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Hummus
1 bote de garbanzos cocidos
3 cdas. de aceite de oliva de buena calidad
1-2 dientes de ajo
2 cdas. de tahini (pasta de sésamo)
1 cdta. de comino molido
zumo de 1/2 - 1 limón
guindilla al gusto
1/3 cdta de pimentón
sal
Enjuagar bien los garbanzos en agua fresca con la
ayuda de un colador.
Triturar los garbanzos junto con el aceite. Añadir
el ajo, el comino y el tahini. A continuación, añadir
poco a poco el zumo de limón e ir probando. Echar
la cayena y la sal al gusto. Una vez que tengamos
una textura suave y homogénea, pasar el hummus
a un cuenco. Echar por encima un buen chorro de
aceite de oliva y espolvorear con pimientos, que
puede ser dulce o picante. Servir con pan y/o crudités.