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RELATOS
DE UNA MADRE
DE ESTOS TIEMPOS
LA FACETA MATERNA
DE LAURA GARCÍA GODOY
EN FAMILIA
EL GLOSARIO
DE LAS MADRES
CUIDAR DE TI
LA DIETA DE LOS
MACRONUTRIENTES
A SORBOS
COCTELES
DE PELÍCULAS
EDITORIAL
CONSEJO
EDITORIAL
Nuestra voz
Vicky Malla
Antonio Fernández
Carla Dájer
Cinthia Antonio
Natacha Quiterio
Massiel Menéndez
Erika Calderón
COORDINACIÓN
Elvira Lora
REDACCIÓN
Ángela López
Alex Batista
FOTOGRAFÍA
Tania Duvernay
Andrea Santana
EL MOTOR QUE MUEVE AL MUNDO
C
uando se piensa en el más
noble de los sentimientos,
el amor de madre destaca
ante el resto. Las razones son
múltiples y fáciles de identificar, partiendo de que casi todos hemos
recibido una buena dosis desde la niñez, y
hemos aprendido que no importa si nos lo
dió la mujer que nos concibió o la que nos
dió la crianza el amor de madre es el más
puro de los amores.
La fuente de la maldad puede ser diversa, multifactorial. Los hombres y las
mujeres pueden adquirir malas costumbres incluso en su propia casa; sin embargo, la fuente del amor, la nobleza, el
perdón y el sentido de justicia de las personas casi siempre vienen de un lugar: el
corazón de una madre.
No es coincidencia que mayo sea el mes
de las flores, el de las lluvias y el de las madres. Al nacer, cada uno de nosotros es un
pequeño “botón” en el árbol de la familia. La madre, que nos recibe, nos “riega”
con los primeros alimentos, las primeras
lecciones de amor, los preceptos morales y
las primeras responsabilidades personales y
sociales hasta vernos convertidos en magníficas flores, unas más radiantes que otras
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para el ojo común, pero todas iguales y
especiales para sus madres. El amor de madre es el motor que mueve al mundo en la
dirección correcta. Basta imaginar cuántas
cosas nobles aprendimos de nuestra progenitora y de inmediato surge la pregunta
¿sería yo el tipo de persona que soy hoy si
no hubiese tenido el amor de mi madre?
Cierto es que algunos sentiremos que papá
u otra figura también han marcado nuestras vidas, pero ¿cómo la madre? Probablemente la respuesta sea no.
La palabra de Dios tiene como mandamiento “Honrarás a tu padre y a tu madre”
para que tus días sean largos y prósperos
en la tierra que Dios te da. Cada día es el
día de honrar a padre y madre, el Día de las
Madres es más bien una celebración por tener con nosotros a ese ser que tanto nos ha
dado o simplemente una fecha ideal para
recordar con amor a quien tanto nos dió.
Lo que hemos recibido de nuestras madres es incuantificable, inapreciable. No
solo porque ellas nos trajeron al mundo,
sino porque nos alimentaron de su cuerpo,
nos educaron desde su alma y nos enseñaron el camino que debe seguir la vida: el de
la verdad, el amor y el perdón.
Equipo editorial
DIAGRAMACIÓN
Elizabeth Veloz
COLABORADORES
Jacqueline Henríquez
Yohaira Pérez
Porfirio Díaz
PRODUCCIÓN
GENERAL
[email protected]
CONTACTO
[email protected]
VENTAS
Media Mix
Tels. 809-565-9629
IMPRESIÓN
Editora Corripio
Una producción de Agencia
de Contenidos Periodísticos
para Centro Cuesta Nacional, S.A.
Estas empresas no se hacen responsables
de las informaciones, opiniones y/o
recomendaciones emitidas por los
colaboradores de Saber Vivir.
CONTENIDO
10 EN FAMILIA
El juego sirve como escuela de vida
para nuestros niños y jóvenes.
14 EN FAMILIA
Los desafíos y oportunidades de las
nuevas madres en este mundo.
18 MUNDO DE DOS
Como alquimistas, las parejas deben cultivar las emociones, actitudes y valores.
22 RUTA GASTRONÓMICA
Tartas para Mamá. Una colección rica
en variedad, color y texturas nuevas
al paladar.
48
32 A SORBOS
Hollywood no solo es la meca del
cine, también lo es de las grandes
bebidas.
38 ENCUENTROS
La primerísima actriz dominicana
Laura García Godoy nos muestra su
faceta de madre.
42 A FONDO
Un recorrido por el fascinante micromundo bacteriano, tan necesario
como peligroso.
48 CUIDAR DE TI
La dieta macrobiótica es una buena
alternativa para los que buscan comer
sano y bueno.
52 SALUD AL DÍA
El mundo moderno, altamente contaminado, es el escenario ideal para las
alergias.
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EN PORTADA
ENCUENTROS
LA ACTRIZ LAURA
GARCÍA GODOY
Y SU HIJO ESTEBAN
Foto:
COLECTIVO3
CONTENIDO
56 EN MOVIMIENTO
MEDIOAMBIENTE
El power walking se apodera del
fitness gracias a su eficiencia y fácil
práctica.
Educar en verde,
un SOS por el planeta.
60 NOTAS PARA CRECER
Las historias de mujeres que cambian el
mundo con su valentía.
64 ORGULLO DE MI TIERRA
Corazón Dominicano trae miel,
aceites condimentados y maní desde
Dajabón.
70 A LA VANGUARDIA
Ser madre brinda una nueva perspectiva
del mundo “fashion”.
74 NOVEDADES
Mamá merece lo mejor en su día y
Saber Vivir te presenta una amplia
gama de propuestas.
80
TU VOZ
MI GUÍA
MUCHO PARA DAR
PROYECTO CAYENA
No se imaginan el provecho que le he
sacado a las Notas para crecer, ¡wao!
de verdad, muchas gracias. Esta revista
se ha convertido en mi guía para superarme como persona y ayudar a las personas que me rodean.
Lucía Urbáez
Recibí en mis manos un ejemplar de Saber Vivir, la he disfrutado mucho y en
especial la parte dedicada a Puerto Plata
y el desarrollo del turismo sostenible y
alternativo. Son muchas las cosas que
nuestro país tiene para dar.
Relix Ric
Es inspiradora la iniciativa de la Vicepresidencia de la República y CCN con el
proyecto Cayena. Capacitar y emplear
a mujeres de escasos recursos representará una mejoría en su economía y
la del país.
Carlos Tavárez
“APPS FIT”
Casualmente recién empiezo una rutina
de ejercicios y al encontrarme con su reportaje sobre aplicaciones “fit” descubrí
un enfoque que había ignorado. Ahora
mi teléfono es mi compañero en el gym.
Natalia Collado
¡Queremos escucharte!
Envíanos tus opiniones y
sugerencias a
[email protected]
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EN FAMILIA
CUANDO EL JUEGO
ES UNA ESCUELA
POR ALEX BATISTA
FOTO: ANDREA SANTANA
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ES EN LA FAMILIA DONDE SE DAN LOS PRIMEROS
INSTRUCTIVOS SOCIALES Y DEPENDIENDO
DE CON CUÁLES REGLAS SE JUEGA
EN LA CASA SE “JUGARÁ” EN LA VIDA REAL
EN FAMILIA
E
n ninguna instancia por encima del juego los seres humanos muestran más intensamente su naturaleza, sea
violenta, sumisa, de liderazgo franco o ladino… no importa quién se
diga ser o crea ser, al jugar se demuestra
el verdadero ser interior, sea cual sea el
personaje que se esconde bajo la piel. El
juego no diferencia edades y aunque sirve
para cosas diferentes, y manifiesta conductas diferentes con el paso del tiempo,
no se consigue todavía ningún mecanismo que le sustituya como invocador de
ángeles y demonios internos.
Durante la infancia jugar funciona
como un escenario probatorio de capacidades sociales y motoras, pues si bien
es normal que niños y niñas tengan conductas egoístas, también es cierto que
unos más que otros muestran actitudes
negativas que pueden ser trabajadas y
controladas a través de la terapia de juego. La especialista Leysi de la Rosa atribuye al juego la capacidad para enseñar a
tolerar la frustración, a ganar y a perder;
“el juego, además, es disfrute, es diversión, es esparcimiento y nos habla de que
la capacidad de disfrute y las habilidades
para socializar están adecuadas”, explica.
Cuando se trata de jugar en familia
entran en escena otros aspectos de mucha importancia para el individuo, desde
los padres hasta los hermanos. Es en la
familia donde se dan los primeros instructivos sociales y dependiendo de con
cuáles reglas se haya jugado en la casa
se “jugará” en la vida real; una muestra
clara de cómo se reproduce lo aprendido
en casa está en la violencia intrafamiliar,
conducta que suele ser reiterativa por generaciones, según diversos estudios.
Para jugar hay miles de juegos, tantos
como creatividades aparezcan. Los hay
físicos, mentales, dinámicos, de desarrollo, de estrategia, de mesa, de salón, al
aire libre, electrónicos… En fin, los hay
de todos los tipos y para todos los públicos. Entre los favoritos, los familiares
llevan la delantera, por su alto contenido
terapéutico y por lo sencilla que suele ser
su ejecución.
LA DIVERSIÓN
Es cierto que la diversión abarca mucho
más que el juego, pero nadie pone en
LOS JUEGOS MÁS
RECOMENDADOS
Para jugar hay
miles de juegos,
tantos como
creatividades
aparezcan.
Los hay físicos,
mentales,
dinámicos,
de desarrollo,
de estrategia,
de mesa...
duda que la más barata y sana de las diversiones. Irse de picnic a un parque sigue
siendo el más sencillo y simbólico de los
actos de diversión en familia; similar mérito se atribuye al juego de mesa colectivo
y a la celebración de partidos de fútbol
u otros deportes de equipo en una tarde
de domingo y con una gran cantidad de
niños incluida. Con el crecimiento económico, la ciudad de Santo Domingo cuenta con plazas comerciales que han creado
espacios realmente familiares.
Uno de los desafíos de los padres modernos consiste en tecnificarse, especialmente aquellos que en su juventud no
tuvieron acceso a los videojuegos o a los
juegos computarizados que tanto atraen
a los chicos y chicas de hoy. Actualmente
se recomienda a los padres involucrarse
con sus hijos, así no solo serán parte de
su mundo, sino que podrán supervisar
con quiénes juegan, qué juegan y hasta
qué hora lo hacen sus vástagos. SV
Juegos de mesa: Son los reyes de
la diversión. Monopolio y parché
dominan en nuestra cultura, pero la
gama es infinita.
Escondidas: Literalmente, no cuesta nada. Solo un poco de imaginación, una pizca de picardía, ingenio
al gusto y una casa que tenga tantos
recovecos como sea posible.
Videojuegos: Altamente criticados
por su rol separador de la familia en
otros tiempos; ahora puede ser perfectamente un ente de integración
entre adultos y jóvenes.
Adivinanzas: En los mejores tiempos del pasado reciente las adivinanzas eran la estrella en las reuniones
familiares y entre amigos.
Cartas: Desde el simple robado hasta el complejo póker, pasando por
21 y tres y dos, las cartas han sido
por siglos aliados de los días de hastío casero.
ENSEÑAN A
GANAR Y PERDER
Juegos con pelotas: Si es redonda (a veces no tanto) cualquier cosa
sirve para ser feliz en un colectivo,
pues se usa para jugar casi todos los
deportes y tiene la virtud de hacer
correr, ejercitarse y transpirar.
Juegos de playa: Estar en la playa
es, de por sí, una actividad muy similar al juego y en el agua y la arena
siempre se puede hacer un espacio
para un castillo, atrapar el disco o
jugar volleyball.
Juegos de contacto: Los juegos
como “el topao” o el loco nunca
pasan de moda y no tienen miramientos de clase social, edad, sexo
o raza.
Las diversiones de las plazas:
Las plazas comerciales brindan una
gama de posibilidades. Siempre en
el área de comida hay juegos que
permiten intercambiar en familia.
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EN FAMILIA
LEYSI DE LA ROSA: “JUGAR EN FAMILIA PERMITE
IDENTIFICAR LOS ROLES”
La doctora Leysi de la Rosa es especialista en terapia familiar y psiquiatría infantil y de la adolescencia. Entre las recomendaciones para la lectoría de Saber
Vivir destaca el valor del juego como
herramienta social.
dades motoras, a controlar la impulsividad
siempre que sean dirigidos por algún adulto. La agresividad es parte del desarrollo
normal del ser humano, es un mecanismo
de supervivencia, si es desmesurada y mal
intencionada está incorrecta.
1.¿Cómo calificaría el valor del juego para la integración social, tanto
entre infantes como adultos?
El juego es una de las actividades más
importantes para el desarrollo de las
habilidades sociales, es el primera manifestación que tienen los niños de las relaciones interpersonales sanas, cuando
son capaces de relacionarse con pares
por medio del juego. También representa la capacidad para seguir normas y
reglas, como respetar su turno, respetar
las reglas del juego. Enseña a tolerar la
frustración, a ganar y a perder.
3.¿Es bueno jugar en familia? ¿Qué
tipo de actividad se recomienda?
Claro que es bueno jugar en familia, eso
le permite al niño y a la niña identificar
los roles, la jerarquía, acerca a los que
están lejos, mantiene la unidad, el disfrute en conjunto. Los juegos de mesa,
juegos de roles, juegos de cancha como
pelota, rompecabezas. Jugamos a cocinar donde cada uno tiene una función,
entre otras cosas. No se recomiendan
juegos de fuerzas porque pueden ir a
la agresión sin querer y además en los
miembros de una familia hay diferencias
de fuerzas lo cual no es homogénea (
no son pares) si jugamos a la lucha los
que tienen más fuerza ganarán siempre,
entonces se pierde el sentido del juego,
que es divertirse.
4. ¿Qué se considera “juego” entre
las actividades familiares?
Cada familia tiene actividades diferentes,
pero juego en sentido general es cualquier actividad que tenga como princi-
2.El juego es uno de los principales
integradores sociales, pero los juegos físicos suelen ser vistos como
agresivos ¿Qué tanto se recomienda que hijos e hijas se diviertan
con actividades donde deban competir con otros?
Los juegos físicos no necesariamente son
malos; ayudan al niño a desarrollar habili-
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pio que disfruten y se diviertan los que
participen. En las familias las actividades
de juego solo tienen que obedecer a
varios principios, deben hacerse en un
momento y un lugar específico, para
que niños y niñas aprendan a diferenciar
estamos jugando o no estamos jugando, es un lugar para jugar o no.
5. ¿Cómo puede impactar en un
niño y niña el no jugar?
El no tener espacio o momentos para jugar, en el niño y en la niña puede impactar desde las habilidades sociales porque
puede ser una persona aislada, puede generar ansiedad o depresión, alteración en
su conducta, timidez, inseguridad, agresividad, conductas negativas y desafiantes,
incapacidad para experimentar la alegría o
placer, poca empatía.
DOCTORA
LEYSI DE LA ROSA
Es médica
psiquiatra. Puede
contactarla a
través de su correo
electrónico:
leysidelarosa@
gmail.com
EN FAMILIA
EL GLOSARIO
EMOCIONAL
DE LAS MADRES
LA PSICÓLOGA ANA SIMÓ REVISA LAS EMOCIONES QUE SE HAN ADJUDICADO
A LA MATERNIDAD. LA ESPECIALISTA REALIZA UNA MIRADA LIBERADORA QUE
CONTRIBUIRÁ A QUE LA TAREA DE SER MADRE NO AGOTE LAS FUERZAS FÍSICAS,
SINO QUE AUMENTE LA AUTOESTIMA Y ALIMENTE LA PAZ INTERNA.
Enamorar
POR ELVIRA LORA
FOTOS: FUENTE EXTERNA
El enamoramiento es parte de la vida, nos
conecta con lo que esperamos del otro,
crear un proyecto de vida junto a la pareja y
el deseo de ser mejor persona.
Amor
Este sentimiento describe en su totalidad el
momento en que comienza el vínculo con
el bebé. La mujer es portadora de vida, con
la responsabilidad de dar lo mejor de nuestro ser. El amor se diferencia de la sumisión
en que no es un sentimiento de servicio.
Engañar
La mujer, a través de los años, ha tenido
que lidiar con ser la cabeza de familia y esto
la ha llevado a tener que sufrir engaños y
tener que seguir adelante por no destruir lo
que supuestamente es su responsabilidad.
Pero esta no debe ser solo una responsabilidad de ella, pues para que una relación
funcione debe tener el peso de los dos.
Amistad
Las madres siempre están dispuestas a escuchar a otros, a pesar de sentir que no tienen la respuesta y capaz de dar un consejo
aunque no se lo soliciten.
Felicidad
Cariño
Siempre se ha escuchado que los abrazos
de una madre llenan de vida a quien los recibe. Aunque no sean cariñosas, el hecho
de dar vida, convierten a las madres en un
ser que solo quiere transmitir el cariño obtenido por el don de dadora de vida.
Celo
Hay momentos en los que la madre olvida que no es tan solo el rol de madre el
que debe apasionarle en la vida, ya que
puede sentir inseguridad y transmitirla a
sus hijos e hijas, quienes pueden sentirse sobreprotegidos y sin derecho a elección, lo cual se reflejará en las decisiones
del mañana.
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Las manifestaciones de cariño son un
motivador interrelacional.
Depresión
La madre moderna cada día se ve más envuelta en responsabilidades que no le permiten conectar con su interior y siente la
presión de que todo debe quedar bien, por
lo que sin darse cuenta termina cansada y
emocionalmente agotada por siempre estar pendiente de los demás. ¡Cuidado con
los cambios anímicos y la forma en que los
disfraza para no asumirlos!
Este sentimiento debe estar basado, primero, en buscar el bienestar, que no es lo
que la sociedad y las creencias han marcado como lo sano. Las madres se enfocan
en que todos los que están a su alrededor
sean felices pues estas entienden que así lograrán conseguir su felicidad. Sin embargo,
debe ser una emoción que se alimente de
manera interna y autónoma.
Ira
Sin dudas evite realizar reacciones repentinas ante diversas situaciones. El enojo,
en pequeñas dosis, no representa un
problema; sin embargo, cuando perdemos el control de esta emoción y se vuelve destructiva, puede ocasionar muchos
problemas en el trabajo, en las relacio-
EN FAMILIA
nes personales y en la calidad general de
vida, señala la Sociedad Norteamericana
de Psicología.
Lástima
Sentimiento que mueve muchas veces a
la mujer y la lleva a mantenerse estancada en relaciones de pareja, como en
situaciones que no le aportan nada agradable ni sano a sus vidas.
Muerte
Realidad de la cual no se habla pero que
todos le temen. Las madres tienden a no
hablar de esto, pero sí a apoyar a todos
que están en una situación de pérdida.
La comprensión de otros es un símbolo
que caracteriza a las mujeres.
Melancolía
Esta emoción es permitida y hasta vista
por la sociedad como algo natural de
toda mujer entregada a su hogar, pero
la melancolía le quita el sabor a la vida y
no permite asumir nuevos retos, es como
asumir la zona de confort y no tener el
empuje para crear retos.
Mentira
La peor mentira que viven las madres hoy
en día es la de esperar que otros decidan
por ella y la búsqueda de aprobación de
otros. Cuando se es de esta manera, se
puede tender a mentir a los demás para
quedar bien con todos y así crear un ambiente acogedor para todo aquel que
ella entienda la necesita.
Nostalgia
Sentimiento que a través de los años se
puede perder y convertir en amargura si
la mujer no sabe priorizar en la vida, “ni
soltar aquello que simplemente le quita
la paz”. La nostalgia se adueña de la mujer, cuando esta piensa en todo lo que
pudo hacer para tener una mejor vida
pero por alguna situación, no logró.
Obsesión
Uno de los peores sentimientos y pensamientos que pueden restar salud a la
mujer. Surge porque las madres no están
preparadas para entender que las mujeres no somos máquinas para crear bienestar a otros; que no tenemos que ser
perfectas físicamente, ni tener un hogar
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15
EN FAMILIA
como los demás lo esperan. Es por eso
que se debe seguir trabajando para que
la obsesión del cuerpo, de la forma de
conducir el hogar y sus hijos desaparezca.
Pasión
Cuando una mujer está segura de sus
dones, aflora la pasión de una forma tan
natural e intensa que logra rebosar sus
expectativas y sin proponérselo logra el
éxito que nunca ha soñando.
Pena
Una mujer nunca debe permitirse decidir bajo el sentimiento de pena, pues
nubla el entendimiento y permite buscar
lo que entendemos es lo más apropiado.
Cuando la pena acecha, la asertividad se
esfuma.
Rencor
Una madre debe evitar el rencor, ya
como se ha comprobado a través de diversos estudios: “El rencor, es un sentimiento de enojo profundo y persistente;
un resentimiento arraigado que desequilibra y enferma la mente”. Evite el rencor.
Soledad
Es más común de lo que muchos piensan; pero, la mujer debería procurar más
tiempo de soledad; para evaluar lo que
ha logrado, lo que le hace bien y lo que
debe mejorar para sentirse segura y ante
todo valorada por sí misma. Es con la
soledad que podemos escuchar nuestra
voz interior.
Triste
¿Qué mujer no ha sentido tristeza? Hasta
por el hecho de pensar que quizás no sea
tan buena madre. Pero, no debe detenerse ni victimizarte. ¡Eres capaz de usar
esta tristeza como aprendizaje y crecer y
sacar lo mejor de ti!
Valor
La bloguera Ana Carmen Moruga cita a
John Galsworty para describir esta emoción: “El valor de un sentimiento se mide
por la cantidad de sacrificio que estás
dispuesto a hacer por él”. Cada día las
madres deben tener el valor de enseñar a
sus hijos y a sus hijas el amor por la vida,
la esperanza de un mejor futuro. Los encuentros posibles con la felicidad. SV
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Para
VIVIR
Agenda multifuncional de
la madre postmoderna
H
asta hace poco vivíamos en una sociedad
en la que el rol fundamental de toda
mujer era ser madre.
Hoy día se hace
más aceptada la diversidad de roles que
desempeña una mujer, creando espacios en todos los ámbitos de la vida:
laboral, social y familiar; enfrentando
retos y vicisitudes, obteniendo grandes
logros, los cuales representan el equilibrio y una senda hacia la igualdad.
Día tras día la mujer tiene que hacer extraordinarios esfuerzos
para cumplir con su
agenda personal, cargada de las diferentes
actividades que le corresponde realizar, teniendo que efectuar a
cabalidad cada una de
ellas. Resulta una tarea
difícil y complicada, teniendo que desempeñar el rol de madre, lo
cual conlleva la responsabilidad de mantener
la integridad física y
emocional de sus hijos,
compartir tiempo de
calidad con su pareja y
ayudarle en sus temas personales.
La mujer también es la encargada
de realizar los quehaceres domésticos o
supervisar a la persona que realiza estas
actividades; contar con un trabajo exitoso remunerado, sea de manera independiente o en alguna empresa, cumpliendo las exigencias y obligaciones
del área laboral; además, su deber de
hija, hermana y amiga; apartando espacio para reuniones familiares y eventos
sociales, así como también mantenerse
presentable, empleando tiempo para
cuidar de su salud y apariencia, obligada a llenar las expectativas creadas por
la sociedad actual.
Muchas otras fungen como padre y
madre, velando por la educación de sus
hijos y de sus hijas, siendo las proveedoras de la familia.
Pero todas estas actividades diversificadas y la mayor carga de responsabilidades simultáneas generan en la mujer
alto nivel de estrés que pueden producir
en ocasiones una serie
de sintomatología que
a largo plazo desencadenan enfermedades
tanto física como mentales, las cuales interfieren con su funcionamiento adecuado,
llegando a ser de difícil
manejo.
A pesar de esto, es
realmente admirable
lo que se ha logrado
hoy en día, observando una mujer capaz
de vencer obstáculos
manteniéndose firme
ante las dificultades;
trabajadora incansable, profesional exitosa, ente social, esposa, hermana e hija,
pero sobre todo: ¡madre!
“Todas estas
actividades
diversificadas
y la mayor
carga de
responsabilidades
simultáneas
generan en la
mujer alto nivel
de estrés”.
DOCTORA YOMALY
ALMONTE
Es médica psiquiatra.
Puede contactarla a
través de su correo
electrónico:
yomaly81@
hotmail.com
EN FAMILIA
LAS EMOCIONES PUEDEN
AFECTAR EL ORGANISMO
Los pulmones
y el intestino
grueso
con la pena
El corazón y
el intestino
delgado con la
alegría
El bazo y el
estómago
con pensar
demasiado o
ensimismamiento
Los riñones
y la vejiga
con el miedo
El hígado
y la vesícula
biliar están
asociadas
con la ira
SENTIMIENTOS
POR DENTRO
Alegría. Conectada con el corazón. Si hay sobreexcitación con
alegría, puede experimentar agitación, insomnio, fiebre y palpitaciones cardíacas.
Ira. La considera emoción de cólera está almacenada en el hígado y
la vesícula biliar, los cuales producen y acumulan bilis, respectivamente. Mina la energía y causan
dolores de cabeza, mareos y presión sanguínea alta.
Ansiedad. La excesiva preocupación puede afectar los pulmones y
el intestino grueso. Causa falta de
aliento y colitis ulcerosa, una inflamación del intestino grueso.
Pena. La pena puede minar las
ganas de vivir, lesionar los pulmones y causar enfermedades respiratorias.
Ensimismamiento. Asociada al
pensamiento excesivo y melancolía. Afecta el bazo y puede causar
cansancio, letargo e incapacidad
de concentrarse.
Miedo. Puede causar falta de armonía en los riñones y hacer que
el individuo se orine involuntariamente.
Temor. Afecta el corazón y los riñones.
CONTACTO CON
LA EXPERTA
ANA SIMÓ
Psicóloga, terapeuta familiar
y de pareja
Directora del Centro Vida
y Familia
www.centro
vidayfamilia.com
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MUNDO DE DOS
El amor de pareja puede energizarse con sentimientos y actitudes.
POR ELVIRA LORA
FOTOS: FUENTE EXTERNA
ALQUIMIA
PARA DOS
LA VIDA EN PAREJA NECESITA DE SENTIMIENTOS, ACTITUDES Y VALORES PARA
PROLONGARLA. SI ESTOS ELEMENTOS SON CONOCIDOS Y CULTIVADOS ENTRE DOS
LAS ENERGÍAS POSITIVAS DE LA RELACIÓN SE MANTENDRÁN ACTIVAS.
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MUNDO DE DOS
fórmula perfecta; sin embargo, para
la lectoría de Saber Vivir crean esta
alquimia cuyas dosis de elementos deben ser colocados en su justa medida,
día tras día.
“Si listamos los sentimientos no
llegaríamos a 10, pues en la relación
lo que sentimos es tan importante
como el compromiso. Sin dudas, los
sentimientos y actitudes o valores son
necesarios y complementarios”, indica
Alvarado.
“Es necesario
crear la capacidad
de ser compañeros; realizar actividades y proyectos
juntos ayuda a
mantener la unión
y genera sentimientos positivos
en la pareja”.
OLGA RENVILLE
TERAPEUTA DE PAREJA
J
untos, hasta que la muerte
los separe”. La frase con la
cual el matrimonio queda sellado para la eternidad no es
un bunker impenetrable; las
crisis y el tiempo, entre otros
corrosivos, pueden penetrar al mundo de dos, por lo que la sentencia de
amor eterno es más bien un estímulo
discursivo para construir juntos una
vida plena.
Por fortuna, el amor de pareja puede energizarse con sentimientos y actitudes (o valores), coinciden las psicólogas y terapeutas familiares Solange
Alvarado y Olga Renville. Las especialistas advierten del complejo tema de
pareja, en el cual no hay ecuación ni
Aunque parezca absurdo, cuanto
más dispositivos móviles se tienen,
para las parejas estas son “baterías de
descarga” y se ha comprobado la existencia de parejas “descargadas”. Esta
situación motiva a la terapeuta Renville a considerar oportuno recordar los
elementos de la fórmula para llenar de
energía una relación.
“En los tiempos actuales, donde la
tecnología se apodera de la comunicación, las parejas tienden a enfrentar algunas crisis en la interpretación de los
mensajes y estos tienden a diluirse o
convertirse en conflicto la mayoría de
las veces, y se restan las energías positivas”, precisa la terapeuta de pareja.
La lista preparada por ambas permitirá energizar la relación, siempre y
cuando sentimientos, actitudes y valores sean parte de una alquimia preparada por ambos integrantes de la
pareja. SV
CINCO
SENTIMIENTOS
INFALTABLES
1. Amor. La psicóloga Solange Alvarado lo dice: “No hay posibilidad de tener
una buena vida de pareja sin la materia
prima: el amor”. El amor, para Renville, es el sentimiento que más llena de
energía a la pareja, posee una elevada
potencia y representa armonía, exclusividad, compañerismo y solidaridad.
2. Pasión. El segundo lugar, en la lista
de los sentimientos infaltables, está la
química. Alvarado precisa que esta es
“la chispa que les hace pensar uno en
el otro en momentos especiales. Esto
va cambiando con el tiempo, pero
debe mantenerse de alguna manera”.
Para Renville esta pasión no es solamente sexual, “también en los mensajes y en la comunicación”.
3. Sensibilidad. Este sentimiento
ayuda a entender a la otra persona, su
dolor, ponerse en su lugar, comprender
y escuchar. La sensibilidad contribuye a
que se emprendan juntos los proyectos, de aquí surge el valor del compañerismo, “necesario lograr un trabajo
en equipo en la pareja”.
4. Compartir las pasiones. La pareja debe sentir pasiones parecidas, es de
gran ayuda ser solidarios con las pasiones. Sentir pasión por la vida, el disfrute
de las cosas simples, no tiene que ser
grandes cosas.
5. Alegría. ¡Es una gran emoción!
Ayuda a vivir en pareja; el humor, la
risa, el gozo es de disfrute y muy energético para la vida en pareja, aseguran
las especialistas.
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MUNDO DE DOS
VALORES, RECARGAS POSITIVAS
1.Compromiso. Este valor debe estar
presente con la otra persona y con la
relación. Permite que la cuide y no la
ponga en riesgo la vida en compañía,
asegura Alvarado.
2. Madurez. Cada integrante de la
pareja debe tener una vida individual
siendo parte de la pareja, para fomentar
una relación sin rivalidades y sin control.
Esta individualidad, tal como precisa
Renville, no debe provocar la “incomunicación”, ni hacer de los dispositivos
tecnológicos el canal de comunicación.
3. Interiorizar. La vida interior de la
pareja debe ser tan rica que le permita
a cada integrante trascender la cotidia-
Una relación no debe tener cabida a
la violencia de ningún tipo.
nidad “que a veces es tan dura en las
relaciones”, indica Alvarado.
4. Respeto. El respeto a la dignidad,
opinión, historia, personalidad e individualidad de la otra persona es fundamental para no descargar energías positivas, el uso hacia el otro.
5. Buen trato. Una relación no debe
tener cabida a la violencia de ningún
tipo. Ni física, ni psicológica, ni económica. Se debe tener la capacidad
de componernos y realizar trabajos,
actividades y proyectos juntos, precisa
Renville.
6. Tolerancia. Este valor conlleva la
aceptación de la otra persona para permitirle ser ella, sin que tenga que ser otra
para complacer o evitar dificultades.
COMUNÍCATE
Entre los sentimientos que llenan de energía positiva a la pareja podemos citar,
en primer lugar, el amor que se profesan el uno al otro.
20
/ MAY-JUN 2015
Solange Alvarado Espaillat:
@solangealvara2
Olga Renville:
[email protected]
TARTAS CREATIVAS
Y FÁCILES
QUIZÁS LA PASTELERÍA LE RESULTE DIFÍCIL, PERO ESTAS PREPARACIONES LE
CONVERTIRÁN EN ESPECIALISTA ENTRE LO DULCE Y LO SALADO, HARÁ MAGIA AL
SELECCIONAR LOS RELLENOS Y MASAS.
COORDINACIÓN: YOHAIRA PÉREZ
ESTILISMO Y RECETAS: JACQUELINE HENRÍQUEZ
FOTOS: PORFIRIO DÍAZ
22
/ MAY-JUN 2015
T
an diminutas como sabrosas, son para la cocina
una obra ecléctica; pueden ser dulces y saladas,
y sus rellenos… ¡Se convierten en sorpresas!
Las preparaciones de estas tartas pueden ser
ideales para agradar, pues además de los ingredientes se entremezcla un alimento en apariencia débil, pero en
realidad el truco está en su consistencia fuerte.
Las tartas pueden adaptarse a mil y un gustos, paladares, revelan la creatividad en sus rellenos, los cuales en esta edición han sido
creados con una marcada intención cosmopolita.
Las hay de naturaleza tradicional, así como las novedosas realizadas con los nuevos cereales. ¡A disfrutar! SV
TIEMPO:
1 hora sin contar el tiempo
de reposo de la masa.
RENDIMIENTO:
12 unidades.
TARTA
TIP
INTEGRAL
CAPRESA
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
MASA:
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina integral
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
¼ taza de aceite
½ taza de agua caliente
Para la masa, colocar en un recipiente las harinas,
la sal y el polvo de hornear.
Mezclar el aceite con el agua caliente y verterla
sobre las harinas.
Revolver uniendo todos los ingredientes y formando una masa.
Verter sobre la mesa y terminar de armar la masa
formando un bollo.
Cubrirlo con un paño y dejarlo reposar mientras se
prepara el relleno.
Pelar los tomates, retira las semillas, deja reposar
sobre papel toalla.
Estirar la masa fina para cubrir un molde cuadrado
de 26 cm.
Colocar el relleno y llevar a cocinar en un horno
precalentado 350 °F durante 20 ó 25 minutos.
Retira del horno, deja refrescar y sirve.
RELLENO:
4 Tomates maduros
1 Lb. de queso mozzarella
½ Taza de salsa pesto
¼ Taza de pan rallado
½ Taza de queso parmesano
Integral
La harina integral conserva la
cubierta exterior
del grano de trigo (o salvado) y
el germen de trigo, componentes
que contienen
una gran cantidad de fibra,
ácidos grasos
esenciales, minerales, vitaminas
del complejo B e
hierro.
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23
RUTA GASTRONÓMICA
TIEMPO:
20 minutos sin contar el
tiempo de reposo.
RENDIMIENTO:
20 a 25 unidades depende
del tamaño del molde.
TARTALETAS
DE MAÍZ CON POLLO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1 Taza de harina de trigo
1 Taza de harina de maíz
½ Cucharadita de polvo de hornear
½ Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de azúcar
1 Barra de mantequilla
3 Cucharadas de agua fría
1 Huevo
MASA:
Cernir los ingredientes secos, agregar la mantequilla uniendo con un tenedor y luego con las
yemas de los dedos. Añadir el agua, el huevo
hasta formar una masa suave. Dejar reposar por
15 minutos.
Extender la masa en una mesa enharinada y cortar
los círculos para las tartaletas del tamaño deseado
y según el tamaño del molde,trinchar con un tenedor y hornear a 350 grados °F. por 20 minutos.
RELLENO:
Pollo cocido al gusto y desmenuzado
¼ Libra de queso rallado
24
/ MAY-JUN 2015
RELLENO:
Retira del horno y rellena al gusto con pollo y
queso.
TIP
*
Sobre el relleno
Está masa se
presta para rellenar las tartaletas
al gusto. Prueba con salsa de
pizza, berenjenas
asadas y queso.
TIEMPO:
1 hora y 10 minutos
RENDIMIENTO:
12 porciones
DELICIA DE
CHINOLA
Y ALMENDRAS
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
2 Tazas de galletas tipo María, trituradas
1 Barra de mantequilla, derretida
½ Taza de almendras molidas
2 Paquetes de 8 onzas c/u de cream cheese
1 Taza de azúcar
¼ Taza de fécula de maíz
1 Cdta. de vainilla
2 huevos
1 Taza de leche evaporada
¼ Taza de dulce de leche
½ Taza de jugo de chinola natural
MASA:
Trituras las galletas y la mantequilla derretida.
cubre un molde redondo de 23 cm desmontable
hornear a 275 °F por 10 minutos; retira del horno
y dejar enfriar.
RELLENO:
Aparte licuar los ingredientes del relleno, vierte
a la base de la tarta, llevar de nuevo al horno
precalentado a 225 °F por 1 hora o hasta al
introducir un palito en el centro este salga limpio.
Dejar enfriar por completo y decorar al gusto con
las almendras.
TIP
*
Al tostar las almendras añades
más sabor al
postre.
MAY-JUN 2015 /
25
RUTA GASTRONÓMICA
TIP
TIEMPO:
1 hora y 15 minutos
RENDIMIENTO:
25 unidades
*
Nueva
manera
Sustituye el queso mascarpone
por queso crema
y las frutas al
gusto.
Opcional
Decora los bordes
de las tartas con
chocolate fundido y con la ayuda
de un pincel.
TARTA MASCARPONE
CON JALEA DE NARANJA Y FRESAS
INGREDIENTES:
2 Tazas de harina
2 Cdas. de azúcar
1 3/4 Barras de mantequilla
1 Yema de huevo
4 Cdas. de agua fría
RELLENO:
1 Lb. de queso mascarpone
¼ Taza de licor de naranja
1 Cdta. de ralladura de naranja
2 Cdas. de azúcar glass
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PARA EL TOPE:
½ lb. de fresas frescas
1/4 Taza de jugo de naranja
¼ Taza de mermelada de naranja
2 Cdtas. de gelatina sin sabor
PREPARACIÓN:
Combinar harina, azúcar y mantequilla
hasta que tenga consistencia grumosa.
Incorporar gradualmente la yema de
huevo más el agua hasta formar una
masa manejable, dejar reposar por 10
minutos en la nevera. Extender la masa
en una superficie plana y forrar un
molde para tarta de 3 pulgadas con base
desmontable. Hornear a 350 °F por 15
minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Aparte combina los ingredientes del
relleno, vierte a la masa horneada.
PARA EL TOPE: calienta el jugo de
naranja junto a la mermelada, retira y
vierte la gelatina. Dejar enfriar.
Coloca encima de la tarta las fresas y
cubre con la jalea de naranja, llevar a la
nevera hasta que enfríe.
TIEMPO:
25 minutos sin contar el
tiempo de reposo.
RENDIMIENTO:
25 a 30 unidades.
TARTA
DE CHOCOLATE
Y COCO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1 Taza de harina de trigo
½ Taza de harina de coco
½ Barra de mantequilla
2 Cdas. de azúcar
1 Huevo
6 Cdas. de agua
1 Cdta. de vainilla
En un tazón, combina las dos harinas, y la mantequilla fría. Añadir el azúcar e integrar todo.
Añadir el huevo, el agua y la vainilla, formar
una masa, envolver en papel film y llevar a la
nevera durante una hora.
Estirar la masa, enmantequillar moldes para
mini tartas y cubrir, retirar el exceso de masa
y pinchar la base con un tenedor para evitar
que se formen burbujas al hornear.
Hornear por 10 minutos a 350 °F. Retira y
reserva.
Para el relleno derretir el chocolate junto con
la mantequilla a baño de María, mezclando
constantemente para evitar que se queme.
Batir los huevos y el azúcar glass, agregar esto
al chocolate y mezclar bien.
Por último incorporar la crema de leche y
mezclar.
Agregar el relleno sobre la base de las tartas
y hornear de 10 a 15 minutos a 350 °F, hasta
que esté firme. Desmoldar frío y servir.
RELLENO:
½ Barra de mantequilla
1 Taza de chocolate semi-amargo
2 huevos
¼ Taza de crema de leche
¼ Taza de azúcar glass
PARA DECORAR:
Coco seco y chocolate
*
Dúo de sabor
Selecciona chocolate amargo,
o semi-amargo,
para el relleno
de la tarta, o
combina en igual
proporción los
dos tipos de chocolate.
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27
RUTA GASTRONÓMICA
TIEMPO:
Aporta gran
cantidad de
proteínas por lo
que lo hace una
comida completa
al preparar en
ensaladas.
1 hora y 20 minutos
RENDIMIENTO:
12 porciones
TARTA DE QUINOA
MEDITERRÁNEA
INGREDIENTES:
28
4 Pimientos asados
3 Berenjenas cocidas a la plancha
½ Lb. de queso Primadonna rallado
Sal y aceite de oliva
PARA LA MASA:
3 Cdas. de aceite de oliva
1 Taza harina integral
1 Taza de harina de quinoa
12 Cdas. de agua fría
PREPARACIÓN:
PARA EL RELLENO
¼ Taza de queso parmesano rallado
Mezclar la harina integral, la harina de
quinoa y una pizca de sal.
Agregar aceite de oliva y agua.
/ MAY-JUN 2015
Amasar hasta formar un bollo. Dejar
reposar por 30 minutos.
Extender la masa en un molde desmontable de 23 cm. Colocar en el molde berenjenas, queso rallado, pimientos, queso,
alternando con la salsa pesto. Repetir el
proceso hasta terminar con queso.
Hornear a 350 °F por 35 minutos, deja
refrescar y sirve.
*
TIEMPO:
1 hora y 10 minutos
Buenos
atributos
El kale ayuda
a fortalecer los
huesos y reducir
el riesgo de
sufrir osteoporosis por su
contenido en
nutrientes.
RENDIMIENTO:
12 porciones.
QUICHE DE KALE
INGREDIENTES:
Para la masa:
¼ Lb. de jamón cocido, rallado
1 Lb. de ricota
3 Huevos batidos
½ Taza de queso rallado
Sal y pimienta
2 Tazas de harina
1 Barra de mantequilla
1 Pizca de sal
7 Cdas. de agua fría
2 Cdas. de semillas de girasol
1 Cda. de semillas de chia
PREPARACIÓN:
PARA EL RELLENO:
1 Taza de kale cocido y picado
¼ barra de mantequilla
2 Cdas de harina
1 Taza de leche
Combina harina, mantequilla y sal
hasta lograr una masa grumosa, agrega
el agua gradualmente hasta que tengas
una masa manejable. Incorpora las
semillas, formar un bollo, deja reposar
en la nevera por 20 minutos.
Aparte combina los ingredientes del
relleno y reserva.
Extender la masa en un molde desmontable de 23 cm, colocar encima
un papel encerado y luego habichuelas crudas para hacerle peso, llevar al
horno a 350 °F por 15 minutos. Retira
la masa del horno y quita el papel con
las habichuelas, vierte los ingredientes
del relleno, lleva nuevamente al horno
a igual temperatura por 35 minutos o
hasta que al introducir un palito en el
centro este salga limpio y el tope esté
dorado. Retira, deja reposar y sirve.
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RUTA GASTRONÓMICA
TIEMPO:
30 minutos
RENDIMIENTO:
20 porciones
BROWNIE NATURAL
CON ALMENDRAS
30
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
1 Taza de dátiles
1/2 Taza de chocolate amargo en polvo
1 Taza de almendras
1/2 Taza de mantequilla de almendra
1/3 Taza de miel
1/4 Taza de coco seco rallado
Procesar todos los ingredientes.
A parte cubrir un molde con papel encerado,
verter la mezcla y cubrir con el coco rallado.
Llevar a la nevera por una hora o hasta que esté
compacto.
Porcionar y servir
/ MAY-JUN 2015
Prepara el
brownie al gusto
sustituyendo
los dátiles por
otra fruta de tu
preferencia, como
los higos.
A SORBOS
BRINDAR
CON ESTILO
HOLLYWOOD
SIÉNTASE PROTAGONISTA DE PELÍCULAS CLÁSICAS CUANDO
PREPARE EN SU HOGAR LOS COCTELES QUE APARECIERON EN
LAS ESCENAS DE CINTAS EMBLEMÁTICAS; BEBIDAS INSPIRADAS
EN UN LUGAR, EN UN PERSONAJE, EN UNA CONQUISTA.
POR ELVIRA LORA
FOTOS: TANIA DUVERNAY
32
/ MAY-JUN 2015
T
obias Steed y Ben Reed
recopilaron en un libro
los cócteles hollywoodenses que tras aparecer
en las cintas del séptimo
arte estadounidense permanecen en el
imaginario para compartir la amistad,
reivindicar el glamour, iniciar –o reiniciar- un amor, o, simplemente, brindar
para celebrar la vida.
Los críticos de cine revelan la existencia más de 100 cocteles, musas de
tramas y fetiche de actores y actrices
para vitorear éxitos con cada sorbo. Los
“mix” permiten integrar emociones, intensidades, aventuras que transcurren
en las cintas, es decir, quienes han escrito los guiones previamente se han percatado de que es la bebida apropiada.
Pero también hay bebidas que son
rescatadas en el rodaje para recordar un
lugar, un personaje, un estilo de vida.
Así, el mojito trae a la memoria al periodista y escritor Ernest Hemingway, pero
al cine llega con una trama de aventura
cómica británica en La Habana; el Dry
Martini se hace célebre por tener más
de medio siglo acompañando al agente
James Bond en todas sus aventuras.
Estos cocteles han aparecido en películas desde la década de 1930 y se rescatan
en filmaciones contemporáneas; es el caso
del coctel Manhattan, es parte argumental en Dinner at eight (1933) y 80 años
después vuelve a ser hilo conductor en The
Great Gatsby (2013).
La recomendación, pues son bebidas
fáciles de preparar, brinde en casa, reúna
sus amistades, vean la película. ¡Es una manera de sentirse protagonista! SV.
A SORBOS
MOJITO
Ingredientes:
2 Oz Ron
2/4 Oz Azúcar líquida
1/2 Oz Zumo de limón
12 Hojas de hierbabuena
Terminar con soda amarga
Preparación:
Añadir al zumo de limón, azúcar líquida
y las hojas de hierbabuena. Macerar
ligeramente para extraer los aceites
de las hojas, añadir ron, hielo y soda
amarga. Decorar con hierbabuena, sirva en un
vaso tipo highball
!
¡ATRÉVASE
(vaso largo), y…
La tradición es
n
¡Disfrute!
hacerlo con ro
é no
blanco, por qu n
ro
n
co
lo
ar
ob
pr
añejado.
RINDE
1 vaso
LA PELÍCULA
El mojito era la bebida
favorita del escritor Ernest
Hemingway, pero al cine
llega con el director británico
Carol Reed quien inmortaliza
el coctel en la película Our
man in Havana (1959).
El mojito es referente de
hombres osados, por eso
ha reaparecido en la gran
pantalla con The Rum Diary
(2011), Miami Vice (2006) y
Die Another Day (2002).
MAY-JUN 2015 /
33
A SORBOS
LA PELÍCULA
El Dry Martini fue uno de
los cocteles predominantes
de la mitad del siglo 20. ¿Se
había percatado que James
Bond siempre pide o toma
un Martini en sus películas?
Sin embargo, la primera
vez que aparece en la gran
pantalla fue en After Office
Hours (1935), del director
Robert Z. Leonard, como
símbolo viril y de seducción
en los diálogos de Clark
Gable y Constance Bennett.
La saga Bond lo ha utilizado
desde su tercera película
Goldfinger (1964), con Sean
Connery como el agente
ficticio del MI6; pero ya en
1962, el director Terence
Young lo acopla al guión del
largometraje Dr. No.
DRY MARTINI
Ingredientes:
2 Oz de ginebra
1/2 Oz Martini Extra Dry
Preparación:
Añadir los ingredientes en el vaso
mezclador, mover y colar en una
copa de Martini. Lo tradicional es
decorar con una aceituna.
RINDE
1 copa
34
/ MAY-JUN 2015
¡INNOVE!
corarlo
En vez de de ede
pu
con aceituna de la
chín
re
el
ir
im
pr
ex
ón.
cáscara de lim
A SORBOS
LA PELÍCULA
La actriz británica Vanessa
Redgrave, gandora premios
Oscar, Cannes, Tony y Emmy,
no comienza un rodaje sin
tomar una Mimosa. La primera película en la que este
coctel conquista a cinéfilos
es en la comedia musical
Top Hat (1935), del director
Mark Sandrich, y con las
actuaciones protagónicas de
Fred Astaire y Ginger Rogers.
MIMOSA
Ingredientes:
500 gramos champaña seca
200 gramos jugo de naranja
Preparación:
Sirve el jugo de naranja en una copa tipo
flauta solo hasta la mitad; completa con la
champaña o cava.
!
¡ATRÉVASE
ir
Puede sustitu
la champaña
.
con una cava
RINDE
1 copa
MAY-JUN 2015 /
35
A SORBOS
LA PELÍCULA
Se dice que este coctel fue
creado en 1870 en el Club
Manhattan para la madre
de Winston Churchill (Lady
Randolph Churchill). La bebida aparece en cuatro filmes:
Dinner at eight (1933),
Some like it hot (1959),
con Marilyn Monroe; Night
of the Iguana (1964) y The
Great Gatsby (2013).
MANHATTAN
Ingredientes:
2 Oz Whisky
1 Oz Martini rosso
1 gota de Angostura
Preparación:
Mover todos los ingredientes en un vaso
mezclador y colar en una copa tipo coctel.
Decore con cáscara de naranja.
RINDE
1 copa
36
/ MAY-JUN 2015
¡INNOVE!
hisky
En lugar de w ex
use ron para
n los
perimentar co
amargos.
A SORBOS
LA PELÍCULA
Dark Victory (1939) y
Encore (1952) son los filmes
en el cual el coctel Pink Gin
transciende de los bares a la
gran pantalla. Los directores
Edmund Golding y Glynis
Johns logran hacer girar sus
historias en cada sorbo de
la bebida.
PINK GIN
Ingredientes:
2 Oz de ginebra
1 Gota de Angostura
Preparación:
Mover en un vaso largo y colar en una
copa de cóctel: decore con cascara de
limón, cherry o rodaja de limón.
R!
¡PARA SABE
e un
Este coctel fu en
oda
ícono de la m d del
ita
Inglaterra a m
siglo XIX.
RINDE
1 copa
MAY-JUN 2015 /
37
ENCUENTROS
38
/ MAY-JUN 2015
ENCUENTROS
LAURA
GARCÍA
GODOY
Actriz
“NO EXISTE UN GUION PARA SER MADRE”
POR ELVIRA LORA. FOTOS:
“He tenido que
luchar por la
integridad de
mi hijo, conocer
juzgados, aprender
que no todas
las personas
entienden de
valores”.
CÓMO LE HA CAMBIADO LA
VIDA DESDE QUE ES MADRE?
Ha sido un cambio drástico. Nadie está preparada y todas las
madres asumen este rol de formas diferentes. A mí me ha tocado aprender poco a poco, no hay una
teoría, tampoco un guion ni un libreto;
además cada hijo, cada hija es diferente.
He aprendido que ahora somos dos, que
soy responsable de alguien a quien cada
día amo más, pienso dos veces las cosas
antes de tomar una decisión, me quedo
embelesada mirándolo todas las noches,
pero no he sentido ningún cambio que represente un sacrificio.
¿CUÁL HA SIDO EL PRINCIPAL RETO
ASUMIDO?
Ser madre soltera, asumirlo y pelearlo en
este país más que un reto es una aventura,
pero vale la pena. Creo que incluso nos vamos queriendo más mientras más difícil se
nos pone. He aprendido mucho, a luchar
y defender por amor, a necesitar, a cuidar,
a enseñar, en resumen a ser menos egoísta porque ya no estoy sola en la vida y si
asumí ponerlo en este planeta entonces el
reto más grande es que sea feliz.
COLECTIVO 3
¿CÓMO ES UN DÍA AHORA QUE TIENE
A SU HIJO?
Bueno, mis días ahora tienen 30 horas aproximadamente, he criado y cuidado a Esteban yo sola, sin nanas y debo admitir que
hay días agotadores, cuando estoy filmando que son 12 horas, no dejo de llevarlo
al colegio, llevarlo, traerlo; por suerte a él
le encanta el set, el teatro y no es un niño
problemático, pero debo admitir que si hay
días difíciles pero ni se sienten cuando ves
esa sonrisota.
¿QUÉ ES LO QUE MÁS DISFRUTA?
Todo, desde lo más básico hasta lo más complicado, pero las noches son geniales hablando hasta dormirnos, somos muy parecidos y
la pasamos bien con cualquier cosa.
¿POR QUÉ DECIDE SER MADRE,
SE PREPARÓ?
No decidí ser madre, me tocó. Creo que en
el fondo lo necesitaba, Esteban llegó en un
momento muy difícil en mi vida que solo
podía superarse con un gran amor, parece
que estábamos destinados a encontrarnos
en la vida, a veces yo lo cuido a él y otras
él me cuida a mí, es una cuestión de dos.
Fíjate, no me preparé para ser madre, creo
MAY-JUN 2015 /
39
ENCUENTROS
Esteban llena de felicidad la vida de la actriz Laura García Godoy.
que estaba lista para él, nos miramos la primera vez y en ese
momento supe que la vida me había preparado para ser su
mamá, a veces pienso que tenemos una misión particular uno
con el otro.
¿INTEGRA A SU HIJO A LOS RODAJES?
Si, claro. Esteban sabe que mamá tiene que trabajar para los
dos, el pide ir conmigo, a las clases, filmaciones, ensayos, se
porta súper bien. Mis compañeros me dicen que si es un espía
disfrazado de niño, pero cuando llegamos a la casa me hace
comentarios bien lógicos, y me
dice: “Yo tengo la mamá más
cool, porque tú eres policía, sirena, ladrona, buena, mala, tienes el pelo de todos los colores,
le das boches a esos estudiantes”. Entonces, si creo que está
bastante integrado.
¿QUIÉN HA INFLUIDO EN USTED PARA SER MADRE?
Conozco muchas mujeres interesantísimas, disfruto sus historias,
aprendo muchísimo, entiendo que podemos pasar por episodios
parecidos, pero sería imposible buscar una influencia. Soy actriz,
a los 34 años quedo embarazada, soy mamá y papá. He tenido
que luchar por la integridad de mi hijo, defenderlo en juzgados,
aprender que no todas las personas entienden de valores, que
puedo ser más fuerte de lo que pensaba, que aprendí a amar
cuando tuve a Esteban en mis brazos. Por esto, no puedo encontrar influencias, esta es nuestra
historia y es única, siempre digo
que trato de inspirar a otras mujeres, pero sería imposible influenciarlas. Cada día de nuestras vidas
es especial, o al menos trato de
que sea así para los dos, mi hijo
no me pidió que lo trajera, así que
me siento responsable de sus sonrisas, sus aventuras y de verlo feliz,
“muchas veces el peor error de tu vida te trae tu más grande
felicidad”, por eso lo mío es mirar hacia adelante por los dos,
mirar hacia atrás no es mi jurisdicción.
“Mis días ahora tienen 30 horas
aproximadamente, he criado y
cuidado a Esteban yo sola, sin
nanas y debo admitir que hay
días agotadores”.
¿CÓMO SE PREPARA PARA EL MAÑANA?
Trato de prepararnos para el futuro lo más que puedo, pero la
vida muchas veces te cambia los planes, así que he aprendido
a hacer de cada momento algo especial y memorable, el resto
no lo controlo yo.
40
/ MAY-JUN 2015
¿QUÉ HA SIGNIFICADO SER MADRE Y PADRE A LA VEZ?
Como desde el principio he jugado los dos roles no conozco
ENCUENTROS
otra forma, se que es una responsabilidad inmensa resolver todo
lo básico para vivir, educar y de paso acurrucar a tu hijo al final
del día sabiendo que cuando él se duerma, tú tienes que seguir
trabajando. Pero la satisfacción es doble, te miras en el espejo
de forma diferente, te empoderas, y vas por la vida mucho más
segura de que no hay obstáculo que no puedas enfrentar.
“Esteban llegó en un momento
muy difícil en mi vida que solo podía superarse con un gran amor”.
¿POR QUÉ COLOCA EN LAS REDES SOCIALES SUS PENSAMIENTOS MATERNOS?
Porque soy madre, porque todos los días aprendo algo nuevo,
porque sé que hay tantas madres que me siguen, que se inspiran, que se sienten solas, que a veces no tienen la fortaleza,
muchas me escriben cosas hermosas que me emocionan y si
ellas me abren un poquito de sus vidas por un inbox, lo mínimo
que puedo hacer es compartir un poco de nuestra historia con
ellas, quien sabe si mejorarle la perspectiva sobre la maternidad, y si con esto logramos mejorarle el día a alguien ya es un
motivo para volverlo a hacer.
¿CÓMO MANEJA LA PRIVACIDAD EN LAS REDES?
Normal, al principio no quería que Esteban fuera parte de lo
que es mi vida profesional, pero con el tiempo me he dado
cuenta que el público te admira como artista, pero te quiere
como el ser humano que eres y así como disfrutan verte crear
un personaje así te admiran más sin maquillaje, en pijama viendo tele con tu hijo, bajando una fiebre, llegando tarde al colegio, todas las madres conocen estas situaciones, te escriben,
te apoyan y esas van al cine sabiendo que en esos días a tu hijo
lo están operando.
¿CÓMO SUEÑA QUE SERÁ ESTEBAN A LOS 18 AÑOS?
El futuro de Esteban, pues no sé, yo estoy tratando de formar a
un hombre de bien, con valores, un buen ser humano más que
todo; trato de que su abanico de posibilidades sea amplio para
que tenga la libertad de hacer en su vida lo que le apasione,
que sepa que puede contar conmigo pero que no me necesite,
que sea feliz y que pueda hacer feliz a quienes lo rodeen, y que
si encuentra su misión en esta vida que haga todo lo posible
para alcanzarla.
¿QUÉ LE GUSTARÍA CAMBIAR DEL MUNDO… AHORA
DE MADRE?
Me gustaría cambiar muchas cosas pero sé que no puedo, el
ser humano en general me ha sorprendido para bien y para
mal, por esto entiendo que las cosas no están ahí para cambiarlas, están ahí para enfrentarlas.
¿CÓMO ROMPE EL MITO QUE LOS HIJOS DEBEN TENERSE ANTES DE LOS 30?
No buscándolo. Tener un hijo no estaba en mis planes, pero si
ahora me tocara aconsejar les diría que hagan todo lo que necesiten hacer, que se desarrollen profesionalmente, que vivan,
que conozcan, que viajen porque tener un hijo es tan fascinante
que muchas cosas pasan a un segundo plano, por esto es ideal
procrear después de los 30 sin arrepentirte de no haber vivido
cosas que te puedan hacer falta con el tiempo. SV
EL MINI SABÁTICO
La actriz Laura Garcia Godoy revela que este es un año
mini sabático, pues 2014 fue muy intenso y señala que
“hay que buscar un balance para reinventarse como artista”. “Le estoy dando mucha prioridad al conservatorio de
actuación, apostando a una generación nueva de actores
y actrices talentosísimas que vienen a llenar un espacio en
nuestra creciente industria cinematográfica que cada vez
demanda mas artísticamente al igual que el teatro”.
Para julio tiene otro proyecto de cine como actriz y le
encantaría cerrar el año con un proyecto de teatro.
CRÉDITOS
Maquillaje: Goc Makeup RD
Peinado: Pelattos
Agradecimientos: Rosalina Arias González, Mayerlin Morel,
Miguelina Méndez, Darlyn Clothes, Ismael Almont y Macadamia.
Fotos:
Colectivo3
Locación: Café 401
MAY-JUN 2015 /
41
A FONDO
EL PELIGROSO
Y FASCINANTE
MUNDO DE
LAS BACTERIAS
¿POR QUÉ SE DESCOMPONEN LOS ALIMENTOS HASTA EL PUNTO DE QUE
COMERLOS PUEDE SER UNA AMENAZA A NUESTRA SALUD?
LA PREGUNTA ES SENCILLA COMO COMPLEJA: BACTERIAS.
42
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A FONDO
R
TEXTOS: ALEX BATISTA
FOTOS: FUENTE EXTERNA
osalina Rodríguez es una especie de heroína de la salud
que casi nadie conoce. Se levanta cada día y se apertrecha
con una serie de objetos que
a simple vista nos pueden parecer insuficientes para librar cualquier iniciativa bélica, mucho menos para una guerra.
Bata blanca, termómetro, guantes de
latex, gorros, mascarillas, gel antibacterial, gotas para determinar la descomposición, una libreta de apuntes para
asentar temperaturas, una pistola de etiquetado, un kit para toma de muestras
y otros elementos componen el polvorín
de esta bioanalista y control de calidad
certificada en su guerra permanente
Los virus
estomacales son
una manifestación
frecuente de cómo
las bacterias
pueden afectar el
organismo y poner
en alto riesgo
la salud.
contra las bacterias. “Luchar contra las
bacterias no es cosa de todos los días…
es cosa de todos los segundos”, sostiene
mientras apunta los resultados de una
observación rutinaria del agua del grifo
con la que serán preparados unos alimentos en el restaurante donde labora.
“La mayoría de las bacterias que puede tener el agua morirán al subir la temperatura por encima de los 40 grados,
pero una parte puede ser resistente y si
el plato no lleva un alto nivel de cocción,
podrían sobrevivir y provocar una crisis
estomacal. Mi trabajo es evitar eso, una
prueba rápida me dice si hay bacterias
duras en el agua”, explica. “Nunca aparecen, pero podrían aparecer, y con eso
basta para hacer los estudios de rutina”.
Igual que en los restaurantes, en la
vida diaria, las bacterias nos plantean
desafíos que solo la prevención podrá
enfrentar. “Las soluciones contra los
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43
A FONDO
A los ojos humanos son invisibles, pero ante un microscopio, las bacterias asumen formas impresionantes.
brotes bacterianos no sirven de mucho.
Generalmente la mejor salida es botar el
alimento; a las bacterias hay que vencerlas antes de que se masifiquen, después
es casi imposible”, con esta sentencia de
Rodríguez se resume lo que debemos
hacer para asegurarnos de mantener a
estas pequeñas traviesas bajo control.
NI TAN MALAS…
Cuando se habla de bacterias,
la reacción lógica es de rechazo.
La ciencia médica se ha encargado de hacernos ver que estos
micro organismos unicelulares e
invisibles al ojo humano pueden
significar la diferencia entre la
vida y la muerte y también que
abundar en cualquier lugar, desde nuestras manos hasta el más
apetitoso de los platos si no ha
sido debidamente procesado y
conservado.
44
/ MAY-JUN 2015
Hay más bacterias
buenas que malas.
El mundo sería
inviable sin estos
microorganismos
tan temidos.
Analizar muestras de los alimentos es
determinante para asegurar la calidad
total.
Las integrantes de esta larga familia han
demostrado que son capaces de sobrevivir al frío criogénico (por debajo de -130
grados Celsius) y al calor volcánico (hasta
1,200 grados centígrados). Se han paseado por el espacio y regresado a tierra sin
mayores contratiempos y, como si todo
resultara poco, son capaces de vivir sin
oxígeno y hasta de provocar un ambiente
propicio para que este gas vital se
produzca.
El mundo de las bacterias es
tan fascinante como peligroso.
Una reproducción bacteriana
mal atendida puede significar la
muerte aun a organismos complejos, como el humano. Pero
también, la ausencia de bacterias
“buenas” puede provocar daños
irreversibles en la salud, hacernos
vulnerables y alérgicos ante determinadas situaciones o provocarnos incapacidad para digerir
A FONDO
alimentos. Estudios recientes demuestran
que las bacterias que nos han acompañado desde siempre han sufrido una merma considerable por el uso de productos químicos propios de la modernidad
como el jabón, los desinfectantes y los
antibióticos. Por esto un ciudadano urbano es 30% más proclive a albergar infecciones que uno rural… la explicación: en
el campo hay más bacterias, tanto buenas como malas, y el encuentro con ellas
de alguien que no tenga los anticuerpos
adecuados podría significar una tragedia.
Para evitar la reproducción de bacterias en los alimentos, dos de las claves
principales son en las cadenas de frío y
calor por las que estos pasan. Imaginemos que vamos al supermercado y adquirimos diversos productos, entre ellos
varios que permanecían refrigerados; si
echamos esos productos al baúl del vehículo o los dejamos al aire libre en la
casa, las bacterias que habían permanecido estáticas ante el frío encontrarán
el ambiente propicio para reproducirse
rápidamente. La solución: llevar al frío
lo más rápido posible aquellos alimentos
que lo requieren y suministrar suficiente
calor a los alimentos calientes que consumiremos.
Las bacterias son las grandes responsables de los virus estomacales. El proceso inicia con una masificación, ya sea por
consumir a temperatura ambiente algún
producto que debe permanecer congelado o porque al calentar alguno no lo hacemos a la temperatura adecuada. Está
demostrado que aunque pueden sobrevivirlas fácilmente, las temperaturas por
debajo de cero grados o por encima de
63 son mecanismos eficientes para evitar
los molestosos dolores que nos provocan
los virus estomacales como la ameba, entre otros.
UN TOP 5 PARA TENER EN CUENTA
Lácteos, productos con base de huevo,
carnes, pescado y embutidos lideran la
lista de los alimentos que tienen amplias
probabilidades de representar un riesgo
si no se les trata correctamente.
La vulnerabilidad de la leche al ambiente la convierte en uno de los habitáculos favoritos de las bacterias, especialmente cuando no es conservada en frío.
Esa debilidad de la leche es traspasada a
Las combinaciones arrojan magníficas amalgamas de colores y formas bacteriológicas.
casi todos los productos que se derivan
de ella y a los platos que preparamos
con leche como base; y la mejor solución para evitar que las bacterias que la
pueblan por naturaleza se reproduzcan
y nos afecten, la mejor estrategia es
consumir lo preparado fresco o reciclar
lo antes posible.
Si no es cocido lo suficiente o si se
deja fermentar antes de consumirlo, el
huevo puede representar un gran problema, igual que la mayonesa y otros
alimentos que lo tienen como base. La
estrategia para evitar que la almonella o
cualquier otra bacteria se propague es
simple: cocer bien los huevos y mantener
todos sus derivados en la nevera.
En las carnes se puede encontrar la
famosa Escherichia coli o E. coli, una
bacteria natural del proceso de producción de carne y que, a pesar de las buenas prácticas que pueda tener la planta
procesadora, sobreviven casi todos los
controles y llegar hasta nosotros, que
debemos combatirla con medidas de
higiene básica y asegurándonos que el
fuego haga su trabajo, no necesariamente cociendo el alimento por dentro, sino
asegurándonos de que reciba suficiente
calor externo, que es la superficie en la
que el organismo suele presentarse.
El pescado no necesita presentación
como fuente receptora de bacterias
cuando no se le da el trato adecuado,
especialmente la refrigeración de lugar,
para mantener a raya la vorágine reproductiva bacteriana que se produce cuando se deja mucho tiempo al aire libre.
Por último, aparecen los embutidos
cárnicos, que suelen tener una mezcla de
grasas, carne magra y otros aditamentos
tan sabrosos como potencialmente dañinos si existe un descuido. Los embutidos
deben pasar de la nevera al calor, para
evitar que se quiebre la cadena de temperatura, tan fundamental a la hora de
asegurarnos el disfrute de comer sin preocuparse por las consecuencias. SV
MAY-JUN 2015 /
45
A FONDO
LA PREVENCIÓN ESTÁ “A MANO”
Lavarse las manos es probablemente el
mejor mecanismo para prevenir las bacterias. Cerca de las bacterias “malas”
que entran al organismo no lo hacen
por los alimentos como tales, sino por
nuestras manos, algo que conoce el ser
humano desde tiempos inmemoriables.
La Biblia cita incluso cómo lavarse
antes de comer o ejecutar acciones que
requieren inocuidad, como las prácticas
médicas, sanitarias y religiosas. “Entonces se acercaron a Jesús algunos escribas y fariseos de Jerusalén, diciendo:
¿Por qué tus discípulos quebrantan la
tradición de los ancianos? Pues no se
lavan las manos cuando comen pan”,
la cita es clara cuando especifica que el
lavado de las manos antes de comer es
una tradición antigua y prudente, pues
la practicaban incluso los ancianos, la
máxima autoridad social de la época.
Y es que aunque no tenían clara la
46
/ MAY-JUN 2015
“¿Por qué tus
discípulos quebrantan la tradición de
los ancianos?
Pues no se lavan
las manos cuando
comen pan”.
EVANGELIO DE MATEO 15-2
razón, sabían que las manos era una
fuente de impurezas para el cuerpo,
que para los religiosos es el templo de
Dios. En otras religiones como la islámica (apéndice de la hebraica) y la budista
se encuentras prácticas similares y haciendo referencias a la importancia de
mantener las manos lejos de la boca si
no han sido lavadas.
En la actualidad, las autoridades insisten frecuentemente en las campañas
para promover el lavado de manos; y
no por nada: los países donde esta acción no es frecuente ya sea por escasez
de agua a simple tradición los niveles de
insalubridad son destacables.
En el día a día se deben desarrollar
hábitos para enfrentar los males del
consumo de productos contaminados.
Entre esas estrategias destaca el no
dejar que los productos congelados se
descongelen a temperatura ambiente
al aire libre, sino con agua a chorro o
pasándolo directamente al calor.
Este método previene la reproducción bacteriana y aquellas bacterias que
sobrevivan serán pan comido para las
propias nuestras, aquellas que habitan
en el tracto digestivo y que se encargan
de descomponer todo aquello cuanto
ingerimos.
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CUIDAR DE TI
CUANDO EL BALANCE
MACROBIÓTICO ES LA CLAVE
POR ALEX BATISTA
FOTOS: FUENTE EXTERNA
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¿QUÉ APORTA? ¿QUIÉNES PUEDEN HACER LA DIETA DE
LOS MACRONUTRIENTES? ¿QUÉ NECESITO PARA EMPEZAR
LA DIETA? SON ALGUNAS PREGUNTAS QUE LLEGAN A LA
CABEZA DE QUIEN BUSCA INFORMACIÓN.
CUIDAR DE TI
L
a primera vez que Gina Fernández se animó a realizar
ejercicios lo hizo porque una
amiga la invitó a caminar en
las mañanas. Una semana
después los dolores de cuerpo habituales
se habían ido y cada día su organismo le
pedía enfundarse en la sudadera y salir a
quemar calorías.
El hábito se apoderó de la caminante
y el estilo fit empezó a encantar a la joven,
quien, por decisión propia había mantenido el mismo régimen alimenticio que antes, excepto algunas barras energéticas que
consumía de forma ocasional. Su espíritu
era fuerte, sin embargo, el impacto de las
jornadas empezó a mellar el volumen de su
figura y su estado de ánimo. ¿Qué pasaba?
“Le estaba sacando demasiado a mi organismo, y aunque lo alimentaba y me sentía
satisfecha cuando comía, no le estaba dando lo que realmente necesitaba”.
El cuerpo solo consume aquello que
necesita. Si no se obtienen las raciones necesarias, se consume a sí mismo, así como
si le llega de más empieza a almacenar,
por eso la alimentación debe ser balanceada, para evitar rebajar o engordar de
forma desproporcionada. A la dieta de los
macronutrientes se le atribuye ser una de
los principales regímenes cuando se trata
de conseguir un objetivo específico en las
proporciones corporales, ya sea ganar o
perder volumen, o tonificar y moldear
la figura.
Con el fenómeno fit
que agita al mundo se ha
reivindicado esta dieta,
creada desde el punto
de vista filosófico por el
japonés George Oshawa,
quien entendía que, entre otras virtudes, la dieta
permitía una integración
armónica con la naturaleza. Casi un siglo después (fue
creada en 1920) y algunos cambios integrados, la alimentación basada en variables macrobióticas gana
terreno entre personas que prefieren no
someterse a un régimen restrictivo de alimentación.
El doctor Richard Marine la describe
como una dieta baja en grasas, principalmente vegetariana, con predominancia
de los cereales enteros, aunque con el
El doctor Richard
Marine describe
la dieta de los
macronutrientes
como baja
en grasas,
principalmente
vegetariana.
problema de que se trata de una dieta
muy rica en fito-estrógenos.
“La idea de la dieta es evitar los
alimentos que son tóxicos o que contienen tóxicos, algunas personas que
siguen la dieta macrobiótica muchas
veces son completamente vegetarianos,
otros, por ejemplo, eliminan totalmente
los lácteos sin comer para nada de carne; mientras que otras personas incluyen pescado o carne en muy pequeña
proporción y orgánico”, destaca el especialista en nutrición.
Otro aspecto a destacar en la dieta es
la exclusión de los alimentos procesados,
una de las tendencias actuales liderada
por la aparición de los súper granos, una
generación de alimentos de uso generalmente centenario o milenario
Un aspecto a destacar en la dieta es la
exclusión de los alimentos procesados.
en escenarios regionales o tribales, como
los casos de la quinoa, el teff y el centeno.
LAS PREGUNTAS BÁSICAS
¿Qué aporta? ¿Quiénes pueden hacer
la dieta? ¿Qué necesito para empezar la
dieta? Son algunas preguntas que llegan
a la cabeza de quien busca información
para empezar un nuevo régimen alimenticio y se encuentran con la propuesta
macrobiótica. “Unos de los principales
beneficios de la dieta macrobiótica principalmente el cuerpo está más limpio en
cuanto a las toxinas y se va descargando
los excesos y el organismo queda liberado de estas. En la transición, es posible
que nuestro cuerpo se encuentre algo
extraño, nuestro organismo se va limpiando, la mente se vuelve más clara y
volvemos a tener el natural criterio”, destaca Marine.
La conclusión del médico coincide
con el cuadro presentado por algunos
usuarios de la dieta consultados por Saber
Vivir. “Aunque no llevo el rigor de la dieta
original, me siento muy bien con el resultado; por las mañanas me siento mucho más
animado que antes y siento que no tengo
tantas toxinas como antes”, explica Ernesto
Fernández, un asiduo caminante en el Parque Iberoamérica que practica una filosofía
fit muy sencilla que se basa en las medidas
preventivas en lugar de las correctivas: “Lo
que importa no es lo que sacas a tu cuerpo,
es lo que entras… yo solo hago ejercicios para mantenerme y tonificarme”, sostiene.
Para empezar el proceso
no es necesaria una condición
física específica. Entre los resultados que promueve figura la
posibilidad de ganar músculo,
tonificar o rebajar, todo basado en una proporcionalidad de
los alimentos en función de las
proteínas, las grasas y los carbohidratos.
Sin embargo, se debe advertir
que la dieta, como ninguna otra, debe
sin consultar a un especialista que realice
estudios mínimos como una revisión previa en la que se realizan análisis médicos
previos, resumen de 24 horas y revisión
corporal en busca de deficiencias debido
a que cada organismo es único y especial
en función de su constitución. SV
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49
CUIDAR DE TI
EL INFORME DEL ESPECIALISTA RICHARD MARÍNE
La dieta macrobiótica no está directamente pensada para adelgazar, pero es muy
probable que si se sigue esta se adelgace. El régimen es ideado para la salud y el
bienestar.
En un principio las cantidades son
más pequeñas, las grasas son eliminadas
y las fibras en más alta cantidad, por lo
que de entrada la ingesta de calorías
suele ser menor. Al tener un alto contenido en fibras, se siente menos hambre
y evitamos el picoteo, que además está
en contra de la filosofía macrobiótica. La
recomendación de masticar lenta y correctamente ayuda a que el estómago tenga
menos “trabajo” y el vientre se hinche menos, y no tenga problemas de reflujo.
Se debe advertir que el ejercicio ha
de formar parte de la dieta y de la vida
macrobiótica. Sobre todo el ejercicio en
contacto con la naturaleza.
La filosofía macrobiótica se atribuye
grandes beneficios, estos son los que encontramos en la literatura que predican,
por ejemplo:
• Menor o nada de fatiga.
• Mejorar la salud, menos dolores, náuseas, resfriados y gripe.
• Mejor apetito, mejorar la capacidad de
comer comida simple.
• Mejor apetito sexual.
• Mejor sueño y capacidad de dormir.
• Mejorar la memoria y las relaciones
entre personas.
• Mejor libertad sobre los miedos y sufrimientos.
• Mejorar las dificultades y la capacidad
de aprendizaje.
• Mejor claridad y rapidez en la acción.
• Más generosidad entre interacciones
con los otros.
• Mayor control frente a nuestro destino.
• Creer que nada en la vida es demasiado difícil.
• Mayor honestidad con nosotros mismos y los otros.
Es bueno mencionar que estas referencias se basan en lo que promete la dieta
y testimonios, pero no cuenta con un aval
científico.
Se debe advertir
que el ejercicio
forma parte de la
dieta y de la vida
macrobiótica.
50
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SALUD AL DÍA
ALERGIAS:
LAS DUEÑAS DEL CONSULTORIO
LAS ALERGIAS SON PROYECTADAS POR LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA
SALUD PARA CONVERTIRSE EN EL PRINCIPAL MOTIVO DE VISITAS A LAS SALAS DE
EMERGENCIAS MÉDICAS Y LO PEOR DEL MAL AUGURIO ES QUE ES MUY POCO LO
QUE SE PUEDE HACER PARA EVITARLO EN EL MUNDO INDUSTRIALIZADO DE HOY.
P
POR ÁNGELA LÓPEZ
FOTOS: FUENTE EXTERNA
or afectar al menos
dos de cada 10 personas (20%), la Organización Mundial de la
Salud (OMS) califica a
las alergias como las “epidemias del siglo
XXI”. Asimismo las cita entre las patologías más frecuentes en el mundo, junto a
las cardiovasculares y neurológicas.
Se estima que para 2025, entre el
40% y el 50 % de la población mundial
padecerá algún tipo de alergia, cifra que
se ubica actualmente entre un 20 y 30 %.
El aumento en las enfermedades alérgicas (EEAA) en los últimos años se ha debido principalmente al uso de productos
que aceleran la madurez de frutas y verduras, la contaminación de las ciudades
(por lo que suelen ser más comunes en
países industrializados) y el uso de antibióticos en animales cuya carne se consume. Son definidas por la OMS como
una respuesta exagerada del organismo
al entrar en contacto con sustancias del
exterior que considera dañinas.
El alergólogo José Torres Hernández
aclara que aunque las alergias no se
contagian, los hijos tienen un 30 %
de heredarlas si uno de los padres
es alérgico y aproximadamente un
70 si ambos lo son. Agrega además
que es común padecerlas por ácaros
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/ MAY-JUN 2015
SALUD AL DÍA
y animales domésticos, lo que puede interpretarse como una señal de que pasamos mucho tiempo en casa y realizamos
pocas actividades al aire libre.
¿Pueden ser mortales?
Aunque las alergias moderadas o leves son más comunes que las graves, hay
cuadros clínicos que suponen una amenaza para la vida. Se estima que 250,000
personas en todo el mundo mueren de
asma cada año, o al menos acortan su
vida por la enfermedad.
Una reacción alérgica que involucre
o afecte más de un órgano o sistema y
pueda poner en riesgo la vida del paciente, es conocida como reacción o choque
anafiláctico. Es la manifestación más severa y puede ser mortal. Provoca inflamación de la boca o garganta, desmayos e
Uno de los
principales
problemas
de las
alergias es que
predisponen
al sujeto
ante otras
invasiones.
incluso problemas en la respiración. Es
una forma extrema de reacción alérgica
normal que se sale de control pues cuando el cuerpo entra en contacto con una
sustancia que considera dañina.
Aunque especialistas afirman que
el riesgo de sufrir este
evento es del 1% y que
el número de decesos
al año por choque
anafiláctico es 0.4 por
cada millón de personas, este problema de
salud pudiera presentarse en cualquier momento,
aún sin tener antecedentes de
alergia, y llega a desencadenarse
por el consumo de penicilina o al
sufrir picaduras de algún insecto.
El choque anafiláctico ocurre de
cinco minutos a dos horas después de
entrar en contacto con el alérgeno, y
sus principales manifestaciones son: dificultad para respirar, urticaria, presión
arterial baja, aturdimiento y confusión,
náuseas, mareo, diarrea y vómito.
Pero, tomando en cuenta que las
alergias no son más que respuestas del
cuerpo frente a una sustancia que percibe como dañina, su presencia no es del
todo mala pues nos alerta de posibles
agentes peligrosos para nuestra salud y
con ella elimina aquellos elementos de
nuestro organismo.
FACTORES DESENCADENANTES
1. Alimentos: se consideran las más
frecuentes pues se hacen unas 300,000
consultas al año con esta causa de fon-
do. Según datos de la Red Americana de
Alergia Alimenticia y Anafilaxia, serían
ocho los alimentos que causan el 90%
de las alergias alimentarias, algunas de
las cuales pueden terminar en anafilaxia
que es una reacción grave que puede
provocar la muerte. Alergia a la leche y
sus derivados, a los huevos, al maní, el
trigo y al pescado son las más frecuentes.
En este caso, lo que provoca alergia no
es el alimento en sí, sino algunas de las
proteínas que forman parte de su composición denominadas alérgenos.
2. Medicamentos: solo entre un 5% y
un 10 % de estas reacciones se debe a
cuestiones medicamentos, según datos
de la Asociación Americana de Alergias
y Asma Inmunológica. Las medicaciones
que tienden a producir más reacciones
alérgicas son los antibióticos, sobre todo
la penicilina, la aspirina, el ibuprofeno y
los anticonvulsivos. Este tipo se manifiesta generalmente con reacciones cutáneas (urticaria).
3. Animales: los perros y gatos son
los animales domésticos por excelencia,
pero también los que más alergias provocan. Contrariamente a lo que se piensa,
el pelo no es el principal causante de la
alergia, sino las partículas de caspa. Las
reacciones principales son rinitis y conjuntivitis.
4. Anisakis: es un parásito frecuente
en muchos pescados. Los síntomas de
la alergia al anisakis son principalmente
urticaria y dolor abdominal, náuseas, vómitos y cólicos. En algunos casos, puede
llegar a producirse un “shock” anafiláctico. El principal consejo para evitar esta
alergia es congelar el pescado durante al
menos 48 horas antes del consumo y cocinarlo a temperaturas superiores a 60º C
durante al menos dos minutos.
5. Picaduras de insectos: La anafilaxia
es una reacción alérgica que afecta a más
de una parte del cuerpo y se da sobre
todo ante picaduras de insectos. Dentro
de los insectos, la alergia más común es
a la picadura de abejas, que en su faceta más grave puede causar falta de aire,
taquicardia y picazón en todo el cuerpo.
6. Ácaros: son insectos que se encuentran en el polvo y se alimentan de nuestras células muertas, por lo que es común
hallarlos en camas, almohadas y muebles. El síntoma más común de las aler-
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53
SALUD AL DÍA
gias provocadas por ácaros es la rinitis
7. Sol: la exposición normal puede provocar reacciones dañinas en algunas personas pero no se consideran alérgicas.
Algunas de ellas son quemaduras, erupciones y cambios de pigmentación.
8. Polen: surge de las flores y suele provocar estornudos y “pituita”. Normalmente se produce mucho en primavera,
pero los niveles de polen de cada tipo
varían constantemente según las condiciones climatológicas y otros factores.
Quienes padecen alergias representan el 25 % de las personas con peor calidad de vida en todo el mundo, además
se ven obligados a realizar cambios en
sus actividades cotidianas y de ocio por
su padecimiento, según el estudio Alergológica realizado en España en 2005.
El coste económico de las EEAA es
muy superior al que se podría sospechar, según la OMS que estima que sólo
en el asma se invierte el uno por ciento
de todos los recursos sanitarios a nivel
mundial, y que
el impacto
socioeconómico es
semejante al
de la diabetes o
la esquizofrenia.
SV
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LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES
ALÉRGICAS SON:
1. Rinitis alérgica: en ella el sistema
inmunológico identifica erróneamente a una sustancia como un intruso
peligroso cuando en realidad es
algo cotidiano y no implica mayores
riesgos, explica la Asociación Americana de Alergias y Asma Inmunológica
(AAAAI).
2. Alergia cutánea: es otro tipo
común de alergias provocadas por el
calor, problemas del sistema inmunológico e infecciones, y provocan
la aparición de ronchas, urticaria,
enrojecimiento de la piel o erupciones
cutáneas en general.
3. Alergia en los ojos: la conjuntivitis alérgica ocurre cuando alguna sustancia entra en contacto con los ojos
e irrita la membrana que los cubre,
llamada conjuntiva. Puede ser provocada por el polen, el polvo o ácaros
y también por suciedad ambiental y
compuestos eliminados por el fax o la
impresora.
4. Alergia alimentaria: es una
reacción del sistema inmunitario ante
las sustancias que contienen algunos
alimentos, causando trastornos digestivos, vómitos, diarrea, inflamación
de labios y pies. Se calcula que 12
millones de personas la padecen.
5. La urticaria: es una inflamación
de la piel que se manifiesta cuando el
sistema inmunológico libera histamina,
causando una pérdida pequeña de sangre en el lugar que lleva a la inflamación de la piel y su enrojecimiento.
EN MOVIMIENTO
Una sesión de power walking suele durar entre 45 y 60 minutos.
POWER
WALKING:
COMO CORRER, PERO MEJOR
POR: ALEX BATISTA
FOTOS: FUENTE EXTERNA
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SE PERFILA COMO LA NUEVA SENSACIÓN,
DADO QUE ADEMÁS DE EJERCITAR PIERNAS,
CARDIO, ABDOMEN Y TORSO,
CUIDA LA ESPALDA Y EVITA LESIONES
PROVOCADAS POR CORRER, PUES EL CUERPO NO
CAE CON TANTA VIOLENCIA SOBRE SÍ MISMO.
EN MOVIMIENTO
S
us detractores lo llaman la
nueva moda absurda del fitness, pero sus promotores lo
consideran la mejor estrategia
para hacer converger en una
misma iniciativa aspectos más positivos
de caminar y correr, las dos acciones más
recurridas cuando se trata de ejercitarse,
ya sea para cuidar la figura o simplemente para mantener sano nuestro corazón.
La ejercitación cardiovascular que se
logra sometiendo el cuerpo a una caminata es reconocida por especialistas y
usuarios como el mejor y más completo
de los ejercicios. Miles de años de culto al
cuerpo no han encontrado una fórmula
más sencilla de ejercitarlo que la natural
y casi automática caminata.
Al caminar, entran en acción una serie
de músculos que generalmente permiten
quemar grasa y en ese proceso nuestro corazón recibe una especie de limpieza en sus
principales arterias. En esta era del ejercicio
intenso y la sobreejercitación se ha debatido intensamente cuál, entre caminar y correr es más beneficioso como ejercicio. ¿Y
si la respuesta fuera “ninguna de las dos”?
El power walking es una mezcla de
lo mejor de cada uno y desde ya se perfila como la nueva sensación, dado que
además de ejercitar piernas, cardio, abdomen y torso, cuida la espalda y evita
lesiones propias de correr, pues el cuerpo
no cae con tanta violencia sobre sí, sino
que se genera una especie de desplazamiento horizontal inofensivo para las
piernas y la columna.
“Se trata de caminar movilizando los
brazos, activando el abdomen y elevando ligeramente la punta del pie”, explica Joaquín Rubio, experto en el tema de
running. Según el experto, esta combinación hace que el cuerpo queme las calorías equivalentes a correr, lo mismo que
con el valor cardiovascular, sin embargo,
exige un menor esfuerzo biomecánico, lo
que convierte el ejercicio en la fórmula
ideal para aquellos que tienen diversos
problemas físicos o simplemente su condición no les permite correr.
Carolina Santana, asidua caminante
del parque Iberoamérica resume de forma sencilla se experiencia con power
walking: “Tengo una lesión en la rodilla
derecha y hasta trotar me generaba gran
dolor, por lo que siempre caminaba, pero
“Se trata de caminar movilizando los
brazos, activando
el abdomen
y elevando
ligeramente la
punta del pie”.
JOAQUÍN RUBIO
EXPERTO EN RUNNING
entonces no sentía que quemara calorías. Cuando supe del power walking lo
puse a prueba y tres meses después es
como si lo hubiera hecho toda mi vida”.
Según Santana, de 38 años, las caminatas fuertes distribuyen el peso del
cuerpo entre la espalda, la cadera, las extremidades inferiores y, mejor que todo,
aprovechan la aerodinámica y la energía
que genera impulsar los brazos constantemente hacia adelante y hacia atrás.
FEO, PERO EFECTIVO
Una de las principales críticas que hacen al PW, como también se le conoce,
es que por los movimientos de brazos y
piernas puede llegar a parecer cómico
ante los estilizados running y walking.
“Uno sabe que la gente te mira y le parece raro, pero lo importante es lo que
está pasando dentro de ti”, dice Rubio,
mientras motiva a tres nuevos caminantes para que se inclinen desde el inicio
por la nueva técnica.
“No es que usted dejará de correr o
caminar, estamos hablando de un proceso transversal, integral. No se puede pensar que es opuesto a nada, cada cuerpo
es especial y puede que a algunos no les
convenga o simplemente no les guste;
ahora bien, de que es una técnica efi-
POWER WALKING
Una sesión de power walking suele durar entre 45 y 60 minutos durante los cuales no
se puede dejar de caminar ni descolocar
ninguno de los puntos clave que se dan
a continuación:
Cabeza: debe estar recta y siempre
mirando hacia adelante, definiendo el
perfil de la caminata. Mantenerla erguida ayuda para evitar fatiga del cuello y la columna.
Hombros-brazos: en posición de 90
grados. Siempre deben estar en movimiento hacia adelante. Son una fuente constante
de quema de calorías.
Espalda: recta y centrada. Si se siente una especie de
mala caída mientras se realiza la caminata, lo recomendable es pararse y ajustar,
pues puede provocar lesiones.
Abdomen: centrado y tensado. Debe tenerse consciencia de que el abdomen
es el centro del proceso de quema de grasas, si lo dejamos “a la libre”, no habrá
buenos resultados.
Piernas: activas. Cada cuerpo es diferente, por tanto, no se puede recomendar
un nivel de flexión específico, pero sí uno de actividad y ese es el de “siempre
activo”.
Pies: uno a la vez. Parece obvio, pero es bueno recordarlo: en ningún momento
podemos tener posición de vuelo, pues ya estaríamos corriendo.
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TANIA DUVERNAY
EN MOVIMIENTO
El power walking ataca las rodillas menos que otros ejercicios.
ciente y que llegó para quedarse, no lo
podemos dudar, habrá power walking
para rato”, explica el experto.
Para iniciar una jornada de PW, los expertos nutricionistas tienen poco que advertir, dado que no se requiere ningún tipo
de alimentación especial o régimen calórico
específico. “Yo como lo de siempre. A veces
una frutita antes, a veces después… y agua,
siempre es bueno tener agua disponible
para nutrir el organismo”, refiere Santana
sobre su experiencia.
Sobre la salud, se ventilan muchos aspectos. Al no tener fase de vuelo, pues
siempre uno de los pues está en el suelo,
el impacto en las articulaciones es casi
nulo si se le compara con correr.
También se le atribuye capacidad para
aumentar la capacidad cardiorrespiratoria, disminuir la tensión arterial y el riesgo
de enfermedades coronarias, retrasar la
osteoporosis, aumentar la masa muscular
y la flexibilidad, reducir el peso, fortalecer
58
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Al power walking
se le atribuye capacidad para
aumentar la capacidad cardiorrespiratoria,
disminuir la tensión arterial y el
riesgo
de enfermedades
coronarias.
las articulaciones, mejorar la respuesta
inmunológica, facilitar la digestión, mejorar la tolerancia a la glucosa y colaborar
en la disminución del colesterol… y un
largo etcétera.
LO QUE NO ES
Mucho se ha escrito y dicho en estos días
sobre las virtudes y características del PW;
sin embargo, muchas personas lo siguen
confundiendo con la marcha y el footing
o hasta con la propia caminata básica, lo
cual, obviamente, es un gran error.
Ninguna de esas técnicas mezcla la
centralidad del abdomen con la agitación
de los brazos y la posición recta de espalda y cabeza. Aprender a identificar los
rasgos básicos de este estilo se convierte,
generalmente, en el tema de las primeras
jornadas, las cuales se recomienda sean
guiadas por un asesor o un compañero
ya adiestrado en el área, en lugar de simplemente informarse y salir al terreno. SV
NOTAS PARA CRECER
MUSAS
MODERNAS,
VALENTÍA EN TODOS
LOS SENTIDOS
LA HISTORIA, QUE SE CONSTRUYE EN LA
COTIDIANIDAD, PERMITE RECONOCER, NOMBRAR
Y SEÑALAR A MUJERES QUE YA TRASCIENDEN,
INSPIRAN CON SUS ACCIONES A OTRAS MUJERES
Y A MUCHOS HOMBRES.
S
POR ELVIRA LORA
FOTOS: FUENTE EXTERNA
on pocos los nombres de
mujeres que la historia
reconoce como pioneras, hacedoras, creadoras, científicas, activistas,
luchadoras. Las mujeres
han estado destinadas a permanecer
ocultas, invisibles; y, tal como dice la filósofa y escritora Simone de Beauvoir, solo
se les reconoce si participaron en guerras
o fueron diosas despiadadas.
La consigna es cambiar ese pensamiento, “nombrar a las mujeres”, asegura la pedagoga María Cantisano. El
beneficio será la autonomía femenina,
vivir fortalecidas, ser felices y construir un
mundo con derechos colectivos e individuales. “Nombrar a las mujeres que cada
día aportan con su valentía y determinación, contribuye no solo a reconstruir la
vida colectiva, también la personal”, precisa la psiquiatra Celeste Contreras.
La historia, que se construye en la
cotidianidad, permite reconocer, nom-
60
/ MAY-JUN 2015
brar y señalar a tres de tantas mujeres
que ya trascienden, inspiran con sus acciones a otras mujeres y a muchos hombres; también a las industrias culturales
(las editoriales y el cine), premiaciones
internacionales de buena voluntad, y lo
más importante, a sus familiares y cercanos. Pueden considerarse “musas modernas”.
LA NOBEL MÁS JOVEN
A los 14 años sobrevive a más de una decena de balas lanzadas contra ella, pues
expresaba su interés en estudiar a través
de un blog y su identidad fue descubierta
por las tropas del Talibán. Era nueve de
octubre de 2012 cuando Malala Yousafzai fue tiroteada, y el mundo se conmovió de aquel vil ataque ocurrido en el valle del Swat, en el noroeste de Pakistán.
A través de su blog, Yousafzai defendía los derechos de las niñas paquistaníes a estudiar, así como de los niños
a no ser reclutados desde su nacimiento
por los talibanes. Su historia conmovió y
el portal de la British Broadcasting Corporation (BBC) la reprodujo, considerándola como “una de las niñas que mueven
el mundo”. “Algunos niños no quieren
consolas, quieren un libro y un bolígrafo
para ir al colegio”, era una de las frases
de su blog. En la presentación de su obra
autobiográfica escribió: “Sabía que me
iban a disparar, pero no quise parar mi
campaña (contra la influencia del talibán
y a favor de la educación)”.
El coraje de Malala, su sobrevivencia
al ataque, la ha convertido en referente.
En el año 2014 recibe el Premio Nobel
de la Paz, convirtiéndose en la persona
más joven que obtiene esta distinción de
alcance mundial. En gran parte, por lo
que ha logrado a través de su fundación
homónima a favor de los derechos de las
niñas, mujeres del futuro, en especial, a
favor de la educación en países donde
el fanatismo religioso y el terrorismo la
condenan.
“Algunos niños no
quieren consolas,
quieren un libro y
un bolígrafo para ir
al colegio”.
MALALA YOUSAFZAI
De hecho, confesó a The Daily
Show: “La educación es un poder para
las mujeres, y es por eso que los terroristas le tienen miedo a la educación. Ellos
no quieren que una mujer se eduque,
porque entonces esa mujer será más
poderosa”.
La estudiante, activista y bloguera
pakistaní trasciende por ser una luchadora constante. En abril de este año,
la NASA bautizó a un asteroide con su
nombre, como una manera de continuar extendiendo en el universo los
derechos de igualdad y equidad. De hecho, ante los líderes mundiales reunidos
en Naciones Unidas expresó: “Que las
mujeres sean independientes y peleen
por ellas. Es tiempo de pelear. Llamamos a los líderes mundiales a cambiar
sus estrategias”.
¿ES FÁCIL SER PRINCESA?
Cuando Catherine Elizabeth Middleton
(Kate Middleton) fue señalada por el
NOTAS PARA CRECER
A los 14 años, Malala,
sobrevive a más de una
decena de balas
lanzadas contra ella por
talibanes.
MAY-JUN 2015 /
61
NOTAS PARA CRECER
dedo inquisidor de la prensa inglesa, ya
estaba acostumbrada a luchar y ganar
batallas. Su madre (una azafata, Carole Elizabeth Goldsmith) y su padre (el
controlador de vuelos, Michael Francis
Middleton) son creadores de empresas
muy creativas y desde que tenía 10 años,
en 1992, les ayudaba en la formación de
nuevos conceptos empresariales; vivía
tan de cerca los éxitos como los fracasos
que significan crear pequeñas empresas.
La invasión de la vida privada que
significó ser novia, primero, y luego esposa, del príncipe Guillermo –segundo
en la línea de sucesión a los 16 Reinos
de la Mancomunidad inglesa- le provocó
a la historiadora de arte varios encontro-
“Susan Sontag no
aceptó su muerte
y por eso no pude
decirle adiós”.
DAVID RIEFF
nazos, incluso con el propio Guillermo,
cuya relación de noviazgo cesó en 2007.
Su fortaleza recordaba, incluso, a la madre del heredero de la corona, la princesa
Diana de Gales.
La también llamada princesa Catalina ya ha dado a luz dos descendientes
de la familia real británica: el 22 de julio
La también llamada princesa Catalina ya ha dado a luz dos descendientes de la
familia real británica.
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/ MAY-JUN 2015
de 2013 nació Jorge de Cambridge; y el
dos de mayo de 2015, Carlota.
Al ser una joven “de pueblo”, su
presencia en el palacio de Buckingham,
ha renovado una de las realezas más
importantes de Europa. Ella ha escrito
que ha aplicado en esta labor el empeño
que aprendió de sus padres al fundar en
1987 la compañía de ventas por catálogo, Party Pieces.
AFRONTAR EL CÁNCER,
HACER METÁFORAS
La escritora y directora de cine neoyorquina Susan Sontag, considerada una
de las intelectuales más influyentes estadounidenses, padeció de cáncer y la
terapia recibida le provocó la leucemia,
la cual no superó y falleció en 2004, a
los 71 años.
El viacrucis que significó padecer
cáncer motivó al menos de dos de sus
ensayos más emblemáticos: “La enfermedad y sus metáforas”; este texto lo
amplió con el titular: “El sida y sus metáforas”. Estos textos exponen “la forma
en que los mitos de ciertas enfermedades crean actitudes sociales que pueden
resultar más dañinas para el paciente
que las enfermedades mismas”, asegura
su hijo y biógrafo David Rieff.
Es precisamente el hijo que tuvo
con el actor Philip Rieff, tras un matrimonio de ocho años, David Rieff, quien
mantiene la voz de su madre viva en la
editorial Farrar Straus and Giroux. Tras
la partida de su madre reveló en una
frase la fortaleza de la activista e icono
de la intelectualidad estadounidense de
izquierda: “Susan Sontag no aceptó su
muerte y por eso no pude decirle adiós”.
La ganadora del Premio Príncipe de
Asturias de las Letras (2003), sus películas no superaron los criterios comerciales,
pero sí la condujeron a ser autora de uno
de los ensayos clave para la formación de
la época: Sobre la fotografía (1977); “ el
libro no venía ilustrado con fotografías;
en él, la escritora reivindicaba la potencia
y la autoridad de la palabra escrita”.
Así, Duelo de caníbales (1969)
y Hermano Carl (1971), realizadas en
Suecia; y Tierras prometidas (1973), un
documental sobre las tropas israelíes en
los Altos del Golán, inspiran a grandes
intelectuales de la época. SV
NOTAS PARA CRECER
Susan Sontag escribió “La enfermedad y sus metáforas”, su hijo recolectó todos sus escritos.
BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
AUTOR:
AUTOR:
Moody Marcia
David Rieff
Literatura Random
House
Editorial Aguilar
AUTOR:
Rosemary McCarney
y Plan Internacional
Editorial Juventud
KATE
QUERIDA MALALA
SUSAN SONTAG
Esta es la historia de amor entre esta historiadora del arte y emprendedora y el
príncipe Guillermo, hijo del príncipe Carlos
y la fallecida y entrañable Lady Diana. Kate
Middleton encanta con su estilo, al punto
de ser comparada con la madre del príncipe
heredero de la corona Real Británica.
El libro recoge cartas escritas a Malala,
ilustradas con fotografías de Plan Internacional. En ellas, niñas de todo el mundo
expresan su solidaridad, hermandad y admiración por Malala. Muchas de ellas conocen de primera mano las barreras que se
interponen en el camino de las niñas que
van a la escuela.
“La conciencia uncida a la carne: diarios de
madurez 1964-1980”, es la segunda parte
de los diarios de Susan Sontag, que esta
vez comprenden su etapa de pensamiento
álgido. Sontag afrontó el cáncer y la leucemia escribiendo sobre estas.
MAY-JUN 2015 /
63
ORGULLO DE MI TIERRA
ACEITES,
MIEL Y MANÍ
HECHOS CON
ALMA DE
QUISQUEYA
DAJABÓN TRAE TRES PRODUCTOS
A LOS ANAQUELES DE CCN FRUTO DE LA
INICIATIVA CORAZÓN DOMINICANO,
UNA PROPUESTA COMERCIAL QUE REVALORIZA A
LOS HOMBRES Y MUJERES
DEL SECTOR AGROPECUARIO
Y LES GENERA NUEVAS OPORTUNIDADES
DE EMPLEO Y NEGOCIOS.
R
TEXTOS: ALEX BATISTA
FOTOS: TANIA DUVERNAY
epública Dominicana tiene
un corazón de su tamaño.
Cada metro cuadrado del
territorio nacional está impregnado del trabajo, solidaridad y visión de futuro que nos caracterizan, tres pilares que han servido de
base para que forjar la identidad nacional
y, desde dentro, ir construyendo nuestro
propio mañana.
Bajo esta premisa, Corazón Dominicano, de Centro Cuesta Nacional (CCN), ha
comenzado un proceso de integración
de micro y pequeños productores criollos
64
/ MAY-JUN 2015
La nueva imagen creada por Corazón Dominicano para productos de Jarabacoa.
con el objetivo de facilitarles mercado y
asesoría para que su trabajo artesanal,
generalmente reducido a los sectores
próximos, dé un salto hacia los escaparates nacionales con todos los estándares
de calidad requeridos por la cadena para
poner un producto en manos de su activo más importante: los consumidores,
parte fundamental, a su vez, del Corazón
Dominicano.
Cada latido del proyecto pretende
mejorar la calidad de vida todos los involucrados: los productores se convierten
en pequeños industriales y revalorizan
sus bienes; CCN se consolida como marca líder en la venta y promoción del bien
común entre todos los involucrados en
las cadenas de producción y distribución
y el público consumidor que recibirá pro-
ductos nacionales, frescos y en toda su
esencia natural.
En supermercados Nacional y Jumbo
podemos encontrarnos con productos
como las Mermeladas de Pimientos Rojos
Serranía, que son elaboradas en el municipio de Jarabacoa a base de pimientos
rojos, vinagre, agua y azúcar y pueden
ser utilizadas como acompañamiento en
diversas recetas. Este producto es fabricado por las jóvenes pertenecientes a la
Escuela Técnica Hotelera Serranía.
También las Mermeladas De Mi Siembra, hechas en la provincia de Barahona.
Todas las variedades de mermelada (naranja amarga, chinola-guineo, mango,
guayaba y guanábana), son elaboradas
a base de fruta tropical cultivada y cosechada en las montañas del Bahoruco
Desde la ruta y sus
increíbles contrastes
hasta la entrada al
pueblo, tan típico
dominicano que
resulta en estampa
de lo nacional,
como Corazón
Dominicano, que
puso la mirada en la
provincia fronteriza
y sus productos
orgánicos.
Oriental. Estas frutas son cultivadas sin
el uso de pesticidas ni abonos químicos.
En su primera generación, Corazón
Dominicano además integró los sabrosos chocolates de la Cuenca de Altamira
(Chocal) elaborados a base de cacao orgánico procesado en sabores de: chocolate negro, leche, chips de cacao, chips
de café y naranja. Este producto es fabricado en la provincia de Puerto Plata,
protagonista de la más reciente entrega
de Orgullo de Mi Tierra.
Tras confirmarse el éxito de los productos citados y recibir la retroalimentación de los consumidores, Corazón
Dominicano da un paso hacia adelante
y, además de dar continuidad a lo ya
alcanzado, se involucra con la Agencia
de Desarrollo Económico Territorial de
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65
ORGULLO DE MI TIERRA
Y en Partido, la vida de dos hombres y
cinco mujeres, además de Inés, ha cambiado gracias a la propuesta endógena.
“Ellas trabajan conmigo de tarde envasando, etiquetando y haciendo todo el
proceso. Todo lo hacemos con materiales
de aquí, menos el aceite de soya y el extra virgen que le echamos”, explica orgullosa esta mujer que, gracias a la Agencia
de Cooperación Internacional de Japón
(JICA por sus siglas en inglés), visitó el
país asiático y se entrenó en desarrollo
endógeno, una estrategia que promueve
el uso de los recursos municipales para la
industrialización de los bienes.
“Chago” de la Rosa es un orgulloso productor apícola.
Dajabón (ADETDA), una organización sin
fines de lucro que promueve la integración de los diversos participantes en las
cadenas de producción de la provincia,
para el lanzamiento al mercado nacional de tres productos característicos de
la zona: los aceites condimentados de
Mamá Tonila, la sabrosísima miel de la
Asociación de Apicultores La Fronteriza
y el nutritivo maní tostado de la Asociación de Centros de Madres San Lorenzo,
de Rodeo, municipio El Pino.
Desde ya se pueden ver algunos de
los productos a la venta. Los demás integrantes de la gama se irán integrando
según se concrete el proceso comercial.
MAMÁ TONILA: EL BUQUE INSIGNIA
Los aceites preparados en el municipio
de Partido, Dajabón, son los primeros en
llegar al público y la acogida no pudo ser
mejor. Cinco variedades de aceites condimentados componen la oferta: Con
chile rojo, mixto con ajo, romero, jengibre y tomillo.
La historia de estos aceites es larga
y sabrosa. Doña Toña fue una de esas
señoras de campo a las que todo el
mundo quiere. Ella preparaba brebajes
y aceites tanto para consumo familiar
como para la venta; los aceites de higuereta y de coco eran su línea principal. De
ella aprendió la entusiasta Inés, su nieta
siempre sonriente que hoy lleva el negocio por senderos impensados por su
entrañable abuela.
Un viaje de cuatro años por México
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Etiqueta La Fronteriza.
y una curiosidad culinaria y comercial
despertaron en la emprendedora una
ilusión que hoy llega a su punto máximo
con la colocación en el mercado nacional
del fruto de sus manos. “Llegar a CCN
es para mí la máxima ilusión”, dice emocionada.
Un pequeño local decorado con motivos típicos recibe a los que, además de
un buen conversado y una atención repleta de calor humano, buscan un condimento ideal para sus comidas. Desde
allí comienza la cadena de distribución
de una línea que CCN muestra orgullosa
gracias a la buena acogida que han recibido los productos Mamá Tonila.
MÁS DULCE QUE LA MIEL
Los apicultores de Dajabón tienen una
asociación que llaman La Fronteriza;
allí se reúnen todos los propietarios de
apiarios de la provincia y los de Manzanillo, provincia Montecristi. En los últimos años, la vida de estos productores
ha cambiado, porque decidieron vender
la miel al detalle, en lugar de vender las
tradicionales barricas para que otros industrializaran el fruto de su trabajo y del
de las abejas.
Para Santiago de la Rosa (Chago) si
algo puede saber más dulce que la miel
es la ilusión de tener clientes suficientes
para que la asociación que dirige pueda envasar todos los miles de litros de
miel que llegan a su local, una pequeña
extractora-envadadora de miel que lograron construir con la ayuda de varias
organizaciones, entre ellas ADETDA, el
Proyecto de Pequeños Subsidios (PPS) y
la agencia italiana Pool of the Life.
La integración a Corazón Dominicano
parece ser ese espacio soñado por Chago y sus 40 compañeros. Un producto
impecable, natural y de sabor intenso es
el resultado de una labor que empieza en
una flor, ya sea de bejuco indio, aguacate o mango; que requiere tiempo y amor
por las abejas y termina en un esfuerzo
supra humano.
El proyecto es mucho más ambicioso
que la producción de miel. La aspiración
es desarrollar una línea que incluya los
subproductos típicos como la jalea real,
el polen, entre otros que aún no han sido
explorados por este colectivo de trabajadores infatigables.
“Estamos a la espera de las etiquetas
Santa Teresa Aguilera es una luchadora y hacedora de sueños, que inspira a otras mujeres.
para arrancar el envasado. CCN nos ha
ayudado mucho con este proceso, porque nos permite conseguir la certificación como un producto de primera calidad, que ya sabemos nosotros que es”,
dice el delgado y meticuloso dirigente
agropecuario.
Según las palabras de De la Rosa, en
los próximos días veremos los anaqueles
de CCN repletos de un dulce que, para
los dajaboneros, sabe mucho más dulce
que la miel.
LA CASITA DE LOS SUEÑOS
Santa Teresa Aguilera sabe que en la vida
nada es gratis y que el tiempo, eterno
conspirador de las buenas causas, casi
siempre trae la mejor de las recompensas: la satisfacción del deber cumplido.
Esta luchadora comunitaria fue una de
64 mujeres que en 1974 formaron la
Asociación de Centros de Madres San
Lorenzo en el paraje Rodeo, municipio
El Pino, con el objetivo de gestionar
fuentes de trabajo, la construcción de
un acueducto, la construcción de caminos vecinales y la instalación de energía
eléctrica.
“Era una maleta llena de sueños”,
dice 41 años y 14 hijos después. Hoy Rodeo sigue siendo un lugar necesitado del
auxilio solidario, pero para otras iniciativas, pues cada una de las esperanzas de
1974 fueron alcanzándose paso a paso.
Este pequeño poblado, siempre a
merced del clima, ha vivido años difíciles desde aquellos días en que se dio la
reunión histórica en medio del régimen
balaguerista de los 12 años. Pero el Centro de Madres sigue en pie, creando situaciones que permitan a las mujeres de
allí alcanzar la tan soñada independencia
económica de sus familias.
El maní es el principal producto de la
agroeconomía de El Pino y, como Aguilera, otras 22 mujeres se han embarcado
en el proyecto de envasarlo y comercializarlo, proceso que duplica las oportuni-
dades, pues además de permitir que los
hombres generen dinero cultivando, las
mujeres lo multiplican tostando, pelando
y envasando el energético producto.
Así surge Maní Tostado El Pino, la
tercera propuesta de Corazón Dominicano y por la que habrá que esperar un
poco más de tiempo, dados los rigores
de la sequía que ha reducido a casi cero
la producción manicera en el sector.
“Esta seca nos tiene paradas ahora, porque al maní no le llovió, pero eso es solo
una pausa en nuestra meta”, sostiene
Ana Berta Rodríguez, otro de los pilares
del colectivo.
Mientras el clima cambia, las mujeres
siguen trabajando otras ideas. “Siempre
estamos buscando qué hacer. Una parte
de nosotras revende ropa usada y algunas se encargan de dos o tres vaquitas
o un sembradito, pero nosotras no nos
desesperamos, porque sabemos que lo
bueno viene pronto”, afirma ilusionada
Rodríguez. SV
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67
ORGULLO DE MI TIERRA
FORMANDO UN GRAN CORAZÓN
El entrenamiento en buenas prácticas medioambientales y comerciales es clave.
Los productores se preguntan sobre cuál es el proceso a seguir para
formar parte de esta iniciativa. Los
pasos son sencillos una vez se establezca el primer contacto. A continuación un panorámica informativa
sobre la propuesta:
Una vez es recibido, el
Proyecto Corazón Dominicano realiza un análisis
del producto a través de la
Vicepresidencia Comercial
de Centro Cuesta Nacional. Estos productos son
evaluados en relación a los
demás productos de su categoría que se comercializan en las tiendas CCN, tomando en
cuenta diversos factores tales como:
presentación, variedades, precio y
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/ MAY-JUN 2015
capacidad de competitividad. Para
ser evaluados en el proyecto deben
cumplir con los siguientes requisitos
esenciales:
-La empresa, institución o comunidad fabricante debe ser de origen dominicano.
Para que su producto participe
visita el microsite: www.orgullodemitierra.com.do/corazondominicano
-Los productos deben tener una historia que soporte la ayuda que éstos
puedan brindar a una persona, familia o comunidad.
-La empresa, institución o comunidad que los produzca debe ser pequeña y poco reconocida
en el mercado.
-La empresa fabricante debe
ser sugerida y recomendada
por las comunidades donde
se desarrollan.
-La empresa fabricante
debe contar con la capacidad de producción
(equipos, instalaciones y
volúmen de producción)
para que sus productos puedan ser
comercializados en los diferentes
formatos de CCN.
A LA VANGUARDIA
La colección Mondino es versátil para combinar y armar el look para diferentes ocasiones. Disponible en Jumbo.
MADRES
BONDADOSAS,
Y “FASHIONISTAS”
DIVAS DEL CINE, PRINCESAS Y REINAS HAN
PROVOCADO ORGULLO EN SUS HIJOS E HIJAS
AL SUBASTAR ATUENDOS CELEBRES A FAVOR
DE INVESTIGACIONES POR LA SALUD
O EL FIN DE LAS GUERRAS. Y ES QUE UNA MADRE
CONSIDERADA “FASHIONISTA” ES DE GRAN
CORAZÓN Y ALTO SENTIDO ESTÉTICO.
70
/ MAY-JUN 2015
El vestido blanco y negro de Grace Kelly marca un nuevo aire en la moda de
la gran pantalla en 1954.
A LA VANGUARDIA
La colección de sandalias planas
para mujer ofrece varios diseños
y colores inspirados en los colores de la tierra y sus metales.
Diseños prácticos y frescos, adecuados al clima tropical, se convierten en piezas distintivas para
complementar el “look”.
Se apuesta a una gran variedad de colores, estampados y
texturas en balerinas, a fin de
que la mujer activa no sacrifique
el estilo por la comodidad. Esta
paleta se inspira en la flora tropical en tonalidades tierra y metal esencial para la primaveraverano del clima dominicano.
A
la reina Rania de Jordania se
le reconoce por ser una financista, pacifista, líder empresarial y… amante de la moda.
Es de las mujeres que viaja a
París, capital francesa, para contemplar los
desfiles de alta costura, y hay modistos que
en “la ciudad luz” que le ofrecen sus atuendos para que los luzca en sus labores como
embajadora de buena voluntad.
Tomando como
inspiración que las
tonalidades blanco
y negro han sido las
predilectas de divas,
princesas y reinas,
la línea Mondino
reinventa esta paleta
de apariencia neutral.
Rania, como lo hizo la fenecida princesa
Diana de Gales, ha hecho de la moda una
buena causa, pues sus vestidos memorables los ha subastado a favor de investigaciones para reducir la mortalidad por cáncer, reducir la hambruna y crear estrategias
favorables para el ambiente global.
Diana de Gales, al ser entrevistada
para una jornada de subastas de diseños
emblemáticos, revelaría la intención de
recaudar fondos para su causa, desenterrar las minas que provocaba muertes
y discapacidades tras la Segunda Guerra
Mundial: “Lleva a cabo un acto de bondad al azar sin esperar recompensa, con
la certeza de que algún día alguien podrá
hacer lo mismo por ti”.
La moda y la bondad materna caracterizaron a Grace Kelly, princesa de Mónaco y
actriz de Hollywood, cuyas hijas –las princesas Carolina y Estefanía- convierten en icono el vestido blanco y negro que enrumbó
un nuevo aire al cine, el cual lució su madre.
Se trata del vestido que la diseñadora Edith
Head crea para la película “La ventana indiscreta” (1954), de Alfred Hitchcock.
EL NUEVO BLANCO Y NEGRO
Tomando como inspiración que las tonalidades blanco y negro han sido las predilectas de divas, princesas y reinas, la línea
Mondino reinventa esta paleta de apariencia neutral con su colección para mujer.
Con el nombre “Contraste blanco y
negro”, se recrean estampados ópticos
sobre cortes simples pero femeninos, los
cuales pueden mezclarse con piezas lisas
de colores pastel.
Vestidos estampados, pantalones casuales, faldas a la rodilla y pantalones cortos forman parte de esta colección, versátil
para combinar y armar el look para diferentes ocasiones. Esta colección puede encontrarse en Jumbo, excepto Jumbo carretera
Mella. SV
MAY-JUN 2015 /
71
A LA VANGUARDIA
Teleférico de Puerto Plata. Creado principalmente para
disfrutar del paisaje de la Loma Isabel de Torres, tiene una
altura de 2,565 pies sobre el nivel del mar.
El ámbar, una resina propia de nuestra tierra, inspira la
colección Orgullo de mi Tierra.
Arquitectura
Casa Victoriana. A partir
de 1857
comienza
en Puerto
Plata el estilo
victoriano, proveniente de
Inglaterra.
LA MADRE
DE LAS
EXPLORACIONES
¡SÍ! HAY MUJERES QUE HAN DESCUBIERTO LUGARES,
ESTUDIADO LOS OCÉANOS, CONVIVIDO CON
COMUNIDADES DESCONOCIDAS. PARA LAS VIAJERAS
LA CONTEMPLACIÓN Y ESTUDIO DE LA NATURALEZA
ES CENTRO DE VIDA
J
eanne Baret, primera mujer en
compartido con sus familiares sus hazañas.
circunnavegar el globo terráEs posible mencionar a otras exploraqueo en 1766; Gertrude Bell,
doras, tan persistentes como Ann Bancroft,
pionera en hacer dos viajes al
quien en 1986, se convierte en la primera
mundo en el periodo
mujer en cruzar el Polo Norte, viade la primera déjando 1,000 millas desde Cacada del siglo XX… Nellie
nadá por trineo de perros.
Bly, seudónimo de la
Entre 1992 a 1993, diperiodista Elizabeth
rigió un equipo puras
Jane Cochrane, se
mujeres hasta el Polo
convierte en ser la
Sur. Tras este viaje es
primera corresponsal
la primera mujer en
de prensa en 1887.
cruzar el hielo en amY, la cosmonauta rusa
bos polos.
Valentina Tereshkova,
En la República Doen 1963, se convierte en
minicana, tierra paradila primera mujer en volar al
siaca, hay destinos que las
espacio.
mujeres pueden explorar. Uno
¡Sí! A las mujeres les gusta Gertrude Bell, pioes Puerto Plata, y ¿por qué no
viajar, explorar, conocer. Para nera en hacer dos hacerlo ataviada del diseñador
esto han desafiado las normas viajes al mundo en la Carlos de Moya para la colecestablecidas, también han escri- primera década del ción textil Descubre Puerto Plato sus crónicas, y claro está, han
ta? SV
siglo XX.
72
/ MAY-JUN 2015
El Taimáscaro.
Salió a la luz
pública en el
1991. Recoge
elementos de las
tres culturas:
aborígenes,
blancos
europeos
y negros
africanos.
SOBRE LA COLECCIÓN
La colección textil Descubre Puerto Plata está disponibles en Jumbo, con precios desde RD$495.00.
A LOS 56 AÑOS
El ocho de febrero de 2009, la atleta
estadounidense Jennifer Figge es la primera mujer en cruzar a nado el Atlántico; su edad: 56 años. Según los reportes de la época ella había soñado con
esta hazaña desde la década de 1960.
Al ser entrevistada por The Associated
Press: “Mi perro no sabe dónde me encuentro. Ahora es el momento de que
regrese con Hank”.
PUBLIRREPORTAJE
La obra del artista Antonio
Prats-Ventós cobra vida a través
de cada pieza en esta edición
CAFÉ JUNTO A
ANTONIO
PRATS-VENTÓS
C
asa Cuesta presenta la
colección “Arte de Café”
correspondiente al año
2015, iniciativa que realiza dentro del proyecto
“Orgullo de mi Tierra”, a través del cual
destaca la labor de los tesoros domini-
LA NUEVA EDICIÓN DE “ARTE DE CAFÉ” ES
UNA RETROSPECTIVA DEL ESCULTOR, PINTOR
Y DECORADOR QUE RECREÓ UN NUEVO
IMAGINARIO DE LAS DOMINICANAS.
REDACCIÓN SABER VIVIR
74
/ MAY-JUN 2015
Antonio Prats-Ventós, escultor, nació en
Barcelona, España, en 1925.
La colección “Arte de Café” de Antonio Prats-Ventós consta de dos sets de dos tazas de café.
canos, hombres y mujeres que materializan con su obra la identidad nacional.
La obra del artista Antonio PratsVentós cobra vida a través de cada pieza
en esta edición. El escultor nació en Barcelona, España, en 1925; 15 años después llegó a República Dominicana y se
naturaliza dominicano en
1971, otorgándole
el gobierno dominicano la nacionalidad
privilegiada.
Prats-Ventós fue
profesor de Escultura en la Escuela
Nacional de Bellas
Artes de 1950 a
1958; de diseño y
decoración en la
Universidad Pedro Henríquez Ureña de
1967 a 1978.
Su identificación con el trópico apareció reflejada en su obra escultórica, pinturas y dibujos. La crítica califica su pintura como monumentalista y ornamental
de carácter figurativo, en la que se registró un arquetipo idealizado de la mujer
dominicana, tocada con turbantes de
colores en distintos diseños de telas que
resultaban el punto de mayor impacto.
Además participó en muchas muestras individuales, tanto en el país, como
en diversas partes del mundo participó en importantes exposiciones, entre
las cuales destacan la Bienal Hispanoamericana de La Habana, en Cuba; la
de Barcelona, España, y la de
Sao Paulo, Brasil.
SOBRE LA COLECCIÓN
La colección “Arte de Café” de
Antonio Prats-Ventós consta de
dos sets de dos tazas de café;
dos sets de dos platos de postre;
tres platones redondos. También
un set de cuatro platillos pequeños, un platón cuadrado, un
platón rectangular. Para la hora
del café o del té consta de una
cafetera, set cremera y azucarera.
La colección está disponible en
Casa Cuesta y posee una edición
limitada. SV
MAY-JUN 2015 /
75
NOVEDADES
ESOS PEQUEÑOS, Y
PRIMEROS, SUEÑOS
Los primeros días de vida necesitarán de los mimos de mamá y
papá, pero también de un pequeño lugar especial. Tome en cuenta
al adquirir un moisés que tenga un
fondo resistente y una base firme;
revise los tornillos y las tuercas de
la base periódicamente para asegurarte de que estén bien apretados. Y claro, el cesto debe tener
un colchón firme que quepa justo
en el espacio designado para éste.
La línea Delta tiene los siguientes
modelos: Falling Leaves, Lactic e
Infantino safari fun twist.
Disponible en Bebémundo
CUIDAR LOS TESOROS
Hay madres que coleccionan objetos que se convierten
en baluartes de las historias familiares Estas mujeres representan el perfil de las mujeres que aman el bricolaje.
Están dispuestas a crear el ambiente de paz y armonía
que necesita la familia.
Disponible en Casa Cuesta
SUEÑOS EN TURQUESA
Las cajas son un elemento vintage, rememora los
tiempos de tesoros. Se puede vivir una particular historia de amor con esta caja de vidrio azul turquesa
que tiene cierre de metal.
Disponible en Casa Cuesta
PRESENTE PRIMAVERA
La primavera dice presente. Esta es una vajilla con 16
piezas, cuyo colorido refleja la tonalidad de las hojas del
jardín florido dominicano.
Disponible en Casa Cuesta
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NOVEDADES
QUINOA, SEMILLA MILAGROSA
Los beneficios de la quinoa son múltiples, pues esta semilla
es rica en proteína, ácidos Omega 6 y Omega 3. Tiene un
alto aporte en fibras y contenido de potasio, calcio,
hierro y zinc. También posee
vitaminas del complejo B y vitamina E, lo que la convierte
en un buen antioxidante. Es
ideal para personas celíacas,
pues es libre de gluten. Tiene
un bajo índice glucémico, lo
que la hace ideal para personas con diabetes o que desean
incurrir en una dieta y controla
los niveles de colesterol y ayuda a
combatir el estreñimiento.
Disponible en Supermercados
Nacional y Jumbo
PROTEÍNAS DEL MEDITERRÁNEO
Las semillas del pasto de alpiste, oriundas del Mediterráneo,
han sido utilizadas desde antaño, para hacer leche de alpiste, un suplemento dietético
alimenticio y una buena fuente
de proteína y hierro. La marca
Pureza se cosecha en Canadá
y se caracteriza por estar libre
de fibras de sílice™. El alpiste
tradicional vendido típicamente
como comida para pájaros tiene
fibras de sílice diminutas en la
cáscara que han sido vinculados
al cáncer de esófago en seres
humanos.
Disponible en S/M Nacional y
Jumbo
UNA DULCE TRADICIÓN
El Gofio de maíz de Altamira está
elaborado con la tradición de la
campiña dominicana, es decir,
a base de maíz criollo y azúcar.
Esta producción del Municipio
de Altamira, en Puerto Plata, la
realiza la pequeña empresa Delicias de Altamira, conformada
por mujeres que se dedican a la
comercialización y venta de
productos del municipio
de Altamira. Viene en presentaciones de 8 y 16
onzas.
Disponible en
S/M Nacional y
Jumbo
EN TIEMPO
DE CEREALES
La línea de cereales Food Club,
para niños y adultos, estrena nuevos y mejorados sabores, ideales
para el desayuno familiar y empezar con felicidad cada día. Es im-
portante recordar que los cereales
para niños son una combinación
de deliciosos sabores y 12 vitaminas esenciales para la dieta diaria
a edad temprana; son productos
bajo en grasas y libre de colesterol.
Ideales para empezar el día de una
forma saludable y llena de energía.
Disponible en S/M Nacional y Jumbo
PARA ADULTOS
Honey & Oats con
fresas, 13 onzas
Cereal de miel
tostado con
copos de avena
y fresas. Bajo
en calorías, libre
de colesterol.
Es fuente de vitaminas y
minerales.
Honey & Oats
Clusters, 14.5 oz
La combinación
de este cereal,
hace que sea
una excelente
fuente de fibras,
Nutrientes y vitaminas. Es una magnifica opción
para lograr una alimentación rica
y saludable.
Vainilla y Almendra Essential, 12.4 oz
Arroz crujiente ligeramente endulzado y copos de trigo con almendras
para ayudar a crear tu plan de
nutrición y control de peso. Libre de
colesterol. Provee nueve vitaminas
esenciales y hierro.
PARA NIÑOS Y NIÑAS
Cereal Fruity
Jewels, 11 0Z
Sabor a frutas naturales. Solo 120
calorías por porción. Excelente
fuente de hierro y
vitamina D.
Cereal Cookie
Crisp, 11.25 oz
Dulce cereal
multigranos,
libre de colesterol. Proporciona
12 vitaminas
y minerales esenciales. Excelente fuente de calcio.
Peanut Butter Coco Loco, 13oz
Crujiente cereal de chocolate y
mantequilla de maní, rica combinación de deliciosos sabores. Proporciona 10 vitaminas y minerales
esenciales. Excelente fuente de
hierro y calcio.
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ENTRETENIMIENTO
1
VICEPRESIDENCIA
Y CCN UNIDOS
POR CAYENAS
2
3
La Vicepresidencia de la República y Centro
Cuesta Nacional (CCN) colocaron en el mercado la colección de la línea textil Cayena,
inspirada en la promoción del desarrollo integral de mujeres de escasos recursos, que
será comercializada en tiendas Jumbo.
La presentación del proyecto se realizó
en la sucursal de Jumbo Luperón, en un acto
encabezado por la vicepresidenta de la República, Margarita Cedeño de Fernández, y
el presidente de CCN, José Miguel González.
Las iniciativas que apoyan esta colección
son Corazón Dominicano y Orgullo de mi Tierra, pues está inspirada en la promoción del
desarrollo integral de mujeres de escasos
recursos, que será comercializada de manera exclusiva en Jumbo.
La colección está compuesta por piezas
creadas por afamados diseñadores dominicanos como Alex Gutiérrez, Carla Carbonell,
Hippolito Peña y Angie Polanco; y confeccionadas por 23 beneficiarias del programa
Progresando con Solidaridad, que coordina
Cedeño de Fernández.
1. José Manuel González Corripio, la doctora Margarita Cedeño de Fernández, vicepresidenta de la República, y José Miguel González
Cuadra. 2. Madelyn Martínez, Sócrates McKinney, Vicky Malla y Cony Taveras 3. La colección Cayena puede adquirirse en Jumbo.
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ENTRETENIMIENTO
PUERTOPLATEÑOS
PREMIAN ORGULLO
DE MI TIERRA
Orgullo de mi tierra Descubre Puerto Plata
fue reconocido como “Evento del año”, en
los premios Puertoplateños Sobresalientes,
realizados en el auditorio de la Universidad
Autónoma Santo Domingo (UASD), extensión atlántica.
Massiel Menéndez, en nombre de Centro
Cuesta Nacional, recibió el premio otorgado
y agradeció al pueblo puertoplateño por el
respaldo brindado a este proyecto.
A través de Orgullo de mi tierra, descubre
Puerto Plata, Centro Cuesta Nacional invita
a los dominicanos y dominicanas a redescubrir valorar lo nuestro.
1
1. El premio fue recibido por Massiel Menéndez, en nombre de Centro Cuesta Nacional.
MEDIOAMBIENTE
EDUCAR EN VERDE,
UN SOS POR EL PLANETA
LA ENSEÑANZA DE VALORES ECOLÓGICOS DESDE
LA INFANCIA ES UNA FORMA DE GENERAR
CAMBIOS DE VISIÓN DE LA NATURALEZA Y
GARANTIZAR SU PRESERVACIÓN.
POR ÁNGELA LÓPEZ
FOTOS: FUENTE EXTERNA
E
l cuidado del medioambiente depende de una
conciencia ecológica, y
moldearla depende de la
educación. En las últimas
décadas, la Tierra ha experimentado cambios provocados por algunas
actividades humanas carentes de conciencia
verde y se ha vuelto necesario mostrar a los
niños la importancia de cuidar el planeta y
tener hábitos ecológicos.
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Explicarles que este es el hogar de las
presentes y futuras generaciones y nos pertenece, y que los animales y plantas que en
ella habitan son igualmente importantes que
nosotros, puede ser el primer paso para formar entes más comprometidos con el cuidado del planeta.
“La responsabilidad de crear conciencia
ecológica no se limita a los padres, sino también a los maestros, pues a partir del ingreso
en el colegio, se convierten junto a la familia en las principales figuras modélicas para
el niño”, afirma Wendy Pérez, psicóloga del
aprendizaje, quien aconseja que la tarea de
crear hábitos ecoamigables no se limite a un
entorno, sino que se refuercen en uno y otro.
Una forma simple de enseñar a los pequeños la importancia de cuidar el planeta
es explicándoles que acciones como tirar
basura en las calles, desperdiciar el agua,
dejar encendidos bombillos que no están
en uso y desperdiciar hojas de los cuadernos generan daño ambiental y las consecuencias las padecemos todos. “Los niños
copian, sin cuestionárselo y enseguida
automatizan. Los adultos, en cambio, tenemos que incorporar ciertas costumbres,
pensar antes de actuar y rectificar en muchas ocasiones, por estas razones, la educación en ecología es más difícil para los
MEDIOAMBIENTE
La reproducción de las actitudes y
conductas es una de las características
más notables de los niños y niñas. Si
les enseñamos que amar el planeta
y respetar la biodiversidad es un
acto noble, entonces tendremos
generaciones más comprometidas con
el medioambiente.
adultos que para los niños, ya que, en la
práctica, resulta más complicado cambiar
hábitos que adquirirlos”, explica María del
Mar García, psicóloga infantil.
El compromiso de preservar la Tierra y
emprender acciones que reduzcan los daños
provocados por el deterioro ambiental figura
en la agenda de diversos países y organismos
internacionales desde hace décadas pues los
científicos afirman que está en riesgo la vida
en el planeta. En los últimos años han incrementado los rigores del cambio climático,
el agujero en la capa de ozono es cada vez
mayor por las emisiones de dióxido de carbono de las industrias y vehículos, además
de que el vertido de materiales tóxicos en los
ríos y mares los ha contaminado… éstas son
algunas de las consecuencias de la falta de
conciencia ecológica.
Depositar la basura en su lugar puede
ser una gran oportunidad para empezar
a crear conciencia verde.
CELEBRACIONES PARA CONCIENCIAR
Conmemoraciones como el Día Internacional de la Madre Tierra (22 de abril), del
Medioambiente (05 de junio) y la Hora del
Planeta (último domingo de marzo) son
solo algunos esfuerzos que buscan alertar
a la población mundial sobre la importancia de reciclar, sembrar árboles, usar
fuentes de energía renovables, utilizar la
bicicleta como medio de transporte, en-
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MEDIOAMBIENTE
RECOMENDACIONES
PARA CREAR
HÁBITOS
ECOLÓGICOS
EN LOS NIÑOS:
Enseñarles que ser “verde” también es divertido y puede ser “cool” es otra buena idea.
tre otras, y para celebrar estas fechas se
organizan maratones, conferencias, actividades escolares y conciertos.
La primera celebración del Día internacional de la Madre Tierra inició en 1970
cuando el senador y activista ambiental
Gaylord Nelson encabezó una manifestación en Estados Unidos exigiendo organizar una agenda sobre temas ambientales.
En la misma participaron universidades,
escuelas y comunidades. Después de esto,
el gobierno creó la Agencia de Protección
Ambiental y varias leyes. Dos años más
tarde, se celebró la Cumbre de la Tierra de
Estocolmo, la primera organizada por la
Organización de las Naciones Unidas para
tratar el tema ecológico. Se considera el
comienzo de la conciencia moderna política y pública de los problemas ambientales globales. En esta cumbre se estableció el cinco de junio Día Internacional del
Medioambiente.
La Hora del Planeta es un apagón voluntario durante una hora, realizado el último domingo de marzo. Es una actividad
que moviliza a miles de personas alrededor del mundo en los últimos nueve años.
El objetivo de la campaña es promover la
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sensibilización de la gente con el medio
ambiente y concienciar sobre la necesidad
de un consumo sostenible.
Participar de alguna de estas actividades junto a los hijos, llevarlos a alguna
charla donde expliquen la importancia de
cuidar el medioambiente y cómo hacerlo;
explicarle que algunos fenómenos como
el calentamiento global, la desaparición
de algunas especies y ecosistemas y algunos fenómenos naturales son provocados por el daño que hacemos a la Tierra
y que debemos detenerlo, creará en ellos
la necesidad de luchar por tener un mundo mejor.
Pero, pese a los esfuerzos por conservar los recursos naturales no se ha podido frenar el deterioro ambiental, debido,
posiblemente, a que no logramos tener
conciencia y actitud de respeto hacia la
naturaleza, afirma Adriana de Castro en
su ensayo Educar con Éticas y Valores Ambientales para Conservar la Naturaleza. La
ecología no es sólo una cuestión de los
gobiernos, sino también de cada uno de
nosotros porque, si tienen continuidad,
los pequeños gestos se convierten en
grandes acciones. SV
1. Predícale con tu ejemplo: los
niños no son más que el reflejo de lo
que hacen sus padres así que si quieres que tu hijo se interese por cuidar
el planeta, interésate tú.
2. Reduce el gasto de agua: cerrar la llave durante el cepillado y el
baño disminuye el consumo de agua,
un recurso renovable, pero limitado y
necesario para la vida.
3. La basura al zafacón: diles que
lanzar basura a las calles ensucia y
puede provocar enfermedades.
4. Compra libros y cuadernos de
papel reciclado: Se salvarán árboles
y se reducirá el consumo de agua y
energía pues el papel reciclado solo
requiere el 10 % del agua y el 55 %
de la energía para obtener el papel a
partir de pasta virgen.
5. Ahorra energía: desconecta los
aparatos electrónicos y apaga los
bombillos que no se estén utilizando.
Cambia los convencionales por unos
de bajo consumo, así bajará el precio
de tu factura energética.
6. Monta bicicleta: además de
ahorrar combustible, reducirás las
emisiones de dióxido de carbono que
van a la atmósfera y harás ejercicio.
7. Siembra un árbol: se convertirá en un ejercicio de responsabilidad,
pues tu niño deberá cuidarlo y combatirá la deforestación.
8. Realiza actividades al aire libre: pasar muchas horas dentro de la
casa puede provocar sedentarismo y
sobrepeso. Salgan a un parque, interactúen con la naturaleza pues solo se
cuida y ama lo que se conoce.
9. Sugiere en su colegio proyectos ecológicos: pueden ir desde recolección de papel periódico
para venderlo a compañías recicladoras hasta la limpieza de orillas de
playas y ríos.