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CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS
GASTRONÓMICOS
ÁREA GASTRONOMÍA, HOTELERÍA Y TURISMO
Título Profesional: Administrador de Servicios
Gastronómicos
Duración:
8 Semestres
Perfil Profesional
El Administrador de Servicios Gastronómicos es un profesional con formación acorde a los estándares de
calidad presentes en el mercado, preparado para elaborar y ofrecer una producción gastronómica innovadora y
temática, diseñando menús atractivos y específicos según requerimientos nutricionales. Capaz de investigar y
desarrollar la gastronomía, manejando el arte culinario y armonía de los sentidos, aplicando sus conocimientos
a la industria hotelera, turística y gastronómica.
Campo Ocupacional
El Administrador de Servicios Gastronómicos podrá desempeñarse en la gestión de servicios gastronómicos en
diferentes establecimientos hoteleros, restaurantes, panaderías y reposterías de alto nivel, servicios de
catering, empresas de eventos, ferias gastronómicas, casinos industriales, clínicas, hospitales, cruceros,
aerolíneas, clubes sociales, tanto a nivel nacional como internacional, así como también dedicarse a la
docencia, capacitación e incluso generar su propia empresa de servicios gastronómicos.
años
ACREDITADO
desde Dic. 2012 hasta Dic. 2016
Gestión Institucional y Docencia de Pregrado
www.iplaaraucana.cl
/iplaaraucana
En el compromiso por mantener
actualizados nuestros planes de estudios
esta malla curricular podrá ser modificada.
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS
GASTRONÓMICOS
ÁREA GASTRONOMÍA, HOTELERÍA Y TURISMO
TERCER
CUARTO
QUINTO
SEXTO
SÉPTIMO
OCTAVO
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
SEMESTRE
TALLER DE
COCINA
COCINA
INTERNACIONAL
COCINA
CHILENA
Y REGIONAL
COCINA
TEMÁTICA
COCINA
MODERNA
COCINA
INDUSTRIAL
COCINA
EXPERIMENTAL
CIENCIA Y
TECNOLOGÍA
EN LA
GASTRONOMÍA
TALLER DE
PASTELERÍA
PASTELERÍA Y
REPOSTERÍA
TALLER DE
PANADERÍA
PASTELERÍA
INTERNACIONAL
NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA
CHOCOLATE
Y AZÚCAR
ARMONÍA DE
VINOS
Y COMIDAS
ARTE CULINARIO
CALIDAD EN
EL SERVICIO
TALLER DE
SERVICIO DE
ALIMENTOS
Y BEBIDAS
COSTOS Y
PRESUPUESTOS
TALLER DE
CATERING
Y EVENTOS
INGENIERÍA
DE MENÚ
LEGISLACIÓN
APLICADA
INVESTIGACIÓN
Y DESARROLLO
GASTRONÓMICO
PROYECTO
HOTELERO Y
GASTRONÓMICO
CONTROL Y
NUTRICIÓN
DE LOS
ALIMENTOS
HIGIENE,
SEGURIDAD
Y PREVENCIÓN
DE RIESGOS
BODEGA Y
MISE EN PLACE
SOFTWARE DE
APLICACIÓN
ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS
CONTABILIDAD
MARKETING Y
RELACIONES
PÚBLICAS
ADMINISTRACIÓN
GASTRONÓMICA
INDUSTRIA
HOTELERA
Y TURISMO
EQUIPAMIENTO
Y
TECNOLOGÍA
INGLÉS
GASTRONÓMICO I
INGLÉS
GASTRONÓMICO II
TEORÍA Y
TÉCNICA
DE COCINA
PROCESO DE
TITULACIÓN
TALLER DE ÁREA
SEGUNDO
TALLER DE SELLO
PRIMER
INTEGRACIÓN Y
TALLER
SISTEMATIZACIÓN
INSTITUCIONAL
PROFESIONAL
PLAN DE FORMACIÓN GENERAL
PLAN DE ESPECIALIDAD
años
ACREDITADO
desde Dic. 2012 hasta Dic. 2016
Gestión Institucional y Docencia de Pregrado
PLAN SELLO INSTITUCIONAL
www.iplaaraucana.cl
/iplaaraucana
LOS ESTUDIANTES DEBEN CURSAR 4 ELECTIVOS
ADICIONALES AL PRESENTE PLAN.
En el compromiso por mantener
actualizados nuestros planes de estudios
esta malla curricular podrá ser modificada.