1. Food

LA PERA LIMONERA - Martes 3 de febrero
JUDÍAS VERDES ENTOMATADAS CON JAMÓN Y LANGOSTINOS
Ingredientes para cuatro personas:
400 g de judías verdes, 6 lonchas de
jamón curado, 12 langostinos, 6 tomates pelados, 2 dientes de ajo y 1
cebolla.
Además, 2 patatas medianas, mantequilla, orégano, sal, pimienta negra y
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Limpiar, cortar, cocer las vainas 4 o 5 minutos, y refrescar en agua con hielo y sal.
Reservar.
En un wok, dorar los ajos laminados, agregar la cebolla y los tomates escurridos y
picados, y cocinar 5 minutos. Mezclar con las vainas cocidas y el jamón picado, cocinar unos minutos, y agregar los langostinos pelados y picados. Cocinar un par de
minutos
Aparte, lavar y cascar las patatas y ponerlas en un bol amplio con un poco de aceite,
sal y agua. Tapar con papel film y cocer en el microondas a máxima potencia durante
8 minutos. Después, chafar junto con la mantequilla. Agregar el orégano y mezclar.
Reservar.
Para emplatar, poner el puré de patata en la base del plato: encima, las judías verdes rehogadas con los langostinos y el jamón. Decorar con perifollo y un chorrito de
aceite.
LA PERA LIMONERA - Martes 3 de febrero
ALITAS DE POLLO EN MARINADA DE NARANJA
Ingredientes para cuatro personas:
12 alitas de pollo.
Para la marinada, 1 taza de ketchup,
zumo y ralladura de 1 naranja, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 dientes
de ajo, romero, tomillo y 1 cucharada
de aceite de sésamo.
Además, sal, pimienta negra, tomates
cherrys, cebolleta y canónigos.
Elaboración:
Triturar todos los ingredientes de la marinada con un chorrito de aceite de oliva e
introducir las alitas seccionadas por la articulación y sin punta. Dejar las alitas marinando durante 24 horas.
Sacar de la marinada, escurrir un poco, y asar a 160º durante 60 minutos, pintando
cada 15 minutos con la marinada y dando vuelta para que se hagan por todos los
lados.
Servir las alitas acompañadas de una tira de ensalada de canónigos, cherrys y cebolleta.