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enPORTADA
MÁS EFICACES, MÁS
PRECISOS, MÁS
SOSTENIBLES
EN BUSCA
DEL PIENSO
IDEAL
LAS LÍNEAS DE
INVESTIGACIÓN EN
NUTRICIÓN ANIMAL SE
ASIENTAN EN LA EFICIENCIA
DE RECURSOS QUE
CONLLEVA BIENESTAR
ANIMAL Y PASA POR
OPTIMIZAR LA SALUD
INTESTINAL A MEDIDA QUE
SE HACE FRENTE A LA
REDUCCIÓN DEL USO DE
ANTIBIÓTICOS MEDIANTE LA
VERTIENTE TERAPÉUTICA DE
PROBIÓTICOS, ENZIMAS U
ADITIVOS EN LOS PIENSOS.
FORMULACIONES MÁS
PRECISAS PARA CADA
UNO DE LOS ANIMALES
PARA AJUSTAR AL MÁXIMO
LOS COSTES SE UNEN AL
MEJOR MANEJO DE LOS
NUTRIENTES PARA PALIAR
LA CONTAMINACIÓN DE SUS
EXCRECIONES. SE TRATA DE
CONJUGAR SOSTENIBILIDAD
ECONÓMICA CON LA
MEDIOMABIENTAL EN UN
FUTURO, EN EL QUE SUENAN
CON FUERZA LAS NUEVAS
FUENTES DE PROTEÍNA.
EMPRESAS PUNTERAS DEL
SECTOR LO PONEN NEGRO
SOBRE BLANCO.
CÉSAR MARCOS
Periodista agroalimentario
4 Ganadería - NOVIEMBRE-DICIEMBRE´14
M
ientras Javier García Alonso me envía un correo
electrónico con un interesante informe del Centro
Europeo de Tecnología de Piensos
(Eufetec), adelanta por teléfono el
papel de la nutrición del ganado
vinculada con la genética y la salud animal para conseguir los tres
desafíos primordiales de la ganadería europea en los próximos 20
años: “El leitmotiv es la sostenibilidad, que implica por un lado, la
eficiencia en el uso de los recursos
en la transformación de las materias primas en piensos, y por otro
lado, el bienestar animal que pasa
por optimizar la salud intestinal”.
El Profesor en Producción Animal
de la ETSIA de la Universidad
Politécnica de Madrid (UPM) y
organizador del Congreso FEDNA
(Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal) se
refiere así a la máxima de que la
salud entra por la boca, ahora más
que nunca, ya que el mercado es
más receptivo a la reducción del
uso de antibióticos, como cita
Álvaro Ortiz, jefe de producto de
Probióticos de Norel. El uso por
sistema de estos medicamentos
en el ganado está prohibido en la
UE, porque llevan implícito pro-
motores de crecimiento de los animales. Ortiz menciona algunas de
sus alternativas como sustancias
como los probióticos que mejoran
la salud del intestino, “puerta de
entrada de patógenos”, y los aditivos, como botones de muestra.
Precisión a medida
Desde el punto de vista nutricional, una de las tendencias de
investigación que se debe afrontar
de forma continuada es el conocimiento profundo de los requisitos
nutricionales de las diferentes
líneas genéticas, siempre en
constante evolución, al hilo de lo
que cuenta Vicente Riu, director
técnico de Setna Nutrición. “La
periódica revisión de los requerimientos nutricionales debe evitar
deficiencias nutricionales que
limiten la productividad de los
animales y excesos nutricionales
que incrementen los costes de
alimentación. Esta información
se logra a través de sistemas de
modelización, basados en obtener
el potencial productivo de los animales alimentados con dietas experimentales, lo que nos permite,
mediante varios software especiales, determinar con exactitud los
enPORTADA
ESCENARIO DE FUTURO DE LA
GANADERÍA EUROPEA EN 20 AÑOS
El estudio del Centro Europeo de Tecnología de Piensos (Eufetec) traslada los retos del sector desde la base. Así lo suscribe el presidente de
la industria de piensos del continente (FEFAC): “La mayoría de los retos
para el sector ganadero tiene una dimensión clara de alimentación”, según Patrick Vanden Avenne.
Son eficiencia en la conversión eficiente de las materias primas en piensos, obtener animales sanos mediante la alimentación que favorezca la
resistencia a enfermedades y minimizar el impacto de la ganadería sobre
el medio ambiente a través de nutrición más precisa y sostenible con
estrategias de mitigación de GEI.
Mia Eeckhout, presidenta de Eufetec afirma que “la inversión en investigación e innovación en el sector de la nutrición animal ya ha demostrado
con creces su eficacia”, por lo que las soluciones a los desafíos vendrían
por parte de la transferencia de conocimiento, el incremento de la eficiencia de los ganaderos y el desarrollo de soluciones tecnológicas innovadoras para mejorar ese conocimiento, por ejemplo, la interacción entre
la nutrición y factores como la genética, la salud animal y el bienestar de
los animales, la huella ambiental, etc.
Este enfoque forma parte de la Agenda Estratégica de Investigación e
Innovación de Eufetec, compartida por la industria europea del ramo,
incluida nuestra Cesfac.
“Los sistemas de análisis rápidos
de los componentes nutricionales
de las materias primas (NIR´s) permiten obtener una valoración nutricional de las mismas que puede
ser aplicada casi de forma inmediata en formulación y fabricación
de los diferentes piensos con el
objetivo de reducir su valoración
nutricional”, expone Vicente Riu.
Así el desarrollo y aplicación de
NIR´s on line y software específicos permitirán automatizar las
modificaciones de las fórmulas para garantizar la máxima homogeneidad de los piensos fabricados y
por lo tanto, su máxima eficiencia.
www.eufetec.eu
requerimientos nutricionales para
una línea genética en concreto en
sus diferentes periodos productivos”.
Riu describe que el desarrollo de
nuevos sistemas de alimentación
automáticos, tanto en seco como
en líquido, permitirán que estos
ajustes nutricionales obtenidos
mediante los sistemas de modelización sean aplicados con mucha
más exactitud, lo que favorecerá
que se obtengan óptimos costes
de producción.
“Otra línea fundamental en investigación es la constante mejora
de la valoración nutricional de las
materias primas con el objetivo de
reducir el coste en la formulación
de piensos. Para ello se necesitan
pruebas en granjas experimenta-
les con el fin de obtener la digestibilidad de los diferentes nutrientes
de las materias primas”, sostiene
el director técnico de Setna Nutrición. A partir de esta información y mediante el desarrollo de
sistemas de cálculo específicos,
cualquier materia prima puede ser
valorada nutricionalmente simplemente con un análisis químico de
sus componentes.
El mejor manejo de los
nutrientes conlleva mitigar
la contaminación de las
aguas subterráneas y el
efecto invernadero por las
excreciones del ganado
JAVIER GARCÍA ALONSO, ETSIA-UPM
NIR´s on line y software
específicos permitirán
automatizar las
modificaciones de las
fórmulas para garantizar
la máxima homogeneidad
de los piensos fabricados
y por lo tanto, su máxima
eficiencia
NOVIEMBRE-DICIEMBRE´14 - Ganadería 5
enPORTADA
Los aditivos tienen un
efecto concreto sobre
patógenos y pueden
ser utilizados como
tratamiento preventivo
ÁLVARO ORTIZ, NOREL
Empresas
que han
participado
Empresa española enfocada
en el desarrollo, fabricación
y comercialización de aditivos y materias primas para
la nutrición animal (especies
terrestres y acuáticas). Está
presente en más de 60
países.
Se remonta a 1968 y forma
parte del Grupo Nutreco
desde que se fundara en
1994. Es una compañía
global en nutrición animal
y destaca también en el
mundo de piensos para
acuicultura.
Tras 28 años en el mercado
es una sociedad que ha consolidado su posicionamiento
entre los líderes del sector de
correctores, alimentos especiales para primeras edades y
aditivos nutricionales.
Algunos nuevos
productos han aterrizado
ya en el terreno de la
alimentación humana
y su producción a gran
escala mediante técnicas
biotecnológicas permitirá
abaratar costes
JESÚS LIZASO, NANTA
6 Ganadería - NOVIEMBRE-DICIEMBRE´14
La valoración nutricional
de nuevos coproductos y
materias primas va a ser
de crucial importancia para
optimizar su eficiencia y será
necesario desarrollar líneas de
investigación que permitan su
máximo aprovechamiento
LUIS BARROSO, DAN
VICENTE RIU, SETNA NUTRICIÓN
Dimensión medioambiental
El tercer reto señalado por Eufetec
es que el sector ganadero asuma
su responsabilidad social desde el
punto de vista nutricional, “como
minimizar el impacto de la ganadería sobre el medio ambiente, por
ejemplo, mediante esa formulación
más precisa en la elaboración de
los piensos para cada uno de los
animales”, expresa Javier García
Alonso. Junto a la alimentación de
precisión y el Profesor de Producción Animal subraya la vertiente
de mejorar el uso de los recursos
naturales, que “conlleva evitar la
contaminación de las aguas subterráneas por lixiviación de las
excreciones de porcino
y aves, y mitigar el
efecto invernadero
ro
por acción de los
gases como el me-tano de las deyecciocciones de los rumiantes”.
ntes”.
Sustitución dee
antibióticos
Empresa española con 20
años de experiencia en el
campo de la nutrición animal. Desarrolla aditivos a
través de una intensa labor
investigadora con el fin de
aportar soluciones duraderas
a nuestros clientes.
Se está investigando
activamente en la
combinación de
probióticos y prebióticos
(simbióticos), cuya actividad
inmunomoduladora está
abriendo nuevas aplicaciones
tanto en monogástricos
como en rumiantes
Para conseguir animanimales sanos la alimentantasción debe suministrarse desde un
manejo óptimo
que favorezca
la resistencia a enfermedades.
En la investigación sobre alimentación animal se indaga así
en aspectos relacionados con la
salud animal y la reducción en el
uso de antibióticos, como indica
Jesús Lizaso, director de Nutrición
y Formulación de Nanta. Esta
última vía científica se apoyará
de forma indefectible en la biotecnología para el desarrollo de
productos nuevos o más eficaces
que los actuales, tales como enzimas, probióticos, y moléculas
con efecto bactericida, o capaces
de afectar positivamente a la flora
del tracto digestivo, así como mejorar la respuesta inmunitaria de
los animales. “Están de moda los
pr
procesos sobre barrera intestinal”,
apun Lizaso. El sector disapunta
po actualmente de un
pone
abanico de posibilidades
que se irá ampliando en
el futuro. “Algunos nuevos productos han aterriza ya en el terreno de la
zado
al
alimentación
humana y su
pr
producción
a gran escala
me
mediante técnicas biotecnoló
nológicas permitirá abaratar
cost
costes”, añade el director de
Nutrición y Formulación
de Nanta.
La incorporación de
estas tecnologías va a ir
acompañada de tal reducción en el uso de antibióticos. Jesús Lizaso pone el
ejemplo de los probióticos.
“Son alternativas eficaces
cuando se demuestra a qué
dosis y en qué momento de
la vida del animal funcionan”. Actualmente también
se emplean moléculas que
estimulan el sistema inmunitario del animal, como mananos y -glucanos, o ácidos grasos omega-3. Álvaro
Ortiz, de Norel, explica que
la línea de productos orientados a salud intestinal,
como los probióticos entre
ellos, mejora el epitelio, porque “se ha comprobado que
con una superficie elevada
de este tejido intestinal se
pueden absorber más nutrientes de la ración animal
y aumenta la digestibilidad,
esto es, un epitelio sano significa que el ganado aprovecha más los alimentos, mejorando los índices de conversión y además se ahorra
en tratamientos curativos,
como la colistina en cerdos”.
La aplicación inyectable, a
través de agua o pienso con
antibióticos, respetando el
periodo de retirada, sí está
permitido en la UE.
La industria de alimentación animal irá incorporando otras tecnologías para
restringir el empleo de esos
medicamentos y el técnico
de Nanta menciona el poder
bactericida de los ácidos
grasos de cadena media,
“más generalizados en los
Países Bajos y Alemania que
en España”, y también la
investigación en bacteriocinas, metabolitos de bacterias con actividad antimicrobiana o “los aminoácidos
funcionales que refuerzan
la estructura del intestino,
como la glutamina o la arginina, clave en determinadas
situaciones críticas”.
Aditivos
“Tienen un efecto concreto
sobre patógenos y pueden
ser utilizados como tratamiento preventivo”, dicta
Álvaro Ortiz, jefe de producto de Norel. Forman parte de
una industria muy potente
para mejorar la rentabilidad
de los animales. “La prohibición del uso de antibióticos
vía pienso ya afecta a algunos países europeos y también llegará al nuestro. Esto
va a provocar que haya un
gran desarrollo de la industria de los aditivos intentando mejorar la digestibilidad
de los alimentos, contrarrestar el efecto de los antibióticos en la modulación de
la flora intestinal, mejorar
la respuesta inmunitaria a
desafíos infecciosos, etc.”,
afirma Vicente Riu, director
técnico de Setna Nutrición,
para quien a parte del esfuerzo de investigación de
los laboratorios productores
enPORTADA
En cuanto al control de las micotoxinas, se busca definir la eficacia
de los diferentes ingredientes
frente a las micotoxinas más frecuentemente encontradas. “De
este modo, se podrán desarrollar
combinaciones de ingredientes
activos con la finalidad de cubrir el
mayor espectro posible y aportar
soluciones globales a la industria
de la alimentación animal”, arguye
este responsable de DAN.
Finalmente, Barroso destaca la cada vez mayor relevancia que está
tomando el control de los factores
estresantes en los animales por su
impacto tanto a nivel productivo
como reproductivo. “Desde un
punto de vista nutricional, la combinación de ciertos pigmentantes
y vitaminas con formas orgánicas
de selenio permite reducir el estrés oxidativo y aumentar la inmunocompetencia de los animales,
así como la calidad y estabilidad
de los productos de origen animal”, concluye.
Materias primas y nuevos
horizontes
de estos aditivos, los fabricantes
de piensos y productores de ganado deberán dotarse de sistemas
de I+D+i para testar los diferentes
aditivos presentes en el mercado
y elegir los más eficientes para sus
sistemas productivos.
Los ganaderos no son
invitados de piedra en
el proceso de reducción
de antibióticos en los
animales
Los ganaderos no son invitados de
piedra en el proceso de reducción
de antibióticos en los animales.
“Hay que transmitir la importancia que tienen unas instalaciones
adecuadas y un buen manejo.
Factores como la ventilación, la
temperatura, la calidad microbiológica del agua, la bioseguridad o
la densidad del ganado de las explotaciones son elementos clave,
que permitirán o no el uso más racional de antimicrobianos”, insiste
Jesús Lizaso.
Para el veterinario y responsable
técnico de Development of Ani8 Ganadería - NOVIEMBRE-DICIEMBRE´14
mal Nutrition, S.L. (DAN), Luis
Barroso, no se puede obviar que el
marco donde se desarrolla toda la
innovación en materia de aditivos
para alimentación animal destaca por su rigidez, lo que limita
el acceso al mercado de nuevos
productos o alternativas. “En
cualquier caso, en los últimos diez
años la actividad investigadora ha
sido muy intensa, produciéndose
numerosos avances en el campo
de los probióticos y prebióticos,
enzimas, aceites esenciales, ácidos orgánicos, etc.”, sostiene.
Actualmente, el empleo de los aditivos busca combinar diferentes
ingredientes a fin de proporcionar
soluciones más completas a los
problemas o necesidades que se
plantean.
Barroso las desmenuza: “Dentro
de las últimas novedades en el
campo de los aditivos destacan
los ácidos grasos de cadena media
como aditivos encaminados al
control microbiológico intestinal.
Se está investigando activamente
en la combinación de probióticos
y prebióticos (simbióticos), cuya
actividad inmunomoduladora está abriendo nuevas aplicaciones
tanto en monogástricos como en
rumiantes”.
“En la línea de reducir costes de
alimentación va tener un peso importante el uso de nuevos coproductos y materias primas (algas,
insectos, etc,) sustituyendo a las
materias primas tradicionales. Su
conocimiento y valoración nutricional van a ser de crucial importancia para optimizar su eficiencia
y será necesario desarrollar líneas
de investigación que permitan su
máximo aprovechamiento”, señala
Vicente Riu.
Por otro lado, Jesús Lizaso, director de Nutrición y Formulación
de Nanta, evoca la propuesta de
la FAO sobre fuentes proteicas
alternativas a la soja en la alimentación animal, sobre todo, en un
país como España, totalmente
dependiente de la importación de
la oleaginosa. “El debate sobre los
insectos está abierto, pero no se
cerrará en positivo hasta que se
confirmen tres aspectos fundamentales: su valor nutricional, su
seguridad alimentaria y su aceptabilidad por parte del consumidor”.
Estas y otras elecciones proteicas,
como la torta de camelina, tendrán
que ir desarrollándose al compás
de la investigación puntera por
la que se distingue el sector de la
nutrición y sanidad animal.