1. No category

Dr. Cuauhtémoc Reyes Moreno
Biotecnología de plantas
Profesor Investigador de Tiempo Completo Titular “C”.
Facultad de Ciencias Químico Biológicas
Universidad Autónoma de Sinaloa.
[email protected]
Líneas de Investigación: Ingeniería y Procesamiento de Alimentos de Origen Vegetal.
Bioprocesos y Alimentos Funcionales / Ciencia y Tecnología de Alimentos / Optimización de
Procesos.
Licenciatura: Ingeniería Bioquímica (Universidad Autónoma de Sinaloa).
Maestría: Ciencia y Tecnología de Alimentos (Universidad Autónoma de Querétaro).
Doctorado: Biotecnología de Plantas (Centro de Investigación y de Estudios Avanzados –
Instituto Politécnico Nacional, Unidad Irapuato).
Publicaciones: 72 (con arbitraje).
Presentaciones: 218 en Congresos.
Formación de Recursos Humanos: Director de 52 tesis (14 licenciatura, 30 maestría, 8
doctorado).
Distinciones: Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel 2).
Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos
1992. Mención Honorífica- Investigación Profesional / Ciencia de Alimentos
1999. Primer Lugar – Investigación Profesional / Tecnología de Alimentos
2006. Mención Honorífica. Investigación Estudiantil / Tecnología de Alimentos
2013. Primer Lugar – Profesional / Ciencia y Tecnología de Bebidas
Premio Sinaloa de Ciencia y Tecnología 1999.
Premio Universitario al Mérito Académico 2000
(Investigación, Medalla “Dr José Ma
Palazuelos”), Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa.
Premio Trayectoria Académica 2013. Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad
Autónoma de Sinaloa.
Investigador Nacional por el Sistema Nacional de Investigadores con siete nombramientos
consecutivos (25 años ininterrumpidos): Nivel I: 1990-92, 1993-95, 1996-98, 1999-2001;
Nivel II: 2002-2005; 2006-2010, 2011-2015.
Miembro de la Academia Mexicana de Ciencias desde 2000 a la fecha.
Artículos de referencia:
Sánchez-Magaña LM, Cuevas-Rodríguez EO, Gutiérrez-Dorado R, Ayala-Rodríguez AE, ValdezOrtiz A, Milán-Carrillo J, Reyes-Moreno C. 2014. Solid-state bioconversion of chickpea
(Cicer arietinum L.) by Rhizopus oligosporus to improve total phenolic content, antioxidant
activity and hypoglycemic functionality. International Journal of Food Science and Nutrition
DOI: 10.3109/09637486.2014.893284.
Montoya-Rodríguez A, González de Mejía E, Díaz VP, Reyes-Moreno C, Milán-Carrillo J. 2013.
Extrusion
improved
the
anti-inflammatory
effect
of
amaranth
(Amarnathus
hypochondriacus) hydrolysates in LPS-induced human THP-1 macrophage-like and mouse
RAW264.7 macrophages by preventeing activation of NF-B signaling. Molecular Nutrition
and Food Research. DOI 10.1002/mnfr.201300764 .
Mora-Rochín Saraid, Milán Jorge, Reyes Cuauhtémoc. 2013. Fitoquímicos y Potencial
Nutracéutico de Maíces Pigmentados Mexicanos. Editorial PUBLICIA, Berlin, Alemania, 152
pag, ISBN:978-3-639-55406-9.
Reyes-Moreno C, Ayala-Rodríguez AE, Milán-Carrillo J, Mora-Rochín S, López-Valenzuela JA,
Valdéz-Ortiz A, Paredes-López O, Gutiérrez-Dorado R. 2013. Production of nixtamalized
flour and tortillas from amarantin transgenic maize lime-cooked in a thermoplastic
extruder.Journal of Cereal Science 58:465-471.
Rochín-Medina JJ, Gutiérrez-Dorado R, Mora-Rochín S, Medina-Godoy S, Valdez-Ortiz A, LópezValenzuela JA, Delgado-Vargas F, Milán-Carrillo J, Reyes-Moreno C. 2013. Nutraceutical
Beverage from a High Antioxidant Activity Mixture of Extruded Whole Maize and Chickpea
Flours. European International Journal of Science and Technology 1(3): 1-14.
Guzmán-Uriarte ML, Sánchez-Magaña LM, Angulo-Meza G, Cuevas-Rodríguez EO, GutiérrezDorado R, Mora-Rochín S, Milán-Carrillo J, Valdez-Ortiz A, Reyes-Moreno C. 2013. Solid
state bioconversion for producing common bean (Phaseolus vulgaris L) functional flour with
high antioxidant activity and antihypertensive potential. Food and Nutrition Sciences 4:480490.
Reyes-Moreno C, Ayala-Rodríguez AE, Milán-Carrillo J, Mora-Rochín S, López-Valenzuela JA,
Valdez-Ortiz A, Paredes-López O, Gutiérrez Dorado R. 2013. Production of Nixtamalized
Flour and Tortillas from Amarantin Transgenic Maize Lime-Cooked in a Thermoplastic
Extruder. Journal of Cereal Science.