Revista - El Mirador del Port
Nº 1 | 2º T - 2016 ABRIL / MAYO / JUNIO 964 28 66 38 / 625 19 30 65 Plaza del Mar, 12 - Grao de Castellón Una carta para salir satisfecho Con la primavera le presentamos una variedad de alimentos para el disfrute de su paladar CONSULTA EN EL INTERIOR NUESTRAS SUGERENCIAS ZONA Wi Fi WIFI de alta velocidad gratis Conéctate a elmiradorport La web está en tu navegador Estamos en tripadvisor y en el tenedor RESERVAS 964 28 66 38 625 19 30 65 Plaza del Mar, 12 Grao de Castellón NUESTRAS SUGERENCIAS 2 CARTA & MAGAZINE El Mirador del Port Arroz de carabineros con alcachofa 19,00 € Arroz meloso de pulpo y gambas 14,00 € Sepionets con foie y salsa kiimchee 14,00 € Tartar de atún con mango 14,00 € Tataki de atún rojo con espinacas salteadas y frutos secos 14,00 € Pulpo marcado en plancha con puré de patata con pimentón 12,00 € Calamar fresco a la plancha con romesco 14,00 € Costillas de cerdo ibérico a baja temperatura (72º) y su jugo 14,00 € Albóndigas de butifarra con puré de calabaza y su jugo 12,00 € VERMOUTH SANGRIA DE AUTOR Antes del almuerzo o cena pruebe nuestros vermouth 1 RED Tempranillo Bouquet de fresas y melocotón 2 ROSE Verdejo y tempranillo Bouquet de naranja y pomelo 3 DORE Vermouth Casero 4,00 € | Vermouth Internacional Acompañados con nuestros canapés 5,00 € Verdejo Bouquet de manzana y cítricos Copa 3,50 € | Botella 14,00 € TODOS NUESTROS PRECIOS INCLUYEN I.V.A. CARTA & MAGAZINE 3 El Mirador del Port MENÚS Mínimo para dos personas. Precio por persona. (De lunes a viernes excepto festivos). Se sirve sólo un tipo de menú por mesa. Menú 1 ENTRANTES - Ensalada especial - Jamón de la casa - Sepia a la plancha -Revuelto de setas con jamón - Mejillones al vapor PLATO PRINCIPAL A ELEGIR - Lubina o dorada al gusto o barbacoa - Carne (Entrecot o chuletón de buey) -Fideuà de Marisco POSTRES - Sorbete de la casa -Bandeja especial de la casa - Nueces - Bombones BEBIDA - Agua mineral -Vino Rioja, Ribera de Duero o Blanco de Penedés CAFÉ Y LICORES DE LA CASA 30,00 € Menú 2 ENTRANTES - Jamón ibérico - Degustación de marisco de la zona - Calamares a la romana - Lámina de foie - Mejillones al vapor - Croquetas caseras de jamón ibérico PLATO PRINCIPAL A ELEGIR - Lubina o dorada al gusto o barbacoa - Carne (Entrecot o chuletón de buey) - Paella de marisco POSTRES - Sorbete de la casa - Bandeja especial de la casa - Nueces - Bombones BEBIDA - Agua mineral - Vino Rioja, Ribera de Duero o Blanco de Penedés CAFÉ Y LICORES DE LA CASA 35,00 € Menú 4 Menú 3 ENTRANTES - Jamón ibérico - Degustación de marisco de la zona - Revuelto de setas con jamón - Croquetas caseras de jamón ibérico - Mejillones al vapor - Almejas a la marinera PLATO PRINCIPAL A ELEGIR - Lubina o dorada al gusto o barbacoa - Carne (Entrecot o chuletón de buey) - Paella mixta POSTRES - Sorbete de la casa - Bandeja especial de la casa - Nueces - Bombones BEBIDA - Agua mineral - Vino Rioja, Ribera de Duero o Blanco de Penedés CAFÉ Y LICORES DE LA CASA 40,00 € ENTRANTES - Jamón ibérico - Degustación de marisco de la zona - Langostinos a la plancha - Calamar fresco a la plancha - Almejas a la marinera - Mejillones al vapor PLATO PRINCIPAL A ELEGIR - Lubina o dorada al gusto o barbacoa - Carne (Entrecot o chuletón de buey) - Arroz con Bogavante POSTRES - Sorbete de la casa - Bandeja especial de la casa - Nueces - Bombones BEBIDA - Agua mineral - Vino Rioja, Ribera de Duero o Blanco de Penedés CAFÉ Y LICORES DE LA CASA 45,00 € Menú 5 ENTRANTES - Ensalada especial - Ostra de Mar - Caixetes de mar - Ortigas de mar - Espardenyes de mar -Calamar fresco a la plancha PLATO PRINCIPAL A ELEGIR Lubina o dorada al gusto o barbacoa - Carne (Entrecot o chuletón de buey) - Arroz con Bogavante POSTRES - Sorbete de la casa - Bandeja especial de la casa - Nueces - Bombones BEBIDA - Agua mineral - Vino Rioja, Ribera de Duero o Blanco de Penedés CAFÉ Y LICORES DE LA CASA 50,00 € TODOS NUESTROS PRECIOS INCLUYEN I.V.A. 4 CARTA & MAGAZINE El Mirador del Port NUESTRA CARTA Entrantes y tapas Huevos revueltos con patatas y jamón ibérico Huevos a 63º con patatas y jamón ibérico Pulpo a la gallega Pulpo marcado en plancha con puré de patata con pimiento Pulpo gratinado con allioli Albóndigas de butifarra catalana con puré de calabaza y su jugo Tataki de atún rojo con espinacas salteadas y frutos secos Sepionets con puré cítrico Sepionets con foie y salsa kiimchee Plato de jamón ibérico Plato de queso Delicias de verdura Parillada de verduras Sopa de marisco Lámina de foie sobre tostada con vino dulce - Pan 1,10 € 12,00 € 13,90 € 12,00 € 12,00 € 15,00 € 12,00 € 14,00 € 12,00 € 14,00 € 18,00 € 9,50 € 6,00 € 14,00 € 8,00 € 5,00 € - Pan con tomate 1,25 € - Pan con ajoaceite 1,25 € Ensaladas Ensalada mezclum con salmón Ensalada de naranja y virutas de foie con salsa de yogur Ensalada de tomate con cecina de León y vinagreta de soja Ensalada con mango, queso de cabra y vinagreta italiana Ensalada mixta Ensalada de aguacate Ensalada de queso y frutos secos Ensalada de foie micuit de pato y piñones 9,00 € 11,00 € 9,00 € 9,00 € 8,00 € 9,00 € 9,00 € 9,00 € Mariscos Mejillones Almejas a la marinera Canaillas Calamares a la andaluza Calamar fresco a la plancha con romesco Sepia a la plancha Carabineros (12 u.) Gambas a la plancha (12 u.) Langostinos a la plancha (12 u.) Navajas grandes a la plancha (12 u.) Navajas a la plancha (12 u.) Gambas al ajillo 8,50 € 13,00 € 12,00 € 9,00 € 14,00 € 11,00 € 49,00 € 28,00 € 28,00 € 20,00 € 15,00 € 13,00 € Delicias de marisco (unidad) Ostra del mar viva (unidad) Ostra grande del mar viva (unidad) Cigalas especiales a la plancha (unidad) Erizo de mar gratinado (unidad) Espardenyes a la plancha o rebozadas Ortigas de mar Angulas (ración) Caixetes de mar (unidad) Percebes (200 grs) Almeja de carril (unidad) 6,00 € 3,50 € 4,50 € 3,50 € 5,00 € 32,00 € 15,00 € 50,00 € 2,00 € 25,00 € 3,00 € Pescaditos fritos Chipirones con ajos tiernos Chipirones 12,00 € 9,00 € Boquerones adobados del Grao Salmones del Grao 9,00 € 11,00 € Dorada al gusto (ménière, plancha o espalda) Rodaballo Mirador del port o al horno Caldereta de bogavante (mínimo dos personas, precio por persona) Bacalao a la vizcaína Pescado salvaje al gusto Rodaballo gallego salvaje 16,00 € 22,00 € Pescados Lasaña de bacalao y brandada de merluza Zarzuela de pescado Emperador a la plancha Lenguado al gusto (ménière, plancha o espalda) Rape a la marinera Lubina al gusto (ménière, plancha o espalda) 17,00 € 29,00 € 13,00 € 14,00 € 15,50 € 19,00 € 14,00 € 22,00 € 26,00 € 16,00 € TODOS NUESTROS PRECIOS INCLUYEN I.V.A. CARTA & MAGAZINE 5 El Mirador del Port Arroces (Mínimo dos personas). Precio por persona. Arroz de carabineros con alcachofa Arroz meloso de pulpo y gambas Arroz a banda completo (por encargo) Paella mixta Paella de marisco Arroz de sepionets con guisantes y papada Paella valenciana Paella valenciana con caracoles Arrosejat Arroz negro Arroz de langosta Arroz de bogavante Arroz caldoso de bogavante Arroz meloso de bogavante Arroz de bogavante y setas Fideuà de bogavante Fideuà de marisco Fideuà negra Arroz con verduras Arroz negro con chipirones y ajos tiernos Arroz meloso de setas Arroz meloso de setas con conejo y foie Paella degustación varios sabores (por ración) Arroz con espadenyes 19,00 € 14,00 € 22,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 12,00 € 10,00 € 12,00 € 18,00 € 18,00 € 18,00 € 18,00 € 18,00 € 18,00 € 12,00 € 12,00 € 10,00 € 10,00 € 12,00 € 14,00 € 12,00 € 17,00 € Carnes Chuletón Entrecotte a la plancha Entrecotte a la pimienta o foie Solomillo a la plancha Solomillo a la pimienta o foie Delicias de carne (unidad) Chuletas de cordero Costillas de cerdo ibérico a baja temperatura (72º) y su jugo Chuletón madurado 50 días 20,00 € 15,00 € 17,00 € 18,00 € 20,00 € 6,00 € 13,00 € 14,00 € 50,00 € / kg. POSTRES CASEROS Mostrando el lado más dulce de nuestro restaurante Flan casero Fresas con nata Piña natural Tiramisú casero Tarta de la casa Combinado completo de la casa Sorbete de cava Flan de naranja Cuajada Panacota Fruta del tiempo Tarta con helado Fresas con crema de chocolate blanco y helado Piña osmotizada con malibú Tarta semifrío de queso Tarta de queso al horno Sorbete de limón E-X 4,00 € 4,00 € 4,50 € 4,00 € 4,00 € 16,95 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 4,00 € 2,50 € 5,90 € 5,00 € 5,00 € 4,50 € 4,50 € 3,50 € TODOS NUESTROS PRECIOS INCLUYEN I.V.A. 6 CARTA & MAGAZINE El Mirador del Port NUESTRA CARTA DE VINOS Sabores para disfrute del paladar VINOS TINTOS TINTOS CRIANZA (D.O. Rioja) Predicator 25,00 € 10,00 € 10,00 € 13,00 € 17,00 € Clotàs (Tierra de Castellón) Particular (D.O. Cariñena) 20,00 € Salmos (D.O. Priorat) Tempranillo, garnacha, Graciano y Mazuelo Cariñena, Garnacha y tinta Syrah TINTOS CRIANZA (D.O. Ribera del Duero) Camino de Castilla 10,00 € TINTOS RESERVA (D.O. Rioja) Marqués de Riscal Tempranillo Tempranillo, Mazuela y Graciano Pruno 15,00 € Tempranillo y Cavernet Sauvignon Romántica 22,00 € Viña Ardanza 20,00 € 20,00 € 28,00 € TINTOS RESERVA (D.O. Ribera de Duero) Vega Siciliana Valbuena 5º año 118,00 € Tempranillo y Cavernet sauvignon y Merlot 25,00 € Tinto fino Pago de carraovejas 12,00 € 12,00 € Tinta del país Emilio Moro 18,00 € Tempranillo y Garnacha tinta Tinta del país Protos 14,00 € Cariñena Tempranillo Muga Magmanimus (Tierra de Castellón) Tempranillo Tempranillo Ramón Bilbao (edición limitada) 14,00 € Cabernet, Merlot y Syrah Tempranillo, garnacha tinta y Graciano Marqués de Cáceres Enate (D.O. Somontano) Tempranillo y Cavernet souvignon Tempranillo, Mazuelo y Garnacha López de Haro 10,00 € Cavernet Sauvignon Tempranillo Solar de Bequer TINTOS OTRAS DENOMINACIONES Vicente Gandía Flor de Pingus 95,00 € Tinto fino 34,00 € Tinto fino, Cavernet sauvignon y Merlot TODOS NUESTROS PRECIOS INCLUYEN I.V.A. CARTA & MAGAZINE 7 El Mirador del Port VINOS BLANCOS Martín Codax (D.O. Rías Baixas) 16,00 € Albariño Blanc Pescador (vino de aguja) 10,00 € Macabeo, Parellada y Xarel.lo VINOS ROSADOS Terreta Rose Selección Privada Marqués de Riscal 10,00 € 12,00 € Garnacha tinta Chardonnay Gran Feudo Julián Chivite (Navarro) Pazo de Senyorans (D.O. Rías Baixas) 18,00 € Garnacha tinta Atrium (D.O. Penedés) Cresta rosa (vino aguja) Albariño Verdeo (D.O. Rueda) 10,00 € Verdejo Magmanimus (D.O. Castellón) 10,00 € Cardonnay, Moscatel y Sauvignon Blanc Protos Blanco Verdejo (D.O. Rueda) 10,00 € Verdejo Protos Verdejo Barrica (D.O. Rueda) 18,00 € Verdejo 6 meses en barrica y 1 año en botella Belondrade y Lurtón (D.O. Rueda) 31,00 € Verdejo, 10 meses en barrica y 6 meses en botella Godelia (D.O. Bierzo) 12,00 € Godello y Doña Blanca Grifo (D.O. Lanzarote) 18,00 € 12,00 € Monastrell 10,00 € 10,00 € Tempranillo, Merlot y Cavernet sauvignon Camino Castilla (D.O. Ribera del Duero) 10,00 € Tempranillo OTROS FORMATOS 3/8 Marqués de Cáceres Blanco (D.O. Rioja) 6,00 € 3/8 Marqués de Cáceres Rosado (D.O. Rioja) 6,00 € 3/8 Ramón Bilbao (D.O. Rioja) 7,00 € 3/8 Marqués de Riscal Verdejo (D.O. Rueda) 8,00 € 3/8 Marqués de Riscal Reserva Tinto(D.O. Rioja) 12,00 € Copa de vino 2,50 € Malvasía volcánica Particular Chardonnay Barrica 12,00 € (D.O. Cariñena) Chardonnay, 6 meses en barrica Marina Alta (D.O. Alicante) 10,00 € Moscatel de Alejandría Barbadillo (D.O. Tierra de Cádiz) 10,00 € Palomino fino Albariño Martín Codax (D.O. Albariño) 16,00 € Albariño Viña Esmeralda (D.O. Cataluña) 15,00 € Moscatel de Alejandría y Gewürztraminer Mar de Frares (D.O. Rías Baixas) 19,00 € Albariño Waltraud (D.O. Penedés) 19,00 € Riesling Jose Pariente (D.O. Rueda) 14,00 € Verdejo Belondrade quinta Apolonia (Castilla y León) 18,00 € Verdejo parcialmente fermentado en barrica Vicente Gandía (D.O. Utiel-Reuqena) 10,00 € Chardonay Vacceos (D.O. Rueda) 10,00 € Tempranillo VINOS INTERNACONALES Lambrusco CAVAS & 10,00 € CHAMPAGNES Castillo de Perelada Semiseco 14,00 € Macabeu, Parellada y Xarel·lo Castillo de Perelada Brut Reserva 14,00 € Macabeu, Parellada y Xarel·lo Tantum Ergo 24,00 € Macabeu Bollinger Especial Cuvee 49,00 € Recadero Brut Nature 25,00 € Macabeu, Parellada y Xarel·lo 24,00 € Pinot noir Agustí Torrello Gran Reserva 24,00 € Pinot noir, Chardonnay y Pinot meunier Chardonnay y Pinot noir Tantum Ergo Rose Gramona Imperial Macabeu, Chardonnay y Xarel·lo Möet Chandon 40,00 € Pinot noir y Chardonnay 20,00 € Don Perignon 150,00 € Pinot noir y Chardonnay TODOS NUESTROS PRECIOS INCLUYEN I.V.A. 8 CARTA & MAGAZINE El Mirador del Port Uno de nuestros chefs Nuestras copas y licores Coñacs Magno / Torres Torres 10 Terry Carlos I BRANDY 1866 Brandy Principe Cardenal Mendoza Gran Duque de Alba Lepanto Segarra Larios 1866 Surto Constitución Plata Armanac Principe Felipe Whiskies 2,90 € 3,90 € 1,75 € 10,00 € 12,00 € 4,00 € 8,00 € 8,00 € 10,00 € 20,00 € 12,00 € 38,00 € 38,00 € 45,00 € 18,00 € Licores Baileys Dramuie Pacharan Limonchelo Marie Brizard Crema Catalana Tía María Frangelico 5,00 € 5,00 € 4,00 € 3,50 € 3,00 € 3,50 € 4,00 € 5,00 € Copa J.B. o similares Cardhu Ballantines 12 años Malta 15 años Shenfiddich Knokando Macalan J. Walker J.B. 15 años Glenrotes Chivas Dalwhinii 15 5,00 € 9,00 € 7,00 € 18,00 € 9,00 € 10,00 € 12,00 € 10,00 € 10,00 € 12,00 € 9,00 € 10,00 € La inagotable y prestigiosa factoría creadora de cocineros del CIPFP Costa Azahar (Escuela de Hostelería del Grao de Castelló) ha producido un nuevo nombre propio que intenta hacerse un hueco en tan competitivo y evolutivo mundo: Raúl García Galeano. Combinado Ron Pampero Aniversario Brugal Añejo Bacardi 8 años Matusalen Zacapa 23 años 7,00 € 6,00 € 7,00 € 10,00 € 12,00 € Aperitivo Campari y similares Ricard 4.00 € 5.00 € Combinado Ginebras London Hendriks Brandy Zafiro Citadelle Beefeater G-Vine Bull Dog Nordes Dragons Martin Miller Seagram´s Del Suculent de Barcelona a El Mirador del Port del Grao 10,00 € 10,00 € 10,00 € 8,00 € 6,00 € 12,00 € 10,00 € 8,00 € 8,00 € 8,00 € 6,00 € RECETAS Arroz negro con chipirones y ajos tiernos para cuatro. Ingredientes: chipirones, ajos tiernos, ajo, aceite de oliva, fumet de pescado, tinta de calamar, sal y arroz de primera valenciano. En un paellón vertimos el aceite (como un vasito de agua), con un diente de ajo laminado en láminas muy finas. Dejamos unos segundos que se doren los ajitos y ponemos los chipirones (300gr) y las gambitas (150gr). Sofreímos unos minutos los chipirones con el aceite y a continuación ponemos el arroz (500 gr) dos cucharas de tinta de calamar, añadimos el caldo de pescado hasta cubrir todo los ingredientes a ojo como tres litros. Añadimos un pizca de sal al gusto y dejamos cocer durante 18 minutos. Llevamos a la mesa y mmmm……. Ya tenemos nuestro arroz de El Mirador del Port. Tras finalizar sus cinco años de estudios, ha ido perfeccionando y ampliando conocimientos gracias a sus practicas reales en dos iconos de la cocina contemporánea de Castellón con diferentes estilos culinarios, los de Fernando y Andrés en la Taverna Ca’l Cuc y Modesto Fabregat en Arbequina, culminando en la barcelonesa Rambla del Raval con el mismísimo Toni Romero del Suculent. Ahora a sus 24 años, llega el momento de poner en práctica todas las enseñanzas recibidas y consolidar sus creaciones propias. Y nada mejor que hacerlo junto a su madre, Raquel Galeano Batuecas en los fogones de El Mirador del Port, regentado por su padre José Manuel García Roda, con asistencia del resto de hermanos García Galeano. Desde la Plaza del Mar, 12 del Grao de Castelló (junto aparcamiento en superficie y frente al Hotel NH Turcosa), ya van cogiendo fama y prestigio elaboraciones como “sepionet en puré cítrico”, “tataki de atún con espinacas salteadas con frutos secos” o “albondigas de gambas con jugo de sepia y gamba, y trompeta de la muerte”. Y ésto sólo es el principio. El resto todavía está en proceso de creación. Tiempo al tiempo. El Mirador del Port - 964 28 66 38 / 625 19 30 65 - Plaza del Mar, 12 - Grao de Castellón TODOS NUESTROS PRECIOS INCLUYEN I.V.A.
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