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Edición #10
Verano 2015
CONTENIDO
EDITORIAL
SERVICIO AL CONSUMIDOR
Los cambios de temperatura son muy comunes en nuestro
país, entre cálido y húmedo vivimos en un constante vaivén.
Recibimos el verano con mucho entusiasmo, los días para
ir a la playa se intensifican, disfrutamos las vacaciones
para visitar otras regiones de la isla, los alimentos fríos nos
mantienen llenos de frescura y la ropa fresca tiene mayor
presencia.
Aunque el clima en verano suele ser uno de los más fuertes,
esa brisa cálida que nos acoge en los días de playa, nos revela
que República Dominicana lo tiene todo.
Les adelantamos que esta edición quisimos hacerla especial
y compartir con ustedes un pedacito de esta tierra caribeña,
con sabrosas recetas que merecen ser disfrutadas en
este verano.
Sin olvidar que los niños estarán de vacaciones, es importante
que conozcan un poquito más sobre los alimentos que deben
consumir de acuerdo a su edad, cómo pueden cuidar aún
más su salud, y por qué no también el resto de la familia,
con los artículos contenidos en estás páginas que dan como
resultado esta interesantísima publicación. ¡Disfrútenla!
2
04 06
ARTÍCULO: LOS
ANTIOXIDANTES
10
RECETA: CROQUETAS DE
LENTEJAS
12
08
ARTÍCULO: LA DEFICIENCIA
DE YODO
18
ARTÍCULO: UNA ISLA CON
DÍAS LLENOS DE VERANO
RECETA:PIZZETAS DE
ZUCCHINI JAMÓN Y QUESO
05 Mousse de Cherries
14 Rollos de Queso con Mermelada revestidos de Ajonjolí
12 Pollo en Cono Azucarado
16 Polenta de Mozzarella
ARTÍCULO: ALIMENTACIÓN
EN EDAD ESCOLAR
Los
Antioxidantes
en nuestra
dieta.
Por la Dra. Patricia Mejía/Nutrióloga Clínica
Especialista en Nutrición y Comunicaciones
Nestlé Dominicana.
Los antioxidantes son simplemente sustancias que se
encuentran en muchos alimentos y que protegen al cuerpo
de la acción de los radicales libres (los componentes malos)
normalmente desarrollados por el cuerpo y el medio
ambiente. Los antioxidantes previenen o detienen la
reacción del oxigeno con los radicales libres en el cuerpo y
por lo tanto reducen el riesgo de padecer enfermedades del
corazón, cáncer, entre otras.
Hay diferentes tipos de antioxidantes, los cuales se
encuentran en las frutas, las verduras y los cereales de trigo
integral.
Algunos ejemplos de nutrientes y fuentes ricas en
antioxidantes son:
-Las vitaminas: A, C & E
-Los Minerales: Zinc, Selenio, Hierro
-Plantas de colores: Beta caroteno, Licopenico, etc
Planifica una dieta rica en alimentos antioxidantes
Cuándo pienses acerca de la elaboración de una dieta rica
en antioxidantes, siempre piensa en los colores del arco iris.
Escoger alimentos llenos de color como rojo, el amarillo,
naranja, verde, negro/morado/azul y blanco sería un buen
comienzo, ya que estos alimentos contienen naturalmente
antioxidantes.
Los alimentos ricos en antioxidantes de acuerdo al color
son:
Negro: El café, la ciruela, las pasas y el té negro.
Dorado: Los cereales y las semillas.
Morado: La remolacha y la berenjena.
Verde: El té, la lechuga, el limón, el berro, los pimentones
verdes, los guandules verdes, la espinaca, el pepino, el apio
y el brócoli.
Amarillo / Naranja: La naranja, la lechosa, el mango, la piña,
la zanahoria, la auyama y el maíz.
Rojo: El tomate, la sandía, la manzana roja, la cereza y el
pimiento morrón.
Y Blanco: el jengibre, el ajo, la cebolla, la papa, la coliflor, el
guineo, el repollo y la batata.
MOUSSE
DE CHERRIES
Ingredientes
1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® de 315g.
1 Lata de Leche Condensada LA LECHERA® de 186g.
¼ Taza de jugo de limón
1 Taza de cherries
Tips para aumentar el consumo de antioxidantes cada día:
¼ Taza de jugo de las cherries
· Incluye ensaladas en tus comidas.
· Agrega verduras variadas a los sándwiches .
· En las meriendas incluye frutas o jugos de frutas frescas, al
igual que verduras y granos enteros.
· Consume batidos de frutas y bebidas a base de té verde
y negro acompañando tus desayunos , meriendas y cenas.
Preparación
1-Licúa todos los ingredientes y vierte en los envases individuales,
lleva a la nevera hasta que este firme.
Pasado el tiempo, retira de la nevera y sirve de inmediato.
Sirve : 8 porciones de 87 g cada una
preparación : 10 minutos
valor nutricional por porción
4
CALORÍAS
183 Kcal
CARBOHIDRATOS
34 g
PROTEÍNAS
4g
GRASAS TOTALES
4g
5
Ingredientes
1 Taza de lentejas, ablandadas con 1 ½ tazas de agua y 2 tabletas de
Caldo de Pollo MAGGI®
1 Cucharada de aceite
2 Cucharadas de cebolla, rallada
1 Diente de ajo, majado
½ Taza de hongos, cortados finamente (opcional)
1 Taza de pan, rallado
¼ Taza de cilantrico, picadito
Preparación
CROQUETAS
DE
LENTEJAS
6
Sirve : 10 porciones 2 croquetas /
58 g cada una
Preparación : 30 minutos
valor nutricional por porción de 2 croquetas
CALORÍAS
208 Kcal
CARBOHIDRATOS
32 g
PROTEÍNAS
10 g
GRASAS TOTALES
5g
1-En una sartén, calienta el aceite, cocina por 3 minutos la cebolla y el ajo.
Agrega los hongos, el pan, el cilantrico y las lentejas, mezcla bien, retira del fuego,
deja refrescar.
2-Mezcla hasta unificar bien y forma las croquetas. Fríe en abundante aceite caliente
por 2 minutos o hasta dorar, retira del aceite y sirve.
7
La Deficiencia
de Yodo
Por la Dra. Patricia Mejía/Nutrióloga Clínica
Especialista en Nutrición y Comunicaciones
Nestlé Dominicana.
El yodo es un mineral de gran importancia para nuestro
cuerpo, su papel esencial es permitir que la glándula tiroides
produzca las hormonas tiroideas.
Estas hormonas influyen en el crecimiento esquelético,
regulan la temperatura corporal y el sistema cardiovascular
y facilitan el desarrollo y maduración del cerebro.
Deficiencia de yodo
La deficiencia de yodo es un problema global que afecta a
más de dos mil millones de personas a nivel mundial. Los
efectos adversos de la deficiencia de yodo en humanos,
llamados¨Trastornos por deficiencia de yodo¨, son el
resultado de la disminución de la producción y la acción de
hormonas tiroideas y tienen una gravedad variable, desde la
hipertrofia del tiroides (bocio),hasta el daño cerebral grave
e irreversible, denominado cretinismo endémico.
Aunque las hormonas tiroideas son esenciales durante toda
la vida, son cruciales para el desarrollo normal del cerebro en
el feto y durante toda la infancia. En el curso del embarazo,
la producción materna de hormona tiroidea debe aumentar
en un 25 a 50% para satisfacer las necesidades maternofetales.
Fuentes alimenticias de yodo
Las principales fuentes de yodo en la alimentación son la
leche y los productos lácteos, los mariscos y los alimentos
con sal yodada añadida.
Las verduras, las frutas y los cereales son, en general,
fuentes pobres de yodo. La solución aceptada para este
problema es la yodación universal de la sal ,es por eso que
los especialistas recomiendan uso absoluto de sal yodada en
la dieta o productos enriquecidos en sal yodada.
POLLO
EN CONO
AZUCARADO
Ingredientes
1 Libra de pechuga de pollo, cocido con 1 tableta de Caldo de Pollo MAGGI®,
una hoja de laurel y 2 tazas de agua
½ Taza de apio, picadito
2 Cucharadas de cebolla, rallada
3 Lonjas de tocineta, picaditas y fritas
½ Cucharadita de Sazón Completo MAGGI®
1 Cucharadita de pimienta, molida
1 Taza de tomates, picaditos
1 Taza de Crema de Leche NESTLE®
En principio, el enriquecimiento obligatorio representa la
estrategia de sanidad pública más eficiente, dado que puede
garantizar la seguridad y la eficacia, y está demostrada la
necesidad que tiene la población de este nutriente.
8 Conos de azúcar (conos para helado)
La deficiencia de yodo, constituye la principal causa
de daño cerebral y de retraso mental a nivel mundial,
a pesar de que es la más fácil de prevenir. Por esta
razón es muy importante tener en cuenta la necesidad
de una alimentación balanceada, que proporcione
los nutrimentos necesarios para evitar este tipo de
1-Desmenuza el pollo, combina con el apio, la cebolla, la tocineta, el
padecimientos.
2 Tazas de lechuga
Preparación
Sazón Completo MAGGI®, la pimienta, los tomates y la Crema de Leche
Sirve : 8 conos de 118 g cada uno
Preparación : 20 minutos
valor nutricional por porción
CALORIAS
150 Kcal
CARBOHIDRATOS
6g
PROTEÍNAS
13 g
GRASAS TOTALES
8g
NESTLE®
2-Rellena los conos con esta mezcla y con la lechuga, sirve de inmediato.
9
En una
isla con
días llenos
de verano
10
Nuestra República,
situada en el archipiélago
de las Antillas Mayores, nos
recibe cada mañana con un
soleado y resplandeciente
amanecer dando entrada
a un día cálido que acoge a
los millones de dominicanos
orgullosos de pertenecer a
este trópico.
Desde un merengue, un coco de agua, una brisa fresca
y el mar Caribe que nos rodea, descubrimos que
nuestro país lo tiene todo.
En las vacaciones de verano acostumbramos a ir a
la playa, visitar algunas regiones, ir de campamento
y recrearnos en familia con los que están y con los
que llegan, ¡la excusa perfecta para disfrutar de ese
calorcito que llega a los 30 y tanto grados!.
A medida que se va intensificando la temperatura, es
recomendable que mantengas tu cuerpo hidratado,
utilices vestimenta fresca y agregues a tu dieta
diaria alimentos que puedan refrescarte, como los
vegetales y frutas de temporada que cuentan con un
alto contenido de agua, los cuales a su vez saciarán
el hambre, la sed y contribuirán a mantener tu piel
hidratada.
Nuestra especialista en Nutrición, Patricia Mejía, nos
cuenta sobre los aportes y beneficios de las frutas,
explicando que éstas contienen vitaminas de todos
los grupos, especialmente C. También antioxidantes
naturales, fibras, además aportan grasas, contienen
minerales, principalmente magnesio y potasio e
hidratos de carbono de fácil absorción. “Una dieta
balanceada con frutas es una dieta baja en calorías,
donde en 100gr de fruta encontramos entre 80 a 90
% de agua”. Dentro de sus recomendaciones, agrega
un consumo de 2 a 4 porciones de frutas por día ya
sean enteras o preparándolas en batidas.
Al mencionar nuestra piel, es importante que conozcas
el horario de radiación solar en el que debes aplicarte
protector solar. De 11:00 de la mañana a 4:00 de la
tarde es recomendable que evites la exposición directa
al sol, debido a que los rayos solares son más intensos
y son los que pueden llegar a provocar daños si no se
toman las medidas de protección.
Caribeños al fin, disfrutar de los meses de verano es
una de las ventajas que nos regala este clima tropical.
Es por esto que debes tener presente el mantener tu
cuerpo saludable y en actividad física, consumir los
alimentos que te proporcionen frescura e hidratación,
y cuidar tu piel, así como dar a conocer a los tuyos
estas recomendaciones que serán de mucho provecho
en estas vacaciones.
Luego de leer este artículo… ¡batida en mano que
este verano promete ser mucho más delicioso y
refrescante!
11
Ingredientes
2 Tazas de zuquinis, cortados en rodajas
4 Tazas de tomates, cortados en rodajas
6 Lonjas de jamón de pavo
6 Lonjas de queso mozzarella
1 Tableta de Caldo de Pollo MAGGI®, disuelta en ¼ taza de aceite de oliva
PIZZETAS DE
ZUCCHINI JAMÓN
Y QUESO
12
2 Cucharaditas de orégano
1/8 Cucharadita de pimienta, molida
Preparación
1-En una bandeja para horno, coloca las lonjas de zuquinis y encima, los tomates, el jamón y el queso,
vierte la tableta del Caldo de Pollo MAGGI® disuelta, espolvorea por encima el orégano
y la pimienta.
Sirve : 15 pizzetas de 65 g cada una
Preparación : 30 minutos
valor nutricional por porción de 1 pizzeta
CALORÍAS
67 Kcal
CARBOHIDRATOS
4g
PROTEÍNAS
2g
GRASAS TOTALES
5g
2-Lleva al horno precalentado a 350ºF por 15 minutos o hasta gratinar. Pasado el tiempo, retira del
horno y sirve de inmediato.
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Ingredientes
½ Libra de queso crema tipo San Juan, desmenuzado
¼ Taza de Leche Evaporada CARNATION®
ROLLOS DE
QUESO CON
MERMELADA
REVESTIDOS DE
AJONJOLÍ
14
¼ Taza de nueces, trituradas
1 Cucharadita de Sazón Completo MAGGI®
¼ Taza de ajonjolí, tostado
¼ Taza de mermelada de piña
Preparación
1-En un bowl, combina el queso, la Leche Evaporada CARNATION®, las nueces,
el Sazón Completo MAGGI® y la mitad del ajonjolí, mezcla bien.
Sirve : 8 rodajas 47 g cada una
Preparación : 30 minutos
valor nutricional por porción
CALORÍAS
206 Kcal
CARBOHIDRATOS
8g
PROTEÍNAS
5g
GRASAS TOTALES
18 g
2-En un cuadrado de papel de aluminio, extiende esta mezcla, vierte la mermelada
en el centro, enrolla y espolvorea el ajonjolí restante por encima, lleva a la nevera
por una hora. Pasado el tiempo, retira de la nevera, corta en rodajas y sirve.
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Ingredientes
POLENTA
CON MOZZARELLA
2 Latas de Leche Evaporada CARNATION® de 315g.
4 Tazas de agua, caliente
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharadita de romero, picadito
1 Cucharadita de tomillo, picadito
1 Cucharadita de hojas de menta, picaditas
2 Tabletas de Caldo de Pollo MAGGI®
¼ Cucharadita de pimienta, molida
2 Tazas de harina de maíz
2 Tazas de queso mozzarella, rallado
¼ Taza de queso parmesano, rallado
Preparación
1-En una olla de fondo grueso, lleva al fuego, las latas de Leche Evaporada
CARNATION®, el agua, la mantequilla, las hierbas, las tabletas de Caldo de Pollo
VASOS
MAGGI® y la pimienta.
2-Cuando comience el hervor, añade la harina en forma de lluvia, cocina sin dejar de
Sirve : 12 porciones
de 142 gramos cada una.
Preparación : 20 minutos
valor nutricional por porción
16
16
CALORIAS
331 Kcal
CARBOHIDRATOS
40 g
PROTEÍNAS
13 g
GRASAS TOTALES
14 g
mover. Continúa cocinando moviendo vigorosamente, por 10 minutos o hasta que se
desprenda de las paredes de la olla.
6 vasos
3-Añade el queso mozzarella y la mitad del queso parmesano, mezcla bien.
Retira del fuego, vierte en un molde previamente engrasado, espolvorea el queso
restante, deja refrescar, desmolda y sirve.
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ALIMENTACIÓN
EN EDAD
ESCOLAR
Por la Dra. Patricia Mejía/Nutrióloga Clínica
Especialista en Nutrición y Comunicaciones
Nestlé Dominicana.
18
Los niños en edad escolar requieren de una alimentación
correcta y balanceada, ya que existe la necesidad de
cubrir con los requerimientos para alcanzar sus niveles
óptimos de crecimiento y desarrollo tanto físico como
mental, pero también porque necesitan un rendimiento
adecuado durante las horas en la escuela.
Los niños y niñas mal alimentados, por lo regular tienen
problemas en el aprendizaje, en las tareas escolares
tienden a ser más lentos y en el recreo realizan menos
actividad física por estar demasiado cansados.
Es importante comentar que con una equilibrada y variada
nutrición escolar se previenen problemas asociados a la
mala alimentación como alteraciones en el aprendizaje y
en la conducta, anemias y cuadros infecciosos. Por eso,
debido a que nuestros hijos tienden a comer en el colegio,
es importantísimo que los padres les envíen loncheras
escolares que cubran las diferentes necesidades de
nutrientes que los niños necesitan durante el día.
Durante el periodo escolar, el niño desarrolla un estilo
de comida más independiente y lejos de la vigilancia
de los padres, por eso es de vital importancia que
implementemos los siguientes pasos, tanto en la casa
como en las comidas en la escuela:
• Apóyese en los modificadores de la leche. Ayudan al niño
en su crecimiento y proporcionan energía sana y duradera,
tanto física como mental. Vienen fortificados y ayudan a
cubrir los nutrientes que no se llegaron a completar con las
demás comidas.
•Estimular a que el niño coma cinco veces al día.
(Desayuno-merienda-comida-merienda y cena)
•Deje que los niños ayuden con la planificación y
preparación de las comidas, enséñeles a tomar decisiones
saludables al brindarles oportunidad de seleccionar
alimentos basados en su valor nutricional.
• Promover el desayunar antes de salir de casa. En el
desayuno incluir un lácteo o alimento de origen animal,
un cereal que aporte energía y una fruta o jugo de fruta
natural.
• Incluir frutas y vegetales todos los días, preferiblemente
entre 2 a 4 porciones. Una buena opción siempre será
incluir una fruta en la lonchera.
•Incorporar alimentos ricos en fibra como cereales
integrales y leguminosas.
•Prepararles una merienda balanceada, pero sobretodo
llamativa, que les invite a comer y que no se sientan
tentados por alimentos altos en grasas y azúcares y pobres
en nutrientes que en ocasiones están de venta en las
escuelas.
Estimule a que el niño realice actividad física tanto en
la escuela como por las tardes. La actividad física en la
infancia y la adolescencia es fundamental para el desarrollo,
y además, para la prevención de la obesidad.
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Te invitamos a ser parte de nuestro Club Nestlé y disfrutar
de todas las sorpresas y beneficios que hemos creado para ti.
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