1. Food

Bacalao
¿cómo lo quieres?
En Antonio de Miguel queremos darte el mejor y más completo servicio por ello, una
vez más, ampliamos nuestro catálogo para traerte productos gourmet frescos y de
calidad.
En esta ocasión te presentamos nuestra nueva y amplia variedad de cortes de bacalao
que enriquece aún más nuestro catálogo de
pescados y productos del mar.
Un bacalao, pescado con el método de palangre, de sabor y calidad insuperables que
se caracteriza por su firme textura y que podemos definir como el auténtico bacalao,
el Gadus Morhua L., de origen islandés y que se recibe cinco días a la semana en
nuestras instalaciones para garantizarte su máxima frescura.
Cada pieza es sometida a un riguroso proceso de desalación, para conseguir que cuando lo recibas se encuentre en el punto perfecto para cocinar.
En Antonio de Miguel siempre nos preocupamos por
ofrecerte productos con todas las garantías y el mejor
servicio, porque… ¿quién más te ofrece el bacalao presentado en tanta variedad de cortes? Lomos, desmigado, pil-pil, menú, morro, tripas, pieles, kokotxas… son
nuestros cortes más comunes pero para
facilitarte aún más tu trabajo, también
es posible que nos encargues el corte
exacto que deseas aunque éste no se encuentre dentro de los estándares que comercializamos*.
www.antoniodemiguel.es
*Para cortes personalizados, consulta la cantidad mínima a tu comercial.
Nuestros cortes
Lomo
Piezas de grosor medio de magnífico sabor y
textura. Muy buena presentación en plato.
Desmigado
Ideal para ensaladas, tortillas, tostas e incluso rebozados.
Tripas
Se trata de la vejiga natatoria del bacalao.
Su carne es gruesa y gelatinosa. Un manjar
delicado.
Pil-pil
Lomos menos gruesos. Ideales para todo
tipo de preparaciones. Aportan una gran
cantidad de gelatinas por lo que son recomendables para elaborar el pil-pil.
Pieles
Al cocerlas se obtiene la preciada gelatina
para el pil-pil.
El lomo de bacalao de 250g
y el bacalao especial para
el pil-pil son nuestros
productos estrellas.
¡pruébalos!
Kokotxas
Se obtienen de la carne que hay debajo de
la mandíbula del bacalao. Su carne es muy
gelatinosa.
Además, te recordamos que también tenemos a tu disposición una amplia variedad de cortes en bacalao congelado para
adaptarnos a todas tus necesidades.
Consulta a tu comercial.
MADRID.
C/ Sierra de Cazorla, 1. | 28320 Pinto.
T. 91 691 89 11
BARCELONA.
C/ Gorcs Lladó, 160. Nave 7. P.I. Can Salvatella.
08210 Barberá del Vallés. | T. 93 719 30 40