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SOPAS &
ENSALADAS
PARA COMPARTIR
SOPA DE TOMATES ASADOS:
ENSALADA DE ENDIVIAS Y QUESO BRIE
Acompañada de queso provolone y rebanadas de pan
rustico dorado.
Mezcla de endivias y berros con manzana verde,
cebollino, almendra y cubos de queso brie frito, con
vinagreta de albahaca.
CREMA DE ESPÁRRAGOS:
Servida con polvo de jamón serrano.
ENSALADA DE FRISEE Y PALMITO
ENSALADA DE PAPA CON ROAST BEEF:
Mezcla de papas roja y blanca, con rebanadas de
roast beef, hojas de perejil, cebolla morada, chícharo
japonés y vinagreta de mostaza.
Lechuga frisee y francesa con jitomate cherry, palmito,
aceituna kalamata, champiñones y rebanadas de
queso manchego, con aderezo de anchoas y aceite de
oliva.
ENSALADA VERDE:
Mezcla de espinacas baby y berros con tocino crujiente,
nueces, queso parmesano y vinagreta de ajo rostizado.
ENSALADA DE SALMÓN AHUMADO:
Láminas de salmón ahumado, con arugula, pepino,
aguacate, huevo duro picado y vinagreta de cítricos.
ENSALADA DE CAMOTE Y EJOTES:
Camote mezclado con ejotes, higos frescos, nueces y
vinagreta de vino tinto.
ENSALADA DE TRIGO Y ARROZ SILVESTRE:
Servida con trozos de panceta, dátiles, pistaches y
vinagreta de hierbas.
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México DF CP 06700
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* Propina no incluida.
BARDOTS
CARVALHOS
(Entrepan servido en flatbread)
(Platillos al centro)
PORTOBELLOS RELLENOS:
SALPICÓN DE PATO:
HONGOS CON GRUYERE:
CRAB ROLL:
2 hongos portobellos asados al grill con espinaca
salteada, salsa rústica de jitomate, roast beef y queso
de cabra frito en panko.
Confit de pato desmenuzado, salteado con hongos
portobello y tomates deshidratados, sobre tostadas en
cama de jocoque.
Mezcla de hongos portobello y champiñones salteados
con ajo, perejil, aceite de trufa y vino blanco,
gratinados con queso gruyere.
Cangrejo en una mezcla de mayonesa de estragón,
cebolla morada y apio, con chips de ajo y mantequilla
servido en un hotdog bun.
CHIPS DE ALCACHOFA:
PULPO AL AJILLO:
VEGETALES CON QUESO DE CABRA:
CONFIT DE PATO:
Finas laminas de alcachofa fritas, acompañadas de
limón amarillo y alioli.
Pulpo a las brasas acompañado con una ensalada de
frijoles mixtos y garbanzos asados.
Zanahoria, calabacín, portobello, cebolla y pimientos
asados con vinagre balsámico, queso de cabra y miel
de abeja.
Pato confitado desmenuzado, gratinado con queso
gouda, berros y col morada salteada.
TORITOS DE CANGREJO *en temporada:
TIRAS DE RIBEYE:
Chiles (poco picantes) rellenos de cangrejo salteado con
echalotes y mantequilla, acompañados de una
vinagreta de soya, limón y habanero.
Al grill servidas con hongos mixtos salteados con ajo y
perejil, acompañadas de puré de papa trufado.
LOMO DE CERDO A LA SAL:
SALMÓN AHUMADO:
Laminas de salmón ahumado con espinacas, pepino,
aguacate, alcaparras fritas y mayonesa de eneldo.
CARNITAS:
TAQUITOS DE LECHÓN:
TOSTAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE OVEJA:
Pan tostado con aceite de oliva y tomate con
rebanadas de jamón serrano y queso manchego
curado.
TOSTADAS DE ATÚN:
Finas láminas de atún fresco, marinadas con pesto de
habanero (poco picante) en tostadas con queso crema,
cebolla verde, lechuga francesa y tocino.
Asado y marinado en adobo rojo con su jugo, servido
en taquitos con piña asada y pico de gallo a los 3
chiles.
Camarones asados y después rebozados en tempura,
bañados con una salsa cremosa de chipotle, polvo de
curry y limón, finalizado con cebollín.
CALAMARES REBOZADOS:
Anillos de calamar rebozados con paprika, con
lechuga, tomate y salsa tártara.
Carnitas de cerdo con frijoles refritos, pico de gallo
fresco, chicharrón y salsa verde de aguacate.
ATÚN SELLADO:
MINI TORTAS DE COCHINITA:
BLT DE CAMARONES:
Tres tortas de cochinita pibil, acompañadas de puré de
aguacate, frijoles y cebollas encurtidas con chile
habanero.
Camarones a la plancha con tocino, tomate, lechuga y
remoulade casero.
Láminas de atún fresco sellado a la plancha, con salsa
de mostaza, espinaca baby, aceitunas en tempura y
vinagreta de ajonjolí y soya.
FILETE DE RES CON FOIE GRAS:
HOTDOG “NEW YORK STYLE”
Al grill servido con foie gras asado a la plancha, con
arugula, pimientos del piquillo y queso azul.
Pan artesanal, mostaza antigua, mayonesa de
horseradish, pepinillos y cebolla frita.
CROQUETAS DE CHORIZO IBÉRICO:
CAMARONES ROCA:
Rebanadas de lomo de cerdo, con piperade de
pimientos y chutney de cítricos, hinojo y chile manzano.
Seis croquetas fritas en una masa de ajo y cebolla
acompañadas de alioli.
POUTINE DE PATO:
Pato confitado gratinado con queso chihuahua, sobre
papas fritas en grasa de pato con salsa de su jugo.
SIDES
Puré o Papas a la francesa trufadas.
Coliflores rostizadas.
Espárragos al grill.
RIBEYE CON PARMESANO:
Rebanadas de Ribeye con laminas de queso
parmesano, mostaza antigua, mayonesa sambal y
arugula.