1. Food

Las papas son un alimento que por su contenido nutrimental tiene grandes beneficios para
ti, entre ellos, es que la papa tiene vitamina C y potasio, además no contiene grasa,
colesterol ni sodio. La cáscara de papa es una excelente fuente de potasio y fibra. Es muy
importante la forma en que preparamos las papas, pues el método de cocción influye en
que se conserve la vitamina C, además también es importante saber que el tipo de grasa
que usemos y la cantidad puede hacer que se siga manteniendo un alimento bajo en grasa
y que no se aumenten sus Calorías.
Algunas recomendaciones
La papa puede prepararse también como parte de otros platillos que incluyan más
verduras, así podrás obtener colorido además de consumir vitaminas y minerales.
• Utiliza siempre la cáscara de la papa en tus preparaciones, no la elimines, sólo lava y
desinfecta bien las papas antes de comerlas, prepara deliciosos platillos como
salpicón, picadillo, ropa vieja, tinga de pollo o res, sopa de papa, ensaladas con papa.
• Además disfruta la consistencia de la cáscara de la papa en tu paladar, recuerda que
además, al consumir la cáscara añades potasio y fibra a tu dieta.
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Si consumes papas a la francesa, no las
frías, hornéalas, te evitarás calorías de
más.
Una preparación excelente es una sopa
molida de verduras con papas, con alto
contenido en nutrimentos, además de
hidratos de carbono que te darán la
sensación de saciedad, con pocas calorías.
Prepara las papas, utilizando diversas
especias, para variar tus platillos, utiliza
diferentes cortes, hay muchas
combinaciones diferentes, emplea tu
creatividad al preparar tus recetas.
Ingredientes
400g Puré de Papa
Instantáneo de Estados
Unidos, preparado
30g levadura fresca
½ taza agua tibia
1.5kg harina
60g polvos para hornear
15g sal
200g azúcar
300g mantequilla
300g margarina
4 huevos
1 huevo para barnizar
400ml leche
Preparación
Prepare el puré de papa de acuerdo a las instrucciones en el empaque.
Combine la levadura con el agua y una cucharada de harina; reserve. Cierna la
harina restante con los polvos para hornear, la sal y el azúcar. Corte la
mantequilla y la margarina en cubos pequeños, añada la mezcla de harina y
trabaje con las yemas de los dedos o con un procesador hasta obtener una
consistencia arenosa.
Incorporare el puré de papa, huevos, levadura y leche. Amase la mezcla hasta que
todos los ingredientes estén bien combinados.
Extienda la masa en una charola para hornear, doble en tres, extienda la masa y
repita la operación una vez más. Deje reposar la masa en refrigeración 30
minutos.
Extienda la masa a 2cm de grueso, corte los bisquets con un cortador redondo
para galletas y marque el centro de cada uno con un cortador más pequeño.
Póngalos en una charola para hornear y deje que suban a temperatura ambiente
hasta que dupliquen su tamaño.
Barnícelos ligeramente con el huevo y hornee a 190ºC por 10 minutos o hasta que
estén cocidos y ligeramente dorados.
Ingredientes
4.5kg Papas frescas de
Estados Unidos pequeñas:
rojas redondas, azules y
de pulpa amarilla,
cortadas en mitades
700g cebollas, cortadas en
gajos de 2cm
⅔ taza aceite de oliva
1¼ tazas vinagre
balsámico
2½ cucharaditas sal
2½ cucharaditas tomillo
molido
1¼ cucharaditas pimienta
negra
Preparación
En un tazón grande, mezcle todos los
ingredientes hasta que se incorporen;
distribúyalos en una charola
Hornee a 200°C por 30 minutos,
revolviendo ocasionalmente.
Incremente la temperatura a 220°C y
hornee 30 minutos más, moviendo
ocasionalmente, hasta que las papas
estén tiernas, dorada y glaseadas.
Tip: Puede sustituir el vinagre
balsámico por dos tazas de aceite de
oliva y vinagre.
Ingredientes
1 taza leche
½ taza crema
190g queso crema
1 lata pimiento morrón escurrido
1 bolsa de papas gajo de Estados
Unidos
1 pechuga de pollo, deshuesada y
cortada en cubitos
5 rebanadas tocino de pavo,
dorado y desmoronado
Preparación
Fría las papas de acuerdo a las instrucciones
del paquete; escurra el aceite sobre papel
absorbente.
Fría el tocino hasta que esté crujiente; retire de
la sartén.
Fría los cubos de pollo en la grasa del tocino
hasta que estén bien cocidos; retire de la
sartén.
En un molde refractario acomode las papas, el
pollo y el tocino.
Licúe la crema, leche, pimiento y queso crema
con sal y un poco de pimienta hasta obtener
una salsa, viértala en el refractario y hornee a
180°C por 25 minutos. Sirva de inmediato.