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Versión de evaluación 23/04/12
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DE
Diseño del
Sesión 41
Introducción al diseño
y establecimiento de un huerto
En esta sesión describirás los principales diseños de un huerto,
así como su establecimiento.
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por diseño de un
huerto hortícola?
Manos a la obra
El huerto es un área de terreno cercada
destinada al cultivo de legumbres, verduras
y árboles frutales, principalmente. Existen
tres tipos de huertos: el casero, el escolar y
el comunal.
Es necesario nombrar un responsable
del huerto que se encargará de organizar el
trabajo, puede ser un maestro, el director o
un agricultor experimentado.
El tamaño del huerto depende de los
espacios disponibles en la escuela. Éstos
podrán destinarse a la producción
de alimentos o plantas medicinales
y en otros casos a la producción de
plantas de ornato.
Las herramientas útiles para el huerto
son: azadón, palas ancha y angosta,
rastrillo, machete pequeño, regadera
y tridente manual. El mal uso de las
herramientas puede generar lesiones,
maltratos y rompimientos de la raíz,
ocasionando la muerte de las plantas.
86
Participación en equipo en las labores
de un huerto escolar.
Cuando tu maestro lo indique elabora en
tu cuaderno una lista de las personas que
participarán en el trabajo del huerto con la
comisión que le corresponde a cada uno.
Para obtener éxito en la construcción del
huerto, todos los integrantes deben poner
empeño en la realización de las actividades
y trabajar en equipo.
Versión de evaluación 23/04/12
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En esta secuencia recon
ación del huerto,
que determinan la instal
cultivo y la organización
la selección de áreas de
de la huerta.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 42 Diseño del huerto escolar
¿Qué sabes tú?
¿Cómo se diseñaría un huerto escolar?
¿Qué tipo de materiales utilizarás en un
huerto escolar?
Manos a la obra
Diseño del huerto: elaboren un pequeño
plano del terreno en papel, tomando en
cuenta el espacio que se tiene en la
escuela y dibujen cómo distribuirían
las plantas que cultivarán. Pueden cultivar
en macetas si no cuentan con terreno
destinado para esto. Consideren el espacio
necesario para el paso de una carretilla.
Lo recomendable es contar con una
área de 100 a 300 m2, pero si no se cuenta
con suficiente terreno, con 50 m2 se puede
obtener una buena producción.
Algunos datos importantes para definir el
tamaño del huerto son:
a) 12 m2 (parcela de 3 x 4 m) como mínimo para un huerto.
c) 40 a 50 m2 para obtener verduras
todo el año.
d) 80 a 120 m2 para cubrir las necesidades
de una familia de tres personas.
En general no hay estándares, ya
que se puede aprovechar el mínimo
espacio disponible; esto nos permitirá
experimentar el cultivo de alguna
hortaliza.
Consulta en...
<http://www.alimentacioncomunitaria.org/secciones/huertos_4.html>.
Comenten qué dimensiones va a tener su huerto escolar.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión determinarás la organización para el diseño de un
huerto escolar.
Delimitación del espacio
para el cultivo de hortalizas.
87
Sesión 43
Selección del área del cultivo
¿Qué sabes tú?
¿Cómo crees que se realiza la selección
y preparación de un área de cultivo?
Manos a la obra
Selección del terreno: se deben prevenir
las necesidades de riego ubicando
el área de cultivo cerca de la fuente de
agua y acceso. También hay que considerar
que la zona de cultivo necesita por lo
menos cuatro horas de luz directa,
por lo tanto hay que evitar establecer el
huerto en lugares sombreados. Además,
se debe cercar para proteger el área de
cultivo y evitar el ingreso de animales.
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88
Preparación del terreno: se debe tener
buen drenaje y materia orgánica. En caso
de usar material como tezontle, gravilla y
otros, es importante verificar que conserve
la humedad y retenga los nutrientes. Es
necesario limpiar el terreno, eliminar la
mala hierba, recoger piedras y otros objetos
para facilitar labores posteriores para el
desarrollo normal de las hortalizas. Si la
siembra se realiza en la parcela hay que
aflojar el suelo a una profundidad de
20 a 30 cm, para su aireación y así
aumentar la filtración del agua. Si el terreno
tiene pendiente se deben trazar surcos en
el contorno, y cultivar barreras vivas.
Preparación del sustrato para macetas:
en lugares donde el terreno no es suficiente
se utilizan macetas; éstas requieren de
buenos sustratos (materia sólida que esté
dentro de un recipiente). Para mejorar la
aireación, el drenaje y la retención de agua
se debe mezclar perlita o fibra de coco
con la tierra de jardín en proporciones
iguales; si no cuentan con estos materiales
usen arena de río gruesa lavada. Después
coloquen en el fondo de la maceta: grava,
trozos de cerámica rota, o tezontle, para
evitar que se tapen los agujeros de drenaje.
Construcción de eras: la mayoría de
hortalizas se cultivan en eras pequeñas
(plataformas de cultivo), tanto las de
siembra directa como las de trasplante.
En la época húmeda la era debe tener
una altura de 15 cm, 1 m de ancho y
1.2 m de largo, dependiendo del tamaño
del área; esto es para facilitar el drenaje
y evitar que mueran plantas a causa
de exceso de humedad, y para reducir
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión explicarás cómo preparar el terreno para la siembra
de hortalizas.
Cultivo en pie de eras.
el daño por enfermedad. En la época de
sequía es necesario preparar el terreno,
de tal forma que las eras queden protegidas
por un lomillo de tierra a su alrededor para
mantenerlas húmedas y que las plantas
aprovechen el riego gastando menos
cantidad de agua.
Construcción de lomillo: un lomillo
es un montículo de tierra que se
separa de otros iguales, en función del
hábito de crecimiento de las hortalizas
y del riego. Su construcción depende de
la humedad del suelo, que varía según la
época en que se siembre (seca o húmeda).
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Cultivo en lomillo
o camello.
Comenta en clase tres características que se deben considerar
para seleccionar un terreno, y tres para la preparación de un
terreno.
89
Sesión 44 Organización de la huerta
¿Qué sabes tú?
¿Cómo consideras que se debe
organizar un huerto para la
producción de hortalizas?
Por prevención, los semilleros deben
estar listos a partir de febrero, en climas
templados, y se retardarán a medida que
se siembre en zonas sur a norte y de la
llanura a la montaña; mientras que en
climas cálidos deberán estar listos antes
de que empiecen las lluvias.
Manos a la obra
Las acciones que debes realizar para la
instalación del huerto son las siguientes:
establecer sus dimensiones (te puedes
guiar con el croquis que elaboraste en
la sesión 42), dividir la superficie en eras
para sembrar las plantas, considerar
los senderos para acceder a la huerta, y
preparar el terreno o el sustrato en caso
de sembrar en recipientes.
Cuando tu maestro lo indique, junto con tus compañeros, escribe
en el pizarrón los elementos que determinan la instalación del
huerto escolar y qué cultivo sembraron.
Es tiempo de que revises lo que has aprendido
Autoevaluación
después de haber estudiado esta secuencia.
Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno.
1. Menciona los elementos que se necesitan para instalar un huerto.
2. Menciona cómo se selecciona el área de cultivo.
3. Menciona qué elementos se determinan para la organización del huerto.
90
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión diseñarás una huerta escolar para la producción de las hortalizas.
s e c uencdeiapla2ntas
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En esta secuencia identi
lizas y
de reproducción de horta
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semilleros para su prop
Sesión 45
Forma de propagación asexual
en hortalizas
En esta sesión identificarás la forma de reproducción asexual
de los diversos tipos de hortalizas.
¿Qué sabes tú?
¿Cómo consideras que se reproducen
las hortalizas asexualmente?
Manos a la obra
Las hortalizas se pueden reproducir
sexualmente por medio de semillas, y
asexualmente por medio de material
vegetativo; con estos dos métodos
podemos multiplicar las especies
hortícolas que deseamos cultivar en
nuestro huerto.
En la reproducción asexual se utilizan
partes vegetativas que incluyen bulbos,
estolones, tallo (rizoma) y tubérculos,
sin llevar a cabo entrecruzamiento de
gametos. En este sistema de reproducción
se obtienen plantas con un considerable
desarrollo en poco tiempo. La planta debe
estar sana para que pueda proveer partes
vegetativas para ser reproducidas.
La reproducción vegetativa asexual
es capaz de procrear una planta
genéticamente idéntica al progenitor.
Versión de evaluación 23/04/12
Obtención
de hortaliz a s
Propagación asexual
en hortalizas.
91
Parte vegetativa
para la reproducción
Tubérculos
92
Características
– Son troncos subterráneos capaces de originar en condiciones normales,
nuevos brotes y emitir raíces para formar una nueva planta
– Si un tubérculo presenta más de un brote se puede dividir en porciones
que posean cada una un brote, con el objeto de obtener varias plantas
nuevas
– Entre los tubérculos se pueden mencionar la yuca, malanga, chufa, nabo,
colinabo, zanahoria, entre otras
Rizomas
– Los rizomas son tallos horizontales que están a ras de tierra o ligeramente
enterrados
– Almacenan reservas y de ellos salen brotes que forman la planta
– En primavera se desentierran y se cortan en trozos con un cuchillo o
navaja, llevando cada una un brote con hojas. Posteriormente se planta
cada fragmento en una maceta individual, dejándola a la sombra algunos
días, tras aplicarles fungicida
Bulbos
– La multiplicación de bulbos se hace separando los bulbillos o hijuelos
formados alrededor del original y plantándolos
– La producción pierde calidad de un año a otro, por lo que hay que
comprar bulbos nuevos por lo menos cada año
– Para seleccionarlos al terminar la producción se dejan secar los tallos de
uno a dos meses para que acumulen reservas y formen bulbillos
Posteriormente se extraen los bulbos, se lavan, se secan a la sombra y
se cortan las raíces, hay que envolverlos en papel para que absorba la
humedad evitando su pudrición. Por último, hay que guardarlos en cajas
de madera y en un lugar seco hasta la siembra en verano
Versión de evaluación 23/04/12
Bulbo de cebolla.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 46
Formas de propagación
sexual en hortalizas
¿Qué sabes tú?
Describe la reproducción sexual en las
hortalizas.
Manos a la obra
En la reproducción sexual se utiliza
la semilla. Puedes producir tus
propias semillas a partir de una selección.
Las semillas seleccionadas deben provenir
de frutos que han alcanzado su madurez,
estar sanas y libres de plagas y organismos
causantes de enfermedades. Deben ser
viables, con capacidad de germinar y crecer
en condiciones adecuadas de suelo.
El cuidado de las semillas es fundamental
para mantener su calidad; no se deben
golpear para no dañarlas internamente, lo
que reduciría su longevidad y su capacidad
de germinación.
Para almacenar las semillas se sugieren
lugares oscuros con una humedad relativa
de 40 a 60%, una temperatura que oscile
entre 7 y 15 °C, es decir, un ambiente fresco.
Organízate con tus compañeros, formen
equipos y elaboren un periódico mural en
el que presenten las diferentes formas de
reproducción en plantas. Cuando terminen
muéstrenlo a todo el grupo.
Tiempo de germinación
de las hortalizas
Cultivo
Días de germinación
Apio
21
Garbanzo
8 a 12
Berenjena
10
Cebolla
10
Coliflor
4a5
Cilantro
10
Chile
10
Espinaca
8
Lechuga
6a8
Elote
7a8
Melón
5 a 7
Pepino
5 a 7
Perejil
21
Rabanito
4a 5
Sandía
5 a 7
Tomate
10
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás la forma de reproducción
sexual de los diversos tipos de hortalizas.
93
Sesión 47
Propagación de las hortalizas
¿Qué sabes tú?
¿Cómo consideras que se elaboran los
almácigos o semilleros?
Manos a la obra
Para la propagación de hortalizas se
emplean almácigos o semilleros en áreas
pequeñas. Hay que proporcionarles las
condiciones favorables para su crecimiento
y así poder trasplantarlas al campo
para su cultivo definitivo. Se pueden
hacer semilleros durante todo el año,
dependiendo de la especie y del clima.
Hacer un semillero permite iniciar el
cultivo de hortalizas al final del invierno,
Estructura para semillero.
94
y así evitar que mueran por el frío las
plántulas sembradas en el campo donde se
cultivarán. Para favorecer la germinación,
es aconsejable tapar con plástico
transparente el semillero, a modo de mini
invernadero, destapándolo cada tercer día
para mantener una temperatura adecuada
y retener la humedad.
Es conveniente registrar el porcentaje
de germinación en una bitácora,
relacionando la cantidad de semillas con
el número de plántulas, y si el porcentaje
de germinación es menor de 8 0 algo está
funcionando mal.
El semillero o almácigo es el lugar
donde se siembran hortalizas que
necesitan cuidados especiales hasta que
las plántulas alcancen el tamaño adecuado
para su trasplante al terreno definitivo.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión reconocerás la forma de propagación de hortalizas
en almácigos o semilleros.
Se usan por las siguientes razones:
a) Para que semillas pequeñas que corren
el riesgo de quedar muy enterradas
crezcan normalmente.
b) Proteger a las semillas de la lluvia
y del sol.
c) Economizar la semilla, pues se calcula
mejor la cantidad que se usará.
d) Utilizar mejor la superficie de terreno
mientras las plantas crecen.
e) Tener un mejor aprovechamiento y
rendimiento por m2.
f) Garantizar una mejor selección de
semilla.
g) Aumentar la productividad de las
cosechas.
Por lo general, el trasplante o traslado
de la plántula al lugar definitivo se
realiza entre la sexta y la octava semana
de permanencia en el almácigo. Para
este tiempo las plántulas tienen una
altura de 20 a 25 cm. Las hortalizas una
vez trasplantadas atrasan su cosecha
aproximadamente 22 días, por la
regeneración de raíces y el tiempo que
necesita la planta para adaptarse a su
nuevo medio.
En ocasiones, cuando siembras tus
propias semillas los resultados obtenidos
no son muy satisfactorios —ya que los
productores de semillas te venden semillas
híbridas—, pero a partir de la segunda
generación podrás obtener mejores
resultados.
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
95
Sesión 48
Semilleros portátiles y en eras
¿Qué sabes tú?
Describe las ventajas de utilizar
semilleros portátiles.
Manos a la obra
Portátiles: se utilizan para trasladar de
un lugar a otro las plántulas; pueden
usarse cajones, cajas de madera o plástico,
bolsas de polietileno u otro material
fácil de transportar. A estos materiales
deberán hacerles orificios de 1 a 2 mm de
diámetro, para facilitar la salida de agua.
Las dimensiones sugeridas son: altura de
10 a 15 cm, 1 m de largo y de 50 a 60 cm
de ancho; el material debe ser resistente;
si se utilizan bolsas de plástico tienen
que ser de 10 a 15 cm de alto, con 40 cm
de largo por 30 cm de ancho, para evitar
Semilleros portátiles.
96
que se rompan. Para el sustrato pueden
usar materia orgánica procedente de la
descomposición del estiércol. También
pueden mezclar partes iguales de arena,
tierra y materia orgánica. Si se usa estiércol
debe estar bien descompuesto, de
preferencia seco, de lo contrario fermentará
en el semillero, generando calor, lo cual
afectará la germinación y el crecimiento
de las plántulas. Para evitar el efecto del
sol, recuerda ubicar la caja del semillero
bajo pequeños techos de hojas o ramas.
Conforme las plántulas crecen se les
deberá reducir la sombra.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión reconocerás los diferentes tipos de semilleros
portátiles y en eras para la producción de hortalizas.
En eras: las eras se hacen con las
dimensiones que se indicaron en la
sección de construcción de eras. Se
sugiere aflojar el suelo y limpiarlo de
piedras y otros objetos para que las
semillas no encuentren obstáculos para su
germinación. El semillero debe ubicarse
cerca de la fuente de agua y en un lugar
plano. La incorporación de materia
orgánica facilita la filtración del agua, la
aireación del suelo y el desarrollo de la
raíz de las plántulas. En el periodo seco
(verano) se usan como semillero las eras
tipo batea, y en la época de humedad las
eras sobre el nivel del suelo.
También se pueden realizar eras con
bordes de piedra, tabique o ladrillo.
La tierra se puede desinfectar antes o
después de construir el semillero con agua
caliente. Para proteger estos semilleros de
las inclemencias del tiempo construyan
arcos de bambú, alambre o varilla de ¼”,
y coloquen una cubierta plástica.
Eras en forma de plataforma
y en forma de batea.
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Eras con bordes de piedras.
97
Sesión 49
Semilleros en envases
¿Qué sabes tú?
Describe las ventajas de utilizar
semilleros tipo envase.
Un dato interesante
La desinfección del sustrato utilizado en los
semilleros se puede hacer con agua hirviendo,
y dos días después hay que nivelar y sembrar.
Otra forma barata y sencilla para desinfectar
el sustrato es mezclándolo con ceniza vegetal,
resultante de la quema de materiales leñosos o
carbón.
98
Manos a la obra
Para este tipo de semilleros pueden usarse
envases pequeños de plástico como vasos,
fondos de botellas plásticas, cajas de leche
u otros envases previamente perforados
con orificios de 2 mm de diámetro. Los
envases se llenan con materia orgánica
descompuesta. Una de las ventajas de
este tipo de semillero es que se manipulan
poco las plántulas y sus raíces no sufren
daño al ser trasplantadas; otra ventaja es
su fácil manejo y transporte. Para evitar
el exceso de humedad en los recipientes
usados para producir plántulas, coloquen
una capa delgada de arena o tezontle en el
fondo del mismo para mejorar el drenaje.
Las semillas se colocan a una distancia que
sea fácil extraer las plántulas o pilón. El
cuchillo es la herramienta más adecuada
para obtener la plántula con el bloque de
tierra y el sistema radical completo (raíces).
Semilleros en envases.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión reconocerás las ventajas que ofrece utilizar
semilleros en envases para la producción de hortalizas.
Construcción de un semillero
en envases.
Consulta en...
<http://www.sedeco.df.gob.mx/indicadores/abasto/2005/hortalizas.pdf>,
encontrarás información que te será de gran utilidad.
Selecciona una técnica para producir semillas y practícala
con tus compañeros.
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Autoevaluación
Es tiempo de que revises lo que has aprendido
después de haber estudiado esta secuencia.
Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno.
1. Menciona las formas de propagación de las hortalizas.
2. Menciona las partes vegetativas que se utilizan en la reproducción asexual.
3. Menciona los tipos de semilleros para la producción de hortalizas.
99
Siembr a
Sesión 50
Sistemas de producción
En esta sesión describirás los diferentes sistemas de producción
que se pueden emplear en el cultivo de hortalizas.
¿Qué sabes tú?
Menciona un sistema de producción
de cultivo de hortalizas, descríbelo
e identifica si algún compañero
lo conoce.
Manos a la obra
Un sistema de producción agrícola es un
ecosistema que el ser humano cambia,
maneja y administra con el fin de producir
vegetales.
Monocultivo: cultivos de hortalizas de
una sola especie, como papa, brócoli,
melón, sandía, entre otras.
Intercalado de cultivos: cultivo de
varias especies en el mismo espacio.
Se deben seleccionar hortalizas aptas
a las condiciones de clima y suelo que
prevalecen en el lugar, y conocer los
días de cosecha. Se aprovecha el suelo,
empleando mejor el abonado y la mano de
obra. Y en ocasiones se utilizan los tallos
de hortalizas, por ejemplo, tallo del maíz,
como tutor para hortalizas como ejote.
Monocultivo.
100
Versión de evaluación 23/04/12
s e c uencia 3
ficarás, describirás y
En esta secuencia identi
n
producción, desinfecció
aplicarás los sistemas de
,
ensivo, siembra, fenología
del suelo, sistema bioint
trición del huerto.
producción vegetal y nu
Rotación de cultivos: consiste en alternar
plantas de diferentes familias botánicas
y necesidades nutritivas en un mismo
lugar para un mejor uso de los nutrientes
del suelo. Se pueden sembrar plantas de
diferente desarrollo vegetativo que no
pertenezcan a la misma familia botánica.
Escalonamiento: consiste en sembrar la
misma hortaliza en pequeñas cantidades
a intervalos de tiempo semejantes para
cosechar durante el año, por ejemplo,
en un huerto casero se pueden sembrar,
a intervalos de 10 días en pequeñas
cantidades, cilantro, mostaza y rábano. El
requisito fundamental para cumplir con
el escalonamiento es conocer el tiempo
que tarda cada hortaliza desde que se
siembra hasta el momento de la cosecha.
Asociación de cultivos: consiste en
cultivar en la misma parcela varias
hortalizas, de forma que se obtenga
una sinergia entre ellas, por ejemplo,
pueden cultivar dos hortalizas de distinta
profundidad en su raíz (uno profundo y
otro superficial), o una planta que defienda
a la otra (el olor de la cebolla ahuyenta la
mosca que daña a la zanahoria). Esta forma
de cultivo tiene la ventaja de que influye en
la disminución de poblaciones de insectos
plaga y mejora el uso de nutrientes.
Asociación de cultivos.
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Consulta en...
<ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/003/y1860s/y1860s00.pdf>,
encontrarás información de utilidad.
En equipo lean el documento Sistemas de Producción
Agropecuaria y Pobreza, de la fao, después extraigan las ideas
principales del texto y comenten qué solución le darían al
problema que presenta el artículo.
101
Sesión 51
Desinfección del suelo
¿Qué sabes tú?
¿Para qué crees que se realiza la
desinfección del suelo?
Manos a la obra
La tierra empleada para construir
semilleros y eras de trasplante o para
llenar bolsas debe estar libre de semillas,
malezas, larvas de insectos, cuerpos
fructíferos de hongos o nematodos
patógenos. Hay varias técnicas para este
propósito: unas utilizan medios físicos,
como el calor o la solarización, como
esterilizante, y otros emplean productos
químicos.
Desinfección por medios físicos:
1) Vapor de agua. Este método emplea
vapor de agua de 5 a 20 minutos,
inyectándolo a una profundidad
de 5 a 15 cm a través de tubos.
2) Solarización. Es una técnica para
eliminar patógenos del suelo (hongos,
malezas, insectos, entre otros), elevando
su temperatura de 45 a 50 0C a 10 cm,
y de 38 a 45 0C a 20 cm de profundidad.
Para lograrlo es necesario cubrir el
suelo con plástico negro y captar la
radiación solar, aproximadamente de 3 a
5 semanas. Se realiza en verano debido a
que en esta estación la radiación solar es
alta, los días son más largos y hay menos
viento; aunque, según el microclima
local, también se puede efectuar en los
meses de mayo, junio, julio, agosto y
septiembre.
102
Cuanta mayor es la exposición,
mayor eficacia se consigue, dado que
la desinfección está en función de la
temperatura alcanzada en el suelo.
Desinfección del sustrato por
solarización:
Paso 1. Humedecer el suelo para facilitar
su calentamiento con mayor rapidez y
aumentar la sensibilidad de los organismos
al calor.
Paso 2. Colocar el plástico de polietileno,
cubriendo con tierra sus bordes para
protegerlo, y dejarlo de tres a cinco
semanas expuesto al sol.
No ahondaremos en la técnica química,
debido a lo complejo del tema, y sobre
todo porque, dado que los químicos
contaminan los suelos, es mejor utilizar
técnicas que produzcan hortalizas
naturales para tu consumo propio.
En tu cuaderno de trabajo haz un
resumen de lo más importante de la
práctica que realizaste, y compártelo con
tu maestro y tus compañeros.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión aplicarás el método de solarización para desinfectar
el suelo que se empleará para la producción de hortalizas.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 52
Sistema biointensivo de
producción de hortalizas
¿Qué sabes tú?
¿Qué entienden por biointensivo?
Manos a la obra
El método biointensivo mejora las
propiedades físicas, químicas y biológicas
del suelo. Este método tiene la ventaja de
que su rendimiento es de dos a tres veces
mayor que el de un sistema de producción
tradicional. Utilizan 30% menos agua y el
suelo se reconstruye 60 veces más rápido
que de manera natural.
Doble excavación: deben aflojar el suelo
de 40 a 60 cm de profundidad. Esto hace
posible que crezcan raíces hacia abajo y no
hacia los lados, permitiendo que haya un
mayor número de plantas por unidad de
superficie al reducir distancias entre ellas;
también permite aprovechar mejor el agua
y los nutrientes, aunado a que las hojas
se entrecruzan creando un microclima,
lo cual ayuda a conservar la humedad y
evita el paso de la luz solar reduciendo el
crecimiento de malezas.
Uso de abonos orgánicos: para
tener un huerto productivo deben emplear
abonos orgánicos como excremento seco,
composta, vermicomposta y lixiviados
de humus de lombriz. No deben usar
fertilizantes químicos ni plaguicidas.
Siembra cercana: la siembra de semillas
o plántulas se hace de manera hexagonal.
Entre las plantas tiene que haber una
determinada distancia, de manera
que sus hojas se toquen cuando sean
adultas, es decir, que no queden espacios
descubiertos.
Asociación de cultivos: evita el
agotamiento del suelo y limita el desarrollo
de plagas y enfermedades. Se recomienda
asociar ajos y cebollas para el control de
hongos, debido a sus efectos fungicidas.
Integralidad: este principio considera que
los cuatro anteriores son un todo.
Aporte de materia orgánica: para aportar
materia orgánica a la cama biointensiva,
distribuyan el área de siembra de la forma
siguiente: 60% de granos y cereales; 30%
de cultivos de raíz y 10% de vegetales cuyo
órgano de consumo son sus partes aéreas;
las especies deben ser acordes con las
condiciones de clima de su localidad.
Practica este método de regeneración
de suelo en un espacio en la parcela
escolar o en un área verde de la escuela,
si no cuentan con ella pueden utilizar una
maceta o recipiente.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión analizarás el sistema biointensivo de producción de hortalizas.
Doble excavación.
103
Siembra directa
y trasplante del huerto
Sesión 53
¿Qué sabes tú?
Describe el sistema de siembra por
trasplante y el sistema de siembra
directa.
Manos a la obra
Siembra por trasplante: el trasplante es la
operación en la que las plantas producidas
en semillero son transferidas al terreno
cuando alcanzan una altura de 15 a 20 cm
para ahí continuar su desarrollo. Esta
actividad deben realizarla por la mañana
o tarde, cuidando de no exponer la tierra
Especies
Trasplante
Recolección
Apio
Todo el año, menos
en verano
Abril
Junio–noviembre
Cebolla
Febrero
Abril–mayo
Julio–agosto
Lechuga
Febrero
Abril
Mayo–junio
Lechuga roja
Febrero
Marzo–abril
Mayo–junio
Escarola
Febrero
Marzo y noviembre
Febrero y mayo
Puerro
Febrero–octubre
Abril
Agosto–octubre
Tomate
Febrero
Abril–mayo
Julio–agosto
Calabacín
Febrero–marzo
Septiembre
Junio–agosto
Pepino
Abril
Septiembre
Junio–agosto
Brócoli
Abril
Septiembre
Enero–abril
Coliflor
Julio–agosto
Septiembre
Enero–abril
Lombarda
Julio–agosto
Enero–febrero
Enero–abril
Enero–febrero
Abril–mayo
Fresa
104
Siembra
adherida a las raíces de las plantas a la
acción desecadora del aire.
Ocho días antes del trasplante se deja
de proveer agua al semillero, y dos horas
antes de realizar esta actividad se riega
en abundancia; esto permitirá mayor
adherencia de suelo a las raíces de la
plántula al momento de sacarlas del
semillero, garantizando que éstas
se adapten a las nuevas condiciones del
terreno. La época de siembra del huerto
está estrechamente ligada con la especie
y el momento de cosecha.
A continuación se indican las hortalizas
que se siembran en semillero, el momento
de siembra y cuándo se realiza el
trasplante y su recolección.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás los métodos para la siembra directa
y el trasplante de las hortalizas.
Siembra por trasplante.
Siembra directa: las semillas grandes,
fáciles de manejar y fuertes para germinar,
se siembran directamente en el lugar
donde crecerán. La zanahoria, el perejil o
el rabanito son ejemplos de este tipo de
siembra.
Se deben tomar las siguientes
consideraciones: realizar la siembra
en surcos separados de 60 a 70 cm de
distancia entre ellos, retirar las malas
hierbas y repartir las semillas con una
distancia de 10 a 15 cm entre ellas.
Se recomienda sembrar en:
Rábano
Intervalos de 7 a 10 días. Pueden sembrar en agosto para cosechar en otoño
Lechuga
Siembren a principios de primavera. Se pueden hacer siembras en el mes
de agosto para tener cosechas en otoño. Trasplanten bulbos o plantas en
cualquier momento
Cebolla
Siembren a principios de la primavera. Dejan de fructificar cuando llega
el clima caluroso. Pueden sembrar los primeros 10 días de agosto
para cosechar en otoño
Chícharo
Es mejor sembrarlas en otoño porque con el comienzo del clima caluroso se
vuelven amargas y espigan. Pueden sembrar alrededor del 10 de agosto para
cosechar en otoño
Espinaca
Trasplanten en cualquier momento
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
105
Trasplanten en agosto. Los dos son sensibles al clima caluroso, así hay
que animarlos a brotar lo antes posible
Col
Siembre al mismo tiempo que la lechuga y otras verduras primaverales. Siembre
semillas a principios de julio para tener una cosecha de otoño
Zanahoria
Siembren en cualquier momento de primavera y verano. La siembra en agosto
puede cosechar en otoño
Remolacha
y acelga
Siembren en cualquier momento. La última fecha de siembra práctica para
tener una cosecha de otoño es el primero de agosto
Papa
Es mejor sembrar las papas temprano porque necesitan una temporada
de cultivo larga para producir tubérculos de tamaño mediano a grande
Ejote
Siembren en cualquier momento después del cinco de mayo. La mayoría
de las variedades seguirá produciendo si se recolectan frecuentemente.
La última fecha de siembra práctica para tener una cosecha de otoño.
es el primero de agosto
Elote
Siembren en primavera. La última fecha de siembra práctica de una variedad
temprana es el primero de julio
Haba
Siembren del 20 de mayo al 30 de junio para cosechar en octubre
Jitomate
Trasplante a mediados de mayo. La última fecha práctica para hacerlo
es el 20 de junio
Chile
y berenjena
Trasplante a mediados de mayo. La última fecha práctica para hacerlo
es el 20 de junio
Calabacita
de verano
Siembren a mediados de mayo. La última fecha práctica para sembrar
es el 20 de julio
Pepino
Trasplante a mediados de mayo. La última fecha práctica para hacerlo
es el 20 de julio
Melón
Siembren a mediados de mayo. Si cosechan cada dos días, las plantas
seguirán produciendo hasta la primera helada. La última fecha práctica
para sembrar es el 20 de julio
Calabazas
de invierno
Siembren a finales de mayo
Sandía
Siembren a mediados de mayo. La última fecha práctica para sembrar
variedades que se maduran temprano es el 20 de junio
Practiquen algún método de siembra de esta sesión.
106
Versión de evaluación 23/04/12
Brócoli
y coliflor
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 54
Siembra del huerto por raleo
En esta sesión identificarás el método de siembra por raleo
en hortalizas.
¿Qué sabes tú?
Del sistema biointesivo y la siembra
directa para el cultivo de hortalizas,
¿cuál consideras que puedes
desarrollar en tu comunidad? Comenta
con tus compañeros.
Manos a la obra
Siembra por raleo: se realiza para asegurar
la germinación de un número suficiente
de plantas sanas y consiste en sembrar
más semillas de las necesarias. Cuando
las plantitas tienen una altura de 5 cm
se realiza el raleo o aclareo, eliminando
plantas y dejando sólo las más vigorosas a
la distancia recomendada. Esta actividad
es necesaria para que las plántulas reciban
nutrientes, aire y luz para su desarrollo.
Cuando tu maestro te lo indique realiza
en equipos una presentación con cualquier
material, sobre lo más importante que
aprendieron en esta sesión.
Versión de evaluación 23/04/12
Siembra por raleo.
107
Sesión 55 Fenología
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por fenología?
Manos a la obra
La fenología estudia los cambios que
presentan las plantas y su relación con
los factores climáticos. Los fenómenos
periódicos, llamados etapas fenológicas,
son los cambios que se producen en los
vegetales, como el nacimiento, la aparición
de hojas; la floración; el desarrollo y
la maduración de frutos, con algunas
variaciones, año tras año y en las mismas
épocas. La fenología también nos permite
conocer las necesidades climáticas de
una especie vegetal y elegir el tipo de
producción a implementar en un lugar.
El ciclo vital de un vegetal implica
nacimiento, crecimiento, desarrollo,
reproducción, senescencia o
envejecimiento, y muerte.
108
Nacimiento: cuando la semilla encuentra
un medio de agua, aire y temperatura
favorables se manifiesta el crecimiento
embrionario o nacimiento, a esto se le
conoce como germinación; y da origen
a una nueva planta o a una parte del
vegetal, lo cual se llama brotación. En este
último proceso la semilla se hincha por la
absorción de agua, rasgándose la envoltura
exterior; el oxígeno proporciona a la planta
la energía suficiente para crecer; diversas
encimas descomponen los nutrientes
almacenados en el endospermo o en
los cotiledones para formar sustancias
más simples que son transportados por
el interior del embrión hasta las zonas
de crecimiento. Durante este proceso
se observa la radícula que es el primer
elemento que brota de la semilla, aquí
se forman pelos radicales que absorben
el agua y sujetan la planta en el suelo;
posteriormente los cotiledones salen
a la luz hasta que se forman las hojas
verdaderas y la planta comienza a producir
clorofila.
Desarrollo vegetal.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás las etapas fenológicas durante
el desarrollo de los cultivos.
Crecimiento: crecimiento vegetal, como
el aumento en la cantidad de materia de
la planta. Los vegetales experimentan
cambios observables a simple vista,
que son producto de las condiciones
ambientales y genéticas.
Los cambios que experimentan los
vegetales se dividen en:
Crecimiento
Aumento en
número, tamaño
o volumen de las
células, cambio
cuantitativo
Desarrollo
Diferenciación
de las células de
la planta, cambio
cualitativo
Desarrollo: aparición, transformación
o desaparición de órganos de un vegetal,
compuesto por etapas: inicio, plenitud
y fin de fase. Éstas se cuantifican en
porcentaje de ocurrencia.
Para referirse a una etapa de desarrollo,
se utiliza una escala de tiempo (días
después de la siembra).
Reproducción: proceso en el cual las
plantas engendran nuevos organismos,
de manera sexual o asexual, como ya se
mencionó en la sesión 45.
Senescencia o envejecimiento: en esta
etapa las plantas presentan procesos
degenerativos, hay cambios visibles,
y la mayoría de las hojas se secan.
Muerte: en esta etapa la planta deja de
vivir; terminó su ciclo productivo.
Elabora en tu cuaderno un mapa mental
con la información más relevante del
desarrollo de las plantas.
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Desarrollo vegetativo
de las hortalizas.
109
Sesión 56
La producción vegetal
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por producción vegetal?
Manos a la obra
Las plantas absorben del medio ambiente
los elementos nutritivos que utilizan para
sus procesos fisiológicos: crecimiento,
desarrollo y reproducción. El carbono es
el principal elemento que interviene en la
nutrición y las plantas lo toman del dióxido
de carbono (CO2), presente en el aire, por
medio del proceso de la fotosíntesis.
El sistema de producción agrícola
está constituido por los siguientes
componentes:
Sistema de producción agrícola
110
Plantas
Son las responsables de la producción de frutos, granos, forraje, flores, esencias,
fibra, entre otros
Suelo
Proporciona los nutrientes, agua y soporte mecánico a las plantas
Clima
Provee entre otros factores, la energía a través de la radiación solar con la que las
plantas elaboran sustancias nutritivas para su desarrollo y el agua por medio de
las precipitaciones pluviales
Hombre
Maneja los factores dentro de la producción de cultivos: fertilización, suministro
de agua, control sanitario, cosecha, para aumentar la productividad del cultivo
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás los factores que intervienen
en la nutrición de los cultivos.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
nte
Un dato interesa
Es necesario aportar elementos nutritivos
por medio de productos naturales
(estiércol, composta, vermicomposta,
abonos verdes, entre otros) o químicos
(fertilizantes) para influir en el desarrollo y
fructificación de la planta.
Parámetros que optimizan el crecimiento
de una planta:
• Nutrición.
• Aprovechamiento del agua.
• Intensidad de la luz.
• Temperatura.
Los factores que intervienen en la
nutrición de los cultivos son:
• Agua. Hidrata la planta y transporta los
nutrientes y productos creados por el
proceso de fotosíntesis hacia otras partes
de la planta.
• Temperatura. Las plantas realizan sus
funciones de fotosíntesis, respiración,
entre otras, dentro de un rango de
temperatura. Las temperaturas mínima,
óptima y máxima están situadas
en el rango de 8 0C, 16 0C y 28 0C,
respectivamente.
• Radiación solar. Factor que participa
en la fotosíntesis, al igual que el agua,
los minerales, el dióxido de carbono
(CO2), el oxígeno (O2) y la temperatura.
A su vez, todos estos factores afectan el
crecimiento, transporte de nutrientes,
respiración y transpiración, procesos que
están involucrados en la producción del
vegetal.
• Suelo. Sirve de soporte mecánico a las
plantas, y a través del agua la dota de los
elementos nutritivos para su desarrollo.
Si no cuentas con internet consulta tu
libro de Ciencias de primer grado (Biología)
en el bloque II “¿Cómo producen las
plantas alimento?”.
Cuando el maestro lo indique organicen
un mapa mental en el pizarrón sobre los
factores que intervienen en la nutrición de
los cultivos.
Versión de evaluación 23/04/12
zinc, calcio,
fósforo, azuf re,
o,
si
ta
po
o,
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El nitr
ro, cobre,
o, manganeso, bo
tes
hierro, magnesi
minerales presen
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los nutrientes qu
ólicos.
procesos metab
111
Sesión 57
Nutrición del huerto
En esta sesión identificarás los fertilizantes químicos y naturales
que se pueden emplear en la nutrición de las hortalizas.
¿Qué sabes tú?
¿Cómo elaboran su alimento las plantas?
¿Qué producto se obtiene del proceso
de la fotosíntesis, el cual es liberado a la
atmósfera?
Un dato interesante
El fenómeno de capilaridad es importante en el
desarrollo y crecimiento de las plantas, ya que
cuando un líquido entra en contacto con un tubo
capilar, aquél se eleva y permite que la planta
lleve agua con nutrientes hasta su parte más alta.
Manos a la obra
Las plantas toman agua y sustancias
minerales del suelo para fabricar su
alimento, y en este proceso forman la
savia que utilizan para su crecimiento y
desarrollo.
Nutrición vegetal: los nutrientes que
contiene el suelo se disuelven en el agua,
y la planta los absorberá a través de la
raíz. Las plantas extraen los minerales
que necesitan del suelo o de una solución
nutritiva, en el caso de la hidroponía. Estos
minerales se clasifican en macronutrientes
y micronutrientes, como lo viste en la
sesión 14 del bloque II.
El siguiente cuadro señala algunas
funciones y síntomas en la planta
por la carencia de cada uno de estos
macronutrientes y micronutrientes.
Síntomas de deficiencia del mineral o función que realizan las plantas
112
Nitrógeno
– Empiezan por las hojas inferiores, las cuales muestran un color verde-amarillento
y mueren si la deficiencia es fuerte
– La planta tiene un aspecto raquítico y amarillento
Fósforo
– Al igual que el nitrógeno comienza en las hojas inferiores, las cuales muestran un
color verde oscuro y luego rojizo o púrpura y mueren
– Los brotes disminuyen, formando tallos cortos con hojas pequeñas
– Hay poco desarrollo de la raíz, poca floración y frutos de mala calidad
Calcio
– Puntas de hojas jóvenes necrosadas y hojas generalmente en gancho hacia abajo
y sus bordes a menudo doblados
Versión de evaluación 23/04/12
Azufre
– La deficiencia es poco frecuente y se presenta como clorosis, en hojas jóvenes
– Los síntomas son semejantes a la carencia por nitrógeno y es difícil distinguirlos
Potasio
– Cuando es poca su carencia, se presentan en las hojas ya maduras; y cuando es
fuerte, es en las hojas jóvenes las cuales llegan a secarse
– Los bordes y puntas de las hojas toman un color amarillo, las cuales se doblan por
su borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta persiste,
estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta
– Los síntomas de esta deficiencia se pueden confundir con los ocasionados
por la de magnesio, pero la carencia de potasio se centra más en los bordes
– Disminuye la floración y fructificación
– Es más frecuente en suelos arenosos y en aquellos de pH alcalino (arriba de 7.5)
Manganeso
– Se presenta en hojas maduras (si se presentan en hojas jóvenes, pueden ser
síntomas de carencia de hierro o manganeso), las cuales toman un color amarillo
entre las nervaduras y bordes, dejando una forma de triángulo verde en la base
Hidrógeno
– Sustancia principal para la reacción de la fotosíntesis, sirve para unir distintas fibras
de la pared celular
Oxígeno
– Las plantas lo necesitan para la respiración celular y es un elemento fundamental
en el proceso de fotosíntesis
Carbono
– Elemento necesario para que las plantas elaboren hidratos de carbono, lípidos,
proteínas, enzimas, hormonas y otros. Éste lo toman de la atmósfera a través de la
fotosíntesis
Azufre
– Junto con el fósforo y el nitrógeno forman las proteínas, también ayuda a la
formación de la clorofila y al desarrollo de las vitaminas y enzimas, forma parte de
las raíces y de las semillas, consigue que las plantas sean más resistentes al frío y
para que puedan crecer con más fuerza
Hierro
– Fundamental para formar la clorofila
Cobre
– Es importante para el crecimiento de la planta, activa ciertas encimas para el
proceso de la clorofila, ayuda en el metabolismo de las raíces y consigue que se
utilicen mejor las proteínas
Zinc
Participa en la formación de las auxinas, que son hormonas vegetales que controlan
el crecimiento, y es esencial para la producción de hidratos de carbono
Cloro
Interviene en el metabolismo de las plantas, éstas lo toman del suelo
Molibdeno
Importante para que las leguminosas fijen el nitrógeno atmosférico. Las plantas lo
toman del suelo
Boro
Esencial para la formación de los carbohidratos y resulta esencial para el desarrollo
de semillas y frutos. Este procede de la materia orgánica y del bórax
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Identifica en el huerto escolar plantas que presenten características fuera
de lo normal, y comenta con tu maestro y tus compañeros qué mineral te
parece que hace falta en el suelo del huerto escolar.
113
Lee con atención las siguientes afirmaciones y responde “sí” o “no”.
Sí
No
Aplico el método de solarización
para la desinfección del suelo que
ocupo para la siembra de hortalizas
Pongo en práctica el sistema
biointensivo para la producción
de hortalizas
Establezco el mineral que haga falta
en el suelo del huerto escolar
Lee detenidamente las siguientes afirmaciones y marca el
nivel en que consideras que las cumples. Cuando el profesor
te lo indique, haz una reflexión de por qué consideras que te
encuentras en ese nivel.
Siempre
lo hago
Lo hago
a veces
Difícilmente
lo hago
Realizo las actividades propuestas
con agrado con el fin de aprender
más.
Valoro las aportaciones de mis
compañeros para establecer el
mineral que haga falta en el suelo
del huerto escolar.
Expreso mis opiniones al aplicar
el método de solarización para la
desinfección del suelo.
A partir de tus respuestas, analiza y contesta en el cuaderno:
¿qué logros obtuve? ¿A qué dificultades me enfrenté?
¿Qué y cómo puedo mejorarlas?
114
Versión de evaluación 23/04/12
Es tiempo de que revises lo que has aprendido
Autoevaluación
después de haber estudiado esta secuencia.
Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno.
1. Menciona los sistemas de producción.
2. Menciona los sistemas de desinfección del suelo.
3. Menciona las ventajas de utilizar un sistema biointensivo de producción
de hortalizas.
Mantenim
del huerto
ficarás los tipos de agua
En esta secuencia identi
para riego, la técnica de
que existen con calidad
nicas de mantenimiento
riego por goteo y las téc
.
, destallado y deshojado
de cultivo como tutoreo
Sesión 58 El agua y las plantas
En esta sesión identificarás los tipos de agua y los daños que ocasionan
al ser usadas en los sistemas de riego.
¿Qué sabes tú?
¿Qué importancia tiene el agua
para el desarrollo de las plantas y
los seres vivos?
Manos a la obra
El agua y las plantas: las plantas están
fijas al suelo y sujetas a la disponibilidad
de agua en el mismo. Variaciones, aunque
sean muy pequeñas, en la disponibilidad
de agua pueden tener consecuencias
importantes en la distribución de la
cobertura vegetal.
El agua que absorben las plantas
proviene de las precipitaciones (lluvia,
nieve, granizo, garúa o llovizna).
Necesidades de agua de la planta: es
la cantidad que debe aportarse a un cultivo
para cubrir sus necesidades, medida en
litros por día. El primer paso es establecer
los volúmenes de agua que será necesario
aportar con el riego.
Las necesidades hídricas dependen
de factores como: condiciones
meteorológicas, características del suelo y
tipo de cultivo (especie, variedad, estado
fenológico, etcétera). Comprenden la
transpiración de las plantas y evaporación
del agua en la superficie del suelo. Se
puede medir la cantidad de agua que
necesita una planta con un sistema de
riego por goteo.
Absorción de agua
por precipitación.
Versión de evaluación 23/04/12
4
s e c ueniecnia
to
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
115
• Elegir especies hortícolas que aguanten el agua salina, como pepinos, espinas, espárragos y zanahorias.
• Mejorar el drenaje para que el riego y la lluvia, laven las sales y cuidar que no se acumulen en la superficie, donde
están las raíces. Para mejorar el drenaje
se pueden llevar a cabo las siguientes
medidas:
a) Instalar tubos de drenaje.
b) Incorporar materia orgánica en suelo arcilloso para airearlo y esponjarlo.
c) Procurar que el agua se encharque en
el lugar donde se encuentran las
hortalizas.
d) Regar en mayor cantidad de lo normal.
Agua de uso para riego.
Escribe en tu cuaderno qué daños presentan las plantas cuando el
agua utilizada en el riego no es la adecuada.
116
Versión de evaluación 23/04/12
Calidad del agua de riego: es importante
conocer la calidad del agua que usarán
para regar sus hortalizas, debido a que
contiene sales y contaminantes de
diversos tipos.
Aguas salinas: cuando algunas sales se
acumulan en gran cantidad resultan tóxicas
para los cultivos y ocasionan desequilibrios
en la absorción de los nutrientes.
Problemas de infiltración en el suelo:
cuando la infiltración es baja el agua
no cubre las necesidades del cultivo. Ante
tal situación se debe dar tratamiento
como el lavado frecuente de sales o
el cultivo de especies resistentes a las
condiciones de salinidad.
Si se necesita usar agua salina para el
riego, hay que considerar las siguientes
medidas:
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 59
El agua de riego
¿Qué sabes tú?
¿Qué tipos de agua puedes utilizar para
regar cultivos de hortalizas?
Manos a la obra
Aguas calcáreas (duras): las aguas duras
en sí mismas no son perjudiciales para la
mayoría de plantas, pero forman depósitos
calcáreos, provocando manchas blancas
en las plantas. Para saber si el agua que
utilizarán es agua dura, analícenla en un
laboratorio o consulten en el servicio de
aguas de su municipio.
Aguas con elementos tóxicos: las aguas,
aparte de las sales, pueden contener
elementos como cloro, sodio, sulfatos,
boro, cadmio, níquel, zinc, etcétera, que
en cantidades altas son dañinas. Sólo
un análisis de laboratorio indicará el
contenido de estas sustancias en el agua
para riego.
Sustancia
Para resolver los problemas de
toxicidad se recurre a tratamientos
similares a los indicados para
la salinidad: lavado de sales,
enmiendas de calcio si la toxicidad
es debida al sodio o utilización de
cultivos más tolerantes.
Aguas residuales recicladas: se
usan para regar, sobre todo en
climas más secos, donde el agua
es más escasa, por ejemplo, en la
hortalizas que contienen jitomate,
chile, tomate de cáscara.
Sistema de riego.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás los tipos de agua que existen para ser
usadas en los sistemas de riego.
Daño en la planta
Sodio
Sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las
hojas
Cloro
Quemaduras en la punta de las hojas y avanza por los
bordes
Boro
Amarilleo de la punta de las hojas viejas hacia el centro de
éstas entre los nervios, y sequedad en algunas otras zonas
Elabora un resumen de lo visto en la sesión.
117
Sesión 60
Analizando la calidad del agua
¿Qué sabes tú?
¿Cómo consideras que se analiza
la calidad del agua?
Manos a la obra
La calidad del agua para riego se determina
por la cantidad y el tipo de sales que
en ella se encuentran disueltas. La
concentración de sales ocasiona que la
planta ejerza mayor esfuerzo para poder
absorberla.
Análisis del agua: el análisis químico del
agua se utiliza para determinar si es salina
o no, dependiendo de la cantidad de sales
disueltas en ella.
Para analizar agua tomen una muestra
de 1 L con las siguientes normas:
1. El recipiente debe ser de vidrio o plástico
de aproximadamente 1 L de capacidad, y
se debe lavar varias veces con la propia
agua de riego.
2. La muestra debe ser tomada momentos
antes de ser llevada al laboratorio, para
obtener mejores resultados.
3. En pozos dotados de bomba debe
tomarse la muestra después de algún
tiempo de su puesta en marcha.
4. En ríos y embalses se recogen
varias tomas en diferentes puntos
representativos y se mezclan en una
sola muestra.
5. La muestra debe tomarse a una
profundidad intermedia entre la
superficie, el agua y el fondo.
6. Hay que cerrar el envase y etiquetarlo.
118
La muestra debe acompañarse de un
informe que indique de dónde fue
tomada. Debe mantenerse en una nevera
o un congelador a una temperatura
de 5 0C.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión comprobarás la importancia de analizar el agua
para fines de riego.
Métodos para mejorar la calidad del agua
Con el ácido cítrico puedes ajustar el pH
del agua y después regar con ella. Si, por
ejemplo, consiguen poner el agua con un
pH = 5, al regar con esta agua una y otra
vez, el sustrato acabará con un pH = 5.
El procedimiento a seguir con el ácido
cítrico es para alcalinas:
1. Preparen un recipiente de por lo menos
50 L de capacidad.
2. Llénenlo con el agua que estén usando.
3. Echen una cucharada de ácido nítrico
para 50 L y remuevan bien; obtendrán
agua ácida. Pueden medir el pH con tiras
de papel indicador, el cual se vende en
farmacias.
Comenta en clase lo que aprendiste en
esta sesión.
nte
Un dato interesa
ientes son:
ibilidad de nutr
El pH y la dispon
Cultivo
Alfalfa
Col
Melón
pH óptimo para
su desarrollo
6.2-7.8
5.5-7.2
5.6-7.3
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
119
Sesión 61
Riego por goteo
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por riego por goteo?
Manos a la obra
En esta sesión explicaremos el sistema
de riego por goteo y sus componentes, ya
que es más eficiente y recomendable en el
cultivo de las hortalizas. Al riego por goteo
también se le conoce como riego localizado
o de alta frecuencia. Este sistema es
apropiado para cultivos bajo invernaderos
y a campo abierto, el cual suministra el
agua gota por gota, humedeciendo sólo el
área de las raíces.
Las ventajas que ofrece el sistema por
goteo son: el ahorro de un 50% de agua,
la conservación de la humedad en el
suelo sin inundarlo, la posibilidad de usar
aguas ligeramente salinas, la oportunidad
de conectar a la red de agua potable, la
reducción de la erosión en pendientes, la
posibilidad de mejorar la capacidad de
retención en suelos arenosos y de calcular
el consumo.
Área de riego de un
sistema por goteo.
120
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás la estructura que se utiliza en un
sistema de riego por goteo.
Diagrama de un sistema
de riego por goteo.
Los componentes de un sistema de riego
por goteo son:
1. Fuente de agua. Debe ser un tambo
con una capacidad de 200 a 2 500 L,
esto depende en gran medida del área
de riego. Ahí se preparará la solución
nutritiva.
2. Bomba. La dimensión de la
bomba dependerá del volumen de
agua y presión requerida para el
funcionamiento del sistema de riego.
3. Filtro. Evita que las impurezas que
contiene el agua no pasen al sistema
y se tapen los goteros.
4. Tuberías. Se dividen en tres:
a) Primaria. Se conecta a la fuente de
agua. b) Secundaria. Conecta la línea
primaria con la terciaria. c) Terciaria.
A esta tubería se le conectan las cintas
o cintillas de riego.
5. Cintas o cintillas de riego. Son de
polietileno y tienen un espesor de 0.1 a
0.6 mm. Su duración es en función de la
calidad del agua.
6. Emisores. Son goteros y cintas que
requieren bajas presiones para
su funcionamiento, por lo que es
importante colocar reguladores de
presión, de lo contrario los goteros
saldrán disparados del sistema de riego.
7. Goteros. El volumen de emisión de los
goteros es de 2 a 8 L de agua por hora,
y lo usual son cuatro horas.
Consulta en...
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
<http://www.virtual.chapingo.mx/dona/paginaIntAgronomia/riegoGoteo.pdf>,
encontrarás información que te será de utilidad para desarrollar un sistema de riego
por goteo.
Cuando tu maestro lo indique organízate con tus compañeros
y desarrollen un sistema de riego por goteo, utilizando materiales
que tengan en su comunidad.
121
Sesión 62
Tutoreo, destallado y deshojado
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por tutoreo, destallado
y deshojado, en las hortalizas?
Manos a la obra
El tutoreo, destallado y el deshojado son
actividades que forman parte del manejo
de las hortalizas y se realizan en los
campos de producción e invernaderos,
para favorecer el desarrollo de plantas
sanas y tener una excelente producción.
Tutoreo: esta práctica consiste en colocar
postes (tutores) en las hortalizas de tallos
trepadores o rastreos, para impedir que
hojas y frutos estén en contacto con el
suelo y se deterioren. Con esta práctica se
favorece la aireación e iluminación de la
planta, las labores de riego, la recolección
de la producción, entre otras actividades.
Se colocan postes de 1.5 m de altura a
un lado de la hilera de plantas, con una
separación de 3 m uno del otro, y cada
30 o 40 cm se colocan 3 o 4 hileras de
alambre galvanizado, de las cuales
se enlazan las plantas.
Cultivo de hortalizas
en bandas.
122
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión aplicarás las actividades de tutoreo, destallado y
deshojado, como parte del mantenimiento de los cultivos de hortalizas.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Poda: consiste en despuntar el tallo
principal y eliminar los brotes axilares
de las ramas para obtener un excelente
desarrollo vegetativo y una abundante
fructificación. Se realiza principalmente
en el cultivo de jitomate.
Mantenimiento
de cultivo.
Cuando tu maestro te lo indique realiza las actividades de tutoreo,
destallado y deshojado en el huerto escolar.
Versión de evaluación 23/04/12
Deshojado: principalmente se realiza
en el cultivo de tomate rojo, cuando los
tomates están listos para empezar a
madurar. El deshojado se comienza en la
parte baja de la planta (poda axilar) para
que los frutos reciban radiación solar y la
poda favorezca la floración.
Autoevaluación
Es tiempo de que revises lo que has aprendido
después de haber estudiado esta secuencia.
Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno.
1. Menciona los tipos de agua que se pueden utilizar para riego.
2. Menciona las ventajas que ofrece el utilizar la técnica de riego por goteo.
3. Menciona las técnicas de mantenimiento de un cultivo de hortalizas.
123
Nutrición
Sesión 63
Malas hierbas (maleza)
En esta sesión identificarás los tipos de malas hierbas que afectan
el desarrollo y la productividad de las hortalizas.
¿Qué sabes tú?
¿Qué son las malas hierbas o maleza en
los cultivos de hortalizas?
Manos a la obra
Hay plantas que algunos consideran
“malas hierbas” o malezas, y que crecen
junto con las hortalizas; estas interfieren
en el desarrollo y la productividad del
cultivo hortícola porque compiten por
agua, luz solar, nutrimentos y bióxido de
carbono; segregan sustancias alelopáticas,
es decir, sustancias que no permiten
el crecimiento de otras a manera de
competencia por sobrevivir; son el
albergue de plagas y patógenos dañinos,
que hacen más difícil el combate de éstos,
y finalmente obstaculizan la cosecha tanto
manual como mecánica.
El ser humano es el principal
diseminador de las semillas de las malezas
en una forma consciente o inconsciente,
cuando transporta las hortalizas del campo
al lugar donde se consumen. El viento y el
agua son factores que también contribuyen
a esta expansión de las malezas.
124
Las malas hierbas interactúan con
las plagas de los cultivos hortícolas, ya
que sirven de hospedero alterno de
enfermedades e insectos.
Al controlar la maleza es recomendable
dejar una pequeña área sin control debido
a que ésta también hospeda insectos
benéficos, útiles para el control biológico.
Investiga y comenta qué tipo de malas
hierbas existen en los cultivos de hortalizas
de tu localidad. Formen equipos para hacer
una presentación y expóngala al grupo.
Versión de evaluación 23/04/12
s e c uencia 5
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BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 64 Métodos de control
¿Qué sabes tú?
¿Crees que existen métodos para controlar
las malas hierbas en los cultivos?
Manos a la obra
Es de suma importancia mantener las
hortalizas libres de maleza (malas hierbas),
especialmente durante las tres o cuatro
primeras semanas, ya sea en semillero,
invernadero o a campo abierto.
Los beneficios que proporciona el control
de las malezas son: ayuda a conservar
la humedad del suelo; disminuye la
competencia por el agua con el cultivo;
se aprovecha mejor la fertilización;
contribuye a disminuir el ataque de plagas
y enfermedades de las cuales las malezas
son el hospedero.
Métodos de control de malezas
Control físico: consiste en arrancar de
forma manual o con corte las malezas con
alguna herramienta (machete, azadón
etcétera) antes de que florezcan. Este
tipo de control se usa en áreas pequeñas,
en cultivos intercalados o cuando existe
disponibilidad de mano de obra.
Control químico: se usa a falta de mano
de obra en el momento oportuno o
cuando la superficie sembrada es
muy grande. En este tipo de control
se utilizan los productos químicos
llamados “herbicidas”.
Control cultural: es cualquier práctica
que aumente la capacidad de los cultivos
para competir con las malezas, como la
rotación de cultivos.
nte
Un dato interesa
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás los tipos de control que pueden
emplearse en las malas hierbas que afectan la producción
de hortalizas.
porque
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cu
s
lo
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La rotación
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ej
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co
así se pueden
o malezas.
Investiga en el lugar donde vives cómo
controlan los productores de hortalizas las
malas hierbas. Haz un reporte sobre este
tema.
Consulta en...
<http://articulos.infojardin.com/articulos/malas-hierbas-prevenir.htm>.
125
Sesión 65
Signos y síntomas de las
enfermedades de las hortalizas
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por enfermedades
en los cultivos de hortalizas?
Manos a la obra
Las enfermedades son situaciones
en las que un organismo vivo llamado
“patógeno” ocasiona daños en los
cultivos agrícolas. La identificación de los
patógenos causantes de enfermedades
se realiza con base en signos y síntomas.
• Signos. Son las estructuras de los
patógenos causantes de la enfermedad,
para observarlos es necesario un
microscopio.
• Síntomas. Son las señales producidas
por la planta, como cuando las hojas
se marchitan, muestran polvo blanco y
cambian de color, esto significa que un
patógeno está presente.
Los organismos que ocasionan las
enfermadas son los hongos, las bacterias
y los virus.
Signos de enfermedad
en las plantas.
Comenta en clase lo más importante de esta sesión.
126
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás los signos y síntomas de las
enfermedades que atacan la producción de hortalizas.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 66
Enfermedades más comunes
de las hortalizas
¿Qué sabes tú?
Escribe en tu cuaderno las
enfermedades más comunes que
conoces de las hortalizas.
Manos a la obra
Tizón: se conoce como tizón tardío y
temprano; causa una rápida muerte de
follaje. Los síntomas de esta enfermedad
incluyen manchas de color verde claro u
oscuro en las hojas, estas manchas son de
forma irregular y van adquiriendo un color
marrón negruzco y un aspecto húmedo.
También se presentan manchas necróticas
alargadas de color marrón oscuro en
el tallo.
Síntomas causadas por moho
o podredumbre gris.
Síntomas de una hoja que presenta
la enfermedad de tizón.
Moho o podredumbre gris: hongo que
produce podredumbre en la base de los
tallos, y en los brotes, las hojas, las flores
y los frutos. Las condiciones óptimas para
su desarrollo son temperaturas suaves y
humedad alta.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás las enfermedades que atacan
la producción de hortalizas.
Consulta en...
<http://www.inifap.gob.mx/revistas/ciencia_agricola/vol2_num2_2011.pdf>.
127
Síntomas en las hojas causadas por
cenicilla polvorienta.
Síntomas causadas
por cenicilla polvorienta.
Daño en raíces por podredumbre.
Cenicilla polvorienta: se caracteriza
por la presencia de un polvo blanco en
la superficie de las hojas, los tallos y las
flores. El desarrollo de esta enfermedad
se favorece con la alta humedad relativa,
resultado de días secos, asoleados, y
noches frescas y húmedas.
Para que una enfermedad se desarrolle
en alguna planta, ésta debe presentar los
síntomas comentados y además debe tener
nutrición deficiente, estrés por sequía,
encharcamiento de agua y daños por
heladas.
Comenta con tus compañeros si has encontrado algún síntoma de
enfermedad en tus hortalizas.
128
Versión de evaluación 23/04/12
Podredumbre de raíces: las plantas
dañadas presentan lesiones a nivel del
suelo, las hojas se ponen amarillas y se
marchitan, volviéndose de color marrón.
La planta muere debido a la pudrición de
la raíz y del tallo.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 67
Control de enfermedades
en la plantas
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por control de
enfermedades en las plantas?
Manos a la obra
Para el control de enfermedades se
recomienda utilizar plántulas o semillas
sanas desde el principio, y así evitar que
el terreno se infecte; de la misma manera
hay que desinfectar las herramientas de
trabajo con 70% de alcohol o 10% de
cloro. Además, los suelos deben tener
buen drenaje para evitar encharcamientos;
las plantas no deben regarse muy tarde
para evitar que permanezcan húmedas
toda la noche, y el riego aunque debe ser
suficiente hay que evitar encharcar las
zonas de cultivo.
Se recomienda utilizar tratamientos
preventivos para el control de insectos;
mantener el cultivo libre de malas hierbas;
tratar de no producir heridas a las plantas
durante el manejo del cultivo, para evitar
la infección de algún patógeno; eliminar
plantas, tallos y hojas afectadas para que
no transmitan la enfermedad al resto de
la planta. Si van a cultivar en invernadero,
instalen sistemas de ventilación para evitar
humedad y temperaturas altas.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión elaborarás productos para controlar las
enfermedades de los cultivos.
Tratamiento preventivo para
control de pagas.
129
Un dato intere
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y
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ltivadas.
Elaboración de fumigantes caseros:
Cola de caballo: se recomienda como
preventivo y curativo. Actúa contra la roya,
la cenicilla polvorienta, el tizón moteado,
el moho gris, las manchas foliares, la
araña roja y el pulgón. La cola de caballo
contiene sílice y también una sustancia
tóxica contra los hongos, que impiden la
implantación de patógenos. Para preparar
dicho fungicida se utiliza 1 kg de la planta
si está fresca o 150 g si está seca, y se pone
en cocción con 10 L de agua. Para usarse
contra enfermedades fúngicas se debe
aplicar cada 10 o 15 días. En pulverizaciones
se le puede incorporar 0.5 a 1% de silicato
de sosa o de sodio.
Ruda.
Es de vital importancia controlar plagas
en las hortalizas; aplicando bien las
técnicas de esta sesión obtendrás buenas
cosechas. Practícalas en tus cultivos.
Consulta en...
<http://articulos.infojardin.com/articulos/plaga-enfermedad-curar-1.htm>,
<http://urbanext.illinois.edu/tog_sp/disease.cfm> y
<http://www.tropicalwhiteflyipmproject.cgiar.org/docs/docs/web-CONTROL-FISICOENFERMEDADES-PLANTAS.pdf>.
130
Versión de evaluación 23/04/12
Ruda: en extracto posee acción
fungicida; controla el patógeno que
ocasiona las manchas foliares y los hongos
resistentes.
Caldo bórdeles: fungicida tradicional
contra la cenicilla polvorienta y el
moho gris.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 68
Biología de las plagas
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por biología de los
insectos? ¿En tu comunidad qué tipo
de plagas existe?
Trampa cromática para
control de insectos.
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Un dato interesa
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en la polinizació
Los insectos tienen: cabeza, tórax,
abdomen, y un esqueleto exterior que
los cubre como si fuera una armadura y
antenas para oler, tocar y orientarse. La
boca es distinta de un insecto a otro, según
la comida que prefieran.
Manos a la obra
Son animales que utilizan a su favor los
recursos disponibles y se encuentran en
casi todo tipo de ambientes ecológicos,
excepto el marino.
Las plagas agrícolas causan grandes
pérdidas económicas al ser humano, ya
que son capaces de destrozar grandes
cantidades de cultivos. Para el control
de insectos se pueden utilizar trampas
cromáticas (azul y amarillo), que son
plásticos de ese color que se embarran
con grasa de motor para que el insecto
se pegue.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión describirás los aspectos importantes
de los ciclos biológicos que viven los insectos.
Anatomía de un insecto.
Menciona algunos insectos benéficos que
hayan en el lugar donde vives y la función
que tienen.
131
Sesión 69
Plagas de suelo y follaje
¿Qué sabes tú?
¿Qué tipo de plagas de suelo y follaje
conoces en tu comunidad?
Manos a la obra
Todas las plantas cultivadas enfrentan
problemas de tipo fitosanitarios causados
por insectos, ácaros, nematodos, roedores,
etcétera. Las plagas más comúnes son:
Gallina ciega: es uno de los insectos más
destructivos y problemáticos del suelo.
Son de color blanco con cabeza café y
tienen siete patas prominentes. La gallina
ciega se alimenta de las raíces y partes
subterráneas de la planta. Si las hojas de
la planta presentan un tono amarillento, es
que fue atacada.
Gallina ciega.
132
Nematodos: gusanos de unos 0.2 mm
que viven bajo tierra y no se ven a simple
vista. Los nematodos dañan las raíces de
multitud de plantas, se introducen en ellas
y absorben sus jugos. Para saber si un
suelo tiene niveles altos de nematodos, se
tiene que enviar una muestra de tierra y
raíces al laboratorio para su análisis.
Nematodos.
Araña rojas: son de color rojo y miden
0.5 mm; apenas se ven a simple vista. Se
colocan sobre todo en el envés de la hoja
(la cara de atrás). Las hojas afectadas
presentan una zona amarilla en el haz y
una finísima telaraña en el envés. A esta
plaga le favorece el calor y la sequía del
ambiente. Con la humedad la araña roja no
se desarrolla.
Adultos de arañas rojas.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión reconocerás las plagas de suelo y follaje que
afectan la producción de hortalizas.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Elabora un cartel donde menciones las
plagas más comunes en el lugar donde
vives y preséntalo a la comunidad escolar.
Si es posible atrapa algún ejemplar y
muéstralo en clase a tus compañeros.
Comenta en grupo la importancia del
control de plagas en el huerto.
nte
Un dato interesa
Versión de evaluación 23/04/12
Pulgón: casi todas las plantas son
atacadas por pulgones. Para atacar, esta
plaga se enrolla en las hojas. Los síntomas
que presenta la planta son manchas
de color amarillo y verde pálido y una
consistencia pegajosa. Los pulgones son
los principales transmisores de virus. Es
una plaga que ataca durante la primavera
y el verano. Además le favorece mucho
la resequedad ambiental y el exceso de
fertilizantes.
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Pulgón adulto.
Mosquita blanca: ésta es la plaga más
importante de los cultivos hortícolas
porque estos insectos son transmisores
de virus. Son pequeñas, de 3 mm, al igual
que los pulgones y las cochinillas. Clavan
un pico en las hojas y chupan la savia.
Tienen como mínimo cuatro generaciones
al año, según el clima, pero en invernadero
puede tener más de 10 (una generación
por mes), de ahí su mayor peligrosidad. El
daño lo producen tanto las larvas como los
adultos chupando savia.
Adultos de mosquita blanca.
Consulta en...
<http://www.agronuevoleon.gob.mx/oeidrus/hortalizas/6plagas.pdf>,
para saber más acerca de esta sesión.
133
Sesión 70
Control integral de plagas
¿Qué sabes tú?
En tu comunidad, ¿cómo realizan el
manejo integral de plagas?
Manos a la obra
Control integrado: manipulación de
poblaciones de insectos, utilizando uno
o más métodos de control.
Control cultural: se basa en prácticas
de manejo del cultivo que favorezcan
el desarrollo de insectos benéficos,
a través del manejo de malezas,
manteniendo algunos hospederos
para insectos benéficos; de la rotación
de cultivo; de la época de siembra,
favoreciendo que ciertas plagas escapen;
de las asociaciones de cultivo y podas, para
eliminar material enfermo, y de la mejora
de iluminación.
Control físico y mecánico: métodos
orientados a la destrucción de plagas en
forma directa, creando algún trastorno
fisiológico ambiental que impida su
desarrollo normal. Se puede hacer de forma
manual; primero se colectan y destruyen
las plagas, luego se controla la temperatura
para aprovechar la susceptibilidad de
las plagas y enfermedades, y por último
se hacen zanjas alrededor del cultivo o
barreras con plantas que eviten el ingreso
de las plagas al cultivo. Una barrera con
plantas de maíz puede ser efectiva.
Un dato intere
sante
El mal manejo
de
ha generado en pesticidas químicos
algunos lugare
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extremidades
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Esto se debe
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el
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ctos.
En clase comenta qué recomendaciones importantes debes tener
al usar pesticidas para evitar riesgos de salud.
134
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión describirás el control integral de plagas.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 71
Manejo integral de plagas
¿Qué sabes tú?
Describe los sistemas para el control
de plagas que utilizan un tu comunidad.
Comenta con tus compañeros.
Manos a la obra
Control químico: forma parte del control
integrado de plagas; sin embargo,
este método debe usarse como última
alternativa en el control de insectos plaga
debido a su complejo uso.
Los pesticidas son productos sintéticos
destinados a matar insectos plaga, para
reducir sus poblaciones a un nivel que no
represente problemas económicos.
Por su acción específica se clasifican
en: insecticidas, herbicidas, acaricidas,
fitorreguladores, fungicidas y
molusquicidas.
Control químico.
nte
Un dato interesa se prohíben usar en
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión definirás el manejo integrado de plagas
que afectan los cultivos hortícolas.
que
lfato
Los plaguicidas
bon, dieldrín y su
er
,
n
rí
d
al
:
n
so
México
de talio.
Antes de usar estos productos primero se
deben leer y entender sus etiquetas.
• Nombre de la marca: el nombre dado
por el fabricante.
• Nombre químico: el nombre dado para
describir la estructura del químico.
• Formulación: las etiquetas describen
los concentrados de emulsión y polvos
solubles en agua.
• Ingredientes: se describe el porcentaje
de ingredientes activos e inertes por
peso. Los ingredientes inertes son
aquellos componentes que no tienen
acción de pesticida.
• Palabra de precaución: se asigna una
categoría de toxicidad a cada pesticida
y prescribe qué palabra de precaución
debe ser usada en la etiqueta.
• Indicaciones de precaución: describe los
peligros relacionados con el producto.
Menciona por qué el pesticida es
peligroso, qué efectos adversos pueden
ocurrir y describe el tipo de equipo
protector que debe ser usado mientras
se trabaja con él.
• Tratamiento práctico: describe qué
se debe hacer en caso de exposición
accidental.
135
Riesgos principales por el uso de
pesticidas
• Las sustancias tóxicas penetran en el
cuerpo mediante ingestión, inhalación o
absorción dérmica.
• Los pesticidas a base de compuestos
organofosforados y carbamatos afectan
al sistema nervioso central, hígado y
riñón. Se acumulan en el tejido graso,
de donde se eliminan de forma muy
gradual. No se deben usar. Afectan
principalmente al sistema nervioso
central.
• Los pesticidas a base de piretroides
tienen efecto dérmico y manifestaciones
de alergia respiratoria de tipo asmático.
Uso de pesticidas.
En tu comunidad realiza un manejo integral de plagas con la
información que se proporcionó en esta sesión.
Comenta en clase sobre dos principales riesgos por el uso
de pesticidas.
136
Versión de evaluación 23/04/12
• Clasificación de uso: los pesticidas
se clasifican en uso general o uso
restringido, según su potencial de
toxicidad.
• Instrucciones para el uso: describe
cómo usar el pesticida, cuándo y dónde
usarlo, y el intervalo de tiempo antes de
la cosecha de los cultivos cuando sea
apropiado.
• Indicaciones sobre restricciones: indica
cuánto tiempo debe pasar para que una
persona pueda entrar al área tratada con
pesticida.
• Indicaciones de almacenamiento
o desecho: el almacenamiento
inapropiado de algunos pesticidas puede
causar que éstos pierdan efectividad, o
peor aún, que cause explosión o fuego.
• Garantía: informa de los derechos como
comprador.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 72
Control natural y biológico
de las plagas
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por control natural
y biológico de las plagas?
Manos a la obra
Control natural: para una menor incidencia
de plagas, la huerta debe imitar un paisaje
natural donde convivan diferentes especies
de insectos y en el que haya diversidad de
plantas.
Tratamientos ecológicos: emplean
métodos orgánicos para controlar las
plagas del huerto, creando un entorno
sano para humanos, plantas, insectos
y animales. Este método de control no
intenta eliminar todos los insectos, ya que
esto descompensaría el equilibrio natural
de vida en el huerto. Es muy importante
aprender a reconocer la plaga o el daño
que causa para poder controlarla. En
algunos casos el insecto es tan pequeño
que nuestra mejor herramienta de
diagnóstico es observar el daño causado
a la planta.
Existen diferentes enfoques para
enfrentar las pestes y enfermedades en los
cultivos:
Control biológico: método de control
de plagas, enfermedades y malas hierbas
que consiste en utilizar organismos vivos.
Existen cuatro tipos básicos de control
biológico actualmente utilizados para
controlar insectos que dañan los cultivos
de hortalizas.
Insectos parasitoides: la hembra deposita
un solo huevo en el interior de cada pulgón
y se alimenta de los tejidos internos.
Después realiza un pequeño orificio para
salir del pulgón ya muerto. Los organismos
parasitoides se pueden conseguir con
facilidad en la Secretaría de Agricultura, a
través de la Dirección de Sanidad Vegetal.
Avispa.
El parásito más utilizado es la avispa.
Encarsia formosa. Este parásito dispone
de un aguijón que introduce en el interior
de la larva para depositar el huevo.
Transcurridos entre 10 y 15 días nacerá,
en vez de una avispa, una parasitaria que
migrará hacia las zonas donde se localicen
otras larvas para parasitar de nuevo.
Existen lugares donde se pueden comprar
para el control de plaga de la mosca
blanca. Los puedes buscar en Internet.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión definirás el control natural y biológico de plagas
que afectan los cultivos.
137
Hongos en el control biológico de plagas:
se encuentran en el suelo o parasitando
insectos, causándoles enfermedades,
manteniendo sus poblaciones a niveles
donde no representan daño económico.
Una vez que el hongo es rociado en los
insectos el ataque se desarrolla en tres
etapas: ingreso en el insecto, crecimiento
y producción de esporas por el hongo
maduro.
El hongo Beauveria bassiana se utiliza en
el control de insectos de la familia de los
coleópteros.
Ácaro que se utiliza
en el control de trips.
Insectos predadores en el control
biológico: las catarinitas anaranjadas son
uno de los predadores más eficaces contra
plagas como pulgón, mosquita blanca o
larvas de lepidópteros.
Desarrollo de Beauveria bassiana.
Catarinita anaranjada que se utiliza
en el control de insectos.
Visiten el huerto escolar y observen el
cultivo para ver si identifican alguna plaga.
Si es así comenten con su profesor y tomen
medidas de control de plagas.
Consulta en...
<http://www.bricopage.com/plagas.htm> y
<http://www.infoagro.com/abonos/control_biologico.htm>.
138
Versión de evaluación 23/04/12
Los ácaros son las plagas más dañinas
de la agricultura, después de los insectos.
En la actualidad existen organismos para
su control biológico y se utilizan dos ácaros
depredadores de trips: Neoseiulus barkeri
y Amblyseius cucumeris; éstos se nutren
de las larvas de trips.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 73
Plantas con propiedades insecticidas
¿Qué sabes tú?
Haz una lista de las plantas que
conoces en tu comunidad que se
pueden utilizar como insecticidas.
Manos a la obra
Las siguientes son plantas que nos ayudan
a combatir los insectos de nuestros
cultivos.
Ajenjo. Insecticida de amplio espectro
contra pulgones, ácaros, cochinillas,
hormigas. El ajenjo junto con la zanahoria
aleja a la mosca blanca.
Ajo. Repelente e irritante que se utiliza
contra mosca blanca, gorgojos, chinches,
pulgones, gusanos de foliadores, trips y
mosquitos o zancudos; además contra
nematodos y algunas enfermedades
de plantas producidas por hongos. Si
se entierran dientes de ajo se evita la
presencia de pulgones.
Albahaca. Se asocia con el cultivo de
tomates para repeler a la mosca blanca, y
protege a los pimientos contra la pudrición
basal.
Cola de caballo. Fungicida contra roya,
oídio y mildiu.
Falsa acacia. Árbol de flores
tremendamente melíferas. Las hojas
machacadas y mezcladas con azúcar
atraen y matan a las moscas.
Lavanda. Sus flores ahuyentan la polilla
de la madera, y además es una planta
melífera que atrae insectos beneficiosos
como la crisopa.
Manzanilla. Su infusión o decocción de
50 g en 10 L de agua refuerza a las plantas
contra enfermedades, y se puede tratar las
semillas.
Nim. El extracto de las semillas es
repelente de insectos y ácaros. Es un tóxico
agudo, esterilizante, repelente, disuasivo
de alimentación y puesta de huevecillos.
Regula el crecimiento de insectos (evita
que se desarrollen hasta la etapa adulta).
Tiene efectos sobre cientos de especies
de insectos plaga como mosca blanca,
gusanos, mariposas, minador de las hojas,
gorgojos, ácaros (araña roja y otros),
cucarachas, mosquitos y nematodos.
También tiene acción bactericida y
fungicida.
Ortiga. Estimula y fortalece los cultivos,
ya que es rica en nitrógeno y sales
minerales. Cura enfermedades como
cenicilla polvorienta o carencias que
producen clorosis. También previene el
ataque de ácaros.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás las plantas factibles de usar, como
insecticidas naturales.
139
Romero. Planta melífera que atrae
insectos beneficiosos. Las hojas trituradas
se usan como repelentes de pulgas y
garrapatas.
Tabaco. Planta de grandes hojas que
alcanza 1 m de altura y tiene carácter
ornamental. Es un insecticida contra
pulgón, trips, mosca blanca, cochinillas,
ácaros, y otros insectos de cutícula
blanda. Actúa por contacto e ingestión.
Actualmente no está permitido su uso en
agricultura ecológica.
Cempasúchil. Planta tóxica para larvas
de diferentes mosquitos. Sus secreciones
radiculares son una barrera eficaz contra
los nematodos, por lo que se cultiva junto
140
a plantas susceptibles como tomate, papa
y perejil. Atraen a los abejorros, que son
enemigos de los pulgones.
Trampas cromáticas. Algunos insectos
se ven atraídos por ciertos colores, por
ejemplo, los pulgones voladores y moscas
blancas por el amarillo vivo, o los trips
por el azul vivo. Este método consiste
simplemente en elaborar un papel
o cartón con una capa pegajosa
donde quedan pegados los insectos
que se posan.
Haz un lista en tu cuaderno de plantas
que tengan propiedades de insecticidas
y que se utilicen en el cultivo de hortalizas
en tu comunidad. Coméntalo en clase.
Versión de evaluación 23/04/12
Plantación de tabaco.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 74
Elaboración de insecticidas naturales
¿Qué sabes tú?
¿Crees que existen métodos naturales
para controlar los insectos que atacan
a los cultivos?
Estos insecticidas se utilizan a comienzos
de la primavera, aplicándolos tres veces
con un intervalo de tres días, repitiendo
la aplicación antes de la cosecha sobre
plantas y suelo sin diluir.
Manos a la obra
Realiza la siguiente práctica.
Procedimiento para la elaboración de un
insecticida natural:
Ajenjo. Se maceran 300 g de planta fresca
o 30 g de planta seca en un 1 L de agua
durante una semana. Luego se filtra y se
pulveriza cada 15 días con este preparado
la planta afectada.
Ajo. Se ponen a macerar o en cocción
alrededor de 100 a 150 g de dientes de ajo
en un 1 L de agua, para asperjar 10 L
de solución. Se recomienda agregar
100 mm de jabón líquido o pulpa de sábila
cuando se vaya a asperjar. La cocción
también se elabora con ajo fresco picado,
en un recipiente con agua y sin tapadera
durante 30 minutos; se adiciona tabaco,
aproximadamente 20 cigarros; esto
incrementa la efectividad del insecticida.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión elaborarás insecticidas con plantas para controlar
las plagas que dañan las hortalizas.
Comenta en tu clase qué fue lo más importante de esta sesión.
141
Sesión 75
Malformaciones de las hortalizas
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por malformaciones
de frutos?
Manos a la obra
Estas malformaciones son causadas por
elementos del clima (heladas, viento y
granizo) o agronómicas (mal manejo
durante todas las etapas productivas).
Los desórdenes nutricionales y físicos
son los principales tipos de desórdenes
fisiológicos. Los primeros se deben a
deficiencia, exceso o desequilibrio entre
los minerales del suelo y la planta; los
físicos son causa de efectos severos del
clima y de daños ocasionados en el manejo
de las hortalizas.
Un dato intere
sante
El tomate acep
ta el clima cálid
o, y en cambio
muere con las
h
eladas (temper
o
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a 0 C). En oto
ño e invierno só ura inferior
lo es posible
cultivarlo en in
vernaderos.
142
Algunos desórdenes fisiológicos son:
quema de hojas por baja calidad del agua,
uso inadecuado de productos fungicidas
que producen deformación de hojas, en el
tomate se presenta la enfermedad de “cara
de gato” y frutos huecos.
Los síntomas en el exceso de riego son:
asfixia, pudrición de raíces, hojas amarillas
con manchas marrones, caída de hojas y
podredumbre en el tallo.
Los síntomas en la falta de riego son:
hojas secas en la punta y borde de éstas,
plantas marchitas y aborto de flores.
Los efectos de sombra son: si están en
zonas de sombra, las flores escasean o
no se abren sus capullos. Hay hortalizas
que necesitan mucha luz, por ejemplo,
el pimiento o el tomate. Con poca luz los
tallos se ahílan (crecen larguiruchos y
endebles) y son más tiernos y susceptibles
de ser atacados por insectos y hongos.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás las malformaciones de las hortalizas.
Insolación excesiva: algunas especies no
toleran la exposición directa a los rayos
solares todo el día porque les produce
quemaduras en las hojas, además de
pérdida de calor y brillo.
Es necesario sombrear las zonas en
las que se hayan plantado especies que
no requieran mucho sol. Sin embargo,
mientras las plantas crecen se pueden
emplear mallas de sombreo, que también
las protegen en caso de granizo.
Ola de calor: las masas de aire caliente
y baja humedad secan las plantas y
se marchitan en pocas horas. En estas
situaciones, relativamente frecuentes en
verano, es necesario mantener bien regadas
y pulverizar por encima con regularidad.
Cambios bruscos de temperatura: no es
conveniente que sucedan cambios fuertes
de temperatura de un día a otro, pues la
planta lo resiente tirando capullos, flores y
frutos.
Heladas: el frío invierno, los vientos
frescos o las heladas provocan daños
importantes en plantas delicadas.
Humedad ambiental: si la humedad
del aire está a más de 70%, favorece
el desarrollo de enfermedades en las
partes aéreas de la planta, y dificulta la
fecundación. En cambio, si es demasiado
baja, durante el verano, con temperaturas
altas, se produce la caída de flores y frutos
recién cuajados.
Exceso de estiércol: éste no debe usarse
con exceso y además hay que mezclarlo
concienzudamente con la tierra para que
no esté en contacto directo con las raíces
porque podrían quemarse.
Versión de evaluación 23/04/12
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Realiza en tu comunidad una investigación acerca de qué
hortalizas presentan malformaciones, y comenta en clase el
resultado. Haz en tu cuaderno un resumen de lo más importante
de esta sesión y coméntalo en clase.
143
Sesión 76
Cosecha
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás los criterios para cosechar las
hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
¿Qué sabes tú?
¿Cómo consideras que se realizan las
cosechas de la hortaliza?
Manos a la obra
La madurez fisiológica se refiere a
hortalizas que han alcanzado el
máximo crecimiento y maduración;
la madurez comercial es la que cumple
con las condiciones que requiere el
mercado.
La madurez se establece por medios
visuales: color de cáscara, hojas externas
secas, secamiento de la planta y llenado
del fruto.
Medios físicos: facilidad de separación,
compactación y peso específico.
Estas características de calidad
comentadas se presentan según las
condiciones de producción, clima y manejo
del producto.
La cosecha se realiza por la mañana para
evitar la exposición de las hortalizas a altas
temperaturas. Se deben utilizar recipientes
con superficies planas con un paño
limpio en el fondo para evitar que el
producto se maltrate. Éstos se deberán
colocar a la sombra a medida que se
vayan llenando.
Investiguen en su comunidad cómo
hacen la cosecha de las hortalizas que
se producen y coméntenlo con sus
compañeros.
144
Cosecha de hortaliza.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 77
Manejo de poscosecha
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por manejo de
poscosecha?
Manos a la obra
Es preferible consumir las hortalizas
inmediatamente después de cosecharlas,
pero como no siempre es posible, pueden
almacenarse por unos días.
Almacenamiento de las hortalizas:
las hortalizas deben almacenarse bajo
su propia temperatura y humedad,
manteniendo su calidad y valor nutritivo.
Reglas para almacenar hortalizas: deben
estar libres de daños de enfermedades e
insectos. Tiene que evitarse el manipuleo
excesivo.
Preparación de los productos para
almacenar: limpien la hortaliza; eliminen
hojas de productos como zanahoria
o remolacha y desechen partes que
muestren evidencia de pudrición. Después
lávenlas removiendo la tierra y eliminen
el exceso de agua. Pónganlas en bolsas
agujereadas o láminas de aluminio y eviten
que el envase sea hermético.
Productos que no se deben almacenar
juntos: no mezclen frutas maduras con
hortalizas porque las frutas producen
etileno que ocasiona amarilleo en
hortalizas de hojas. Las raíces como el
rábano pueden causar sabores extraños
en frutas u hortalizas de hoja, por
lo tanto, no los almacenes juntos.
Tampoco almacenen apio con cebolla
o zanahoria.
Condiciones específicas de
almacenamiento: las hortalizas se deben
mantener bajo condiciones frías, de 1
a 5 °C de temperatura y entre 85 y 90%
de humedad relativa. Si es posible,
almacénenlos en una gaveta separada
del primer grupo, en el compartimiento
principal del refrigerador (en bolsas
plásticas o recipientes plásticos).
No deben lavarse antes de almacenar a no
ser que vengan con tierra.
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión identificarás los criterios para el manejo
poscosecha de las hortalizas cultivadas en el huerto escolar.
Consulta en...
<http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/huerta_tema-VIII.pdf>,
encontrarás información de utilidad.
Comenta con tus compañeros lo más importante que aprendiste
en esta sesión.
145
Sesión 78
Manejo del huerto previo
a la siembra
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por manejo del huerto?
Manos a la obra
Cuando el maestro lo indique organízate
con tus compañeros y forma equipos para
exponer todos los elementos necesarios
para llevar a cabo el manejo del huerto
previo a la siembra.
146
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión sintetizarás los manejos requeridos
para iniciar tu huerto de hortalizas.
BLOQUE III. ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL HUERTO
Sesión 79
La siembra y sus cuidados
En esta sesión sintetizarás los manejos requeridos al finalizar
tu cultivo en la cosecha y post cosecha de sus hortalizas.
¿Qué sabes tú?
Menciona la importancia de la siembra
de hortalizas en tu comunidad.
Manos a la obra
Con lo que aprendiste en la secuencia
5 del bloque III, responde lo siguiente en tu
cuaderno.
• Menciona los dos parámetros de cómo
establecer la cosecha de las hortalizas.
• Menciona cómo deben almacenarse las
hortalizas.
• Menciona las condiciones específicas de
temperatura y humedad relativa que se
requieren para el almacenamiento de las
hortalizas.
Versión de evaluación 23/04/12
Siembra de hortalizas.
Al terminar, comenta con tus compañeros cada uno de los
manejos que realizaste; menciona también las dificultades
que encontraste al desarrollar las actividades.
147
Sesión 80
La cosecha y su tratamiento
Versión de evaluación 23/04/12
En esta sesión sintetizarás los manejos requeridos al finalizar
tu cultivo en la cosecha y poscosecha de sus hortalizas.
¿Qué sabes tú?
¿Qué entiendes por manejo de
poscosecha?
Manos a la obra
Con lo que aprendieron en la secuencia 5
del bloque III, elaboren en el pizarrón unos
cuadros como los siguiente y complétenlos.
1. Menciona los dos parámetros de cómo
establecer la cosecha de las hortalizas.
2. Menciona cómo deben almacenarse las
hortalizas.
3. Menciona las condiciones específicas de
temperatura y humedad relativa que se
requieren para el almacenamiento de las
hortalizas.
Al terminar, comenta con tus
compañeros cada uno de los manejos
que realizaste; menciona también las
dificultades que encontraste al desarrollar
las actividades.
Manejo de poscosecha.
Es tiempo de que revises lo que has aprendido
Autoevaluación
después de haber estudiado esta secuencia.
Lee cuidadosamente y responde las siguientes preguntas en tu cuaderno.
1. Menciona los daños que ocasionan las “malas hierbas” en el cultivo de hortalizas.
2. Menciona los métodos de control de malas hierbas en cultivos de hortalizas.
3. Menciona las enfermedades más comunes de las hortalizas.
148
Evaluación
En esta sesión revisarás los conocimientos adquiridos en el bloque III.
Para contestar lo siguiente será necesaria toda tu atención. Concéntrate en
cada instrucción y escribe en tu cuaderno lo que se te pide.
1. Escribe qué herramientas necesitas para el manejo del huerto escolar.
2. Una de las siguientes cuestiones no pertenece al proceso para preparar
el terreno para el cultivo. Señálala.
a) Prevenir las necesidades de riego ubicando el área de cultivo cerca
de la fuente de agua.
b) Verificar la zona de cultivos, ya que se necesitan por lo menos cuatro
horas de luz directa.
c) Establecer el huerto en lugares sombreados.
d) Conocer el suelo, debe tener buen drenaje y materia orgánica.
3. ¿Cómo se reproducen las hortalizas?
4. De las siguientes aseveraciones una no pertenece a la preparación de suelo
para el cultivo. Señálala.
a) Limpiar el terreno; eliminar la mala hierba, recoger piedras y otros objetos para facilitar labores posteriores para el desarrollo normal de las hortalizas.
b) Si la siembra se realiza en la parcela, aflojar el suelo a una profundidad
de 20 a 30 cm, para su aireación y así aumentar la filtración del agua.
c) Regar el terreno para mantenerlo húmedo.
d) Si el terreno tiene pendiente, trazar surcos en el contorno, y cultivar barreras vivas.
Versión de evaluación 23/04/12
Sesión 81
5. Una de las siguientes plantas posee propiedades insecticidas.
a) Frijol
b) Haba
c) Ajo
d) Maíz
149
Con el propósito de ayudar al alumno a mejorar su aprendizaje, solicitamos
atentamente a los padres de familia que colaboren con el maestro para conseguir este
objetivo, por lo que en esta sección los padres deberán mencionar las dificultades,
rezagos o deficiencias que presenta el estudiante durante el transcurso de cada uno de
los s, así como las acciones que consideren que él deberá emprender para superarlas.
El estudiante presenta los siguientes rezagos o dificultades:
Para solventarlas deberá:
Observaciones o comentarios del padre de familia o tutor:
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Versión de evaluación 23/04/12
Hoja para padres