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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente
Guía de actividades Aprendizaje colaborativo – Operación de los procesos térmicos. Periodo 2015 - 2
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
PRIMERA ENTREGA ABP
2015 - 2
OPERACIÓN DE LOS PROCESOS TÉRMICOS
Diego Mauricio Hernández Fernández
Director de curso
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente
Guía de actividades Aprendizaje colaborativo – Operación de los procesos térmicos. Periodo 2015 - 2
Información General sobre el trabajo colaborativo:
Estrategia de Aprendizaje: Para el curso de Operación de los procesos térmicos
se ha definido como estrategia de aprendizaje el proyecto. El presente proyecto
es una herramienta pedagógica que permite desarrollar un análisis sobre un caso
real, dado que en la fabricación de productos agroindustriales, reviste gran
importancia la calidad tanto higiénica como comercial, es por esto que los
procesos térmicos de conservación son de gran importancia, básicamente en la
eliminación de microorganismos patógenos y aumento de la vida útil. Para los
tratamientos térmicos se requiere poner en funcionamiento maquinaria
especializada, acorde al proceso de producción, estos equipos pueden ser de
accionamiento manual o automático, que facilitan la estandarización y calidad final
del producto a elaborar. Esta actividad está diseñada para que el estudiante
adquiera los conocimientos y habilidades necesarias para generar ideas de
proyecto que impacten en una población o comunidad, que generen valor
agregado y expandan la oferta de productos al consumidor final.
PRIMERA ENTREGA ABP.
Como actividad inicial, cada estudiante, partiendo de una visita técnica o de
revisión bibliográfica, debe seleccionar un problema que afecte a una agroindustria
de su localidad. Es deseable que el problema tenga que ver con procesos
térmicos
Con base en el problema definido y de acuerdo a la normatividad vigente, definirá
por lo menos 2 no conformidades detectadas que dan origen al problema definido
en el paso anterior, indicando las causas y tres (3) posibles soluciones que
pueden darse a cada dificultad que se presenta. Para esto puede hacer uso de la
matriz propuesta que se presenta a continuación:
MATRIZ PARA PUBLICAR EN TAREA DEL ENTORNO DE EVALUACION Y
SEGUIMIENTO
Nombre del Estudiante: ____________________________________________
CEAD_______________________
MUNICIPIO___________________
DEPARTAMENTO____________________
Departamento:
No conformidad 1
Causas
PRIMERA ENTREGA ABP
Municipio:
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Soluciones
Fuentes consultadas (Norma APA)
No conformidad 2
Causas
Soluciones
Fuentes consultadas (Norma APA)
Una vez que el estudiante diligencia la anterior matriz, debe enviarla al foro de
Primera entrega ABP, para que sea discutida a nivel grupal.
Producto de la discusión se espera que le grupo de trabajo colaborativo genere un
documento tipo proyecto donde se planteen acciones concretas (haciendo énfasis
en los procesos térmicos) para tratar la problemática detectada. Con la
información solicitada en el proyecto el grupo diligenciará la lista de chequeo que
se presenta a continuación:
Ítem
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
12
13
VARIABLES / INDICADORES
CUMPLE
SI
NO
OBSERVACIONES
Innova en la elaboración de productos agroindustriales
Identifica las características de materia prima e
insumos utilizadas en el producto a desarrollar
Aplica los métodos de conservación utilizados en la
formulación de un nuevo producto.
Reconoce la maquinaria, equipos y utensilios que
necesita para desarrollar el producto a nivel Industrial.
Elabora Diagramas de Flujo cualitativo y cuantitativo
del Proceso
Elabora Etiquetado del producto a elaborar.
Domina con propiedad el tema que va a sustentar.
Presenta los costos de su producto y su influencia en el
mercado.
Da resultados concretos de su nuevo producto.
Escoge un empaque o envase adecuado para su
producto.
El producto da respuesta a una problemática o
necesidad del sector
Hace uso de las tics de forma clara y didáctica
Producto esperado: El producto a entregar es un documento de máximo 20
páginas donde se dé cuenta de la problemática detectada, sus posibles causas y
soluciones, así como el proyecto definido para subsanarlas, adicionando la
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Guía de actividades Aprendizaje colaborativo – Operación de los procesos térmicos. Periodo 2015 - 2
correspondiente lista de chequeo, en archivo Word, fuente arial 12, interlineado
sencillo. Entregado de forma grupal en el link correspondiente del entorno de
evaluación y seguimiento por el líder del grupo.
ASPECTOS PARA TENER EN CUENTA
Apreciado estudiante, tenga en cuenta lo siguiente para el producto a entregar al
tutor - director virtual del curso:
-
-
Es una actividad de tipo colaborativo.
Trabajos que coincidan de manera idéntica entre estudiantes tendrán nota de
0.0 (Cero).
Trabajos que no sean producto del esfuerzo y ejercicio académico - mental del
estudiante; y/o que contengan amplia información textual de páginas de
internet, tendrán penalización, incluso con nota de 0.0 (Cero).
Trabajos presentados fuera de la fecha máxima permitida, tendrán
penalización y su nota máxima no será la indicada.