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2014-2015
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ÍNDICE
Te presentamos el recetario de fin de año hecho por la gente de toda Latinoamérica.
Aquí encontrarás platos salados y dulces de diferentes países, con todo el detalle
para que lo puedas hacer e incorporar a tu recetario personal. Esperamos que lo disfrutes.
PLATOS PRINCIPALES
TUMBET CON CHULETAS DE CERDO
04
PAVO NAVIDEÑO
05
JAMÓN DE NAVIDAD PANAMEÑO
06
TAMALES
07
PURÉ DE CAMOTE
08
POSTRES
PIE DE FRESA
09
PAN DULCE
10
BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO
11
PASTEL NAVIDEÑO
12
LINEUP
STAND MIXER
Artisan
STAND MIXER
Artisan
TOASTER
Nombre
COFFEE MAKER
Nombre
BLENDER
Nombre
KETTLE
Nombre
STAND MIXER
Artisan
MIXER
Nombre
BEVERAGE MAKER
Nombre
BLENDER
Artisan
MULTI COOKER
Artisan
MULTI COOKER
Nombre
TOASTER
Nombre
FOOD PROCESSOR
Nombre
JUICER
Nombre
OVEN
Artisan
KETTLE
Nombre
RECETA 1
TUMBET CON CHULETAS DE CERDO
Angel Maldonado
Chile
FOOD PROCESSOR
KFP13333
TUMBET
CON CHULETAS
DE CERDO
INGREDIENTES
4 chuletas
2 papas
1 berenjena
2 pimientos verdes
1 zapallito italiano
1 ají verde
1 pimiento rojo
400 gr de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Lavar y cortar la berenjena en lonjas, extender en una fuente, sazonar y que reposen 20 minutos para que suelten bien el agua. Lo mismo con el zapallito. Cocinar las rodajas de zapallitos y
de berenjena a la plancha por separado.
2. Reservarlas por separado en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de
aceite. Limpiar y cortar los pimientos (verdes y rojo) en rectángulos. Freír en una sartén con un
poco de aceite. Sazonar. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de
aceite. Reservar.
3. Pelar las papas, cortarlas en lonjas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Sazonar
y freír en otra sartén con aceite. Reservar en un plato con papel absorbente para eliminar el
exceso de aceite.
5. Poner las verduras por capas en fuente de greda o pírex. Repartir por encima la salsa de
tomate y cocinar en el horno precalentado a 200° más o menos durante 6-8 minutos. Reserva las
fuentes. Freír las chuletas, salpimentar con aceite. Poner sobre las verduras y terminar con capa
de verduras salsa y ají verde en tiras.
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RECETA 2
PAVO NAVIDEÑO
Mary Espinoza
Ecuador
FOOD CHOPPER
KFC3511ER
PAVO
NAVIDEÑO
INGREDIENTES
1 pavo de 15-18 libras
Adobo o aliño para el pavo:
40 dientes de ajo, machacados o molidos
3 cucharadas de comino molido
3 cucharadas de sal
1 cucharada de achiote molido
1 botella de vino blanco
PREPARACIÓN
1. Lavar el pavo por dentro y por fuera con agua fría y secarlo bien. Meter las alas debajo del
pavo y atar los muslos juntos usando hilo de cocina.
2. Para preparar el aliño, mezclar el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal. Frotar el pavo
con el adobo o aliño por dentro y por fuera. Vertir el vino sobre el pavo, y frotar más del aliño
sobre la piel del pavo.
3. Deje marinar o adobar el pavo en la refrigeradora durante la noche. Pre-calentar el horno a
425°F. Colocar el pavo en una bandeja para hornear, y hornerarlo durante 30 minutos, bañandolo con el líquido del adobo cada tanto. Bajar la temperatura a 375°F y hornear durante 90 minutos más, y continuar bañándolo cada 30 minutos con el adobo.
4. Bajar la temperatura a 350°F, cubrir con papel aluminio y hornear durante 60 a 90 minutos más
o hasta que la temperatura interna del pavo, tomada en la parte interior del muslo, esté en
165°F.
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RECETA 3
JAMÓN DE NAVIDAD PANAMEÑO
Ida Lizbeth Sarmiento Rodriguez
Panamá
HORNO DE EMPOTRAR
Sencillo Eléctrico
JAMÓN
DE NAVIDAD
PANAMEÑO
INGREDIENTES
1 de Pierna Ahumada
1 taza de azúcar morena (moscabada)
2 cdas de harina
2 cdas de mostaza
10 clavos de olor enteros
1 taza de jugo de piña
1 lata de piña en rebanadas
1 lata de duraznos en almíbar
PREPARACIÓN
1. En una cacerola mezclar la mostaza, la harina, el azúcar, el jugo de piña y el almíbar de los
duraznos. Revolver fuertemente hasta que se deshaga la mostaza y la harina.
2. Luego bañar el jamón con esta salsa y meter en el horno a 300° C / 570°F. Dejar que se dore
sólo un poco, revisar de rato en rato, si es necesario rociarlo con su mismo jugo hasta que se
dore un poco el jamón y la mezcla se espese.
3. Se coloca el jamón en un plato y se adorna con las rebanadas de piña, duraznos, y clavos de
olor.
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RECETA 4
TAMALES
Sarmiento Rodriguez Norberto
Panamá
COOKWARE
Stainless
INGREDIENTES
TAMALES
1 gallina de patio partida en presas o cerdo
12 ajíes pequeños nacionales
2 dientes de ajo triturado
6 hojas de culantro pisado
1 cebolla picada
¼ cucharadita de pimienta
2 cubitos de pollo
1 bolsita de pasta de tomate
2 cajitas de pasitas de 1 ½ (600 gramos)
1 frasco pequeño de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de aceite vegetal
1 bolsita de salsa de tomate
1 lata de petits-pois de 241g (8 ½ oz)
2 lb / 1 kg de maíz nuevo pilado
24 hojas de plátano o Bijao
1 pelota de hilo pabilo
Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Cocinar el maíz pilado hasta que quede suave. Colar y agregar agua fría. Moler una vez que
esté escurrido.
2. Sofreír la gallina con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal. Luego agregar la pasta de
tomate, la salsa de tomate y los cubitos. Cocinar por 10 minutos y luego añadir agua suficiente
que cubra bien la gallina. Se tapa y a fuego lento se deja cocer hasta que esté suave. Colocar las
pasitas, aceitunas y alcaparras y por 20 minutos más.
3. Añadir los petits-pois. Si tiene muy poco agua se le puede agregar un poco más. Esta salsa
colada se agrega a la masa de maíz y se amasa hasta que quede bien repartido el jugo y suave
la masa.
4. Lavar las hojas de plátano y luego introducirlas en una olla con agua hirviendo y escurrirlas
enseguida. Cortar los hilos de pabilo, lo suficientemente largos como para que alcance para
amarrar el tamal. En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa con los
condimentos y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve y amarra. Se repite
este procedimiento hasta emplear toda la masa.En una olla grande de agua hirviendo se introducen los tamales y se cocinan una hora. Al sacarlos quedan listos para servir.
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RECETA 5
PURÉ DE CAMOTE
Lucía Gutiérrez
Costa Rica
STAND MIXER
Artisan
PURÉ
DE CAMOTE
INGREDIENTES
1 kilo de camote
1 cucharadita sal
1 cucharadita azúcar
1 taza de puré manzana (gerber)
1 taza leche tibia evaporada
1/2 taza másmelos derretidos
2 cucharadas mantequilla derretida
Sal y azúcar al gusto.
Cobertura:
1/2 taza de azúcar moreno
1 taza corn flake
1 cucharada
mantequilla rallada
PREPARACIÓN
1. Cocinar con poca agua el camote pelado con sal y azúcar. Pasar a la batidora KitchenAid y con
el batidor de pera batir hasta obtener un puré.
2. Agregar poco a poco lo siguiente el puré de manzana, la leche tibia evaporada, másmelos
derretidos, la mantequilla derretida y sal y pimienta a gusto.
3. Colocar el puré en una fuente tipo pirex y hornear con cobertura de azúcar moreno, el cornflake y la cucharada de mantequilla rayada. Juntar todo y formar una borona.
4. Hornear por 20 minutos.
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RECETA 6
PIE DE FRESA
Paty Martinez
El Salvador
PIE
DE FRESA
STAND MIXER
Artisan
INGREDIENTES
1 taza de harina
1 barra de margarina
3 cucharaditas de agua
Para la jalea:
Fresas
1 taza de agua
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de maicena simple
1cucharadita de vainilla
1/2 taza de azúcar
Para el marquesote:
6 huevos
200 grs de azúcar
200 grs de Harina
1 cdta de Vainilla
1 cdta de polvos de hornear
1 lata de Leche condensada
2 tazas de leche en polvo
Para el turrón:
3 claras de huevo
Azúcar class c/n
PREPARACIÓN
1. Jalea de fresa: se cortan las fresas en trozos pequeños se colocan en una cacerola y se le
agrega la taza de agua, luego el azúcar y la canela junto con la maicena. Revolver hasta lograr la
consistencia deseada.
2. Para la masa: mezclar una taza de harina con la margarina. Agregar las 3 cucharaditas de agua
y amasar hasta tener la consistencia. Luego engrasar el molde y colocar una tapa de masa. Agregar la jalea y colocar la 2da tapa. Decorar.
3. Marquesote: Precalentar el horno a 200ºC / 392°F. Batir los huevos con una batidora y agregar
el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Luego agregar la harina y
batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y los polvos de hornear.
Colocar la mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de
25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el marquesote con un cuchillo fino, si este sale seco el
marquesote está listo. Retirar del horno y dejar reposar.
4. Crema: batir en la licuadora el contenido de la leche condensada y las dos tazas de leche en
polvo diluida en agua. Con esta mezcla se baña el marquesote en el mismo molde donde se
horneó.
5. Turrón: batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el
turrón quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este turrón se cubre la torta por
encima y se lleva a la nevera a enfriar.
6. Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de canela por o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del marquesote en forma de hilo fino. También se puede decorar
con cerezas, fresas o gomitas. El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó,
también se puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con el turrón.
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RECETA 7
PAN DULCE
Cari Álvarez
Argentina
STAND MIXER
Artisan
INGREDIENTES
PAN DULCE
120 cc de leche
50 gr de levadura
500 gr de harina común
100 gr de azúcar
1 cucharada de miel
Ralladura de limón y naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
2 huevos
100 gr de manteca
PREPARACIÓN
1. Hacer una esponja con 10 grs de levadura diluida en la leche y 150 gr de harina común y dejar
reposar tapado con un repasador.
2. Por otro lado, formar una corona con 350 gr de harina, hacer un hueco colocar el azúcar, la
miel, la ralladura de limón y naranja, la esencia de vainilla, el agua de azahar, 40 grs de levadura,
y los huevos.
3. Cuando la esponja haya duplicado su volumen agregarla a la corona junto con el resto de los
ingredientes. Formar una masa. Por último agregar la manteca pomada (no derretida). Amasar
hasta que quede una masa tierna y sedosa.
4. Colocar en molde de pan dulce y hornear por 40 minutos a temperatura media.
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RECETA 8
BUDÍN DE LIMÓN GLASEADO
Cynthia Perez
Argentina
BUDÍN
DE LIMÓN GLASEADO
STAND MIXER
Artisan
INGREDIENTES
200 grs de manteca a temperatura ambiente
200 grs de azúcar
300 grs de harina común
2 cuchraditas de polvo de hornear
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
4 huevos medianos
Glaseado:
Jugo de 1/2 limón
150 grs de azúcar impalpable o glass
2 ó 3 cucharadas de leche
PREPARACIÓN
1. Colocar en un bol el azúcar y la manteca. Mezclar en la batidora y agregar la ralladura del
limón. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y otro. Incorporar el jugo de limón.
Tamizar la harina con el polvo de hornear. Unir los secos al batido de huevos. Mezclar bien y
verter en un molde tipo budín inglés o rectangular previamente enmantecado y enharinado.
2. Llevar a horno moderado 180 grados por 30 a 45 minutos aproximadamente. Para saber si está
listo, insertar un palito en el budín. Si sale seco, está hecho. Desmoldar y dejar enfriar sobre una
rejilla de metal.
3. Para el glaseado: En una cacerolita pequeña poner el azúcar impalpable, el jugo de limón
revolver con ayuda de un batidor de varillas. Mezclar bien, si queda muy denso agregar las
cucharadas de leche. Esto también nos aportará el color blanco más intenso. Una vez frío el
budín de limón cubrir con el glaseado de limón.
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RECETA 9
PASTEL NAVIDEÑO
Yubelkis Catillo
Dominicana
STAND MIXER
Artisan
INGREDIENTES
PASTEL
NAVIDEÑO
1 taza de pasas de uva
1/2 taza de uvas frescas
1 taza de almendras
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar parda
4 huevos
2 1/2 taza harina todo uso/común
1 cdta de canela
1 cdta de clavos dulces en polvo
1 cda polvo de hornear
1/2 taza jugo de naranja
1/2 taza de licor o brandy
PREPARACIÓN
1. Cernir la harina, junto a los demás ingredientes secos y reservar.
2. Reservar la mitad de las almendras, pasas de uva y uvas frescas.
3. Batir a velocidad media el azúcar y la mantequilla, hasta suavizar. Agregar uno a uno los
huevos, agregar la mitad del jugo de naranja y la mitad de mezcla de ingredientes secos, continuar agregando alternadamente el jugo y la harina, hasta formar una masa suave.
4. Finalmente, agregar las frutas cristalizadas y la otra mitad de nueces y pasas de uva, mezclar
suavemente con espátula y verter en un molde de 8'' pulgadas / 20 cm.
5. Llevar al fuego a 350°C / 175°F por 40 min aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, este salga seco. Al retirar del horno, dejar enfriar y bañar con el licor. Decorar con los frutos
restantes.
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