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TECNOLOGÍA DOMÉSTICA PROFECO
Helado de pulque
Rendimiento: 1 lt, aproximadamente • Tiempo de preparación: 16 horas reposo de 2 hrs, 2 1/2 horas de congelación
• Caducidad: 1 año
Ingredientes:
• 1 taza de azúcar
• 1/2 de taza de agua purificada
• El jugo de medio limón
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1.5 tazas de leche entera
• 3/4 de taza de crema para batir (30% grasa)
• 3 cucharadas de leche en polvo descremada
• 200 ml de pulque fresco
• 1/4 de cucharadita de grenetina en polvo
Los ingredientes se pueden conseguir en el supermercado, a excepción del pulque
Utensilios:
• Cazo de cobre
• Pala siliconada (miserable)
• Licuadora de brazo
• Horno microondas
• Molde de aluminio de 22 cm para pastel
Procedimiento:
1 Vierte 2 cucharadas de azúcar en el cazo de cobre. Agrega ¼ de taza de agua purificada junto con el jugo
de limón. Calienta a fuego alto y una vez que hierva, baja el fuego manteniendo por aproximadamente cinco
minutos. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y agrega el bicarbonato de sodio.
2 Vierte en una taza de vidrio ¼ de taza de agua purificada y la grenetina. Calienta en el horno microondas
por 25 segundos.
3 Vierte en el cazo la leche, agrega la crema, el resto del azúcar, la leche descremada, la grenetina fundida y
el pulque. Calienta a fuego bajo a fin que se disuelva fácilmente el azúcar. Una vez que se disuelva, retira del
fuego y deja enfriar.
4 Deja reposar la mezcla por aproximadamente ocho horas en el refrigerador.
5 Vierte la mezcla en el molde de aluminio y lleva al congelador. Deja reposar y revuelve cada media hora
con la pala siliconada a fin de romper los cristales que se hayan formado. Una vez que se haya congelado por
completo (tres horas, aproximadamente), pásalo por la licuadora de mano para afinar la textura.
6 Vierte en un recipiente de plástico con tapa hermética y mantén en congelación.
Conservación:
Mantén el sorbete en congelación.
Caducidad:
Tiene una vida útil de un año.
Beneficio:
Este producto es novedoso, por lo que no tiene un ahorro.
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