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Dr. Jorge Milán Carrillo
Biotecnología de Alimentos
Profesor Investigador de Tiempo Completo Titular “C”.
Facultad de Ciencias Químico Biológicas
Universidad Autónoma de Sinaloa.
[email protected]
Líneas de Investigación: Ingeniería y Procesamiento de Alimentos de Origen Vegetal.
Ingeniería de Alimentos, Optimización de Procesos, Cereales / Leguminosas.
Licenciatura: Ingeniería Química (Universidad Autónoma de Sinaloa).
Maestría: Ciencia y Tecnología de Alimentos (Universidad Autónoma de Sinaloa).
Doctorado: Biotecnología de Alimentos (Universidad Autónoma de Sinaloa).
Estancia postdoctoral: Universidad de Urbana, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.
Publicaciones: 62 (artículos científicos, memorias, resúmenes).
Presentaciones: 80 en Congresos nacionales e internacionales.
Patente: 1 registrada en Estados Unidos de América.
Formación de Recursos Humanos: Director de 18 tesis (6 Doctorado, 8 Maestría, 4
Licenciatura).
Distinciones: Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel 2). Premio Nacional de
Ciencia y Tecnología de Alimentos 1999. Nivel 5 en Programa de Becas al Desempeño
Académico y Docente. Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos/Categoría
Profesional en Ciencia y Tecnología de Bebidas 2013. Perfil PROMEP deseable.
Artículos de referencia:
Montoya-Rodríguez A, Milán-Carrillo J, Reyes-Moreno C, González de Mejía E. 2015.
Characterization of Peptides Found in Unprocessed and Extruded Amaranth (Amaranthus
hypochondriacus) Pepsin/Pancreatin Hydrolysates. International Journal of Molecular Sciences
16(4): 8536-8554.
Montoya-Rodríguez A, Gómez-Favela MA, Reyes-Moreno C, Milán-Carrillo J, González de Mejía
E. 2015. Identification of Bioactive Peptide Sequences from Amaranth (Amaranthus
hypochondriacus) Seed Proteins and Their Potential Role in the Prevention of Chronic Diseases.
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 14(2): 139–158.
Rochín-Medina JJ, Gutiérrez-Dorado R, Sánchez-Magaña LM, Milán-Carrillo J, Cuevas-Rodríguez
EO, Mora-Rochín S, Valdez-Ortiz A, Reyes-Moreno C. 2015. Enhancement of nutritional properties,
and antioxidant and antihypertensive potential of black common bean seeds by optimizing the solid
state bioconversion process. International Journal of Food Science and Nutrition 66(5): 498–504.
Montoya-Rodríguez A, González de Mejía E, Díaz VP, Reyes-Moreno C, Milán-Carrillo J. 2014.
Extrusion improved the anti-inflammatory effect of amaranth (Amaranthus hypochondriacus)
hydrolysates in LPS-induced human THP-1 macrophage-like and mouse RAW264.7 macrophages
by preventing activation of NF-B signaling. Molecular Nutrition and Food Research 58(5): 10281041.
Perales-Sánchez Janitzio XK, Reyes-Moreno Cuauhtémoc, Gómez Favela Mario A, Milán Carrillo
Jorge, Cuevas Rodríguez Edith O, Valdez Ortiz Angel, Gutiérrez-Dorado Roberto. 2014.
Increasingthe antioxidant activity, total phenolic and flavonoid contents by optimizing the
germination conditions of amaranth sedes. Plant Foods for Human Nutrition. (En prensa) DOI
10.1007/s11130-014-0430-0
Sánchez-Magaña LM, Cuevas-Rodríguez EO, Gutiérrez-Dorado R, Ayala-Rodríguez AE, ValdezOrtiz A, Milán-Carrillo J, Reyes-Moreno C. 2014. Solid-state bioconversion of chickpea (Cicer
arietinum L) by Rhizopus oligosporus to improve total phenolic content, antioxidant activity and
hypoglycemic functionality. International Journal of Food Sciences and Nutrition 65(5): 558-564.