cualquier parte del mundo, vía Internet o SMS.
Además del vestíbulo de recepción, la planta baja de la
vivienda tipo alberga un despacho o sala de estar, un aseo
de cortesía, la cocina y el salón principal.
La cocina, con diseño exclusivo de Gunni para MerGara,
combina un diseño de líneas sobrias y exclusivos
electrodomésticos de Gaggenau. La encimera de Corian
Montelli, el suelo de gres cerámico modelo Enebro de
Marazzi y el alicatado de azulejo de Montreal de Roca dan
forma a un espacio que destila belleza y funcionalidad.
Destaca la integración en la estructura mobiliaria de la
cocina de elementos como la cafetera profesional, que le
permitirá degustar un café recién molido, o una cava de
vinos con capacidad para 41 botellas y dos temperaturas
independientes.
En el salón de la vivienda, de 54 m2, tres detalles impregnan
la estancia de una energía especial: una chimenea con
embocadura de piedra, en perfecta sintonía con el solado
de mármol Crema Real pulido del suelo; un techo elevado
en la zona del comedor; y una cuidada iluminación natural
a base de enormes ventanales que permiten la entrada de
luz natural. Esta última ventaja no sólo se disfruta en el
salón, ya que gracias al enorme despliegue de ventanas y al
jardín interior, que proporciona luz natural en la parte
lateral de la casa, la luminosidad está muy presente en toda
la vivienda.
Desde la pantalla domótica se controla de
manera centralizada la iluminación, la
climatización, las persianas, la piscina y las
alarmas, permitiendo al propietario activar
determinadas funciones desde el interior de la
vivienda, mediante un mando a distancia, PDA,
Ultra Mobile PC (UMPC) u ordenador, y
controlarla de forma remota desde cualquier
parte del mundo, vía Internet o SMS
En la primera planta se ubican tres dormitorios, concebidos
como dos zonas independientes, una de ellas reservada para
un dormitorio tipo suite, con baño y tres terrazas privadas,
además de un completo vestidor repleto de detalles. Las
puertas, los frentes de armario y los vestidores de toda la
vivienda están fabricados mediante procedimientos laminares
de alta tecnología, en madera lacada blanca.
El segundo piso se ha reservado por completo para el
dormitorio principal, que cuenta en su cuarto de baño con
un spa privado.
Toilettes de diseño
El departamento de Interiorismo de MerGara ha diseñado
cada uno de los cinco cuartos de baño de esta casa buscando
la calidad y singularidad de sus complementos, por eso no
hay uno igual a otro. El aseo de cortesía exhibe piezas
diseñadas por Philippe Starck para Duravit y los cuartos de
baño de la primera planta utilizan modelos sanitarios creados
por Frog para la firma Laufen, y por Belén y Rafael Moneo
para la firma Roca. Los 20 m 2 del baño del dormitorio
principal componen un conjunto espectacular: suelo de
mármol Biancone, paredes de mosaico, sanitarios de Laufen
y accesorios de Inda. Un capítulo aparte merece el "rincón
spa" de esta estancia, que integra una cabina de hidromasaje
y baño turco doble y una bañera de hidromasaje con
cromoterapia y bluetooth, las piezas más vanguardistas de
System-Pool de Porcelanosa. Varios ventanales y una terraza
completan esta estancia única.
INSIDE - REPORTAJE / 9
MERGARA
PASEO DE LA HABANA
Una delicada cascada y el frescor de las plantas recibe al
propietario en esta urbanización, donde un edificio de cuatro
alturas alberga 11 exclusivas viviendas en pleno corazón de
Madrid.
La zona más íntima, en la parte trasera del edificio, se reserva
para el área de ocio y descanso, que integra una piscina con
varios surtidores de masaje cervical y un solarium; todo ello
enfundado en una superficie ajardinada de 600 m2.
Las viviendas pueden ser de dos, tres y cuatro habitaciones
(sin contar con la zona de servicio) y están disponibles a
partir de 225 metros. Todas cuentan con dos plazas de garaje,
zona de servicio independiente y doble acceso a la casa,
recuperando la filosofía de las antiguas residencias señoriales.
Los tres ascensores principales dan acceso a un vestíbulo
privado en cada vivienda y, además, existe un ascensor que
vertebra la zona de servicio de cada casa.
El agua caliente sanitaria se genera a través de paneles
solares (como apoyo incorpora una caldera y dos depósitos
de agua) y el sistema de climatización funciona como en la
promoción de MerGara Paseo de La Finca.
Con diseño exclusivo de Gunni para MerGara,
la cocina de Paseo de La Habana está concebida
como una pequeña obra de arte. Los muebles
lacados en verde Gio alto brillo y las encimeras
de Silestone se funden con los exclusivos
productos de Gaggenau, considerado el “Rolls
Royce de los electrodomésticos”
INSIDE - REPORTAJE / 10
Una obra de arte entre fogones
La elegancia se muestra omnipresente en esta vivienda tipo,
en la que se ha cuidado hasta el olor de sus estancias con
un proyecto de aromas que envuelve cada una en una
fragancia diferente.
En el salón llaman la atención sus techos foseados, la tarima
flotante de madera de merbau, tratada especialmente para
la calefacción por suelo radiante, y una mimada decoración
a cargo del estudio de Erico Navazo, que confieren a esta
estancia un porte refinado y sofisticado. La luz natural que
inunda el salón se consigue gracias a una imponente puerta
de vidrio que da paso a la terraza.
Diseños elegantes y sofisticados
Seguridad y estética forman un binomio inseparable en este
proyecto. Un potente muro de granito separa la urbanización
de la calle, enmarcando la caseta de seguridad, en
funcionamiento las 24 horas del día. Una red de cámaras
con visión nocturna y un avanzado sistema de balizas con
sensor de movimiento para activación de alarma garantizan,
asimismo, la tranquilidad de los vecinos.
La otra parte de este equilibrado tándem, la estética, inunda
todos los rincones de este exclusivo complejo, que se ha
elevado un metro por encima del nivel de la calle para
aportar más empaque al edificio. La fachada es un lienzo
de colores serenos salpicado por intensos trazos verdes:
piedra natural, mármol travertino, aluminio, vidrio y
vegetación.
Desde el sofisticado vestíbulo acristalado de la urbanización,
un ascensor nos eleva hasta el h a ll privado de cada casa
donde nos encontraremos con una puerta acorazada fabricada
según patente exclusiva de Ruiz López, con cerradura especial
de alta seguridad y un sistema de apertura manual automático
y electrónico. La majestuosidad de la entrada retrotrae al
visitante a una estancia palaciega donde un lucernario de
vidrio y metal ilumina la estancia, dejando ver el solado de
mármol Anticatto Boticino y las paredes enlucidas con
estuco, una técnica empleada en la antigua Grecia como
base para las pinturas al fresco. Un ejemplo del mimo con
que MerGara diseña
sus proyectos.
El aire distinguido
que respiran estos
elementos se funde
con el aire vanguardista aportado por el
panel de control
domótico, que se
integra en una de las
paredes del recibidor.
Desde esta pantalla
táctil se puede controlar el estado de
toda la casa, con la
singularidad de que el
sistema se adapta a la
forma de vida del
propietario. El usuario
puede configurar escenas, de forma que al accionar una
única orden, pulsando una tecla en la pantalla táctil, se
combine el manejo automático de varios elementos
domóticos. Un ejemplo: se programa que cada vez que se
abandone la vivienda, automáticamente se conecte la
alarma, se apaguen las luces, las persianas bajen al 75% y
la climatización pase a modo ahorro energético.
A medida que avanzamos por los pasillos de la casa, los
detectores de presencia activan automáticamente la luz,
que nos permite ver los techos panelados en madera que se
prolongan hasta los dormitorios. Todos ellos disponen de
hileras de armarios empotrados lacados en blanco y baño
propio, cada uno de los cuales se ha proyectado como un
pequeño museo en el que se exponen inodoros y lavabos
de firmas como Laufen, Roca y Duravit diseñados por
Philippe Starck, Norman Foster y Belén y Rafael Moneo.
El dormitorio principal dispone de un completo vestidor
con iluminación propia, espejo y toda clase de complementos
como cajoneras, estantes, zapateros y perchas extraíbles
para pantalones.
La cocina, con diseño exclusivo de Gunni para MerGara,
está concebida como una pequeña obra de arte. Los muebles
lacados en verde Gio alto brillo y las encimeras de Silestone,
que se prolongan a lo largo de la pared para facilitar
la limpieza, se funden con los exclusivos productos de
Gaggenau, considerado el "Rolls Royce de lo s
electrodomésticos". Una máquina profesional de café, un
módulo calienta platos de acero inoxidable y una cava de
vinos con display digital y capacidad para 41 botellas integran
el 'área gourmet'. Los espacios de almacenamiento se
reparten entre muebles columnas, gaveteros de extracción
total y rinconeras de baldas extraíbles en una estancia con
ventanas al exterior y revestimientos de gran formato. En
definitiva, una pieza artística entre fogones.
La urbanización cuenta con dos exclusivos áticos, cada uno
de ellos con 150 m de terraza y una minipiscina privada
con hidromasaje de Teuco, desde la que se puede disfrutar
de unas vistas únicas de Madrid.
Todas las viviendas de MerGara se entregan completamente
terminadas en cuanto a iluminación, armarios, accesorios
de baño y jardines, cuyo diseño se individualizará en cada
vivienda junto con el equipo de Paisajismo de MerGara.
INSIDE - HOGAR / 12
EL CHEF
EN CASA
EL OBRADOR DE COCINA DE ISABEL MAESTRE OFRECE UN SERVICIO DE CATERING A DOMICILIO
CON LA GARANTíA DEL BUEN HACER CULINARIO DE ESTA PROFESIONAL DE LA RESTAURACIóN
PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMíA 1997
INSIDE - HOGAR / 13
¿Quieres sorprender a tus invitados con una velada
gastronómica única, pero no tienes tiempo para prepararla?
La solución se encuentra en los servicios de c at e r i n g a
domicilio, en los que podrás delegar desde la decoración
de la mesa y los temas de protocolo hasta
el alquiler de la vajilla. Por unas horas,
la cocina de tu vivienda MerGara se
vestirá de gala para dar forma a exquisitos
platos de la mano de reputados
profesionales de los fogones.
En la Comunidad de Madrid, Mónico
o Jockey fueron los primeros c at e r i n g
considerados profesionales. En sus inicios,
comenzaron atendiendo alguna demanda
de clientes de preferencia y finalmente
institucionalizaron este servicio dentro de
su oferta. El boom del sector tuvo lugar
en los años 80 y actualmente son muchos
los profesionales de la restauración que
ofrecen servicios de catering a domicilio
en la región. Entre los más destacados se
encuentran El Bulli, Belén Laguía, Coque,
D e F u n y, G o i z e k o , B o t a f u m e i r o ,
Pocheville, Samantha de España o Isabel
Maestre. Precisamente éste último ha
destacado por su evolución, en un continuo afán por
reinventar la cocina tradicional con elementos de fusión.
El Obrador de Isabel Maestre
Donostiarra de nacimiento y madrileña de adopción, Isabel
Maestre recibió el Premio Nacional de Gastronomía en
1997. Esta cocinera, que ha dedicado toda su vida a la
enseñanza y a la divulgación culinaria, ha convertido el
Obrador de Cocina de Isabel Maestre en un referente en el
mundo del catering, junto a su hija Marta Cárdenas.
Su servicio de catering a domicilio incluye el desplazamiento
in situ de un equipo de profesionales, normalmente formado
por un cocinero y un camarero, que preparan los platos y
ofrecen asesoramiento sobre protocolo y decoración. De
esta manera, el único quebradero de cabeza a la hora de
organizar una cena en casa será elegir entre las más de cien
especialidades del Obrador, ya que el cliente tiene la
oportunidad de diseñar su propio menú.
El servicio de catering a domicilio de Isabel Maestre, artesano
El servicio de catering a domicilio del
Obrador de Isabel Maestre, artesano
y de calidad, incluye seis menús de invierno
y seis de verano, para un mínimo de
10 comensales, que sorprenden con productos
típicos de cada época del año
y de calidad, incluye seis menús de invierno y seis de verano,
para un mínimo de 10 comensales, que sorprenden con
productos típicos de cada época del año. Para el verano, el
Obrador apuesta por el uso de verduras frescas de primera
calidad en primeros platos, como la crema de espárragos
con huevo poché, y de setas de primavera en los segundos,
como la pechuga rellena de colmenillas y espárragos verdes.
Para finalizar, destacan el refrescante helado de lichis y
crema de coco y el sorbete de limón con mangos asados.
Tartas para paladares aventureros
El verano pasado, Isabel Maestre y su hija nos sorprendieron
con la colección de tartas al estilo María Antonieta,
inspirada en la repostería clásica francesa de finales del
siglo XVIII. En la temporada otoño-invierno, ambas
maestras reposteras rindieron un homenaje a dos de las
actrices más célebres de la historia del
cine: Marilyn Monroe y Rita Hayworth.
Las dos tartas de esta divertida y original
colección reflejan la personalidad de
ambas estrellas, mujeres que en la década
de los 50 marcaron estilo por su belleza
y personalidad.
Míticas imágenes como Marilyn bajando
las escaleras mientras canta "Los
diamantes son los mejores amigos de la
mujer" en 'Los caballeros las prefieren
rubias' o a Rita Hayworth desprendiéndose de un guante negro a ritmo de
una insinuante música en 'Gilda' han
inspirado a estas dos grandes cocineras
para crear estos deliciosos postres.
En la Tarta Marilyn Monroe proponen
una charlota de crema de fresas, sirope de
arce y un esponjoso de limón, una variedad
de colores y sabores que recuerdan a la
rubia más sensual de la meca del cine. En
la Tarta Rita Hayworth optan por una mousse de champagne
con un bizcocho de gri otte s y chocolate blanco y pasión.
La colección de tartas ‘Al filo de lo imposible’,
bautizada así en honor al mítico programa de
reportajes de aventura, se compone de tres
originales y atrevidas propuestas que rinden
homenaje a los picos y montañas más altos del
mundo: Cota 8000, Mont Blanc y Aconcagua
Fieles a su filosofía de originalidad y buen gusto, madre e
hija siguen investigando nuevas fórmulas con las que
sorprender a un público cada vez más exigente que demanda
ideas diferentes. Y lo han vuelto a conseguir con la
colección 'Al filo de lo imposible', bautizada así en honor
al mítico programa de reportajes de aventura que dejó
huella en varias generaciones. Esta propuesta culinaria se
compone de tres originales y atrevidas tartas que rinden
homenaje a los picos y montañas más altos del mundo:
Cota 8000, Mont Blanc y Aconcagua. La primera es una
recreación del Everest, elaborada con crema de pistacho,
jalea de jengibre, trufa del Himalaya y crema de té. El
Mont Blanc, un clásico de la repostería francesa elaborado
a base castañas, se presenta con una nueva imagen de
formas más finas y estilizadas al que se le ha añadido un
nuevo sabor de naranja sanguina. El Aconcagua, creación
basada en la montaña más alta de los Andes peruanos,
tiene como ingredientes protagonistas el dulce de leche
con bizcocho cremoso, la nata y el vicherín.
EL SHA DE PERSIA, UN CLIENTE DE LUJO
El catering más recordado de la historia de la
gastronomía lo organizó el restaurante parisino Maxim's
para el Sha de Persia en 1971 en Shizah (Irán).
El motivo: la celebración del MMD aniversario de la
creación del Imperio Persa por Ciro.
INSIDE - DETALLE / 14
¿CóMO DECORAR
UN SUEñO?
EL AZUL YA NO ES SóLO PARA LOS NIñOS Y EL ROSA PARA LAS NIñAS. LAS HABITACIONES INFANTILES
HAN ABANDONADO LOS CóDIGOS TRADICIONALES DE DECORACIóN CON CATáLOGOS TONALES
MUCHO MáS TOLERANTES, ESTIMULANTES DISEñOS Y MUEBLES VERSáTILES
MerGara ha volcado todo su savoir faire en los dormitorios
pensados para los más pequeños de la casa, una tarea en la
que ha contado con la colaboración de especialistas en
decoración e interiorismo como el Estudio de Erico Navazo,
Gunni y Tapicerías Gancedo.
El diseñador Erico Navazo, responsable del proyecto de
decoración de las viviendas piloto de MerGara, destaca
para los cuartos infantiles "la búsqueda de espacios optimistas
y vitales, que además transmitan serenidad, la utilización
de elementos de mobiliario contemporáneo muy
equilibrados, de líneas sencillas y depuradas, junto con
elementos cálidos como textiles de texturas y tonos sutiles
con toques de acento en colores ácidos o lacas brillantes".
Por su parte, la directora comercial de Gunni, Charo
Navarro, resalta que "los más pequeños necesitan
habitaciones con muebles prácticos y materiales resistentes,
sin renunciar a la calidad. En esta línea, destaca el mobiliario
realizado en laca gofrada y chapas de madera de alta calidad".
El objetivo que persigue la elección del mobiliario, las telas,
la iluminación y las tonalidades en una habitación infantil
es ayudar a que el niño crezca en un entorno agradable y
cálido, ya que ésta representa para él un pequeño universo
donde jugar, estudiar y descansar y un divertido refugio en
donde poder dar rienda suelta a su imaginación.
Paralelamente, hay que conseguir que la estancia sea
funcional y pragmática con muebles versátiles que se adapten
a la evolución del niño.
La responsable comercial de Gunni aconseja contar con
armarios, estanterías y cajones de gran capacidad para
permitir que los niños guarden sus pertenencias -ropa,
complementos, libros y juegos- de forma ordenada. "También
hay que darles la posibilidad de que sus amigos se puedan
quedar a dormir, por lo que muchas veces se apuesta por
una práctica opción: cama nido o litera", asegura.
"Respecto a la paleta de colores que más se adapta a esta
clase de estancias destacan los tonos vivos que estimulan
la creatividad e imaginación de los niños -explica Charo
Navarro-, y que puede aplicarse en los muebles, las cortinas,
la pintura o el papel de las paredes, la ropa de cama o las
alfombras".
Los niños necesitan habitaciones con muebles
prácticos y materiales resistentes como
los realizados en laca gofrada y chapas de
madera de alta calidad
Entre los materiales que el mercado nos ofrece en alfombras
infantiles se encuentran la lana de pelo corto, el fieltro o
las fibras naturales, mientras que en el catálogo de papeles
o materiales para frisos resaltan los papeles vinílicos, las
pinturas de pizarra, el corcho o la pintura decorativa.
También es recomendable una iluminación general de la
habitación, junto con puntos de luz puntuales que estimulen
la relajación y la concentración del pequeño.
INSIDE - GOURMET / 16
CUANDO
COCINAR SE CONVIERTE
EN ARTE
LA PROFESIONAL DE LA RESTAURACIóN PILAR LATORRE IMPARTIó CUATRO MAGISTRALES
CLASES DE COCINA MEDITERRáNEA Y THäI EN LA COCINA DE MERGARA PASEO DE LA HABANA,
DONDE LOS CLIENTES DE MERGARA PUDIERON COMPROBAR DE PRIMERA MANO LA
FUNCIONALIDAD Y BELLEZA DE ESTA ESTANCIA úNICA
INSIDE - GOURMET / 17
En una cocina MerGara cocinar es un auténtico placer. Así
lo constataron los asistentes a los cursos que la prestigiosa
c h e f Pilar Latorre organizó, en exclusiva para MerGara,
durante los meses de octubre y noviembre.
Durante cuatro días, la cocina de MerGara Paseo de La
Habana se visitó de gala para acoger a esta artista culinaria
que impartió clases magistrales sobre gastronomía
mediterránea y tailandesa a reducidos grupos de diez
personas.
Esta original iniciativa, que se enmarca dentro de la filosofía
de MerGara de ofrecer a sus clientes la atención y el mimo
que merecen, permitió a los asistentes conocer de cerca las
singularidades que hacen de una cocina MerGara una obra
de arte entre fogones. Una oportunidad única de
experimentar por unas horas cómo se vive en una casa
MerGara, disfrutando en esta ocasión de las comodidades
que ofrece una estancia tan especial como la cocina.
Convertidos en aprendices de cocina por un día, pudieron
comprobar in situ cómo el diseño exclusivo de Gunni para
MerGara combina elegancia, sofisticación y pragmatismo
en un amplio espacio de 25 m 2. Durante el transcurso de
las clases, estos aplicados alumnos constataron la comodidad
y resistencia de esta cocina de muebles lacados en verde
Gio alto brillo y encimeras de Silestone y entendieron por
qué los exclusivos productos de Gaggenau son considerados
el "Rolls Royce de los electrodomésticos".
La cocina de MerGara Paseo de La Habana
se vistió de etiqueta para acoger a la prestigiosa
cocinera Pilar Latorre, que impartió cuatro
cursos sobre gastronomía mediterránea y thäi
Entre las explicaciones y consejos de Pilar Latorre, los
asistentes también tuvieron tiempo para investigar entre
los diferentes espacios de almacenamiento de esta
espectacular cocina, repartidos entre muebles columnas,
gaveteros de extracción total y rinconeras de baldas extraíbles
en una estancia con ventanas al exterior y revestimientos
de gran formato. En definitiva, una cocina luminosa,
organizada y limpia que representa un claro ejemplo de
belleza práctica.
Al final de las clases, los alumnos degustaron un delicioso
café, preparado en la máquina profesional de café recién
molido incorporada en el área g o ur m e t de la cocina, que
también dispone de un módulo calienta platos de acero
inoxidable y una cava de vinos con display digital y capacidad
para 41 botellas.
INSIDE - GOURMET / 18
Sabores de Oriente y Occidente
El menú de cocina thäi estuvo compuesto por langostinos
crujientes con vinagreta de mango, pollo al curry rojo con
leche de coco, piña, uvas, castañas de agua y tomatitos
cherry (panaeng gai), surtido de frutas tropicales decoradas
con flores y galletas thaï.
Los vinos recomendados por Latorre para esos platos fueron
el Belondrade y Lurton 2005 de Belondrade (100%
Verdejo/DO Rueda) y el Allende 2004 de Finca Allende
(100% Tempranillo/DO Rioja).
Durante los cursos de cocina mediterránea, Pilar Latorre
reservó un interesante capítulo de su intervención a los
mejores aceites de España, una lección que despertó un
gran interés entre los asistentes. En estos dos días de clase,
se elaboraron una pirámide caramelizada de manzana y foie
con almendras ahumadas, una lubina con aceite de albahaca
y aceitunas arbequinas, un tartar de frutas y verduras y una
maceta de chocolate con menta y flores. Los vinos sugeridos
para estas deliciosas recetas fueron el MR 2006 de Cía de
Vinos de Telmo Rodríguez (100% Moscatel/DO Málaga),
el Enate chardonnay 2004 de Enate (100% Chardonnay/DO
Somontano) y el San Emilio PX de Emilio Lustau (100%
Pedro Ximénez/DO Jerez).
Pilar Latorre, letrada de los fogones
Una impenitente viajera cautivada por los paisajes del gusto.
Una fotógrafa amateur que ha disparado más rollos que cientos
de profesionales, dedicando buena parte al arte culinario de
medio mundo. Una investigadora infatigable tras los secretos
d e l o s g ran d e s a l q u i m i s ta s d e nu e s tr o t i e m po, l o s m a yo r e s
maestros cocineros de nuestro país y de grandes santuarios
del país vecino.
Pilar Latorre es alguien a quien hay que tomar en serio por
todo lo que sabe y todo lo que inspira, que a veces es más de
agradecer.
Desde su retiro en el Empordà gerundense, realizó su particular
síntesis de todo cuanto aprendió aquí y allá, construyendo
una originalísima visión del arte de cocinar. En la actualidad,
recién instalada en Madrid, Pilar cambia de vida para dedicarse
de lleno a su pasión: enseñar a cocinar con el alma.
Joan Piqué,
Chef del Mas de Torrent - Empordà (Girona)
INSIDE - GOURMET / 19
Panaeng Gai
Maceta de chocolate con menta y flores
INGREDIENTES (para 4 personas)
INGREDIENTES (para 4 personas)
600 g Pollo
1 c.s. Pasta de curry rojo
400 ml Leche de coco
4 Hojas de lima Kaffir
4 c.s. Aceite vegetal
20 Uvas
100 g Chocolate negro de cobertura
(unos 50 - 70% de cacao)
100 g Mantequilla
100 g Azúcar en polvo
2 Huevos
1 c.c. Harina
Ramas de menta y flores
3 c.s. Salsa de pescado
3 c.s. Azúcar
12 Tomates Cherry
12 Castañas de agua
1/2 Piña, cortada en trozos
ELABORACIÓN
ELABORACIÓN
1. Cortar el pollo en tacos.
2. Cortar la piña en cuatro cuartos en sentido longitudinal,
quitar la piel y cortar (según instrucciones).
3. Pelar las uvas. Reservar.
4. Calentar el wok y freír con aceite vegetal la pasta de
curry verde 1 minuto.
5. Añadir la leche de coco y las hojas de lima Kaffir cortadas
muy finas. Hervir durante 4 minutos.
6. Añadir la salsa de pescado, el azúcar y el pollo cocer 2
minutos.
7. Añadir las castañas de agua, las uvas peladas y la piña
cortada. Cocer 5 minutos, debe quedar tierno pero no
reseco.
8. En el último minuto, añadir los tomates Cherry.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Presentar en un bol y decorar con chile verde.
1.
2.
3.
4.
Fundir el chocolate al baño María.
Añadir la mantequilla troceada a temperatura ambiente.
Añadir el azúcar, mezclar bien.
Retirar el cazo del fuego, incorporar las yemas una a una
removiendo bien.
5. Agregar la harina tamizada y volver a mezclar.
6. Batir las claras a punto de nieve, bien firme, e
incorporarlo a la mezcla de chocolate con cuidado para
que no se bajen las claras.
7. Forrar las macetas con tiras de papel de horno.
8. Rellenar las macetas con la mezcla hasta un centímetro
debajo del borde.
9. Meter al horno caliente a 190º C durante unos
45 minutos. Comprobar si está hecho pinchando con
una aguja el centro de la tarta. Si ésta sale limpia y
caliente, puede sacarse.
10. Sacar del horno, desmoldar, quitar los papeles, dejar
enfriar y volver a meter en la maceta.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Pinchar con un palillo la superficie de la maceta y aprovechar
el agujero para clavar la menta y las flores.