1. Food

¡Quiero más! de Cristina
y Geles Duch Canals
Receta de
Página 177
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Revuelto con espárragos a la vinagreta de parmesano
(Pinchar sobre el nombre, para ver la receta en PDF)
¿Sabías que…?
Los espárragos son una fuente destacada de flavonoides, potentes antioxidantes que
neutralizan la acción de los radicales libres.
INGREDIENTES
Para 4 personas
15
5
80 g
30 g
2
5
Espárragos
trigueros
Huevos
De jamón del país
De queso
parmesano rallado
Cucharaditas de
vinagre de vino
Cucharadas de
aceite de oliva
Pimienta negra
PREPARACIÓN:
1. Quitar el tallo duro de los espárragos y hervirlos
en tres centímetros de agua con un poco de sal
hasta que estén tiernos. También se pueden
cocinar en el microondas con un chorro de aceite
durante 4 minutos, a máxima potencia.
2 Hacer una vinagreta con el aceite, la mostaza, el
vinagre y la sal. Añadir el queso parmesano.
3 En una fuente plana poner los espárragos con la
vinagreta y dejarlo reposar.
4 Hacer los huevos revueltos con 2 cucharadas de
aceite. Salpimentar.
5 Servir los huevos con los espárragos en forma
de estrella encima de unas tostadas, con el jamón
cortado a tiras finas por encima.
TRUCOS:
Añade a los huevos 4 cucharadas de agua, quedan
muy jugosos, mejor con leche o vino.
Si no les gustan los espárragos sustitúyelos por
cualquier verdura u hortaliza.
Puedes hacer el revuelto con gulas, atún, chorizo…
Esta receta, con la base de tostada es un plato
completo.
¡Quiero más! de Cristina
y Geles Duch Canals
Receta de
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