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PRO ECUADOR
Oficina Comercial del Ecuador en Alemania
El Puré de Banano en Alemania
Elaborado por: Diana Garcés Técnico de Comercio Exterior de la OCE en Alemania
Revisado por: Rosa Nelly Castro, Jefe de la OCE en Alemania
Fecha: 20.09.2016
El comercio internacional de los concentrados de frutas es sumamente variado y abarca a
varias regiones del planeta. La demanda para la Unión Europea en general ha aumentado en
los últimos años, sin embargo, la mayor demanda se da en Alemania, Francia y el Reino Unido.
Esta alta demanda para concentrados y purés de frutas de Alemania se debe a que el país es
también el país lider en el consumo de jugos de frutas dentro de la Unión Europea, alcanzando
en el 2015 un consumo per cápita de 29.4 litros, superando incluso el promedio de esta región
de 18.9 litros por año.
El gusto de los alemanes por los jugos de frutas va de la mano con el desarrollo en la industria
de zumos de frutas con la que cuenta actualmente Alemania. Según la Asociación de la
Industria de Jugos de Frutas, (VdF en sus siglas en alemán) existen alrededor de 345
empresas productoras y procesadoras de estos productos, las mismas que produjeron en el
2015 alrededor de 3.9 mil millones de litros de jugos y néctar de frutas.
De acuerdo a la la Asociación de la Industria de Jugos de Frutas, los jugos más consumidos en
Alemania en el 2015 fueron el jugo de manzana con 7.9 litros por persona al año, seguido del
jugo de naranja con 7.6 litros. Estas dos variedades representaron alrededor del 50 por ciento
del total del consumo per cápita. El tercer jugo más consumido fueron
los jugos
multivitamínicos con 4.0 litros al año.
Consumo Per Cápita de Jugos en Alemania
2015
En litros
Jugo de Toronja
Jugo de Banano
Jugo de Piña
Jugo de Uva
Jugo de Verduras
Jugo Multivitaminico
Jugo de Naranja
Jugo de Manzana
0.3
0.4
0.5
1.0
1.1
4
7.6
7.9
0
2
4
6
8
Fuente: Asociación de la Industria de Jugos de Frutas de Alemania - VdF
1
En la elaboración de jugo multivitamínico se usa como
base jugo de manzana, naranja o eventualmente de pera.
Sin
embargo,
adicionalmente
estos
jugos
son
complementados con puré de banano, jugo de uva y jugos
de frutas exóticas como el maracuyá, mango, piña y
1
papaya .
En el mercado también existen mezclas de jugos de frutas
exóticas en presentaciones individuales por frutas o varias
mezclas que llaman la atención por su sabor e ingredientes
especiales. Si bien existe en el mercado la oferta de jugo
(néctar) de banano, su consumo como tal es mínimo,
abarcando en el 2015 tan solo el 1.2% del total de jugos consumidos en Alemania.
El puré de banano, adicionalmente, es altamente utilizado en la industria alimenticia para
diferentes productos dirigidos hacia bebés y niños pequeños. En el mercado se encuentran
varios productos que van desde papillas de
bebé hasta snacks de frutas (smoothies) en
varias presentaciones. Este tipo de
productos, tienen en su gran mayoría
concentraciones de hasta 65% de puré de
banano en sus ingredientes y se los puede
conseguir en cualquier supermercado. Es
necesario, sin embargo, mencionar que
este tipo de productos son en su mayoría
productos con certificaciones orgánicas.
Actualmente, aunque su comercialización no se ha estandarizado
de manera general a nivel de los supermercados, existen algunas
tiendas especializadas, o tiendas gourmet que están ofreciendo
purés de frutas a manera de pulpa congelada para el consumo y
elaboración de jugos y postres en el hogar. Este tipo de productos
también se los puede conseguir en algunos portales online.
Adicionalmente, cabe recalcar que la nueva tendencia por lo
natural y sano ha generado el aumento en el consumo de
productos considerados saludables como los smoothies de frutas.
En este sentido es evidente que la demanda para concentrados y purés de frutas en el
mercado alemán seguirá al alza, por lo que es importante que el productor y exportador
ecuatorianos consideren la exigencias del mercado europeo y alemán en cuanto a los
certificados de calidad como el orgánico, que cada vez es más demandado por los
consumidores de este tipo de productos.
1
Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie e. V. (VdF)
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