1. Food

Menú Degustación Caldeni
55 €
Menú Degustación Caldeni con Wagyú (Kobe beef)
65 €
Sorpresa. 10 elaboraciones con los mejores productos del día
Precio por persona / I.V.A. INCLUIDO / Bebida no incluida / Horas máximas: mediodía 14:45 - noche 22:15
El menú se servirá sólo a mesa completa
Jamón de mar (Toro atún), aliño de anchoa y piñones
14 €
Sardinas marinadas con piparra (pimientito ácido)
12 €
Foie-gras mi-cuit con escabeche marino de “rovellons”
15 €
Bacalao “esqueixat” a la llama, tomate y berenjena
14 €
Pulpo con setas y huevo mollet (campero)
15 €
Carpaccio de Angus tratado como un ceviche
13 €
Arroz de setas y gambas rojas
18 €
Vieiras con limón y avellanas
20 €
Pescado de costa, “trinxat” de setas
22 €
Cochinillo meloso y crujiente al jerez
20 €
Carrillera de Mamet (ternera lechal) (60ºC/24h), mojo y soja
22 €
SELECCIÓN ESPECIAL DE CARNES
… Raciones individuales sin hueso ni nervios …
Tataki-Carpaccio de WAGYÚ (KOBE BEEF) Calidad Premium
34 €
… nacido en Australia y criado al estilo japonés…(100 gr)
STEAK TARTAR de solomillo de Angus Beef
20 €
… carne de máxima calidad, cortada a cuchillo y sutilmente condimentada …
SOLOMILLO DE ANGUS BEEF NEBRASKA
26 €
… el mejor solomillo que conozco, muy gustoso, textura única …
LOMO DE BUEY CHAROLAIS (preparado para 1 persona)
22 €
… centro de chuleta, reposada, en su justa maduración …
ONGLET (Selección Especial) a lascas con salsa priorato
20 €
…asado por fuera y crudito por dentro, con sabor intenso …
Mi vinculación familiar con el mundo de las carnes, junto con las vivencias y el
conocimiento adquirido desde muy joven en el sector, me permiten seleccionar
personalmente las mejores carnes de bovino. La raza, la alimentación y el cuidadoso
manejo del animal son factores, entre otros, esenciales para escoger de forma certera las
mejores piezas.
________________________________________________________
Pan y entretenimientos 2,75 € por persona / I.V.A. INCLUIDO
En caso de alergia infórmenos