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5/17/13
PAPÁS DF: ¿Cómo nos recordarán? Segunda Parte.
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19.12.12
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¿Cómo nos recordarán? Segunda Parte.
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Ayer les platiqué la primera parte del recorrido gastronómico
que organiza Sabores México Food Tours, un viaje por los
sabores que tiene el barrio de la Colonia Roma.
Mi empresa:
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Como decía mi abuela: panza llena, corazón contento.
Este recorrido tocó mi corazón. Les sigo contando:
En la esquina de Orizaba y Álvaro Obregón, donde antes se
consideraban las puertas de entrada a la Colonia Roma, con
el majestuoso edificio Balmori. De sus sótanos se abre una
puerta que bien podría ser un viaje a la Francia clásica, el
lugar se llama Galia Gourmet. Es una tienda de abarrotes
francesa de la más alta calidad gastronómica. Desde que
entras ves quesos, más quesos, patés, vinos, cavas, pan
hecho en casa. Rodrigo nos contó la historia de este lugar y
me queda claro que todo se parece a su dueño: Dos
hermanos que han sido subchefs y chefs en Europa, en
lugares con diamantes Michelín, hasta que deciden regresar a
su tierra. El lugar tiene un ambiente viajero que coordina muy
bien con lo afrancesado del Balmori. Es sofisticado por donde
lo veas.
PAPÁSDF COLABORA EN:
papásdf va a la radio, en la nueva sección de vincularte
vincularte: Un espacio para difundir la
cultura de nuestra ciudad. Ahora también
para papás y mamás. Todos los viernes de
5­6pm. Lo puedes escuchar por: papasdf.blogspot.mx/2012/12/como-nos-recordaran-segunda-parte.html
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PAPÁS DF: ¿Cómo nos recordarán? Segunda Parte.
REVISTA MujerES, en la sección: Dedicada
Degustamos una terrina acompañado de un vino tinto. No
mentiré, en cuanto probé la terrina se me escapó una sonrisa
traviesa. “uff! De lo que se está perdiendo mi marido” pensé,
que se tuvo que quedar en casa trabajando. En fin, el vino
tinto de uva chilena qué les puedo decir, quería salir a la calle
para seguir con el recorrido pero con mi copa en mano para
disfrutar cada sorbo. Un lugar al que regresaré. Ahora también
dan servicio de restaurante con un toque muy acogedor ya
que solo tienen tres mesas. Definitivo, hay que regresar.
Seguimos caminando por La Roma y Rodrigo nos enseñaba
las fachadas de los edificios. Es impresionante el trabajo
decorativo en las fachadas clásicas. Tanta naturaleza hecha
de piedra y cincel. Flores, enredaderas, figuras orgánicas que
han visto el pasar de los años y siguen igual de elegantes en
los dinteles de las puertas. Me acuerdo que en la época que
vivía en Londres, tomé un curso de Teoría de la Arquitectura y
nos enseñaban las fachadas clásicas y victorianas, las
recuerdo con gran asombro por su riqueza estructural; pero el
descubrir la herencia del Art Nouveau en mi propia Ciudad, en
mi propia colonia me abrió los ojos. Ahora que camino con
Sofía esas mismas calles, le enseño las fachadas de los
edificios que siempre estuvieron ahí, pero hasta ahora los
observamos.
Te invito a que leas mis recomendaciones
en la sección de Dedicada. FACEBOOK
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El recorrido no terminaba y ya había pasado por un viaje de
emociones y sabores. Ahora tocaba entrar a La Graciela, una
microcervecería en donde se puede observar dónde hacen la
cerveza, además de que se puede disfrutar en sus diferentes
texturas. La degustación fue de clara a oscura, con especias o
afrutada. Para todos los gustos hay cerveza, pero no todos los
días es la misma. El maestro cervecero busca nuevos sabores
para asombrar a su clientela constantemente.
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Para este entonces todos los del grupo ya eramos amigos.
Platicábamos entre nosotros y conocíamos de nuestras vidas.
Todos platicábamos cómo llegamos a este recorrido, para
subrayar la gozosa coincidencia de encontrarnos y disfrutar el
viaje juntos. Nos paramos en el eje San Luis Potosí y de entre
los árboles y edificios se postró ante nosotros una Sinagoga,
la primera en la Colonia Roma. Rodrigo nos contó que
después de que la comunidad judía se asentara en el centro
de la Ciudad, sus comercios florecieron y la comunidad creció
para llegar a La Roma. Nos contó de los salones donde se
juntaban a platicar y cómo se les veía caminar por las calles a
ciertas horas del día. Cerré los ojos para imaginarme y regresó
la pregunta ¿Cómo nos recordarán? ¿Cuáles dirán que eran
nuestras costumbres? ¿Cómo imaginarán nuestras calles?
Mientras pensaba, llegamos a La Tlayudería de la Roma, un
local en la calle de Tonalá que se vuelve un pedacito de
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PAPÁS DF: ¿Cómo nos recordarán? Segunda Parte.
Oaxaca en el mero barrio de la Roma. Probamos unas
tlayudas de res...la manteca, el maíz, todo tan fresco y de
buen sabor. En este lugar la especialidad son las tlayudas y a
un precio bastante accesible. La historia del lugar se remonta
a una familia que viaja a la capital y después de varios
intentos, deciden poner un recuerdo de su tierra en las calles
de la Ciudad. Así surge La Tlayudería de la Roma que ahora
tiene décadas de existir.
Después de tantos sabores y viajes por el pasado. Se
antojaba un sabor dulce. Sabores México ya lo tiene muy bien
planeado porque justo estaba pensando en eso cuando
entramos a una casa morada bastante interesante: La
Procedencia. Es un café que se dedica al consumo justo, por
lo mismo todo el café es traído de diferentes partes de la
República, el café que escogen es trabajado por pequeños
productores y es orgánico. Los dueños Rodrigo y Anaïs, una
pareja muy amigable, apoyan el uso de las bicis como
transporte urbano, de hecho su logo es una bicicleta. Anaïs es
francesa y prepara un fondant de chocolate buenísimo.
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PAPÁS DF: ¿Cómo nos recordarán? Segunda Parte.
Con un café en la mano y disfrutando el sabor del chocolate
orgánico. Concluyó el recorrido gastronómico. Fue como tomar
un café con viejos amigos. Todos nos despedimos de abrazo y
con alegría de conocernos. Muy en el fondo no quería que
terminara.
De regreso a casa, mientras caminaba por las calles que
ahora veía con otros ojos, respondí a mi pregunta: Nos
recordarán como familias trabajadoras que seguimos nuestros
sueños. Cada lugar que entramos, cada lugar que
disfrutamos, es la historia de una familia que decidió realizar
una idea. El recorrido en si mismo es la realización de un
sueño hecho con amor, se nota desde el principio. Paso a
paso lo doy con más energía por el orgullo de sentirme parte
de estas calles que se construyen con el trabajo diario y las
historias que se cuentan de esfuerzo y realización.
Dicen por ahí que somos lo que comemos, ese día comí
sueños, logros y armonía. Gracias a Sabores México Food
Tours por realizar este recorrido, donde la gastronomía nos
une y la historia nos hace seguir adelante.
Para PAPÁSDF: Les recomiendo que estas vacaciones hagan
el recorrido gastronómico de Sabores México. Los niños
también lo van a disfrutar, la caminata no es mucha y pueden
descubrir nuevos sabores. Además de que está a muy buen
precio por todo lo que dan.
Estén pendientes que próximamente ¡habrá una salida de
PAPÁSDF en Sabores México Food Tours!
Para más información de Sabores México:
http://www.saboresmexicofoodtours.com/
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