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Parcelas
Región
Suelos
Orografía
Orientación
Altitud
La uva procede de parcelas situadas en Manzaneda,
Quiroga y Amandi.
D.O. Ribeira Sacra
De esquistos
Laderas de alta pendiente
Sur
350 m a 400 m en Amandi, 400 a 480 m en Manzaneda
y 430 a 480 m en Quiroga
Clima
Atlántico con influencia continental.
Pluviometría 2012
517,6 mm
(oct. 11/sept. 12)
Temperatura media 2012
PONTE DA BOGA
BANCALES
OLVIDADOS 2012
Consultor enológico
Dr. Dominique Roujou de Boubée
Director técnico
Ruben Peréz Añón
Responsable del viñedo
Eloy Novoa Pardo
* Análisis realizado el 09/2013
Horas de sol
2304,2 h/año
Variedad de uva
100% Mencía
Edad de las cepas
20 a 100 años
Densidad de plantación
Viticultura
Estilo de poda
Producción por ha
Vendimia
Fecha de vendimia
Vinificación
4.500 cepas/ha
Integrada
Cordón de Royat doble y vaso
4.000 kg/ha (29 hL/ha)
Manual en cajas de 18 kg.
21 de Septiembre al 10 de Octubre
Uva despalillada y estrujada, fermentación a 24-29ºC
durante unos 10 días con suaves remontados, seguido
de una maceración de unos 10 días. Se descarta el
vino de prensa y sigue fermentación maloláctica y
crianza en barricas usadas de roble francés. Un 35 %
tiene crianza en depósito de acero para mantener la
fruta “crujiente” de la Mencía, que se mezcla con el
resto al finalizar la crianza.
Embotellado
Septiembre del 2013.
Producción
Producción de 4.881 botellas.
Guarda
Bancales Olvidados desarrollará toda su complejidad
y su personalidad durante los próximos 10 años.
Servicio
Aconsejamos decantar Bancales Olvidados 2012 y
servirlo a 15ºC.
(oct. 11/sept. 12)
Mencía singular de la Ribeira Sacra, fruto de
un proyecto humano para valorar el
ancestral trabajo de unos viticultores que
renuncian a la facilidad y perpetúan el
trabajo en unas zonas adversas. A cada uno le
aportamos una ayuda específica en función de
sus necesidades, que sea técnica, humana o
material, para que cada uno encuentre la
fuerza de seguir adelante y que no perdamos
el patrimonio que hace la fuerza y la belleza
de nuestro viñedo.
GAV grado alcohólico volumétrico (%vol.)
AT acidez total (g/L) en ácido tartárico
AV acidez volátil (g/L) en ácido acético
pH
Glucosa + fructosa (g/L)
SO2 libre* dióxido de azufre libre (mg/L)
SO2 total dióxido de azufre total (mg/L)
14,3ºC
(oct. 11/sept. 12)
13
5,5
0,6
3,5
<1,2
27
66