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Dr. Cuauhtémoc Reyes Moreno
Biotecnología de plantas
Profesor Investigador de Tiempo Completo Titular “C”.
Facultad de Ciencias Químico Biológicas
Universidad Autónoma de Sinaloa.
[email protected]
Líneas de Investigación: Ingeniería y Procesamiento de Alimentos de Origen Vegetal.
Bioprocesos y Alimentos Funcionales / Ciencia y Tecnología de Alimentos / Optimización de
Procesos.
Licenciatura: Ingeniería Bioquímica (Universidad Autónoma de Sinaloa).
Maestría: Ciencia y Tecnología de Alimentos (Universidad Autónoma de Querétaro).
Doctorado: Biotecnología de Plantas (Centro de Investigación y de Estudios Avanzados – Instituto
Politécnico Nacional, Unidad Irapuato).
Publicaciones: 72 (con arbitraje).
Presentaciones: 218 en Congresos.
Formación de Recursos Humanos: Director de 52 tesis (14 licenciatura, 30 maestría, 8
doctorado).
Distinciones: Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel III).
Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos
1992. Mención Honorífica- Investigación Profesional / Ciencia de Alimentos
1999. Primer Lugar – Investigación Profesional / Tecnología de Alimentos
2006. Mención Honorífica. Investigación Estudiantil / Tecnología de Alimentos
2013 y 2014. Primer Lugar – Profesional / Ciencia y Tecnología de Bebidas
Premio Sinaloa de Ciencia y Tecnología 1999.
Premio Universitario al Mérito Académico 2000 (Investigación, Medalla “Dr José Ma Palazuelos”),
Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa.
Premio Trayectoria Académica 2013. Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad
Autónoma de Sinaloa.
Investigador Nacional por el Sistema Nacional de Investigadores con siete nombramientos
consecutivos (25 años ininterrumpidos): Nivel I: 1990-92, 1993-95, 1996-98, 1999-2001; Nivel
II: 2002-2005; 2006-2010, 2011-2015.
Miembro de la Academia Mexicana de Ciencias desde 2000 a la fecha.
Artículos de referencia:
Rochín-Medina JJ, Gutiérrez-Dorado R, Sánchez-Magaña LM, Milán-Carrillo J, Cuevas-Rodríguez
EO, Mora-Rochín S, Valdez-Ortiz A, Reyes-Moreno C. 2015. Enhancement of nutritional
properties, and antioxidant and antihypertensive potential of black common bean seeds by
optimizing the solid state bioconversion process. International Journal of Food Science and
Nutrition 66(5): 498–504.
Montoya-Rodríguez A, Gómez-Favela MA, Reyes-Moreno C, Milán-Carrillo J, González de Mejía
E. 2015. Identification of Bioactive Peptide Sequences from Amaranth (Amaranthus
hypochondriacus) Seed Proteins and Their Potential Role in the Prevention of Chronic Diseases.
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 14(2): 139–158.
Sánchez-Magaña LM, Cuevas-Rodríguez EO, Gutiérrez-Dorado R, Ayala-Rodríguez AE, ValdezOrtiz A, Milán-Carrillo J, Reyes-Moreno C. 2014. Solid-state bioconversion of chickpea (Cicer
arietinum L) by Rhizopus oligosporus to improve total phenolic content, antioxidant activity and
hypoglycemic functionality. International Journal of Food Sciences and Nutrition 65(5): 558-564.
Perales-Sánchez Janitzio X. K., Cuauhtémoc Reyes-Moreno, Mario A. Gómez-Favela, Jorge
Milán-Carrillo, Edith O. Cuevas-Rodríguez, Angel Valdez-Ortiz, Roberto Gutiérrez-Dorado. 2014.
Increasing the Antioxidant Activity, Total Phenolic and Flavonoid Contents by Optimizing the
Germination Conditions of Amaranth Seeds. Plant Foods for Human Nutrition 69(3): 196-202.
Montoya-Rodríguez A, González de Mejía E, Díaz VP, Reyes-Moreno C, Milán-Carrillo J. 2014.
Extrusion improved the anti-inflammatory effect of amaranth (Amaranthus hypochondriacus)
hydrolysates in LPS-induced human THP-1 macrophage-like and mouse RAW264.7 macrophages
by preventing activation of NF-B signaling. Molecular Nutrition and Food Research 58(5): 10281041.
Reyes-Moreno C, Ayala-Rodríguez AE, Milán-Carrillo J, Mora-Rochín S, López-Valenzuela JA,
Valdéz-Ortiz A, Paredes-López O, Gutiérrez-Dorado R. 2013. Production of nixtamalized flour and
tortillas from amarantin transgenic maize lime-cooked in a thermoplastic extruder.Journal of Cereal
Science 58:465-471.